công tác đào tạo bổ nhiệm thẩm phán

Tài liệu độc tố trong thực phẩm đóng hộp

... bị Quy trình công nghệ riêng =>khả nhiễm độc, chứa độc tố khác Ví dụ qui trình sản xuất đồ hộp thịt pate gan: Company L/O/G/O Qui trinh sản xuấ t ̀ Nguyên liêu ̣ đầ u vào Công đoa ̣n có ... Nguyên liêu bi ̣ ̣ dâ ̣p nát Thanh trùng ko đủ chế đô ̣ Qui trinh công ̀ nghê ̣và chế đô ̣ vê ̣ sinh kém =>Và cũng là công đoa ̣n quan tro ̣ng viê ̣c sản xuấ t thực phẩ m đóng hô ̣p ... Company L/O/G/O CHẤT PHỤ GIA • Là chất mà ngành công nghiệp thực phẩm hầu hết sử dụng để bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, tạo nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích vị người...

26
576
7

Slide đề tài độc tố trong thực phẩm

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... Khoai tây sản xuất solanine, cách tự nhiên chế bảo vệ chống lại côn trùng tác nhân gây bệnh - Khi mức solanine tăng, đồng thời tạo vị đắng cho khoai tây sau nấu chín - Sự hình thành solanine không ... bề mặt vỏ, thường không sâu 3mm - Khoai tây chiên ngập dầu 170°C tác dụng làm giảm mức solanine luộc Sử dụng lò viba (vi sóng) có tác dụng làm giảm chút  Biện pháp tránh ngộ độc - Ăn khoai tây ... VẬT  ĐẬU COVE - Loại đậu chứa chất saponin (có tác dụng kích thích đường tiêu hóa, gây xung huyết trương bụng viêm dạng xuất huyết) legumin (có tác dụng ngưng kết hồng huyết cầu hòa tan hồng...

17
2,247
12

Đề tài độc tố trong thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hoạt tính dễ dàng bị phá hủy nhiệt Bị tác động phenol, focmalin, β-propiolacton, loại axit Khi chúng tạo anotoxin Anatoxin chất có khả kích thích tế bào để tạo chất độc (antitoxin) Chất có khả ... oxi hóa tạo thành chất độc Chất béo bị oxi hóa tùy theo mức độc không no axit béo Quá trình oxi hóa chất béo tác dụng ánh sáng, nhiệt độ, oxi không khí, số kim loại Khi dầu mỡ bị oxi hóa tạo thành ... Trong số trường hợp, chất độc độc tính cao việc sử dụng chúng khoảng thời gian dài có tác hại nghiêm trọng - Các tác hại thực phẩm bị ổ nhiễm đến người • Nhiễm độc tiềm ẩn Là nhiễm chất độ hại ngưỡng...

47
2,759
19

Về phát hiện độc tố trong thực phẩm trẻ em: Cha mẹ nên làm gì? pdf

Danh mục: Sức khỏe giới tính

...

5
288
0

Tổng quan các loại tài liệu độc tố trong thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ACRYLAMIDE 2.1 Công thức cấu tạo, tính chất: 2.1.1 Công thức cấu tạo:  Acrylamide thuộc nhóm amide có công thức phân tử C3H5NO, C=CC(=O)N có tên theo IUPAC 2-propenamide [125]  Công thức cấu tạo [108] ...  Bước quan trọng chuỗi phản ứng tạo acrylamide tạo thành base Schiff hợp chất N- glycosyl Khi có mặt nước base Schiff bò thủy phân tạo thành tác nhân phản ứng tạo acrylamide (con đường II) tham ... thủy phân tạo thành acid béo tự do, có lượng lớn acid oleic linoleic, acid bò oxy hóa tạo thành hydroperoxides sau tạo thành octanal hexanal, cuối hợp chất tác dụng với asparagine tạo thành acrylamide...

