... về công nghiệp chếbiếnrau quả. Công nghiệp chếbiếnrauquả là một ngành công nghiệp chếbiến mà ở đó nó sử dụng các loại rauquả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, ... nghiệp chếbiếnrauquả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rauquả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.2.5. Côngnghệchế biến. Côngnghệchếbiếnrauquả có ... chuyền chếbiến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chếbiến khoa học, làm theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chếbiến rất cao. Còn đối với công nghệ chếbiến lạc hậu, chu yếu chếbiến bằng...
... cả ngành công nghiệp chế biếnrau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chếbiếnrauquả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả có một ... trong việc thực hiện đầu tư đổi mới côngnghệ cho công nghiệp chế biếnrau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những côngnghệchế biến, bảo quản rauquả có tốt hay không hoàn toàn do ngành ... nghiệp chếbiếnrauquả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾBIẾNRAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chếbiếnrau quả...
... 9 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn côngnghệchếbiếnrauquả Tiểu luận môn CNCB RauquảChếbiến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana ... Tiểu luận môn CNCB RauquảChếbiến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rauquả là do vi sinh ... Kiểm GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 14 Tiểu luận môn CNCB RauquảChếbiến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình côngnghệ Trái dâuĐường : pectin (50:1)RửaPhân loạiCô đặcRửaChàSản...
... công đoạn trong quá trình chế biến các sản phẩm rau quả: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rauquả sấy khô, rauquả lạnh đông - Chếbiến được sản phẩm rauquả theo qui trình côngnghệ ... của quá trình chếbiếnrau quả. - Phân tích được quy trình côngnghệchếbiến các sản phẩm rauquả phổ biến như: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rauquả sấy khô, rauquả lạnh đông ... trình thực hiện các công việc của nghềchếbiếnrau quả. MĐ 23 Chếbiến nước quả cô đặc 2 II 100 30 70MĐ 24 Bảo quản lạnh rauquả tươi 2 II 105 40 65MĐ 25 Chếbiếnrauquả đông lạnh 3 I 100...
... công đoạn trong quá trình chếbiến các sản phẩm rau quả: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rau quả sấy khô, rauquả lạnh đông - Chếbiến được sản phẩm rauquả theo qui trình công nghệ, ... 16 Xử lý nguyên liệu trước khi chế biến 2 I 185 45 140MĐ 17 Chếbiếnrauquả đóng hộp 2 I 160 40 120MĐ 18 Sấy khô rauquả 2 I 195 40 155MĐ 19 Chếbiến nước quả uống liền 2 I 100 30 70MĐ 20 ... phẩm cụ thể như đồ hộp quả nước đường, nước quả, rau dầm dấm, bảo quản rau quả, sấy khô rau quả, nhưng yêu cầu tiêu chuẩn đạt được đối với từng công đoạn trong quá trình chếbiến + Thực hành...
... chế biến. Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rau quả sẽ quyết định đến việc các nhà máy chếbiến phải đầu tư cho côngnghệchếbiến như thế nào, trình độ dây chuyền côngnghệ ... chuyền chếbiến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chếbiến khoa học, làm theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chếbiến rất cao. Còn đối với công nghệ chếbiến lạc hậu, chu yếu chếbiến bằng ... tiếp vào quá trình sản xuất rauquả cung ứng nguyên liệu phục vụ cho các nhà máy chếbiếnrauquả thì họ còn tham gia trực tiếp vào quà trình bảo quản và chếbiếnrau quả. CNCBRQ là một ngành...
... nghiệp chếbiếnrauquả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾBIẾNRAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả ... vai trò cĐa công nghiĐp chĐ biĐn rau quĐ1.1. ĐĐc ĐiĐm vĐ vai trò cĐa công nghiĐp chĐ biĐn rau quĐ 1.1.1. Đặc điểm của công nghiệp chếbiếnrauquả Công nghiệp chếbiếnrauquả là một trong ... NGHIỆP CHẾ BIẾN RAUQUẢ Ở VIỆT NAM TRONG QUÁ TRÌNH HỘI NHẬP 109 3.1. Quan điểm phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả 109 3.2. Định hướng phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả 110 3.3....
... Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đình, ‘Kỹ thuật bảo quản và chế biến rauquả , NXB Khoa học và kỹ thuật, 1982.[5]Lê Bạch Tuyết và cộng sự, ‘Các quá trình côngnghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm’, NXB ... nghiền. Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn. 4. Thu hồi dịch quả [3] ... quả chín đều, vỏ quả có màu vàng đến đỏ trên toàn quả. - trang 4 - Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt II. Nguyên liệu A. Nguyên liệu chính [4] Nguyên liệu dùng cho chế biến...
... cũng đã sử dụng máy 14 Về côngnghệchế biến, hiện nay các nước chủ yếu là sản xuất chè đen (chiếm 75% tổng sản lượng) phương pháp để sản xuất chè đen phổ biến là Orthodox và phương pháp ... như cối vò, máy sấy cùa Anh và máy phát điện, nồi hơi , ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp và côngnghệchế biến tiên tiến của Indonesia và Srilanca. - Sau tháng 8/ 1945 thực dân Pháp rút khỏi Việt ... của nó có thể ép để lấy dầu.Chè xanh, chè ô long và chè đen tất cả đều được chếbiến từ loài cây này, nhưng được chếbiến ở các mức độ oxi hóa khác nhau. Lá của chúng dài từ 4 – 15cm. Lá tươi...
... 2010BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨMΝ Công nghệchế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 2 Chếbiến trà AtisôTùy vào nhà sản xuất ... đồng/sào.Trang 17 Công nghệchế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20092. Giáo trình bảo quản nông sản, ... hiệu 17III. KẾT LUẬN 171. Vai trò Côngnghệ sau thu hoạch 172. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Công nghệchế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân...
... triển công nghiệp chếbiến rau quả ở Tổng công ty Rauquả nông sản Việt NamChương 2: Giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đầu tư phát triển công nghiệp chếbiếnrauquả ở Tổng công ty Rauquả ... liệu chế biến, chỉ đạt bình quân 20-25% công suất. Cá biệt như nhà máy Cà chua Hải Phòng, chếbiếnRau quả Bắc Giang… đạt dưới 10% công suất….- Côngnghệ trồng, thu hoạch, bảo quản và chếbiến ... triển công nghiệp chếbiếnrauquả của TCT.1.3.1. Đánh giá chung về hoạt động đầu tư phát triển của công nghiệp chếbiến rau quả của TCT rauquả nông sản Việt Nam.* Lực lượng chủ yếu của công...