các vi sinh vật có trong thịt

... tra vi sinh vật nơi giết mổ 37 4.1.1 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu nước dùng nơi giết mổ: 37 4.1.2 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu dụng cụ giết mổ 39 4.1.3 Kết kiểm tra vi sinh vật ... vật mẫu lau thân thịt lợn nơi giết mổ 40 iv 4.2 Kết kiểm tra vi sinh vật phương tiện vận chuyển 42 4.3 Kết kiểm tra vi sinh vật chợ 44 4.3.1 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu nước dùng ... KIỂM TRA VI SINH VẬT TẠI CHỢ 4.3.1 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu nước dùng chợ Nước dùng chợ sử dụng để cọ rửa mặt bàn bày bán thịt, dụng cụ pha lọc thịt, rửa miếng thịt dính bẩn, vệ sinh tay

Ngày tải lên: 20/03/2021, 22:49

... HỌC VI? ??Ν ΝƠΝG ΝGHIỆP VI? ??T ΝAΜ PHẠΜ THAΝH BÌΝH é ĐÁΝH GIÁ VỆ SIΝH GIẾT ΜỔ VÀ TÌΝH TRẠΝG Ơ o Do an tạ ΝHIỄΜ CÁC VI SIΝH VẬT CHỈ ĐIỂΜ TROΝG THỊT an é n an a Lu v LỢΝ TẠI ... j 4.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật nơ i giết mổ 37 4.1.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi giết mổ 37 4.1.2 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ giết mổ ... t j i 4.2 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n 42 4.3 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật cհợ 44 4.3.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g cհợ

Ngày tải lên: 31/07/2023, 18:55

... VSTY sở kinh doanh thịt lợn, gà 61 3.13 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu thịt lợn lấy CSKD 63 3.14 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu thịt gà lấy CSKD 66 Học vi? ??n Nông nghiệp Vi? ??t Nam – Luận văn ... Phương tiện vận chuyển QCVN : Quy chuẩn Vi? ??t Nam TCVN : Tiêu chuẩn Vi? ??t Nam TSVSVHK : Tổng số vi sinh vật hiếu khí VSTY : Vệ sinh thú y VSV : Vi sinh vật Tiếng anh CFU : Colony Forming Unit (ðơn ... 47 3.9 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu nước giết mổ gà 52 3.10 Kết kiểm tra vi sinh vật mẫu thịt gà lấy sở giết mổ 54 3.11 Kết kiểm tra tồn dư kháng sinh mẫu thịt gà lấy CSGM 58 3.11.1

Ngày tải lên: 24/08/2021, 22:08

... nhằm giúp ta hiểu biết hệ vi sinh vật có loại thực phẩm biến đổi vi sinh vật gây thực phẩm Từ đó, ta biết số ứng dụng vi sinh vật có lợi, tác hại vi sinh vật gây hại có chúng để đưa số phương ... sống Các chất dinh dưỡng có thịt gia súc, gia cầm cung cấp nguồn lượng đáng kể cho người mặt khác, môi trường thuận lợi cho hệ vi sinh vật phát triển Do vậy, vi? ??c nghiên cứu hệ vi sinh vật có gia ... THƠ KHOA CƠNG NGHỆ SINH HĨA - THỰC PHẨM •••••bía••••• BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ VI SINH THỰC PHẨM Chủ đề: VI SINH VẬT TRONG THỊT GIA SÚC VÀ GIA CẦM Giảng vi? ?n: Huỳnh Thị Sữa NHÓM Sinh vi? ?n thực hiện: Lê

Ngày tải lên: 25/02/2023, 20:17

... dưỡng chất thịt vài loài gia súc cho thịt II.1.2 Vi sinh vật: II.1.2.1 Nguồn lây nhiễm: Thịt động vật khỏe thường vi sinh vật vi sinh vật tồn tai khắp nơi nên thịt bị nhiễm vi sinh Có hai nguồn ... nhặng… Hình 2: Nhiễm ngoại sinh Hình 3: Nhiễm nội sinh II.1.2.2 Hệ vi sinh vật thịt: Hệ vi sinh vật thịt đa dạng phong phú, diện đầy đủ vi sinh vật như: Các giống vi khuẩn: Bacillus subtilis, ... HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN VI SINH VI SINH VẬT TRONG THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM THỊT Sinh vi? ?n thực hiện: Giáo vi? ?n hương dẫn:VƯƠNG THỊ VI? ??T HOA Tháng 12/2008 MỤC LỤC PHẦN I : ĐẶT

Ngày tải lên: 12/09/2021, 23:56

... đường: -Nhiễm nội sinh: vật mang vi khuẩn gây bệnh -Nhiễm ngoại sinh: thịt bị nhiễm vi sinh vật trình giết mổ , vận chuyểnVi sinh vật sống thịt tạo nhiều dạng hư hỏng thối rữa thịt, thịt bị lên men ... lượng thành phần vi sinh vật nhiễm thịt, số biến đổi.Những vi sinh vật ưa ấm ngừng sinh trưởng số bị chết Những vi sih vật ưa lạnh ngược lại, tiếp tục phát triển, chậm.Đó vi sinh vật thuộc nhóm ... mà cịn mơi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Do vi? ??c nghiên cứu vi sinh vật ký sinh thịt cần thiết Phần II Nội dung Chương Giới thiệu 1.Hệ vi sinh vật Thịt gia súc gia cầm giàu dinh

