... 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni2 Công nghệ SX Malt và BiaChơng I : Mở đầuI.1 Định nghĩa biaI.2 Lịch sử phát triển côngnghệsảnxuất biaI.3 Giới thiệu tình hình sảnxuất và tiêu thụ biaPhần I ... ni3 Công nghệ SX Malt và BiaChơng IV : Hoa houblonIV.1 Giới thiệu cây hoa houblonIV.2 Thành phần hoá học hoa houblonIV.3 Chế phẩm hoa houblonChơng V : NớcV.1 Vai trò của nớc trong sảnxuất ... Brewing.8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni5Phần 3 : Côngnghệ SX BiaChơng IX : Chuẩn bị dịch đờngIX.1 Nghiền malt và nguyên liệu thay thế malt IX.2 Nấu-đờng hoá malt và nguyên liệu thay thếIX.3 Lọc dịch...
... cả nhà sảnxuất lẫn xuất khẩu phải đầu tư đổi mới trang thiết bị và côngnghệsản xuất, cải thiện chất lượng của trà. Gần đây, Việt Nam đã nhập một vài dây chuyền côngnghệsảnxuất hiện đại ... LOẠI SẢN PHẨM VÒ LÀM HÉO NGUYÊN LIỆU SVTH:Doaõn Thò Hoàng Haïnh Trang 1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TIỂU LUẬN Công nghệsảnxuất trà đen ... trường thế giới có hai loại sản phẩm trà cơ bản là trà đen và trà xanh. Trong đó, trà đen chiếm 76% sản lượng, còn 24% còn lại là các loại trà khác như trà xanh, oolong … Sản lượng trung bình hằng...
... SVTH: BÙI CÔNG HOAN Trang 45Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS. NGUYỄN KÍNH 24 55 21-22 làm nguội malt làm nguội malt Bảng 2.4: Đặc điểm khác nhau trong côngnghệsảnxuấtmaltđen và malt vàng.Quá ... quan trọng nhất trong côngnghệsảnxuất malt và bia. Các pha sản phẩm của quá trình này đều đóng vai trò nhất định trong tiến trình công nghệ. Đặc biệt quan trọng là sản phẩm tạo thành do ... đến 70%. Tinh bột có 2 chức năng: đối với côngnghệsảnxuấtmalt thì tinh bột là nguồn cung cấp thức ăn dự trữ cho phôi; còn đối với côngnghệsảnxuất bia, tinh bột cung cấp chất hòa tan cho...
... chống vi sinh vật và côn trùng gây hại.2.2.2 Sảnxuấtmalt đại mạch Các côngnghệsảnxuấtmalt gồm 2 bước cơ bản: sảnxuấtmalt tươi và sảnxuất malt thành phẩm Bước 1 gồm hai giai đoạn: ngâm ... Trang 26Đồ án côngnghệ 1Để sảnxuấtmalt cho bia sáng màu phải cho hạt đại mạch nẩy mầm trong những điều kiện nhiệt độ không quá 180C và chỉ kéo dài 7 ngày.Để sảnxuấtmalt cho bia thẫm ... thành các sản phẩm thấp phân tử, đồng thời phá vỡ thành tế bào làm cho hạt mềm ra GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌCSVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA Trang 31Đồ án côngnghệ 1Sơ đồ côngnghệsảnxuất bia:GVHD:...
... luận án cũng đà góp một phần để đa côngnghệ này vào thực tế sản xuất. Mặc dù vậy, nhng đây là những vấn đề khó và cần phải có thêm nhiều nghiên cứu để công nghệ này ngày càng hoàn thiện hơn. ... hệ thống hóa các phơng pháp tính toán, thiết kế máy rung trong côngnghệsảnxuất cấu kiện bê tông và đặc biệt quan tâm đến công nghệ sử dụng máy va rung để đúc các cấu kiện bê tông; tác động ... Danh mục công trình công bố của tác giả Tài liệu tham khảo Phụ lục Chơng 1. Nghiên cứu tổng quan về máy va rung v cơ chế lèn chặt hỗn hợp bê tông 1.1 Máy va rung trong côngnghệsảnxuất cấu...
... nặng cho sản phẩm rượu Vodka đen. 4. Đã thực nghiệm sảnxuất tại Công ty Hương Vang, đóng chai 500 chai l sản phẩm Vodka đen loại 39,5% và 500 chai 29,5%V ( Thể tích 500 ml/chai). Sản phẩm ... dân về sản phẩm rượu Vodka rất mạnh, khởi đầu là nhà máy rượu Hà nội tự sảnxuất cồn tinh chế và sản phẩm Vodka, là một trong những công ty lâu năm nhất trong sảnxuất rượu Vodka. Một số công ... với sản phẩm chất lượng cao đã hợp tác với Bộ môn Côngnghệ đồ uống để nghiên cứu và sảnxuấtsản phẩm rượu Vodka đen cao cấp từ cồn thực phẩm chất lượng tốt, có hương và màu sắc chiết xuất...
... và có sản phẩm xuất khẩu. Tới năm 2010 sản lượng bia đạt 1500 triệu lít. b) Quan điểm Về côngnghệ Hiện đại hoá công nghệ, từng bước thay thế công nghệ, thiết bị hiện có bằng công nghệ, ... melanoid nhiều. Maltđen dùng để sảnxuất bia đen. Đặc điểm quan trọng của bia đen là màu nâu sẫm, có độ nhớt cao, khả năng tạo và giữ bọt lớn. Tất cả những phẩm chất côngnghệ của maltđen được hình ... chát Bia Stout, bia đen được sảnxuất với kết hợp của malt vàng có hàm lượng chất chiết cao như malt của Anh với 7 – 10% malt rang cháy, đôi khi có thể là malt caramel (malt thơm). Người Anh...
... nhuyễnPhối trộn Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất mứt xoài nhuyễn2.3.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệsảnxuất 2.3.2.1 Chuẩn ... nghệsảnxuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài” đã giúp tôi khai thác được các quy trình côngnghệ chế biến các sản phẩm từ quả xoài. Sự dồi dào và đa dạng của quả xoài đã tạo ra nhiều sản ... với từng loại sản phẩm. SVTH : Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 35 Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất mứt xoài miếng2.2.2...
... vụ sảnxuất chính, ngoài ra còn sản xuất hàng dệt may phục vụ cho nhu cầu trong nớc và xuất khẩu.b. Quy trình sảnxuấtsản phẩm.Quy trình sảnxuấtsản phẩm ở Công ty 20 là quy trình sảnxuất ... trờng.2. Đặc điểm tổ chức sảnxuất - kinh doanh và quy trình côngnghệsảnxuất sản phẩm của Công ty.a. Đặc điểm tổ chức sảnxuất - kinh doanh của công ty.Do sản phẩm của công ty có nhiều loại ... nghiệp, sản phẩm đợc sảnxuất qua nhiều giai đoạn song chu kỳ sảnxuất ngắn. Sản phẩm có số lợng nhiều, nhng do quy trình sảnxuấtsản phẩm mà trong mỗi xí nghiệp đều có các tổ sảnxuất trong...