... sinh kiến thức phòng, chống dịch bệnh phòng tránh ngộđộcthựcphẩm III Mục tiêu, mục đích nghiên cứu - Mục tiêu: Nghiên cứu biện pháp phòngchống dịch bệnh phòng, chốngngộđộcthựcphẩm cho học ... dục phòngchống dịch bệnh phòng, chốngngộđộcthựcphẩm cho học sinh, với vai trò nhân viên y tế tội mạnh dạn chọn nghiên cứu đề tài: “Biện pháp giáo dục phòng, chống dịch bệnh phòng, chốngngộ ... Trang bị cho học sinh hiểu biết để phòng, chống dịch bệnh phòng, chốngngộđộcthựcphẩm IV Nhiệm vụ nghiên cứu Nghiên cứu loại dịch bệnh trường hợp ngộđộcthựcphẩm thường xảy học sinh địa bàn...
... biến thựcphẩm theo qui trình chiều, từ sơ chế đến tinh chế, nấu nướng, bảo quản sử dụng Không ngược lại, bắt chéo thựcphẩm chưa chế biến, thựcphẩm sống với thựcphẩm chín Dụng cụ chế biến thực ... hay phẩm màu phải loại, liều lượng Chỉ mua sử dụng phụ gia thựcphẩm sở tin cậy, có nhãn mác rõ ràng Thựcphẩm sau chế biến phải dùng vòng Nếu bảo quản thựcphẩm nóng bảo quản nhiệt độ > 60oC, thực ... thựcphẩm cần chọn thựcphẩm an toàn, mua địa đáng tin cậy, thựcphẩm có nguồn gốc rõ ràng Kiên không mua thựcphẩm phát có dấu hiệu hư hỏng, thịt gia súc, gia cầm bị chết, thựcphẩm không rõ nguồn...
... công ty, xí an toàn thựcphẩm nên để có 95% tin tưởng xác nghiệp Việc tiêu thụ thựcphẩm không an toàn định 50% BATT công ty xí nghiệp không mối tiềm ẩn nguy ngộđộcthựcphẩm đảm bảo an toàn ... lệ nhân viên thực hành nhiều BATT có nhân viên tham gia tập huấn đầy đủ có tỷ lệ nhân viên thực hành VSATTP cao GIẢI PHÁP Tình hình ngộđộcthựcphẩm khu vực BATT nguy ô nhiễm thựcphẩm thách thức ... thấp nên kiến thức VSATTP hạn chế Mặc dù biện pháp kiểm soát ngộđộcthựcphẩm BATT triển khai đồng bộ, tích cực nguy xảy ngộđộcthựcphẩm bếp ăn tập thể cao, cần triển khai đồng bộ, triệt để giải...
... công ty, xí an toàn thựcphẩm nên để có 95% tin tưởng xác nghiệp Việc tiêu thụ thựcphẩm không an toàn định 50% BATT công ty xí nghiệp không mối tiềm ẩn nguy ngộđộcthựcphẩm đảm bảo an toàn ... lệ nhân viên thực hành nhiều BATT có nhân viên tham gia tập huấn đầy đủ có tỷ lệ nhân viên thực hành VSATTP cao GIẢI PHÁP Tình hình ngộđộcthựcphẩm khu vực BATT nguy ô nhiễm thựcphẩm thách thức ... thấp nên kiến thức VSATTP hạn chế Mặc dù biện pháp kiểm soát ngộđộcthựcphẩm BATT triển khai đồng bộ, tích cực nguy xảy ngộđộcthựcphẩm bếp ăn tập thể cao, cần triển khai đồng bộ, triệt để giải...
