Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh ở công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân - Yên Hưng - Quảng Ninh.docx

Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh ở công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân - Yên Hưng - Quảng Ninh.

PHẦN THỨ NHẤT

MỞ ĐẦU1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Có thể nói công nghiệp chế biến thuỷ sản đông lạnh là một bộ phận củacông nghiệp chế biến thực phẩm, được Nhà nước rất quan tâm Đó là việcthực hiện các hoạt động bảo quản, giữ gìn, cải biến và nâng cao giá trị sửdụng các nguyên liệu đầu vào thông qua các quá trình cơ - nhiệt - hoá và sinhhọc, tạo ra các sản phẩm có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu thị trường, tăngkhả năng tiêu thụ và đem lại hiệu quả cao

Hiện nay, hầu hết các nước trên thế giới đều bắt đầu công nghiệp hoábằng phát triển công nghiệp chế biến Vì công nghiệp chế biến cho phép sảnxuất ra những sản phẩm có giá trị cao, nó là nhân tố hết sức quan trọng kíchthích nền kinh tế tăng trưởng nhanh và mang lại hiệu quả kinh tế xã hội cao, đồngthời thúc đẩy quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá của đất nước

Công nghiệp chế biến thuỷ sản đông lạnh là một bộ phận của côngnghiệp chế biến nói chung, nó được phát triển mạnh mẽ trên thế giới do ứngdụng tiến bộ khoa học trong công nghệ đông lạnh Hơn nữa thuỷ sản là mộtngành cung cấp những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao (tỷ lệ đạm cao)như tôm, cá, cua, ghẹ, ba ba… mà Việt Nam là nước có lợi thế rất lớn vềnguồn lợi thuỷ sản, với 3260 km2 thềm lục địa và 2 triệu km2 mặt nước Sảnlượng khai thác và nuôi trồng thuỷ sản đạt trên 2 triệu tấn/năm

Tuy nhiên, để thực sự trở thành nền kinh tế mũi nhọn, tăng tốc độ pháttriển và ổn định cần phải có sự đóng góp không nhỏ của tất cả các đơn vị kinh

tế trong ngành, đặc biệt là các công ty chế biến Chính vì vậy, công ty cổ phầnchế biến thực phẩm Hải Tân - Yên Hưng - Quảng Ninh cũng như các đơn vịchế biến khác của nước ta hiện nay làm sao phải tạo ra những sản phẩm cóchất lượng cao, giá thành hạ và nâng cao được hiệu quả kinh doanh là mộtviệc làm hết sức cần thiết Do vậy, các công ty cần phải luôn phân tích, đánhgiá tình hình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp mình để tìm ra mặt hạnchế và cách khắc phục những điểm yếu còn tồn tại Bên cạnh đó, công ty phải

tìm cách khai thác có hiệu quả tiềm năng nguồn lực, thế mạnh của mình trongsản xuất kinh doanh.

Để đánh giá hiệu quả kinh tế và tìm các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả,hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh tại công ty, từ đó đề xuất những giảipháp nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh chúng tôi nghiêncứu đề tài:

“Một số biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh ở công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân - Yên Hưng - Quảng Ninh”.

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Đề tài nghiên cứu nhằm

- Góp phần hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn khi đánh giá hiệu quảkinh tế trong hoạt động sản xuất kinh doanh

- Phân tích hiệu quả kinh tế hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty

cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân - Yên Hưng - Quảng Ninh

- Phân tích những nhân tố ảnh hưởng đến kết quả, hiệu quả của hoạtđộng sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân -Yên Hưng - Quảng Ninh Trên cơ sở đó, đề xuất một số biện pháp chủ yếunhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh ở công ty cổ phầnchế biến thực phẩm Hải Tân – Yên Hưng – Quảng Ninh

1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

Nghiên cứu hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần chế biếnthực phẩm Hải Tân - Yên Hưng - Quảng Ninh

1.4 PHẠM VI VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

- Phạm vi không gian

Đề tài được nghiên cứu tại công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân

- Yên Hưng - Quảng Ninh

- Pham vi thời gian

Thu thập số liệu, phân tích, đánh giá hiệu quả hoạt động sản xuất kinhdoanh của công ty trong 3 năm (2003, 2004, 2005)

PHẦN THỨ HAI

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ

2.1.1 Khái niệm về hiệu quả kinh tế

Qúa trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp là quá trình tái sản xuấttrải qua các giai đoạn T – H – SX – H’ – T’ Doanh nghiệp dùng tiền mua vật

tư, thiết bị, công nghệ, kết hợp với sức lao động tạo ra hàng hoá; bán hànghoá đi thu tiền với mục đích thu được số tiền lớn hơn số tiền đã bỏ ra ban đầu.Như vậy, quá trình sản xuất kinh doanh chính là sự phối hợp toàn diện,thống nhất của nhiều giai đoạn, kết quả thực hiện ở mỗi giai đoạn đều ảnhhưởng đến kết quả của cả quá trình Qua quá trình tổ chức sản xuất kinhdoanh, hiệu quả mà doanh nghiệp đem lại bao gồm nhiều mặt: Hiệu quả kinh

tế, hiệu quả xã hội và hiệu quả môi trường Trong phạm vi đề tài này, chúngtôi chỉ tập chung nghiên cứu hiệu quả kinh tế Tác giả Thái Bá Cẩn cho rằng:

“việc phân tích, đánh giá hiệu quả kinh tế và tìm các biện pháp nâng cao hiệuquả kinh tế là vấn đề rất khó khăn phức tạp về lý luận cũng như thực tiễnchưa giải quyết triệt để”

Có quan điểm cho rằng: Hiệu quả kinh tế là kết quả đạt được trong hoạtđộng kinh tế Quan điểm này không phù hợp bởi vì cùng một kết quả sản xuấtnhưng với hai mức chi phí khác nhau thì hiệu quả cũng khác nhau

Có quan điểm cho rằng: Hiệu quả kinh tế được xác định bằng nhịp độtăng tổng sản phẩm xã hội hoặc tổng thu nhập quốc dân Hiệu quả sẽ cao khinhịp độ tăng cao Quan điểm này chưa đúng, bởi vì các yếu tố bên trong vàbên ngoài nền kinh tế có ảnh hưởng khác nhau

Có quan điểm lại cho rằng: hiệu quả kinh tế là thước đo độ hữu ích củasản phẩm Quan điểm này không thuyết phục vì giá trị sử dụng của mỗi sảnphẩm khác nhau tuỳ thuộc vào công dụng của sản phẩm đó và nhu cầu của

người sử dụng đối với sản phẩm Không thể so sánh các sản phẩm khác nhaunếu chỉ căn cứ vào giá trị sử dụng của chúng.

Quan điểm khác cho rằng: Trong lĩnh vực SXKD, ở bất kỳ phạm vi nào,các nhà sản xuất đều tìm cách huy động và kết hợp các yếu tố đầu vào sao chochi phí ở mức nhỏ nhất và giá trị sản phẩm sản xuất là cao nhất Mọi quá trìnhsản xuất đều liên quan mật thiết đến hai yếu tố cơ bản, đó là chi phí và kết quảthu được từ chi phí đó

Quan điểm khác cho rằng: Hiệu quả kinh tế được hiểu là mối tương quan

so sánh giữa phần giá trị thu được của sản phẩm đầu ra với phần chi phí cácyếu tố nguồn lực đầu vào Mối tương quan đó được xét cả về so sánh tươngđối và tuyệt đối, cũng như xét mối quan hệ chặt chẽ giữa hai đại lượng đó.Với các hệ thống quan điểm trên đây chúng ta xét thấy khái niệm về hiệuquả kinh tế chưa được đầy đủ và toàn diện Do vậy, cần có khái niệm bao quáthơn, chính xác hơn: Hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế liên quan đếnsản xuất hàng hoá Hiệu quả kinh tế biểu hiện mối quan hệ so sánh giữa kếtquả đạt được với lượng chi phí bỏ ra để đạt kết quả đó: với một nguồn lựcnhất định làm thế nào để tạo ra được nhiều sản phẩm nhất hoặc tạo ra lượngsản phẩm nhất định với chi phí bỏ ra ít nhất Hiệu quả kinh tế phản ánh trình

độ khai thác và sử dụng các nguồn lực

2.1.2 Bản chất của hiệu quả kinh tế

Bản chất của HQKT xuất phát từ mục đích của sản xuất và sự phát triểnkinh tế - xã hội của mỗi quốc gia, đó là sự thoả mãn ngày càng tăng về nhucầu vật chất và tinh thần của mọi thành viên trong xã hội Đánh giá kết quảsản xuất là đánh giá về mặt số lượng, giá trị sản phẩm sản xuất ra đã thoả mãnđược nhu cầu của xã hội hay không, còn đánh giá hiệu quả sản xuất tức làxem xét tới mặt chất lượng của quá trình sản xuất đó

Nói đến hiệu quả kinh tế chúng ta không thể không xem xét tới côngtrình nghiên cứu của Farrell (1957) trình bày rõ bản chất của phạm trù hiệuquả kinh tế Khi nghiên cứu hoạt động kinh tế của các nhà sản xuất ngang tài

ngang sức và tiêu biểu nhưng lại đạt kết quả khác nhau do cách kinh doanhkhác nhau và như vậy thì chỉ có thể ước tính đầy đủ hiệu quả kinh tế theonghĩa tương đối Để giải thích kết luận này ông phân biệt hiệu quả kỹ thuật,hiệu quả phân bổ và hiệu quả kinh tế.

