... 3.2. ảnh hởng của chếphẩmenzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chếphẩmenzyme Pectinex 3XL với các điều kiện đà chọn: lợng enzyme 0,2 ml/100 ml ... chín sinh lý phù hợp với sản xuất nớc dứa nh Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao khuyến cáo. + Các chếphẩmenzyme sử dụng là các chếphẩm enzyê của hÃng Novozyme (Đan Mạch): Pectinex Ultra ... hởng của chếphẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đà xây dựng quy trình chế biến...
... dưỡng cao dùng để chế biến thành bột cá, dầu cá… [4]. Ngoài ra các sản phẩm như: chếphẩm enzyme, peptide có hoạt tính sinh học, màng sinh học được chế biến từ một số loại phụ phẩm thủy sản có ... vị hoạt tính enzyme được tính trên 1mg protein của chế phẩm. Hiệu suất thu hồi protease là tỷ lệ giữa tổng hoạt tính enzyme thu được sau quá trình tinh sạch và tổng hoạt tính enzyme trong mẫu ... các tính chất và thông số động học của chế phẩm protease thu được từ ruột cá basa và thử ứng dụng chếphẩm để thủy phân protein trong công nghệ thực phẩm. Khi chúng ta tăng thời gian trích...
... chín sinh lý phù hợp với sản xuất nớc dứa nh Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao khuyến cáo. + Các chếphẩmenzyme sử dụng là các chếphẩm enzyê của hÃng Novozyme (Đan Mạch): Pectinex Ultra ... 1991. Enzymes in Food Processing, Blackie Glasgow & London 6 Trên cơ cơ sở các kết quả thu đợc chúng tôi chọn điều kiện tối u cho chếphẩmenzyme Pectinex Ultra SP-L: + Lợng chếphẩm ... Pectinex 3XL để làm trong nớc dứa Chọn lựa các điều kiện tối u cho chếphẩmenzyme Chúng tôi tiến hành bổ sung lợng chếphẩmenzyme Pectinex 3XL và chọn lựa pH, nhiệt độ và thời gian xử lý....
... các tính chất và thông số động học của chế phẩm protease thu được từ ruột cá basa và thử ứng dụng chếphẩm để thủy phân protein trong công nghệ thực phẩm. M9 0 0 14.1111 M10 0 0 14.2650 ... vị hoạt tính enzyme được tính trên 1mg protein của chế phẩm. Hiệu suất thu hồi protease là tỷ lệ giữa tổng hoạt tính enzyme thu được sau quá trình tinh sạch và tổng hoạt tính enzyme trong mẫu ... thể tích hỗn hợp (dịch enzyme thô và aceton) thì hiệu suất thu hồi enzyme cũng như mức tinh sạch của chếphẩm sẽ tăng. Khi tỷ lệ Vmẫu/Vdm là 20/80 thì hiệu suất thu hồi enzyme cao nhất (78,78%)...
... điều kiện tối u cho chếphẩmenzyme Pectinex Ultra SP-L: + Lợng chếphẩm Pectinex Ultra SP-L cho 100 g thịt quả là 0,022 ml + Nhiệt ®é tèi thÝch: 300C + Thêi gian xö lý enzyme: 60 phút + ... Pectinex 3XL để làm trong nớc dứa Chọn lựa các điều kiện tối u cho chếphẩmenzyme Chúng tôi tiến hành bổ sung lợng chếphẩmenzyme Pectinex 3XL và chọn lựa pH, nhiệt độ và thời gian xử lý. ... chín sinh lý phù hợp với sản xuất nớc dứa nh Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao khuyến cáo. + Các chếphẩmenzyme sử dụng là các chếphẩm enzyê của hÃng Novozyme (Đan Mạch): Pectinex Ultra...
... 3.2. ảnh hởng của chếphẩmenzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chếphẩmenzyme Pectinex 3XL với các điều kiện đà chọn: lợng enzyme 0,2 ml/100 ml ... chín sinh lý phù hợp với sản xuất nớc dứa nh Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao khuyến cáo. + Các chếphẩmenzyme sử dụng là các chếphẩm enzyê của hÃng Novozyme (Đan Mạch): Pectinex Ultra ... hởng của chếphẩm pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả 3.3. Quy trình chế biến nớc dứa trong có sử dụng enzyme Trên cơ sở các kết quả thu đợc, chúng tôi đà xây dựng quy trình chế biến...
... có xử lý 2 chếphẩmenzyme Pectinex ở các điều kiện tối ưu và dịch quả không xử lý enzyme, kết quả thu được trình bày ở bảng 4.9 và đồ thị 4.8. Bảng 4.9. Ảnh hưởng của chếphẩmenzyme Pectinex ... với mẫu bổ sung enzyme tỷ lệ lớn hơn ở mức ý nghĩa α=5%. 4.3.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng làm trong dịch quả của chế phẩm enzyme Pectinex 3XL Cũng như chếphẩmenzyme Pectinex Ultra ... THỜI GIAN ĐẾN HIỆU QUẢ TÁC ĐỘNG CỦA CHẾPHẨMENZYME PECTINEX ULTRA SP-L TRONG QUÁ TRÌNH TRÍCH LY DỊCH TÁO Chế phẩmenzyme Pectinex Ultra SP-L là một loại enzyme đặc hiệu cho xử lý dịch quả,...