... trạng xấu Phòng ngừa ngộđộcthựcphẩmNgộđộcthựcphẩm hoàn toàn phòng ngừa bạn áp dụng nguyên tắc sau trình lựa chọn, bảo quản chế biến thực phẩm: Lựa chọn thựcphẩm an toàn Chọn thựcphẩm tươi ... (khi ngộđộc vi khuẩn) Trong trường hợp ngộđộc hóa chất, đồng tử co nhỏ lại, huyết áp giảm, nhịp tim chậm lại Ngộđộcthựcphẩm chia làm nhóm chính: - Do thức ăn có chứa độc chất như: nấm độc, ... vào tủ lạnh Để riêng thựcphẩm chín thựcphẩm sống Chế biến thựcphẩm - Luôn rửa tay cẩn thận với xà phòng nước sạch, lau khô trước chế biến - Đun nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt thịt, gia cầm, trứng...
... nhiều bệnh dịch, ngộđộcthựcphẩm dễ xảy Để phòng tránh ngăn ngừa ngộđộc cần có giải pháp có hiệu Dưới số cách phòng ngừa ngộđộc thời tiết giao mùa Để phòng ngừa ngộđộcthựcphẩm (NĐTP) bệnh ... dụng thực phẩm: Lựa chọn thựcphẩm an toàn Nên chợ vào buổi sáng sớm có nhiều thựcphẩm tươi dễ lựa chọn Chọn thựcphẩm tươi sống, mua cửa hàng tin cậy, uy tín, đảm bảo chất lượng Không nên mua thực ... phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ (Ảnh minh họa) Bảo quản thựcphẩm Khi mua nên chế biến sử dụng ngay, dự trữ phải bảo quản cách, để đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm Để riêng thựcphẩm chín thực...
... chặn phát triển mầm bệnh hạn chế tối đa ngộđộcthựcphẩm Mua sắm thựcphẩm nơi gần nhà tốt Khi mua về, dù chưa sử dụng đến, bạn cần sơ chế bảo quản lạnh thựcphẩm Hãy trang bị cho hộp cách nhiệt ... đồ thế, có hiệu việc bảo vệ loại thựcphẩm dễ bị hư, hỏng Cố gắng mua sản phẩm tươi Nếu đồ đông lạnh ý tới hạn sử dụng thựcphẩm ghi bao bì 4 Hãy đặt loại thựcphẩm dễ bị hư, hỏng lên giỏ mua ... sinh Để tránh lãng phí, mua nấu vừa đủ 10 Và cuối cùng, tuyệt đối không mua thựcphẩm có mùi vị bất thường; đun nấu thựcphẩm nhiệt độ cao để chắn vi khuẩn chết hết ...
... Tình hình BN ngộđộc chất độc gây co giật Số bệnh nhân Nơi tử vong BN liên quan không tới khoa Chốngđộc (1) BN khoa Chốngđộc Gia đình Tuyến trớc Trên đờng tới bệnh viện Khoa Chốngđộc 38 38 5 ... 17 BN (44,7%) Loại thựcphẩm nghi ngờ: thựcphẩm nguồn gốc ngũ cốc 14 BN (36,8%), rau 13 BN (34,2%), bánh kẹo BN (10,5%), thựcphẩm nguồn gốc động vật BN (7,9%) số loại thựcphẩm khác Xử lý số ... sinh an toàn thựcphẩm (2002), Tình hình ngộđộcthựcphẩm hoá chất tháng đầu năm 2002, Cục QLCLVSATTP, Bộ Y tế Phạm Trần Khánh, Trần Đáng (2001), Nhận xét số đặc điểm dịch tễ học thựcphẩm qua bao...
... tránh xảy ngộđộcthựcphẩm nên áp dụng câu: “Boil it, Cook it, Peel it or Forget it” (Nấu cho sôi, nấu cho chín, lột bỏ vỏ hay quên đi) NÊN TRỮ THỊT TRONG THỜI GIAN BAO LÂU? Sau mua thựcphẩm tươi ... Trữ lạnh đông lạnh tất thựcphẩm tươi, thịt cá, sữa, thức ăn vừa nấu chín thức ăn dư bữa sớm tốt Không nên để loại thựcphẩm nấu chín nhiệt độ bên tủ lạnh, lâu đồng hồ Thịt mua về, nên phân thành ... nướng không thấp 160oC (320oF) cho thịt gà thấp 121oC (250oF) cho thịt bò, thịt heo Đa số vi khuẩn bị diệt thựcphẩm đạt tới nhiệt độ 71oC (160oF) Muốn biết thịt thật chín hay chưa, dùng nhiệt...
