công nghệ thực phẩm ra làm gì
Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.
Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính ... trong công
nghệ thịt, tạo ra các sản phẩm như xúc xích khô, xúc xích bán khô, thịt lên men…Có
những sản phẩm được tạo ra từ một loại vi khuẩn, nhưng cũng có những sản phẩm
được tạo ra từ hai ... sống và công việc sau này.
Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành công nghệ thực
phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt để sau này sản xuất ra
những...
- 31
- 1.7K
- 19
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨMTHỰC PHẨM
TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG
1
CHƯƠNG TRÌNH HỌC
PHẦN 1
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
PHẦN 2
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
2
5/24/2010
30
1.2.4. ... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM
Năng lượng được lấy từ các thành phần
trong thức ăn:
31
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG
DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... ĐỊNH NHU CẦU NĂNG LƯỢNG
46
5/24/2010
9
1.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨA
Thực phẩm (Food)
nghĩa rộng
→gồm lương thực,
thực phẩm, nước
uống
→qua miệng vào cơ
thể
→cung cấp các chất
dinh dưỡng nuôi...
- 34
- 1.7K
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Nguồn cung cấp:
→Trái cây họ cam
quýt
→Quả mọng
→Khoai tây
→Các loại rau: đặc
biệt rau ngót
VITAMIN C
(Acid ascorbic)
185
11 33 2 2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT ... LƯỢNG
VITAMIN
B1(Thiamine)
Vai trò:
→Coenzyme của các enzyme xúc tác quá trình
trao đổi năng lượng – tham gia xúc tác trong quá
trình trao đổi glucid
→Tham gia điều hoà quá trình dẫn truyền các
xung động ... cung cấp:
vitamin A
→Gan, sữa, lòng đỏ trứng
Nguồn provitamin A
(carotenoid, Beta-carotene)
→rau xanh và rau quả có
màu da cam
VITAMIN A
196
5/24/2010
17
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... đạm, chất béo, nhiều axit
béo không no nên tốt cho sức khỏe
→Rau: các loại rau lá xanh
→quả chín
73
2.4. NGƯỜI CAO TUỔI
2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI
→Thịt,cá: ăn giảm thịt và ăn nhiều ... mắt, da,
phát triển xương
Cà rốt, rau lá xanh thẫm,
khoai lang
Vitamin D Tốt cho xương và răng, hỗ trợ hấp
thu Ca.
Sữa, các sản phẩm của sữa,
ngũ cốc
Calcium Làm cho răng và xương chắc, khoẻ, ... dưỡng
Lipid và carbohydrate
→Trong khẩu phần người lao động trí óc nên hạn chế
lipid và carbohydrate. Do ảnh hưởng của lipid thừa đối
với xơ vữa động mạch sớm
→Carbohydrate, đặc biệt loại phân...
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 tiết)
2
5/24/2010
17
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn
7 nhóm thực phẩm
NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
Ghi chú:
A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
A1: Trọng lượng thải bỏ
A1 = (A x B) : 100
→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
→B: Tỷ lệ thải bỏ (%) (tra bảng)
Trọng ... & NGUYÊN TẮC
11
Thực đơn phải phù hợp theo mùa
→ để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng.
Thực đơn cần thay đổi món ăn
→ để không ngán.
Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa
phương.
Bảo...
- 24
- 848
- 11
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:37
... ngành công nghệ thực phẩm
Trang 17 http://www.ebook.edu.vn
Nấm có vị ngọt, tính bình, không độc nên một số vùng người dân thu hoạch, rửa sạch
làm thực phẩm rất có lợi cho hệ tuần hoàn, làm ... sản phẩm chả giò đông lạnh (chưa kể giá nhân công, giá bao bì
đóng gói) là 31.070 VNĐ.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 6 http://www.ebook.edu.vn
cao như khoai Nghệ, ... của phẩm làm tăng chất lượng sản
phẩm lên rất nhiều đến mức sản phẩ
m có thể tồn tại như một mặt hàng riêng biệt với chất
lượng đặc trưng của mình.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang...
- 41
- 3.6K
- 22
Công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.
Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính ... trong công
nghệ thịt, tạo ra các sản phẩm như xúc xích khô, xúc xích bán khô, thịt lên men…Có
những sản phẩm được tạo ra từ một loại vi khuẩn, nhưng cũng có những sản phẩm
được tạo ra từ hai ... Trọng Cẩn
(1999): " Hoá Học Thực Phẩm ", NXB khoa học và kỹ thuật.
5. "Thí nghiệm vi sinh", Khoa Công Nghệ Hoá Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm.