... 1.2.4.2. Enzyme phân giả i cellulose – enzyme cellulase Hệ enzyme phân giả i cellulose gồ m ba loạ i enzyme a) Enzyme cellulase Cellulase là enzyme đa cấ u tử gồ m: (i) Endoglucanase hay 1,4-β-D-glucan-4-glucanohydrolase ... y cellulose thư ờ ng tiế t enzyme ngoạ i bào, thì hệ enzyme cellulase từ vi khuẩ n thư ờ ng phứ c tạ p, có thể ngoạ i bào, có thể nộ i bào hay liên kế t tế bào. Hệ enzyme cellulase từ vi khuẩ ... sả n xuấ t enzyme phân giả i cellulose. Nấ m đấ t cũ ng có thể phân hủ y cellulose. Vì vậ y chúng có thể sử dụ ng cellulose làm thứ c ăn. 1.2.4.2. Enzyme phân giả i cellulose – enzyme cellulase...
... LCR xúc tác quá trình tạo ra sản phẩm nhanh hơn LPP nhiều lần (trong cùng một điều kiện phản ứng) do chếphẩm lipase từ Candida rugosa tinh sạch hơn chế phẩm lipase từ Porcine pancreas nên ... chất cho điều kiện hoạt động tối ưu của chếphẩm LCR và LPP. So sánh cho thấy chếphẩm LCR hoạt động tốt hơn LPP. Kết luận cụ thể được rút ra là cả hai enzyme đều bị ảnh hưởng bởi các ion Ca2+, ... của phản ứng thủy phân dầu olive với xúc tác của chếphẩmenzyme lipase bằng phương pháp chuẩn độ thông qua xác định hoạt tính của enzyme. Hai enzyme lipase được lựa chọn cho nghiên cứu này là...
... 3.2. ảnh hởng của chếphẩmenzyme pectinex 3XL đến độ truyền quang của nớc quả Tiến hành xử lý dịch dứa bằng chếphẩmenzyme Pectinex 3XL với các điều kiện đà chọn: lợng enzyme 0,2 ml/100 ml ... chín sinh lý phù hợp với sản xuất nớc dứa nh Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao khuyến cáo. + Các chếphẩmenzyme sử dụng là các chếphẩm enzyê của hÃng Novozyme (Đan Mạch): Pectinex Ultra ... các điều kiện tèi −u cho chÕ phÈm enzyme Pectinex Ultra SP-L: Tû lệ enzyme: dịch nghiền 0,02 ml: 100 g dứa nghiÒn; pH = 3,5; T = 30oC; t = 60 ph. Chếphẩmenzyme đà làm tăng hiệu suất trích...
... B Hình 3.69. (A) Chếphẩm SK tinh sạch và đông khô; (B) Sản phẩm thương mại Durakinase (1,5 triệu đơn vị). 4 dụng các thuốc làm tan huyết khối trên lâm sàng bị hạn chế cho tới cuối những ... (8). Hình 3.50. Điện di đồ sản phẩm cắt bằng EcoRI và XbaI (1,2) và sản phẩm PCR (3,4) từ khuôn pJSK; M: thang DNA chuẩn. Hình 3.51. Điện di đồ sản phẩm sk (1) và pPICZαA (2) tinh ... (Hình 3.47). Do pH đệm ảnh hưởng đến độ bền của enzyme nên việc lựa chọn pH đệm thích hợp để bảo quản enzyme là rất quan trọng. Có những loại enzyme bền trong đệm acid; có loại bền trong đệm...
... CÔNG NGHỆ TP. HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TƯƠNG BẮC BẰNG CHẾPHẨM ENZYME GVHD: Ths....
... EL,`%G,M^LL,M%``,_%m<fnGL2F9)./0!.9+3458&&3&F;&<Kết quả nghiên cứu sử dụng chếphẩmenzyme pectinex Ultra SP-L nhằm nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả thanh long m<K+9_,B@QL224E&)EO?&@G@9)V?@2& ... G,LR G,GL G,RF%G,L^ G,MFdG,E G,^SG,E^ G,FMG,R G,F`Điều kiện hoạt hóa chếphẩmenzyme β-glucosidase bổ sung nhằm tăng hương dịch nước quả thanh long KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ... X"(n%-_GG4+L^!o ^,Ed p"/_GG4+EG!o M,`d 4C;pW%7Xác định chế độ thanh trùng thích hợp cho sản phẩm nước quả thanh long m<hnGL2F9)./0!.TU4&2.9+45,..0244Nồng...