công nghệ bảo quản trái cây các loại

... CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN TRÁI CÂY NHỜ VSV KHÁI QUÁT VỀ TRÁI CÂY BẢO QUẢN TRÁI CÂY NHỜ VSV KẾT LUẬN www.trungtamtinhoc.edu.vn KHÁI QUÁT VỀ TRÁI CÂY Các loại thường có nhiều chất ... www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Phương pháp bảo quản lạnh lạnh đông Phương pháphoa sấy Sấy thăng thăng hoa Nhờ vi sinh vật Bảo quản hóa chất Chiếu xạ rau www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảo quản trái ... vật gây bệnh 15 www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảo quản trái nhờ vsv 16 www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảo quản trái nhờ vsv 17 www.trungtamtinhoc.edu.vn Bảo quản trái nhờ vsv hiệu tương đối hẹp hiệu quả,...

Ngày tải lên: 10/05/2017, 14:38

Ngày tải lên: 26/03/2015, 15:32

... ép thu hoạch sớm trái chưa đủ độ chín, chưa đạt tới thành phần dinh dưỡng trái chín, áp dụng phương pháp bảo quản chất lượng trái khơng ngun vẹn, hay sử dụng loại hóa chất bảo quản khơng rõ nguồn ... hấp cách hạ thấp [O2] , tăng [CO2]  Bao gồm: - PP bảo quản môi trường khí điều chỉnh (MA) - PP bảo quản mơi trường khơng khí có kiểm sốt (CA) 20 PP bảo quản mơi trường khí điều chỉnh (MA)   Bảo ... phải loại bỏ lập nguồn ethylene ngoại sinh Bằng cách:      Chọn nguyên liệu tươi, đồng Điều chỉnh nhiệt độ bảo quản thích hợp Kiểm tra ẩm độ kho bảo quản Kiểm sốt nồng độ khí kho bảo quản...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 13:14

... trình bảo quản rau muống Sơ đồ quy trình bảo quản rau muống thể hình 1.1 Rau muống Loại bỏ vàng, hư dập nát Rửa Bao gói PP với tỷ lệ đục lỗ 0% 0.1% 0.2% Nhiệt độ Nhiệt độ mát Nhiệt độ phòng Bảo quản ... trái nhiệt đới phong phú phổ biến nước, bên cạnh phương pháp bảo quản dạng tươi, đa dạng hóa sản phẩm dinh dưỡng chế biến từ với quy trình cơng nghệ đơn giản chất lượng sản phẩm cao, có khả bảo ... Thanh trùng Bảo quản Hình 7.1 Sơ quy trình cơng nghệ 3.2 Mục đích, ý nghĩa công đoạn  Lựa chọn, làm sạch, tách vỏ Nguyên liệu (hình 7.2) long sau mua phải tiến hành xử lý sơ lựa chọn để loại bỏ...

Ngày tải lên: 02/02/2015, 15:59

... vi khn KiĨm nghiƯm chØ tiªu vi sinh vật - Thịt vịt sau bảo quản ớp gia vị bảo quản lạnh sâu 45 ng y đem quay, nớng, bao gói chân không, bảo quản oC sau ng y kiểm tra tiêu vi sinh vật kÕt qu¶ ( ... tơi Nghiên cứu biến đổi chất lợng thịt sau trình bảo quản : Báo cáo khoa học Viện Chăn Nuôi 2006 - Thịt vịt sau tiêm gia vị công thức II, bảo quản đông lạnh 18 oC theo dõi biến đổi chất lợng ... vị dạng tiêm : Sử dụng gia vị công thức II tốt công thức III v I tỷ lệ tinh dầu quế v đậu ấu đợc bố trí cân Cao công thức II thấp công thức III + Ưu điểm v hạn chế loại gia vị : - Gia vị dạng bột...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 23:19

... xảy suốt trình bảo quản sau thu hoạch 27 IV Các phương pháp bảo quản nấm ăn IV.1 Phương pháp bảo quản tươi IV.1.1 Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng tới độ tươi nấm ăn Trong q trình bảo quản nấm sảy ... Cũng số loại nấm khác, nhiệt độ thích hợp để bảo quản nấm mỡ 050C Riêng nấm rơm bảo quản nhiệt độ 10 oC thể nấm nhũn gây giảm hiệu giữ tươi Nhiệt độ bảo quản tươi nấm rơm từ 15 – 20oC * Bảo quản ... biến đổi màu theo thời gian bảo quản, nhiệt độ khác 39 Từ biểu đồ ta thấy : Các mẫu bảo quản nhiệt độ thấp độ biến màu nhỏ so với mẫu bảo quản nhiệt độ thường Và mẫu bảo quản nhiệt độ oC cho kết...

