chế biến món ăn từ chả cá
Báo cáo tốt nghiệp: Chế biến món ăn từ các nhóm thực phẩm tại Nhà khách 37 Hùng Vương
Ngày tải lên :
16/09/2014, 14:29
... tổ chức nhà khách 11 Chơng II Thực trạng phơng pháp chế biến ăn từ nhóm thực phẩm khác nhà khách 15 Bộ phận chế biến ăn 15 Kỹ thuật chế biến ăn 16 Chơng III Giải pháp, đề xuất, kiến nghị 30 Đánh ... thuật chế biến ăn - Khóa: K15B Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà khách Chính phủ 37 Hùng Vơng - Địa : Số 10 Chu Văn An - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: Các phơng pháp chế biến ăn từ nhóm ... Trong kỹ thuật chế biến ăn, trình bày trang trí khâu cuối tiêu đánh giá chất lợng ăn, ăn sau chế biến xong dù đơn giản hay cầu kỳ, dù ăn cao cấp hay bình dân yêu cầu trình bày ăn quan trọng nhằm...
- 34
- 644
- 1
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 13:15
... thành cháo thập cẩm Khi cho rau củ không ninh từ đầu bị nồng Nên hầm luộc rau củ riêng ninh cháo đun lần Có thể ăn kèm rau thơm, hành Món cháo gạo lứt ăn hợp vị với ca-la-thầu (củ cải ngâm tương) ... dùng gạo lứt muối vừng có hiệu để người đọc thấy tác dụng thực tế ăn từ tự nhiên Cách nấu gạo lứt-muối vừng Chọn nguyên liệu: Cách chọn gạo lứt: Gạo lứt gạo xay cho thóc trấu mà không giã Gạo ... hàng đầu giới lại chưa có sản phẩm chế biến từ gạo để xuất Theo ý kiến chủ quan người viết ta thu hoạch gạo lứt ngâm gạo theo qui trình , đóng gói vừng xuất Cách nấu cơm gạo lứt Bắt đầu chưa hoàn...
- 12
- 987
- 5
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 23:20
... nhiều dinh dưỡng lại khó ăn Gần đây, phong trào ăn gạo lứt trị bệnh dần trở nên phổ biến Tuy nhiên hầu hết ăn theo lời đồn mà hiểu công dụng cách ăn loại thực phẩm dân dã Ngũ cốc giàu dinh dưỡng ... người bệnh mà người khoẻ mạnh nên ăn để phòng ngừa bệnh tật “Tuy nhiên niên tuổi lớn hạn chế ăn với muối vừng không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết ăn với cá thịt, rau củ Riêng với người ... ảo) cần thiết cho người ăn Nguyên tắc ăn 14 - 20 muỗng mè chén cơm gạo lứt trộn với hai muỗng cà phê muối vừng Có thể ăn lúc nào, trừ trước lúc ngủ hai tiếng Trong trình ăn, nên nói “không” với...
- 8
- 758
- 0
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:04
... khử mùi chế biến thích hợp để sử dụng làm dầu ăn thực phẩm Đề tài: “Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến công đoạn quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá Tra” mục đích tìm điều kiện tốt để chế biến dầu ... với mục đích làm cho dầu ăn có nguồn gốc từ mỡ cá Tra không mùi, màu tạp chất nguyên liệu ban đầu, từ tận dụng nguồn mỡ cá dồi từ nhà máy chế biến thủy sản để sản xuất dầu ăn có chất lượng cao Dựa ... thành phẩm Hình 5.1 Quy trình kết luận chế biến dầu ăn từ mỡ cá Tra 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO LVTN kỹ sư Công nghệ thực phẩm, 2003, Nghiên cứu tinh chế dầu ăn từ mỡ cá Tra, Tủ sách Đại học Cần Thơ Nguyễn...
