chế biến sơ bộ bằng cơ học
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC
... η ⎝ 60 ⎠ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC I. CHỌN LỰA, PHÂN LOẠI 1. Khái quát - Chọn lựa: là loại bỏ các thành phần nguyên liệu không đủ qui cách để chế biến như bị sâu, bệnh ... tiến hành bằng phương pháp thủ công. Tuy nhiên có 1 số nguyên liệu được làm sạch bằng cơ khí. 2. Phương pháp làm sạch Có thể tiến hành làm sạch bằng 3 phương pháp: hoá học, nhiệt và cơ học 2.1. ... liệu bằng cơ học Dùng máy làm sạch, tùy theo yêu cầu làm sạch mà sử dụng máy thích hợp - Làm sạch vỏ củ Dùng để làm sạch vỏ lụa: khoai tây, cà rốt Bản chất của quá trình làm sạch vỏ bằng...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có nhiều ... LIỆU 1. Khái quát - Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ học, cũng như trước khi cho vào bao bì được xử lý bằng nhiệt. Người ta nhúng nguyên liệu ... thịt, có thể dùng mỡ động vật để rán. - Trong sản xuất đồ hộp, rán được dùng khi chế biến rau rán làm gia vị, chế biến các loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua 2. Mục đích Rán nguyên liệu...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
... hơn). 2.2.3.1. Bột mì [8, 14] Bột mì là nguyên liệu chủ yếu của ngành sản xuất bánh mì, ta có các loại bột sau: bột thượng hạng, bột loại I, bột loại II, bột thô. Tùy theo màu sắc bột mì chia ... Nghiên Cứu Ứng Dụng Công Nghệ (Bộ Khoa Học Công Nghệ và Môi Trường): Bằng các phương pháp công nghệ sinh học, cán bộ của Viện Nghiên Cứu Ứng Dụng Công Nghệ (Bộ Khoa Học Công Nghệ và Môi Trường) ... dùng bột đầu Phương pháp dùng bột đầu gồm có hai giai đoạn: chuẩn bị bột đầu và chuẩn bị bột nhào (bột bạt). Để chuẩn bị bột đầu người ta lấy 50% tổng lượng bột đem nhào với 60%-65% tổng lượng...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25
Chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
... Nướng Lên men kết thúc Làm nguội Chia bột nhào Vê bột nhào Lên men sơ bộ Sản phẩm Bột mì Lên men bột đầu Lên men bột bạt Nhào bột bạt Rây Nhào bột đầu ... Nghiên Cứu Ứng Dụng Công Nghệ (Bộ Khoa Học Công Nghệ và Môi Trường): Bằng các phương pháp công nghệ sinh học, cán bộ của Viện Nghiên Cứu Ứng Dụng Công Nghệ (Bộ Khoa Học Công Nghệ và Môi Trường) ... Đặc tính của bột đối với bánh mì còn phụ thuộc vào tính chất sinh hóa của tinh bột, protein và hoạt tính của men trong bột. Bảng 2.2 Thành phần hóa học của bột mì [14] Loại bột Nước (%)...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37
Báo cáo thực tập tại cơ sở chế biến của công ty cổ phần Việt Thái quốc tế
... 0918.775.368 II. CÁCH SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT, THỰC VẬT TƯƠI, KHÔ VÀ PHƯƠNG PHÁP CẮT THÁI NGUYÊN LIỆU PHÙ HỢP VỚI YÊU CẦU CHẾ BIẾN MÓN ĂN. ?+3=34BP7;>K4B!Q? @H7B3N#8K4P7B:"A4Z (N%52!+!4-;>7#/ 3;>!/a;>$ ... 0918.775.368 4.Cơm chiên với bò xiên que, trứng Nguyên liệu : •QPG^__ •Gi •.7")G^i •> •>-)G^i •X>7G^_ •1/4G`__ •SG^?8 Cách ... IQh`0[>)7)>2470P%ƒ4 <=4+!=/ #>e.0 7. Yangzhou fried rice (Cơm dương châu) Nguyên liệu •1/4G`i_ •SG^?8 •[)2G`_ •ci •>N)G`_ •Gi •1Gh_ •CAGi •XG^i •>Gi •&4ˆG`_ 1R\"]^_`...
Ngày tải lên: 15/04/2013, 19:47
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina
... Nướng Lên men kết thúc Làm nguội Chia bột nhào Vê bột nhào Lên men sơ bộ Sản phẩm Bột mì Lên men bột đầu Lên men bột bạt Nhào bột bạt Rây Nhào bột đầu GVHD: Th.S Nguyễn Minh Khang ... hơn). 2.2.3.1. Bột mì [8, 14] Bột mì là nguyên liệu chủ yếu của ngành sản xuất bánh mì, ta có các loại bột sau: bột thượng hạng, bột loại I, bột loại II, bột thô. Tùy theo màu sắc bột mì chia ... Sơ đồ 2.4. Quy trình kỹ thuật sản xuất bánh mì theo phương pháp rút gọn. Bột mì Rây Nước, men, muối Nhào bột Chia bột Ủ sơ bột sau khi chia (8phút) Tạo...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:40
Tài liệu Xử lý nước thải làng nghề chế biến lương thực bằng phương pháp lọc sinh học ngập nước pptx
... kế thí nghiệm Hình 1 Sơ đồ hệ thống xử lý bằng phương pháp lọc sinh học ngập nước Nước thải của quá trình sản xuất bún, miến hoặc tinh chế tinh bột sắn được lắng gạn sơ bộ ở bể lắng (1) trước ... LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC BẰNG PHƯƠNG PHÁP LỌC SINH HỌC NGẬP NƯỚC Nguyễn Đình Bảng, Hà Minh Ngọc, Nguyễn Văn Nội Phòng Thí nghiệm Hóa Môi trường, Khoa Hoá học, Trường Đại học Khoa học Tự ... nghề chế biến lương thực (sản xuất bún, miến hoặc tinh chế tinh bột) thường chứa các tạp chất có khả năng bị phân hủy sinh học (tỷ lệ BOD5/COD từ 0,6 đến 0,7) nên có thể được xử lý tốt bằng...
