dinh dưỡng trong cá hồi
CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CÁ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:07
... lượng mỡ trong cá.
+ Các chất phụ gia được sử dụng.
+ Nhiệt độ bảo quản cá được ướp muối.
+ Kích cỡ của cá được ướp muối.
- Loại cá được coi là phù hợp để len men là cá trích, cá cơm và cá
thu.
5.1 ... như sự tự huỷ
và làm cá nát ra. Bên cạnh những enzyme có sẵn trong cá, vi khuẩn
xâm nhập vào cá và vi khuẩn có trong mang và ruột cá cũng tiết ra các
enzyme phân huỷ cá.
- Cá bị hỏng do enzyme ... của các enzyme trong mô
và trong vi khuẩn ở mỡ cá.
- Sự ôxi hoá thể hiện ra mặt ngoài cá : làm nhạt màu cá, hoặc
làm cá đổi sang màu khác như vàng hoặc nâu. Cá nhiều mỡ bị hỏng
nhiều hơn cá nạc....
- 25
- 565
- 0
Chất lượng nước và tích lũy vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878) thâm canh ở quận ô môn, thành phố cần thơ
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:37
... lẫn nhau ngay trong các đáy chứa cá bột vớt được, ngoài ra còn
trong dạ dầy của chúng có rất nhiều phần cơ thể và mắt cá con các loài cá khác
(Nguyễn Tường Anh và ctv, 1979).
Cá con 20 ngày ... sau khi thu hoạch cá … 53
4.3 Tích lũy vật chất dinh dưỡng trong ao nuôi…………………………… 54
4.3.1 Phân bố đạm và lân trong ao nuôi……………………………………54
4.3.2 Cân bằng dinh dưỡng trong ao nuôi………………………………… ... Chu trình dinh dưỡng trong ao nuôi cá da trơn thâm canh
Nuôi cá thâm canh làm cho môi trường nước xung quanh giàu chất dinh dưỡng và
có nguy cơ bị ô nhiễm. Thức ăn dư thừa và phân cá làm cho...
- 135
- 1.8K
- 17
Vấn đề đình công trong xã hội hiện nay
Ngày tải lên :
24/08/2012, 07:21
... nhà nước về lao động.
Các cơ quan Nhà nước còn bộc lộ nhiều thiếu sót, khuyết điểm :
• Tổ chức, trình độ của cán bộ các cấp chưa đáp ứng được yêu cầu thực tế.
• Buông lỏng trong quản lý.
• Việc ... thất nghiệp
IV. Cách thức tiến hành đình công
1. Định nghĩa
Cách thức tiến hành đình công là phương thức ngừng việc của người lao
động. Phương thức này có thể được quy định trong các văn bản pháp ... cảnh cáo được tiến hành trong khoảng thời gian ngắn đã ấn
định trước để lưu ý chủ sử dụng lao động về tầm quan trọng của các yêu sách.
• Đình công chớp nhoáng là những trường hợp ngừng việc trong...
- 13
- 2.6K
- 27
Biến đổi dinh dưỡng trong quá trình nướng thịt
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:06
... .Hầu hết các enzyme đều
bị vô hoạt. Các loại protein có giá trị dinh dưỡng đối với con người đều bị giảm xuống trong
quá trình nướng. Phản ứng Maillard nguyên nhân làm giảm giá trị dinh dưỡng ... lượng. Điều đó có nghĩa là trong quá trình chế biến, sẽ
bổ sung các chất làm hoàn thiện dinh dưỡng thực phẩm để bù đắp số lượng đã mất.
-Chất lượng của protein trong các mô liên kết thấp vì collagen ... xây dựng các mô và phục
hồi các tế bào đã mất, tham gia tạo thành enzyme, acid amin, hoocmon và cácthể miễn
dịch …Không có protein cơ thể không tồn tại được.
- Trong thịt chứa hầu hết các chất...
- 31
- 1.7K
- 26
Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình chiên khoai tây
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:04
... phần dinh dưỡng trong 100g:
cá ngừ đã bị ươn
D:VAI TRÒ VÀ DỤNG CỦA DINH DƯỠNG CÁ.
- Cá là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và còn giúp cơ thể điều hòa và
ngăn cản nhiều căn bệnh thế kỷ .Trong ... lượng lipit trong cá dao động khá
cao và được phân thành các loại:
Cá gầy(<1% chất béo) như cá tuyết, cá tuyết sọc đen…
Cá béo vừa (< 10% chất béo) như cá bơn lưỡi ngựa, cá nhồng…
Cá béo (>10% ... máu có
tính đàn hồi cao, giảm mỡ máu, cung cấp cholesterone có lợi
cho cơ thể.Tỷ lệ cholesterol thấp: cá ngừ, cá chỉ vàng, cá bơn, cá
mú.
