MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Sau 30 năm đổi mới, với kết công cơng nghiệp hóa, đại hóa hội nhập, mức sống nhân dân tăng lên rõ rệt Khi tiêu chuẩn sống người tăng lên, yêu cầu chất lượng rau người tiêu dùng ngày cao Không nông nghiệp mạnh xuất Việt Nam góp phần thu lượng ngoại tệ khơng nhỏ Để xuất rau sang thị trường khó tính nước phát triển, cần bảo quản rau thời gian dài, với chất lượng bảo toàn tối đa so với thu hoạch Sau thu hoạch, rau tươi tiếp tục sống, tế bào tiếp tục hoạt động sống thông qua q trình hơ hấp Trong q trình hơ hấp, khí O2 hấp thụ khí CO2, nước thải Quá trình xảy nhanh thuận lợi phân giải hợp chất hữu nhanh, giải phóng nhiều lượng, thúc đẩy q trình chín sản phẩm Ngồi kèm với q trình chín thay đổi số chất lý sản phẩm độ cứng, màu sắc, hương vị, hàm lượng đường, vitamin C Bảo quản tốt tốt cách khống chế trình trao đổi lượng-trao đổi chất kéo dài thời gian giúp rau tươi hơn, nâng cao chất lượng, sản lượng giá trị sản phẩm Một vấn đề tồn cơng nghệ chế biến bảo quản rau nước ta chưa phát triển nên lượng tổn hao sau thu hoạch rau Việt Nam lớn từ 1520%, đồng thời chất lượng bảo quản sau thu hoạch không cao, thời gian bảo quản ngắn Nghị Quyết 48/NQ-CP Chính phủ, ban hành ngày 23/09/2009 khẳng định: Mục tiêu Nhà nước ta đến năm 2020 giảm tổn thất rau sau thu hoạch xuống 10%, nhằm mục tiêu: Nâng cao chất lượng đảm bảo số lượng cho nhu cầu dinh dưỡng ngày cao nhân dân; tăng lượng xuất khẩu, thu ngoại tệ cho đất nước Để thực mục tiêu Nghị 48/NQ-CP, vấn đề cấp bách cần giải nghiên cứu cải tiến công nghệ bảo quản rau sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian bảo quản nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm tổn thất sau thu hoạch theo hướng kết hợp sử dụng công nghệ nhiệt độ thấp biện pháp bảo quản đại, hạn chế tối đa việc sử dụng hóa chất cơng nghệ bảo quản Năm 2012, Thủ tướng ban hành Quyết định số 1895/QĐ-TTg Về việc phê duyệt Chương trình phát triển nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao thuộc Chương trình quốc gia phát triển cơng nghệ cao đến năm 2020 với nhiệm vụ chủ yếu: “Nghiên cứu phát triển công nghệ chiếu xạ, công nghệ xử lý nước nóng, cơng nghệ xử lý nước nóng, công nghệ sấy lạnh, sấy nhanh bảo quản nông sản; công nghệ sơ chế, bảo quản rau, hoa, tươi quy mơ tập trung; cơng nghệ bao gói khí kiểm sốt; cơng nghệ bảo quản lạnh nhanh kết hợp với chất hấp thụ etylen để bảo quản rau, hoa, tươi; công nghệ tạo màng bảo quản rau, quả, thịt, trứng; công nghệ lên men, công nghệ chế biến sâu, công nghệ sinh học vi sinh sản xuất chế phẩm sinh học chất màu, chất phụ gia thiên nhiên bảo quản chế biến nông sản” Bên cạnh phương pháp bảo quản lạnh truyền thống sử dụng kho lạnh, phương pháp bảo quản Bao gói khí cải biến (Modified Atmosphere Packaging - MAP) sử dụng rộng rãi giới như phương pháp bảo quản rau tươi hiệu kinh tế Theo [1], lợi ích MAP thời gian bảo quản rau 20-25oC đơn vị thời gian bảo quản MAP gấp đôi, bảo quản lạnh gấp bảo quản MAP kết hợp với lạnh gấp lần Phương pháp MAP dùng để bảo quản sản phẩm rau tươi áp dụng từ 30 năm nước phát triển Trong khu vực, Hàn Quốc Thái Lan hai nước châu Á điển hình sử dụng thành cơng phương pháp để bảo quản rau tươi Ở Việt Nam, MAP Viện điện nông nghiệp công nghệ sau thu hoạch Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn nghiên cứu từ năm 2002 Tuy nhiên nghiên cứu đa phần mang tính chất thực nghiệm, chưa nghiên cứu q trình hơ hấp - trao đổi chất – trao đổi lượng trình bảo quản, nên ứng dụng MAP chưa đạt hiệu cao Vì vậy, khơng khống chế tìm chế độ bảo quản thích hợp cho loại Quả vải (Litchi chinensis Sonn) nhãn (Dimocarpus longan) loại có giá trị thương phẩm cao, màu sắc đẹp giàu hàm lượng dinh dưỡng [2], [3] Vì vải, nhãn xác định loại chủ lực Việt Nam dùng để xuất nội tiêu Theo Tổng cục thống kê, năm 2016 sản lượng vải nước đạt 312,556 tấn, dẫn đầu Bắc Giang với sản lượng khoảng 142,000 tấn, tiếp đến Hải Dương khoảng 25,000 tấn, Quảng Ninh khoảng 8,000 tấn… Đến huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang trở thành nơi trồng vải lớn nước với tổng diện tích đạt khoảng 30,000 ha, sản lượng hàng năm dao động từ 100,000 ÷ 190,000 tổng doanh thu đạt 5,000 tỷ đồng Quả vải, nhãn loại khó bảo quản đặc tính hơ hấp cao, ưa bảo quản lạnh, khả nước cao, dẫn tới nhanh héo nâu hóa vỏ Khơng thế, vải cịn có tính thời vụ rõ rệt, với mùa thu hoạch khoảng 45-60 ngày, nên tạo áp lực lưu thông lớn Hiện vải Việt Nam chủ yếu dùng nội tiêu nước, khoảng 10 ÷ 15% sản lượng tương đương 20,000 ÷ 30,000 xuất thơ sang Trung Quốc Tuy nhiên lượng xuất bị ép giá không chủ động thị trường Sản xuất vải, nhãn Việt Nam 10 năm gần có bước phát triển vượt bậc lại thiếu tính bền vững Trong đó, loại nhiệt đới thuộc loại có cường độ hô hấp phát thải etylen thuộc loại trung bình cao, vỏ mỏng nên khó bảo quản vận chuyển Với công nghệ bảo quản lạc hậu nay, sản lượng xuất vải, nhãn tươi sang thị trường cao cấp Nhật, Úc khiêm tốn khoảng vài trăm tấn/năm, hoàn toàn không tương xứng với tiềm xuất hai loại Do đó, cần thiết phải nghiên cứu hồn thiện cơng nghệ bảo quản hai loại MỤC TIÊU CỦA LUẬN ÁN Mục tiêu luận án nghiên cứu hồn thiện cơng nghệ bảo quản vải nhãn phương pháp bao gói khí cải biến (MAP) sở nghiên cứu trình hô hấp - bay – cân lượng nhằm tăng chất lượng kéo dài thời gian bảo quản NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Nghiên cứu xây dựng mơ hình xác định cường độ hơ hấp vải nhãn điều kiện mơi trường khí cải biến (MAP) sở nghiệm hệ phương trình men-chất xúc tác Michaelis-Menten; Xây dựng mơ hình dự đốn nồng độ, nhiệt độ, độ ẩm khơng khí bao gói từ kiểm sốt điều kiện bảo quản dự đoán độ hao hụt tự nhiên, thời gian bảo quản, sở tích hợp mơ hình Michaelis-Menten cho hơ hấp, mơ hình trao đổi lượng-trao đổi chất mơi trường khí bao gói, bao gói mơi trường bảo quản theo quan điểm đẳng áp-đẳng entanpy Đánh giá mơ hình thực nghiệm; Xây dựng mơ hình tính tốn lượng nước ngưng, độ hụt tự nhiên quả, từ làm sở để dự đoán thời gian bảo quản mơi trường MAP Đề xuất quy trình thiết kế lựa chọn loại bao bì MAP cho hai loại ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Quả vải Quả nhãn PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cứu lý thuyết xây dựng mơ hình cường độ hơ hấp vải nhãn dựa mơ hình Michaelis-Menten xây dựng mơ hình hơ hấp - bay – cân lượng quan điểm đẳng áp-đẳng entanpy Các mơ hình kiểm chứng độ xác thực nghiệm Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN Ý nghĩa khoa học luận án: - Đã xác định cường độ hô hấp vải, nhãn điều kiện mơi trường khí cải biến (MAP) phương pháp tính tốn khoa học, có độ tin cậy cao - Xây dựng mơ hình cường độ hô hấp rau phụ thuộc vào nồng độ khí, mơ theo dạng nghiệm phương trình Michaelis-Menten, tốc độ hệ phản ứng men-xúc tác cho kết có độ tin cậy cao, kết mô phù hợp với kết thực nghiệm Phần mềm mơ dễ sử dụng, có độ xác cao - Phát triển thành cơng mơ hình tốn học cho phép dự đoán nhiệt độ, độ ẩm tương đối, lượng nước ngưng tụ độ hao hụt tự nhiên bao gói MAP Kết tính tốn mơ hình hơ hấp – bay – cân lượng cho sai số khoảng cho phép Ý nghĩa thực tiễn luận án: - Trên sở mơ hình hơ hấp – bay – cân lượng hồn thiện, kiểm sốt thơng số mơi trường khí bao quanh trình bảo quản, đồng thời cho phép đề xuất quy trình thiết kế bao gói bảo quản vải nhãn mùa vụ thu hoạch bao gói khí cải biến với khối lượng thực nghiệm tối thiểu phạm vi công nghiệp - Áp dụng mơ hình dự đốn thơng số q trình bảo quản rút ngắn thời gian khối lượng thí nghiệm, cho phép tìm chế độ bảo quản tối ưu nhằm đảm bảo tối đa chất lượng sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản, giảm hao hụt điều kiện thực tế TÍNH MỚI CỦA LUẬN ÁN - Đây lần có nghiên cứu tồn diện đầy đủ mơ hình hơ hấp-bay hơi-cân lượng cho vải nhãn mơi trường khí cải biến Việt Nam - Đã xây dựng phương pháp thí nghiệm hệ kín, đo nồng độ khí hệ thiết bị phân tích khí thuật tốn xử lý số liệu Phương pháp thí nghiệm cho phép xác định xác rút ngắn thời gian thực nghiệm xác định cường độ hô hấp loại rau không vải nhãn mà cho loại khác - Từ nghiên cứu mô phỏng, sở tích hợp mơ hình hơ hấp, phương trình khuếch tán khí qua thành bao gói theo dạng định luật Fick, phương trình cân nhiệt ẩm mơi trường khí bao gói MAP, phát triển thành cơng mơ hình tốn học cho phép xác định nhiệt độ độ ẩm, lượng nước ngưng tụ, độ hao hụt rau môi trường MAP Kết tính tốn mơ hình cho sai số khoảng cho phép, đặc biệt độ hao hụt tự nhiên đóng góp mới, quan trọng luận án - Trên sở mơ hình hơ hấp – bay – cân lượng hoàn thiện, kiểm sốt thơng số mơi trường khí bao quanh q trình bảo quản, đồng thời cho phép đề xuất quy trình thiết kế bao gói bảo quản vải, nhãn mùa vụ thu hoạch mơi trường khí cải biến với khối lượng thí nghiệm tối thiểu phạm vi cơng nghiệp, dẫn đến tăng hiệu tính khả thi phương pháp bảo quản Đây đóng góp quan trọng cho việc đề xuất cơng nghệ bảo quản vải nhãn thực tiễn sản xuất - Xây dựng thành cơng mơ hình dự đốn thơng số q trình bảo quản, rút ngắn thời gian khối lượng thí nghiệm, cho phép tìm chế độ bảo quản tối ưu nhằm đảm bảo tối đa chất lượng sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản, giảm hao hụt điều kiện thực tế Kết có ý nghĩa ứng dụng to lớn BỐ CỤC CỦA LUẬN ÁN - Mở đầu - Chương Tổng quan bảo quản rau - Chương Cơ sở lý thuyết - Chương Nghiên cứu thực nghiệm - Chương Dự đốn thơng số bảo quản - Chương Kết luận kiến nghị - Danh mục cơng trình công bố luận văn - Tài liệu tham khảo TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN RAU QUẢ 1.1 Tổng quan thị trường rau Việt Nam Việt Nam nước nằm khu vực nhiệt đới gió mùa, có khí hậu nóng ẩm mưa nhiều nên thảm thực vật nước ta phong phú Theo ước tính có khoảng 14,500 lồi cỏ thuộc 200 họ, có khoảng 100 loại khác Do đặc điểm khí hậu nên quanh năm nước ta có mùa vụ thu hoạch loại rau [4] Bảng 1.1 Phân vùng nguyên liệu số rau chủ lực Việt Nam [4] Sản phẩm Địa phương Nhãn Hưng Yên, Sơn La, Tiền Giang Vải Bắc Giang, Hải Dương, Quảng Ninh Chuối Phú Thọ, Tiền Giang, Kiên Giang Dứa Ninh Bình, Tiền Giang, Kiên Giang Thanh long Bình Thuận, Long An Tiền Giang Cam, quýt Hà Giang, Nghệ An, Bến Tre Xoài Tiền Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ Cà chua Hải Dương, Bắc Ninh, Lâm Đồng Bắp cải Hải Dương, Hà Nội, Lâm Đồng Dưa chuột Hải Dương, Hưng Yên, Sóc Trăng Cà rốt Hưng Yên, Lâm Đồng Kể từ đầu thập kỷ 90, bắt đầu trình Mở cửa Hội nhập với kinh tế Thế giới, diện tích rau, hoa, Việt Nam phát triển nhanh chóng ngày có tính chun canh cao Tổng diện tích nhóm ăn nước năm 2018 khoảng 960,000 ha, tăng 3.9% so với năm 2017 Diện tích ăn tăng chủ yếu nhiều địa phương chuyển phần đất lúa suất thấp sang trồng ăn quả, rõ nét vùng đồng sơng Cửu Long đồng sơng Hồng Tính riêng 15 loại có diện tích lớn (trên 10,000 ha/loại) chiếm 86% tổng diện tích trồng ăn nước: chuối có diện tích lớn (140,000 ha, chiếm 16%); xoài, nhãn, cam, vải, bưởi (50,000 – 85,000 ha/loại); long, dứa, sầu riêng, chanh, chôm chôm (25,000 – 45,000 