công nghệ sản xuất gạo mầm

... chọn nguyên liệu cho trình sản xuất gạo lứt nâu nảy mầm Mục đích: Xác định giống lúa loại gạo nảy mầm có hàm GABA cao làm nguyên liệu cho trình sản xuất gạo lứt nâu nảy mầm Cách tiến hành: Kiểm ... dụng đa dạng hóa sản phẩm gạo lứt mầm, tiến hành nghiên cứu quy trình sản xuất gạo lứt mầm giàu GABA, với điều kiện nảy mầm chọn gạo ngâm dung dịch pH7 nhiệt độ phòng ủ nhiệt độ 30oC 24 [5] Vật liệu ... minh trình nảy mầm hàm lượng GABA tăng 27,9 lần so với nguyên liệu chưa nảy mầm Nhằm cải thiện giá trị dinh dưỡng gạo lứt, gia tăng giá trị sử dụng đa dạng hóa sản phẩm gạo lứt mầm, tiến hành

Ngày tải lên: 28/06/2020, 09:16

... hải sản là nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú.Tận dụng ƣu thế đó, ngành công nghệ thực phẩm nƣớc ta đang đầu tƣ mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệ hiện đại. Trong đó có ngành công ... dùng để sản xuất nƣớc mắm là các loại cá. Tuy nhiên chất lƣợng nƣớc mắm lại phụ thuộc rất nhiều vào từng loại cá. Chính vì thế, việc chọn cá để sản xuất nƣớc mắm là điều mà các nhà sản xuất quan ... Phƣơng pháp ƣớp muối ƣớt thích hợp cho việc sản xuất muối nhạt hoặc các loại bán thành phẩm để làm khơ, hun khói, sản xuất đồ hộp, sản xuất cá ƣớp dấm Ƣu điểm:  Do dùng dung dịch...

Ngày tải lên: 10/11/2014, 12:23

... TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƢỚC MẮM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH Chuyên ngành : công nghệ sinh học ... thuật công nghệ đã giảng dạy và truyền đạt những kiến thức quý báu cho tôi trong suốt thời gian học tập tại trƣờng. Cảm ơn quý thầy cô bộ môn công nghệ sinh học- khoa môi trƣờng và công nghệ ... Tình hình sản xuất đậu nành trên thế giới từ năm 2001 đến năm 2005 5 1.2 Tình hình sản xuất đậu nành của 4 nước đứng đầu trên thế giới trong những năm gần đây 5 1.3 Tình hình sản xuất đậu

Ngày tải lên: 21/11/2014, 02:38

... sẽ mau chín, vừa có mùi thơm đặc trưng của nước mắm cao đạm CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 2.1.Bản chất qua trình sản xuất nước mắm Bản chất của quá trình ... đáy hồ nước mặn và muối bể Tùy theo phẩm chất và công dụng của mỗi loại muối người ta chia ra: muối ăn – muối công nghiệp – muối làm phân Muối dùng để ướp cá thuộc ... Hàng ngày người công nhân phải khuấy trộn và theo dõi thật kỹ lò chượp Hiện tượng đòi muối là hiện tượng rất quan trọng trong khâu chế biến chượp, người công nhân chăm

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:20

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG NGHỆ CHẾ ... 2. Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm Chương 3: thiết bị dùng trong công nghệ sản xuất nước mắn Chương 1. TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1.1 Cá Cá là nguyên liệu chính trong công nghệ sản xuất nước mắm. ... cá Chương 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm Nguyện liệu Nước muối Chế biến chượp Nấu phá bã Kéo rút Bã Pha đấu Bao gói Sản phẩm Nước muối Nguyên

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:20

... protease trong sản xuất nước mắm để thủy phân protein thịt cá một cách nhanh chóng tạo ra acid amin, rút ngắn thời gian sản xuất, sử dụng hiệu quả... sản xuất nước mắm ... nghĩa cho quá trình sinh trưởng, sinh sản của mọi sinh vật mà còn đóng vai trò rất quan trọng trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong y học, trong công nghệ gen và bảo vệ môi trường. • Ezyme ... hiện đại Giới thiệu về nước mắm Nhân tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nước mắm Hệ enzyme trong sản xuất nước mắm Quy trình sản suất nước mắm- chế biến nước mắm sử dụng protease Nội Dung

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:41

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ SH-TP-MT ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠO ĐỒ Giảng viên hướng dẫn : ThS Huỳnh Phương Quyên Thành viên ... đục Trong gạo đồ, sự tồn tại... thay đổi: sản phẩm gạo đồ có màu sậm hơn sản phẩm gạo thường Trang 33 QUÁ TRÌNH ĐỒ GẠO Gạo đồ gạo thường Độ trắng của thóc: - Hạt gạo có một ... Tỷ lệ gạo nguyên : 20%  Giảm : - Chi phí lượng cho trình xay : 20% - Tỷ lệ : 30-40% Bảng 15: Kết xay gạo thường gạo đồ Tổng lượng gạo Gạo nguyên hạt Loại gạo (%) (%) Gạo thường 71.3 52.1 Gạo đồ