- 49
- 2.2K
- 5
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN Khách sạn cầu am 2
Ngày tải lên :
22/08/2014, 16:53
... Thuốc Cá diêu hồng Các đậu phụ Cá he chiên xù* Các rau đầu cá hồi hấp Các bê ếch Các bò Các lợn Phan Thị Thiệp_lớp nấu ăn Trờng THDL Công Nghệ Kỹ Thuật Lê Quý Đôn 1 Báo cáo tốt nghiệp 10 11 13 Các ... thức chế biến Sơ chế_ cắt thái _chế biến Sơ chế Cắt thái Chế biến Kho nguyên liệu Kiểm tra Trình bày Nhập nguyên liệu Phòng ăn phục vụ Sơ đồ máy bếp Bếp trởng Bếp phó Phan Thị Thiệp_lớp nấu ăn Trờng ... chọn để chế biến nhiều ăn phong phú thực đơn đợc nhiều thực khách lựa chọn Bếp trởng nhà hàng Khách Sạn Cầu Am cho biết: nhà hàng có hàng chục ăn chế biến từ thịt bò Những ăn đợc chế biến theo...
- 38
- 3.2K
- 5
Nâng cao chất lượng đào tạo nghề kỹ thuật chế biến món ăn tại trường cao đẳng nghề du lịch thương mại nghệ an
Ngày tải lên :
30/09/2015, 16:30
... mụ hỡnh khong cỏch (l hng) cht lng dch v 15 Cm nhn ca KH Khách hàng Thông tin lời Kinh nghiệm từ trớc Dịch vụ trông đợi LH5 Dịch vụ cảm nhận Nhà cung ứng Cung cấp dịch vụ LH4 Thông tin bên tới ... ủc hiu chnh xỏc ủnh mc ủ quan trng ca cỏc yu t ủo lng mc ủ quan trng ca cỏc bin, ủo lng mc ủ tho món, ủo lng mc ủ cm nhn v kim ủnh cỏc gi thuyt ủó ủc nờu phn trờn Quy trỡnh nghiờn cu ủc trỡnh...
- 149
- 579
- 5
Tiểu luận lý thuyết chế biến món ăn Các món ngon từ thịt bò
Ngày tải lên :
28/07/2014, 08:48
... dẫn: Bước 1: Học nấu ăn ngon măng tươi tước sợi vừa ăn, rửa qua với nước lạnh đem luộc 3ph sau xả lại với nước lạnh tiếp tục cho măng lên bếp đun tiếp, lần đun đến măng mềm vừa ăn Bước 2: Hành tây ... cho khoai lên hấp cách thủy cho vừa chín tới Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho khoai tây vào áp chảo cho khoai có màu vàng nâu đẹp mắt gắp đĩa, để riêng Thêm chút dầu ăn vào chảo (nếu thấy cần ... Hµ Néi - 2014 TIỂU LUẬN CÁC MÓN ĂN TỪ THỊT BÒ GIỚI THIỆU CHUNG Bò thịt hay bò lấy thịt, bò nuôi lấy thịt loại bò nhà chăn nuôi chủ yếu phục phụ cho mục đích lấy thịt bò...
- 25
- 3K
- 9
Báo cáo nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn âu tại nhà hàng từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này tại nhà hàng đó
Ngày tải lên :
19/03/2015, 09:34
... nhừn vin cn li 43 Đinh Công Điệp - LQA2B Tăng Thị Hằng G/v hớng dẫn: Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Nhừn vin cung ng 30 B Trng l phn từn l từn 25 Nhừn vin l từn 20 - 22 Cung cp y , chnh xc v s lng, ... Công Điệp - LQA2B Tăng Thị Hằng G/v hớng dẫn: Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Th nhng v mt ỳn tip khch thỡ nh hng lun lun ch ng v mi mt Thng cc on n ln th hu nh l t trc qua b phn l từn, cú khch l th ... dung Chng I: Nhng lý lun chung v hot ng ch bin mún n u Đinh Công Điệp - LQA2B Tăng Thị Hằng G/v hớng dẫn: Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp 1.Mt s khỏi nim cú liờn quan 1.1 Khỏi nim v ch bin Ch bin...