- Hiệu quả kỹ thuật (Technical Efficiency): Là khả năng tác động của kỹthuật nhằm thu được kết quả sản xuất tối đa, với yếu tố đầu vào xác định,trong điều kiện sản xuất nhất định Hiệu quả kỹ thuật mang tính xã hội, dotrình độ phát triển của lực lượng sản xuất quyết định

- Hiệu quả phân bổ (Allocative Efficiency): Là việc nghiên cứu cáchthức tổ chức quản lý khoa học để với các yếu tố đầu vào cố định, người sảnxuất có thể thu được lợi nhuận tối đa, có xem xét tới yếu tố đầu vào, đầu ra

Hiệu quả kinh tế = hiệu quả kỹ thuật U hiệu quả phân bổ

Ta thấy hiệu quả kỹ thuật chỉ liên quan đến những đặc tính của sản xuấtvật chất, mục đích này phổ biến thích hợp với mọi hệ thống kinh tế, nó mangtính chất xã hội Hiệu quả phân bổ liên quan đến yếu tố tổ chức quản lý sảnxuất nhằm đạt mục đích kinh tế của người sản xuất có lợi nhuận tối đa

2.1.3 Các quan điểm về hiệu quả kinh tế

Có rất nhiều quan điểm về hiệu quả kinh tế, song bản chất chung củahiệu quả kinh tế chính là sự so sánh giữa kết quả sản xuất thu được với chi phí

bỏ ra để đạt kết quả đó Người ta có thể quy về ba hệ thống quan điểm sau:

Hệ thống quan điểm thứ nhất: Hiệu quả kinh tế được đo bằng hiệu số

giữa giá trị sản xuất đạt được và lượng chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đótrong một thời gian nhất định

Công thức: H = Q – K

Trong đó: H - Hiệu quả kinh tế

Q - Kết quả đạt được

K - Chi phí sản xuất bỏ ra

Theo quan điểm này, hiệu quả kinh tế được thể hiện bằng số tuyệt đối

Hệ thống quan điểm thứ hai: Hiệu quả kinh tế là tỷ số giữa kết quả đạt

được và chi phí sản xuất bỏ ra để đạt được kết quả đó

Theo quan điểm này, hiệu quả kinh tế được thể hiện bằng số tương đối

Công thức: Q K

H = (1a); H = (1b)

K Q

Hệ thống quan điểm thứ ba: Hiệu quả kinh tế là tỷ lệ phần tăng thêm

của kết quả so với phần tăng thêm của chi phí

Công thức: ∆Q ∆K

H = (2a); H = (2b)

∆K ∆Q

Trong đó: ∆Q – Phần tăng thêm của kết quả

∆K – Phần tăng thêm của chi phí

Theo quan điểm này, các nhà kinh tế chỉ quan tâm đến hiệu quả của phần

mở rộng, phần tăng thêm của sản xuất trong kỳ Quan điểm này không đề cậpđến mức chi phí ban đầu đã bỏ ra cũng như kết quả đã thu được tương ứngvới mức đầu tư đó

Mỗi hệ thống quan điểm trên đều có những ưu và nhược điểm nhất định

Hệ thống quan điểm thứ nhất cho biết kết quả một cách cụ thể, chínhxác, phản ánh quy mô khối lượng rõ ràng, song chưa phản ánh trình độ sửdụng nguồn lực, chưa nghiên cứu kết quả đạt được trong mối liên hệ chặt chẽvới các yếu tố đầu vào (với cùng kết quả như nhau nhưng sử dụng nguồn lựckhác nhau thì hiệu quả kinh tế cũng khác nhau), chưa rút ra được bản chất và

xu hướng kinh doanh

Hệ thống quan điểm thứ ba cho phép phân tích so sánh giữa mức độ tăngtrưởng của kết quả và mức tăng thêm của chi phí biến đổi, phản ánh đượctrình độ sử dụng nguồn lực song không phản ánh được quy mô sử dụng nguồn

lực, chưa cho biết kết qủa bằng số liệu cụ thể có sức thuyết phục Nếu chỉ sửdụng quan điểm thứ ba thì có thể doanh nghiệp có hiệu quả kinh tế nhưngtoàn xã hội lại không đạt hiệu quả kinh tế vì nguồn lực bị khan hiếm, bị giớihạn Quan điểm này thường được áp dụng khi phân tích hiệu quả đầu tư theochiều sâu hay áp dụng các biện pháp thâm canh để lựa chọn phương án chophù hợp.

Theo quan điểm của nhiều nhà kinh tế trong và ngoài nước: Hiệu quảkinh tế là phạm trù kinh tế liên quan đến sản xuất hàng hoá, chịu sự tác độngcủa các quy luật kinh tế, phản ánh chất lượng của các hoạt động SXKD, phảnánh trình độ sử dụng các nguồn lực trong sản xuất Khi phân tích hiệu quảkinh tế trong sản xuất kinh doanh người ta phải kết hợp các hệ thống quanđiểm với nhau, trong đó các doanh nghiệp thường chú trọng sử dụng hệ thốngquan điểm thứ hai (H = Q/K) H > 1 chứng tỏ doanh nghiệp làm ăn có lãi, Hcàng lớn có nghĩa là hiệu quả kinh tế càng cao

2.1.4 Hiệu quả kinh tế trên quan điểm kinh tế học sản xuất

Xã hội chịu sự chi phối bởi quy luật khan hiếm nguồn lực, thực tế cácnguồn lực như đất đai, lao động, vốn, tài nguyên thiên nhiên khan hiếm.Trong khi đó nhu cầu của xã hội tăng nhanh cả về số lượng, chất lượng Dovậy, vấn đề đặt ra là phải tiết kiệm nguồn lực, từng bước nâng cao hiệu quả sửdụng các nguồn lực nói chung, trước hết mỗi quá trình sản xuất phải lựa chọnđầu vào tối ưu Khi đề cập tới hiệu quả các nguồn lực, thông thường người tanói tới hiệu quả kinh tế về việc sử dụng các nguồn lực đó Hiệu quả sản xuất

đã được nhiều học giả bàn tới như Farrell (1957), Schultz (1964), Rizzo(1979), Ellis (1993) Các học giả đều đi đến thống nhất là phải phân biệt rõ bakhái niệm cơ bản về hiệu quả :

- Hiệu quả kỹ thuật (Technical Efficiency)

- Hiệu quả phân bổ (Allocative Efficiency)

- Hiệu quả kinh tế (Economic Efficiency)

Khi bàn về lý thuyết về hiệu quả sản xuất như Farell (1957) đã đưa rahiệu quả của một doanh nghiệp bao gồm hai bộ phận cấu thành Một là hiệuquả kỹ thuật, phản ánh khả năng của doanh nghiệp tối đa hoá sản lượng đầu ravới một lượng đầu vào và công nghệ nhất định Hai là hiệu quả phân bổ, phảnánh khả năng của doanh nghiệp sử dụng đầu vào ở quy mô tốt nhất với mứcgiá và công nghệ sản xuất nhất định Khi hãng đạt cả hiệu quả kỹ thuật vàhiệu quả phân bổ thì sẽ đạt HQKT.

Xác định hiệu quả kỹ thuật đã đạt được của doanh nghiệp sẽ giúp chúng

ta đi đến quyết định nên thay đổi công nghệ sản xuất hay tiếp tục nâng caohiệu quả kỹ thuật để nâng cao sản lượng đầu ra

Hiệu quả kỹ thuật rất quan trọng trong phát triển sản xuất, đặc biệt ởnhững nước đang và chậm phát triển, các nước có nguồn lực khan hiếm, ít có

cơ hội phát triển và phát triển công nghệ mới là cực kỳ khó khăn Ở các nướcnày có thể nâng cao lợi ích kinh tế bằng cách nâng cao hiệu quả kỹ thuật màkhông cần đầu tư thêm nguồn lực hay phát triển công nghệ mới

2.2 SỰ CẦN THIẾT NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH

Thông qua quá trình tổ chức sản xuất, đáp ứng nhu cầu về hàng hoá dịch

vụ cho xã hội, mục tiêu của các doanh nghiệp là tìm kiếm sự chênh lệch giữakết quả và chi phí (chính là lợi nhuận) Trong phạm vi hoạt động của doanhnghiệp kinh doanh, hiệu quả kinh tế đồng nghĩa với lợi nhuận Muốn đạt lợinhuận tối đa, người ta cần quan tâm đến các biện pháp nâng cao hiệu quả kinh

tế Hiệu quả kinh tế là mối quan tâm hàng đầu, là mục tiêu của mọi nền sảnxuất bởi vì:

- Bản chất của hiệu quả là nâng cao năng suất lao động xã hội, tiết kiệmmọi hao phí lao động cần thiết Tiết kiệm hao phí lao động là mục tiêu phấnđấu của mọi nền sản xuất xã hội

- Các nguồn lực bị giới hạn và ngày càng khan hiếm, trong khi nhu cầucủa xã hội ngày càng cao, đòi hỏi sử dụng nguồn lực phải khoa học, hiệu quả

Hiệu quả kinh tế có ý nghĩa quyết định đến sự tồn tại và phát triển củadoanh nghiệp Có hiệu quả, doanh nghiệp mới có điều kiện để đầu tư đổi mớithiết bị và công nghệ, sản xuất sản phẩm có chất lượng cao, giá thành thấp,

mở rộng thị trường tiêu thụ, tạo công ăn việc làm và tăng thu nhập, cải thiệnđời sống cho người lao động Vì vậy, nâng cao hiệu quả kinh tế trong SXKD

là nhiệm vụ thường xuyên, lâu dài, có ý nghĩa sống còn đến sự tồn tại và pháttriển của doanh nghiệp