161
404
0

Hóa học thực phẩm - Độc tố từ nấm

Danh mục: Sinh học

... công nghiệp Biểu ngộ độc gần giống với Anamitin nhẹ Thời gian ủ bệnh từ 6-10 Sau ăn, thường triệu chứng gì, dần dần, bắt đầu cảm thấy khó chịu: đầy bụng, nhức đầu dội, ói tiêu chảy, Độc tố tác ... acid/ Muscimol: độc tố thường có nấm họ Amanita, có tác động tương đối giống nhau, muscimol mạnh gấp lần so với acid ibotenic,cả chất độc có khả tác động manh đến hệ thần kinh H.16 Amanita muscaria,có ... dạng tự rút alkaloid dung môi hữu Sau cho bay dung môi cân trực tiếp lượng alkaloid tách ra, chuẩn độ alkaloid tách axít dựa vào lượng axít dùng để chuẩn độ tính lượng alkaloid [5] Hàm lượng alkaloid...

14
1,532
18

Độc tố học và an toàn thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

399
2,798
9

BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM Đề tài: ĐỘC TỐ TỪ THỦY SẢN

Danh mục: Báo cáo khoa học

... việc tìm loại thuốc giảm đau hoạt động chế tác động lên kênh Ca2+ để ngăn chặn việc truyền tín hiệu báo kích thích gây đau hệ thần kinh trung ương, có tác dụng giảm đau tốt chứng đau dai dẳng ung ... Hình 10 Phân tử histamine  Công thức: C5H9N3  Histamin dẫn xuất sinh từ phân hủy histidine, có nguồn gốc từ trình decarboxy hóa axit amin histidine, phản ứng xúc tác enzyme L-histidine decarboxylase ... tháng 5-6 tháng 9-10  Tetrodotoxin (Puffer Fish poisoning) Hình Cấu trúc hóa học tetrodotoxin  Công thức: C11 H17 O8 N3  Tính chất: dạng bột màu trắng, dễ tan nước, không tan dung môi hữu thông...

15
708
6

Đề cương chi tiết môn Độc tố học trong thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... dễ dàng bị đào thải ̶ Có tác dụng tiêu cực: Trong số trường hợp, chuyển hóa lại tạo chất có độc tính cao Thí dụ: + Rượu metylic bị oxy hóa xúc tác enzym gan võng mạc tạo formandehyt tác nhân gây ... hóa lại tạo chất có độc tính cao Thí dụ: ̶ Rượu metylic bị oxy hóa xúc tác enzym gan võng mạc tạo formandehyt tác nhân gây mù mắt (CH2OH  HCHO) ̶ 2-naphtyamin  2-naphtydihydroxilamin tác nhân ... đường hô hấp, đường tiêu hóa Tác động toàn thân: tác động chất độc không xảy điểm tiếp xúc ban đầu mà thông qua máu, chất động tác động đến nhiều quan khác nhau, chất độc tác động chọn lọc đến số...

20
1,047
0

Tài liệu Sinh học thực phẩm_Bài 3 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... khác, phân tử tích điện nên tác dụng lực hút phân tử chúng liên kết lại tạo thành phân tử lớn dễ dàng sa lắng Trong nước quả, có mặt hợp chất polyphenol (đặc biệt tanin) tạo nên với pectin kết tủa ... nắp ↓ Đun sôi, làm nguội ↓ Kiểm tra độ axit Bx nước Bổ sung pectinase ←⎯⎯ pectinase 1% tinh khiết ↓ Xác định OD - Các thông số công nghệ thao tác làm nước quả: + Ngâm sát trùng dung dịch clorin ... vang loại nước uống có giá trị bổ dưỡng chứa lượng etanol vừa phải (10 - 140GL) Rượu vang, mặt lý thuyết chia làm giai đoạn lên men chính: - Giai đoạn : Nhờ vào tác dụng nấm men Saccharomyces...

8
261
0

Tin học ứng dụng trong công nghệ sinh học thực phẩm doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...  Thao tác phần mềm  Xử lý thống kê số liệu nghiên cứu  Thao tác chép kết xử lý vào phần mềm văn WORD 1.4 Phần mềm ứng dụng biểu diễn công thức hóa học  Phần mềm ChemWindow  Thao tác phần ... toán công nghệ phần mềm EXCEL Tin học ứng dụng CNSHTP  Tin học ứng dụng nghiên cứu thực phẩm  Phần mềm ứng dụng bảng tính  Phần mềm ứng dụng xử lý thống kê  Phần mềm ứng dụng biểu diễn công ... thường gặp điều tra, nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm  Trang bị cho sinh viên kỹ sử dụng phần mềm tin học việc giải xử lý, trình bày số liệu giải số toán công nghệ Tài liệu tham khảo ...

