gmp trong sản xuất sữa tươi tệt trùng

Xây dựng hệthống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên Quang

... máy thiết kế để sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT với công suất 30 triệu lít sữa tươi nguyên liệu/năm, sản xuất 300 ngày/năm, ngày sản xuất ca Kế hoạch sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT nhà máy ... 2.4.2 Công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng a Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi Đánh giá chất lượng Thu nhận Làm - Trữ lạnh Tiêu chuẩn hóa Gia nhiệt Đồng hóa Tiệt trùng Làm nguội ... tổng mặt nhà máy 2.6.1 Khu sản xuất Dựa vào dây chuyền công nghệ nhà máy ta bố trí phân xưởng sản xuất dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng Trong phân xưởng sản xuất ta bố trí thêm số công...

137
1,593
13

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, tại Công ty Cổ Phần thực phẩm Sữa TH

Danh mục: Kinh tế

... thành 500 loại sản phẩm khác có ngành sản xuất - Sản xuất sữa tươi (thanh trùng tiệt trùng) Sản xuất sữa chua (uống ăn) Sản xuất sữa bột Sản xuất bơ phomat Tổng lượng tiêu thụ sữa Việt Nam liên ... gọi sản phẩm kèm theo tên chất bổ sung vào : sữa tiệt trùng cacao, sữa tiệt trùng cam, sữa tươi tiệt trùng có đường… Hiện sản xuất sữa tiệt trùng, thường áp dụng công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng ... vượt trội so với sữa trùng Hiện Việt Nam giới, có hai dòng sản phẩm sữa tiệt trùng : sữa tươi tiệt trùng sữa tiệt trùng hoàn nguyên Từ cỏc dũng người ta sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng khác cách...

63
1,890
12

Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng va yaourt tiệt trùng doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sữa tươi sản xuất: - Chất lượng nguyên liệu có tính định chất lượng sản phẩm, sữa tươi tốt sản phẩm có chất lượng cao Vì vậy, lấy sữa tươi để sản xuất phải bảo đảm đạt yêu cầu chất lượng Sữa tươi ... nguồn nguyên liệu thiếu sản xuất sản phẩm sữa nói chung Ngoài sản xuất sữa tươi trùng sử dụng chất ổn định để trì trạng thái đồng sản phẩm sữa Bảng Tiêu chuẩn nước sản xuất (QCVN 02:2009/BYT) ... công nghiệp chế biến sữa Việt Nam Về mặt thị trường, nước ta tiêu thụ mạnh sản phẩm từ sữa như: sữa tươi trùng, tiệt trùng, sữa chua uống nhiều sản phẩm khác .Trong số sữa tươi xem thực phẩm giàu...

101
1,810
16

Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng tại công ty cổ phần sữa Quốc Tế (IDP). potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... gần 20 hãng nội địa chế biến thành 500 loại sản phẩm khác Trong đó, có ngành sản xuất sữa tươi trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa chua uống, sữa chua ăn sữa đặc Khoa CNTP & CNSH Trường Đại Học Nông ... với sữa trùng, sữa tươi nguyên liệu yếu tố định ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Sữa tươi dùng để sản xuất sữa trùng đòi hỏi phải lựa chọn loại nguyên liệu tốt Hình 3.1 Khu vực tiếp nhận sữa tươi ... đưa vào sản xuất Nguồn sữa tươi được lựa chọn để sản xuất sữa tươi trùng phải loại sữa tươi có chất lượng tốt (hàm lượng chất khô 12% hàm lượng chất béo 3.7%) Sữa nguyên liệu trước đem trùng bảo...

49
2,134
7

đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất sữa tươi thanh trùng từ sữa tươi 40 tấnca

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... bò sữa tăng lên, tình hình sản xuất sữa không ngừng tăng Lúc đầu sữa bò sau vắt chƣa đƣợc dùng để sản xuất sản phẩm sữa mà đƣợc bán cho với giá rẻ, sau đời sống phát triển số nhà máy sản xuất sữa ... thể nói sản phẩm mà thành phần dinh dƣỡng lại hài hòa cân đối nhƣ sữa với dạng sản phẩm từ sữa phong phú đa dạng Với đề tài : “ thiết kế dây truyền sản xuất sữa trùng từ nguyên liệu sữa tươi suất ... loại (vật liệu tank đựng sữa ) ĐẶNG THỊ THÙY TRANG Page GVHD: T.S VŨ THU TRANG II SỮA NGUYÊN LIỆU Giới thiệu nguyên liệu sữa Nguyên liệu sản xuất sữa tƣơi trùng sữa bò Sữa bò chất lỏng sinh lý...

23
778
0

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ĐÓNG HỘP

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... quản sữa tiệt trùng dễ dàng Trong khuôn khổ tiểu luận nhóm, chúng em xin trình bày số kiến thức tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng phương pháp tiệt trùng gián tiếp lần Phẩn /. Sữa ... chăn nuôi trâu bò sữa truyền thống nên giống trâu bò sữa chuyên dụng đặc thù Chăn nuôi bò sữa xuất Việt Nam từ năm đầu kỷ XX Sản xuất sữa tiệt trùng UHT công nghệ chế biến sữa tiên tiến giới ... 2: Quy trình công nghệ sản xuất: 2.1.Quy trình sản xuất: Tiếp nhận nguyên liệu sữa Kiểm tra chất lượng sữa nguyên liệu Chuẩn hóa Thanh trùng Bảo quản lạnh Nguyên liệu sữa tươi Đồng hóa Làm lạnh...