ha/loại); mít, mãng cầu, quýt, ổi (10,000 – 20,000 ha/loại) [5] Về sản lượng, tổng sản lượng ăn nước năm 2018 đạt khoảng 10 triệu tấn, tăng gần 6% so với năm 2017 Trong đó: Xồi khoảng 788 nghìn tấn, tăng 6.0%; chuối khoảng 2.1 triệu tấn, tăng 3.0%; long khoảng 1.0 triệu tấn, tăng 6.0%; bưởi khoảng 586.5 nghìn tấn, tăng 2.0%; nhãn khoảng 523.7 nghìn tấn, tăng 6.0%; vải khoảng 280.2 nghìn tấn, tăng 20.0% [5] Đối với xuất khẩu, kim ngạch xuất rau Việt Nam tăng trưởng nhẹ khoảng năm từ 2005 đến 2010 mức tăng cao khoảng thời gian từ 2010 đến năm 2015 [6] Tổng hợp nguồn liệu Tổng cục thống kê Báo cáo xuất nhập Việt Nam năm 2016, 2017, 2018, 2019 Hình 1.1 cho thấy mức tăng trưởng kim ngạch xuất rau giai đoạn Hình 1.1 Kim ngạch xuất rau Việt Nam Kim ngạch xuất rau năm 2016 đạt 2.458 tỷ USD, tăng mạnh 33.6% so với năm 2015 Đây ngành hàng có tăng trưởng bật nhóm, ngành hàng khác gặp khó khăn sụt giảm lượng giá xuất ngành hàng liên tục tăng trưởng mạnh: năm 2014 tăng 28.4%, năm 2015 tăng 23.7% [7] Đến năm 2017 mức tăng cao lên khoảng 42.5% so với năm 2016, tổng kim ngạch xuất rau đặt 3.5 tỷ USD, vượt kim ngạch xuất số mặt hàng nông sản chủ lực khác gạo, hồ tiêu mở hướng cho ngành nông nghiệp Việt Nam đứng thứ 12 nước xuất rau lớn (thị phần toàn cầu tăng từ 2.1% lên 2.9%), đứng nhiều nước khác Pháp, Đức, Ấn Độ, Philippines Đối thủ cạnh tranh rau Việt Nam chủ yếu Trung Quốc, Ấn Độ số quốc gia ASEAN Thái Lan, Malaysia, Indonesia [8] Xuất rau năm 2018 đạt 3.81 tỷ USD, tăng 8.8% so với năm 2017, so với mức tăng trưởng 42.5% năm 2017 mức tăng trưởng rau có phần chững lại Tuy nhiên, kết thúc 2018, hàng rau tiếp tục lập kỷ lục vượt dầu thô xuất [1] Năm 2019 đánh dấu năm đầy sóng gió trái xuất Việt Nam thị trường Trung Quốc - nơi tiêu thụ rau lớn Việt Nam, siết chặt việc nhập qua đường tiểu ngạch qui định dán nhãn, đóng gói Theo đó, năm 2019, xuất rau đạt 3.75 tỷ USD, giảm gần 1.6% so với năm 2018 Tuy nhiên, điểm sáng nhiều sản phẩm rau, chinh phục thị trường khó tính EU, Mỹ, Nhật Bản [9] Xuất rau sang tất thị trường khác tăng trưởng 10%, cụ thể: ASEAN tăng mạnh 68.7% (đạt 226.4 triệu USD), Hoa Kỳ tăng 7.2% (đạt 150.0 triệu USD), EU tăng 28.7% (đạt 148.2 triệu USD), Hàn Quốc tăng 15.7% (đạt 131.8 triệu USD), Nhật Bản tăng 28.0% (đạt 122.3 triệu USD)… Hàng rau mặt hàng đầy tiềm Việt Nam với khả tăng trưởng tốt nhiều thị trường [10] Hình 1.2 Thị trường xuất rau nước năm 2019 [10] Theo Hiệp hội rau Việt Nam, năm 2019, nhiều sản phẩm rau, chinh phục thị trường khó tính Có thể kể tới xồi thức trở thành loại tươi thứ Việt Nam xuất sang thị trường Hoa Kỳ sau vải, nhãn, chôm chôm, vú sữa long Hay việc Nhật Bản thông báo thức mở cửa cho vải thiều tươi Việt Nam xuất trực tiếp sang Nhật Bản Đây tiền đề để năm 2020, ngành rau, có thêm hội bứt phá [9] Tuy nhiên, để đạt kỳ vọng kể trên, ngành rau, phải khắc phục điểm yếu sản xuất, nguyên liệu qua việc đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế Báo cáo tổng kết nhiệm kỳ 2013-2018, Hiệp hội rau Việt Nam đánh giá số khó khăn, thách thức ngành hàng rau xuất [11]: Tỷ lệ thất sau thu hoạch cịn cao, công nghệ xử lý sau thu hoạch chậm đầu tư cải thiện Rau có nhiều chủng loại nên nhiều mặt hạn chế lập hệ thống liệu thống kê thông tin thị trường, chưa nghiên cứu đầy đủ toàn diện cung cầu ngành hàng rau quả, đặc biệt thị trường lớn Thị trường dựa nhiều vào thị trường Trung Quốc Cạnh tranh thương mại nước sản xuất, rào cản kỹ thuật từ nước nhập khẩu, đặc biệt yêu cầu kiểm dịch, an toàn thực phẩm Khắc phục hạn chế, ngành rau phát triển vượt bậc xuất sang nhiều thị trường Giá bán đến tay người tiêu dùng nước phát triển cao nhiều so với tiêu thụ nội địa, điển hình thể Bảng 1.2 vải tươi thị trường khác Với việc xuất khẩu, thu nguồn ngoại tệ lớn cho đất nước, cải thiện đời sống người nông dân Bảng 1.2 Giá bán tham khảo sản phẩm vải tươi số thị trường [2] TT Thị trường Nhà phân phối Việt Nam Cửa hàng bán lẻ, siêu thị Úc Anh Đức Hoa Kỳ Trung Quốc Harris Farm Market www.harrisfarm.com.au My Supper Market www.mysupermarket.co.uk Fresh Plaza www.freshplaza.com Local Harvest www.localharvest.org Cửa hàng bán lẻ Nhật Bản Các siêu thị bán lẻ Trang bán hàng trực tuyến www.amazon.com Trang bán hàng trực tuyến www.buyexoticfruits.com 10 Giá bán lẻ Tổng sản lượng: 192,940 Giá cả: 3,000 ~ 25,000 đ/kg 20 AUD/kg (~350,000 đ/kg) 8.45 £/kg (~ 300,000 đ/kg) 9,90 €/kg (~ 270.000 đ/kg) 31.6 USD/kg (~660,000 đ/kg) 10-15 USD/kg (~200,000-300,000 đ/kg) 16 USD/set 5-6 (~3,200,000 đ/kg) 32 USD/kg (~672,000 đ/kg) 29.99 USD/kg (~620,000 đ/kg) Nhiệt độ, (oC) Độ ẩm tương đối, (%) Rau dền 0-2 95-100 10-14 ngày Măng cụt 13 85-90 2-4 tuần Dưa gang 10 90-95 tuần Dưa xạ 90-95 tuần Dưa mật 90-95 tuần Dưa Ba Tư 90-95 tuần Nấm 95 3-4 tuần Xuân đào -0.5 - 90-95 2-4 tuần Mướp tây 7-10 90-95 7-10 ngày Oliu tươi 5-10 85-90 tuần Hành tươi 95-100 34 tuần Hành khô 65-70 1-8 tháng Onio sets 65-70 6-8 tháng Đu đủ 7-13 85-90 1-3 tuần Lạc tiên 7-10 85-90 3-5 tuần 95-100 2-2,5 tháng -0.5 - 90-95 2-4 tuần (-1.5)-(-0.5) 90-95 2-7 tháng 95-98 1-2 tuần 4-5 95 6-8 ngày Pepino 85-90 tháng Ớt cay 0-10 60-70 tháng Ớt rau (ngọt) 7-13 90-95 2-3 tuần -1 90 3-4 tháng Dứa 7-13 85-90 24 tuần Mã đề 13-14 90-95 1-5 tuần Mận -0.5 - 90-95 2-5 tuần Lựu 90-95 2-3 tháng Khoai tây thu hoạch sớm 10-16 90-95 10-14 ngày Khoai tây thu hoạch muộn 4.5-13 90-95 5-10 tháng 7-9 85-90 12 tuần Bí ngơ 10-13 50-70 2-3 tháng Quả mộc qua -0.5 - 90 2-3 tháng 0-1 95-100 2-3 tuần Củ cải, xuân 95-100 34 tuần Củ cải, đông 95-100 24 tháng Sản phẩm Thời gian BQ Các loại dưa Rau mùi tây Đào Lê Lê xanh Lê miền Nam Hồng, Nhật Bản Bưởi Raddichio 134 Nhiệt độ, (oC) Độ ẩm tương đối, (%) 0-2 95-100 10-14 ngày Chôm chôm 12 90-95 1-3 tuần Cây đại hoàng 95-100 24 tuần Cải Thụy Điển 98-100 tháng Cây diếp củ 95-98 2-4 tháng Cây hải cao (Santol) 7-9 85-90 tuần Cây bà la môn 0-1 95-98 tháng 10-13 85-90 10-14 ngày Đậu Hà Lan 0-1 90-95 1-2 tuần Vú sữa gai 13 85-90 1-2 tuần Rau bina 95-100 10-14 ngày 5-10 95 1-2 tuần Bí, mùa đơng 10 50-70 2-3 tháng Dâu tây 90-95 5-7 ngày Vú sữa 85-90 tuần 13-15 85-95 4-7 tháng Quả me 90-95 3-4 tuần Quả quýt 85-90 24 tuần Củ khoai môn 7-10 85-90 4-5 tháng Tomatillos 13-15 85-95 tuần Cà chua, xanh 18-22 90-95 1-3 tuần Cà chua, chín đỏ 13-15 90-95 4-7 ngày Củ cải 95 4-5 tháng Cây cải non 95-100 10-14 ngày Ugli fruit 90-95 2-3 tuần 0-2 98-100 1-2 tháng 95-100 2-3 tuần Dưa hấu 10-15 90 2-3 tuần White sapote 19-21 85-90 2-3 tuần Măng tây trắng 0-2 95-100 2-3 tuần Winged bean 10 90 Củ từ 16 70-80 6-7 tháng Yucca root 0-5 85-90 1-2 tháng Sản phẩm Rau dền Dưa leo khơng hạt Bí, mùa hè Khoai lang Hạt dẻ Cải xoong 135 Thời gian BQ tuần Phụ lục 3: Độ thấm khí số Plastic Film Bảng 0.3 Độ thấm khí O2 CO2 số plastic film [64] Loại film PE LDPE LLDPE PEmpCH PEmpSX HDPE PP OTR Độ thấm O2 CO2 nhiệt độ khác Độ dày m PO2 PCO2 PO2 10 12600 32500 14075 20 8750 23200 30 5700 40 o 20oC 15 C 25oC PCO2 30oC PO2 PCO2 PO2 41650 15216 59960 16288 79450 10710 31576 11850 50540 13092 70030 10000 7340 24118 8480 41120 9620 60610 2400 5500 3970 12736 5110 31700 6217 51190 10 10200 49000 10543 55090 10900 61800 11300 70360 20 8000 35500 8328 41330 8900 48550 9095 57100 30 5800 20000 6114 26550 6557 35300 6870 43850 40 3570 10000 3900 15840 4300 22040 4660 30600 10 5000 28300 7500 35400 95000 40200 12300 44000 20 3200 19770 6300 27000 8700 32000 11400 34800 30 1500 11260 4500 21000 7000 25000 10600 30600 40 500 3625 3000 10000 5000 15000 7500 18000 10 155000 364000 189480 417860 207950 449850 230000 482050 20 145300 331400 172916 389443 190960 423533 212466 455630 30 114000 310470 152482 365026 172164 395216 194932 428220 40 107000 279601 137850 334609 155770 367900 177398 399799 10 17470 116320 55000 145000 42000 180000 30000 222000 20 14741 60050 53000 94000 40000 129000 28000 148000 30 12460 14787 50000 42000 37000 77000 25000 119000 40 - - - - - - - 60000 10 8080 18400 10240 22800 12030 26200 14720 29585 20 5410 14416 8220 19470 10480 22850 12700 26230 30 3470 11000 6200 16090 7990 19490 10680 22890 40 1997 8361 4180 12750 6130 16135 8686 19520 10 3110 7200 4271 10700 5810 13400 7083 20000 20 2460 5500 3320 8600 4830 11400 6130 17900 30 1170 2850 2415 6850 4010 9500 5230 16400 40 420 1000 1440 4180 2950 6950 4250 13420 30 62400 79900 79000 123000 96000 185000 109320 242857 65 14950 19161 31000 61500 48000 123500 64243 195763 136 PCO2 Phụ lục 4: Nhận dạng tham số mơ hình cường độ hơ hấp PL 4.1: Nhận dạng mơ hình cường độ hơ hấp cho vải (5oC) MƠ HÌNH MMC Vm Km Ki R2 MH R2 TT O2 44.6641 100.0000 8.4163 0.9775 0.9775 CO2 24.6610 0.0120 0.0012 0.9394 0.9394 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) 7.2718 28.4368 7.6893 23.9563 0.1743 20.0748 5.74% 15.76% 7.2024 22.4523 7.5009 21.6135 0.0891 0.7036 4.14% 3.74% 7.1336 19.5538 7.3466 19.9704 0.0453 0.1735 2.98% 2.13% 7.0656 17.7272 7.2117 18.6959 0.0214 0.9384 2.07% 5.46% 6.9982 16.4288 7.0902 17.6549 0.0085 1.5034 1.32% 7.46% 6.9314 15.4388 6.9787 16.7765 0.0022 1.7896 0.68% 8.66% 6.8652 14.6484 6.8752 16.0184 0.0001 1.8769 0.14% 9.35% 6.7997 13.9966 6.7781 15.3531 0.0005 1.8400 0.32% 9.69% 6.7348 13.4457 6.6865 14.7614 0.0023 1.7310 0.72% 9.79% 10 6.6706 12.9714 6.5997 14.2298 0.0050 1.5836 1.06% 9.70% 11 6.6069 12.5567 6.5170 13.7480 0.0081 1.4192 1.36% 9.49% 12 6.5439 12.1897 6.4380 13.3082 0.0112 1.2509 1.62% 9.18% 13 6.4814 11.8616 6.3623 12.9042 0.0142 1.0870 1.84% 8.79% 14 6.4196 11.5657 6.2895 12.5312 0.0169 0.9322 2.03% 8.35% 15 6.3583 11.2969 6.2195 12.1852 0.0193 0.7891 2.18% 7.86% 16 6.2976 11.0510 6.1519 11.8629 0.0212 0.6591 2.31% 7.35% 17 6.2376 10.8250 6.0867 11.5616 0.0228 0.5426 2.42% 6.80% 18 6.1780 10.6161 6.0235 11.2790 0.0239 0.4395 2.50% 6.24% 19 6.1191 10.4222 5.9623 11.0133 0.0246 0.3493 2.56% 5.67% 20 6.0607 10.2416 5.9030 10.7626 0.0249 0.2715 2.60% 5.09% 21 6.0029 10.0726 5.8454 10.5257 0.0248 0.2052 2.62% 4.50% 22 5.9456 9.9142 5.7893 10.3012 0.0244 0.1498 2.63% 3.90% 23 5.8888 9.7651 5.7349 10.0880 0.0237 0.1043 2.61% 3.31% 24 5.8326 9.6244 5.6818 9.8853 0.0228 0.0681 2.59% 2.71% 25 5.7770 9.4914 5.6301 9.6922 0.0216 0.0403 2.54% 2.12% 26 5.7219 9.3653 5.5797 9.5079 0.0202 0.0203 2.48% 1.52% 27 5.6673 9.2456 5.5305 9.3317 0.0187 0.0074 2.41% 0.93% 28 5.6132 9.1317 5.4825 9.1631 0.0171 0.0010 2.33% 0.34% 29 5.5596 9.0231 5.4356 9.0016 0.0154 0.0005 2.23% 0.24% 30 5.5066 8.9195 5.3898 8.8466 0.0136 0.0053 2.12% 0.82% 31 5.4540 8.8203 5.3450 8.6977 0.0119 0.0150 2.00% 1.39% 137 σ2 (CO2) SS O2 SS CO2 32 5.4020 8.7254 5.3011 8.5546 0.0102 0.0292 1.87% 1.96% 33 5.3504 8.6343 5.2582 8.4168 0.0085 0.0473 1.72% 2.52% 34 5.2994 8.5469 5.2162 8.2841 0.0069 0.0691 1.57% 3.08% 35 5.2488 8.4628 5.1750 8.1560 0.0054 0.0941 1.41% 3.63% 36 5.1987 8.3820 5.1347 8.0325 0.0041 0.1221 1.23% 4.17% 37 5.1491 8.3040 5.0952 7.9132 0.0029 0.1528 1.05% 4.71% 38 5.1000 8.2289 5.0564 7.7978 0.0019 0.1858 0.85% 5.24% 39 5.0513 8.1563 5.0184 7.6862 0.0011 0.2210 0.65% 5.76% 40 5.0031 8.0863 