công nghệ đồ hộp thực phẩm

... Trường ĐH Công nghé Tp.HCM 2 Nguyén Trong Can, Nguyén Lé Ha — “Céng nghệ đồ hộp thực phẩm - Trường ĐH Công nghệ Tp.HCM 3 Nguyễn Trọng Cần, Nguyễn Lệ Hà - “Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm? ?? — ... TP.HCM Đại học Công nghệ Tp.HCM học Công nghệ Tp.HCM VIỆN KHOA HỌC ỨNG DUNG HUTECH CONG NGHE DO HOP THUC PHAM DE TAI: DO HOP NUOC XOAI Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHÁM Sinh viên thực hiện: Tp.HCM, ... 2.12 Rót hộp - Ghép mí võ trùng s* Mục tiêu cần đạt: Trang 18San phẩm sau khi rót hộp vô trùng vẫn phải đảm bảo độ vô trùng thương phẩm Thé tích khi rót hộp đúng thể tích công bố trên nhãn Hộp phải

Ngày tải lên: 19/08/2024, 19:16

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM -  - Bài báo cáo: GVHD: Th.S Nguyễn Thị ... TP Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2015 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM -  - Bài báo cáo: GVHD: Th.S Nguyễn Thị ... hợp lí tối ưu cho từng loại sản phẩm, và nắm bắt công nghệ tốt trong bối cảnh ngành công nghệ thực phẩm nói chung và công nghệ sản xuất đồ hộp nói riêng đang càng ngày càng

Ngày tải lên: 12/07/2016, 23:51

... XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN B.9.1 Các loại đồ hộp thủy sản • Đồ hộp thuỷ sản không gia vị (đồ hộp tự nhiên) • Đồ hộp thuỷ sản gia vị • Đồ hộp thuỷ sản ngâm dầu • Đồ hộp thuỷ sản đông • Đồ hộp cá rau • Đồ ... rau: • Rau hộp tự nhiên • Rau hộp gia vị • Rau ngâm dấm - Đồ hộp quả: • Đồ hộp nước đường • Đồ hộp nước • Đồ hộp mứt 10.2 Qui trình công nghệ sản xuất số mặt hàng đồ hộp rau tiêu biểu Đồ hộp măng ... xuất đồ hộp thực phẩm acid thấp (CFR113) thực phẩm acid hóa (CFR114) 59 Tìm hiểu qui định pháp lý Mỹ sản xuất đồ hộp acid thấp 59 Tìm hiểu qui định pháp lý Mỹ sản xuất đồ hộp thực phẩm

Ngày tải lên: 19/04/2017, 18:00

... XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN B.9.1 Các loại đồ hộp thủy sản • Đồ hộp thuỷ sản không gia vị (đồ hộp tự nhiên) • Đồ hộp thuỷ sản gia vị • Đồ hộp thuỷ sản ngâm dầu • Đồ hộp thuỷ sản đơng • Đồ hộp cá rau • Đồ ... rau: • Rau hộp tự nhiên • Rau hộp gia vị • Rau ngâm dấm h Đồ hộp quả: • Đồ hộp nước đường • Đồ hộp nước • Đồ hộp mứt 10.2 Qui trình cơng nghệ sản xuất số mặt hàng đồ hộp rau tiêu biểu Đồ hộp măng ... xuất đồ hộp thực phẩm acid thấp (CFR113) thực phẩm acid hóa (CFR114) 59 Tìm hiểu qui định pháp lý Mỹ sản xuất đồ hộp acid thấp 59 Tìm hiểu qui định pháp lý Mỹ sản xuất đồ hộp thực phẩm

Ngày tải lên: 22/08/2021, 16:07

... đồng nhất, bao gồm thể rắn lỏng, ví dụ nước đường (đồ hộp nước đường), rau, hạt dung dịch muối (đồ hộp đậu hộp, đồ hộp rau muối ) Trong đồ hộp này, truyền nhiệt hai cách: đối lưu truyền dẫn, ... lưu Việc truyền nhiệt sản phẩm chủ yếu đường truyền dẫn Hệ số dẫn truyền nhiệt thực phẩm nói chung khơng lớn nên sản phẩm nâng nhiệt chậm Nhiều đồ hộp có thành phần không đồng nhất, bao gồm thể ... THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Nhóm – Sáng thứ GVHD: Cô Nguyễn Thị Thơ Sinh viên thực hiện: Nguyễn Quốc Thanh Dư 1811110415 Lưu Huệ Thanh