Ngày tải lên: 15/12/2013, 13:15
nghiên cứu quá trình loại bỏ chất rắn lơ lửng trong nước thải chế biến thủy sản bằng phương pháp keo tụ điện hóa điện hóa
Ngày tải lên: 10/03/2014, 01:32
Chế biến động vật rừng. Đối với động vật rừng tại cơ sở chế biến hoặc nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật rừng. docx
Ngày tải lên: 02/07/2014, 10:21
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
... là amilopectin, trái lại tinh bột đậu xanh, dong, riềng amilopectin chiếm dưới 50%. Trong chế biến các sản phẩm từ thịt tinh bột thường dùng là tinh bột bắp. Tinh bột sử dụng phải có độ tinh ... đóng gói, thành phẩm. + Phạm vi không gian: Nhà máy chế biến thịt thuộc công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam, tại phòng nguyên liệu, chế biến và đóng gói. + Phạm vi thời gian: Từ ngày 11 tháng ... bao gồm nhiều sợi tơ cơ xếp thành bó, các sợi cơ được cấu tạo từ miozin hoặc actin. Chức năng chủ yếu của nó là thực hiện hoạt động co giản. Thành phần hoá học của mô cơ: Nước chiếm tỉ lệ 72%...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Chế biến nước thanh long cô đặc
... long cô đặc. -Xác định được các công thức phối chế. -Xác định được các thông số kĩ thuật cho quy trình chế biến. o Khảo sát chế độ cô đặc. o Khảo sát chế độ thanh trùng. -Đánh giá chất lượng sản ... theo dõi: + Thời gian cô đặc + Chỉ tiêu hóa học: 9 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ CƯƠNG TỐT NGHIỆP CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG CÔ ĐẶC TỪ NGUỒN NGUYÊN ... thức chế biến và nhiệt độ cô đặc tối ưu nhất. -Bố trí thí nghiệm: thí nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên 2 yếu tố với 3 mức nồng độ đường và 2 mức chế độ cô đặc. Thí nghiệm lặp lại 3 lần. Sơ...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37
Xây Dựng Chiến Lược Phát Triển Thương Hiệu Cho Thực Phẩm Chế Biến Của Công Ty Cổ Phần Lương Thực Thực Phẩm Colusa-Miliket
... nội bộ: Môi trường nội bộ của doanh nghiệp bao gồm tất cả các yếu tố và hệ thống bên trong doanh nghiệp, phân tích môi trường nội bộ để thấy được các ưu điểm và nhược điểm của mình. Trên cơ ... nghiệp định hướng và có ảnh hưởng đến các môi trường tác nghiệp, và môi trường nội bộ, tạo ra cơ hội và nguy cơ cho doanh nghiệp. Việc phân tích môi trường vó mô giúp doanh nghiệp trả lời một ... của doanh nghiệp. Môi trường nội bộ: bao gồm các yếu tố nội tại trong một doanh nghiệp nhất định, đôi khi môi trường nội bộ còn được gọi là hoàn cảnh nội bộ hoặc môi trường kiểm soát được....
Ngày tải lên: 28/11/2012, 14:37
Xây Dựng Chiến Lược Phát Triển Thương Hiệu Cho Thực Phẩm Chế Biến Của Công Ty Cổ Phần Lương Thực Thực Phẩm Colusa-Miliket 2
... Quản Lý Công Nghiệp, trường Đại Học Bách Khoa Tp. Hồ Chí Minh. Hiện nay, tôi đang nghiên cứu đề tài: “Xây dựng chiến lược phát triển thương hiệu cho thực phẩm chế biến của công ty cổ phần lương ... phản ứng trên trung bình, 2 là phản ứng trung bình và 1 là phản ứng thấp. Về phân loại: cơ hội hay nguy cơ đối với công ty. Yếu tố bên ngoài chủ yếu Mức độ quan trọng (1) Phản ứng (2) Số điểm ... trọng Điểm Điểm có trọng số 1. Tinh thần và thái độ làm việc của nhân viên. 2. Đội ngũ cán bộ kỹ thuật công nhân vận hành. 3. Đội ngũ công nhân viên. 4. Khả năng thanh toán hiện hành và...
Ngày tải lên: 28/11/2012, 14:37
CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG CÔ ĐẶC TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU THANH LONG BÌNH THUẬN
... cô đặc. - Xác định được các công thức phối chế. - Xác định được các thông số kĩ thuật cho quy trình chế biến. o Khảo sát chế độ cô đặc. o Khảo sát chế độ thanh trùng. - Đánh giá chất lượng sản ... tài: Chế biến nước thanh long cô đặc từ nguồn nguyên liệu thanh long Bình Thuận”. 2. Mục đích đề tài - Tận dụng nguồn nguyên liệu thanh long chất lượng thấp giá rẻ của Bình thuận để chế biến ... cô đặc và chế độ thanh trùng dành cho sản phẩm rau quả có pH <4.6 thì thường thanh trùng ở nhiệt độ 80- 100 0 C. Nước quả cô đặc được chế biến từ nước quả tự nhiên, có thể cô đặc bằng nhiệt...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 10:30
một số bổ đề cơ bản nghiên cứu về một phương pháp proximal điểm trong bài toán cực tiểu lồi
Ngày tải lên: 17/04/2013, 20:32
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: