... Văn AGiáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn BTên đề tài: “Thành phần và giátrịdinhdưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục”CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1. Đặt ... THIỆU 1. Đặt vấn đề2. Mục tiêu đề tàiCHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁTRỊDINHDƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH 1. Nước2. Glucid2 .1. Đường2.2. Tinh bột2.3. Cellulose2.4. Hemicellulose2.5. Pectin3. ... màu7 .1. Chlorophyll7.2. Carotenoids7.3. Anthocyanins8. Protein9. Chất béo 10 . Vitamin và chất khoáng 11 . Các fitonxit 12 . Các loại enzyme- 2 -CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGCỦA...
... đàm, làm mềm phần cứng, và làm tiêu bướu. Giá trịdinhdưỡng và trị liệu pháp của rong biển dùng trong y học Trung Quốc Có 4 loại rong biển thường dùng trong y học Trung Quốc: Tảo bẹ Laminaria ... được dung trong bếp Nhật Bản) cung cấp 10 0-300 µg trong một gam riêng biệt. Số lượng cỏ biển tiêu dùng như lương thực ở Nhật Bản, hoặc trong chất bổ sung, thường nhiều hơn 1 gam mỗi ngày. Công ... Các loài rong biển này sẽ được trình bày ngắn gọn trong báo cáo này. Giá trịdinhdưỡng của rong tảo (SEAWEED'S NUTRITIONAL VALUE) (1) Rong biển rút một số lượng lớn đặc biệt các yếu...
... nhãnmác/2phươngphápPhươngphápKjeldahlPhươngphápLowry 1 Nước mắm Trung Thành 15 ,13 15 ,29 1, 05 16 4,92 Nước mắm Big C 12 ,12 13 , 01 6,84 10 3,383 Nước mắm Cát Hải 32, 01 32,79 2,38 34 4,74 Nước mắm Long Vân 11 ,90 11 ,67 -1, 97 Không cóthông ... Phú Quốc 10 I.2.5. Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày 12 I.3. Giátrịdinhdưỡng của nước mắm [1, 2,3,4,7,8] 12 I.3 .1. Các chất đạm 12 I.3.2. Các chất bay hơi 13 I.3.3. Các chất khác 13 I.3.4. ... 466/20 01 ngày8/3/20 01) Úc và New Zealand (24 /10 /20 01) 0,2 mg/kg cho chất 3-MCPD +0,005mg/kg cho 1, 3-DCPCanada (25 /11 /19 99): chỉ tiêu có tính cách hướng dẫn là 1mg/kg chất 3-MCPDĐài loan: 1mg/kg...
... KH2PO4 1/ 15M : hòa tan 0,9072 g KH2PO4 trong nước vừa đủ 10 0ml- Dung dịch đệm Sorensen pH 7,6: trộn chung 88,5 ml dung dịch Na2HPO4 1/ 15M với 11 ,5 ml dung dịch KH2PO4 1/ 15M đến ... papain 11 e) Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính xúc tác của papain 13 CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN VÀ TINH SẠCH PAPAIN 14 3 .1 Phương pháp thu nhận papain 14 3 .1. 1 Thu nhận nhựa đu đủ 14 3 .1. 2 ... đậu phộng 17 4 .1. 1 Sơ đồ thực hiện phản ứng thủy phân 17 a/ Nguyên lý chung: 17 b/ Thuyết minh quy trình chung: 18 4 .1. 2 Các thay đổi hóa sinh trongquá trình thủy phân 18 Nhóm _08DSH2 - 1 -Công...
... Giátrịdinhdưỡng của thức ăn (Phần 1) Giá trịdinhdưỡng của thức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại thức ǎn, các chất dinhdưỡngtrong thức ǎn, sự tươi ... chất dinh dưỡng đó là chất đạm, chất béo, tinh bột cùng vitamin và muối khoáng nhưng có loại thức ǎn nhiều chất dinhdưỡng này có loại nhiều chất dinhdưỡng khác vì Các loại trứng gà, vịt, trứng ... ǎn thức vật 1. Đậu đỗ: Đậu đỗ có hàm lượng chất đạm cao. Đậu tương có giátrịdinhdưỡng rất cao. Đạm đậu tương có giátrị như đạm động vật. Ngoài ra đậu tương còn chứa các chất có tác dụng...
... nhiều trong các tép cam và vỏ cam. Khi pha nước cam, một phần lớn canxi sẽ tiết Giá trịdinhdưỡng của một số loại nước hoa quả ép Nước hoa quả ép là lọai thức uống vừa ngon vừa bổ dưỡng, ... và cũng cung cấp nhiều lượng calo nhất so với nước nho xanh (10 0 kcal trong 15 cl nước nho). Nước táo: Ngoài cung cấp vitamin, trong nước táo còn có chứa chất pectin. Nước táo có khả năng ... trò là chất chống lão hoá. Có 30 kcal trong 15 cl nước cà chua. Ðặc biệt dùng nước cà chua pha muối có tác dụng giảm béo tích cực. Nước dứa: Lượng enzyme trong dứa giúp tiêu hóa bớt lượng protein...