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... kiểm tra vi sinh vật 1.2.1 Kết kiểm tra vi sinh vật nước sử dụng chợ: Có 92,31% số mẫu đạt Coliforms, 100% số mẫu đạt tiêu chuẩn Salmonella 1.2.2 Kết kiểm tra vi sinh vật thùng chứa thịt dụng ... chuẩn Vi? ??t Nam (2005) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 300C, TCVN 4884: 2005 40 Tiêu chuẩn Vi? ??t Nam (2007) Vi sinh vật ... mẫu không đạt tiêu vi sinh vật thịt gà cao thịt lợn tất tiêu kiểm tra Tổng hợp kết kiểm tra tiêu vi sinh vật thịt lợn gà địa bàn huyện cho thấy: 02 huyện Ninh Giang Kinh Môn có tỷ lệ nhiễm khuẩn

Ngày tải lên: 24/11/2015, 17:26

... tra số tiêu vi sinh vật nớc thịt số sở giết mổ địa bàn huyện Quốc Oai, tỉnh Hà Tây 4.2.1 64 Kiểm tra mức độ ô nhiễm vi sinh vật nớc sử dụng số điểm giÕt mỉ 64 4.2.2 KÕt qu¶ kiĨm tra vi khn hiếu ... thÕ giới Vi? ??t Nam 2.3 11 Các tổ chức quốc tế quốc gia quan tâm đến chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm 13 2.4 Nguyên nhân nhiễm khuẩn vào thịt 15 2.5 Tình hình nghiên cứu tập đoàn vi sinh vật gây ... ô nhiễm thịt 69 4.2.3 Kết kiĨm tra vi khn E.coli thÞt 72 4.2.4 KÕt kiểm tra vi khuẩn Salmonella thịt 74 4.2.5 KiĨm tra vi khn Staphylococcus aureus thÞt 76 4.2.6 Tổng hợp kết kiểm tra vi khuẩn

Ngày tải lên: 04/08/2013, 10:02

... II. Hệ vi sinh vật thịt Thịt gia xúc và gia cầm giàu dinh dưỡng là môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển .Các vi sinh vật tìm thấy ở thịt gồm các vi khuẩn gây thối rưã, các bào ... mốc, các bào tử nấm men. Có hai nguồn lây nhiễm vi sinh vật: + Nhiễm do các cơ quan nội tạng có bệnh hoặc vi? ?m nhiễm, đặc biệt là các vi sinh vật đường tiêu hoá + Nhiễm do các vi sinh vật ... _ Giá trị sinh học của protein các loại thịt gần giống nhau. + Trong thịt, ngoài các protein có giá trị toàn diện còn có các protein hầu như không có tryptophan và cystin. Các protein

Ngày tải lên: 22/02/2014, 04:20

... DUNG CHÍNH Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong nguyên liệu thịt Các con đường lây nhiễm Vi Sinh Vật vào nguyên liệu thịt Hệ vi sinh vật trong nguyên liệu thịt Các phương ... của vi sinh vật trong thit Nhiễm Nội Sinh Nhiễm Ngoại Sinh Con đường lây nhiễm VSV vào thịt [...]... VI SINH VẬT CÓ LỢI THƯỜNG GẶP TRONG THỊT NGUYÊN LI U LACTOBACILLUS SAKEI: -Chúng có ... có khả năng làm giảm cholesterol có hại trong m u CÁC VI SINH VẬT CÓ LỢI THƯỜNG GẶP TRONG THỊT NGUYÊN LI U Lactobacillus acidophilus: -Giúp cân bằng đường ruột -Tổng hợp được các vitamin

Ngày tải lên: 11/05/2014, 22:14

... sinh vật nước ngọt có thể sống moat thời gian dài trong nước mặn dù rất ít có thể sinh sôi. Ngược lại, hầu heat các vi sinh Review SỬ DỤNG VI SINH VẬT TRONG PHÂN HỦY DẦU VÀ CÁC HP CHẤT CÓ ... hủy sinh học của dầu qua sự biến đổi quần thể vi sinh vật, Sự thay đổi độ mặn đột ngột xảy ra trong môi trường cửa sông, nơi có vi sinh vật biển xáo trộn với vi sinh vật nước ngọt. Nhiều vi sinh ... , ảnh hưởng đến sinh khối khô . III. VI SINH VẬT PHÂN HUỶ DẦU 1 Các nhóm vi sinh vật phân huỷ dầu 1.1 Sự phân bố Các vi sinh vật có khả năng phân huỷ hidrocacbon dầu mỏ và các hợp chất liên...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 11:16

... chế các vi sinh vật gây hư hỏng các loại rượu vang và bia. 21 KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ làm hư hỏng thực phẩm. Sự sinh trưởng chậm của vi sinh vật ... các sản phẩm của vi sinh vật 27 KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ 4. Bò Khô 5. Thịt Xông Khói. 4 KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG ... nhiều vi sinh vật nhưng không dẫn đến giảm đáng kể ở tổng số quần thể vi sinh vật. 2. Nhiệt độ cao Kiểm soát quần thể vi sinh vật trong các loại thực phẩm bằng phương pháp dùng nhiệt độ cao có...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:25