dịch chất không điện ly và các tính chất
Bài giảng công nghệ bảo quản và chế biến rau quả chương 3 nguyễn quang
Ngày tải lên :
06/12/2015, 21:29
... cần tìm hiểu tính chất hoá học, lý học, mức độ độc hại tác dụng loại hoá chất để đảm bảo đồng thời chất lượng bảo quản an toàn thực phẩm Một số hoá chất không độc hại sử dụng chất chống lão hoá, ... lại (nhiệt độ đông đặc phụ thuộc vào tính chất nước tự có sản phẩm) Sau làm đông tan giá số loại sản phẩm tính tươi, gây số ảnh hưởng bất lợi giảm hàm lượng chất khô, hàm lượng vitamin có sản ... N2 vào phòng cho không khí rút bớt khí O đến nồng độ cho phép cách cho không khí tiếp xúc với khí metan propan 4.3 Phương pháp bảo quản rau tươi Kho bảo quản Bảo quản điều kiện thành phần không...
- 42
- 1.1K
- 5
Phương pháp bao kín bằng phim pô-li-ét-te sử dụng băng dính hai mặt potx
Ngày tải lên :
02/04/2014, 19:20
... giấy Chính lý mà kỹ thuật không thích hợp với tài liệu có phụ trợ không gắn chặt vào giấy màu phấn, than chì bút chì Nếu không chắn kiểm tra: thử nơi kín đáo, phụ trợ bay không nên bao kín tài liệu ... dụng cách bảo quản cần đánh giá, cân nhắc cần thiết bảo vệ tài liệu tránh khả xuống cấp mặt hóa chất xảy ngày nhiều Vật liệu: Pô-li-ét-te chất tương đối trơ, mềm dẻo dai Nếu chất làm dẻo, chất ... tĩnh điện Tĩnh điện giúp gắn kết trang rách lại với nhau, giảm bớt việc cần thiết phải sửa chữa miếng rách nhỏ trước đóng bao Tuy nhiên tĩnh điện lại làm lỏng phụ trợ gắn kèm vào giấy Chính...
- 14
- 321
- 0
TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA RAU QUẢ
Ngày tải lên :
15/12/2015, 21:23
... bị ly tâm với tốc độ 000 vòng/phút 10 phút Lưu toàn dịch chiết vào bình tam giác, bảo quản oC Dung dịch chất sử dụng 60 ngày Dung dịch chuẩn làm việc chất (matrix: Lấy ml dung dịch chất vào ... phân bố vào khí mang qua cột chứa pha tĩnh Mỗi chất sau rửa giải khỏi cột vào phận phát (Detector) lưu lại tín hiệu điện gọi peak Căn vào thời gian lưu diện tích peak để định tính định lượng chất ... hoạt tính AChE • Cách tiến hành: Lấy mẫu rau tươi cho vào lọ thủy tinh sạch, sau rót vào 1ml metanol, lắc nhẹ phút chuyển sang lọ đậy kín Dịch chiết từ rau dùng làm đối chứng Các mẫu kiểm tra dịch...
- 22
- 1.5K
- 2
ĐỀ tài NGHIÊN cứu PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ kết QUẢ dạy và học BẰNG TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN xây DỰNG THÍ điểm một hệ THỐNG KHẢO THÍ TRỰC TUYẾN TRÊN MẠNG
Ngày tải lên :
31/03/2016, 20:25
... phải lắng nghe đọc kỹ lời dẫn cách làm trắc nghiệm Học viên phải cho biết cách tính điểm: Các câu làm sai có bị trừ điểm không ? Có câu tính điểm nhiều hay tất câu hỏi tính điểm ngang nhau? Học viên ... thuộc nhiều vào cách diễn tả, cách viết ngữ pháp - Phương pháp thực nhiệm vụ: phương pháp cho phép học viên trọng tự nghiên cứu phần khác chương trình học Kết phụ thuộc vào chất nhiệm vụ cách báo ... DẠY VÀ HỌC BẰNG TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN XÂY DỰNG THÍ ĐIỂM MỘT HỆ THỐNG KHẢO THÍ TRỰC TUYẾN TRÊN MẠNG Những câu phát biểu cần phải dựa ý niệm mà tính cách hay sai phải chắn, không tuỳ thuộc vào...
- 47
- 336
- 0
Hoàn thiện phương pháp phân tích hieuj quả các dự án đầu tư xây dựng cơ sở hạn tầng kỹ thuật khu công nghiệp tập trung
Ngày tải lên :
16/04/2013, 09:06
... tiêu định tính đợc dùng cách riêng rẽ cách phân tích dự án từ trớc đến không đáp ứng đợc yêu cầu Trong đề tài nêu cách ứng dụng phơng pháp dùng tiêu kinh tế tổng hợp không thứ nguyên vào phân ... tính đồng trọng chất lợng công trình Nếu không phí trả giá đặt năm sau chất lợng công trình hạ tầng hai cách làm dự án xây dựng kinh doanh CSHT KCN gặp phải khó khăn - Về mặt tài chính: Nếu tính ... doanh nghiệp tính san hàng năm: Ký hiệu AB Lợi nhuận tối thiểu cho Công ty phát triển CSHT KCN dự tính đặn không đặn Trong trờng hợp không đặn đợc tính san theo công thức (2.17) 2.5 Các khoản thuê...
- 22
- 772
- 4
phương pháp bảo quản rau quả tươi
Ngày tải lên :
23/02/2014, 14:38
... Thông thường, hầu hết chất tham gia vào trình hô hấp (trừ protein), chủ yếu chất đường - đường đơn Các chất đường tham gia trực tiếp vào chu trình hô hấp tạo nên chất trung gian không qua khâu chuyển ... xong biến đổi hoá học hoá lý xảy mạnh, nên phẩm chất thịt thực tế không biến đổi nhiều Giai đoạn kéo dài vài phút đến vài Các chất men phân giải glycogen thành glucoza, thành axit lactic làm tích ... sống khác giữ tính chất đặc trưng chúng Trong khoảng thời gian giá trị dinh dưỡng chất lượng cảm quan rau (hay thực phẩm) biến đổi không đáng kể Thời hạn bảo quản rau tươi phụ thuộc vào nhiều yếu...
- 20
- 1.3K
- 1
CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI
Ngày tải lên :
29/05/2014, 12:48
... phẩm có chất lượng tốt – Không hư hỏng – Bao gói cẩn thận • Nhóm loại II – Sản phẩm có vài hư hỏng bên ngoài, không ảnh hưởng đến chất lượng bên – Đáp ứng yêu cầu tối thiểu nêu Các yếu tố chất lượng ... Các loại bao bì sử dụng cho đóng gói MAP bao gồm: – Low density polyethylene (LDPE) – Hight density polyethylene (HDPE) – Polypropylene (PP) – Polystyrene (PS) – Polyvinylchloride (PVC) – Polyvinylidine ... -RQ nhiệt đới Độ ẩm tương đối không khí, % -RQ thường -Các loại củ Chuyển động không khí kho lạnh, m/ph Thời gian làm lạnh, h Bố trí pallete, cm -Cách sàn -Cách trần -Cách -Lối Lỗ thoáng khí bao...
- 53
- 1.3K
- 8
TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN
Ngày tải lên :
05/10/2014, 22:58
... cho hầu hết loại rau nên tính chất quan trọng màng bao gói phải để cacbonic thoát nhanh oxy thấm vào Màng bao gói lý tưởng thường có tính chất sau: khả thay đổi tính chất thấm khí tăng nhiệt ... thay đổi chức màng tế bào chất vi sinh vật, từ ảnh hưởng đến khả hấp thụ chất dinh dưỡng khả vận chuyển chất qua màng tế bào chất Carbon dioxde có khả ức chế trực tiếp hoạt tính số enzyme nội bào ... kho bảo quản Khí Nitơ Là loại khí trơ, không mùi vị Nito không tan nước, chất béo vá không bị hấp thu bới rau trái tươi Trong phương pháp bảo quản kiểm soát không khí, khí nito sử dụng để tạo nên...
- 36
- 971
- 1
phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng cách tạo màng
Ngày tải lên :
15/01/2015, 14:18
... nh cỏc polysaccarit (tinh b t, cellulose) v protein (nh casein, gluten c a b t mỡ) 2.1.2 Polyme c s n xu t b ng phng phỏp t ng h p húa h c t monome Vớ d , v t li u polylactat l m t polyeste sinh ... i n hỡnh nh t tr ng h p ny l polyhy roxy - alkanoat; ch y u l polyhy roxybutyrat (HB) v copolyme c a HB v hy roxy- valerat (tờn thng m i l biopol) C ba lo i polyme sinh h c núi trờn u cú ti m ... c polyme húa t monome axit lactic Cỏc monome ny c s n xu t nh phng phỏp lờn men cỏc cacbon hy rat t nhiờn 2.1.3 Polyme c s n xu t nh vi sinh v t ho c vi khu n c y truy n gen V t li u polyme...