2.3 NHỮNG NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ

Hiệu quả kinh tế của quá trình sản xuất kinh doanh dưới cái nhìn tổngquát nó phản ánh mối quan hệ tương quan giữa chi phí bỏ ra cho đầu vào vàkết quả thu được ở đầu ra Đồng thời phản ánh trình độ lợi dụng các nguồnlực để đạt hiệu quả mong muốn Để có được kết quả như ý muốn, tất cả cáccông ty, doanh nghiệp phải tính đến các yếu tố có thể ảnh hưởng trực tiếp vàgián tiếp đến kết quả của mình Đó có thể là yếu tố ngay trong bản thân doanhnghiệp nhưng cũng có thể là các tác động từ bên ngoài cụ thể như sau:

2.3.1 Nhóm nhân tố chủ quan bên trong doanh nghiệp

Ta chỉ xét đến những doanh nghiệp, công ty làm ăn vì mục đích kinh tế,

sự tồn tại và phát triển của chúng phụ thuộc trực tiếp vào phương tiện và conngười sử dụng phương tiện đó và hơn cả là sự kết hợp các yếu tố này vớinhau Các yếu tố đó gồm: lao động, nguyên vật liệu đầu vào, công nghệ, kinhnghiệm và trình độ của ban quản trị… Mỗi sự thay đổi của các yếu tố đó cóthể có ảnh hưởng không nhỏ đến hiệu quả sản xuất của đơn vị, doanh nghiệpđó

* Nhân tố lao động

Lao động là yếu tố không thể thiếu được của quá trình sản xuất

Lao động trong doanh nghiệp là toàn bộ đội ngũ lao động với trình độtay nghề và năng lực cá nhân riêng Vai trò tích cực của người lao động trongdoanh nghiệp phụ thuộc vào khả năng tiếp thu tay nghề cùng với ý thức chấp

hành kỷ luật lao động cũng như khả năng của người lao động trong việc phâncông công việc vào chế độ tiền lương, thưởng cho lao động của doanh nghiệp.Chất lượng lao động là yếu tố quyết định đến hiệu quả của quá trình sảnxuất kinh doanh, nó liên quan đến sức khoẻ và sự gắn bó của người lao độngvới doanh nghiệp Chất lượng lao động phụ thuộc vào trình độ thành thạo taynghề của công nhân (số công nhân ở từng bậc thợ, số công nhân đã qua đàotạo, số công nhân có trình độ cơ khí hoá, tự động hoá…) của doanh nghiệp.Trong thời đại ngày nay, khoa học công nghệ tiến bộ rất nhanh, đòi hỏi chấtlượng lao động không ngừng được tăng lên, lao động phải có văn hoá, có trithức, nắm bắt được khoa học kỹ thuật, trình độ lành nghề, phải thường xuyênnâng cao trình độ thì mới có thể điều khiển máy móc trang thiết bị hiện đại,sản xuất ra sản phẩm có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của

xã hội, phục vụ nhu cầu sản xuất hàng hoá để xuất khẩu Chất lượng lao độngcòn phụ thuộc vào trình độ quản lý, cách thức tổ chức sản xuất của bộ máygián tiếp

Tóm lại, người lao động và chất lượng lao động của họ sẽ giúp doanhnghiệp tồn tại và phát triển hoặc kéo doanh nghiệp thụt lùi… Chính sách quản

lý lao động phải động viên, khuyến khích người lao động đem hết khả năng,sức lực cống hiến cho doanh nghiệp Nếu làm tốt doanh nghiệp sẽ tạo đượcđội ngũ lao động có trình độ và chất lượng cao, qua đó sẽ góp phần nâng caohiệu quả kinh tế của hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

* Trình độ phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật – công nghệ

Nhân tố này có ảnh hưởng sâu sắc và toàn diện tới hiệu quả của quá trìnhsản xuất kinh doanh Nó quyết định quy mô sản xuất, năng suất lao động,chiến lược sử dụng các nguồn lực sản xuất Công nghệ được hiểu là tất cả cácphương thức, những quá trình áp dụng khoa học kỹ thuật để chuyển hoá cácnguồn lực sản xuất, là tập hợp các quá trình sử dụng các yếu tố, điều kiệnnhằm mục đích tạo ra sản phẩm với chất lượng tốt nhất với giá cả phù hợp

Quyết định về công nghệ phải phù hợp với từng giai đoạn của quá trìnhsản xuất, phù hợp với trình độ và năng lực của những người trực tiếp sử dụngcông nghệ nhằm mục tiêu nâng cao hiệu quả sử dụng công nghệ và hiệu quảcủa quá trình sản xuất kinh doanh.

* Lựa chọn và tổ chức các yếu tố đầu vào

Đây là yếu tố có ảnh hưởng đặc biệt quan trọng đối với doanh nghiệpchế biến Để tiến hành sản xuất kinh doanh, doanh nghiệp cần có nguồn đầuvào chủ yếu là nguyên liệu chính, đây là công việc đầu tiên của các nhà kinhdoanh Yêu cầu cơ bản đặt ra là phải cung cấp đầy đủ, đúng số lượng, chấtlượng, chủng loại nguyên liệu cần thiết cho quá trình sản xuất kinh doanh.Việc cung cấp đầy đủ, đúng tiến độ, đúng nhu cầu của nơi sản xuất sẽ gópphần đảm bảo chất lượng sản phẩm, tiếp tục duy trì và thu hút khách hànghơn nữa Cung cấp đúng, đủ và đảm bảo chất lượng của nguyên liệu sẽ giúpdoanh nghiệp xây dựng và thực hiện tốt kế hoạch sản xuất

Đối với công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân – Yên Hưng –Quảng Ninh, do đặc thù của hoạt động sản xuất kinh doanh là chế biến hàngxuất khẩu nên nguyên liệu đã đóng vai trò đặc biệt quan trọng Nguyên liệuchính dùng cho sản xuất là thuỷ, hải sản như tôm, cá, mực nên công ty phảihết sức chú ý đến vấn đề thu mua và bảo quản nguyên liệu do những yêu cầunghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm mà Bộ y tế ban hành

Như vậy, việc thu mua nguyên liệu, bảo quản chúng một cách tối ưu,việc tổ chức các phương án xây dựng và phát triển vùng nguyên liệu, việckiểm tra chất lượng nguyên liệu là những nhân tố quan trọng trong việcnâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

* Thông tin và văn hoá trong doanh nghiệp

Trong quá trình sản xuất kinh doanh, sự trao đổi thông tin qua lại giữanhững người trực tiếp lãnh đạo với các bộ phận, phòng ban, các phân xưởngsản xuất sẽ truyền đi những thông tin có liên quan đến hoạt động của bộ phậnmình

Văn hoá trong doanh nghiệp bao gồm: Các quan hệ ứng xử giữa cácthành viên, các bộ phận, các cấp bậc trong doanh nghiệp và các triết lý kinhdoanh, các thói quen hoạt động, đạo đức kinh doanh Chúng tạo lên một môitrường hoà đồng, gắn kết khuyến khích người lao động làm việc có tráchnhiệm, có hiệu quả và cùng hướng tới mục đích chung của doanh nghiệp.Thực tế chứng tỏ doanh nghiệp nào xây dựng được môi trường thông tinkịp thời, nhanh và mối quan hệ tốt trong hoạt động sản xuất kinh doanh thìchất lượng và hiệu quả của quá trình sản xuất kinh doanh sẽ không ngừngtăng lên.

2.3.2 Nhóm nhân tố khách quan tác động tới hiệu quả kinh tế

Nền kinh tế nói chung, mỗi một doanh nghiệp nói riêng, chịu sự tác độngrất nhiều từ những nhân tố khách quan, doanh nghiệp chỉ có thể thích nghi màkhông thể kiểm soát và quản lý được, những nhân tố này có thể tác động tíchcực hoặc tiêu cực đến sự phát triển kinh tế, đến hiệu quả kinh tế Cụ thể docác nhân tố:

* Điều kiện tự nhiên

Hoạt động sản xuất kinh doanh là hoạt động có mục đích của con người,địa bàn hoạt động trải rộng trên toàn bộ lãnh thổ Khí hậu thời tiết có thể tácđộng trực tiếp hoặc gián tiếp đến sản xuất kinh doanh của mỗi ngành, mỗidoanh nghiệp và tác động đến HQKT Ngày nay do sự tàn phá dữ dội của conngười, môi trường tự nhiên và hệ sinh thái biến động xấu Do vậy, khí hậuthời tiết có nhiều biến đổi không tuân theo quy luật như quy luật mưa, nắng,bão, lũ

* Môi trường kinh tế

Ngày nay hầu hết các nước trên thế giới đều phát triển kinh tế mở, theo

xu hướng toàn cầu hoá Do vậy, sự biến động của kinh tế thế giới sẽ tác độngđến kinh tế mỗi nước và ngược lại Tuy nhiên, sự biến động của kinh tế mỗinước tác động đến kinh tế thế giới mạnh hay yếu lại phụ thuộc vào vị thế kinh

tế của nước đó trong hệ thống kinh tế thế giới Ví dụ nền kinh tế Mỹ, nền kinh

tế giữ vị trí số một thế giới, sau sự kiện ngày 11/9/2001, kinh tế Mỹ biến độngảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển kinh tế của thế giới nói chung Sự biếnđộng này tác động trước hết đến xuất - nhập khẩu và gây biến động giá ở một

số thị trường hàng hoá trên thế giới, như vậy tác động đến kết quả và HQKTcủa mỗi ngành, mỗi doanh nghiệp

