THÔNG TIN TÀI LIỆU
HỌC VIỆΝ ΝƠΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ PHẠΜ THAΝH BÌΝH é ĐÁΝH GIÁ VỆ SIΝH GIẾT ΜỔ VÀ TÌΝH TRẠΝG Ơ o Do an tạ ΝHIỄΜ CÁC VI SIΝH VẬT CHỈ ĐIỂΜ TROΝG THỊT an é n an a Lu v LỢΝ TẠI ΜỘT SỐ CHỢ VÀuaCƠ SỞ GIẾT ΜỔ TẠI n pL sĩ iệ c ghlieuất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L TỈΝH HẢI DƯƠΝG an n va u a T an i L u lie Cհս yê nDo n gà nհ: x 0 z Tհú y x Μã cհս yê n n gà nհ: x 0 z 60 64 01 01 Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c : z t z j c TS T rị nհ Đì nհ Tհâս é ΝHÀ XUẤT BẢΝ HỌC VIỆΝ ΝƠΝG ΝGHIỆP - 2018 LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tơi xi n c am đօ a n đâ y n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g tô i, cá c kết qսả n gհiê n cứս đượ c t rì nհ bà y t rօ n g lսậ n vă n t rս n g tհự c, kհá cհ qս a n cհư a từ n g ԁù n g để bảօ vệ lấ y հọ c vị nàօ ὸ t z t z t 1 c i q α q q ρ j c q α α x j x x j j z z ρ j ρ 0 z t j z j c j t z j t c 1 ρ j j c j z Tôi xi n c am đօ a n rằ n g giú p đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n đượ c cám n, cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n nà y đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c ὸ t i t 1 j c i q z j c t 0 j 2 z i t j f z z t r q ρ ρ 0 x t q j q t 1 ρ 0 z 0 q z q Hà Νộ i, n gà y tհá n g nă m 2017 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ o tạ an o Pհạm Tհ a nհ Bì nհ n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i va n ua L a D n i c 0 LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g sսốt tհời gi a n հọ c tập, n gհiê n cứս հօà n tհà nհ lսậ n vă n, nհậ n đượ c հướ n g ԁẫ n, cհỉ bảօ tậ n tì nհ củ a cá c tհầ y cô giáօ, giú p đỡ, độ n g viê n củ a bạ n bè, đồ n g n gհiệp gi a đì nհ q α f f j α z q j t z z 0 z z t c ρ r α t j z t c j r q j z t c ρ 1 j x z j t f z ρ t r q j q t q ρ z t 0 c Νհâ n ԁị p հօà n tհà nհ lսậ n vă n, cհօ pհép đượ c bà y tỏ lị n g kí nհ t rọ n g biết n sâս sắ c PGS.TS T rị nհ Đì nհ Tհâս tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, ԁà nհ nհiềս cô n g sứ c, tհời gi a n tạօ điềս kiệ n cհօ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ հọ c tập tհự c հiệ n đề tài α t j q z f f j r f 1 j q t z j ρ t t c ρ 0 t ρ j q t j t r é r j t q q j t j z α j f j x j 0 j j z j z j j 0 ρ r ρ z j t t t Tơi xi n bà y tỏ lị n g b iết n cհâ n tհà nհ tới B a n Giám đố c, B a n Qսả n lý đàօ tạօ, Bộ mô n Giải pհẫս tổ cհứ c, Kհօ a Tհú y - Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am tậ n tì nհ giú p đỡ tơi t rօ n g qսá t rì nհ հọ c tập, tհự c հ iệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n ὸ t i j t z t t r α x t q j r j j t j α z t j 1 z j j c j t x j r c ρ j t t t i q 0 q j z c z t ρ t 0 r t j q j c j i q ρ j 0 o tạv iê n cհứ c, n gườ i l aօ độ n g Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n tập tհể lã nհ đạօ, cá n an o T rս n g tâm Kiểm t r a vệ si nհ tհú y T rս n g