4.9811 7.5782 0.0005 0.2581 0.44% 6.28% 41 4.9554 8.0185 4.9446 7.4736 0.0001 0.2969 0.22% 6.80% 42 4.9081 7.9529 4.9086 7.3721 0.0000 0.3373 0.01% 7.30% 43 4.8612 7.8893 4.8734 7.2738 0.0001 0.3789 0.25% 7.80% 44 4.8149 7.8277 4.8387 7.1783 0.0006 0.4218 0.50% 8.30% 45 4.7689 7.7680 4.8047 7.0856 0.0013 0.4657 0.75% 8.78% 46 4.7234 7.7100 4.7712 6.9955 0.0023 0.5105 1.01% 9.27% 47 4.6783 7.6537 4.7383 6.9080 0.0036 0.5561 1.28% 9.74% 48 4.6337 7.5990 4.7060 6.8229 0.0052 0.6023 1.56% 10.21% MƠ HÌNH MMU Vm Km Ki R2 MH R2 TT O2 45.1854 99.9998 1.5211 0.9648 0.9648 CO2 25.5805 0.0001 1.7793 0.9595 0.9595 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) 7.2718 28.4368 7.7719 24.7521 0.2501 13.5770 6.88% 12.96% 7.2024 22.4523 7.5561 22.0065 0.1251 0.1987 4.91% 1.99% 7.1336 19.5538 7.3819 20.1403 0.0616 0.3439 3.48% 3.00% 7.0656 17.7272 7.2315 18.7265 0.0275 0.9985 2.35% 5.64% 6.9982 16.4288 7.0976 17.5936 0.0099 1.3567 1.42% 7.09% 6.9314 15.4388 6.9759 16.6530 0.0020 1.4743 0.64% 7.86% 6.8652 14.6484 6.8639 15.8526 0.0000 1.4499 0.02% 8.22% 6.7997 13.9966 6.7599 15.1587 0.0016 1.3505 0.59% 8.30% 6.7348 13.4457 6.6626 14.5486 0.0052 1.2163 1.07% 8.20% 10 6.6706 12.9714 6.5710 14.0058 0.0099 1.0701 1.49% 7.98% 11 6.6069 12.5567 6.4845 13.5185 0.0150 0.9250 1.85% 7.66% 12 6.5439 12.1897 6.4024 13.0773 0.0200 0.7879 2.16% 7.28% 13 6.4814 11.8616 6.3243 12.6753 0.0247 0.6621 2.42% 6.86% 14 6.4196 11.5657 6.2497 12.3068 0.0289 0.5492 2.65% 6.41% 15 6.3583 11.2969 6.1783 11.9672 0.0324 0.4494 2.83% 5.93% 16 6.2976 11.0510 6.1099 11.6529 0.0353 0.3622 2.98% 5.45% 138 σ2 (CO2) SS O2 SS CO2 17 6.2376 10.8250 6.0442 11.3608 0.0374 0.2871 3.10% 4.95% 18 6.1780 10.6161 5.9809 11.0884 0.0389 0.2231 3.19% 4.45% 19 6.1191 10.4222 5.9199 10.8335 0.0397 0.1692 3.25% 3.95% 20 6.0607 10.2416 5.8611 10.5943 0.0398 0.1244 3.29% 3.44% 21 6.0029 10.0726 5.8043 10.3692 0.0394 0.0880 3.31% 2.94% 22 5.9456 9.9142 5.7493 10.1569 0.0385 0.0589 3.30% 2.45% 23 5.8888 9.7651 5.6961 9.9562 0.0372 0.0365 3.27% 1.96% 24 5.8326 9.6244 5.6444 9.7661 0.0354 0.0201 3.23% 1.47% 25 5.7770 9.4914 5.5944 9.5856 0.0333 0.0089 3.16% 0.99% 26 5.7219 9.3653 5.5457 9.4140 0.0310 0.0024 3.08% 0.52% 27 5.6673 9.2456 5.4985 9.2505 0.0285 0.0000 2.98% 0.05% 28 5.6132 9.1317 5.4526 9.0945 0.0258 0.0014 2.86% 0.41% 29 5.5596 9.0231 5.4078 8.9456 0.0230 0.0060 2.73% 0.86% 30 5.5066 8.9195 5.3643 8.8031 0.0202 0.0135 2.58% 1.30% 31 5.4540 8.8203 5.3219 8.6666 0.0175 0.0236 2.42% 1.74% 32 5.4020 8.7254 5.2805 8.5356 0.0148 0.0360 2.25% 2.17% 33 5.3504 8.6343 5.2402 8.4099 0.0122 0.0503 2.06% 2.60% 34 5.2994 8.5469 5.2008 8.2891 0.0097 0.0664 1.86% 3.02% 35 5.2488 8.4628 5.1623 8.1729 0.0075 0.0841 1.65% 3.43% 36 5.1987 8.3820 5.1248 8.0610 0.0055 0.1030 1.42% 3.83% 37 5.1491 8.3040 5.0881 7.9531 0.0037 0.1232 1.19% 4.23% 38 5.1000 8.2289 5.0522 7.8490 0.0023 0.1443 0.94% 4.62% 39 5.0513 8.1563 5.0171 7.7485 0.0012 0.1664 0.68% 5.00% 40 5.0031 8.0863 4.9827 7.6513 0.0004 0.1891 0.41% 5.38% 41 4.9554 8.0185 4.9491 7.5574 0.0000 0.2126 0.13% 5.75% 42 4.9081 7.9529 4.9162 7.4665 0.0001 0.2365 0.17% 6.12% 43 4.8612 7.8893 4.8839 7.3785 0.0005 0.2610 0.47% 6.48% 44 4.8149 7.8277 4.8523 7.2932 0.0014 0.2858 0.78% 6.83% 45 4.7689 7.7680 4.8213 7.2104 0.0027 0.3109 1.10% 7.18% 46 4.7234 7.7100 4.7910 7.1302 0.0046 0.3362 1.43% 7.52% 47 4.6783 7.6537 4.7612 7.0523 0.0069 0.3617 1.77% 7.86% 48 4.6337 7.5990 4.7320 6.9766 0.0097 0.3874 2.12% 8.19% MƠ HÌNH MMN Vm Km Ki R2 MH R2 TT O2 44.7479 100.0000 9.9337 0.9758 0.9758 CO2 25.5805 0.0001 1.7793 0.9595 0.9595 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) 7.2718 28.4368 7.7026 24.7521 139 0.1856 σ2 (CO2) 13.5770 SS O2 5.92% SS CO2 12.96% 7.2024 22.4523 7.5100 22.0065 0.0946 0.1987 4.27% 1.99% 7.1336 19.5538 7.3525 20.1403 0.0479 0.3440 3.07% 3.00% 7.0656 17.7272 7.2153 18.7265 0.0224 0.9985 2.12% 5.64% 6.9982 16.4288 7.0918 17.5936 0.0088 1.3567 1.34% 7.09% 6.9314 15.4388 6.9787 16.6530 0.0022 1.4743 0.68% 7.86% 6.8652 14.6484 6.8738 15.8526 0.0001 1.4499 0.12% 8.22% 6.7997 13.9966 6.7756 15.1587 0.0006 1.3505 0.35% 8.30% 6.7348 13.4457 6.6831 14.5486 0.0027 1.2163 0.77% 8.20% 10 6.6706 12.9714 6.5955 14.0058 0.0056 1.0701 1.13% 7.98% 11 6.6069 12.5567 6.5122 13.5185 0.0090 0.9250 1.43% 7.66% 12 6.5439 12.1897 6.4327 13.0773 0.0124 0.7879 1.70% 7.28% 13 6.4814 11.8616 6.3566 12.6753 0.0156 0.6621 1.93% 6.86% 14 6.4196 11.5657 6.2835 12.3068 0.0185 0.5492 2.12% 6.41% 15 6.3583 11.2969 6.2133 11.9672 0.0210 0.4494 2.28% 5.93% 16 6.2976 11.0510 6.1456 11.6529 0.0231 0.3622 2.42% 5.45% 17 6.2376 10.8250 6.0802 11.3608 0.0248 0.2871 2.52% 4.95% 18 6.1780 10.6161 6.0170 11.0884 0.0259 0.2231 2.61% 4.45% 19 6.1191 10.4222 5.9558 10.8335 0.0266 0.1692 2.67% 3.95% 20 6.0607 10.2416 5.8966 10.5943 0.0269 0.1244 2.71% 3.44% 21 6.0029 10.0726 5.8390 10.3692 0.0268 0.0880 2.73% 2.94% 22 5.9456 9.9142 5.7832 10.1569 0.0264 0.0589 2.73% 2.45% 23 5.8888 9.7651 5.7289 9.9562 0.0256 0.0365 2.72% 1.96% 24 5.8326 9.6244 5.6760 9.7661 0.0245 0.0201 2.69% 1.47% 25 5.7770 9.4914 5.6246 9.5856 0.0232 0.0089 2.64% 0.99% 26 5.7219 9.3653 5.5744 9.4140 0.0217 0.0024 2.58% 0.52% 27 5.6673 9.2456 5.5255 9.2505 0.0201 0.0000 2.50% 0.05% 28 5.6132 9.1317 5.4778 9.0945 0.0183 0.0014 2.41% 0.41% 29 5.5596 9.0231 5.4313 8.9456 0.0165 0.0060 2.31% 0.86% 30 5.5066 8.9195 5.3858 8.8031 0.0146 0.0135 2.19% 1.30% 31 5.4540 8.8203 5.3413 8.6666 0.0127 0.0236 2.07% 1.74% 32 