108
2,403
20

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 220002005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa tuyên quang

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... máy thiết kế để sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT với công suất 30 triệu lít sữa tươi nguyên liệu/năm, sản xuất 300 ngày/năm, ngày sản xuất ca Kế hoạch sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT nhà máy ... 2.4.2 Công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng a Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi Đánh giá chất lượng Thu nhận Làm - Trữ lạnh Tiêu chuẩn hóa Gia nhiệt Đồng hóa Tiệt trùng Làm nguội ... tổng mặt nhà máy 2.6.1 Khu sản xuất Dựa vào dây chuyền công nghệ nhà máy ta bố trí phân xưởng sản xuất dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng Trong phân xưởng sản xuất ta bố trí thêm số công...

138
893
3

Phân tích quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng tại công ty cổ phần thực phẩm sữa TH

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Công ty cổ phần thực phẩm sữa TH” CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Tổng quan quản trị sản xuất 1.1.1 Khái niệm quản trị sản xuất Quản trị sản xuất trình xây ... nghệ sản xuất khép kín đại trên, theo nhóm đánh giá công ty chưa phải gặp khó khăn hạn chế việc sản xuất sữa tươi tiệt trùng Về địa điểm sản xuất, hình thành chuỗi giá trị liên hoàn sản xuất sữa, ... quản trị sản xuất phải thực để sản xuất sản phẩm, dịch vụ sau hoạch định sản xuất (dự báo nhu cầu sản phẩm, thiết kế sản phẩm, hoạch định công nghệ, công suất, thiết bị địa điểm sản xuất ) Các...

36
5,900
76

đồ án xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn iso 22000-2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa tuyên quang - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

48
842
3

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP-THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT SỮA TƯƠI THANH TRÙNG VÀ YAOURT TIỆT TRÙNG

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... sữa tươi sản xuất: - Chất lượng nguyên liệu có tính định chất lượng sản phẩm, sữa tươi tốt sản phẩm có chất lượng cao Vì vậy, lấy sữa tươi để sản xuất phải bảo đảm đạt yêu cầu chất lượng Sữa tươi ... công nghiệp chế biến sữa Việt Nam Về mặt thị trường, nước ta tiêu thụ mạnh sản phẩm từ sữa như: sữa tươi trùng, tiệt trùng, sữa chua uống nhiều sản phẩm khác .Trong số sữa tươi xem thực phẩm giàu ... sữa tươi 15 2.1.2 Thành phần hóa học sữa tươi 15 2.1.3 Yêu cầu sữa tươi sản xuất: 20 2.2 Nguyên liệu sản xuất phụ (trong quy trình sản xuất yaourt truyền thống) 21 2.2.1 Chất...

117
1,360
3

Sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tính chất sữa - Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng - Đánh giá chất lượng sản phẩm - Một số thiết bị quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Thành phần hóa học sữa Hàm ... bị Trong việc kiểm tra chất lượng sữa tươi ban đầu ảnh hưởng nhiều đến chất lượng thành phẩm, việc kiểm tra nguyên liệu điều quan trọng quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT Trong sản xuất ... 3.4.5 Thiết bị rót sản phẩm: Nhà sản xuất Tetra Pak (Năng suất 6000l/h) 22 Hình 3.10 Thiết bị rót sản phẩm 23 KẾT LUẬN Sữa tươi sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Trong sữa có đầy đủ tất...

24
1,259
5

quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng

Danh mục: Sinh học

... GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ SẢN XUẤT • • • • • • Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Sữa Vũng Tàu Tên viết tắt : VUTAMILL Ngành nghề sản xuất: Thu mua sản xuất sữa tươi nguyên liệu Hình thức đầu ... CỦA SỮA Di truyền Vi khuẩn • Loài • Giống • Từng riêng biệt Môi trường • • • • Thức ăn Sự thay đổi mùa Nhiệt độ Chu kỳ vắt sữa Sinh lý • Tình trạng sức khỏe động vật cho sữa QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... động vật non Sữa chất lỏng đục Độ đục sữa chất béo, protein, số khoáng tạo nên Sữa bò thường có màu sắc từ trắng đến vàng nhạt, có mùi đặc trưng vị nhẹ TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA SỮA Tỷ trọng:...

