chế biến món lẩu hải sản
Semina chế biến thủy và hải sản Qui trình sản xuất nước mắm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... tăng thêm thu nhập.
Nguyên liệu sau khi tiếp nhạn phải được rửa sạch, loại bỏ tạp chất và chuẩn bị chế
biến.
V.1.2 Ướp muối
Trước khi chế biến, phải tiến hành vệ sinh thùng chượp và tính toán lượng ... nhiệt độ. Ngoài ra, trong quá trình chế biến
ảnh hưởng lớn đến thành phần vitamine. Vì vậy cần phải chú ý tránh để tổn thất vitamine
trong quá trình chế biến.
Chất khoáng của cá phân bố chủ ... thành phần hóa học của cá và sự biến đổi của chúng có ảnh hưởng
đến mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, việc bảo quản tươi nguyên liệu và qui trình
chế biến.
Bảng 2. Thành phần hóa học...
- 31
- 1.1K
- 12
Nhận dạng vấn đề môi trường thông qua nhận diện xung đột môi trường giữa các cơ sở sản xuất chế biến kinh doanh Hải sản với cộng đồng dân cư sống xung quanh
Ngày tải lên :
16/01/2013, 11:18
... xung
đột môi trường giữa các cơ sở sản xuất chế biến kinh doanh
Hải sản với cộng đồng dân cư sống xung quanh ( Nghiên
cứu các trường hợp ở phường Mũi Né, Phú Hải, TP. Phan
Thiết, Bình Thuận...
- 3
- 934
- 18
Nhận dạng vấn đề môi trường thông qua nhận diện xung đột môi trường giữa các cơ sở sản xuất chế biến kinh doanh hải sản với cộng đồng dân cư sống xung quanh
Ngày tải lên :
24/01/2014, 23:20
... sở sản
xuất chế biến kinh doanh hải sản với cộng đồng dân cư đến mức thấp nhất; đồng thời
giới thiệu các phương pháp xử lý chất thải phù hợp cho các cơ sở sản xuất chế biến
kinh doanh hải sản. ... sản xuất chế biến kinh
doanh hải sản với cộng đồng dân cư sống xung quanh ở các phường: Mũi Né, Phú
Hài của thành phố Phan Thiết. Chỉ ra những xung đột môi trường giữa các cơ sở sản
xuất chế ... những mặt hạn chế trong công tác QL nhà nước về MT, đồng thời
Nhận dạng vấn đề môi trường thông qua nhận
diện xung đột môi trường giữa các cơ sở sản
xuất chế biến kinh doanh hải sản với cộng...
- 10
- 700
- 1
BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHÁCH sạn bốn PHƯƠNG
Ngày tải lên :
22/08/2014, 16:28
... tập tôm tẩm ướp gia vị qua chế biến chiên rồi mới
nướng.
Mỗi cách chế biến đem lại cho món ăn hương vị khác nhau, tuy nhiên với
cách chế biến mực chiên theo em cách chế biến tại khách sạn Bốn phương ... thưởng thức
các món ăn hải sản.
Nhược điểm của việc chế biến món ăn tại khách sạn là do lượng khách
không đồng đều, lúc đông lúc vắng, nên một số món ăn khách sạn thường chế
biến trước nên làm ...
GVHD: Lê Văn Sáu
các món ăn hải sản và những những món ăn này khách sạn có tiếng là ngon nhất
trên địa bàn.
- Theo em thì khách sạn nên giữ nguyên cách chế biến của các món ăn mà
khách đã hài...
- 35
- 2.4K
- 7
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN Khách sạn phù đổng
Ngày tải lên :
22/08/2014, 16:53
... giá
- Chỉ ra những món ăn cụ thể có sự khác nhau về kết cấu nguyên liệu cách
chế biến, cách tỉa, cách trang trí, trình bày, yêu cầu cảm quan.
- Ở thực tế so với nhà trường theo em món đó nên làm ... Miến
- Miến xào hải sản
- Miến cua
- Miến bò
kg
kg
kg
bát
bát
bát
30-40
20-30
20-30
không
28 Mỳ
- Mỳ xào
- Mỳ trộn
gói
gói
đĩa
đĩa
60-80
20-30
không
29 Dạng khác
- Súp lươn
- Súp hải sản
- Nước dùng ... LỤC
Tên bảng Trang
Bảng 1: Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa trang trí 8-10
Bảng 2: Chế biến món ăn 11-15
Bảng 3: Sự khác nhau món ăn nhà trường và thực tế 15-16
Tên hình Trang
Hình 1: Xôi sen dừa 19
...
- 28
- 3.2K
- 10
Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh ở công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân - Yên Hưng - Quảng Ninh.docx
Ngày tải lên :
28/09/2012, 13:04
... liệu.
4.1.2.2. Kết quả chế biến của Công ty
Như chúng ta đã biết sản phẩm của ngành thuỷ sản rất đa dạng và phong
phú. Đối với công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân, sản phẩm của công
ty ... trình
chế biến thuỷ sản của công ty.
Hệ thống máy móc và dây truyền phục vụ cho chế biến của công ty
được thể hiện qua bảng 2.
Qua bảng 2 ta thấy: Mặc dù công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải ... công ty cổ phần
chế biến thực phẩm Hải Tân – Yên Hưng – Quảng Ninh.
1.3. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
Nghiên cứu hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần chế biến
thực phẩm Hải Tân - Yên Hưng...
- 93
- 783
- 1
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... 1 đến vài phút.
Nớc phải sôi nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.
Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệt
Phơng pháp
chế biến nhiệt
Phơng pháp chế biến
nóng ớt
Phơng pháp chế biến nóng
khô
Làm chín ... của món ăn.
- Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái
- Phù hợp với phơng pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu.
- Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần
- Những món có thời gian chế biến ... chất độc hại và
biến đổi nguyên liệu để phù hợp với yêu cầu của kỹ thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn
đợc phân làm 2 loại:
- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.
- Sơ chế tinh: bao gồm...
- 42
- 37.3K
- 235
