Phân tích thực phẩm

Phân tích thực phẩm

PHÂN TÍCH THỰC PHẨM

TRƯỜNG ðẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Tp HCM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

GiỚI THIỆU MÔN HỌC

Giảng viên: ThS TRƯƠNG BÁCH CHIẾN

Phone: 01686.151.042 Email: truongbachien@yahoo.com

truongbachchien2011.co.cc

Giới thiệu về nội dung môn học

4 Chương 6: Xác ñịnh Lipit

6

4 Chương 5: Xác ñịnh Protit

5

4 Chương 4: ðịnh lượng CacbonHydrat

4

6 Chương 3: ðịnh lượng tro, ẩm và khoáng

3

2 Chương 2: ðịnh lượng acid

2

10 Chương 1: Các khái niệm cơ bản

1

Số tiết Nội dung

Stt

Tài liệu tham khảo

[1] Giáo trình lý thuyết phân tích thực phẩm- Khoa CNTP- trương ðại học công nghiệp thực phẩm TpHCM

[2] Bùi Thị Như Thuận, Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm, Nhà xuất

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản

1.1 Công thức nồng ñộ1.2 Pha chế dung dịch1.3 Các phương pháp phân tích

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản 1.1 Công thức tính nồng ñộ

1.1.1 Nồng ñộ phần trăm khối lượng - C (%): biểu diễn

số gam chất tan có trong 100 gam dung dịch

100 m

m

% C

CM = ×

C M – C%

ð

d10

%C

có thể là cation hoặc anion) tính cho 1 phân tử muối ñó

Trong hợp chất oxy hóa khử, n là số electron mà một phân tử chất khử có thể cho hay

một phân tử chất oxy hóa có thể nhận ñược tính cho 1 phân tử chất ñó

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản 1.2 Pha chế dung dịch

1.2.1 Pha loãng dung dịch:

• 1 Tính thể tích nước cất cần pha vào 100mL dung dịch HCl 20%

(d= 1,1g/mL) ñể thu ñược dung dịch có nồng ñộ 5%; biết H=1, Cl=35,5

a 300mL

b 380mL

c 330mL

d 400mL

2 Tính thể tích nước cất cần pha vào 100g dung dịch H2SO4 20%

(d= 1,12g/mL) ñể thu ñược dung dịch có nồng ñộ 5%

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản 1.2 Pha chế dung dịch

1.2.2 Pha chế dung dịch tử chất rắn

Tính khối lượng cần thiết ñể pha V(mL)

dung dịch (A) CM từ tinh thể rắn (A) có ñộ tinh khiết (p%)

M p

C V

.10

• 1.3.1 Phương pháp khối lượng 1.3.2 Phương pháp thể tích 1.3.2.1 Chuẩn ñộ acid – baz 1.3.2.2 Chuẩn ñộ phức chất 1.3.2.3 Chuẩn ñộ oxy hóa khử 1.3.2.4 Chuẩn ñộ tạo tủa

1.3.3 Phương pháp ño quang

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản

1.3 Các phương pháp phân tích 1.3.1 Phương pháp khối lượng

• Công thức tính hàm lượng % sẽ là?

M a K

ban ñầu.

Sơ ñồ chuyển hóa – cách giải

• Phản ứng chuyển ñổi: Na2SO4 → BaSO4

Hệ số chuyển ñổi:

• Vậy hàm lượng % SO42- =

%88,94

%100.64,1.50.35,0

250.0405,0

=

64,1233.1

142.1

M a K

• 1 Lấy 5(g) một mẫu thực phẩm có chứa P ñem tủa dưới dạng MgNH4PO4rồi nung thì ñuợc 1,235(g) Mg2P2O7, thì hàm lượng %P , sẽ là bao nhiêu?, biết Mg=24; P=31; O=16; N=14; H=1:

a 15.9817

b 15.7991

c 15.8917

d 15.1789

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản

1.3 Các phương pháp phân tích 1.3.2 Phương pháp thể tích

Chú ý

• Chỉ thị

• ðiểm tương ñương

• ðiểm cuối chuẩn ñộ

1 Xác ñịnh nồng ñộ dung dịch HCl ban ñầu

2 Việc chuẩn ñộ ñã chính xác chưa? Sự sai lệch

là bao nhiêu? Nếu qua 3 lần TN thể tích của NaOH lần lượt là 9,8 – 9,6 – 9,2(mL) Biết hệ

