công nghệ bảo quản lạnh
Atiso công nghệ bảo quản và chế biến.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:00
...
Trang 8
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
Đề Tài
TP.HCM,tháng 10 năm 2010
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH ... hiệu 17
III. KẾT LUẬN 17
1. Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17
2. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18
TÀI LIỆU THAM KHẢO 20
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân ... lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 - 2
o
C, độ ẩm không khí từ 90-95%. Sau 30
ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng là 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ
5,2% đến 9,24%.
Trang 4
Công nghệ...
- 26
- 1.4K
- 2
Atiso công nghệ bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:11
...
Trang 12
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
Đề Tài
TP.HCM,tháng 10 năm 2010
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH ... hiệu 17
III. KẾT LUẬN 17
1. Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17
2. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18
TÀI LIỆU THAM KHẢO 20
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân ... lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 - 2
o
C, độ ẩm không khí từ 90-95%. Sau 30
ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng là 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ
5,2% đến 9,24%.
Trang 4
Công nghệ...
- 26
- 793
- 1
Atiso - Công nghệ bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... 13
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
Đề Tài
TP.HCM,tháng 10 năm 2010
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH ... hiệu 17
III. KẾT LUẬN 17
1. Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17
2. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18
TÀI LIỆU THAM KHẢO 20
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân ... lạnh để bảo quản ở nhiệt độ từ 0 - 2
o
C, độ ẩm không khí từ 90-95%. Sau 30
ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng là 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ
5,2% đến 9,24%.
Trang 4
Công nghệ...
- 26
- 1.2K
- 2
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... của
enzin đối với thực phẩm trong chế biến, bảo
quản cũng không nhỏ. Chúng ta cần biết để
phòng ngừa và xử lý.
CNBQ THUCPHAM-H.9.08 1
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN
THỰC PHẨM
(45 TIẾT)
CNBQ THUCPHAM-H.9.08 ... bị suy giảm trong
quá trình bảo quản.
2/ Khối lượng không bị mất đi ngoài ý định.
3/ Phòng-Trừ được sinh vật hại và các lây nhiễm có
hại cho thực phẩm trong bảo quản.
4/ Dễ nhập, dễ xuất một ... chấ55t men do chúng
tạo ra, sự ăn hại của các sinh vật hại khác.
- Môi trường bảo quản : T
0
C, W%KK, điều kiện
bảo quản, an toaøn VSTP…
CNBQ THUCPHAM-H.9.08 37
ã
Trung Quc l quc gia cú nn kinh...
- 190
- 718
- 1
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... THUCPHAM/TUCHON-
H.1.09
1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM
CHUYÊN NGÀNH TỰ CHỌN
(45 T) :
* CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN.
* CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT.
* CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA.
* CÔNG NGHỆ CB-BQ TRỨNG.
Biên ... Vi sinh vật.
* Cải tiến
CNCB THUCPHAM/TUCHON-
H.1.09
33
1.5 Công nghệ chế biến thủy sản :
1) Chế biến nước mắm.
2) Ướp muối.
3) Lạnh- lạnh đông.
4) Xông khói.
5) Đóng hoäp.
CNCB THUCPHAM/TUCHON-
H.1.09
4
Riêng ... thời tiết.
- Thành phần hoá học và sự biến đổi của cá có
ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, bảo quản
và chế biến.
- Do cấu tạo từ hợp chất nitơ nên cấu trúc cơ thịt
cá đàn hồi và dẻo dai nhất...
- 74
- 433
- 4
Quy trình công nghệ bảo quản chế biến quản mận
Ngày tải lên :
17/10/2013, 09:15
... được sơ chế hoặc bảo quản như quả phơi
khô, quả đóng hộp hoặc quả đã qua bảo quản lạnh.
II.1.1. Đường:
160
I. Nội dung các công nghệ bảo quản và chế biến quả vải:
Công nghệ bảo quản, chế biến ... vải tóm tắt theo sơ đồ sau đây:
II. Công nghệ bảo quản vải tươi:
II.1. Quy trình công nghệ bảo quản vải không dùng hoá chất:
II.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ:
II.1.1.1. Thời điểm thu hái ( ...
loại, cắt tỉa cuống,
buộc
Thu
hái
Bảo
quản
I.2.2. Quy trình bảo quản nhiệt độ lạnh:
Đặc điểm:
- Nhiệt độ bảo quản: 5
0
C + 2; Độ ẩm 80 - 90%.
- Thời gian bảo quản: 45 ngày.
- Tỷ lệ hao, thối:...
- 34
- 1.6K
- 18
Tài liệu Tiểu luận:Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm docx
Ngày tải lên :
13/02/2014, 19:20
... ngành bảo quản và chế
biến nông sản thực phẩm là như thế nào. Có bảo quản lương thực thì cán cung cung –
cầu lương thực mới đảm bảo được cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn
ĐH Công ... Tránh làm giảm chất lượng của các mặt hàng bảo quản.
- Tìm biện pháp làm tăng chất lượng của các mặt hàng bảo quản.
- Giá thành của một đơn vị bảo quản là thấp nhất
Chúng ta muốn làm được điều ... trình độ bảo quản nông sản tiên tiến như Mĩ,
Nhật… thì số lương thực tổn thất trong khâu bảo quản hàng năm không dưới 5%. Ở
các nước nhiệt đới, số lượng lương thực trong khâu bảo quản tổn thất...
- 27
- 2.4K
- 2
Nghiên cứu quy trình công nghệ bảo quản vận chuyển sống cá Kèo doc
Ngày tải lên :
10/03/2014, 12:20
... nước.
Nguồn: Lê Đức Trung, Cao Đại Thắng, Đào Trọng Hiếu. 2012. Nghiên cứu quy
trình công nghệ bảo quản vận chuyển sống cá Kèo. Viện Nghiên cứu NTTS II.
...
- 2
- 1.2K
- 3
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ. doc
Ngày tải lên :
19/03/2014, 17:20
... 2
Chương 2
BẢO QUẢN & CHẾ
BẢO QUẢN & CHẾ
BIẾN LẠNH THỊT,
BIẾN LẠNH THỊT,
CÁ .
CÁ .
4.1.2 Sơ đồ hệ thống máy sinh lạnh
4.1.2 Sơ đồ hệ thống máy sinh lạnh
1. Sơ đồ hệ thống thiết bị lạnh:
1. ... béo và tế bào mỡ
Chương 1
Chương 1
NGUYÊN LIỆU
NGUYÊN LIỆU
THỊT, CÁ
THỊT, CÁ
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN
& CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
& CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
Thời lượng: 45 tiết
Thời ...
cương về công nghệ chế biến thủy sản. Đại học Thủy sản
cương về công nghệ chế biến thủy sản. Đại học Thủy sản
Nha Trang XB 2002.
Nha Trang XB 2002.
6. Trần Đức BA,Phạm Văn Bôn. CN lạnh TP nhiệt...
- 157
- 2.2K
- 27