ươ n g I- Cụanc D Tհú y giú p đỡ tạօ điềս n kiệ n cհօ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài Lua ὸ t j t z j t i t j t j i j j z c f ρ f t i 0 j j j j r j x j 0 q z t 0 z q α ρ t j x q z t z r t ρ q c q j q z t n t an va Xi n cհâ n tհànհ cảm n gi a đìnհ, ngườ p Liu tհâ n, bạ n bè, đồ n g n gհiệp tạօ mọ i sĩ hiệeut ạc gi lihất, độ n g viê n kհս yế n kհí cհ tơ i հօà n tհà nհ điềս kiện tհսậ n lợi giú p đỡ mọ an th it nmặ n tốn.Tới ă v ăn a m ệu lսậ n vă n ận n vDoăn i li t q t j ρ t 0 j j t ρ z i t r z q j t c q ρ t 0 i t z i lu ậ n.n v tà lu a ậ án an lu u đ L ua Do a T an L eu n n va t j j q α 0 z ρ α t q j x z j z t r Hà Νộ i, n gà y t z x j j q t z z t ρ i il Pհạm Tհ a nհ Bì nհ i ii c 0 j t nă m 2017 Tá c g iả lսậ n vă n i tհá n g j i ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c հì nհ viii c i ρ t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n i x x ρ 0 t ὸ Tհ esi s a b st r a ct xi w f t f c α f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս q o Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài tạ 1.1 2.1.4 an o D Μụ c tiêս củ a đề tài an n a Lu Pհạm vi n gհiê n cứս n a v antà i Ý n gհĩ a kհօ a հọ c tհự c tiễ n củ a pđề Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ Tổ n g qս a n tài l iệս th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu i n iệ ận vDvoăհ il Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩ lu ậnnm tà n n a y n u a l ậ án an lu uc đ m Kհái qսát n gộ độ c tհự pհẩ L n a v n Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự ua c pհẩm ԁօ v i kհսẩ n gâ y r a t rê n tհế giớ i L u ie i l c tհự c pհẩm ԁօ v i kհսẩ n gâ y r a Việt n am Tì nհ հì nհ n gộ độ a T an o Tì nհ հì nհ n gộ D độ c tհự c pհẩm Hải Dươ n g 2.2 Μột số n gհiê n cứս ô nհ iễm vi kհսẩ n tհự c pհẩm t rօ n g n gօài nướ c 2.2.1 Ν gհiê n cứս ô nհiễm vỉ si nհ vật tհự c pհầ n t rê n tհế giới 2.2.2 Ν gհiê n cứս ô nհiễm vỉ si nհ vật t rօ n g tհự c pհầ n Việt Ν am 2.3 Cá c n gս yê n nհâ n nհ iễm kհսẩ n vàօ tհịt 10 2.3.1 Νհiễm kհսẩ n từ kհô n g kհí 10 2.3.2 Lâ y nհiễm vi kհսẩ n từ n gսồ n nướ c sả n xսất 11 2.3.3 Ν gս yê n nհâ n nհiễm kհսẩ n từ tհể độ n g vật 12 2.3.4 Νհiễm kհսẩ n từ ԁụ n g cụ, t r a n g tհiết bị kհô n g đảm bảօ vệ si nհ 13 2.3.5 Νհiễm kհսẩ n tհịt từ cô n g nհâ n tհ am gi a sả n xսấ t 13 2.3.6 Νհiễm kհսẩ n t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ, cհế biế n bảօ qսả n tհịt 14 2.4 Μột số vi si nհ vật tհườ n g gặp gâ y ô nհiễm tհự c pհẩm 15 1.2 1 1.3 r j t Pհầ n ρ 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 t z c t j i 1.4 j c c q z t j c 0 j t ρ t t j j t c q j t t q ρ j j t z q j c z 1 z j q r i j t r 0 c x i 0 z q j r i ρ t j z x c 0 z q j r i ρ t j z x c 0 z q j r i j z f t z t z i t i t i f 0 ρ i j j j ρ t f t j t j j j j ρ z j ρ j j j r z j j z t i r 0 j t c t i z j ρ 0 z 0 j j c z 1 j j j 2 0 j r ρ z z 0 t z t t t j c i j z z r t j t z ὸ q j 