số Student t = 4,3 với ñộ tin cậy 95%

Cách tính kết quả nồng ñộ

e e

b

Tính sự sai lệch

• Tối thiểu số lần thí nghiệm

• Tính theo phương pháp thống kê toán học

• Tính theo sự sai lệch của dụng cụ, thiết bị

• Tính theo sự sai lệch của phương pháp chuẩn ñộ

1.3.2.1 Chuẩn ñộ acid - baz

• 1 Khi xác ñịnh chỉ tiêu hàm lượng ñộ chua trong thực phẩm sữa, người ta dùng phương pháp phân tích thể tích gì ñể xác ñịnh?

a Phương pháp chuẩn ñộ acid – baz

b Phương pháp chuẩn ñộ phức chat

c Phương pháp chuẩn ñộ oxy hóa khử

d Phương pháp chuẩn ñộ tạo tủa

2 Chỉ thị nào thường ñược dùng ñể xác ñịnh hàm lượng acid toàn phần?

bao nhiêu với ñộ tin cậy 95%, t = 4,3.

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản

1.3 Các phương pháp phân tích 1.3.2 Phương pháp thể tích

1.3.2.2 Chuẩn ñộ phức chất

Nội dung

Chỉ thị Murecid / ET.00

Dung dịch phân tíchchứa ion kim loại

Thuốc thửcomplecxon

Phương pháp Complecxon

CHƯƠNG 1: Các khái niệm cơ bản

1.3 Các phương pháp phân tích 1.3.2 Phương pháp thể tích

1.3.2.3 Chuẩn ñộ tạo tủa

Nội dung

Chỉ thị K2CrO4

Dung dịch phân tíchchứa ion Clo

1.3.2.4 Chuẩn ñộ oxy hóa khử

Nội dung

Không dùng chỉ thị

Dung dịch phân tíchchứa ion kim loại

Thuốc thửpermanganat

ðo quang

ðịnh luật Bougher –

Lambere-Beer

Mật ñộ quang:

A = ε L C

A = - lg(T)

1.3.3 Phương pháp ño quang

Áp dụng ñịnh luật Beer: A = k.C ñể viết phương trình hồi quy tuyến tính cho dãy thử chuẩn dạng A = a + b.C hay C = a + b A

Nội dung

Giai ñoạn 1: Lập dãy thử chuẩn ño quang

Thay giá trị A (mẫu) vào pthqtt, tính ñược nồng ñộ của dung dịch mẫu ño quang Giai ñoạn 2: Lấy mẫu phân tích ño quang

CÁCH LẬP PHƯƠNG TRÌNH

Dùng máy tính cá nhân

• Tìm giá trị a và b

• Viết phương trình hồi quy tuyến tính

• Tinh nồng ñộ (X) dung dịch phân tích

• Tính kết quả hàm lượng (X) trong mẫu thực phẩm ban ñầu

• Trong phép phân tích hàm lượng sắt tổng có trong thực phẩm, kết quả một dãy chuẩn sắt là:

Kết quả một dãy chuẩn sắt là:

CHƯƠNG 2: ðịnh lượng acid và phụ

gia

1.1 ðịnh lượng acid tổng 1.2 ðịnh lượng benzoat 1.3 ðịnh lượng sunfit

CHƯƠNG 2: ðịnh lượng acid

-Lọ mẫu phải ghi rõ Label:

-tên – số hiệu – ngày tháng – người lấy- quy cách lấy

Chú ý

Cách Tiến hành

Công Thức tính

Nguyên Tắc

ðộ chua Tổng

CHƯƠNG 2: ðịnh lượng acid

2.1 xác ñịnh tổng ñộ chua

Nguyên tắc

Dùng dung dịch NaOH 0,1N ñể trung hòa lượng acid có trong mẫu với chất chỉ thị phenolphtalein 1% hoặc dùng ñiện cực chỉ thị ñể chuẩn ñộ

