enzum trong san xuat nuoc qua duc

nghiên cứu sản xuất nước quả đục từ ổi ruột hồng

... hơi nước. Trong trường hợp sử dụng nước nóng, người ta thường nhúng nguyên liệu cần chần vào nước nóng. Một trong những mục đích quan trọng của quá trình chần là ức chế các enzyme có trong nguyên ... Saccharose thuộc loại đường phổ biến trong thiên nhiên, dễ hòa tan. Nó có nhiều trong củ cải đường, mía, trong nhiều loại thực vật khác nhau. Nó có ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng con người. ... vải,… - Trong những loại quả không truyền thống, trong tương lai trái ổi càng được quan tâm hơn nhiều vì ổi là loại trái cây vừa rẻ vừa có giá trị dinh dưỡng cao. Mặt khác do nhu cầu trong nước...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:38

81 3,4K 14

đề tài công nghệ sản xuất nước quả đục

... bị cho quá trình thanh trùng • Bảo quản: loại khí trong hộp trước khi ghép mí (gồm khí hòa tan trong quá trình chế biến, trong tế bào rau quả, trong khoảng trống bao bì), từ đó hạn chế được quá ... vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân cũng như các loại sản phẩm chế biến khác, nó góp phần làm điều hòa thực phẩm giữa các vùng, tăng nguồn hàng xuất khẩu trong nước. I. TỔNG QUAN 1. ... có nhiều ưu thế về các loại trái cây. Mặc dù có rất nhiều quan điểm cho rằng trái cây ăn tươi tốt hơn đã qua chế biến, thế nhưng trong cuộc sống tất bật ngày nay của con người thì nước trái...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 20:59

23 5,2K 22

nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase ultra sp-l trong sản xuất nước quả hỗn hợp giàu β- caroten từ các nguyên liệu gấc, cam, xoài

Ngày tải lên: 06/08/2014, 11:08

88 1,9K 2

Nghiên cứu sản xuất nước quả nhàu đục

... nhẫn của nhàu. Màu của hỗn hợp cũng từ màu xanh xám nhạt (điểm cảm quan là 1,20) chuyển dần sang màu vàng (điểm cảm quan nằm trong vùng giá trị chấp nhận được 4,07) . Đặc biệt mùi của nguyên ... 4,25 1,87 4,26 Trong quá trình ủ diễn ra hàng lọat các biến đổi về hóa học và hóa sinh làm biến đổi tính chất cảm quan của hỗn hợp cốt nhàu. Sự biến đổi nguyên liệu trong các ngày đầu ... loãng 7 lần và độ khô sản phẩm cuối trong khoảng 13 – 14% được đánh giá là vừa phải, thích hợp cho sản phẩm nước nhàu đục (bảng 8). Trong khi đó, đánh giá cảm quan về vị của sản phẩm thay đổi...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

8 1,7K 31

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả để sản xuất nước quả trong và nước quả cô đặc

... nghiền là rất quan trọng. Sau đó khối quả đợc đa đi ép. Dịch ép đi qua sàng để loại bỏ chất rắn thô rồi đợc bơm qua thùng lắng trong. Trong thùng này dịch quả đợc xử lý enzim làm trong rồi nâng ... trong 5 phút để làm ngừng phản ứng. Lấy 30ml dịch quả đem ly tâm ở tốc độ 2500 vòng/ phút trong thời gian 10 phút. Lấy 5 ml dịch quả trong cho vào cu vet và đo độ truyền quang bằng máy quang ... dịch quả trong quá trình chế biến. 45 4.3.12 Nghiên cứu quá trình làm trong dịch quả ở nhiệt độ thấp Dịch quả sau khi đợc trích ly sẽ đợc bổ sung enzim làm trong. Các loại enzim làm trong đợc...

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:21

60 745 2

Công nghệ sản xuất nước quả ép - Báo cáo thực tập

... tự kiểm tra trong quá trình sản xuất đến từng nhân viên, xác định tỷ lệ hàng hỏng không được vượt quá 0,3% sản lượng sản xuất trong tháng. Trong các trường hợp gặp sự cố có liên quan đến yếu ... xuất cả tháng/số công đi làm trong tháng. Số công = 8 giờ làm việc của một người. Số công đi làm trong tháng = số công đi làm trong tháng của toàn bộ nhân viên trong xưởng sản xuất. •Cách tính ... rằng vòng quay tổng tài sản của công ty là nhỏ chứng tỏ rằng việc sử dụng các loại tài sản của công ty là chưa tốt, nhưng vòng quay hàng tồn kho, vòng quay tài sản lưu động và vòng quay tài...

Ngày tải lên: 26/10/2012, 17:13

45 1,8K 14

Nghiên cứu sản xuất nước nhàu đục

... nhẫn của nhàu. Màu của hỗn hợp cũng từ màu xanh xám nhạt (điểm cảm quan là 1,20) chuyển dần sang màu vàng (điểm cảm quan nằm trong vùng giá trị chấp nhận được 4,07) . Đặc biệt mùi của nguyên ... 4,25 1,87 4,26 Trong quá trình ủ diễn ra hàng lọat các biến đổi về hóa học và hóa sinh làm biến đổi tính chất cảm quan của hỗn hợp cốt nhàu. Sự biến đổi nguyên liệu trong các ngày đầu ... luôn lơ lửng trên mặt nước. Nếu xét về mặt cảm quan thì trong cùng điều kiện thu hái nhàu quả lớn chắc hơn, nhưng màu sắc tại các vị trí trong thịt quả không đều nhau. Những quả lớn thường...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

8 746 7

phụ gia ứng dụng trong sản xuất rau quả

... Trang 15 PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ Acid ascorbic dùng trong thực phẩm ở dạng tinh thể màu trắng, 1g tan trong 3,5 ml nước hay trong 30ml ethanol, không tan trong dầu mỡ. Sau khi được ... oxi hoá khử trong rau quả như gluxit và trong quá trình hô hấp. Vì vậy trong quá trình tồn trữ lâu dài, giá trị cảm quan về mùi vị của một số rau quả giảm đi rõ rệt. Axit hữu cơ có trong rau quả ... bền trong khoảng pH rộng và hòa tan được trong chất béo. Beta carotene là loại carotene phổ biến nhất trong tự nhiên, đặc biệt là trong nguyên liệu thực vật. Nguồn carotenoid chủ yếu là trong...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 22:47

70 2K 17

quy trình công nghệ sản xuất nước quả ép

... hỏng trong quá trình sản xuất, qua đó có chính sách dự trữ phù hợp. 2.4 Phân tích tình hình quản lý chất lượng trong doanh nghiệp 2.4.1 Các phương pháp quản lý chất lượng được áp dụng trong ... ty được tiêu thụ hoàn toàn ở trong nước. Mối quan hệ giữa công ty với các nhà phân phối là rất lớn, trong đó cũng có rất nhiều nhà phân phối chủ động tạo mối quan hệ với công ty. Chính vì lẽ ... xuất cả tháng/số công đi làm trong tháng. Số công = 8 giờ làm việc của một người. Số công đi làm trong tháng = số công đi làm trong tháng của toàn bộ nhân viên trong xưởng sản xuất. • Cách tính...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 00:48

46 1,4K 1

Phụ gia trong sản xuất nước mắm

... hàm lượng đường trong máu. Chất tạo vị: Muối ăn  Đây là phụ gia được sử dụng nhiều nhất trong quá trình chế biến nước mắm.  Tác dụng: Tạo vị, ức chế vi sinh vật gây thối trong quá trình sản ... sinh học và tương tác với các thành phần trong nước mắm:  NaCl trong muối ăn có tính chất hút nước và ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối, nên trong quá trình sản xuất nước mắm tính ... axit glutamic,dễ tan trong nhưng không hút ẩm và hầu như không tan trong các dung môi hữu cơ thông thường như ether.  Tinh thế không màu, không mùi, có vị muối nhạt. Tổng quan về nước mắm  Là...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 02:49

17 6,8K 162

Cách sử dụng chiến lược đẩy và kéo trong sản xuất hiệu quả pptx

... Cách sử dụng chiến lược đẩy và kéo trong sản xuất hiệu quả Ngày nay, nếu quan tâm đến lĩnh vực quản trị sản xuất, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy những cụm ... xuất trong nhà máy được điều tiết bởi yêu cầu từ công đoạn cuối quy trình. Nghĩa là, khi nào có tín hiệu từ công đoạn sau thì công đoạn trước mới tiến hành gia công nguyên liệu. Ví dụ, trong ... đại. Đây thực sự là điều cần cải thiện ở các doanh nghiệp trong nền kinh tế phẳng, khi Việt Nam được đánh giá là một đối tác thuê ngoài trong hệ thống chuỗi cung ứng toàn cầu với Trung Quốc, Ấn...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 23:20

3 1,2K 5

Đề tài " các máy móc thiết bị dùng trong sản xuất nước giải khát " pdf

... chai quay trên mâm. Chổi miết nhãn sẽ miết các nhãn dán xung quanh chai. Chai tiếp tục chuyển động trên mâm quay và đi ra ngoài. 3. Máy đóng gói sản phẩm Đề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong ... hạt, tạp chất bẩn trong nước khi đi qua lõi lọc nhờ các lỗ nhỏ li ti trong cấu trúc than. − Lọc hút bám: Bề mặt phân tử than sẽ thu hút các chất hóa học, tạp chất hòa tan trong nước và giữ ... trung tâm nước va vào tấm chắn và thay đổi hướng đứng sang hướng ngang rồi dâng lên theo thân bể.Nước đã lắng trong tràn qua máng thu đặt xung quanh thành bể ra ngoài.khi nước dâng lên theo thân...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21

24 1,5K 4

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

... Phương pháp đánh giá cảm quan[phụ lục] Đánh giá cảm quan bằng phương pháp cho điểm chất lượng Đánh giá cảm quan bằng phương pháp so hàng 45 SVTH: Phan Thị Trà My CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN nguyên liệu chính ... lượng hợp chất polyphenol trong quả sơri thấp nhưng hoạt độ các enzyme oxy hóa mạnh làm biến màu sản phẩm trong chế biến và trong suốt quá trình tàng trữ. Ngoài ra trong quả sơri còn có một lượng ... thức tính hiệu suất thu hồi dịch ép: Trong đó: m1: khối lượng ban đầu (g) m2: khối lượng dịch ép sau khi ép và lọc (g) - Kết quả đánh giá cảm quan về độ trong  Khảo sát các thông số cho...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:40

78 3K 14

đề tài xử lý nước thải trong sản xuất nước mắm

... khí được đưa sang bể chứa bùn để xử lí riêng. 16 Thuyết minh qui trình III Bể chứa bùn Nước thải sau khi qua bể lọc áp lực sẽ đi qua bể nano dạng khô để loại bỏ lượng SS còn sót lại trong nước ... để thuận tiện trong quá trình xử lí. 7 Thuyết minh qui trình III Nước thải vào Nước được được đưa qua bể trung hoà, ở đây tiến hành điều chỉnh pH của nước. pH được điều chỉnh nằm trong khoản 7 ... ở dạng phân tán trong nước thải được giữ lại. Sau đó nước sẽ tự chạy qua bể UASB để bắt đầu quá trình xử lí sinh học kỵ khí. 10 Thuyết minh qui trình III Bể lắng Nước sau khi qua bể nano dạng...