6. www.google.com
7. www.ebook.com
8.http://www.google.com.vn/search?
hl=vi&source=hp&q=nem+chua&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=
9....
- 30
- 637
- 2
Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.
Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính ... cao và kinh nghiệm nhiều.
Là sinh viên nghành thực phẩm chúng em sẽ cố gắng tạo ra nhiều thực phẩm
đảo bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm để đóng góp cho sự phát triễn đất
nước, đặc ... Phẩm ", NXB khoa học và kỹ thuật.
5. "Thí nghiệm vi sinh", Khoa Công Nghệ Hoá Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm.
6. www.google.com
7. www.ebook.com
8.http://www.google.com.vn/search?
hl=vi&source=hp&q=nem+chua&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=
9....
- 30
- 1.1K
- 2
39 Kế Toán Chi Phí Sản Xuất Và Tính Giá Thành Sản Phẩm Tại Công Ty Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái
Ngày tải lên :
21/03/2013, 17:47
... giá thành sản phẩm
tại Công Ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái”
2. Mục tiêu nghiên cứu:
Khi chọn đề tài này, em muốn tìm hiểu các yếu tố cấu thành nên giá thành
sản phẩm và cách ... kinh doanh những năn gần đây 26
Chương 3: Công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm
tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái . 29
3.1. Các bộ phận liên quan ...
Thời gian thực tập tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm
An Thái là kho
ảng thời gian em phát hiện được nhiều điều mới lạ về lĩnh vực yêu
thích của mình trên thực tế. Những điều học...
- 76
- 255
- 0
KT CPSX và tính giá thành sản phẩm tại công ty TNHH liên doanh công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
26/03/2013, 10:32
... trình công nghệ sản xuất tạo ra nhiều loại sản phẩm khác nhau và không
thể tổ chức theo dõi chi tiết từng loại sản phẩm. Công việc cần làm là quy đổi các
sản phẩm khác nhau đó về một loại sản phẩm ... xuất chế biến
thực phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu, có một dây chuyền sản xuất mì ăn liền
công nghệ của Đài Loan công suất 100 triệu sản phẩm/ năm.
- Công ty đã hoạt động hết công suất của ... của Việ
t Nam và thành lập Công ty
TNHH liên doanh công nghệ thực phẩm An Thái, là Công ty TNHH có 2 thành viên có
vốn của Nhà nước.
SVTH: Trương Ngọc Diễm Thúy. Trang
17
GIẢI THÍCH CÁC...
- 76
- 277
- 0
Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
16/12/2013, 13:15
... låüi
:
4.1.1 Sỉû hä háúp (trao âäøi khê) ca bäüt
:
Vo thåìi kç âáưu ca quạ trçnh bo qun thỉåìng xy ra sỉû trao âäøi khê ráút mảnh giỉỵa bäüt
v khäng khê. Viãûc trao âäøi khê ca bäüt dáùn tåïi ... bäúc nọng chè xy ra åí
nhiãût âäü cọ kh nàng thục âáøy hoảt họa sinh lê ca táút c cạc cáúu tỉí säúng cọ trong khäúi hảt.
22
trao õọứi chỏỳt giổợa tóỳ baỡo vaỡ mọi trổồỡng xaớy ra caỡng maỷnh ...
trỗnh tổỷ bọỳc noùng xaớy ra rỏỳt chỏỷm. Coỡn ồớ nhióỷt õọỹ nhoớ hồn 8 - 10
0
C noù hỏửu nhổ khọng xaớy
ra. Quaù trỗnh taỷo nhióỷt trong khọỳi haỷt thổồỡng xaớy ra vồùi nhióỷt õọỹ ban õỏửu...
- 105
- 819
- 7
BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SẢN XUẤT BÁNH MỲ pdf
Ngày tải lên :
10/03/2014, 21:20
... ít nở và bị bè ra.
Saûn xuaát baùnh mì
- trang 1 -
BÀI GIẢNG
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
SẢN XUẤT BÁNH MỲ
Saỷn xuaỏt baựnh mỡ
- trang 6 -
- Mu ... khối lượng mỗi quả chỉ đạt dưới 40g thì là “
trứng nhỏ”, trứng này chỉ dùng vào công nghiệp thực phẩm.
Trứng gà kém phẩm chất được dùng trong ngành sản xuất bánh kẹo và bánh mì.
... láng. Mặt khác, nhờ có ẩm mà mặt bánh dai,
chậm khô do đó giữ được khí và hơi làm cho bánh nở to hơn. Ngoài ra, làm ẩm còn có
tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, vỏ bánh mỏng không bị cháy, ruột...
- 19
- 908
- 12