5.4020 8.7254 5.2979 8.5356 0.0108 0.0360 1.93% 2.17% 33 5.3504 8.6343 5.2553 8.4099 0.0090 0.0503 1.78% 2.60% 34 5.2994 8.5469 5.2137 8.2891 0.0073 0.0664 1.62% 3.02% 35 5.2488 8.4628 5.1730 8.1729 0.0057 0.0841 1.44% 3.43% 36 5.1987 8.3820 5.1331 8.0610 0.0043 0.1030 1.26% 3.83% 37 5.1491 8.3040 5.0940 7.9531 0.0030 0.1232 1.07% 4.23% 38 5.1000 8.2289 5.0557 7.8490 0.0020 0.1443 0.87% 4.62% 39 5.0513 8.1563 5.0181 7.7485 0.0011 0.1664 0.66% 5.00% 40 5.0031 8.0863 4.9813 7.6513 0.0005 0.1891 0.44% 5.38% 140 41 4.9554 8.0185 4.9451 7.5574 0.0001 0.2126 0.21% 5.75% 42 4.9081 7.9529 4.9097 7.4665 0.0000 0.2365 0.03% 6.12% 43 4.8612 7.8893 4.8749 7.3785 0.0002 0.2610 0.28% 6.48% 44 4.8149 7.8277 4.8407 7.2932 0.0007 0.2858 0.54% 6.83% 45 4.7689 7.7680 4.8071 7.2104 0.0015 0.3109 0.80% 7.18% 46 4.7234 7.7100 4.7741 7.1302 0.0026 0.3362 1.07% 7.52% 47 4.6783 7.6537 4.7417 7.0523 0.0040 0.3617 1.35% 7.86% 48 4.6337 7.5990 4.7099 6.9766 0.0058 0.3874 1.64% 8.19% MÔ HÌNH MMNC Vm Km Ki Kc R2 MH R2 TT O2 99.9999 250.0662 9.7224 100.0000 0.9778 0.9778 CO2 25.5805 0.0001 100.0000 1.7793 0.9595 0.9595 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) σ2 (CO2) 7.2718 28.4368 7.6840 24.7521 0.1700 13.5769 5.67% 12.96% 7.2024 22.4523 7.4978 22.0066 0.0873 0.1987 4.10% 1.99% 7.1336 19.5538 7.3449 20.1403 0.0446 0.3440 2.96% 3.00% 7.0656 17.7272 7.2109 18.7265 0.0211 0.9985 2.06% 5.64% 6.9982 16.4288 7.0901 17.5936 0.0085 1.3568 1.31% 7.09% 6.9314 15.4388 6.9791 16.6530 0.0023 1.4743 0.69% 7.86% 6.8652 14.6484 6.8758 15.8526 0.0001 1.4499 0.15% 8.22% 6.7997 13.9966 6.7790 15.1587 0.0004 1.3505 0.30% 8.30% 6.7348 13.4457 6.6876 14.5486 0.0022 1.2163 0.70% 8.20% 10 6.6706 12.9714 6.6009 14.0058 0.0048 1.0701 1.04% 7.98% 11 6.6069 12.5567 6.5183 13.5185 0.0078 0.9250 1.34% 7.66% 12 6.5439 12.1897 6.4394 13.0773 0.0109 0.7879 1.60% 7.28% 13 6.4814 11.8616 6.3636 12.6753 0.0139 0.6621 1.82% 6.86% 14 6.4196 11.5657 6.2909 12.3068 0.0166 0.5492 2.00% 6.41% 15 6.3583 11.2969 6.2208 11.9672 0.0189 0.4494 2.16% 5.93% 16 6.2976 11.0510 6.1532 11.6529 0.0209 0.3622 2.29% 5.45% 17 6.2376 10.8250 6.0879 11.3608 0.0224 0.2871 2.40% 4.95% 18 6.1780 10.6161 6.0247 11.0884 0.0235 0.2231 2.48% 4.45% 19 6.1191 10.4222 5.9634 10.8335 0.0242 0.1692 2.54% 3.95% 20 6.0607 10.2416 5.9040 10.5943 0.0245 0.1244 2.59% 3.44% 21 6.0029 10.0726 5.8463 10.3692 0.0245 0.0880 2.61% 2.94% 22 5.9456 9.9142 5.7902 10.1569 0.0241 0.0589 2.61% 2.45% 23 5.8888 9.7651 5.7356 9.9562 0.0235 0.0365 2.60% 1.96% 24 5.8326 9.6244 5.6825 9.7661 0.0225 0.0201 2.57% 1.47% 25 5.7770 9.4914 5.6307 9.5856 0.0214 0.0089 2.53% 0.99% 141 SS O2 SS CO2 26 5.7219 9.3653 5.5802 9.4140 0.0201 0.0024 2.47% 0.52% 27 5.6673 9.2456 5.5310 9.2505 0.0186 0.0000 2.40% 0.05% 28 5.6132 9.1317 5.4829 9.0945 0.0170 0.0014 2.32% 0.41% 29 5.5596 9.0231 5.4359 8.9456 0.0153 0.0060 2.22% 0.86% 30 5.5066 8.9195 5.3900 8.8031 0.0136 0.0135 2.12% 1.30% 31 5.4540 8.8203 5.3451 8.6665 0.0119 0.0236 2.00% 1.74% 32 5.4020 8.7254 5.3012 8.5356 0.0102 0.0360 1.87% 2.17% 33 5.3504 8.6343 5.2582 8.4099 0.0085 0.0503 1.72% 2.60% 34 5.2994 8.5469 5.2162 8.2891 0.0069 0.0664 1.57% 3.02% 35 5.2488 8.4628 5.1750 8.1729 0.0055 0.0841 1.41% 3.43% 36 5.1987 8.3820 5.1346 8.0610 0.0041 0.1030 1.23% 3.83% 37 5.1491 8.3040 5.0950 7.9531 0.0029 0.1232 1.05% 4.23% 38 5.1000 8.2289 5.0562 7.8490 0.0019 0.1443 0.86% 4.62% 39 5.0513 8.1563 5.0182 7.7485 0.0011 0.1664 0.66% 5.00% 40 5.0031 8.0863 4.9808 7.6513 0.0005 0.1892 0.45% 5.38% 41 4.9554 8.0185 4.9442 7.5574 0.0001 0.2126 0.23% 5.75% 42 4.9081 7.9529 4.9082 7.4665 0.0000 0.2366 0.00% 6.12% 43 4.8612 7.8893 4.8729 7.3785 0.0001 0.2610 0.24% 6.48% 44 4.8149 7.8277 4.8382 7.2932 0.0005 0.2858 0.49% 6.83% 45 4.7689 7.7680 4.8042 7.2104 0.0012 0.3109 0.74% 7.18% 46 4.7234 7.7100 4.7707 7.1302 0.0022 0.3362 1.00% 7.52% 47 4.6783 7.6537 4.7378 7.0523 0.0035 0.3617 1.27% 7.86% 48 4.6337 7.5990 4.7055 6.9766 0.0052 0.3874 1.55% 8.19% PL 4.2: Nhận dạng mơ hình cường độ hơ hấp cho nhãn (4oC) MƠ HÌNH MMC Vm Km Ki R2 MH R2 TT O2 226.7188 999.9996 290.0878 0.9999 0.9999 CO2 18.3657 0.0120 0.0010 0.9399 0.9399 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) 4.5698 16.4772 4.5823 14.0028 0.0002 6.1223 0.27% 15.02% 4.5477 12.7332 4.5571 12.3804 0.0001 0.1245 0.21% 2.77% 4.5257 10.9510 4.5328 11.2923 0.0001 0.1165 0.16% 3.12% 4.5038 9.8399 4.5091 10.4720 0.0000 0.3995 0.12% 6.42% 4.4820 9.0563 4.4859 9.8153 0.0000 0.5761 0.09% 8.38% 4.4603 8.4626 4.4630 9.2697 0.0000 0.6514 0.06% 9.54% 4.4388 7.9912 4.4403 8.8045 0.0000 0.6615 0.04% 10.18% 142 σ2 (CO2) SS O2 SS CO2 4.4173 7.6040 4.4179 8.4002 0.0000 0.6338 0.01% 10.47% 4.3959 7.2782 4.3958 8.0435 0.0000 0.5858 0.00% 10.52% 10 4.3747 6.9985 4.3738 7.7253 0.0000 0.5281 0.02% 10.38% 11 4.3535 6.7548 4.3521 7.4384 0.0000 0.4673 0.03% 10.12% 12 4.3325 6.5397 4.3305 7.1778 0.0000 0.4072 0.05% 9.76% 13 4.3115 6.3479 4.3091 6.9395 0.0000 0.3499 0.06% 9.32% 14 4.2906 6.1754 4.2878 6.7202 0.0000 0.2968 0.07% 8.82% 15 4.2699 6.0190 4.2668 6.5174 0.0000 0.2484 0.07% 8.28% 16 4.2492 5.8762 4.2458 6.3289 0.0000 0.2049 0.08% 7.70% 17 4.2287 5.7452 4.2250 6.1532 0.0000 0.1664 0.09% 7.10% 18 4.2082 5.6244 4.2044 5.9887 0.0000 0.1327 0.09% 6.48% 19 4.1879 5.5124 4.1839 5.8342 0.0000 0.1035 0.10% 5.84% 20 4.1676 5.4083 4.1635 5.6887 0.0000 0.0786 0.10% 5.19% 21 4.1475 5.3110 4.1433 5.5514 0.0000 0.0578 0.10% 4.52% 22 4.1274 5.2200 4.1232 5.4213 0.0000 0.0406 0.10% 