bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

... quản chất dinh dưỡng - Bảo quản chu đáo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP và chất khoáng. - Khi chuẩn bị chế biến và I- Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế ... 10/02/06 Tiết 42 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I- MỤC TIÊU - Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. - Kó năng: p dụng ... hành trong trường hợp nào? HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. - Những thực phẩm nào dễ bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. - Tìm hiểu chất dinh dưỡng có...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến chất ... được: Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm. Kó năng: áp dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt ... biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5 Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên sử dụng ở những...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI 17 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? Thực phẩm chế ... nấu sẽ: II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? 2. nh hưởng của nhiệt đối với Ả thành phần dinh dưỡng. ... thông, để lâu giữ lạnh. * Câu đúng: C 1 .Bảo quản thịt, cá nên: • THẢO LUẬN Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ? a. Mất sinh tố A b. Mất sinh tố B c....

Ngày tải lên: 23/07/2013, 01:26

Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:29

Ngày tải lên: 04/07/2014, 09:21

Ngày tải lên: 04/07/2014, 09:21

Ngày tải lên: 10/07/2014, 16:20

... Nâng cao kỹ năng quản lý sử dụng hoá chất, phụ gia cho các cán bộ quản lý và cán bộ trực tiếp sử dụng trong chế biến thuỷ sản. Quản lý và kiểm soát tốt hơn trong chương trình Quản lý chất lượng ... máy chế biến và kinh doanh thuỷ sản. 2. Giám ñốc chất lượng, Giám ñốc sản xuất, Quản ñốc, Trưởng QC, trưởng các bộ phận khác liên quan ñến chất lượng và sản xuất. 3. Cán bộ QA/QC, cán bộ quản ... quản lý kho hoá chất, cán bộ sản xuất, cán bộ vật tư, các cán bộ chuyên trách quản lý, sử dụng hóa chất, phụ gia. Nội dung Chương trình Nâng cao Kỹ năng Quản lý và Sử dụng hóa chất, phụ gia theo...

Ngày tải lên: 16/01/2014, 22:20

... cho phép sơ bộ kết luận rằng: 1. PDP có thể sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến và bảo quản giò lụa, bánh cuốn 2. Trong chế biến bảo quản giò thì lợng PDP đợc dùng tốt nhất là 2,5g/kg thịt ... IV. 1. Đánh giá chất lợng ATVSTP của PDP làm phụ gia thực phẩm. IV. 2. Thử nghiệm PDP trong chế biến & bảo quản giò lụa IV. 3. Thử nghiệm PDP trong chế biến & bảo quản bánh cuốn ... năng thay thế hàn the trong sản xuất chế biến và bảo quản một số thực phẩm và thức ăn truyền thống ở Việt Nam. Trong phạm vi của 5 Bộ y tế Viện dinh dỡng Nghiên cứu PDP làm chất...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 10:20

... cho hàm lượng chất dinh dưỡng và vật chất hữu cơ lơ lửng trong nước tăng và vì thế lượng tiêu hao sinh học và ô nhiễm môi trường tăng (Muir, 1992). Hàm lượng chất dinh dưỡng trong nước thải ... tổng từ thức ăn thất thoát ra môi trường nước (Udomkarm, 1989). Nuôi cá thâm canh trong ao đất thì cá được cho ăn hoàn toàn bằng thức ăn tự chế hoặc thức ăn công nghiệp. Thức ăn tự chế có hàm ... cứu 16 2.4.2 Chu trình dinh dưỡng trong ao nuôi cá da trơn thâm canh Nuôi cá thâm canh làm cho môi trường nước xung quanh giàu chất dinh dưỡng và có nguy cơ bị ô nhiễm. Thức ăn dư thừa và phân...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:37

... phần dinh dưỡng: Chua, giòn, ngon miệng, có thể kích thích sự thèm ăn. Thịt bò mềm thơm, giàu dinh dưỡng. Phụ nữ ở thời kỳ mới mang thai ăn món này có thể hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng ... trở đi, khi ăn uống người mẹ cần chú ý: không cần ăn uống quá nhiều, nhưng dinh dưỡng phải cân bằng như: protein, hydratcacbon, chất béo, chất vô cơ, vitamin, chất xơ… Thực đơn dinh dưỡng Để ... sung dinh dưỡng trong giai đoạn này Bạn nên hạn chế hấp thu những thức ăn nhiều mỡ, các loại bột để tránh gây khó khăn cho việc sinh nở. Trong suốt quá trình mang thai, không nên ăn thức ăn quá...