Ngày tải lên: 08/12/2015, 08:34

... cảm quan ThS Lê Thanh Long – Bộ môn Cơ sở Công nghệ – Đại học Nông lâm Huế Công nghệ chế biến thủy sản Phần CHI TIẾT KỸ THUẬT 4.1 Chuẩn bị sản xuất Để sản xuất nước mắm, cần chuẩn bị trước sau: ... môn Cơ sở Công nghệ – Đại học Nông lâm Huế 57 Công nghệ chế biến thủy sản Phần VI VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ ỨNG DỤNG HỆ THỐNG HACCP TRONG SẢN XUẤT THUỶ SẢN KHÔ I Biến đổi hư hỏng sản phẩm khơ ... BIẾN SẢN PHẨM KHÔ Trong thực tế sản phẩm khô công đoạn sấy khô hiệu phơi khô sấy than phịng kín Việc sử dụng máy áp dụng số công đoạn như: nướng, cán sản xuất hàng mực khơ, mực tẩm Do sở sản xuất

Ngày tải lên: 03/05/2016, 19:55

... Chương 1: – Công nghệ ướp muối thủy sản • Chương 2: – Công nghệ sản xuất nước mắm • Chương 3: – Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản khô • Chương 4: – Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản hun khói ... Chương Công nghệ sản xuất nước mắm Nội dung: Thành phần hóa học hình thành chúng trình SXNM Công nghệ sản xuất nước mắm cổ truyền Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày Chương Công nghệ sản xuất ... dung: Thành phần hóa học hình thành chúng trình SXNM Công nghệ sản xuất nước mắm cổ truyền Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày Công nghệ sản xuất nước mắm Nội dung: Các tượng hư hỏng thường xảy

Ngày tải lên: 03/05/2016, 23:50

... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có điều kiện sản xuất khác tạo sản phẩm có giá ... khác nhau từ các xí nghiệp sản xuất nước mắm Hải Phòng, Nghệ An, và mẫu chượp được làm tại Vi n Công Nghệ Thực phẩm Cá cơm được cung cấp bởi cơ sở sản xuất. .. thơm nước mắm ... a, Cá Nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Vì việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần

Ngày tải lên: 18/06/2016, 14:36

... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có điều kiện sản xuất khác tạo sản phẩm có giá ... khác nhau từ các xí nghiệp sản xuất nước mắm Hải Phòng, Nghệ An, và mẫu chượp được làm tại Vi n Công Nghệ Thực phẩm Cá cơm được cung cấp bởi cơ sở sản xuất. .. quan hương thơm ... a, Cá Nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Vì việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần

Ngày tải lên: 19/06/2016, 17:03

... cấp lượng Nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan khác Bảng 5.1 Tên loại nước mắm tỷ lệ phối trộn tạo sản phẩm Nước mắm ... có pH thích hợp cho trình sản xuất nước mắm L ượng mu ối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại muối ... cá linh Chượp tốt loại dùng để sản xuất nước mắm thượng hạng - Chượp loại B: gồm loại chượp cá có chất lượng loại chượp cá khác có chất lượng tốt Chượp dùng để sản xuất nước mắm đặc biệt loại I

Ngày tải lên: 08/07/2016, 08:33

... gạo đồ cải thiện tính công nghệ gạo, cải thiện giá trị dinh dưỡng gạo nhờ mà gạo đồ ngày sử dụng rộng rãi Để biết đặc tính ưu việt gạo đồ gạo đồ sản xuất mời bạn đến với tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN ... tăng theo Từ nhu cầu gạo đồ đời Gạo đồ loại thực phẩm ngâm nước nóng sấy nước phơi khô Gạo đồ sau chế biến qua công đoạn khác thành sản phẩm gạo để sử dụng tạo thành sản phẩm gạo có chất lượng tốt ... nhiệt đến tính công nghệ giá trị dinh dưỡng sản phẩm gạo đồ trình áp dụng rộng rãi giới Khoảng 25% sản lượng gạo giới xử lý nước nhiệt để có sản phẩm gạo đồ Ở nước ta, trình đồ gạo có từ lâu đến

Ngày tải lên: 11/09/2016, 16:51

... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có điều kiện sản xuất khác tạo sản phẩm có giá ... khác nhau từ các xí nghiệp sản xuất nước mắm Hải Phòng, Nghệ An, và mẫu chượp được làm tại Vi n Công Nghệ Thực phẩm Cá cơm được cung cấp bởi cơ sở sản xuất. .. thơm nước mắm ... a, Cá Nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Vì việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần

Ngày tải lên: 29/10/2016, 20:23

... sau gia công chế biến qua công đoạn chế Giới thiệu gạo đồ biến khác: xay, xát, làm trắng… Cấu trúc gạo đồ thay đổi không đáng kể qua công đoạn xử lý Gạo đồ, sau cải biến thành gạo trắng, gạo bóng ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠO ĐỒ Lớp: 13DTP05 NHÓM 15 Lê Trần Thảo Vy1311111078 Lê Thị Nga 1311110565 Phạm Ngân Hà 1311110306 Ngô Nguyễn Ánh Thy 1311110894 Gạo đồ (Parboiled rice) loại gạo thu ... gạo không bị nhiễm bẩn, tạo cho sản phẩm có đa dạng mẫu mã, cạnh tranh kiểu dáng nhà sản xuất Yêu cầu: Bao bì phải sẽ, kín Máy đánh bóng Lợi ích gạo đồ so với gạo trắng  Thúc đẩy chất dinh

Ngày tải lên: 24/11/2016, 20:23

... trình sản xuất nƣớc mắm truyền thống 1.2.1 Quá trình thuỷ phân, lên men nƣớc mắm 1.2.2 Quy trình sản xuất 14 1.3 Quy trình sản xuất nƣớc mắm có bổ sung enzyme protease 18 thƣơng mại (quy trình sản ... đƣợc sản xuất từ cá muối không đƣợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà đƣợc ƣa chuộng nhiều nƣớc giới Đặc biệt, nƣớc mắm đƣợc sản xuất hầu hết nƣớc Châu Á Mỗi nƣớc có điều kiện sản xuất khác tạo sản ... gian dài Xuất phát từ yêu cầu tiến hành đề tài : “ Phân lập, tuyển chọn vi sinh vật sinh hƣơng công nghệ sản xuất nƣớc mắm” Chƣơng 1- TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chung nƣớc mắm Nƣớc mắm sản phẩm

Ngày tải lên: 19/12/2016, 00:02

... nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan khác Tên loại nước mắm tỷ lệ phối trộn tạo sản phẩm Bảng 1: Tên loại nước mắắm tỷ lệ phốắi trộn tạo sản phẩm Nước ... CÔNG NGHỆ CHẾẾ BIẾẾN NƯỚC MẮẾM Mở đầầu : Nước mắắm dung dịch đạm mà chủ yếắu acid amin, tạo thành trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có cá Nước mắm sản xuất hầu Châu ... định Bộ trưởng Bộ Thủy sản Vếầ việc ban hành Qui định tạm thời vếầ sản xuâắt nước mắắm mang tến gọi xuâắt xứ Phú Quốắc (2005) [4] T.S Nguyếẽn Vắn Thành (2009) Cống nghệ sản xuấất nước măấm giàu

Ngày tải lên: 31/03/2017, 15:24

... điều kiện canh tác, xuất loại bệnh gây ảnh hưởng đến tình hình sản xuất Bảng 1.3 Tình hình sản xuất đậu nành Việt Nam từ năm 2001-2005 Năm Diện tích (nghìn Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (nghìn ha) ... FAOSTAT Database, 2006 Bảng 1.2 Tình hình sản xuất đậu nành nước đứng đầu giới năm gần Nước Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 Diện Năng Sản Diện Năng Sản Diện Năng Sản tích suất lượng tích suất lượng tích ... Page 70 of nghệ 126 lên men nước mắm từ đậu nành Cơng GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 3.8 Thiết bị dùng sản xuất - Nồi hấp đậu Việc lựa chọn thiết bị để thực hấp đậu phụ thuộc vào suất sản xuất, mức

Ngày tải lên: 14/05/2017, 20:19

... Ngun liệu chính dùng để  sản xuất nước mắm là các loại cá. Tuy   nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc rất nhiều vào từng loại cá. Vì thế  việc chọn cá để sản xuất nước mắm là điều mà các nhà sản xuất quan tâm.  ... sinh vật trong quá trình phân hủy cơ chất tạo thành, mà để tạo hương thì cần   thời gian dài Xuất phát từ u cầu đó chúng tơi đã tiến hành đề  tài : “ Phân lập, tuyển   chọn vi sinh vật sinh hương trong cơng nghệ sản xuất nước mắm” Chương 1­ TỔNG QUAN ... những hợp chất đơn giản  như amin, amoniac, cacbonic hydrosunfua… Nước mắm được sản xuất từ cá và muối khơng chỉ được sử dụng rộng  rãi   Việt Nam mà còn được  ưa chuộng tại nhiều nước trên thế  giới Đặc  biệt, nước mắm được sản xuất   hầu hết các nước Châu Á. Mỗi nước có 

Ngày tải lên: 18/01/2020, 17:53

... LÚA GẠO 1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ LÚA GẠO 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ lúa gạo giới 1.1.1 Sản xuất 1.1.2 Tiêu thụ .2 1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ lúa gạo ... Chỉ tiêu chất lượng loại gạo .37 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ LÚA GẠO TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ LÚA GẠO 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ lúa gạo giới 1.1.1 Sản xuất Lúa gạo loại lương thực quan ... TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 00 MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN & KSCL LƯỢNG THỰC ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠO PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ

Ngày tải lên: 20/05/2020, 20:22