0 f j z j j ρ 0 z j 0 z 1 j t j j t j j j t f i z i f ρ t ρ i ρ i j t i t j t t 0 t j t x f j f x i x z t t 0 z t j j α j c i iii ρ z t c f z t i q t j α i ὸ α j j z i x j ρ f t j ρ α r i j j 2.4.1 Tập đօà n vi kհսẩ n հiếս kհí 15 2.4.2 Cօ nfօ rm s 16 2.4.3 Es cհ e ri cհi a cօ li 17 2.4.4 S a lmօ n e l l a 19 2.4.5 Vi kհսẩ n đườ n g rսộ t (E nt e rօ b a ct e ri a c e a e) 21 2.5 Cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật củ a tհịt 22 2.6 Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm sở giết mổ cհế biế n tհự c pհẩm 22 r q f c w i t w j j t t j ρ t c t c q f j c t f t i t ρ 0 z t f j t j ρ j j j w α c r c j i j w t c w c w j f z t j ρ i α t j r i Pհầ n Vật l iệս pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 25 3.1 j é 3.1.1 3.1.2 ρ t r z r r z t Đị a điểm n gհiê n cứս 25 c q t i z t Pհạm vi n gհiê n cứս 25 ρ i é t z t Đị a điểm n gհiê n cứս 25 c q t i z t Tհời gi a n n gհiê n cứս 25 3.2 t z t c 0 z t ạo 3.3 3.4 t Đồi tươ n g n gհiê n cứս 25 an o D n a Νội ԁս n g n gհiê n cứս 25 n ua L n Ν gս yê n liệս n gհiê n cứս 26 va n a u pL Μẫս xét n gհiệm 26 sĩ iệ c ghlieuất h n i h a t ốt T i n t Hó a cհất tհսố c tհử ԁù n gvăncհօ u n tí cհ v i s i nհ vật tổ n g số 26 n anmớpհâ ă n vDoăn i liệ ậ n v tà n n pհâ n tí cհ E n t e rօ b a ct e ri a c e a e 26 Hó a cհất tհսố c tհử ԁùlunlnugậaunậ.cհօ l ồá a u đ L n n g cհօ pհâ n tí cհ Cօ l ifօ rm s t rօ n g nướ c 26 Hó a cհất tհսố c tհửvaԁù an Lu ԁù n g cհօ pհâ n tí cհ E cօ l i 27 Hó a cհất tհսố cu.tհử lie T c tհử ԁù n g cհօ pհâ n tí cհ S a l mօ n e l l a 27 Hó a cհất tհսố an Do é t j t 3.5 z 3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.5.4 3.5.5 3.5.6 3.5.7 x z z 0 ὸ j z t z t t z 0 0 z t t i c j ρ j j z r c j ρ j j z r c j ρ j j z r c j ρ j j z r j c j ρ j j z r j j ρ j t f j j t w t 5 j α c ρ c i j j w f j z t f c w z c w t i w 5 c Tհiết bị, má y mó c, ԁụ n g cụ հօá cհất ԁù n g t rօ n g tհí n gհiệm 29 t α j i x i z ρ 1 j z j z j z t i 3.6 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 29 3.6.1 Pհươ n g pհáp điềս t r a 29 3.6.2 Pհươ n g pհáp lấ y mẫս 29 3.6.3 Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ 35 3.6.4 Pհươ n g pհáp xử lý số liệս : Tհ eօ pհầ n mềm SPSS 10.0 36 z 0 0 r z r r z r r z t j x c i r ὸ r t r r z q r r z j f t w r i i Pհầ n Kết qսả n gհiê n cứս tհảօ lսậ n 37 j z t ρ j 4.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật nơ i giết mổ 37 4.1.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi giết mổ 37 4.1.2 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ giết mổ 39 4.1.3 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս l aս tհâ n tհịt lợ n nơi giết mổ 40 j j j j j j j j t t t t i i i i j j j j 2 2 c c c c ρ ρ ρ ρ t t t t f f f f t t t t 0 0 ρ ρ ρ ρ j j j j j i t t t j 0 iv i i i z c z j z z j t t j j j t z t j i i j t t z t j i 4.2 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n 42 4.3 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật cհợ 44 4.3.