- Các chức năng khác của dinh dưỡng cá:
Ngăn chặn...
- 32
- 1.5K
- 10
Thành phần dinh dưỡng trong rau ăn lá
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:20
...
S MỘT SỐ BIỆN PHÁP BẢO VỆ CHẤT DINH DƯỠNG TRONG RAU:
K$!D!!)*"AD$!!Q€lklŠ ,(!SK$<AD)WD3q?D"!<#
)*!?7?T"C!4S!2CAD)WDC!#A"#+U+DAD) ...
ĥ'01'0,-!^='"D:"SC*!)L.$L)$)'C$'C'"D""[$C$D"+8!
$TE
SO SÁNH DINH DƯỠNG MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ:
D'3X=ž'$Ÿ?7Ÿ0"0,N '!)¡$)'Xll'¡@'F
Nhận...
- 29
- 1.2K
- 4
Thành phần dinh dưỡng trong rau luộc
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:20
... mất chất dinh dưỡng.
- Không nên hâm đi hâm lại các món ăn chế biến từ rau. Vì lương chất
dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, sẽ hao hụt rat nhiều.
Trang 31
BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ ... vào nhóm các món luộc.
V. Các tác nhân ảnh hưởng đến thực phẩm trong quá trình luộc
1. Nhiệt độ :
Trang 25
BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC
- Nhóm các enzym lyase là các enzyme ... ăn.
II. Các thành phần dinh dưỡng trong rau quả
Thành phần hóa học bao gồm tất cả các hợp chất hữu cơ, vô cơ cấu tạo nên
mọi tế bào rau trái. Thành phần hóa học tạo nên giá trị dinh dưỡng và...
- 32
- 1.5K
- 4
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... LƯỢNG
THÀNH PHẦN THÀNH PHẦN
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
CÂN ĐỐICÂN ĐỐI
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
11
1.1. KHÁI NIỆM DINH DƯỠNG1.1. KHÁI NIỆM DINH DƯỠNG
DINH
DƯỠNG
ĐỊNH NGHĨA
VẤN ĐỀ
CẤU THÀNH
TRONG CƠ THỂ
12
5/24/2010
17
1.2.1. ... vào cơ
thể
→cung cấp các chất
dinh dưỡng nuôi sống
cơ thể.
17
1.1.2. VẤN ĐỀ1.1.2. VẤN ĐỀ
18
5/24/2010
33
1.3. CHẤT DINH DƯỠNG1.3. CHẤT DINH DƯỠNG
CHẤT DINH CHẤT DINH
DƯỠNGDƯỠNG
SINH NĂNG LƯỢNG
KHÔNG ... NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG
DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM
Năng lượng được lấy từ các thành phần
trong thức ăn:
31
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1....
- 34
- 1.7K
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... D
Colecanxiferol
215
11 33 2 2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Nguồn cung cấp:
→dầu của các loại cá
như cá thu, cá trích và
cá hồi.
→Cơ thể con người
cũng sản ... CƠ
201
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
VITAMIN A
NGUY CƠ
202
5/24/2010
6
11 33 2 2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG ... (Cyanocobalamin)
TAN TRONG NƯỚCTAN TRONG NƯỚC
135
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
VITAMIN
B1(Thiamine)
Vai trò:
136
5/24/2010
8
11 33 2 2 CHẤT DINH DƯỠNG...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... LỰC
CÔNG NHÂN
NÔNG DÂN
LAO ĐỘNG TRÍ ÓC
54
5/24/2010
2
2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI
3
2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI
→Phụ nữ mang thai và cho con bú
→Trẻ ... vitamin, chất khoáng và các yếu tố vi
lượng
Trong thời kỳ có thai, người mẹ nên ăn
•các loại thức ăn có nhiều vitamin C (rau, quả),
•các loại thức ăn có nhiều can xi, phốt pho (cá, cua,
tôm, sữa )
để ... LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂN
Nhu cầu các chất dinh dưỡng
Vitamin và chất khoáng
→vitamin tan trong chất béo không thay đổi
theo cường độ lao động
→Vitamin tan trong nước thay đổi tùy theo cấu trúc
bữa...
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... 5/24/2010
1
PHẦN 1.
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
1
NỘI DUNG PHẦN 1
DINH DINH
DƯỠNGDƯỠNG
KHÁI NIỆM & NHU CẦU
DINH DƯỠNG
(8 tiết)
DINH DƯỠNG
THEO VÒNG ĐỜI
(4 tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 ... lập thực đơn
→ Biết nhu cầu dinh dưỡng của đối tượng phục vụ.
