chế biến món miến xào lòng gà

Tài liệu MIẾN XÀO LÒNG GÀ doc

Danh mục: Ẩm thực

Chế biến món nui xào bò trứng chiên potx

Danh mục: Ẩm thực

Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf

Danh mục: Ẩm thực

Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx

Danh mục: Ẩm thực

Chế biến món ăn bằng lò vi sóng - món bò, gà, lợn potx

Danh mục: Ẩm thực

46
1,056
17

Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243

Danh mục: Sinh học

... chéo 2 cánh gà vào nhau, lòng bàn tay trái nắm chặt 2 cánh gà, lòng bàn tay ngửa, mu bàn tay áp sát vào lưng gà. Lật ngửa gà lên để gà nằm trên mu bàn tay trái, tay phải nắm đầu gà bẻ quặt xuống ... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng.Các ... đặc biệt là đi sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách chế biến món ăn Á trong bộ phận chế biến của nhà hàng. Thời gian từ ngày 12/04/2011 đến ngày 17/07/2011. - Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài.Trên...

106
7,136
49

Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội

Danh mục: Tài liệu khác

... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... RACHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ CHẾ BIẾN MÓN ĂN - HỆ CAO ĐẲNG(Ban hành kèm theo Quyết định số: 53/QĐ-TMDL, ngày 16 tháng 02 năm 2012 củaHiệu trưởng Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội)1. Tên ngành ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt...

2
4,349
12

nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước ép thanh long lên men

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... còn đƣợc ứng dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm nhƣ:  Chế biến nƣớc quả và nƣớc uống không có rƣợu  Sản xuất nƣớc giải khát  Chế biến ca cao  Chế biến các mặt hàng từ quả nhƣ: ... Bên cạnh việc xuất khẩu, quả thanh long còn đƣợc dùng để chế biến và trang trí nhƣ có thể chế biến thành purée hoặc pha nƣớc uống, chế biến Cocktail với các loại quả khác, trộn với rau làm salads, ... SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ TRANG Sơ đồ 3.1: Quy trình thử nghiệm chế biến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 26 Sơ đồ 4.1: Quy trình đề nghị chế biến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 53 Biểu đồ 4.1:...

152
1,408
7

Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng

Danh mục: Sinh học

... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác.Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.Theo từng món ăn khác nhau ... các món ăn là lẩu gà – cá tươi nên trong kỹ thuật sơ chế, chủ yếu là sơ chế gà, cá và một số loại rau khác. Đối với các món gà và cá thì khi khách vào gọi món nhà hàng mới bắt đầu bắt gà, ... tượng để chế biến ngày càng tốt hơn các món ăn để sao cho khách hàng ngày càng hài lòng hơn.Trước thực tế đó là một sinh viên thực tập được trang bị kiến thức về chuyên ngành công nghệ chế biến...

103
5,008
10

Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước ép thanh long lên men

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... còn đƣợc ứng dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm nhƣ:  Chế biến nƣớc quả và nƣớc uống không có rƣợu  Sản xuất nƣớc giải khát  Chế biến ca cao  Chế biến các mặt hàng từ quả nhƣ: ... khi đó sản phẩm chế biến từ loại trái cây này còn rất nhiều hạn chế. Nhằm đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ thanh long chúng tôi tiến hành đề tài:“Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nƣớc ép thanh ... pectinase cũng đƣợc ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là khả năng làm trong nƣớc quả. 2.7.2.2. Ứng dụng của pectinase trong công nghệ chế biến thực phẩm Pectinase là enzyme có...

152
1,355
7

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Danh mục: Khoa học xã hội

... ưc ca 100 xut là: 100 xut x 14.000 ng/ ngày = 1.400.000 ng/ ngày Trong ó tin gas là: 100 xut x 1000 ng/ ngày = 100.000 ng/ ngày. Tin mua nguyên liu là: 1.400.000 ng ... lần 2 - Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ. - Rửa thực phm. - Rửa dụng cụ sơ chế. 10h 12h ... dạy của các thầy cô nên em đã có được thêm nhiều hiểu biết về nghệ thuật chế biên nói chung, những kiến thức chế biến món ăn cho trẻ nói riêng. Và đặc biệt sau thời gian thực hiện sự phân công...

34
1,570
11

Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... Không dùng loại xốt này cho các món ăn không phù hợp3.2 Kỹ thuật chế biến xúp (soup).3.2.1 Chế biến xúp trong.Kỹ thuật chế biến xúp trong chính là kỹ thuật chế biến nước dùng vì nước dùng là ... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm sau:- Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade.- Những món ăn chế biến từ thuỷ sản: ... các món luộc, nấu, rán, bỏ lò, hun khói.- Những món ăn chế biến từ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, nấu, om, bỏ lò, hun khói.- Những món ăn chế biến từ thịt gia cầm: Gồm những món...

90
2,974
6

Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh

Danh mục: Tâm lý - Nghệ thuật sống

... của món ăn.- Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái- Phù hợp với phơng pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu.- Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần- Những món có thời gian chế biến ... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nóng ớtPhơng pháp chế biến nóngkhôLàm chín bằng đuntrong nớc Làm chín bằnghơi ... thuật chế biến món ăn. Sơ chế cònđợc phân làm 2 loại:- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợpvới món...

42
37,276
235

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Danh mục: Công nghệ

... đáo chấtdinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn.- Sinh tố C, nhóm B, PP vàchất khoáng.- Khi chuẩn bị chế biến vàI- Bảo quản chấtdinh dưỡng khichuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... DƯỢNGTRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂNI- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn.- Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... mất đi trong quá trình chế biến? - Em hãy nêu cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1- HS học bài ghi và sgk.Tuần 21 Ngày 10/02/06Tiết 42...

3
2,805
9

Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Danh mục: Công nghệ

... hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?- Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào ... mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... ghi và sgk.Đọc trước bài 18:’ Các p2 chế biến thực phẩm”Rút kinh nghiệm – Bổ sung.Tuần 22 Ngày 15/02/06Tiết 43BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNGTRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)I- MỤC TIÊUKiến thức: Sau...

4
1,536
4

Báo cáo thực tập tốt nghiệp: chuyên đề chế biến món ăn tại Bộ phận tiệc 1118 Nguyễn Khoái

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

25
3,226
3

Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )

Danh mục: Công nghệ

... dưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI 171. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?Thực phẩm chế biến trong thời gian ... cơm khi nấu sẽ:II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?2. nh hưởng của nhiệt đối với Ảthành phần dinh ... C1.Bảo quản thịt, cá nên:•THẢO LUẬNTại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ? a. Mất sinh tố Ab. Mất sinh tố Bc. Mất sinh tố Cd. Mất sinh tố D * Câu đúng:...