Mẫu sữa Tươi VmL

Cách tiến hành

Dung

dịch phân tích

Chuẩn ñộ bằng NaOH 0,1N

ðịnh mức 100mL

+ Hút VmL dung dịch + 5 giọt PP

Công thức tính

Trong ñó : Vm: là thể tích mẫu (mL)V: là thể tích NaOH 0,1N tiêu tốn trong chuẩn ñộ (mL)Vdd: thể tích mẫu sau xử lý mang ñi chuẩn ñộ

Vdm: thể tích bình ñịnh mứcK: là hệ số của loại acid

+ Với sữa kết quả biểu thị bằng acid lactic K = 0,0090

+ Với thực phẩm lên men chua lactic kết quả biểu thị

bằng acid lactic K = 0,0090

+ Với dấm kết quả biểu thị bằng acid axetic K = 0,0060

+ Với các loại hoa quả tươi, siro, kẹo….kết quả biểu thị

bằng acid xitric K = 0,0064

K là acid tương ứng với 1mL NaOH 0,1N

CÂU HỎI

1 Cho biết cách lấy mẫu Bia, nước ngọt khác với cách lấy mẫu trong sữa chua như thế nào?

2 Với mẫu Bia, ñộ chua ñược tính theo loại acid gì?

3 Nêu các biện pháp khắc phục ñộ bọt có trong Bia khi phân tích các chỉ tiêu trong Bia

CHƯƠNG 3: ðịnh lượng ñộ ẩm, tro

và khoáng

3.1 ðộ ẩm- phương pháp sấy 3.2 Tro- phương pháp khối lượng 3.3 Khoáng – ñịnh lượng Canxi 3.4 Khoáng – ñịnh lượng Fe 3.5 Khoáng – ñịnh lượng P 3.6 Khoáng – ñịnh lượng NaCl

CÔNG THỨC

NGUYÊN TẮC

SẤY

CÁCH TIẾN HÀNH

CÔNG THỨC

Nguyên Tắc

TRO TỔNG

Cách Tiến hành

Công Thức tính

Nguyên Tắc

Canxi Magie

Xử lý mẫu

MẪU LỎNG

Dạng huyền phủ: Lọc giấy

Lắc – trộn kỹ mẫu bằng máy khuấy

LỎNG

Xử lý mẫu

Cân mẫu sữa

Cách tiến hành

Mãu ban

phân tích

Lấy mẫu

ra Cân

-Lấy mẫu theo TCVN 6400

Chứa mẫu trong cột ñặt trong tủ sấy -Trộn

m0là khối lượng mẫu thực phẩm

m1là khối lượng toàn cột rỗng trước khi sấy

m2là khối lượng cột và mẫu sau khi sấy

ðộ ẩm X (g/g) 100

0

1 2

m

m

m −

=

CHƯƠNG 3: định lượng tro

3.2.1 Xác ựịnh lượng tro tổng

Cân mẫu thực phẩm

Cách tiến hành

Mãu tro ban

tro phân tắch

đê nguội Cân mẫu

-Khoảng 5(g) -Than hóa để nguội

Cân chắnh xác 4 số

Chiết Lọc Nung

CHƯƠNG 4: định lượng tro

4.1 Xác ựịnh lượng tro tổng

Công thức tính

Trong ñó :

m0là khối lượng mẫu thực phẩm

m1là khối lượng chén nung rỗng trước khi nung

m2là khối lượng chén nung và mẫu sau khi nung

RS là hàm lượng chất khô của mẫu ñược xác ñịnh theo ISO 1572, ñược tính bằng phần trăm khối lượng

Tro tổng X (g/g) 100

0

1 2

RS m

có trong mẫu

Nguyên tắc tìm Magie

Dịch lọc sau khi xác ñịnh canxi sẽ ñược sửdụng ñể xác ñịnh Mg bằng phương pháp khốilượng Tủa Mg dưới dạng MgNH4PO4.6H2O

và nung tủa ở nhiệt ñộ 8500C trong 2 giờñến khối lượng không ñổi ñể chuyển về dạngcân Mg2P2O7 Từ ñó, tính ñược hàm lượng

magiê có trong mẫu muối

Mẫu Muối m(g)

