công nghệ thực phẩm châu á

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:26

Ngày tải lên: 04/05/2015, 20:24

... công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học, với các ngôn từ và kết cấu quan trọng, cách diễn đạt bằng tiếng Anh. Phần 2: Tóm tắt ngữ pháp tiếng Anh áp dụng trong khoa học - đó là thứ ngữ pháp ... cách viết tắt, cách đọc các công thức hóa học, các nguyên tố hóa học, cách phát âm các từ chuyên ngành có gốc La tinh, Hy lạp. Phần 3 : Bài tập - gồm một số bài tập để luyện cách phát âm, cách ... trường Đại học bách khoa Hà Nội - Ban chủ nhiệm khoa Công nghệ Hóa học - Thực phẩm - Sinh học trường Đạ i học bách khoa Hà Nội - Bộ môn Công nghệ Sinh học thực phẩm trường Đại học bách khoa Hà...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:15

... trước quá trình nướng, nhằm tạo những sản phẩm có kích thước, khối lượng nhất định đễ đáp ứng yêu cầu công nghệ, đồng thời còn tao điều kiện thuân lợi cho quá trình nướng diễn ra. Quá trình ... đích hoàn thiện sản phẩm do nó có khả năng làm tăng giá trị hang hóa của sản phẩm, tạo hình dáng đẹp cho bánh, thu hút người tiêu dùng, đa dạng hóa sản phẩm. Đối với bánh quy xốp : Cho bột ... trên một cái khay có lót một lớp giây quét dầu nhằm giúp bánh không bi dính trong quá trình nướng. Đối với bánh quy dai : Mục đích của quá trình tạo hình là đưa bột nhào qua máy cán tấm rồi...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 17:43

... hoá của cơ chất. Các enzyme amylase từ các nguồn khác nhau sẽ có tính chất, cơ chế tác dụng và sản phẩm cuối cùng của quá trình thuỷ phân khác nhau. Amylase từ các nguồn khác nhau sẽ có thành ... mạch để thuỷ phân và chuyển hoá các chất không tan sang trạng thái tan như chuyển protein, cellulose … sang amino acid và glucose. Các quá trình công nghệ này đã được thực hiện hàng ngàn năm nay ... bởi số lượng lớn động vật, thực vật và vi sinh vật. Thực tế, các enzyme được sản xuất nhiều bằng sinh vật. Chúng có các đặc tính hoá lý khác nhau đối với các nguồn khác nhau, mặc dù α- amylase...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... để lấy lá để ăn. Lá vông sử dụng gói nem không quá non hoặc quá già. Nếu lá vông quá non hoặc quá già đều ảnh hưởng đến quá trình bảo quản nem chua. Lá vông non chua đủ độ bền, còn lá vông ... khởi động cho quá trình lên men chúng còn tác nhân chống lại các sự phát triển của mần bệnh tăng cường chất lượng vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời gian sử dụng các sản phẩm thực phẩm. Theo những ... Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính chất và hương vị mong muốn. Các ứng...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... trái, tránh làm mất phấn trên trái. - Tránh để cuống trái đâm vào các trái khác. - Nên đặt sọt xoài nơi bóng mát, tránh để nắng rọi trực tiếp vào trái xoài. 2. Cắt tỉa: - Tỉa bỏ hết lá trên ... “Tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài” đã giúp tôi khai thác được các quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ quả xoài. Sự dồi dào và ... trái đủ già, hái được. SVTH : Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 11 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư CHƯƠNG III PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 3.1...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:55

... lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn: 31 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Thể hiện giá trị sinh năng lượng ... 1m. 1Kcal = 4,184Kj 33 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM 34 5/24/2010 3 THỜI LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ MÔN HỌC CHUYÊN CẦN 10% → ... VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨM TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG 1 CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN 1 DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG PHẦN 2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2 5/24/2010 30 1.2.4....

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... B1(Thiamine) Vai trò: →Coenzyme của các enzyme xúc tác quá trình trao đổi năng lượng – tham gia xúc tác trong quá trình trao đổi glucid →Tham gia điều hoà quá trình dẫn truyền các xung động thần kinh →Giúp ... trong nước →Bị phá hủy bởi nhiệt →Phá hủy trong môi trường kiềm →Bị mất sau quá trình nghiền bột, bị hoà tan vào nước trong quá trình chế biến và mất trong quá trình tan giá sản phẩm lạnh đông 138 ... SINH NĂNG LƯỢNG Nguồn cung cấp: →dầu của các loại cá như cá thu, cá trích và cá hồi. →Cơ thể con người cũng sản xuất ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời VITAMIN D Colecanxiferol 216 ...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... và thiếu máu 2.2.1. TRẺ DƯỚI 1 TUỔI 39 Sữa mẹ Các chất khác: → Sữa mẹ chứa nhiều men, hormone, kháng thể mà sữa bò không có. →sữa mẹ chứa các globulin miễn dịch bài tiết (SIgA) cùng với các đại thực ... dưỡng Vai trò Nguồn thực phẩm Folic acid Tạo máu Lá rau xanh, quả vàng sẫm, đỗ, đậu hà lan, các loại hạt Vitamin B12 Tạo hồng cầu, duy trì hoạt động hệ thống thần kinh Thịt, cá, gia cầm, sữa (Những ... no nên tốt cho sức khỏe →Rau: các loại rau lá xanh →quả chín 73 2.4. NGƯỜI CAO TUỔI 2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI →Thịt,cá: ăn giảm thịt và ăn nhiều cá hơn →Sữa; bổ, dễ tiêu hóa, đặc...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... giữa các bữa ăn trong ngày. 5 1. KHÁI NIỆM 1. KHÁI NIỆM ––YÊU CẦU & NGUYÊN TẮCYÊU CẦU & NGUYÊN TẮC 1.1. KHÁI NIỆM Thực đơn →Là khẩu phần tính thành lượng thực phẩm chế biến dưới dạng các ... DỰNG THỰC ĐXÂY DỰNG THỰC ĐƠƠN GIA ĐÌNH VÀ TÍNH TOÁN DDN GIA ĐÌNH VÀ TÍNH TOÁN DD XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ & TÍNH TOÁN DD KHÁI NIỆM YÊU CẦU & NGUYÊN TẮC NHU CẦU NĂNG LƯỢNG XÂY DỰNG THỰC ... ĐƠƠNN →B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn 7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG LẠI 1. Lương thực căn bản 152 Kcals 2. Rau các loại 25 Kcals 3. Trái cây 50 Kcals 4. Thức ăn giàu đạm 3g Protein 5....

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... trong công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu Mỹ và châu Âu Bảng 5: Thị trường enzyme trong công nghệ thực phẩm, thức ăn gia súc trên thế giới 3.2 Ứng dụng của enzyme pectinase Các chế phẩm ... Ngày nay cùng với sự phát triển mạnh mẽ của Công nghệ sinh học, các chế phẩm enzyme được sản xuất càng nhiều và được sử dụng trong hầu hết các lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp,chăn ... hơn Phương pháp tinh sạch khó thực hiện, quy trình công nghệ phức tạp, giá thành đắt Phương pháp tinh sạch dễ và rẻ hơn. 3.2.1 Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất nước quả Có các mặt hàng...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... thính giác, thị giác và cả xúc giác. Vì vậy trong công nghệ thực phẩm người ta thường tìm các biện pháp kỹ thuật để bảo quản chất thơm và tìm cách điều khiển các phản ứng hóa học để tạo ra các chất ... quay mặt phẳng của ánh sáng phân cực khi ánh sáng này đi qua. Từ đó ta có thể phát hiện các chất pha trộn trong tinh dầu. −Những tinh dầu làm quay mặt phẳng ánh sáng về bên trái, ký hiệu (-), ... khai thác tinh dầu : Tuỳ loại tinh dầu mà áp dụng các phương pháp khai thác khác nhau để thu được năng suất cao. Các phương pháp tách tinh dầu cần thoả các yêu cầu sau:  Không làm biến đổi mùi...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45

... polypeptit dới các đk : +>1 bộ 3 ko mà hoá trên ARNm +>1 bộ 3 mà hoá khởi đầu (metionin) +>ARNm chứa bộ 3 mà hoá (codon)cho tong a.a và tại đó ARNt phảI gắn 1 bộ 3 mà hoá (anticodon). ... kinh . 2)-Giá trị dd : -Trẻ em thiếu Pr gọi là suy dd -Ngời già thiếu Pr giảm k/năng miễn dịch đ/với bệnh truyền nhiễm . -Pr các thành phần khác mới phát huy t/dụng nh :chứng ,thịt ,cá ,sữa có ... :10-15% . Qtrình chuyển hoá t/ăn theo 2 cách : +>ủ trớc cám mỳ ,cám gạo ,bột ngô cộng VSV (chứa Protease ,Amylase) ñ sèng ë 28-30 C ° cho gia xúc ăn . +>Cho hẳn chế phẩm E thô vào t/ă gia...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:37