297
7,060
57

Thí nghiệm Sinh học phân tử - Thí nghiệm Sinh học thực phẩm doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... khác, phân tử tích điện nên tác dụng lực hút phân tử chúng liên kết lại tạo thành phân tử lớn dễ dàng sa lắng Trong nước quả, có mặt hợp chất polyphenol (đặc biệt tanin) tạo nên với pectin kết tủa ... nắp ↓ Đun sôi, làm nguội ↓ Kiểm tra độ axit Bx nước Bổ sung pectinase ←⎯⎯ pectinase 1% tinh khiết ↓ Xác định OD - Các thông số công nghệ thao tác làm nước quả: + Ngâm sát trùng dung dịch clorin ... vang loại nước uống có giá trị bổ dưỡng chứa lượng etanol vừa phải (10 - 140GL) Rượu vang, mặt lý thuyết chia làm giai đoạn lên men chính: - Giai đoạn : Nhờ vào tác dụng nấm men Saccharomyces...

8
696
0

Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 5 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... pháp chung ñ tách m t enzym ñó mà ph i ph i h p nhi u phương pháp khác Quá trình làm s ch enzym g m giai ño n chi t enzym tách enzym 5.3.3.1 Chi t enzym: M c ñích c a công ño n tách enzym kh ... 5.3.3 Tách tinh ch enzym: Trong th c t enzym ñư c s d ng nhi u d ng khác M t s lĩnh v c có th s d ng dư i d ng canh trư ng khô mà ch t lư ng s n ph m không thay ñ i (như s n xu t rư u, công ngh ... lư ng s n ph m không thay ñ i (như s n xu t rư u, công ngh thu c da) ða s ngành công nghi p (ch y u th c ph m công nghi p nh ) ñòi h i ph i s d ng ch ph m enzym s ch (g i ch ph m k thu t) Còn...

15
583
0

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC-THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌ

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... không đun lại + Thức ăn để nguội Đặc tính chung -Trực khuẩn, gram (+), tạo bào tử, không chuyển động -Toopt = 37 – 45oC, độc tố tạo thành pH 5,6 hay cao Triệu chứng ngộ độc: + Viêm ruột dày + Đau ... sinh bào tử, kỵ khí tùy tiện - Toopt = 10 – 40oC, pHopt = – - Tạo dạng độc tố: Nội độc tố lipolysaccharit có thành tế bào Ngoại độc tố tác động lên ruột, lên hệ thần kinh trung ương, gây tiêu chảy ... khuẩn, gram (+), sinh bào tử lớn đường kính tế bào, sống yếm khí -Sinh trưởng mạnh 20 – 37oC, 15oC tạo độc tố, nhạy cảm với môi trường axit, pH < 4,5 không phát triển -Bị ức chế NaCl 5% hay NaNO3...

53
1,535
2

Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)

Danh mục: Sinh học

... Lúa mỳ Chống chịu thuốc diệt cỏ Nếu cần biết thêm thông tin chiến lược toàn cầu sản phẩm công ty CNSH tạo chúng, xin truy cập vào địa www.agbios.com/_Synopsis.asp Trang web cung cấp tổng kết ... giống giống dầu dừa dầu cọ Loại dầu cải dầu dùng công nghiệp thực phẩm để làm lớp phủ kẹo chocolate, bánh ngọt, lớp kem, bơ… Thậm chí sử dụng công nghiệp mỹ phẩm Được trồng Canada Mỹ Cải dầu ... trạng chuyển gen/cây trồng CNSH đưa vào canh tác đại trà giới năm 2005 Báo cáo tóm tắt ISAAA số 34: Ithâc,NY Khoai tây CNSH Khoai tây kháng côn trùng Công nghệ Sinh học khoai tiến hành tương tự...

7
1,514
5

tiểu luận hóa học thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... chín tác dụng nhiệt độ cao protein nguyên liệu bị đông đặc, tổ chức tế bào bị phá vỡ, dầu, nước, protein tách tạo điều kiện cho khâu ép 3) Ép: Dưới tác dụng lực ép dầu, nước số chất hoà tan tách ... vừa đủ để loại HSO nhằm kết thúc giai đoạn xúc tác acid, tạo điều kiện thực giai đoạn xúc tác base: 2NaOH + H2SO4 Na 2SO4 + H2O *Giai đoạn 2: Xúc tác base - Gia nhiệt hỗn hợp vừa trung hòa đến ... gelatin với phương pháp đại dùng tạo thành gelatin mang tính thương mại phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm, liên quan đến việc thủy phân xúc tác acid hay kiềm tạo nên khả tạo keo nước (việc thủy phân...