- 87
- 910
- 3
BÁO CÁO THỰC TẬP-CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI Trường mầm non Tứ Liên
Ngày tải lên :
23/05/2015, 17:09
... phNm - Các thực phNm cung ứng từ sở có uy tín quy định hợp đồng chặt chẽ Các nguyên liệu mua lẻ, bổ sung phải lựa chọn kỹ càng… - Thực phNm sơ chế, cho vào máy sục ôzôn trước đem chế biến - Các ... gọt ) - Sơ chế thực phum (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ - Rửa thực phum - Rửa dụng cụ sơ chế 10 h 12 h - ấu ăn cho CBGV V - Dọn vệ sinh khu nấu - Chia xuất ăn cho CBGV ... trần khu chế biến nhiệt có đèn chịu nhiệt giúp tăng cường ánh sang để tiện cho việc sản xuất Hệ thống cấp nước bố trí chìm, xung quanh tường, cung cấp nước cho việc sơ chế hay chế biến Sàn nhà...
- 40
- 2.6K
- 28
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
Ngày tải lên :
22/01/2013, 09:49
... công việc Vị trí làm việc người học sau tốt nghiệp Sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành Quản trị chế biến ăn có khả đảm nhận nhân viên kinh doanh; trưởng ca; tổ trưởng phận bếp nhà hàng, khách sạn, ... tổ chức kỷ luật cao, chuẩn mực công tác, gắn bó với ngành - Sẵn sàng nhận trách nhiệm chia khó khăn với người - Thể trách nhiệm, lương tâm đạo đức nghề nghiệp - Có tác phong làm việc công nghiệp, ... học liên thông sang chuyên ngành khác thuộc khối ngành kinh tế theo quy định Bộ Giáo dục Đào tạo Các chương trình, tài liệu, chuẩn quốc tế mà nhà trường tham khảo ...
- 2
- 4.3K
- 12
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... kỹ thuật chế biến, cách trình bày yêu cầu cảm quan ăn Á Nhà hàng 243 Bao gồm ăn điểm tâm, ăn khai vị, ăn chính, ăn tráng miệng Các quy trình kỹ thuật công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế nguyên ... cần thiết cho vào ăn thể công thức chế biến ăn tài liệu chế biến ăn Theo ăn khác chọn gia vị khác theo vị vừa ăn Món vị vừa ăn: canh, xào, lượng muối cần dùng khoảng 3% Món đậm: cá hầm, bung, xáo, ... trạng việc chế biến ăn Á sở Phương pháp nghiên cứu lý luận: Là phương pháp nghiên cứu trực tiếp Nhà hàng 243 từ việc tìm hiểu, khảo sát cách chế biến ăn Á phận bếp ghi chép cách chế biến ăn Ngoài...
- 103
- 5K
- 10
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... non, baba) - Vệ sinh chế biến ăn uống: Chọn cách chế biến thức ăn cho an toàn - Nhiều loại lơng thực, thực phẩm nh rau, có giá trị cao ăn trạng thái tơi, loại khác phải đợc chế biến bảo đảm an toàn ... làm đợc ăn ngon đảm bảo vệ sinh ngời đầu bếp phải ngời có tâm, nấu ăn tâm Do quy trình chế biến ăn phải đợc đồng từ khâu lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm sơ chế, tẩm ớp gia vị đến chế biến qua ... hàng, ăn mà quy định giao động từ 25 70% Nhà hàng nơi em thực tập thờng giao động từ 35 - 40% Cụ thể số ăn nhà hàng ta xác định giá cho mọt ăn nh sau: Món cá xào lăn Nguyên liệu Phi lê cá Mỡ...