Ngày tải lên: 11/03/2013, 20:09

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

Ngày tải lên: 22/07/2014, 18:22

... ảnh hưởng tới chất lượng mùi vị của nước mắm. Nhìn chung muối ăn có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật và enzyme. Trong chế biến nước mắm, ta sử dụng muối ăn để kh ống chế hoạt động ... trò quan trọng, có tính chất quyết định chất lượng của nước mắm. Trong cá có chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe đặc biệt là protein. Đây là nguồn cơ chất cho vi sinh vật sinh ... lượng đạm còn trong bã ít hay nhiều. Sau đó thu dịch, dịch phá bã thu được gọi là nước thuộc dùng để kéo rút nâng đạm ở các mẻ sau. Bã còn lại có thể đem chế biến làm thức ăn chăn nuôi, hoặc...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

... sung nhôm sunfat đến quá trình xử lý các chất hữu cơ (COD) và các chất dinh dưỡng (N, P) trong nước thải tự tạo bằng hệ thống bể thiếu khí-hiếu khí. Trong thời gian vận hành hơn 200 ngày, nồng ... nồng độ của các chất dinh dưỡng này trước khi xả thải để ngăn ngừa hiện tượng trên. Thành phần photpho trong nước thải một phần bị suy giảm do hấp thụ vào sinh khối (bùn) trong quá trình ... 116 độ amoni trong bể hiếu khí cũng tăng lên. Khi hàm lượng nhôm sunfat sử dụng ở mức 97 mg/L, amoni trong bể hiếu khí đã tăng lên đến 1,8 - 3,0 mg/L. Đối với nitrat, nồng độ trong bể hiếu...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:32

... sẵn trong cá, chúng hoạt động như các chất xúc tác sinh học trong việc phân huỷ về mặt hoá học các thức ăn cá ăn. Một số enzyme hoạt động để bảo quản thức ăn dự trữ trong cơ thể. Ngay khi cá chết ... tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: - Chất lượng cá tươi phụ thuộc rất lớn vào việc bảo quản chúng từ lúc đánh bắt được cho tới khi lên bờ. - Có ba quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: ... pháp bảo quản cá bằng cách sử dụng ba tác động của nhiệt: giá trị bảo quản của khói, sấy khô do nhiệt lượng của lửa, và đun. - Khói sinh ra từ củi có chứa một số chất bảo quản như phenol. Các chất...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07

Ngày tải lên: 18/09/2013, 07:10

... Con bạn sẽ ăn những món này với món tráng miệng. Nếu trẻ thích và thường xuyên ăn bánh qui, kẹo ngọt, bạn phải tập cho con Tăng chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn cho trẻ em ... Hãy giúp tôi. Trẻ thường bỏ ăn là do món ăn không hấp dẫn, không có mùi thơm để kích thích các em chứ không phải do mùi vị của món ăn đó. Ðừng ép con bạn phải ăn nhiều loại rau quả mà hãy ... con thói quen tốt trong ăn uống. Trẻ mẫu giáo thường thích tìm hiểu về thực phẩm và chuẩn bị các món ăn cùng với mẹ. Những câu hỏi đáp sau đây giúp bạn biết nên cho con ăn thêm gì và bằng...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 00:20

... đạm, các vitamin và chất xơ. Đây là nguồn glucid chủ yếu, tạo năng lượng cho cơ thể hoạt động hằng ngày. Cân bằng chất dinh dưỡng trong món chay Các món ăn chay được chế biến từ các loại thảo ... lão hoá, làm tăng sức đề kháng của cơ thể. Các loại nấm ăn: Đây là nguồn cung cấp nhiều loại chất khoáng, nhiều vitamin, chất xơ, hương vị ngọt (acid glutamic), nhiều hoạt chất sinh học giúp ... dụng làm tăng lượng cholesterol tốt (HDL) làm giảm cholesterol xấu (LDL), giúp mạch máu giữ được tính đàn hồi, không bị lão hoá, làm tăng sức đề kháng của cơ thể, bảo vệ chức năng hoạt động...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 13:20