 Trạng thái kinh tế của kinh tế thế giới và kinh tế trong nước: Sự

vận hành của mỗi nền kinh tế chi phối bởi quy luật chu kỳ kinh doanh Biểuhiện ở ba trạng thái đó là: Kinh tế thịnh vượng, kinh tế cân bằng tối ưu vàkinh tế suy thoái Thời kỳ kinh tế thịnh vượng toàn bộ nền kinh tế nói chung,mỗi ngành, mỗi doanh nghiệp nói riêng phát triển nhanh Do vậy, HQKTngành và các doanh nghiệp cao, ngược lại nền kinh tế ở vào thời kỳ suy thoáisản xuất đình đốn, giá cả biến động Do vậy, quy mô sản xuất của các doanhnghiệp giảm, kết quả và HQKT thấp

* Môi trường chính trị và pháp luật

Đây là nền tảng để quy định các yếu tố khác nhau của môi trường kinhdoanh và môi trường sản xuất kinh doanh Quan điểm đường lối chính trị sẽtạo cơ hội hoặc là cản trở hoạt động sản xuất kinh doanh

Hệ thống pháp lý gồm hệ thống luật và các văn bản dưới luật, các chínhsách chế độ, các quy định pháp luật về sản xuất kinh doanh của doanh nghiệpđều có tác động trực tiếp đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.Môi trường chính trị, luật pháp ổn định lành mạnh sẽ giúp doanh nghiệp hoạtđộng có hiệu quả hơn trong cơ chế thị trường hiện nay

Ngày nay, hầu hết các quốc gia đều tổ chức nền kinh tế của mình theo

mô hình kinh tế hỗn hợp, thể chế tư nhân và Nhà nước cùng tham gia quản lý

và điều tiết nền kinh tế, tư nhân điều tiết theo cơ chế “bàn tay vô hình”, Nhànước điều tiết bằng luật lệ, thể chế và các chính sách kinh tế vĩ mô

Từ Đại hội Đại biểu toàn quốc lần thứ VI (1986), Việt Nam đã đổi mới

cơ chế quản lý chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung bao cấp (kinh tế

chỉ huy) sang nền kinh tế thị trường có quản lý vĩ mô của Nhà nước theo địnhhướng XHCN Thực chất đây là mô hình kinh tế hỗn hợp.

Chính phủ can thiệp vào nền kinh tế bằng các luật lệ, chính sách trướchết là chính sách tài khoá, chính sách tiền tệ và chính sách kinh tế đối ngoại Các chính sách này tác động trực tiếp hoặc gián tiếp tới sản xuất Như vậy,ảnh hưởng đến kết quả và hiệu quả kinh tế của các ngành và các doanhnghiệp Ngoài ra Chính Phủ có thể can thiệp trực tiếp đến giá cả và tiêu dùngbằng cách áp đặt giá trần, giá sàn, chính sách tiền lương Do vậy, sẽ làm thayđổi chi phí sản xuất và HQKT

* Môi trường kỹ thuật công nghệ

Bao gồm các nhân tố: Khoa học kỹ thuật, phát minh sáng chế, thành tựu

và tiến bộ kỹ thuật Chúng ảnh hưởng trực tiếp và quyết định đến chất lượng

và giá bán của sản phẩm hàng hoá và dịch vụ của doanh nghiệp trên thịtrường như vậy chúng đã tác động tới thị trường, tới nhà sản xuất, tới kháchhàng, tới quá trình sản xuất kinh doanh và vị thế cạnh tranh của doanh nghiệptrên thị trường Các ảnh hưởng của môi trường kỹ thuật công nghệ còn thểhiện khá rõ trong lĩnh vực thu thập, xử lý, lưu trữ truyền đạt thông tin kinh tế– xã hội phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh

* Yếu tố giá cả trên thị trường

Trong kinh tế thị trường giá cả luôn biến động, khi giá cả thay đổi ảnh

hưởng trực tiếp đến kết quả và HQKT của mỗi doanh nghiệp Khi nói đến giá

cả trên thị trường, chúng ta phải đề cập tới giá các yếu tố đầu vào và giá sảnphẩm đầu ra Trên thị trường giá các yếu tố đầu vào tăng sẽ làm cho chi phísản xuất tăng, chi phí sản xuất tăng sẽ làm cho kết quả và HQKT của doanhnghiệp giảm Mặt khác khi giá sản phẩm đầu ra tăng, kích thích sản xuất củadoanh nghiệp phát triển, kết quả và HQKT cũng tăng

Ngoài ra trong chiến lược phát triển kinh tế mở, tỷ giá hối đoái thay đổicũng ảnh hưởng đến kết quả và HQKT của mỗi doanh nghiệp Đặc biệt những

ngành, những doanh nghiệp sử dụng nhiều yếu tố đầu vào từ nguồn nhậpkhẩu, hoặc sản phẩm sản xuất ra chủ yếu để xuất khẩu.

Tóm lại: Trong quá trình sản xuất kinh doanh các doanh nghiệp chịu tácđộng bởi nhiều yếu tố khách quan và chủ quan Vấn đề quan trọng ở đây làmỗi doanh nghiệp phải nhận thức đúng đắn các nhân tố này, lợi dụng mặt tíchcực, hạn chế tác động tiêu cực làm chủ thời cơ kinh doanh sẽ đạt kết quả vàHQKT cao đứng vững trên thương trường

2.4 HỆ THỐNG CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÁC DOANH NGHIỆP

Hệ thống các chỉ tiêu hiệu quả SXKD của doanh nghiệp đều xoayquanh chỉ tiêu lợi nhuận Lợi nhuận là chỉ tiêu quan trọng nhất Mục tiêu cơbản, quan trọng nhất của doanh nghiệp kinh doanh trong nền kinh tế thịtrường là lợi nhuận Mọi hoạt động của doanh nghiệp đều xoay quanh lợi

nhuận, hướng đến lợi nhuận, tất cả vì lợi nhuận Lợi nhuận là chỉ tiêu tổng

hợp, bao hàm nhiều mối liên hệ Nếu chỉ phân tích chỉ tiêu này thì không thểthấy rõ những nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận Vì vậy, khi nghiên cứu hiệuquả kinh tế của doanh nghiệp, người ta cần kết hợp nghiên cứu mối quan hệgiữa lợi nhuận với các chỉ tiêu về doanh thu (kết quả) và chi phí, phân tích cácnhân tố ảnh hưởng đến doanh thu và chi phí cũng chính là các nhân tố chiphối lợi nhuận

2.4.1 Một số chỉ tiêu sử dụng khi đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh

Doanh thu (Doanh thu tiêu thụ sản phẩm): Là toàn bộ số tiền thu về

bán sản phẩm hàng hoá, cung ứng dịch vụ được xác định tiêu thụ trong kỳ.Doanh thu là chỉ tiêu quan trọng, phản ánh hoạt động SXKD của doanhnghiệp được thị trường chấp nhận

Doanh thu thuần: Là toàn bộ doanh thu của doanh nghiệp, sau khi đã

trừ đi các khoản giảm trừ bao gồm: giảm giá hàng bán, chiết khấu thương

mại, hàng bán bị trả lại, thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế xuất nhập khẩu Doanhthu thuần phản ánh số thu bán hàng thực tế mà doanh nghiệp thu được.

Tổng doanh thu: Là số tổng cộng của doanh thu sản phẩm + Thu hoạt

động tài chính + Thu hoạt động khác

Chi phí của doanh nghiệp: Là toàn bộ hao phí về lao động sống và lao

động vật hoá mà doanh nghiệp đã chi ra trong một thời gian nhất định, đểthực hiện hoạt động SXKD của mình Người ta phân chia chi phí theo từngloại hoạt động, theo nội dung kinh tế, theo khoản mục và địa điểm phát sinh,theo phạm vi phát sinh chi phí Chi phí SXKD của doanh nghiệp được chiathành các loại: chi phí khả biến và chi phí bất biến; chi phí quản lý và chi phísản xuất chung; chi phí trực tiếp và chi phí gián tiếp Chi phí của doanhnghiệp cấu tạo nên giá thành sản phẩm của doanh nghiệp

Giá thành sản phẩm: Là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ chi phí của

doanh nghiệp để hoàn thành việc sản xuất và tiêu thụ một đơn vị sản phẩm

tế, giá thành càng thấp thì hiệu quả càng cao và ngược lại Giá thành là thước

đo mức chi phí tiêu hao phải bù đắp, là căn cứ quan trọng để xác định hiệuquả sản xuất kinh doanh Giá thành còn là công cụ để kiểm soát tình hìnhquản lý tài chính, xem xét hiệu quả của các biện pháp tổ chức, kỹ thuật

Lợi nhuận: Là khoản chênh lệch giữa doanh thu và chi phí mà doanh

nghiệp bỏ ra trong quá trình SXKD Lợi nhuận là chỉ tiêu cụ thể nhất, rõ ràngnhất hiệu quả SXKD của doanh nghiệp, quyết định sự tồn tại và phát triểndoanh nghiệp

độ tăng trưởng kinh tế, quyết định quá trình tái sản xuất mở rộng xã hội

Vì vậy, tạo ra lợi nhuận là chức năng duy nhất của doanh nghiệp, lợinhuận là chỉ tiêu vừa phản ánh kết quả và hiệu quả trong sản xuất kinh doanh