Ngày tải lên: 14/01/2022, 07:47

... đồng nhất, bao gồm thể rắn lỏng, ví dụ nước đường (đồ hộp nước đường), rau, hạt dung dịch muối (đồ hộp đậu hộp, đồ hộp rau muối ) Trong đồ hộp này, truyền nhiệt hai cách: đối lưu truyền dẫn, ... THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Nhóm – Sáng thứ GVHD: Cô Nguyễn Thị Thơ Sinh viên thực hiện: Lưu Huệ Thanh Trần Thủy Trúc BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ Họ tên Nguyễn ... nhiệt độ tâm hộp cơm Đồ thị biểu nhiệt độ tâm hộp cơm Qua đồ thị ta thấy nhiệt độ truyền vào tâm hộp cháo xảy nhanh so với cơm Vì cháo thực phẩm lỏng sệt nên trùng xảy tượng đối lưu bên hộp cháo,

Ngày tải lên: 14/01/2022, 07:57

... đồ hộp có thành phần khơng đồng nhất, bao gồm thể rắn lỏng, ví dụ nước đường (đồ hộp nước đường), rau, hạt dung dịch muối (đồ hộp đậu hộp, đồ hộp rau muối ) Trong đồ hộp này, truyền nhiệt hai ... HUTECH Đại học Cơng nghệ Tp.HCM THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nhóm - Sáng thứ GVHD: Cô Nguyễn Thị Thơ Nguyễn Quốc Thanh ... sản phẩm đối lưu xảy yếu, chí khơng có đối lưu Việc truyền nhiệt sản phẩm chủ yếu đường truyền dẫn Hệ số dẫn truyền nhiệt thực phẩm nói chung không lớn nên sản phẩm nâng nhiệt chậm Nhiều đồ hộp

Ngày tải lên: 14/01/2022, 12:56

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Tiến Hòa (61133654) Lê Nhật Hoàng (61132300) Giảng viên ... nhiều công việc Làm để cung cấp thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an toàn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành cơng nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công ... PHẨM ĐỒ HỘP I Kiểm tra độ kín hộp : - Sau đun nước sôi để nguội đến 800C bỏ hộp sắt tây bên có viên sủi ghép mí kín ta thấy xung quanh hộp khơng có bọt khí điều chứng tỏ hộp kín hồn tồn Với hộp

Ngày tải lên: 03/04/2022, 22:10

... nhiều công việc Làm để cung cấp thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an toàn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành công nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Tiến Hòa (61133654) Lê Nhật Hoàng (61132300) Giảng viên ... PHẨM ĐỒ HỘP I Kiểm tra độ kín hộp : - Sau đun nước sôi để nguội đến 800C bỏ hộp sắt tây bên có viên sủi ghép mí kín ta thấy xung quanh hộp khơng có bọt khí điều chứng tỏ hộp kín hồn tồn Với hộp

Ngày tải lên: 03/04/2022, 23:26

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Tiến Hòa (61133654) Lê Nhật Hoàng (61132300) Giảng viên ... nhiều công việc Làm để cung cấp thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an toàn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành cơng nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công ... PHẨM ĐỒ HỘP I Kiểm tra độ kín hộp : - Sau đun nước sơi để nguội đến 800C bỏ hộp sắt tây bên có viên sủi ghép mí kín ta thấy xung quanh hộp khơng có bọt khí điều chứng tỏ hộp kín hồn tồn Với hộp

Ngày tải lên: 03/04/2022, 23:28

... nhiều công việc Làm để cung cấp thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an toàn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành cơng nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công ... PHẨM ĐỒ HỘP I Kiểm tra độ kín hộp : - Sau đun nước sôi để nguội đến 800C bỏ hộp sắt tây bên có viên sủi ghép mí kín ta thấy xung quanh hộp khơng có bọt khí điều chứng tỏ hộp kín hồn tồn Với hộp ... NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT Đồ hộp sườn heo kho nước dừa I) Tính tốn cân nguyên vật liệu định mức tiêu hao nguyên vật liệu Tỉ lệ cái/nước=50/50 Vậy lượng thịt dự trù cho 20 hộp, hộp có khối lượng

