chế biến món xà lách trộn

... đáo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP và chất khoáng. - Khi chuẩn bị chế biến và I- Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I- MỤC TIÊU - Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... nào? HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. - Những thực phẩm nào dễ bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. - Tìm hiểu chất dinh dưỡng có trong thịt cá h3.17/sgk. -...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào ... mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5 Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... ghi và sgk. Đọc trước bài 18:’ Các p 2 chế biến thực phẩm” Rút kinh nghiệm – Bổ sung. Tuần 22 Ngày 15/02/06 Tiết 43 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt) I- MỤC TIÊU Kiến thức: Sau...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... dưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI 17 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? Thực phẩm chế biến trong thời gian ... cơm khi nấu sẽ: II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? 2. nh hưởng của nhiệt đối với Ả thành phần dinh ... C 1.Bảo quản thịt, cá nên: • THẢO LUẬN Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ? a. Mất sinh tố A b. Mất sinh tố B c. Mất sinh tố C d. Mất sinh tố D * Câu đúng:...

Ngày tải lên: 23/07/2013, 01:26

Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:29

Ngày tải lên: 04/07/2014, 09:21

Ngày tải lên: 04/07/2014, 09:21

Ngày tải lên: 10/07/2014, 04:20

... phương pháp sử dụng các chất ức chế như cromat, photphat, nitrit, …Tuy nhiên, các chất ức chế này thường gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy, hướng sử dụng các chất ức chế sạch, thân thiện với môi trường ... cứu tính chất ức chế ăn mòn thép CT3 trong dung dịch NaCl 3,5% của tanin. Kết quả đã tìm được điều kiện tối ưu để tách tanin từ lá chè xanh và xác định tanin có tính chất ức chế ăn mòn kim loại. ... Nghiên cứu tính chất ức chế ăn mòn kim loại của tanin - Thiết bị đo: sử dụng thiết bị đo PGS - HH3, chương trình Potentiondyamic - Điện cực: Điện cực làm việc: được chế tạo từ thép CT3, diện...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng. Các ... khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn. - Món ăn phải có màu sắc thích hợp: Loại món ... đã chết hẳn. + Trong một món ăn không nên có 2 món ăn trở lên được làm chín bằng một phương pháp như rau luộc, thịt luộc hoặc cá rán, đậu rán. Hoặc không nên có từ hai món trở lên được chế biến...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn. - Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49

... lần 2 - Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ. - Rửa thực phm. - Rửa dụng cụ sơ chế. 10 h 12 h ... dạy của các thầy cô nên em đã có được thêm nhiều hiểu biết về nghệ thuật chế biên nói chung, những kiến thức chế biến món ăn cho trẻ nói riêng. Và đặc biệt sau thời gian thực hiện sự phân công ... các món ăn dy thc hành nhiu nhng món ăn ang ph bin  các trưng mn non như : Các loi xúp hn hp (các loi ngũ cc kt hp vi sa ), “Mm non hóa” các món ăn c sn như: Mc tươi xào...

Ngày tải lên: 05/04/2013, 12:23

... NghiÖp 3. Kỹ thuật chế biến một số món ăn thông thường. 3.1 Kỹ thụât chế biến xốt (sauce) 3.1.1 Chế biến xốt trắng và xốt đỏ Sau khi có bột xào bơ và nước dư, người ta chế biến xốt gốc bằng cách ... Không dùng loại xốt này cho các món ăn không phù hợp 3.2 Kỹ thuật chế biến xúp (soup). 3.2.1 Chế biến xúp trong. Kỹ thuật chế biến xúp trong chính là kỹ thuật chế biến nước dùng vì nước dùng là ... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm sau: - Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade. - Những món ăn chế biến từ thuỷ sản:...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:37

... nghiên cứu khả năng ức chế ăn mòn kim loại. - Tanin có tính chất ức chế ăn mòn kim loại. Với thời gian ngâm thép là 40 phút trong dung dịch tanin 100 mg/l thì hiệu quả ức chế ăn mòn thép CT3 ... phương pháp sử dụng các chất ức chế như cromat, photphat, nitrit, …Tuy nhiên, các chất ức chế này thường gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy, hướng sử dụng các chất ức chế sạch, thân thiện với môi trường ... cứu tính chất ức chế ăn mòn thép CT3 trong dung dịch NaCl 3,5% của tanin. Kết quả đã tìm được điều kiện tối ưu để tách tanin từ lá chè xanh và xác định tanin có tính chất ức chế ăn mòn kim loại....

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... của món ăn. - Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái - Phù hợp với phơng pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu. - Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần - Những món có thời gian chế biến ... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn. Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệt Phơng pháp chế biến nhiệt Phơng pháp chế biến nóng ớt Phơng pháp chế biến nóng khô Làm chín bằng đun trong nớc Làm chín bằng hơi ... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn đợc phân làm 2 loại: - Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc. - Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp với món...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52

Ngày tải lên: 02/08/2013, 01:26

Ngày tải lên: 04/09/2013, 20:08

... chuẩn bị rau xà lách, hành tây và cà chua để thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm ? Rau mầm trộn xà lách soong xà lách trộn Rau càng cua • Câu 2 : Trình bày cách làm nước trộn dầu giấm ... sạch, cắt lát, trộn giấm đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường ) • 1. Thực hiện món rau trộn ở nhà. • 2. Sưu tầm tài liệu, tranh ảnh các món trộn. • 3. Xem trước : Bài 20 Trộn hỗn hợp – ... 2 điểm • 3. Kỹ thuật : 4 điểm • 4. Vệ sinh+ An toàn lao động : 2 điểm • 10 điểm Trả lời Rau xà lách : nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước. Hành tây : bóc vỏ,...

Ngày tải lên: 20/09/2013, 02:10

... ngũ lao động của Công ty chế biến ván nhân tạo. Công ty chế biến ván nhân tạo là một doanh nghiệp Nhà nước, có đội ngũ cán bộ, công nhân khá đông đảo. Từ khi chuyển sang chế độ tự hạch toán kinh ... nhất trong ngành chế biến lâm sản ở Việt Nam. Về công nghệ sản xuất của Công ty: Công nghệ sản xuất các sản phẩm ván nhân tạo là công nghệ khép kín từ khâu sơ chế qua khâu chế biến. Công nghệ ... thực hiện các chế độ tuyển dụng, sử dụng lao động tiền lương và các chế độ tuyển dụng, sử dụng lao động tiền lương và các chế độ chính sách khác với người lao động theo đúng thể chế hiện hành....

Ngày tải lên: 26/10/2013, 10:20