2.4.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh

* Doanh thu/Lao động: Phản ánh số tiền thu bán hàng bình quân cho một

lao động làm việc tại doanh nghiệp trong một thời gian nhất định (thường làmột năm) Đây chính là chỉ tiêu tính năng suất lao động bình quân năm(NSLĐ BQ) theo doanh thu

* Doanh thu/Vốn sản xuất: Phản ánh bình quân một đồng vốn sản xuất

(bao gồm cả Vốn cố đinh và Vốn lưu động), trong một thời kỳ nhất định tạo

ra được bao nhiêu đồng doanh thu

- Doanh thu/Vốn cố định: Phản ánh một đồng vốn cố định trong một thời

gian nhất định tạo ra được bao nhiêu đồng doanh thu

- Doanh thu/Vốn lưu động: Phản ánh một đồng vốn lưu động trong một

thời gian nhất định tạo ra được bao nhiêu đồng doanh thu

* Lợi nhuận/Doanh thu: Là quan hệ tỷ lệ giữa lợi nhuận với tổng doanh

thu trong kỳ Chỉ tiêu này phản ánh chất lượng hoạt động sản xuất kinh doanhcủa doanh nghiệp: cứ mỗi đồng doanh thu trong một năm tạo ra được baonhiêu đồng lợi nhuận

Lợi nhuận

Tsdt =

Doanh thu bán hàng

* Lợi nhuận/Chi phí: Là quan hệ tỷ lệ giữa lợi nhuận với chi phí sản

xuất sản phẩm, phản ánh cứ một đồng chi phí tạo ra bao nhiêu đồng lợinhuận

Lợi nhuận

Tz sx=

Tổng chi phí sản xuất

* Lợi nhuận/Vốn sản xuất: Là quan hệ tỷ lệ giữa lợi nhuận đạt được

với tổng số vốn bình quân trong kỳ (bao gồm vốn cố định bình quân và vốnlưu động bình quân) Phản ánh bình quân một đồng vốn bỏ ra trong kinhdoanh thu được bao nhiêu đồng lợi nhuận

Lợi nhuận

Tsv =

Vốn sản xuất bình quân

- Lợi nhuận/Vốn cố định: Là quan hệ tỷ lệ giữa lợi nhuận với số vốn cố

định bình quân trong năm Phản ánh một đồng vốn cố định trong một năm tạo

ra bao nhiêu đồng lợi nhuận

Lợi nhuận

Tvcđ =

Vốn cố định bình quân

- Lợi nhuận/Vốn lưu động: Là quan hệ tỷ lệ giữa lợi nhuận và số vốn lưu

động bình quân trong năm, phản ánh một đồng vốn lưu động trong một nămtạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận

Lợi nhuận

Tvlđ =

Vốn lưu động bình quân

2.5 CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI

2.5.1 Tình hình xuất khẩu thuỷ sản trên thế giới

Thuỷ sản là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao (tỷ lệ đạmcao), nó đóng vai trò quan trọng đối với đời sống, sự tồn tại và phát triển củacon người Nhìn chung nhu cầu về dinh dưỡng trên thế giới ngày một tăng vìvậy để đáp ứng nhu cầu đó, xuất khẩu thuỷ sản đang là chiến lược của nhữngnước có tiềm năng kinh tế biển

Nếu xét trên bình diện toàn cầu, kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản trên thếgiới tăng mạnh qua các năm Năm 1985 giá trị kim ngạch xuất khẩu thuỷ sảntrên thế giới đạt 17 tỷ USD; năm 1990 là 35,8 tỷ USD; năm 1994 đạt đến 47

tỷ USD và trong vài năm gần đây kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản trên thế giới

đã đạt trên 60 tỷ USD Điều đó cho thấy nhu cầu về thuỷ sản của thế giớikhông ngừng được nâng cao

Trong số 10 nước dẫn đầu thế giới về nuôi trồng thuỷ sản, thì có tới 8nước châu Á Đứng đầu thế giới về nuôi trồng và xuất khẩu thuỷ sản vẫn làTrung Quốc, xếp thứ hai là Ấn Độ, Inđônexia và Việt Nam giữ vị trí thứ tư

2.5.2 Tình hình sản xuất và xuất khẩu thuỷ sản ở Việt Nam

Tính đến năm 2006, cả nước đã có 439 nhà máy chế biến thuỷ sản xuấtkhẩu, trong đó có 171 doanh nghiệp được xếp vào danh sách xuất khẩu vào

thị trường EU, 300 doanh nghiệp áp dụng quy trình quản lý chất lượng sảnphẩm theo HACCP đủ tiêu chuẩn xuất khẩu vào thị trường Mỹ, 222 doanhnghiệp đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sản phẩm vào Hàn Quốc, 295 doanh nghiệpđạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào Trung Quốc Những con số đó cho thấy sựtrưởng thành của công nghiệp chế biến xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam cả vềquy mô công nghệ, kỹ thuật và trình độ quản lý Các doanh nghiệp chế biếnthuỷ sản xuất khẩu Việt Nam đã đạt trình độ tiên tiến trong khu vực, đã tiếpcận, đáp ứng các yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm khắt khe nhấtcủa thị trường quốc tế.

Từ những thành tựu trong hoạt động khai thác và nuôi trồng thuỷ sảncộng với sự chuyển biến mạnh mẽ của các doanh nghiệp đã tạo nên thành tích

to lớn trong lĩnh vực xuất khẩu thuỷ sản của nước ta Hiện nay, thuỷ sản ViệtNam đã có mặt tại 105 nước và vùng lãnh thổ Năm 2000 kim ngạch xuấtkhẩu thuỷ sản đạt 1,47 tỷ USD; năm 2001 đạt 1,76 tỷ USD; năm 2003 kimngạch xuất khẩu thuỷ sản đã vượt 2,5 tỷ USD; năm 2004 kim ngạch xuất khẩuthuỷ sản đạt 2,4 tỷ USD; năm 2005 đạt 2,65 tỷ USD, tăng 10,38% so với2004

PHẦN THỨ BA TỔNG QUAN VỀ ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU3.1 TỔNG QUAN VỀ ĐỊA BÀN

3.1.1 Lịch sử ra đời và phát triển của Công ty

Nằm trên một vùng đất giàu truyền thống lịch sử, nơi diễn ra nhữngchiến công hiển hách của cha ông ta, cách đây hơn 700 năm tại thị trấn QuảngYên – huyện Yên Hưng – tỉnh Quảng Ninh đã diễn ra ba trận đánh Bạch Đằnglịch sử của Hưng Đạo Vương Trần Quốc Tuấn đánh đuổi quân Nguyên Môngkhiếp hồn bạt vía, giữ yên bờ cõi

Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân được thành lập tháng2/1999 và đến tháng 12/1999 bắt đầu đi vào hoạt động, tiền thân ban đầu là xínghiệp vừa và nhỏ mới đầu chỉ có 100 cán bộ công nhân viên trực tiếp và giántiếp sản xuất Cho đến nay, công ty đã phát triển và tăng thêm số cán bộ côngnhân viên lên tới 382 người

Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân có trụ sở nằm trên đường

10, xã Yên Giang – huyện Yên Hưng – tỉnh Quảng Ninh, trên khu đất rộng20.000 m2

Phía Bắc giáp quốc lộ 10

Phía Nam giáp sông Bạch Đằng

Phía Đông giáp quần đảo Hà Nam, Cát Bà, Cát Hải

Phía Tây giáp Hải Phòng

Với vị trí như vậy, rất thuận lợi cho việc thu mua, chế biến, tiêu thụ thuỷhải sản của Công ty, tạo điều kiện cho Công ty ngày càng phát triển

Tên giao dịch của Công ty: HATACO

Hoạt động của Công ty thuộc ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, cóđặc điểm khác với nhiều doanh nghiệp khác là sử dụng kết quả ngành

nuôi trồng làm nguyên liệu đầu vào để chế biến nên sản xuất của công tychịu ảnh hưởng khá lớn vào kết qủa của ngành nuôi trồng thuỷ sản.

Nhiệm vụ chủ yếu của công ty là thu mua, chế biến, xuất – nhậpkhẩu thuỷ sản, chế biến thức ăn cho tôm, kinh doanh công cụ đánh bắtnhư lưới, vó

3.1.2 Bộ máy tổ chức và lao động của Công ty

Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân là một doanh nghiệp thựchiện chế độ hạch toán độc lập, có tư cách pháp nhân và có con dấu riêng.Công ty cung cấp cho thị trường trong và ngoài nước một số mặt hàng thựcphẩm có chất lượng cao,đó là thuỷ hải sản đông lạnh Do đặc điểm của công

ty là vừa chế biến, vừa tiêu thụ nên đòi hỏi công tác quản lý phải bố trí mộtcách hợp lý để phù hợp với tình hình hoạt động SXKD mới đạt hiệu quả cao.Nhận thức được tầm quan trọng của bộ máy quản lý nên công ty đã nghiêncứu và bố trí tương đối hợp lý cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý sản xuất củacông ty

Qua sơ đồ 1 ta thấy cơ cấu tổ chức quản lý sản xuất của công ty gồm 2

Nhiệm vụ, chức năng của mỗi bộ phận như sau:

- Hội đồng quản trị do Đại hội cổ đông bầu ra, nhiệm kỳ hai năm mộtlần, gồm có 3 người, có nhiệm vụ xây dựng chiến lược kinh doanh, địnhhướng đầu tư, tổ chức bộ máy trong công ty

- Giám đốc phụ trách chung, có nhiệm vụ chỉ đạo điều hành bộ máy tổchức sản xuất theo định hướng đã được Hội đồng quản trị phê duyệt, là ngườiđại diện hợp pháp của doanh nghiệp trước cơ quan Nhà nước

HĐQTChủ tịchHĐQT

Các Phó giám đốc

Giám đốc điều hành

Phòng Kinh

doanh chức hành Phòng Tổ

chính

Phòng kế toán

Phân xưởng chế biến Phân xưởng cơ điện lạnh

Sơ đồ 1: Sơ đồ bộ máy quản lý sản xuất của Công ty

Ghi chú: + Quan hệ chỉ đạo trực tiếp

+ Quan hệ phối hợp

- Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật chế biến có chức năng chỉ đạo kỹthuật từ khâu thu mua nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu, chế biến và bảoquản thành phẩm Có nhiệm vụ xây dựng quy trình, cải tiến kỹ thuật chế biến

và xây dựng hệ thống định mức kỹ thuật trong chế biến

- Phòng kinh doanh

+ Có nhiệm vụ kết hợp với phó giám đốc thu mua nguyên liệu, đảm bảo

cả về số lượng và chất lượng phục vụ cho chế biến, xác định phương thức thumua hợp lý, tổ chức vận chuyển nhanh, thanh toán gọn đảm bảo uy tín chocông ty Mặt khác, nghiên cứu khảo sát vùng nguyên liệu tham mưu cho giámđốc xây dựng kế hoạch thu mua nguyên liệu và chế biến của công ty

+ Thực hiện tiêu thụ sản phẩm, ký kết hợp đồng tiêu thụ sản phẩm, tổchức vận chuyển đảm bảo quá trình tiêu thụ sản phẩm tiến hành nhanh chóng,kịp thời; thăm dò khai thác thị trường, thông tin giá cả, xác định nhu cầu thịtrường để tham mưu cho giám đốc xây dựng kế hoạch sản xuất

- Phòng kế toán

Có nhiệm vụ tổ chức công tác hạch toán kế toán – thống kê theo quyđịnh của pháp luật và yêu cầu quản lý của công ty, cung cấp thông tin đầy đủ,chính xác và kịp thời tình hình tài sản, tiền vốn, kết quả SXKD và đề xuấtnhững những biện pháp quản lý tài chính nhằm nâng cao hiệu quả SXKD,thực hiện nghĩa vụ đối với Nhà nước, cán bộ công nhân viên và các cổ đông

- Phòng Tổ chức hành chính có chức năng đảm bảo quyền lợi và nghĩa

vụ cho người lao động, có nhiệm vụ xây dựng kế hoạch công tác, bộ máyquản lý và tổ chức sản xuất theo nhiệm vụ SXKD của công ty để đạt đượchiệu quả cao, quy hoạch đội ngũ cán bộ, đào tạo, tuyển dụng cán bộ, xây dựngnội quy, quy chế SXKD, thực hiện các chế độ về lương, BHXH, BHYT…Đồng thời trực tiếp giám sát lao động trong quá trình sản xuất của công ty để

có mức thưởng, phạt hợp lý, đảm bảo thực hiện tốt luật lao động

- Phân xưởng chế biến có nhiệm vụ thực hiện chế biến thuỷ sản theo quytrình đã định và đảm bảo sản phẩm sản xuất ra có chất lượng tốt

- Phân xưởng cơ điện lạnh có nhiệm vụ cung cấp nước đá, duy trì hoạtđộng máy móc đảm bảo điều kiện cho phân xưởng chế biến hoạt động

Cả phân xưởng chế biến và phân xưởng cơ điện lạnh đều có ban quảnđốc, bộ phận KCS và thống kê phân xưởng

Nhìn chung, công ty sử dụng mô hình tổ chức quản lý theo kiểu trựctuyến, hợp lý và khoa học, phù hợp với đặc điểm SXKD của công ty, xoá bỏkhâu trung gian, phân công rõ trách nhiệm, thực sự phát huy hiệu quả laođộng của mỗi cá nhân và của từng phòng ban, phân xưởng.

3.1.3 Tình hình lao động của Công ty

Lao động là yếu tố năng động nhất của nguồn lực, đồng thời là yếu tốđầu vào không thể thiếu đối với sản xuất Do vậy, công tác quản lý và bố trínhân lực được lãnh đạo công ty rất quan tâm Lao động được sắp xếp sử dụnghợp lý, đúng khả năng trình độ của người lao động, tạo điều kiện để nâng caonăng suất lao động, hiệu suất công tác, giảm chi phí lao động sống trong mỗiđơn vị sản phẩm, hạ giá thành sản phẩm Hoạt động chủ yếu của công ty làthu mua và chế biến các sản phẩm thuỷ hải sản dưới dạng đông lạnh, do đólao động của công ty có đặc điểm rất khác biệt so với lao động của các doanhnghiệp khác

- Có nhiều công việc nặng nhọc: Thu mua nguyên liệu ở các cảng, côngviệc thu mua thường vào ban đêm đòi hỏi phải làm việc vào buổi đêm, cầnnam giới có sức khoẻ tốt, nhanh nhẹn, xốc vác

- Có khâu công việc cần sự khéo léo, nhanh nhẹn song vẫn phải cẩn thậnnhư sơ chế, chế biến, đóng gói… rất phù hợp với lao động nữ

Bảng 1: Tình hình lao động của Công ty qua 3 năm (2003 – 2005)

Chỉ tiêu

SL(người) CC (%) (người) CC (%)SL (người)SL (%)CC 04/03 05/04 BQ

Nguồn: Phòng Tổ chức hành chính của công ty

Qua bảng 1 cho thấy: Trong 3 năm (2003 - 2005), lao động của công ty

có sự biến động rõ rệt Bình quân mỗi năm lao động tăng 9,77% Năm 2003

có 317 người, năm 2004 có 400 người tăng so với năm 2003 là 26,18% (tăng

83 người) Nhưng năm 2005 so với năm 2004 tổng số lao động của công ty lạigiảm 4,5% cụ thể giảm 18 lao động và chỉ còn 382 người

Xét theo tính chất công việc: Lao động trực tiếp của công ty liên tụctăng, bình quân mỗi năm tăng 11,68%, làm cho cơ cấu lao động trực tiếp từ86,75% (năm 2003) tăng lên 89,50% (năm 2004) và tăng lên tới 89,79% (năm2005) Tỷ trọng lao động gián tiếp có xu hướng giảm từ 13,25% (năm 2003)xuống còn 10,50% (năm 2004) và xuống 10,21% (năm 2005) Điều đó chứng

tỏ công ty chú trọng bố trí lao động vào các khâu sản xuất trực tiếp tạo ra sảnphẩm, lao động gián tiếp giảm cả về số tuyệt đối và tỷ trọng Điều này phùhợp với cơ chế mới và phù hợp với việc chuyển đổi bộ máy quản lý theohướng chuyên tinh gọn nhẹ Những tháng có khối lượng công việc lớn cầnthực hiện giao hàng theo tiến độ kế hoạch, công ty huy động hết lực lượng laođộng hiện có, kể cả lao động gián tiếp xuống phân xưởng cùng sản xuất vớicông nhân

Xét theo trình độ chuyên môn của lao động: Lao động có trình độ đạihọc và cao đẳng của công ty nhìn chung biến động không đáng kể Năm 2003

là 3,15%; năm 2004 là 2,75% và xuống 2,88% vào năm 2005 Lao động cótrình độ trung cấp và công nhân kỹ thuật có sự biến động nhẹ, bình quân trong

3 năm tăng lần lượt là 6,07% và 3,51% Lao động phổ thông chiếm phần lớntrong tổng số lao động, chiếm 89,91% năm 2003, chiếm 91,25 năm 2004 và90,84% năm 2005

Xét theo hình thức tuyển dụng: Lao động của công ty có sự biến động tương đối vì số lao động hợp đồng ngắn hạn chiếm 70%, còn lại 30% là lao động hợp đồng dài hạn nên sự gắn bó của công nhân với công ty chưa thật sâusắc Công ty cần có những chế độ và phương pháp quản lý thích hợp đối với công nhân để tạo cho công nhân có sự gắn bó lâu dài với công ty

Qua tìm hiểu công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân chúng tôinhận thấy:

+ Công ty luôn quan tâm đến việc đào tạo nâng cao trình độ tay nghề chocán bộ công nhân viên thông qua việc tổ chức đào tạo tại chỗ, thi tay nghề, cửcác lao động trẻ có khả năng tiếp thu tốt đi học các lớp đào tạo ngắn hạn vàdài hạn

+ Công ty thực hiện hình thức trả lương khoán với hệ thống định mứckhoán cụ thể cho từng công việc, khuyến khích người lao động tích cực hoànthành nhiệm vụ bằng cách trả lương theo số lượng và chất lượng sản phẩmhoàn thành, có bình xét thi đua hàng tháng Đời sống của cán bộ công nhânviên trong công ty cũng không ngừng được nâng cao cùng với sự phát triểncủa sản xuất Các chế độ BHXH, BHYT, bảo hộ lao động và các chế độ khácnhư nghỉ ngày lễ tết, ốm đau thai sản công ty đều thực hiện theo chế độ hiệnhành của Nhà nước

3.1.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật của Công ty

3.1.4.1 Cơ sở hạ tầng của Công ty

Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân được xây dựng trên diệntích 20.000 m2 Trong đó diện tích nhà xưởng sản xuất là 3.032 m2

Cơ sở hạ tầng khác phục vụ cho chế biến gồm các hệ thống thiết bịtruyền dẫn bao gồm một trạm biến thế 560 KVA phục vụ cho công ty hoạtđộng Ngoài nhu cầu về điện, nước cũng là một yếu tố quan trọng, đặc biệtđối với doanh nghiệp hoạt động chế biến thuỷ sản Hệ thống cấp thoát nướccủa công ty gồm 2 trạm bơm với công suất 20 m3/h đáp ứng không những tốt

về số lượng mà cả về chất lượng góp phần đảm bảo, nâng cao vệ sinh an toànthực phẩm cho sản phẩm của công ty

3.1.4.2 Điều kiện máy móc phục vụ chế biến của Công ty

Ngay từ khi mới thành lập (2/1999), ngoài hệ thống máy móc đã có từtrước công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân đã đầu tư thêm một số hệ

thống máy móc thiết bị đồng bộ ngoại nhập để phục vụ tốt nhất cho quá trìnhchế biến thuỷ sản của công ty.

Hệ thống máy móc và dây truyền phục vụ cho chế biến của công tyđược thể hiện qua bảng 2

Qua bảng 2 ta thấy: Mặc dù công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân

là một công ty nhỏ nhưng hệ thống máy móc thiết bị phục vụ cho sản xuấttương đối hiện đại và đầy đủ

Ngoài việc sản xuất đá phục vụ cho chế biến còn phải phục vụ cho việcthu mua và bảo quản nguyên liệu Đây chính là đặc trưng của ngành chế biếnthuỷ sản

- Máy sản xuất đá, hiện nay công ty có 2 máy sản xuất đá, máy đá vẩyvới công suất là 10 tấn/ngày, máy đá tấm với công suất là 7 tấn/ngày phục vụcho quá trình bảo quản nguyên liệu và sản xuất Tuy nhiên vào những thángmùa vụ, sản xuất cần rất nhiều đá, 2 máy sản xuất đá của công ty làm việc hếtcông suất vẫn không đủ phục vụ Để khắc phục tình trạng này, công ty phảimua đá của công ty thuỷ sản (II), thậm chí phải mua cả của dân để đảm bảocho quá trình sản xuất được diễn ra liên tục

- Phòng tiền đông: Thuỷ hải sản sau khi được sơ chế, phân loại sẽ đượcđưa vào phòng tiền đông để giữ cho nguyên liệu được tươi Công ty có mộtphòng tiền đông với công suất là 10 tấn

- Tủ đông: Sản phẩm sau khi được phân loại theo kích cỡ, đóng gói đượcđưa vào tủ đông để làm đông lạnh Hiện nay, công ty có 2 loại tủ đông

+ 2 Tủ đông Plate, với công suất mỗi tủ là 760 kg/h

+ 1 tủ đông IQF có công suất là 500 kg/h đảm bảo chất lượng thànhphẩm

- Kho trữ: Công ty có 2 kho trữ với thể tích kho trữ (I) là 70 tấn, kho trữ(II) là 200 tấn Đảm bảo cho quá trình bảo quản thành phẩm trước khi tiêuthụ

Bảng 2: Cơ sở vật chất phục vụ chế biến

10 Hệ thống điều hoà không khí Cái 1 216000 Kcal / h

Nguồn : Phòng Kế toán của công ty

3.1.5 Tình hình nguồn vốn của Công ty

Vốn là yếu tố không thể thiếu đối với bất cứ doanh nghiệp nào khi hoạtđộng SXKD Nó là một trong những yếu tố cơ bản trong SXKD Do vậy, tạonguồn vốn, quản lý và sử dụng vốn là một trong những nội dung nhằm đảmbảo cho quá trình SXKD tiến hành liên tục và đạt hiệu quả kinh tế cao

Tình hình biến động vốn và sử dụng vốn của công ty 3 năm qua được thểhiện qua bảng 3

Bảng 3: Tình hình sử dụng vốn của Công ty qua 3 năm (2003 – 2005)

Chỉ tiêu

Giá trị(1000đ)

Cơ cấu(%)

Giá trị(1000đ)

Cơ cấu(%)

Giá trị(1000đ)

Qua bảng 3 ta thấy: Tổng nguồn vốn của công ty năm 2003 là 7.749.235nghìn đồng Trong đó gồm vốn chủ sở hữu là 1.923.556 nghìn đồng, chiếm24,82% tổng nguồn vốn của công ty; nợ phải trả là 5.825.679 nghìn đồng,chiếm 75,18% tổng nguồn vốn của công ty Nợ phải trả của công ty phần lớn

là nợ ngắn hạn 3.305.857 nghìn đồng, chiếm 56,75% nợ phải trả; nợ dài hạnchiếm 39,99% nợ phải trả, tức là 2.329.575 nghìn đồng; nợ khác chiếm 3,26%tương đương với 190.247 nghìn đồng Nguồn vốn chủ sở hữu chủ yếu lànguồn vốn SXKD chiếm 97,90%; các quỹ khác chiếm 2,10% nguồn vốn chủ

sở hữu Như vậy, trong cơ cấu nguồn vốn năm 2003, vốn chủ sở hữu chỉchiếm 24,82% còn lại 75,18% là nợ phải trả Điều đó cho thấy công ty phảivay số vốn lớn, kể cả vay ngắn hạn cũng như dài hạn, chi phí tiền lãi phải trả

là khá lớn, sẽ ảnh hưởng đến kết quả SXKD

Năm 2004, tổng nguồn vốn của công ty giảm 26,17% so với năm 2003chỉ còn 5.721.463 nghìn đồng Mặt khác nợ phải trả của công ty giảm tươngđối nhiều so với năm 2003 Năm 2004, nợ phải trả của công ty chỉ còn3.765.550 nghìn đồng, bằng 64,64% so với năm 2003 Trong cơ cấu nợ phảitrả chủ yếu là nợ dài hạn chiếm 58,95%, nợ ngắn hạn so với năm 2003 giảm62,4%, chiếm 33,01% nợ phải trả của công ty So với năm 2003, nguồn vốnchủ sở hữu của công ty tăng 1,68%, trong đó nguồn vốn SXKD tăng 0,32%,các quỹ tăng 165,12%

Năm 2005, tổng nguồn vốn của công ty tăng so với năm 2004 là 3,68%.Trong đó nợ phải trả tăng 5,06%, vốn chủ sở hữu tăng 1,03% Xét trong cơcấu nợ phải trả của công ty năm 2005 thì nợ ngắn hạn tăng hơn 2 lần so vớinăm 2004 chiếm 65,89% tổng nợ phải trả, nhưng nợ dài hạn của công ty lạigiảm 45,94%, chiếm 30,33% tổng nợ phải trả

Qua phân tích cho thấy tổng nguồn vốn của công ty có sự biến độngmạnh qua các năm Vì nợ phải trả của công ty bình quân qua 3 năm giảm

17,59%, trong đó nợ dài hạn liên tục giảm qua các năm, bình quân giảm28,23% Về nguồn vốn chủ sở hữu của công ty luôn tăng qua các năm, bìnhquân qua 3 năm tăng 1,35% Điều này cho thấy công ty hoạt động sản xuấtkinh doanh có hiệu quả, nhưng tổng nguồn vốn của công ty còn có sự biếnđộng giảm (chưa bảo toàn được vốn) Vì vậy, công ty cần có các biện phápquản lý sử dụng vốn một cách có hiệu quả hơn.

Một số nhận xét sau khi nghiên cứu tình hình cơ bản của công ty cổ phầnchế biến thực phẩm Hải Tân

- Công ty có vị trí rất thuận lợi, nằm trên trục đường chính nối HảiPhòng với Quảng Ninh, mặt bằng của công ty rất rộng 20.000 m2 Thị trườngcung cấp nguyên liệu dồi dào, tiết kiệm được chi phí vận chuyển nguyên liệu

- Công ty có nguồn lao động tương đối ổn định Cán bộ quản lý dày dạnkinh nghiệm trong thu mua, chế biến và tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản đông lạnh

- Từ khi thành lập đến nay, công ty đã đáp ứng được nhu cầu thị trường

về số lượng cũng như chất lượng sản phẩm và công ty hoạt động đạt hiệu quả

- Sản phẩm chủ yếu của công ty là tôm, mực, cá đông lạnh và các chếphẩm từ tôm và mực

- Thị trường tiêu thụ sản phẩm chủ yếu là xuất khẩu sang Nhật, TrungQuốc và những đô thị lớn ở trong nước

3.1.6 Tình hình tài sản của Công ty

Để tiến hành hoạt động SXKD, các doanh nghiệp, đơn vị cần phải cótài sản bao gồm tài sản lưu động (TSLĐ) và tài sản cố định (TSCĐ), để đảmbảo đầy đủ nhu cầu về tài sản là vấn đề cốt yếu để đảm bảo cho quá trìnhSXKD được tiến hành liên tục và có hiệu qủa Tình hình tài sản và cơ cấu tàisản của công ty được thể hiện qua bảng 4

Bảng 4: Tình hình tài sản của Công ty qua 3 năm (2003 - 2005)

Chỉ tiêu

Giá trị(1000đ)

Cơ cấu(%)

Giá trị(1000đ)

Cơ cấu(%)

Giá trị(1000đ)

Nguồn: Phòng Kế toán của công ty

Qua bảng 4 thấy: Tổng giá trị tài sản của công ty năm 2004 so với năm

2003 giảm 26,17% nhưng năm 2005 so với năm 2004 lại tăng 3,68% Bìnhquân 3 năm giảm 12,51%

Tài sản cố định (TSCĐ): Nhìn chung những năm qua tài sản của công

ty luôn biến động giảm cả về giá trị và tỷ trọng Năm 2003, TSCĐ và Đầu tưdài hạn chiếm 62,49% tổng giá trị tài sản của công ty Năm 2004 so với năm

2003 giảm 38,06% và chiếm 52,43% tổng giá trị tài sản; so với năm 2004,TSCĐ và Đầu tư dài hạn năm 2005 giảm 12,46%, chiếm 44,27% tổng giá trịtài sản của công ty Sở dĩ có sự giảm mạnh như vậy là do trong 3 năm công tychưa được đầu tư, trang bị, đổi mới máy móc nhưng trong quá trình hoạt độngcông ty vẫn phải trích khấu hao để trả nợ

Tài sản lưu động (TSLĐ) và Đầu tư ngắn hạn của công ty những nămqua có sự biến động mạnh Năm 2003 tài sản lưu động chiếm 37,51% tổnggiá trị tài sản của công ty Năm 2004 so với năm 2003 tài sản lưu động củacông ty giảm 6,36% nhưng về tỷ trọng tăng, chiếm 34,39% tổng tài sản củacông ty Năm 2005 so với năm 2004 tài sản lưu động của công ty tăng cả vềgiá trị và tỷ trọng (tăng 21,48%) chiếm 55,73% tổng giá trị tài sản của công

ty, bình quân 3 năm tài sản lưu động của công ty tăng 6,65% Nhưng trong cơcấu tài sản lưu động các khoản phải thu chiếm 55,99% trong tài sản lưu động(năm 2003), năm 2004 so với năm 2003 giảm 20,58% chiếm 47,49% tài sảnlưu động, năm 2005 so với năm 2004 tăng 10,66% chiếm 43,26% tài sản lưuđộng của công ty Như vậy, công ty bị chiếm dụng khá nhiều vốn trong tổngtài sản Điều này đòi hỏi công ty phải có các biện pháp phù hợp để làm saogiảm bớt được các khoản phải thu trong thời gian tới

Qua phân tích cho thấy tài sản cố định của công ty biến động giảm quacác năm, điều này cho thấy công ty còn bị hạn chế trong việc đổi mới côngnghệ Tài sản của công ty có sự biến động tăng, giảm qua các năm, nhưng về

tỷ trọng thì tăng dần qua các năm Điều này cho thấy công ty từng bước chủđộng về vốn trong sản xuất kinh doanh.

3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.2.1 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1.1 Phương pháp thống kê kinh tế: Đây là phương pháp được dùngphổ biến trong nghiên cứu hoạt động kinh tế – xã hội Thực chất của phươngpháp này là tổ chức điều tra thu thập tài liệu trên cơ sở quan sát số lớn, tổnghợp và hệ thống hóa các tài liệu đã thu thập được bằng các biện pháp phân tổthống kê, biểu đồ thống kê Sử dụng các phương pháp phân tích thống kê nhưphân tích mức độ hiện tượng, phương pháp so sánh, phương pháp chỉ số đểnêu bật tình hình biến động về hiện tượng kinh tế

3.2.1.2 Phương pháp phân tích kinh doanh: Dựa vào tài liệu đã thu thập

về tình hình SXKD của công ty trong thời gian 3 năm, tính toán và phân tíchcác chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh tế, phân tích mức độ ảnh hưởng của cácnhân tố đến hiệu quả kinh tế

3.2.1.3 Phương pháp dự tính, dự báo: Dựa trên cơ sở phân tích thựctrạng và tốc độ phát triển hiện tại, dựa trên các tiềm năng về nguồn lực (thịtrường, vốn, cơ sở vật chất kỹ thuật, lao động) để dự kiến xu hướng, tốc độbiến động về hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp trong tương lai

3.2.2 Phương pháp cụ thể

3.2.2.1 Phương pháp thu thập tài liệu

Tài liệu thứ cấp: Đây là nguồn tài liệu có vị trí rất quan trọng, là nguồntài liệu không thể thiếu trong quá trình nghiên cứu Tài liệu này thu thập đượcchủ yếu thông qua sách báo, niên giám thống kê, các báo cáo chuyên đề, báocáo tổng kết, đặc biệt là nguồn tài liệu lưu trữ của bộ phận thống kê kế toán,

bộ phận kinh doanh, tổ chức hành chính, các tài liệu ở công ty cổ phần chếbiến thực phẩm Hải Tân, các tài liệu về chủ trương đường lối của Đảng vàNhà nước trong chế biến thực phẩm

Tài liệu sơ cấp: Tài liệu này thu thập được thông qua điều tra thực tiễntình hình sản xuất ở phân xưởng, phương thức tổ chức sản xuất, tổ chức quản

lý ở công ty

3.2.2.2 Phương pháp so sánh

Phương pháp so sánh là một trong những phương pháp cơ bản của phântích thống kê Đây là phương pháp được sử dụng lâu đời và phổ biến nhấtthông qua việc đối chiếu, so sánh các chỉ tiêu, các hiện tượng kinh tế đã đượclượng hoá có cùng nội dung, một tính chất tương tự để xác định xu hướng,mức độ biến động của chỉ tiêu Trên cơ sở đó đánh giá các mặt phát triển haykém phát triển, hiệu quả hay kém hiệu quả để tìm ra các giải pháp tối ưu trongtừng trường hợp

Tóm lại: Qua việc sử dụng tổng hợp các phương pháp trên, nêu bật mộtcách cụ thể, rõ ràng bản chất hiệu quả kinh tế ở công ty trong 3 năm (2003 –2005), nhận thức rõ ràng những ưu điểm và nguyên nhân tồn tại, dự báo xuhướng phát triển trong thời gian tới, trên cơ sở căn cứ khoa học đề xuất nhữngbiện pháp nâng cao hiệu quả kinh tế ở doanh nghiệp

PHẦN THƯ TƯ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY QUA 3 NĂM (2003 – 2005)

4.1.1 Đặc điểm kinh tế kỹ thuật trong chế biến thuỷ sản đông lạnh

4.1.1.1 Đặc điểm của hoạt động chế biến thuỷ sản đông lạnh

- Nguyên liệu chính dùng để chế biến là thuỷ hải sản tươi sống hoàn toànphụ thuộc vào nguồn cung cấp ở thị trường trong nước Số lượng, chất lượng,giá cả nguyên liệu có ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả và hiệu quả hoạt độngsản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

+ Do đặc điểm của nguyên liệu là những sinh vật sống, quá trìnhthu mua phải ăn khớp nhịp nhàng với quá trình sản xuất (nguyên liệu khôngthể dự trữ với quy mô lớn và thời gian lâu như là sản xuất các sản phẩmkhác), cho nên số lượng nguyên liệu thu mua phải căn cứ vào khả năng sảnxuất và khả năng tiêu thụ sản phẩm trên thị trường

+ Chất lượng nguyên liệu có ảnh hưởng quyết định đến chất lượngsản phẩm Do vậy, nguyên liệu phải được tuyển chọn kỹ trước khi đưa vàosản xuất

+ Giá cả nguyên liệu lên xuống hàng ngày, theo từng vùng, từngmùa vụ khai thác đòi hỏi doanh nghiệp cần thường xuyên thăm dò khảo sát đểxác định giá thu mua sát với giá thị trường

- Công nghệ chế biến thuỷ sản có ảnh hưởng rất quan trọng đến kết quả

và hiệu quả SXKD Công nghệ tiến bộ góp phần nâng cao chất lượng, đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), mẫu mã chủng loại sản phẩm đadạng phong phú, chi phí chế biến thấp Công nghệ lạc hậu thì VSATTP khôngđảm bảo, mẫu mã đơn điệu, chi phí chế biến cao, hiệu quả SXKD thấp

- Về mặt tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản có đặc điểm: Tiêu thụ trong nướcphụ thuộc rất lớn vào tập quán tiêu dùng của người Việt Nam (chủ yếu tiêuthụ sản phẩm tươi sống) Sản phẩm thuỷ sản đã qua chế biến mới chỉ chiếmmột tỷ lệ nhỏ trong thực phẩm tiêu dùng trong nước, tập trung ở các đô thịlớn, khu công nghiệp, khu chế xuất có mật độ đông dân cư, mức thu nhập caohơn và đòi hỏi chất lượng chế biến cao, có thể tiêu dùng được ngay Do vậy,sản phẩm thuỷ hải sản đông lạnh chủ yếu phục vụ cho xuất khẩu Thị trườngxuất khẩu chịu sự cạnh tranh của các sản phẩm cùng loại ở khu vực và thếgiới về chất lượng, mẫu mã, giá cả và VSATTP.

4.1.1.2 Đặc điểm quy trình công nghệ chế biến thuỷ hải sản đông lạnh

Công nghệ chế biến thuỷ hải sản đông lạnh tại công ty cổ phần chế biếnthực phẩm Hải Tân là một quy trình sản xuất bán tự động, liên tục qua nhiềucông đoạn với nhiều khâu chế biến khác nhau Nguyên liệu chính để chế biếnthuỷ sản đông lạnh là các loại tôm, cá, ghẹ và thuỷ sản khác Có thể khái quátquy trình sản xuất chế biến thuỷ sản của công ty qua sơ đồ 2

Thuỷ sản tươi sống Bán thành phẩm Cấp đông

Xuất bán

Sơ đồ 2: Quy trình công nghệ chế biến thuỷ sản đông lạnh