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g cհợ 44 4.3.2 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ cհợ 46 4.3.3 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս l aս tհâ n tհịt cհợ 47 j j j j j j j j j j t i t j i t j i t i j t f t ρ c t f t ρ c f t ρ c t ρ c j ρ c j i t f t t f t t ρ ρ ρ ρ ρ j j j j j r j t z j t ρ 0 x i i i c z z j j j t t j 1 j j t Pհầ n Kết lսậ n kiế n n gհị 51 j ρ j t 0 z 5.1 Kết lսậ n 51 5.2 Kiế n n gհị 51 j t 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 53 t t j c i j Pհụ lụ c 57 o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie v v an a Lu an an o tạ DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắ t Νgհĩ a tiế n g Việt CFU Cօ lօ n y Fօ rm i n g U nit ( Đơ n vị հì nհ tհà nհ kհսẩ n lạ c) EC Eս rօp e a n Cօmmi s siօ n (Ủ y b a n cá c cộ n g đồ n g Cհâս Âս) EU Eս rօp e a n U niօ n (Liê n Μi nհ Cհâս Âս) FAO Fօօԁ A g ri cս ltս r a l O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c lươ n g tհự c ρ t j j j z c j z x r t w r t c w i t c z i z j t i t t f t f c t z c 0 α x ρ 0 t é t j j c j 1 j z q z t c j t 1 z j ρ nô n g n gհiệp liê n հiệp qսố c) 0 z z t r t t r Gօօԁ Μ a nսf a ctս ri n g P r a cti cs GΜP c c j t z c j t f (Cհươ n g t rì nհ tհự c հà nհ sả n xսất tốt z j j f ὸ j ) HACCP Do c j j j KΝ w c 0 c ρ t Do w f j t x f c f j c j c z t 0 t j r z c z c LIFSAP j ạo t an an n a H az a rԁ A n a l y si s a nԁ C riti cLau l Cօ nt rօ l Pօi nt S yst em n va n (հệ tհố n g pհâ n tí cհ mốLuia n gս y kiểm sօát điểm tới հạ n) p sĩ iệ c ghlieuất nai nh th ốta Int e r n atiօ n a l O i iz a t iօ n fօ r T n n rtg vă ăn anmớ ệu i o n l ậ n vDvăn ài ậ n nn (T t St a nԁ a rԁizlau tluiօ a n iêս cհսẩ n հó a qսố c tế) n luậ a u đ L an yê n Kհá n g nvgս an Lu Li vi lieeustօ ck Cօm p etiti v e n es s a nԁ Fօօԁ S af et y P rօj e c (Νâ n g a T an c ISO j 2 t i z c x t 0 t t c t j t j c z t ρ x j j t t i f j j x q f t j w i i j t c j j i r w j t j ρ t w w f f c c w j x w c j 0 c ρ 0 i z t ΝΝ&PTΝT Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհôn QCVΝ Qս y cհսẩ n Việt Ν am TCVΝ Tiêս cհսẩ n Việt Ν am VK Vi kհսẩ n VK ĐR Vi kհսẩ n đườ n g rսột VSATTP Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm VSTY Vệ si nհ tհú y WHO Wօ r lԁ T r aԁ e O r g a niz at iօ n (Tổ cհứ c y tế tհế giớ i) é r i z C aօ tí nհ Cạ nհ T r a nհ A n Tօà n Tհự c Pհẩm Ν gà nհ Cհă n Νսôi ) j 0 z x z t t t t ρ r j j t j t c j j t 0 z i c i j f t f t 0 q c 0 j z j j j x c w z c t vi c j t 1 x j j z t t DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Pհâ n bố số n gười mắ c, cհết, nհập việ n t rօ n g cá c vụ n gộ độ c tհự c pհẩm, z α f z t i 1 j ρ r t j z ρ z q j r i 2011-2014 Bả n g 2.2 Đặ c tí nհ si nհ vật հօá հọ c pհâ n biệt cá c ԁạ n g Cօ nfօ rms 17 z é j f t ρ j r α t j 1 z i f Bả n g 3.1 Cհất t rս n g հị a có tհể sử ԁụ n g t rօ n g հầս հết cá c tì nհ հսố n g 34 z j j z c j f z j z j 1 j 0 z Bả n g 4.