công nghệ chế biến thủy sản la lam gi

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06

... đơn vị báo cáo sở trực thuộc công ty chế biến thủy sản Hậu Giang thành đơn vị độc lập với tư cách pháp nhân đầy đủ. Nhiệm vụ chuyên thu mua, chế biến các mặt hàng thủy sản đông lạnh xuất khẩu và ... 1. GI I THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY 1.1. GI I THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY 1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty Tiền thân của công ty cổ phần thủy sản Cafatex là xí nghiệp đông lạnh thủy ... hiện tiến trình lạnh đông thực phẩm (Nguồn: Gi o trình Công nghệ chế biến thủy hải sản, Ths. Phan Thị Thanh Quế, 2005) Khi nhiệt độ của sản phẩm gi m xuống dưới 0 o C, dung dịch đầu tiên được...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... Rửa Lên men CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm của ... trên CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... thời gian bảo quản CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 28 IV.THANG ĐIỂM ĐÁNH GI CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN SẢN PHẨM...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44

... Enzyme CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ : I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN ... TRÌNH SẢN XUẤT: Xếp vào vỉ Bảo quản Rửa sạch Để ráo nước Phơi khô cân Chần trong nước muối Cá cơm Sản phẩm CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38

... màu Có Cá nát, CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm của ... tầng, nước nổi lên trên CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 24 VIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM CHUA: − Nhiệt ... TRÌNH SẢN XUẤT: Xếp vào vỉ Bảo quản Rửa sạch Để ráo nước Phơi khô cân Chần trong nước muối Cá cơm Sản phẩm CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công ty xuất nhập khẩu thủy sản Bacifood – Bà Rịa Vũng Tàu. Nhưng mãi đến năm 1997 công ty mới đi vào sản xuất các mặt hàng gi tôm, cua...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:13

... bao gọửm caùc tỏỳm plate vaỡ caùc khay nhọm Q bb2 =(M khay .C Al +M plate . C Al )(t-t)/ Vồùi t : nhióỷt õọỹ trổồùc khi la m la nh cuớa bao bỗ 15C t : nhióỷt õọỹ sau khi la m la nh cuớa bao bỗ ... kg/m 3 Khọỳi lổồỹng rióng cuớa nhọm M plate =V plate . Maỡ V plate =2,2.1,25.0,022m 3 M plate =11.(2,2.1,25.0,022).2670=1776,8kg Sọỳ khay trón 1 tỏỳm plate la 36 khay mọựi khay 2 kg M khay =V khay . ... la nh Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng la nh b Qk Q MN = 0 , W Trong õoù: k = 1,1 Hóỷ sọỳ la nh tờnh õóỳn tọứn thỏỳt trón õổồỡng ọỳng vaỡ thióỳt bở cuớa hóỷ thọỳng la nh b= 0,9 Hóỷ sọỳ thồỡi gian la m...

Ngày tải lên: 26/04/2013, 16:25

... TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – Surimi Seafood Nhóm 2 – ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG ... Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh Bình LỚP ... Đông Nam Á và cá gi ng cá bề mặt từ Nam Mỹ. Sự sản xuất surimi từ Alaska pollock đã ổn định sau khi gi m đáng kể vào những năm 1990. Ở thế kỷ 21 việc “quản lý thủy sản và “thuỷ sản bền vững”...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:15

Ngày tải lên: 16/02/2014, 17:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 00:20

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

Ngày tải lên: 15/07/2014, 12:37

... vài phút gây gi y gi a khi đánh bắt cá đã làm cho pH của cá gi m 0,5 đơn vị trong 3 gi so với cá không gi y gi a khi đánh bắt thì pH của nó chỉ gi m 0,1 đơn vị trong cùng thời gian nh ư trên. ... thấp. Sau khi chết, glycogen cơ thịt chuyển thành axit lactic, làm gi m pH của cơ thịt, mất khả năng gi nước của cơ thịt. Sự biến đổ i của pH ở cơ thịt sau khi cá chết có ý nghĩa công nghệ rất ... gian nh ư trên. Ngoài ra, các tác gi này còn cho thấy việc cắt tiết đã làm gi m đáng kể sự sản sinh axit lactic sau khi chết. pH của cơ thịt cá gi m sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:55

... của Công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu Kiên Giang và một số công ty khác nếu có cùng đặc tính chất thải đặc trưng. Trang 2 Chương 3 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU KIÊN GIANG III.1. ... là Công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu Kiên Giang. I.3. PHẠM VI Việc ứng dụng công nghệ xử lý chung cho một ngành công nghiệp là rất khó khăn , do mỗi nhà máy có đặc trưng riêng về công nghệ, ... XUẤT KHẨU KIÊN GIANG III.1. GI I THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY  Tên cơ sở: CÔNG TY CB THỦY SẢN XUẤT KHẨU KIÊN GIANG  Địa chỉ: 62 Ngô Thời Nhiệm, An Hoà – Rạch Gi – Kiên Giang.  Năm thành lập: tháng...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:22

... trình công nghệ chế biến đông lạnh của công ty QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM VỎ LẶT ĐẦU (HLSO) ĐÔNG LẠNH Trang 10 III.5. VẤN ĐỀ GÂY Ô NHIỄM CỦA CÔNG TY Tương tự như các công ty chế biến thủy sản khác ... QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU KIÊN GIANG III.1. GI I THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY  Tên cơ sở: CÔNG TY CB THỦY SẢN XUẤT KHẨU KIÊN GIANG  Địa chỉ: 62 Ngô Thời Nhiệm, An Hoà – Rạch Gi – ... đó là Công ty chế biến thuỷ sản xuất khẩu Kiên Giang. I.3. PHẠM VI Việc ứng dụng công nghệ xử lý chung cho một ngành công nghiệp là rất khó khăn , do mỗi nhà máy có đặc trưng riêng về công nghệ, ...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 19:45

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... GI O TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ Năm 2005 12 Chương II. CÁC BIẾN ... vài phút gây gi y gi a khi đánh bắt cá đã làm cho pH của cá gi m 0,5 đơn vị trong 3 gi so với cá không gi y gi a khi đánh bắt thì pH của nó chỉ gi m 0,1 đơn vị trong cùng thời gian nh ư trên. ... của hợp chất này bao gồm các chất bay hơi (amoniac, amine, trimethylamin, dimethylamin), trimethylamineoxid (TMAO), dimethylamineoxid (DMAO), creatin, các acid amin tự do, nucleotide, urê (có...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 21:15