- 42
- 37.3K
- 235
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: chuyên đề chế biến món ăn tại Bộ phận tiệc 1118 Nguyễn Khoái
Ngày tải lên :
21/07/2013, 17:52
... công việc cách sử dụng dụng cụ bếp, cách bảo quản nguyên liệu cho hợp lý tiết kiệm Đối với công việc làm bếp, chế biến ăn qua trình thực tập em thấy phần học hỏi đợc cách sử lý tình cách nhanh ... điểm khách hàng mặt số lợng xuất ăn (cá nhân hay tập thể), cần biết đặc điểm ăn uống khách (khẩu vị, tục lệ ăn, kiêng theo chế độ điều dỡng) tiêu chuẩn cho xuất ăn hay giá chi phí phục vụ đảm bảo ... qua lần thực tập em có đợc cách t xếp công việc chuẩn bị trang thiết bị trớc bắt tay vào chế bién nh cách tốt Ngoài công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến ăn, em rút đợc phải làm để...
- 25
- 3.2K
- 3
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Ngành: kỹ thuật chế biến món ăn
Ngày tải lên :
04/09/2013, 20:08
... toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chế biến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảo tốt * Về quy trình công nghệ nhà hàng: Mt bng ... kinh doanh, chế biến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báo cáo Xây dựng dịch vụ sản phẩm dựa hình thức kinh doanh nhà hàng Kim Bạch Vạn Với lợng kiến thức hạn chế, nên báo cáo em cha ... hợp với nh: bếp nóng, bếp nguội, sa lát Họ chịu trách nhiệm chế biến ăn mà đảm nhận đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao Họ ngời sáng tạo ăn mới, hấp dẫn để giới thiệu đến khách hàng * Bếp phụ: Là ngời...
- 32
- 6.5K
- 30
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... Tô, chén 01 12 Khay thực phẩm, rổ, rá 01 13 Các dụng cụ cầm tay 01 14 Thớt sống, chín 01 15 Nồi hấp 01 16 Chảo đáy 01 17 Chảo chiên sâu Cái 01 18 Các dụng cụ khác theo yêu cầu Phần 3: NGUYÊN ... ĐVT SL Món : GÀ NẤU CÀ RY Gà sơ chế kg 0,6 Khoai tây khoai lang kg 0,2 Dừa nạo kg 0,3 Sả, hành, tỏi, gừng Muối, tiêu, đường, mỳ chính, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn Bột cà ry, cà ri, bột năng, húng ... thái phù hợp Ăn kèm phù phợp Trình bày tô/ thố, nước, săm sắp, trang trí phù hợp Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II Món ăn tự chọn (các trường...
- 3
- 697
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (2)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... 17 18 Chảo chiên sâu Các dụng cụ khác theo yêu cầu Cái 01 Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món: THỊT HEO NẤU RA GU Thịt nạc vai kg ... độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí ... sinh Thời gian thực 40 12 Ăn nóng, tô/ thố, phục vụ nóng Màu nâu hồng Mùi thịt hầm thơm, vị vừa ăn Nước sánh, thịt mềm nhừ không vỡ nát, rau chín giữ màu, nguyên vẹn Ăn kèm phù phợp Trình bày...
- 3
- 663
- 3
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (3)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... 15 16 17 18 Nồi hấp Chảo đáy Chảo chiên sâu Các dụng cụ khác theo yêu cầu cái Cái 01 01 01 Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món: THỊT BÒ NẤU TIÊU XANH Thịt ... MỤC II CỘNG MỤC I + II Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá) TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT 30 Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị Trạng ... sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang...
- 3
- 740
- 2
đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (4)
Ngày tải lên :
14/03/2014, 23:20
... 18 Nồi hấp Chảo đáy Chảo chiên sâu Các dụng cụ khác theo yêu cầu cái Cái 01 01 01 Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món: DÙNG GÀ CUA BỂ Cua bể 1/ 0,4kg) Thăn gà kg 0,1 ... thực Ăn nóng; Trong suốt Mùi thơm, không tanh; vị vừa nước dùng Dùng trong, sánh vừa, không vữa, nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo vân Thực phẩm ăn kèm phù hợp, phần ăn Trình bày bát xúp cá nhân, ... MỤC II CỘNG MỤC I + II Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá) TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT 30 Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị Trạng...
- 3
- 523
- 2