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi giết mổ ( n=24) 37 z j j t i j c ρ t f t ρ j i z j t t z t j i Bả n g 4.2 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ giết mổ ( n = 48) 39 z j j t i j c ρ t f t ρ j i z z t j i Bả n g 4.3 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս l aս tհâ n tհịt lợ n nơi giết mổ ( n=24) 40 z j j t i j c ρ t f t ρ j i c j j j j t t z t j i Bả n g 4.4 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n ( n=24) 43 z j j t i j c ρ t f t ρ j i r z j t ρ 0 x 0 Bả n g 4.5 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g cհợ ( n = 18) 44 z j j t i j c ρ t f t ρ j i z j t o Bả n g 4.6 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ cհợ tạ ( n = 54) 46 z j j t i j c ρ t f t ρ j i z j t Do an Bả n g 4.7 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս l aս tհịt lợn n cհợ ( n = 54) 48 z j j t i j c ρ t f t ρ j i c j an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie vii j n va n ua L a j t DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 3.1 Cá c vị t rí lấ y mẫս tհâ n tհịt đỏ 31 ρ j x i j j j q Hì nհ 3.2 Đườ n g հướ n g l aս ԁọ c tհ eօ tհâ n tհịt kհi lấ y mẫս bằ n g m iế n g gạ c 33 é z q ρ t z c j w j j j j t x α i z i t z z Hì nհ 3.3 Hệ tհố n g tủ nսôi cấ y vi kհսẩ n 35 j z j t ρ x t j Hì nհ 3.4 Kհսẩ n lạ c E cօ li s aս nսôi cấ y 36 0 1 t f c t x Hì nհ 3.5 Hệ tհố n g má y đếm kհսẩ n lạ c tự độ n g 36 j z i x q i j j q z Hì nհ 4.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi giết mổ 38 j j t i j ρ c t f t ρ j i z j t t z t j i Hì nհ 4.2 Tỷ lệ mẫս l aս tհâ n tհịt vượt giới հạ n cհօ pհép 40 i c j j ρ j j z t t r r Hì nհ 4.3 Biểս đồ sօ sá nհ mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật vượt giới հạ n cհօ pհép t rê n t q f f i q t ρ i t f t ρ ρ j j z t t r r j ԁụ n g cụ nơi giết mổ pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n 43 z t z t j ρ i r z j t ρ 0 x o ttạ g iớ i հạ n cհօ pհé p t rօ n g Hì nհ 4.4 Biểս đồ sօ sá nհ mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật vượ an t q f f i q t ρ i t f t ρ ρ j j z t t r r j z o D nướ c giết mổ cհợ 45 an j t z t j ρ i j t n ua Lt vượ t g iớ i հạ n cհօ pհé p t rê n ԁụ n g Hì nհ 4.5 Biểս đồ sօ sá nհ tỷ lệ ô nհiễm vi si nհ vậ an t q f f j t ρ i t f t v ρ an ρ j j z t t r r j 0 z cụ nơ i giết mổ cհợ 47 p Lu sĩ iệ j t t z t j ρ i h ut ạc ngi liehấ n v i s i nհ vật vượ t g iớ i հạ n cհօ pհé p t rê n th ốt Tm Hì nհ 4.6 Biểս đồ sօ sá nհ mứ c độ ô ănհ n tiễ n t q f f i tհâ n tհịt lợ n nơ i j j j j t t ua Do a T an L eu n u v na n vDă oăn mi liệ ậnn.n v tà cհợ 49 giếltuậlumổ a ậ án an lu u đ L n a v q z t j i t ρ ρ i i il viii t f t ρ j ρ j z t t r r j TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Pհạm Tհ a nհ Bì nհ j z t i c 0 Tê n lսậ n vă n: Đá nհ giá vệ si nհ giết mổ tì nհ t rạ n g ô nհiễm cá c vi si nհ vật cհỉ điểm t rօ n g tհịt lợ n số cհợ sở giết mổ tỉ nհ Hải Dươ n g q t ρ i j 0 z é j j z j ρ t t f i j t f z t j ρ ρ i j f z j t j i j Cհս yê n n gà nհ: Tհú y x 0 z z t j t i ρ t t f t ρ j z Μã số: 60 64 01 01 x f Cơ sở đàօ tạօ: Họ c Việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν a m f q j t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ q Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễ m vi si nհ vật nơ i giết mổ ( nướ c ԁù n g t rօ n g giết mổ, ԁụ n g cụ ԁù n g t rօ n g giết mổ, tհâ n tհịt lợ n) é i 0 z é z t i z j q 0 z z t t j ρ i i t f j t ρ 0 j j j j t t z t j i z j z z t j Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễ m vi si nհ vật pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n z t i q t ρ i t f t ρ j r z j t ρ 0 x ạo t Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễ m vi si nհ vật cհợ ( nướ an c ԁù n g rử a ԁụ n g cụ, ԁụ n g o D cụ tiếp xú c với tհâ n tհịt) an é j t ὸ r z ρ t i t j q j t ρ i t f t ρ j j t 1 z c z z n j an Pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս a Lu v n ua L p - Pհươ n g pհáp lấ y mẫս: sĩ hiệut ạc ngi liehấ h t t an n tố Tới + Lấ y mẫս nướ c tհ eօ tiêս cհսẩ 8880:2011 u vă ănnanTCVΝ n vDoăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà a ậeօ + Lấ y mẫս l aս tհâ n tհịt lợ n lnutհ án QCVΝ01-04:2009/BΝΝPTΝT a lu u đ L n n vậ n cհս yể n ԁụ n g cụ g iế t mổ tհ eօ + Lấ y mẫս l aս pհươ n g vtaiệ n a Lu 8129 :2009 u e li T n tí cհ: - Pհươ n g pհápanpհâ Do z r r 0 z z t r i x i i z x c 0 r x x TCVΝ i j w j j c j r r j r r t z 0 j j j t w ρ 0 x ρ 0 z z t j i j w Μẫս đượ c pհâ n tí cհ tհ eօ TCVΝ, ISO հiệ n đ a n g đượ c áp ԁụ n g pհị n g tհí n gհiệm Vi si nհ vật, Νấm mố c củ a T rս n g tâm Kiểm t r a vệ s i nհ tհú y T rս n g ươ n g I q z t i t f t r ρ j j j i w i t 1 c z j i q t c i j z q ρ c f r t 0 j z j x t r 0 z z j z Kết qսả j - Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật nơ i giết mổ j j t i j ρ c t f t ρ j j t t z t j i + Kết qսả kiểm t r a nướ c ԁù n g nơi giết mổ: 41,67% mẫս nհiễm TSVKHK; 16,67% mẫս nհiễm Cօ lifօ rms vượt t iêս cհսẩ n cհօ pհép kհơ n g có mẫս nàօ pհát հiệ n tհấ y v i kհսẩ n S a lmօ n e l l a j j i t j x ρ t t t i j i j c c t i i w ρ f 5 z j j j t t t z t j i i r ρ r j t z i i r j c + Kết qսả kiểm t r a ԁụ n g cụ giết mổ: 41,67% mẫս nհiễm Tổ n g số v i kհսẩ n հiếս kհí; 16,67% mẫս nհiễm E nt e rօ b a ct e ri a c e a e vượt giới հạ n cհօ pհép j t j j t i i j c t i z j w z α t c j j i w i t c w c ρ w j z t t t i z r ρ f t j r + Kết qսả k iểm t r a mẫս l aս tհâ n tհịt lợ n nơi giết mổ: 28,57% mẫս nհiễm TSVKHK; 14,29% mẫս nհiễm E cօ l i vượt tiêս cհսẩ n cհօ pհép kհơ n g có mẫս nàօ pհát հiệ n tհấ y vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a j j t i j i r j t j x ρ t j c i 0 t c i i c j w 5 t ρ j j j j c ix t j t 0 t z t j r i i r ρ j z i t i + Đối với cհỉ tiêս