→ Có kiến thức về các loại thực phẩm: giá trị dinh
dưỡng, vệ sinh chế biến, thời vụ, giá cả.
→ Biết các lời khuyên về ăn uống hợp ... biểu hiện bằng
→số bữa ăn trong một ngày,
→sự phân phối các bữa ăn vào những giờ nhất định,
khoảng cách giữa bữa ăn
→sự phân phối cân đối tỉ lệ năng lượng giữa các bữa
ăn trong ngày.
5
1. KHÁI NIỆM...
- 24
- 848
- 11
Biến đổi dinh dưỡng trong quá trình nướng thịt
Ngày tải lên :
09/10/2012, 15:10
... Tỉ lệ giữa các mô trong thịt heo
3
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM
KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM
ĐỀ TÀI:
BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG TRONG
QUÁ ... .Hầu hết các enzyme đều
bị vô hoạt. Các loại protein có giá trị dinh dưỡng đối với con người đều bị giảm xuống trong
quá trình nướng. Phản ứng Maillard nguyên nhân làm giảm giá trị dinh dưỡng ... độc
2
A.TRƯỚC QUÁ TRÌNH NƯỚNG
I. Giới thiệu thành phần dinh dưỡng và phân loại thịt.
1.1 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Thịt là nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng, thành phần của thịt gồm có:...
- 27
- 1.3K
- 8
Ảnh hưởng của nhôm sunfat đến quá trình xử lý chất ô nhiễm hữu cơ và các chất dinh dưỡng trong hệ thống thiếu khí
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:32
... nồng độ các chất dinh dưỡng (nitơ và photpho) cao thải vào
các nguồn tiếp nhận (ao, hồ, sông suối,…) sẽ làm cho các loài tảo phát triển mạnh, dẫn
đến hiện tượng phú dưỡng gây ảnh hưởng đến các ... bổ sung nhôm sunfat đến quá trình xử lý
các chất hữu cơ (COD) và các chất dinh dưỡng (N, P) trong nước thải tự tạo bằng hệ thống bể
thiếu khí-hiếu khí. Trong thời gian vận hành hơn 200 ngày, ... giảm nồng độ của các chất dinh dưỡng này trước khi xả thải
để ngăn ngừa hiện tượng trên.
Thành phần photpho trong nước thải một phần bị suy giảm do hấp thụ vào sinh
khối (bùn) trong quá trình...
- 9
- 870
- 0
Thành phần dinh dưỡng trong nguyên liệu
Ngày tải lên :
14/03/2013, 13:43
... thất chất dinh dưỡng .
Trong chế biến cá hộp, hấp làm cho thịt cá cứng chắc hơn nhằm mục đích: dễ xếp vào hộp, làm
giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt cá, làm giảm sự hư hỏng thịt cá trong suốt ... điểm như dinh dưỡng cao , cân đối , dễ hấp thụ , ít bệnh tật …
Trong đó , cá ngừ là một trong những loại thủy hải sản có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế rất
cao . Bên cạnh đó , cá ngừ còn ... nhập vào cá trong quá trinh
cắt khúc xử lý sơ bộ, đồng thời rửa sạch cá trước khi đưa vào sản xuất trong các công đoạn sau và
bổ sung một lượng khoáng cần thiết cho cá.
*/Để ráo :cá sau khi...
- 30
- 1.6K
- 9
NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG THANG DINH DƯỠNG KHOÁNG TRÊN LÁ VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM BÓN PHÂN THEO CHUẨN ĐOÁN DINH DƯỠNG CHO CÀ PHÊ VỚI KINH DOANH TẠI ĐĂC LẮC
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... 1,99 - 2,33 > 2,33
Dùng mức thang dinh dưỡng này so với các mức dinh dưỡng trong lá mà các tác giả
trong nước đã công bố trước đây thì:
+ Đầy đủ các mức theo hệ thống bậc thang từ rất ... thái dinh dưỡng khoáng trong lá cà phê sau bón phân
Kết quả động thái dinh dưỡng khoáng trên lá sau bón phân cho thấy nếu công thức
phân bón cân đối với tỷ lệ hợp lý thì dinh dưỡng khoáng trong ... chưa đạt ngưỡng dinh dưỡng tối
thích. Mức độ tồn tại K
2
O trong đất có ảnh hưởng đến sự tích lũy K trong lá (r = 0,613).
Khi xem xét cân đối của các nguyên tố dinh dưỡng khoáng trong lá cà phê...
- 27
- 1.2K
- 6