Ngày tải lên: 24/03/2016, 15:22

... mật độ: Cây cách 40 cm, hàng cách hàng 80 cm, vậy số lượng giống khoảng 30 – 50 000 cây/ ha Tiểu Luận Công Nghệ Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả 10 Chương – TỔNG QUAN Hình 1.8 - Cây nha ... đam đã cắt khỏi Có hai cách cắt lá: bên trái cách cắt sâu vào lá, cắt aloin chảy nhiều, bên phải cách cắt thiên phía gớc, hạn chế việc chảy aloin Tiểu Luận Công Nghệ Bảo Quản Và ... 24 sau thu hoạch Tiểu Luận Công Nghệ Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả 22 Chương – THU HOẠCH NHA ĐAM Hình 2.1 - Công nhân thu hoạch nha đam Hình 2.2 - Công nhân tiến hành thu hoạch...

Ngày tải lên: 14/05/2016, 22:21

... bảo quản hồn tồn theo phương pháp truyền thống nhỏ lẻ, chi phí cao (bảo quản hầm, bảo quản cách ủ cát khô) nên số lượng khoai lang bảo quản nhiều chất lượng bảo quản chưa cao, thời gian bảo quản ... bảo quản ngắn Phần lớn nông dân thường không quan tâm đến bảo quản khoai lang tươi mà tồn trữ để dùng dần tiêu thụ cách đổ đống đất Phương pháp bảo quản khoai lang hiệu bảo quản hầm, hố đất bảo ... hình bảo quản khoai lang giới 10 2.3.1.Phương pháp bảo quản 11 2.3.2 Kiểm soát mọc nầm .12 2.4 Tình hình bảo quản khoai lang Việt Nam 12 2.5 Các trình xảy bảo quản...

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:33

... xảy suốt q trình bảo quản sau thu hoạch IV Các phương pháp bảo quản nấm ăn IV.1 Phương pháp bảo quản tươi IV.1.1 Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng tới độ tươi nấm ăn Trong q trình bảo quản nấm sảy biến ... hành khảo sát bảo quản nấm mỡ phương pháp để xem hiệu bảo quản Tiến hành bảo quản nấm mỡ tươi nhiệt độ T < oC Sau 12h bảo quản, bề mặt nấm mỡ trở nên thâm đen Sở dĩ có tượng bảo quản nấm mỡ nhiệt ... trình bảo quản nấm tươi không nên sử dụng màng chitosan để bảo quản III Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm mỡ III.1 Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến chất lượng nấm mỡ bảo quản Ta tiến hành bảo quản...

Ngày tải lên: 05/04/2017, 11:19

... mẫu Hàm lượng μMol/g mẫu Thời gian bảo quản Thời gian bảo quản Hình Sự thay đổi việc hao hụt nucleotide mẫu (μmol/g mẫu) thịt cá bảo quản ướp lạnh có đá (a) bảo quản ướp lạnh khơng có đá (b) Giá ... rõ rệt (p≤0.05) ngày hai điều kiện bảo quản, axit L-lactic tăng nhẹ sau ngày bảo quản (p≤0.05) Vào cuối trình bảo quản, giá trị D-lactic axit thịt cá cơm bảo quản với đá khơng có đá 52,3 ± 5,0 ... thuyền, cá cơm bảo quản hộp tự xả với đá Khi thuyền đến cảng, cá vận chuyển xe tải vòng 2h đến đơn vị Nghiên cứu công nghệ chế biến sản phẩm nông nghiệp, khoa Khoa học Công nghệ Công nghiệp, Đại...

Ngày tải lên: 29/08/2017, 10:50

Ngày tải lên: 24/03/2018, 02:58

... thường Công nghệ xử lý sau thu hoạch Công nghệ lạnh - Làm khô sau sơ chế - Bảo quản lạnh Hình 1.1 Qui trình chế biến vải sau thu hoạch 1.2.2 Các phương pháp bảo quản vải 1.2.2.1 Phương pháp bảo quản ... Đây thông số cần thiết dùng cho công nghệ chế biến bảo quản vải tươi; Đề xuất yêu cầu thông số công nghệ cần thiết để thiết kế kho lạnh dùng cho bảo quản vải 2.7 Các đóng góp luận án Xây dựng mơ ... phẩm sau bảo quản thường lưu lại mùi hóa chất, lượng hóa chất tồn dư nên khó đáp ứng u cầu thị trường khó tính xuất Nhật Bản, Mỹ Châu Âu 1.2.2.2 Phương pháp bảo quản vật lý a Công nghệ bảo quản vải...