3.86% 23 4.1074 5.1344 4.1032 5.2980 0.0000 0.0268 0.10% 3.19% 24 4.0876 5.0538 4.0833 5.1808 0.0000 0.0161 0.10% 2.51% 25 4.0678 4.9776 4.0636 5.0692 0.0000 0.0084 0.10% 1.84% 26 4.0481 4.9055 4.0440 4.9627 0.0000 0.0033 0.10% 1.16% 27 4.0286 4.8372 4.0245 4.8609 0.0000 0.0006 0.10% 0.49% 28 4.0091 4.7722 4.0051 4.7636 0.0000 0.0001 0.10% 0.18% 29 3.9897 4.7103 3.9858 4.6703 0.0000 0.0016 0.10% 0.85% 30 3.9704 4.6513 3.9667 4.5808 0.0000 0.0050 0.09% 1.52% 31 3.9512 4.5949 3.9476 4.4948 0.0000 0.0100 0.09% 2.18% 32 3.9321 4.5410 3.9287 4.4121 0.0000 0.0166 0.09% 2.84% 33 3.9130 4.4893 3.9098 4.3326 0.0000 0.0246 0.08% 3.49% 34 3.8941 4.4398 3.8911 4.2558 0.0000 0.0338 0.08% 4.14% 35 3.8753 4.3922 3.8725 4.1818 0.0000 0.0442 0.07% 4.79% 36 3.8565 4.3464 3.8540 4.1104 0.0000 0.0557 0.07% 5.43% 37 3.8379 4.3023 3.8356 4.0414 0.0000 0.0681 0.06% 6.07% 38 3.8193 4.2599 3.8173 3.9746 0.0000 0.0814 0.05% 6.70% 39 3.8009 4.2189 3.7991 3.9100 0.0000 0.0955 0.05% 7.32% 40 3.7825 4.1794 3.7810 3.8474 0.0000 0.1102 0.04% 7.94% 41 3.7642 4.1412 3.7630 3.7867 0.0000 0.1257 0.03% 8.56% 42 3.7460 4.1043 3.7451 3.7279 0.0000 0.1417 0.02% 9.17% 43 3.7278 4.0685 3.7273 3.6707 0.0000 0.1582 0.01% 9.78% 44 3.7098 4.0339 3.7096 3.6153 0.0000 0.1752 0.01% 10.38% 45 3.6919 4.0003 3.6920 3.5614 0.0000 0.1926 0.00% 10.97% 46 3.6740 3.9677 3.6745 3.5090 0.0000 0.2104 0.01% 11.56% 143 47 3.6562 3.9361 3.6571 3.4580 0.0000 0.2286 0.02% 12.15% 48 3.6386 3.9054 3.6398 3.4084 0.0000 0.2470 0.03% 12.73% MƠ HÌNH MMU Vm Km Ki R2 MH R2 TT O2 227.0967 999.7608 4.5090 0.9996 0.9996 CO2 21.1651 0.0001 1.2696 0.9730 0.9730 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) 4.5698 16.4772 4.5882 14.7961 0.0003 2.8261 0.40% 10.20% 4.5477 12.7332 4.5615 12.7096 0.0002 0.0006 0.30% 0.19% 4.5257 10.9510 4.5362 11.3898 0.0001 0.1925 0.23% 4.01% 4.5038 9.8399 4.5115 10.4352 0.0001 0.3544 0.17% 6.05% 4.4820 9.0563 4.4875 9.6957 0.0000 0.4088 0.12% 7.06% 4.4603 8.4626 4.4639 9.0975 0.0000 0.4030 0.08% 7.50% 4.4388 7.9912 4.4406 8.5990 0.0000 0.3695 0.04% 7.61% 4.4173 7.6040 4.4177 8.1744 0.0000 0.3253 0.01% 7.50% 4.3959 7.2782 4.3951 7.8065 0.0000 0.2791 0.02% 7.26% 10 4.3747 6.9985 4.3727 7.4833 0.0000 0.2350 0.04% 6.93% 11 4.3535 6.7548 4.3506 7.1963 0.0000 0.1949 0.07% 6.54% 12 4.3325 6.5397 4.3287 6.9391 0.0000 0.1595 0.09% 6.11% 13 4.3115 6.3479 4.3071 6.7066 0.0000 0.1287 0.10% 5.65% 14 4.2906 6.1754 4.2856 6.4952 0.0000 0.1023 0.12% 5.18% 15 4.2699 6.0190 4.2643 6.3018 0.0000 0.0800 0.13% 4.70% 16 4.2492 5.8762 4.2432 6.1238 0.0000 0.0613 0.14% 4.21% 17 4.2287 5.7452 4.2223 5.9595 0.0000 0.0459 0.15% 3.73% 18 4.2082 5.6244 4.2015 5.8070 0.0000 0.0333 0.16% 3.25% 19 4.1879 5.5124 4.1809 5.6650 0.0000 0.0233 0.17% 2.77% 20 4.1676 5.4083 4.1605 5.5323 0.0001 0.0154 0.17% 2.29% 21 4.1475 5.3110 4.1402 5.4080 0.0001 0.0094 0.17% 1.83% 22 4.1274 5.2200 4.1201 5.2912 0.0001 0.0051 0.18% 1.36% 23 4.1074 5.1344 4.1001 5.1812 0.0001 0.0022 0.18% 0.91% 24 4.0876 5.0538 4.0803 5.0773 0.0001 0.0006 0.18% 0.47% 25 4.0678 4.9776 4.0606 4.9790 0.0001 0.0000 0.18% 0.03% 26 4.0481 4.9055 4.0411 4.8858 0.0001 0.0004 0.17% 0.40% 27 4.0286 4.8372 4.0216 4.7973 0.0000 0.0016 0.17% 0.83% 28 4.0091 4.7722 4.0023 4.7130 0.0000 0.0035 0.17% 1.24% 29 3.9897 4.7103 3.9832 4.6328 0.0000 0.0060 0.16% 1.65% 30 3.9704 4.6513 3.9642 4.5562 0.0000 0.0090 0.16% 2.05% 31 3.9512 4.5949 3.9452 4.4830 0.0000 0.0125 0.15% 2.44% 144 σ2 (CO2) SS O2 SS CO2 32 3.9321 4.5410 3.9265 4.4129 0.0000 0.0164 0.14% 2.82% 33 3.9130 4.4893 3.9078 4.3458 0.0000 0.0206 0.13% 3.20% 34 3.8941 4.4398 3.8892 4.2814 0.0000 0.0251 0.13% 3.57% 35 3.8753 4.3922 3.8708 4.2195 0.0000 0.0298 0.12% 3.93% 36 3.8565 4.3464 3.8525 4.1601 0.0000 0.0347 0.10% 4.29% 37 3.8379 4.3023 3.8343 4.1029 0.0000 0.0398 0.09% 4.64% 38 3.8193 4.2599 3.8162 4.0477 0.0000 0.0450 0.08% 4.98% 39 3.8009 4.2189 3.7982 3.9946 0.0000 0.0503 0.07% 5.32% 40 3.7825 4.1794 3.7804 3.9433 0.0000 0.0557 0.06% 5.65% 41 3.7642 4.1412 3.7626 3.8938 0.0000 0.0612 0.04% 5.97% 42 3.7460 4.1043 3.7450 3.8459 0.0000 0.0667 0.03% 6.29% 43 3.7278 4.0685 3.7274 3.7996 0.0000 0.0723 0.01% 6.61% 44 3.7098 4.0339 3.7100 3.7548 0.0000 0.0779 0.00% 6.92% 45 3.6919 4.0003 3.6927 3.7114 0.0000 0.0834 0.02% 7.22% 46 3.6740 3.9677 3.6754 3.6694 0.0000 0.0890 0.04% 7.52% 47 3.6562 3.9361 3.6583 3.6286 0.0000 0.0946 0.06% 7.81% 48 3.6386 3.9054 3.6413 3.5890 0.0000 0.1001 0.07% 8.10% MƠ HÌNH MMN Vm Km Ki R2 MH R2 TT O2 220.6941 972.8162 292.6156 0.9999 0.9999 CO2 21.1651 0.0001 1.2696 0.9730 0.9730 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) 4.5698 16.4772 4.5825 14.7960 0.0002 2.8261 0.28% 10.20% 4.5477 12.7332 4.5572 12.7096 0.0001 0.0006 0.21% 0.19% 4.5257 10.9510 4.5329 11.3898 0.0001 0.1925 0.16% 4.01% 4.5038 9.8399 4.5092 10.4352 0.0000 0.3544 0.12% 6.05% 4.4820 9.0563 4.4859 9.6957 0.0000 0.4088 0.09% 7.06% 4.4603 8.4626 4.4630 9.0975 0.0000 0.4030 0.06% 7.50% 4.4388 7.9912 4.4404 8.5990 0.0000 0.3695 0.04% 7.61% 4.4173 7.6040 4.4180 8.1744 0.0000 0.3253 0.01% 7.50% 4.3959 7.2782 4.3958 7.8065 0.0000 0.2791 0.00% 7.26% 10 4.3747 6.9985 4.3738 7.4833 0.0000 0.2350 0.02% 6.93% 11 4.3535 6.7548 4.3520 7.1963 0.0000 0.1949 0.03% 6.54% 12 4.3325 6.5397 4.3305 6.9391 0.0000 0.1595 0.05% 6.11% 13 4.3115 6.3479 4.3090 6.7066 0.0000 0.1287 0.06% 5.65% 14 4.2906 6.1754 4.2878 6.4952 0.0000 0.1023 0.07% 5.18% 15 4.2699 6.0190 4.2667 6.3018 0.0000 0.0800 0.07% 4.70% 16 4.2492 