31
3,395
9

Vi sinh vật học thực phẩm - gồm 105 trang

Danh mục: Sinh học

... trường hợp axit pyruvic tạo thành theo sơ đồ EmbdenMayerhorf-Parnas (EMP) Sau axit pyruvic tạo thành axit lactic tác dụng enzyme lactatdehydrogenase Lượng axit lactic tạo thành chiếm 90% Chỉ ... 5-photphat tạo thành theo đường pento-photphat (PP) Trong trường hợp có 50% lượng đường tạo thành axit lactic, có sản phẩm phụ khác như: axic axetic, etanol, CO2 Các sản phẩm phụ tương tác với tạo thành ... chúng sữa ủ chua Là trực khuẩn không chuyển động, thường tạo thành tế bào đơn có tạo thành chuỗi Thường chúng tạo thành chuỗi trình lên men Khả tạo axit tối đa môi trường từ 0,9 ÷ 1,2% • Lên men dị...

105
4,024
35

Báo cáo tổng hợp về sinh học thực phẩm,sinh học nông nghiệp,chế biến sản phảm nông sản, một số loại như nấm sò , mộc nhĩ

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... nilon buộc chặt miệng túi để trùng áp suất 1,3-1,4at thời gian 1h30 II.chế tạo môi trờng để phân lập nấm men 1.Chế tạo môi trờng thạch: - khoai tây : 100g - giá đỗ: 100g - ca rôt: 50g Khoai ... vào phòng cấy thực thao tác cấy truyền ,bật đèn cồn dùng que cấy nấm men đầu tròn lấy chút khuẩn lạc hộp lồng cấy rắc lên mặt phẳng nghiêng Đóng nút lửa đèn cồn thao tác thực nhanh ,xong để nhiệt ... môi trờng cần cấy giống vào ,bật đền cồn thực thao tác cấy lửa đèn cồn xong ta để nhiệt độ thờng thực nhân giống đợt tiếp 3.Nhân giống F2 F3 tạo giống sản xuất Ta lấy ống từ 10 ống nghiệm thực...

21
1,045
2

Báo cáo môn hóa học thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... liên kết + Casein công nghệ: có khả gắn kết sử dụng nhiều để sản xuất lớp bọc cho giấy, sản xuất mĩ phẩm, tạo kết cấu cho sợi, vải, tạo chất keo Casein men dịch vị sử dụng công nghiệp chất dẻo ... GVGD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Ở pH trung tính hay kiềm, Ca2+ chất tạo phức liên kết nhóm carboxyl hay phosphoseryl tạo calci proteinat tan dễ tạo gel đun nóng Trong sản xuất phomat nóng chảy (75 – 105 ... 2+), tăng tương tác kị nước siêu micelle lipid nên làm bền nhũ tương hóa Casein có khả tạo bọt đông tụ tốt VI Chế biến bột casein • Casein protein diện sữa không kem bị kết tủa để tách phương pháp...

19
2,862
11

Bài thuyết trình vi sinh vật học thực phẩmx

Danh mục: Khoa học xã hội

... cao, nồng độ CO2 cao, tạo nhiều ethanol, kháng SO2 tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm Nó nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Hình elip: Saccharomyces ellipsoideus ứng dụng công nghệ lên men glycerin ... rồng Nấm mốc có tổ chức TB phức tạp hơn, trừ nấm mốc bậc thấp có cấu tạo đơn bào phân nhánh  Nấm mốc có cấu tạo đa bào, tạo thành tổ chức khác sợi khí sinh, sợi chất Sợi chất ko đơn giản xạ ... xét Nấm mốc có tổ chức TB phức tạp nấm men, trừ nấm mốc bậc thấp có cấu tạo đơn bào phân nhánh Nấm mốc có cấu tạo đa bào, tạo thành tổ chức khác sợi khí sinh, sợi chất Sợi chất ko đơn giản xạ...

79
1,256
7