giới hạn nhiệt độ bảo quản lạnh
công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm
Ngày tải lên :
10/02/2015, 10:53
... NÀO LÀ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM? • Thực phẩm • Đựng bao bì kín • Có khả bảo quản nhiệt độ thường • Không sử dụng chất bảo quản • Thời hạn sử dụng dài (1-3 năm) 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương ... Công nghệ bảo quản + Công nghệ chế biến SỰ KHÁC NHAU SO VỚI CÁC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM KHÁC? 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương * CÁC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC ... chức thịt có ảnh hưởng đến chất lượng (độ mềm) khả bảo quản thịt 4/22/2007 Hàm lượng tỷ lệ mô liên kết mô phụ thuộc vào giống loài, độ tuổi mức độ vận động GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 13...
- 743
- 7.5K
- 7
Tài liệu Củ tỏi: Gia vị có nhiều đặc tính chữa bệnh docx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 22:20
... cao Tỏi có chứa hợp chất từ lưu huỳnh allicin, có tác dụng tích cực bảo vệ, ngăn ngừa chống lại bệnh hệ thống tim mạch xơ vữa động mạch cao huyết áp Allicin có tỏi phản ứng với tế bào hồng cầu ... selen) nên có tác dụng làm máu, giảm cholesterol “xấu”, ngăn ngừa việc hình thành “mảng bám” thành động mạch, giảm tối đa nguy hình thành cục máu đông bệnh hệ thống tim mạch làm cho huyết áp bình...
- 4
- 237
- 0
Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngày tải lên :
06/11/2013, 02:15
... ta cho chất có tính ưu việt so với chất bảo quản từ trước đến Yêu cầu sản phẩm bảo quản etyl-pirocarbonat phải đựng bao bì kín Nồng độ cho phép để bảo quản sản phẩm là: Nước suốt 20 - 30 mg/lít ... để bảo quản thực phẩm cho người Formaldehyd Công thức hóa học: CH3CHO, gọi formalin hay formaldehyd Tính độc hại: Trước sử dụng để bảo quản cá, thịt gia súc Hiện nay, người ta nhận thấy độc ... vào dung dịch 0,001 đến 0,1% để bảo quản lạnh Có thể sử dụng Etyl-pirocarbonat để thay phương pháp sulfit hóa bảo quản rượu nho nước quả, sulfit biến đổi sinh độc hại Các este metyl-, etyl-,...
- 57
- 843
- 8
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍNH CHẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM docx
Ngày tải lên :
30/03/2014, 12:20
... dùng để bảo quản thực phẩm cho người Formaldehyd (Cấm sử dụng) Công thức hóa học: CH3CHO, gọi formalin hay formaldehyd Tính độc hại: Trước sử dụng để bảo quản cá, thịt gia súc Tính độc hại giống ... kiện 0,35-1,50mg/kg thể trọng - Không dùng để bảo quản thịt, chủ yếu để che dấu độ hư hỏng thịt, hạn chế hư hỏng Tính độc hại Anhydrid sulfure (Sử dụng hạn chế) Các hợp chất hóa học có tính SO2 ... dụng độc hại muối sunfit, bisunfit, meta bisunfit phụ thuộc vào nồng độ, hàm lượng tốc độ giải phóng SO2 Tác dụng độc hại cấp tính (chảy máu dày) chủ yếu người uống nhiều rượu có chế biến, bảo quản...
- 76
- 1.2K
- 5
Bài giảng phụ gia cải thiện đặc tính cảm quan của thực phẩm
Ngày tải lên :
29/05/2014, 21:15
... không tan vào TÍNHăCH T Không ổn định nhiệt động học Kích thước pha phân tán (Immiscible phase) khoảng từ 0.1 đến 100 mm Có thể tồn dạng thể lỏng có độ nhớt thấp dạng giả mỡ bán rắn (semi-solid...
- 136
- 523
- 0
CÁC CHẤT PHỤ GIA CÓ TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT sting-dâu
Ngày tải lên :
25/06/2015, 09:46
... 452i, 385), chất bảo quản( 202, 211), màu tổng hợp (129), nhân sâm Phụ gia sản phẩm “ Sting ” - Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330), Trinatri Xitrat (331iii) - Chất bảo quản: Kali sorbat ... Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330) Tên thường gọi: acid chanh CTPT:C6H8O7 Có dạng tinh thể màu trắng Nhiệt độ nóng chảy: 1530C INS: 330 ADI: CXD ML: GMP Chức năng: điều chỉnh độ acid, chống ... Chất bảo quản: kali sorbat (202); Natri benzoat (211) Natri benzoat (211) - Là muối natri acid benzoic - CTPT: NaC6H5CO2 - Được sản xuất phản ứng natri hydroxit acid benzoic - Chức bảo quản: ...
- 13
- 5.4K
- 12
Bài giảng Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngày tải lên :
12/08/2015, 08:41
... dùng để bảo quản thực phẩm cho người Formaldehyd (Cấm sử dụng) Công thức hóa học: CH3CHO, gọi formalin hay formaldehyd Tính độc hại: Trước sử dụng để bảo quản cá, thịt gia súc Tính độc hại giống ... kiện 0,35-1,50mg/kg thể trọng - Không dùng để bảo quản thịt, chủ yếu để che dấu độ hư hỏng thịt, hạn chế hư hỏng Tính độc hại Anhydrid sulfure (Sử dụng hạn chế) Các hợp chất hóa học có tính SO2 ... dụng độc hại muối sunfit, bisunfit, meta bisunfit phụ thuộc vào nồng độ, hàm lượng tốc độ giải phóng SO2 Tác dụng độc hại cấp tính (chảy máu dày) chủ yếu người uống nhiều rượu có chế biến, bảo quản...