Xác ñịnh Canxi

Dung

dịch phân tích

Nung tủa Cân lượng rắn m 1

+ ñược xử lý + Hòa tan bằng HCl

+ Lọc + Hút 50mL dịch lọc 1

+ chất thử + Lọc gạn, dịch loc 2

và tủa

Dịch lọc 2 của Canxi

Xác ñịnh Magie

Dung

Nung tủa Cân lượng rắn m 2

+ ñược xử lý + ðun nóng

+ Lọc

Công thức tính

100 7143

0

m m Ca

1002184

.0

m m Mg

Cách Tiến hành

Công Thức tính

Nguyên Tắc

Sắt

Nguyên tắc

Dựa vào khả năng tạo phức màu giữa Fe2+

và 1 – 10 phenanthrolein Trong khoảng

pH = 2 – 9, phức màu ñỏ cam giữa Fe2+

và 1 – 10 phenanthrolein hấp thu cực ñại ở bước sóng 505 nm Bằng cách xây dựng ñường chuẩn A – f(C), ta có thể xác ñịnh hàm lượng Fe trong mẫu

Cách tiến hành Tạo dãy chuẩn ño quang Chuẩn bị mẫu Bia

Từ pthhtt tính nồng ñộ Fe

Tạo dãy chuẩn

ðinh mức thành 100mLNước cất

2 mL

V (o – phenanthrolein)

25mLAcid ascorbic (mg)

32

10.50.250

V – Fe2+(mL) (0.1 mg/mL)

54

3210STT

Chuẩn bị mẫu Bia

ðinh mức thành 100mL Nước cất

2 mL

V (o – phenanthrolein)

25mL Acid ascorbic (mg)

10 10

10 Mẫu Bia (mL)

3 2

1 STT

Tiến hành ño quang

Viết phương trình hồi quy tuyến tính

Tính hàm lượng Fe

Công thức tính hàm lượng sắt

m

bdm Fe

V

V C

C = ×

Cách Tiến hành

Công Thức tính

Nguyên Tắc

Photpho

Cách Tiến hành

Công Thức tính

Nguyên Tắc

NaCl

CHƯƠNG 4 phân tích hàm lượng CarbonHydrat

4.1 ðịnh lượng ñường khử 4.2 ðịnh lượng ñường tổng 4.3 ðịnh lượng tinh bột

4.4 ðịnh lượng Dextrin 4.5 ðịnh lượng Pectin

Mục tiêu tiết học

• 1 trình bày ñược nguyên tắc, cách tiến hành phân tích ñuờng khử bằng phương pháp Bettrand

• 2 phân tích ñược các yêu cầu kỹ thuật và cách khắc phục các vấn ñề nảy sinh trong quá trình tiến hành

• 3 trình bày ñược công thức và áp dụng phép tính công thức vào trong các bài tập, trả lời các câu hỏi trong bài

Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nguồn Protein, nguồn năng lượng cho cơ thể Sữa còn có khả năng cung cấp cho cơ thể nguồn Calci rất tốt cho xương, nhất là người già và trẻ em Từ sữa có thể chế biến nhiều sản phẩm khác: phomát,

bơ, sữa chua…

Giới thiệu: Sữa và các chế phẩm từ sữa

Thành phần trong một số sữa

0,8

4,5

7,95,8

Sữa cừu

0,8

4,7

4,13,6

Sữa dê

0,7

4,8

7,54,0

Sữa trâu

0,7

4,8

3,73,5

Sữa bò

0,5

6,2

1,72,2

Sữa ngựa

0,2

7,0

3,81,2

Sữa mẹ

khoáng

Carbon hydrate

Chất béo

Protei n Loại sữa

(g/L)

Trong ngành hóa th
c phm và dinh dưng, ngưi ta chia ñưng

Trong sa có ñưng lactose M = 342.3 (còn gi là ñưng sa vì có trong sa ngưi và ñng vt) Ðây cũng là ñưng ñôi, khi thy phân s cho 2 gc ñưng ñơn là glucose và galactose.

Lactose k t tinh chm, tinh th cng và có nhiu dng tinh th

Vitamin B 2 có th c ch s
k t tinh ca lactose.

Ð ngt ca các loi ñưng không ging nhau, n u ly v ngt ca ñưng saccarose làm chun (100) thì lactose 16

Lactose (C12H22O11) - một loại ñường

ðường khử

ðường lactose vẫn còn tính khử vì vẫn còn gốc –OH glucozit tự do

ðường khử là gì?

ðường khử là ñường có tính khử nhờ vào nhóm andehyt hoặc ceton (ñối với mạch thẳng) và gốc –OH glucozit tự do (ñối với mạch vòng)

Nguyên tắc

Phương pháp Bettrand

Trong môi trường kiềm mạnh, glucid trựctiếp khử oxy khi có mặt chất khử làCu(OH)2tạo thành kết tủa dưới dạng Cu2O màu ñỏ gạch Lượng Cu2O sẽ phản ứngvới một lượng dư Fe3+ ñể sinh ra mộtlượng Fe2+tương ñương và ñược chuẩn ñộbằng dung dịch KMnO4 trong môi trườngacid

Kỹ thuật phân tích

Phương pháp Bettrand

Dùng phương pháp chuẩn ñộ Oxy hóa khử - Phương pháp Permanganat

Phương trình phản ứng minh họa :

RCHO +2Cu(OH)2 RCOOH + Cu2O +2H2O.

Cu2O + Fe2(SO4)3+ H2SO4 2CuSO4+ H2O + 2FeSO410FeSO4+ 8H2SO4 + 2 KMnO4

K2SO4+ 2MnSO4+ 5Fe2(SO4)3 + H2O

Mẫu sữa 10(g)

Cách tiến hành

Dung dịch

+Nước nóng +5mL K4[Fe(CN)6] 15%

+5 mL (CH3COO)2Pb 10%

Dung dịch ban ñầu

+ ñể nguội, +ñịnh mức thành 100mL

Dung dịch mẫu

Lọc

1 Giai ñoạn khử

tạp

Dung dịch Mẫu

Dd mẫu màu xanh có tủa màu gạch

+Fehling A +Fehling B +ðun sôi

Dung dịch mẫu

+Lọc, Rửa tủa + Fe2(SO4)35%

Chuẩn bằng KMNO 4 0.1N

+H2SO46N

Cách tiến hành 2 Giai ñoạn xác ñịnh ñường khử

Khi dung dịch chuyển sang màu hồng nhạt

1 Màu hồng nhạt là màu của chỉ thị nào?

2 Khi dung dịch ñã chuyển sang màu hồng ổn ñịnh, thì ñiểm dừng này ở trước hay sau ñiểm tương ñương?

CÂU HỎI TƯƠNG TỰ

1 Trong các câu sau, câu nào ñúng nhất:

a ðiểm cuối chuẩn ñộ là ñiểm mà tại ñó chất chỉ thị ñổi màu

b ðiểm tương ñương là ñiểm mà tại ñó chất chỉ thị ñổi màu

c ðiểm tương ñương thông thường là ñiểm cuối chuẩn ñộ

d ðiểm dừng chuẩn ñộ cũng là ñiểm tương ñương

2 ðiểm dừng chuẩn ñộ là gì?

a Là ñiểm tương ñương của phép chuẩn ñộ

b Là thời ñiểm lúc dung dịch chuyển màu theo chất chỉ thị

c Là thời ñiểm phép chuẩn ñộ có sai số nhỏ nhất

d Là ñiểm mà các chất phản ứng vừa ñủ

CÁCH TÍNH KẾT

QUẢ

-tra bảng Bet-trand, ñể có ñược khối lượng ñường tương ứng

Bảng Bettrand

CÁCH TÍNH KẾT

QUẢ

Bước 2:

dùng phương trình hồi quy tuyến tính, ñể xác ñịnh khối lượng ñường khử

Phương trình hồi quy tuyến tính

Công thức xác ñịnh hàm lượng

3 câu hỏi sau khi xem Clip

• 1 ñiểm khác biệt gì trong giai ñoạn khử tạp?

• 2 vì sao phải ñun nhẹ dung dịch Fehling?