... Chủ đề: ngộđộcthựcphẩm Salmonella phương pháp kiểm tra chi tiêu sản phẩm loại giáp xác mảnh vỏ có qua luộc MỞ ĐẦU I) Ngộđộcthựcphẩm salmonella 1.1Ngộc độcthựcphẩm gì? 1.2 Giới ... Phương pháp kiểm tra tiêu samonella sản phẩm loài giáp xác hai mảnh vỏ có qua luộc I NGỘĐỘCTHỰCPHẨM DO SALMONELLA NGỘĐỘCTHỰCPHẨM LÀ GÌ ? •Là ăn phải thựcphẩm có chứa VSV gây hại •Triệu chứng ... sinh nội độc tố Salmonella có đâu ? Vi khuẩn Salmonella thựcphẩm sống hay chưa nấu chín Sản phẩm từ gia cầm kể sản phẩm bơ sữa bảo quản không tốt Thịt gà trứng sản phẩm có nguy...
... Nguyên nhân • Ngộđộcthựcphẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộđộcthựcphẩmthức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thựcphẩm để lâu ... chất độc (dầu, mỡ dùng dùng lại nhiều lần… ) Các chất thường không bị phá hủy hay giảm khả gây độc đun sôi • Ngộđộc ăn phải thựcphẩm có sẵn chất độc: Khi ăn phải thựcphẩm có sẵn chất độc bị ngộ ... loại thựcphẩm để lâu ngày, thựcphẩm có dấu hiệu thay đổi mùi, màu sắc, hình dáng (vỏ đồ hộp…) so với ban đầu • Không sử dụng loại thựcphẩm khuyến cáo có khả chứa chất độc, loại thực phẩm...
... trùng động vật nguyên sinh) Ngộđộcthựcphẩm hóa chất Ngộđộcthựcphẩm thân thựcphẩm chứa chất độc tự nhiên Ngộđộcthựcphẩmthức ăn bị biến chất 1 Ngộđộcthựcphẩm vi sinh vật (vi khuẩn,vi ... I Khái niệm Ngộđộcthựcphẩm tình trạng bệnh lý xảy ăn, uống thựcphẩm có chứa chất độc II Phân loại ngộđộcthựcphẩmNgộđộcthựcphẩm vi sinh vật (vi khuẩn, vi rút, ... toàn thựcphẩm sản xuất, kinh doanh thựcphẩm - Phân tích nguy ô nhiễm thựcphẩm - Điều tra, khảo sát lưu trữ số liệu vệ sinh an toàn thựcphẩm - Lưu mẫu thựcphẩm theo quy định pháp luật 2 Thực...
... hình ngộđộcthựcphẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộđộcthựcphẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thựcphẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thựcphẩm có độc ... 500 người bị ngộđộcthựcphẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thựcphẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộđộcthực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộđộcthựcphẩm quy mơ ... Tình hình ngộđộcthựcphẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an tồn vệ sinh thựcphẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộđộcthực phẩm, có 260...
... ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰCPHẨM Vệ sinh thựcphẩm tất điều kiện biện pháp nhằm đảm bảo an toàn tính hợp lý thựcphẩm toàn dây chuyền thựcphẩm Để tránh trường hợp ngộđộcthựcphẩm xảy ra, cần phải ... Ý ĐỀ PHÒNGNGỘĐỘCTHỰCPHẨM (Cho người tiêu dùng) 1- Rửa tay trước ăn, ăn bốc 2- Chỉ uống nước chín (đun sôi để nguội), qua thiết bị tinh lọc 3- Phòngngộđộcphẩm màu độc hại: nghi ngờ thịt ... chảy 5- Phòngngộđộcthựcphẩm có độc tự nhiên: không ăn nấm, củ, rau, hoang dại nghi có độc, sản phẩm động vật có độc (phủ tạng, da cóc, cá nóc, ) 6- Phòng vi khuẩn sống sót làm thựcphẩm biến...