5.8762 4.2458 6.1238 0.0000 0.0613 0.08% 4.21% 145 σ2 (CO2) SS O2 SS CO2 17 4.2287 5.7452 4.2250 5.9595 0.0000 0.0459 0.09% 3.73% 18 4.2082 5.6244 4.2043 5.8070 0.0000 0.0333 0.09% 3.25% 19 4.1879 5.5124 4.1838 5.6650 0.0000 0.0233 0.10% 2.77% 20 4.1676 5.4083 4.1635 5.5323 0.0000 0.0154 0.10% 2.29% 21 4.1475 5.3110 4.1432 5.4080 0.0000 0.0094 0.10% 1.83% 22 4.1274 5.2200 4.1231 5.2912 0.0000 0.0051 0.10% 1.36% 23 4.1074 5.1344 4.1031 5.1812 0.0000 0.0022 0.11% 0.91% 24 4.0876 5.0538 4.0833 5.0773 0.0000 0.0006 0.11% 0.47% 25 4.0678 4.9776 4.0635 4.9790 0.0000 0.0000 0.11% 0.03% 26 4.0481 4.9055 4.0439 4.8858 0.0000 0.0004 0.10% 0.40% 27 4.0286 4.8372 4.0244 4.7973 0.0000 0.0016 0.10% 0.83% 28 4.0091 4.7722 4.0050 4.7130 0.0000 0.0035 0.10% 1.24% 29 3.9897 4.7103 3.9858 4.6328 0.0000 0.0060 0.10% 1.65% 30 3.9704 4.6513 3.9666 4.5562 0.0000 0.0090 0.10% 2.05% 31 3.9512 4.5949 3.9476 4.4830 0.0000 0.0125 0.09% 2.44% 32 3.9321 4.5410 3.9286 4.4129 0.0000 0.0164 0.09% 2.82% 33 3.9130 4.4893 3.9098 4.3458 0.0000 0.0206 0.08% 3.20% 34 3.8941 4.4398 3.8911 4.2814 0.0000 0.0251 0.08% 3.57% 35 3.8753 4.3922 3.8725 4.2195 0.0000 0.0298 0.07% 3.93% 36 3.8565 4.3464 3.8540 4.1601 0.0000 0.0347 0.07% 4.29% 37 3.8379 4.3023 3.8356 4.1029 0.0000 0.0398 0.06% 4.64% 38 3.8193 4.2599 3.8173 4.0477 0.0000 0.0450 0.05% 4.98% 39 3.8009 4.2189 3.7991 3.9946 0.0000 0.0503 0.05% 5.32% 40 3.7825 4.1794 3.7810 3.9433 0.0000 0.0557 0.04% 5.65% 41 3.7642 4.1412 3.7630 3.8938 0.0000 0.0612 0.03% 5.97% 42 3.7460 4.1043 3.7451 3.8459 0.0000 0.0667 0.02% 6.29% 43 3.7278 4.0685 3.7273 3.7996 0.0000 0.0723 0.01% 6.61% 44 3.7098 4.0339 3.7096 3.7548 0.0000 0.0779 0.01% 6.92% 45 3.6919 4.0003 3.6920 3.7114 0.0000 0.0834 0.00% 7.22% 46 3.6740 3.9677 3.6745 3.6694 0.0000 0.0890 0.01% 7.52% 47 3.6562 3.9361 3.6571 3.6286 0.0000 0.0946 0.02% 7.81% 48 3.6386 3.9054 3.6398 3.5890 0.0000 0.1001 0.03% 8.10% MƠ HÌNH MMNC Vm Km Ki Kc R2 MH R2 TT O2 32.1523 123.3021 108.2609 980.4564 0.9995 0.9995 CO2 21.1651 0.0001 1,000.0000 1.2696 0.9730 0.9730 TT RO2 TT RCO2 TT RO2 MH RCO2 MH σ2 (O2) σ2 (CO2) 4.5698 16.4772 4.5953 14.7961 146 0.0007 2.8261 SS O2 0.56% SS CO2 10.20% 4.5477 12.7332 4.5663 12.7096 0.0003 0.0006 0.41% 0.19% 4.5257 10.9510 4.5394 11.3898 0.0002 0.1926 0.30% 4.01% 4.5038 9.8399 4.5136 10.4352 0.0001 0.3544 0.22% 6.05% 4.4820 9.0563 4.4888 9.6957 0.0000 0.4088 0.15% 7.06% 4.4603 8.4626 4.4645 9.0975 0.0000 0.4030 0.09% 7.50% 4.4388 7.9912 4.4408 8.5990 0.0000 0.3695 0.05% 7.61% 4.4173 7.6040 4.4175 8.1744 0.0000 0.3253 0.01% 7.50% 4.3959 7.2782 4.3946 7.8065 0.0000 0.2791 0.03% 7.26% 10 4.3747 6.9985 4.3721 7.4833 0.0000 0.2350 0.06% 6.93% 11 4.3535 6.7548 4.3498 7.1963 0.0000 0.1949 0.09% 6.54% 12 4.3325 6.5397 4.3278 6.9391 0.0000 0.1595 0.11% 6.11% 13 4.3115 6.3479 4.3060 6.7066 0.0000 0.1287 0.13% 5.65% 14 4.2906 6.1754 4.2845 6.4952 0.0000 0.1023 0.14% 5.18% 15 4.2699 6.0190 4.2632 6.3018 0.0000 0.0800 0.16% 4.70% 16 4.2492 5.8762 4.2421 6.1238 0.0001 0.0613 0.17% 4.21% 17 4.2287 5.7452 4.2212 5.9595 0.0001 0.0459 0.18% 3.73% 18 4.2082 5.6244 4.2004 5.8070 0.0001 0.0333 0.19% 3.25% 19 4.1879 5.5124 4.1799 5.6650 0.0001 0.0233 0.19% 2.77% 20 4.1676 5.4083 4.1595 5.5323 0.0001 0.0154 0.20% 2.29% 21 4.1475 5.3110 4.1393 5.4080 0.0001 0.0094 0.20% 1.83% 22 4.1274 5.2200 4.1192 5.2912 0.0001 0.0051 0.20% 1.36% 23 4.1074 5.1344 4.0993 5.1812 0.0001 0.0022 0.20% 0.91% 24 4.0876 5.0538 4.0795 5.0773 0.0001 0.0006 0.20% 0.47% 25 4.0678 4.9776 4.0599 4.9790 0.0001 0.0000 0.19% 0.03% 26 4.0481 4.9055 4.0404 4.8858 0.0001 0.0004 0.19% 0.40% 27 4.0286 4.8372 4.0211 4.7973 0.0001 0.0016 0.19% 0.83% 28 4.0091 4.7722 4.0018 4.7130 0.0001 0.0035 0.18% 1.24% 29 3.9897 4.7103 3.9827 4.6328 0.0000 0.0060 0.17% 1.65% 30 3.9704 4.6513 3.9638 4.5562 0.0000 0.0090 0.17% 2.05% 31 3.9512 4.5949 3.9449 4.4830 0.0000 0.0125 0.16% 2.44% 32 3.9321 4.5410 3.9262 4.4129 0.0000 0.0164 0.15% 2.82% 33 3.9130 4.4893 3.9076 4.3458 0.0000 0.0206 0.14% 3.20% 34 3.8941 4.4398 3.8891 4.2814 0.0000 0.0251 0.13% 3.57% 35 3.8753 4.3922 3.8707 4.2195 0.0000 0.0298 0.12% 3.93% 36 3.8565 4.3464 3.8525 4.1601 0.0000 0.0347 0.11% 4.29% 37 3.8379 4.3023 3.8343 4.1029 0.0000 0.0398 0.09% 4.64% 38 3.8193 4.2599 3.8162 4.0477 0.0000 0.0450 0.08% 4.98% 39 3.8009 4.2189 3.7983 3.9946 0.0000 0.0503 0.07% 5.32% 40 3.7825 4.1794 3.7805 3.9433 0.0000 0.0557 0.05% 5.65% 147 41 3.7642 4.1412 3.7627 3.8938 0.0000 0.0612 0.04% 5.97% 42 3.7460 4.1043 3.7451 3.8459 0.0000 0.0667 0.02% 6.29% 43 3.7278 4.0685 3.7276 3.7996 0.0000 0.0723 0.01% 6.61% 44 3.7098 4.0339 3.7101 3.7548 0.0000 0.0779 0.01% 6.92% 45 3.6919 4.0003 3.6928 3.7114 0.0000 0.0834 0.02% 7.22% 46 3.6740 3.9677 3.6755 3.6694 0.0000 0.0890 0.04% 7.52% 47 3.6562 3.9361 3.6584 3.6286 0.0000 0.0946 0.06% 7.81% 48 3.6386 3.9054 3.6414 3.5890 0.0000 0.1001 0.08% 8.10% 148 ... - - Dưa chuột 1-4 - - 3-6 - - Hành tươi 2-5 - 10 - - Rau diếp -5 - Nấm 1-2 10 - 15 0,5 - Cam 15 5 Đào 1-2 0.25 Lê 2-4 2 Hồng 3-5 5-8 10 Dứa 2-5 - - Dâu tây - 10 - 20 - Xoài Cam Ranh 7-9 7-9 -. .. khí tối ưu Giới hạn cho phép Mặt hàng O2 (%) CO2 (%) O2 (%) CO2 max (%) Quả vải 3-5 3-5 - - Quả nhãn 2-4 5-1 5 - - Đu đủ 3-5 5-7 Chuối Bông cải xanh -5 5-1 0 - - Cải bắp 1-2 - 10 - - Cần tây 1-4 ... nghệ bao gói khí kiểm sốt; cơng nghệ bảo quản lạnh nhanh kết hợp với chất hấp thụ etylen để bảo quản rau, hoa, tươi; công nghệ tạo màng bảo quản rau, quả, thịt, trứng; công nghệ lên men, công nghệ