Ngày tải lên: 06/06/2018, 11:19

... đáp Hình 1.2 Bảo quản MAP vải c Bảo quản vải nhiệt độ thấp Như phân tích phần trên, vải loại thường biến [39], ưa bảo quản lạnh [39] dù sử dụng phương pháp bảo quản tách rời khâu bảo quản lạnh [37] ... đoạn thuộc công nghệ sơ chế xử lý rau sau thu hoạch Công đoạn 3, 4, liên quan chặt chẽ tới công nghệ lạnh dùng để chế biến bảo quản vải công đoạn định cho chất lượng thời gian bảo quản vải Do ... điều kiện bảo quản [81], nhiên khống chế giảm khối lượng để kéo dài thời gian bảo quản tăng chất lượng sau bảo quản Sự giảm khối lượng hồn tồn tiệm cận ta tìm thông số công nghệ bảo quản tối ưu...

Ngày tải lên: 06/06/2018, 11:20

... nghiệp, công đoạn thuộc công nghệ sơ chế xử lý rau sau thu hoạch Công đoạn 3, 4, liên quan chặt chẽ tới công nghệ lạnh dùng để chế biến bảo quản vải công đoạn định cho chất lượng thời gian bảo quản ... đáp Hình 1.2 Bảo quản MAP vải c Bảo quản vải nhiệt độ thấp Như phân tích phần trên, vải loại thường biến [39], ưa bảo quản lạnh [39] dù sử dụng phương pháp bảo quản tách rời khâu bảo quản lạnh [37] ... Đây thông số cần thiết dùng cho công nghệ chế biến bảo quản vải tươi; - Đề xuất yêu cầu thông số công nghệ cần thiết để thiết kế kho lạnh dùng cho bảo quản vải 2.7 Các đóng góp luận án Xây dựng...

Ngày tải lên: 07/06/2018, 09:37

... lạnh để bảo quản nhiệt độ từ - oC, độ ẩm khơng khí từ 90-95% Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... ẩm trình bảo quản dẫn đến bị ẩm mốc Ngoài Trang 15 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ chúng bị tác động yếu tố ngoại cảnh : nhiệt độ, độ ẩm,ánh sáng ,các chất ... Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Do đặc tính mát gan, giải độc, lợi tiểu Atiso mà nhu cầu tiêu thụ ngày tăng Hiện nay, với phát triển Công nghệ chế biến, bảo...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00

... lạnh để bảo quản nhiệt độ từ - oC, độ ẩm khơng khí từ 90-95% Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Do đặc tính mát gan, giải độc, lợi tiểu Atiso mà nhu cầu tiêu thụ ngày tăng Hiện nay, với phát triển Công nghệ chế biến, bảo ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nơng sản,...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11

... lạnh để bảo quản nhiệt độ từ - oC, độ ẩm khơng khí từ 90-95% Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Do đặc tính mát gan, giải độc, lợi tiểu Atiso mà nhu cầu tiêu thụ ngày tăng Hiện nay, với phát triển Công nghệ chế biến, bảo ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nơng sản,...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

... triển Công nghệ chế biến, bảo quản, sản phẩm atisô xuất thị trường thật đa dạng phong phú mẫu mã chủng loại, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, kĩ Trang 17 Công nghệ chế biến, bảo quản ... lạnh để bảo quản nhiệt độ từ - oC, độ ẩm khơng khí từ 90-95% Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nơng sản,...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:49

... nhiễm có hại cho thực phẩm bảo quản 4/ Dễ nhập, dễ xuất khối lượng định cần 5/ Thích ứng với điều kiện kinh tế, kỹ thuật vùng CNBQ THUCPHAM-H.9.08 * Nguyên tắc công nghệ bảo quản tạo điều kiện tối ... trường điều biến (Modified Atmosphere, MA ) - Bảo quản chất bảo quản : muối ăn, axit hữu cơ, kháng sinh, hoá chất BVTV, ozon, ion, khí trơ - Bảo quản tác nhân vật lí (nhiệt độ nóng, lạnh, làm ... vật hại khác - Môi trường bảo quản : T0C, W%KK, điều kiện bảo quản, an toàn VSTP… CNBQ THUCPHAM-H.9.08 I THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA THỰC PHẨM – BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG BẢO QUẢN Vô : Thành phần hoá...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14