- 21
- 1.1K
- 0
Tiểu luận phương pháp bảo quản lạnh rau quả tươi
Ngày tải lên :
09/04/2015, 17:28
... mục, thâm hạt Xoài 10-13 0C0 Các vết sẹo màu ám, chín không Dưa hấu 4.50C Các vết lõm, hương ị thay đổi Đu đủ 70C Các vết lõm, không chín được, thơm, thối h ng Ớt 70C Các vết lõm, mục phần v Cà ... 15cm Các thùng xếp thành lô có kí hiệu riêng vào loại, lô hướng lối chính, tải trọng 350 kg/m3 Trong kho bảo quản có không khí cưỡng Định kì thay đổi không khí hai lần ngày đêm, ận tốc không ... nhập vào kho bảo quản xe vận chuyển Các thùng sọt xếp thành chồng cách trần nhà 25 ÷ cm, phía có bệ kê cao 15cm, thùng xếp palet để tiện cho việc xếp dỡ máy Khoảng cách đến tường 30 ÷ 50cm, cách...
- 22
- 728
- 0
Phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng nhiệt độ thấp
Ngày tải lên :
28/06/2016, 10:31
... nhiều Các chất màu Trang 18 Công nghệ bảo quản chế biến rau Các sắc tố rau bảo quản thay đổi nhiều Hàm lượng clorofin nói chung giảm, carotenoit tăng trình bảo quản rau Polyphenol Các hợp chất ... mục, thâm hạt Xoài 10-13 0C0 Các vết sẹo màu xám, chín không Dưa hấu 4.50C Các vết lõm, hương vị thay đổi Đu đủ 70C Các vết lõm, không chín được, thơm, thối hỏng Ớt 70C Các vết lõm, mục phần vỏ đài, ... nhập vào kho bảo quản xe vận chuyển Các thùng sọt xếp thành chồng cách trần nhà 25 ÷ 30cm, phía có bệ kê cao 15cm, thùng xếp palet để tiện cho việc xếp dỡ máy Khoảng cách đến tường 30 ÷ 50cm, cách...
- 22
- 2.4K
- 6
Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... Bảo quản hóa chất Các chất bảo quản gồm loại: − Các chất ngăn cản hư hỏng vi sinh vật (sulphit, A.sorbic…) − Các chất chống oxy hóa thực phẩm (A.ascorbic, tocopherol…) Các chất thêm vào phải theo ... chứng minh có tính chống viêm 2.3 /Các phụ gia chất xử lý thêm vào công thức màng Các chất khác thêm vào màng hay lớp phủ ăn hai lý Một để cải thiện cấu trúc, chế điều chỉnh đặc tính lớp phủ Lý ... hai để cải thiện chất lượng, mùi vị, màu sắc đặc tính tự nhiên sản phẩm phủ 2.3.1/ Chất làm mềm dẻo, chất nhũ hóa chất hoạt động bề mặt 2.3.1.1/ Chất làm mềm dẻo (Plasticizer) Các chất làm mềm dẻo...
- 65
- 2K
- 14
TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:12
... Bảo quản hóa chất Các chất bảo quản gồm loại: − Các chất ngăn cản hư hỏng vi sinh vật (sulphit, A.sorbic…) − Các chất chống oxy hóa thực phẩm (A.ascorbic, tocopherol…) Các chất thêm vào phải theo ... chứng minh có tính chống viêm 39 2.3/ Các phụ gia chất xử lý thêm vào công thức màng Các chất khác thêm vào màng hay lớp phủ ăn hai lý Một để cải thiện cấu trúc, chế điều chỉnh đặc tính lớp phủ ... hai để cải thiện chất lượng, mùi vị, màu sắc đặc tính tự nhiên sản phẩm phủ 2.3.1/ Chất làm mềm dẻo, chất nhũ hóa chất hoạt động bề mặt 2.3.1.1/ Chất làm mềm dẻo (Plasticizer) Các chất làm mềm dẻo...