23
1,598
10

Đề tài: GMP trong sản xuất xúc xích tươi pps

Danh mục: Báo cáo khoa học

... II.Chương trình GMP sản xuất xúc xích tươi 1 .GMP gì? GMP (Good Manufacturing Practice) quy phạm sản xuất tốt, tức biện pháp , thao tác thực hành cần tuân thủ nguyên tắc đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt ... 1.9 GMP 1.5 Bao gói GMP 1.10 Xúc xích tươi GMP 1.11 3.Quy trình GMP 1.1 Cơ sở sản xuất: công ty TNHH Đại Cồ Việt Địa chỉ: 999-Lê Trọng Tấn- P.Tây Thạnh- Q Tân Phú- Tp.HCM QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP ... phẩm Quy phạm GMP sản xuất xúc xích Nguyên liệu Xay thô Trộn gia vị GMP 1.1 GMP 1.2 GMP 1.3 Nghiền mịn GMP 1.4 Nhồi – Tạo hình Treo lên giàn GMP 1.6 Tưới nước nóng GMP 1.7 Làm lạnh GMP 1.8 Tháo vỏ...

21
890
1

TÌM HIỂU BAO BÌ TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tiêu thụ sữa tươi Trong tổng sản lượng sữa tiêu thụ Việt Nam, sữa tươi 100% thiên nhiên lấy từ đàn bò nuôi nước đáp ứng 28% nhu cầu sữa nước Và lượng sữa tươi nguyên chất nhà sản xuất đưa đến người ... dinh dưỡng cho gần đạt sữa tươi ban đầu” Trên thị trường nay, có doanh nghiệp sản xuất sữa đảm bảo chất lượng sữa tươi nguyên chất Và Vinamilk số doanh nghiệp sản xuất sữa hàng đầu chủ động việc ... bảo nguồn nguyên liệu sữa tươi để sản xuất Hiện nay, Vinamilk thu mua ngày 400 sữa tươi phạm vi nước Bên cạnh việc ký hợp đồng thu mua sữa tươi từ 5.000 hộ chăn nuôi bò sữa, Vinamilk đồng thời...

23
5,249
37

Biến đổi dinh dưỡng của sữa trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

... 3.1 Sữa: o Yaourt sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên (reconstituted milk ) sữa tái chế (recombined milk ) o Dùng sữa tươi để sản xuất yaourt: sữa tươi sử dụng sản xuất ... tăng lên Ph sữa thay đổi làm cho Streptococcus khó phát triển Lúc Lactobacillus thay chỗ vón cục sữa bắt đầu  Sữa chua sản xuất từ sữa tươi tự nhiên sữa bột hòa tan với sữa tươi Sau trùng nhiệt ... không  Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao 3% so với khối lượng sữa tươi  Bổ sung thêm sữa cô đặc vào sữa tươi  Xử lý sữa gầy phương pháp siêu...

24
1,809
20

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

...

36
3,547
49

Các mối nguy an toàn thực phẩm trong sản xuất rau tươi

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam, biên soạn dựa ASEANGAP HACCP, nguyên tắc thực hành sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bảo quản nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người sảnxuất, ... phẩm chất, Trong đường ruột người động vật Trong đất Clostridium botulinum Salmonella sp MỐI NGUY SINH HỌC Shigella Trong nước, chất thải, người VIRUS Hepatitis A Norwalk Ký sinh trùng Giardia ... • Có thể xảy công đoạn trình sản xuất • Có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng • Do người lao động không tuân thủ quy định thực hành sản xuất an toàn MỐI NGUY VẬT LÝ...

25
1,137
3

Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... hh/tiệt trùng= 0.5% mtiệt trùng Sữa trước rót hộp m rót hộp=102.02 kg mtiệt trùng = m rót hộp + m hh/tiệt trùng mtiệt trùng = 102.02 + 0.5/100 * mtiệt trùng  mtiệt trùng =102.53 kg m hh/tiệt trùng ... 3.4 755 692.8 1595 7616 6916.7 6851.7 năm 14 15 Sữa trước trình tiệt trùng Sữa trước trình rót hộp Sữa thành phẩm mtiệttrùng kg mrót hộp msảnphẩm Vsảnphẩm kg kg lit 26 2292.5 20960 2620 18075 5137.5 ... rót hộp = m sản phẩm + m hh/rót hộp m rót hộp = 101 + 1/100 * m rót hộp  m rót hộp=102.02 kg m hh/rót hộp = 1.02 kg 3.2 Quá trình tiệt trùng Sữa trước tiệt trùng mtiệt trùng Tiệt trùng Hao hụt...

9
6,374
198

Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT − Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit − Chọn bồn chứa dung tích 5000 lit 3.6 Tính kho chứa thành phẩm − Thời gian lưu kho sữa : ngày − Lượng sản phẩm ngày 25000 ... tiệt trùng mẻ 1.5 ⇒ Năng suất thiết bò tiệt trùng = 8544.2/ 1.5=5696 kg/ = 5640 lit/ − Chọn thiết bò tiệt trùng UHT Tetra Therm Aseptic Flex 10 TetraPak suất 8000 lit/giờ 2.9 Thiết bò rót sữa ... – tiệt trùng UHT 1.5 ⇒ Năng suất thiết bò đồng hoá 8560.8/1.5=5707.2 kg/giờ hay 5651 lit/giờ − Chọn thiết bò đồng hoá suất 8000 lit/giờ 2.8 Thiết bò tiệt trùng UHT − Lượng sữa cần tiệt trùng mẻ...

5
2,505
62