Ngày tải lên: 04/04/2022, 07:28

... nhiều công việc Làm để cung cấp thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an tồn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành công nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Tiến Hòa (61133654) Lê Nhật Hoàng (61132300) Giảng viên ... PHẨM ĐỒ HỘP I Kiểm tra độ kín hộp : - Sau đun nước sôi để nguội đến 800C bỏ hộp sắt tây bên có viên sủi ghép mí kín ta thấy xung quanh hộp khơng có bọt khí điều chứng tỏ hộp kín hồn tồn Với hộp

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... đồng nhất, bao gồm thể rắn lỏng, ví dụ nước đường (đồ hộp nước đường), rau, hạt dung dịch muối (đồ hộp đậu hộp, đồ hộp rau muối ) Trong đồ hộp này, truyền nhiệt hai cách: đối lưu truyền dẫn, ... lưu Việc truyền nhiệt sản phẩm chủ yếu đường truyền dẫn Hệ số dẫn truyền nhiệt thực phẩm nói chung khơng lớn nên sản phẩm nâng nhiệt chậm Nhiều đồ hộp có thành phần khơng đồng nhất, bao gồm thể ... THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Nhóm – Sáng thứ GVHD: Cô Nguyễn Thị Thơ Sinh viên thực hiện: Nguyễn Quốc Thanh Dư 1811110415 Lưu Huệ Thanh

Ngày tải lên: 08/12/2022, 09:27

... đồ hộp có thành phần không đồng nhất, bao gồm thể rắn lỏng, ví dụ nước đường (đồ hộp nước đường), rau, hạt dung dịch muối (đồ hộp đậu hộp, đồ hộp rau muối ) Trong đồ hộp này, truyền nhiệt hai ... khái niệm độ Nhiều đồ hộp dạng lỏng, loại nước ép, truyền nhiệt trùng chủ yếu nhờ đối lưu Sự đối lưu sản phẩm xảy mạnh nên sản phẩm dạng nâng nhiệt nhanh Có nhiều sản phẩm đồ hộp dạng đặc, ví dụ ... sản phẩm đối lưu xảy yếu, chí khơng có đối lưu Việc truyền nhiệt sản phẩm chủ yếu đường truyền dẫn Hệ số dẫn truyền nhiệt thực phẩm nói chung khơng lớn nên sản phẩm nâng nhiệt chậm Nhiều đồ hộp

Ngày tải lên: 24/12/2023, 11:18

... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO HAI LÁT GVHD: Th.S Nguyễn ... trong công nghiệp thực phẩm nói chung và đồ hộp nói riêng, làm cho giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được nâng cao và cất giữ được lâu hơn. So với thế giới ngành công nghệ sản xuất đồ hộp của ... bao bì đồ hộp - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm - Bền đối với tác dụng của thực phẩm -

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:33

... XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN B.9.1 Các loại đồ hộp thủy sản • Đồ hộp thuỷ sản khơng gia vị (đồ hộp tự nhiên) • Đồ hộp thuỷ sản gia vị • Đồ hộp thuỷ sản ngâm dầu • Đồ hộp thuỷ sản đơng • Đồ hộp cá rau • Đồ ... rau: • Rau hộp tự nhiên • Rau hộp gia vị • Rau ngâm dấm i Đồ hộp quả: • Đồ hộp nước đường • Đồ hộp nước • Đồ hộp mứt 10.2 Qui trình cơng nghệ sản xuất số mặt hàng đồ hộp rau tiêu biểu Đồ hộp măng ... xuất đồ hộp thực phẩm acid thấp (CFR113) thực phẩm acid hóa (CFR114) 59 Tìm hiểu qui định pháp lý Mỹ sản xuất đồ hộp acid thấp 59 CHƯƠNG BẢO QUẢN ĐỒ HỘP 69 8.1 Kiểm tra đồ hộp

Ngày tải lên: 18/02/2021, 12:11

... thường dùng để nấu mứt + Thiết bị cô đặc * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến ... TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng quyết định tới khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm. Đây là biện ... chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... chất trùng hợp cứng hoặc dẻo. * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế ... chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ ... rót hộp 31 2. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:12

... riêng (phân loại hạt khô) 14 * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị : * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế ... chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ ... - Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói: Thịt được muối NaNO 3 , NaNO 2 và xông khói. 3.4. Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ...

Ngày tải lên: 15/08/2013, 16:38