- 64
- 1.6K
- 7
Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu
Ngày tải lên :
07/11/2013, 08:15
... nhúng qua dung dịch Chitosan Bảo quản xoài nhiệt độ 10-120C giữ xoài tươi ngon 4-6 tuần + Đối với cam quít: sau thu hoạch trái bao màng Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyetheylene (PE)...
- 2
- 889
- 4
BÁO CÁO " 438 NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ TUỔI THỌ BẢO QUẢN CỦA RAU CẢI CHÍP XANH (BRASSICA CHINENSIS L.) BẰNG PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH " doc
Ngày tải lên :
19/03/2014, 13:20
... chíp Cantwell v cs (1998) chứng minh nhiệt độ l yếu tố định chất lợng v tuổi thọ sau thu hoạch rau ăn Các nghiên cứu rau ăn họ cải trì đợc chất lợng v kéo di tuổi thọ bảo quản nhiệt độ từ - 5oC (Porter ... thời gian bảo quản Hm lợng đờng tổng số rau cải không lớn nhng l thnh phần dinh dỡng quan trọng có ảnh hởng định đến chất lợng rau Trong trình hô hấp, chất hô hấp rau sử dụng l đờng, hm lợng đờng ... 53% 3.7 ảnh hởng nhiệt độ đến chất lợng cảm quan rau cải chíp thời gian bảo quản Chất lợng cảm quan l sở định giá trị thơng mại sản phẩm Số liệu bảng cho thấy, chất lợng cảm quan mẫu rau cải...
- 8
- 532
- 1
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 02:20
... Đời + Chiều cao chồng cách trần không 40 cm + Chồng cách tường không nhỏ 40 cm + Cách giàn truyền nhiệt không 50 cm phải có vách ngăn chống xạ nhiệt + Giữa cách chồng cần cách từ 10-15 cm + Nhiều ... gồm chất tạo màng, chất diệt nấm chất phụ Màng sáp phải tạo lổ hở li ti để trao đổi khí với mức độ cần thiết Một màng sáp có tên protexan thường sử dụng bảo quản rau Đó dung dịch không màu, không ... Tăng tính hấp dẫn bề mặt + Không đòi hỏi tính xây dựng lớn thiết bị đặc biệt nên có giá trị kinh tế lớn + Không tồn trữ với khối lượng lớn 2.2.3 Bảo quản rau thực phẩm hóa chất Một số hóa chất...
- 34
- 2K
- 8
Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho rau quả tươi và đã qua chế biến docx
Ngày tải lên :
06/07/2014, 08:20
... chân không, MAP, CAP, không dùng CO Trong hút chân không, MAP phương pháp sử dụng nhiều a Hút chân không: loại thành phần oxi không khí có bao bì Rau bao gói màng plastic sau hút chân không, và mang ... hình bao bọc màng plastic sau hút chân không Thiết bị hút chânkhông hàn kín b.Phương pháp bao gói MAP Là phương pháp rút toàn không khí bao bì thực phẩm thay vào hỗn hợp khí CO 2, N2, O2 với tỷ ... bảo quản, tính ổn định chế độ bảo quản không cao, thay đổi loại giống rau khác nên phương pháp phổ biến, dù chất lượng bảo quản cao 2 Rau qua chế biến: - Dùng phương pháp hút chân không, sử...
- 11
- 2.5K
- 52
Phương pháp bảo quản hoa quả tươi ko dùng hóa chất trong thời tiết nắng nóng pps
Ngày tải lên :
11/07/2014, 01:20
... theo cách giữ nho vòng đến tháng Chuối tiêu: Chúng ta thường để chuối cất tủ lạnh không ăn hết Hai phương pháp giữ chuối lâu Với cách đơn giản sau bạn giữ chuối từ tuần trở lên: cho chuối vào ... với cách làm giữ dưa tươi 35 đến 40 ngày Nho: Nho đem bảo quản phải chọn loại chín vừa, sau chuẩn bị hộp bìa, lót đến lớp giấy đặt nho nằm ngang, không xếp chồng lên Tiếp theo, đem hộp nho cất vào ... bạn giữ chuối từ tuần trở lên: cho chuối vào túi ni lông sạch, túm chặt miệng túi lại không cho không khí vào ...
- 2
- 546
- 0