- 76
- 2.1K
- 2
nghiên cứu ảnh hưởng của chất phụ gia đến một số đặc tính chất lượng nước mắm trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
20/05/2014, 17:24
... hưởng đến độ nước mắm Sự ổn định độ nước mắm thời gian bảo quản nước mắm sử dụng nghiên cứu có độ tốt, trình bảo quản ngắn tuần yếu tố tác động để làm độ nước mắm biến đổi Vì vậy, tiêu độ giữ ổn ... nước mắm trình bảo quản - Xác định thay đổi giá trị pH nước mắm trình bảo quản Xác định thay đổi màu sắc nước mắm trình bảo quản Xác định thay đổi mức độ sẫm màu nước mắm trình bảo quản Xác định ... nước mắm trình bảo quản 39 iv 3.2 Sự thay đổi vị nước mắm trình bảo quản 40 3.3 Sự thay đổi mùi nước mắm trình bảo quản 41 3.4 Sự thay đổi độ nước mắm trình bảo quản 42 3.5 Sự...
- 74
- 721
- 2
nghiên cứu sử dụng một số chất phụ gia nhằm cải thiện chất lượng cảm quan và đặc tính cấu trúc của sản phẩm mô phỏng thịt gà từ surimi cá hố
Ngày tải lên :
31/08/2014, 17:08
... thời gian bảo quản pH môi trường Nếu thời gian bảo quản ngắn khoảng tuần độ bền surimi chưa thay đổi đáng kể nhiệt độ bảo quản -100C, -200C, -350C Sau thời gian bảo quản kéo dài tuần độ bền surimi ... dụng nhiệt độ thời gian bảo quản nguyên liệu chất lượng surimi bị biến đổi đáng kể Chất lượng surimi trường hợp: thời gian bảo quản nguyên liệu dài, nhiệt độ bảo quản nguyên liệu thấp thời gian bảo ... đông, bảo quản đông Tiến hành đông nhiệt độ thấp tốt sản phẩm nên bao gói trước cấp đông Nhiệt độ cấp đông thường -30÷-40oC bảo quản đông -18oC Trong trình cấp đông bảo quản đông tránh thay đổi nhiệt...
- 90
- 720
- 1
Lạm dụng chất phụ gia trong xúc xích có thể gây ung thư pptx
Ngày tải lên :
07/03/2014, 01:20
... gian bảo quản, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng Cụ thể, theo bà Lâm, Acid ascorbic chất chống oxy hóa chất béo, làm giảm giá trị dinh dưỡng, thay đổi cấu trúc thịt sinh độc ... Nhĩ nói Ngoài lỗi trình lưu thông phân phối, việc bảo quản xúc xích tiệt trùng không cách nguyên nhân khiến thực phẩm chóng hỏng trước thời hạn Theo chuyên gia, trước lựa chọn sản phẩm xúc xích, ... làm giảm giá trị dinh dưỡng, thay đổi cấu trúc thịt sinh độc tố Muối diêm có tác dụng sát khuẩn bảo quản giữ màu cho thịt cá, nhiên vào thể với liều lượng vượt quy định phá vỡ kết cấu hồng cầu,...
- 5
- 580
- 1
Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia " doc
Ngày tải lên :
02/04/2014, 18:20
... nhân học thái độ chất phụ gia thực phẩm quy định Các biến Hệ số Sai số chuẩn Nữ (0=Nam) 0.389** 0.149 Độ tuổi 36-45 0.223 0.220 Độ tuổi 46-55 0.435* 0.201 Độ tuổi 56-64 0.579** 0.219 Độ tuổi 65+ ... rủi ro đại sau rủi ro truyền thống Các loại rủi ro thực phẩm giới hạn lĩnh vực Phụ gia thực phẩm quy tắc bao gồm hoóc-môn, chất bảo quản, phụ gia nhân tạo hóa chất cho thực phẩm , nhiều khía cạnh ... khỏe, bổ dưỡng/độc hại, tiện lợi/không tiện lợi, đắt/rẻ, v.v trở thành câu chuyện thường nhật Sự khó xử việc chọn ăn mối quan tâm giới động vật có vú, thường có bối cảnh thái độ xã hội, ưu tiên...
- 23
- 633
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia Coban, Polianilin đến tính chất điện hoá của điện cực âm gốc LaNi5
Ngày tải lên :
03/04/2014, 12:25
... so với mẫu khác, thể tác động l m tăng tốc độ trao đổi điện tích phản ứng điện cực Co tỉ lệ n y 4.2.3 Tác động coban đến tổng trở điện hoá điện cực khối 4.2.3.1 Tác động Co đến điện trở chuyển ... dòng trao đổi i0 v tốc độ hoạt hoá cao - PANi có khả liên kết bột vật liệu đảm bảo độ bền l m việc đến 1000 chu kỳ phóng nạp CV Phụ gia PANi chế tạo phơng pháp điện hoá có độ xốp cao, có dạng hạt ... định đợc tỉ lệ phụ gia thích hợp v khảo sát sâu chất tác động phụ gia n y 3 Chơng 5: Tác động phụ gia polialinin Kết nghiên cứu tác động phụ gia điện cực polianilin chế tạo phơng pháp điện hoá,...
- 14
- 382
- 0