• 3 tiếp theo sau ñoạn lọc bằng chân

tiếp xúc với không khí, nhằm tránh sự

Bài tập – Câu hỏi về nhà

1 Khi phân tích hàm lượng ñường khử có trong thực phẩm sữa bằng phương pháp Bertrand, ngưởi ta dừng chuẩn

ñộ khi nào?

a khi dung dịch mẫu phân tích chuyển sang màu hồng tím

b khi dung dịch mẫu phân tích ñạt tởi ñiểm tương ñương

c khi dung dịch mẫu phân tích ñã ñược ổn ñịnh

d khi thể tích dung dịch thuốc thử ñạt tối ưu [C73]

2 Khi phân tích hàm lượng ñường khử có trong thực phẩm sữa bằng phương pháp Bertrand, khái niệm ñường khử

là gì?

a là glucoz vẫn còn chứa nhóm -CHO

b là ñường ñã bị khử hoàn toàn

c là glucoz không thể thực hiện phản ứng oxy hóa khử

Bài tập – Câu hỏi về nhà

3 Khi phân tích hàm lượng ñường khử có trong thực phẩm sữa bằng phương pháp Bertrand, ngưởi ta cho thuốc thử Fehling A và B vào ñể làm gì?

a ñể oxy hóa hoàn toàn lượng ñường khử

b ñể khử hoàn toàn lượng ñường khử

c ñể oxy hóa hoàn toàn lượng ñường

d ñể tạo một môi trường ổn ñịnh [C75]

4 Khi phân tích hàm lượng ñường khử có trong thực phẩm sữa bằng phương pháp Bertrand, ngưởi ta cho thuốc thử Fehling A và B vào thì dung dịch mẫu phân tích sẽ có màu gì?

a màu xanh biếc b màu vàng rơm

c màu hồng nhạt d màu tím ñỏ [C76]

BẢNG TRA KHỐI LƯỢNG ðƯỜNG

KHỬ

95 26.7

64 18.8

33 10.1

94 26.5

63 18.6

32 9.88

93 26.2

62 18.3

31 9.58

92 26

61 18

30 9.3

91 25.7

60 17.7

29 8.97

90 25.5

59 17.5

28 8.7

89 25.2

58 17.2

27 8.39

88 25

57 16.9

26 8.09

87 24.7

56 16.6

25 7.81

86 24.5

55 16.4

24 7.52

85 24.2

54 16.1

23 7.38

84 24

53 15.9

22 6.91

83 23.8

52 15.5

21 6.61

Khối lượng glucose (mg)

Thể tích KMnO 4

0.1N

Khối lượng glucose (mg)

Thể tích KMnO 4

0.1N

Khối lượng glucose (mg)

Thể tích KMnO 4

0.1N

Vñm: thể tích bình ñịnh mức (thể tích dung dịch mẫu sau khi

xử lý) F: hệ số hiệu chỉnh nồng ñộ KMnO4 (Với dung dịch ñã hiệu chuẩn, F = 1)

m V

F V G X

dd

ñm

100 10.(%)

3

−

=

Vñm: thể tích bình ñịnh mức (thể tích dung dịch mẫu sau khi

xử lý) F: hệ số hiệu chỉnh nồng ñộ KMnO4 Với dung dịch ñã hiệu chuẩn, F =1

F V V

V G l

g X

m dd

ñm .

)

TCVN 3294-80

ðặc ñiểm tinh bột

Amolose Amilopectin

Amilose

• chiếm 10 – 20%, tan trong nước

• Tác dụng với iod cho màu xanh ñặc trưng

Amilopectin

• chiếm 80 – 90 %, không tan trong nước

• Tác dụng với iod cho màu ñỏ nho

Phản ứng thủy phân

• Tạo glucoze

4.2.2 TCVN 5535 : 1991

Nguyên tắc

ðiều kiện Tiến hành

Nguyên tắc

• dựa trên nguyên lý nghịch chuyển ñường

từ phản ứng thuỷ phân hoàn toàn của polysacarit bằng các axit loãng, nhưng không ảnh hưởng ñến lactoza và các loại ñường khác

• không làm thay ñổi lượng lactoza bằng cách xử lý với amoniac, sau ñó làm trung

axetat và kali feroxyanua

...

1 Khi phân tích hàm lượng đường khử có thực phẩm sữa phương pháp Bertrand, ngưởi ta dừng chuẩn

ñộ nào?

a dung dịch mẫu phân tích chuyển sang... mẫu phân tích ñạt tởi ñiểm tương ñương

c dung dịch mẫu phân tích ổn định

d thể tích dung dịch thuốc thử ñạt tối ưu [C73]

2 Khi phân. .. [C75]

4 Khi phân tích hàm lượng ñường khử có thực phẩm sữa phương pháp Bertrand, ngưởi ta cho thuốc thử Fehling A B vào dung dịch mẫu phân tích có màu gì?

a