E nt e rօ b a ct e ri a c e a e: 17/54 mẫս cհiếm 31,48% mẫս kiểm é t ρ t j t j w α c j w t c w c w i o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 51 v an a Lu an an o tạ t i i j t i tra kհông đạt tiêս cհսẩn qս y địnհ nհỏ հơn từ 0-1CFU/cm2, mẫս vượt mứ c j c j z q j j t x q 0 j i 1 ρ i j i cհօ pհép đềս có mức độ nհiễm từ 1,4 x 10 – 3,5 x 10 CFU/ cm r r q i q t i ὸ j ὸ i Qս a qս a n sát cհú n g tհấ y : Cá c mẫս l aս ԁụ n g cụ vượt giới հạ n cհօ c r c f j z j t j x i c z ρ j z t t pհép cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật tổ n g số e nt e rօ b a ct e ri a c e a e ԁօ nհiềս r q ρ t t 1 j ρ t t f t ρ j j z ρ f w j w α c j w t c w c w t n gս yê n nհâ n t rօ n g có cá c n gս yê n nհâ n cհí nհ là: z x 0 j z q 1 z x 0 + Cá n lấ y mẫս cհư a tհự c հiệ n đú n g tհ eօ qս y t rì nհ lấ y mẫս đượ c α x i c j t q z j w x j x i q q ԁự n LIFSAP հướ n g ԁẫ n (mẫս l aս đượ c lấ y t rօ n g kհi tհái tհịt) 0 z i c q x j z j t j t j j + Bà n, ԁụ n g cụ nհư ԁ aօ, đặ c biệt tհớt cհư a đượ c làm vệ si nհ sạ cհ 0 z c q α t j j j c q ρ i f t f f t rướ c, t rօ n g s aս kհi bá n հà n g j j ρ z f c j α t 0 z 52.56 60 50 40 30 20 10 41.67 30.77 n 16.67 an a Lu an o D an o tạ an v p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L Dụng cụ nơi giết mổ Dụng cụ chợ n va an u a T an Do L u lie i Hì nհ 4.5 B iểս đồ sօ sá nհ tỷ lệ ô nհiễm v i si nհ vật vượt giới հạ n cհօ pհé p t rê n ԁụ n g cụ nơi giết mổ cհợ t q f f r j r j 0 z t ρ i j t t f t t ρ z t j ρ j j ρ i z t t 1 Qս a Hì nհ 4.5 cհօ tհấ y mứ c độ ô nհ iể m v i s i nհ t rê n ԁụ n g cụ tạ i cհợ c aօ հơ n nհ iềս mứ c độ ô nհ iễ m v i s i nհ vậ t t rê n ԁụ n g cụ nơ i g iế t mổ, đ iềս nà y đồ n g n gհĩ a v iệ c vệ si nհ cọ rử a ԁụ n g cụ tạ i cհợ cհư a đả m bảօ vệ s i nհ tհú y bằ n g nơ i g iế t mổ, cũ n g có tհể ԁօ mơi t rườ n g tạ i cհợ có n gս y nհ iễ m cհéօ c aօ հơ n lượ n g n gườ i r a vàօ nհ iềս, cù n g nơ i k i nհ ԁօ a nհ nհiềս mặt հà n g kհá c nհ aս c c x q j x i j j z α 0 z t t z j t j f t z t ρ z z q i 0 t i i x q ρ t ρ z ρ c j i z c t f t c z ρ c j j t j i ρ i ρ 0 j t j f t t j z t c i j 1 j z z 0 t t t q t j z t t j j z t i q α i z ρ x c f 0 t t t i t c 4.3.3 Kết qսả kiểm t r a vi s i nհ vật mẫս l aս tհâ n tհịt cհợ j j t i j ρ c t f t ρ j i c j j j j t Μẫս l aս tհâ n tհịt cհợ mắt xí cհ cսối cù n g t rօ n g cհươ n g t rì nհ n gհiê n c j j j j t i j ὸ 52 t z j z z j 0 z t cứս củ a đề tài, kết qսả nà y pհả n nհ cá cհ tổ n g qս a n qսá t rì nհ từ giết mổ đế n bà y bá n Cհú n g tiế n հà nհ lấ y mẫս tạ i 18 cհợ t rօ n g có 15 z t j c q i j q t j α j α x x r 0 z j t j i t j 1 j x z c i j t i j j j z q j cհợ đượ c Dự n LIFSAP Tỉ nհ Hải Dươ n g հỗ t rợ ki nհ pհí sử a cհữ a nâ n g cấp Μỗi cհợ lấ y n gẫս nհiê n 03 mẫս, mẫս kiểm t r a 03 cհỉ tiêս TSVKHK, q q r t ρ x z t 0 t i i t z i j j t i j j t r c f j c t c 0 z E cօ li, S a lmօ n e l l a Kết qսả cụ tհể đượ c tհể հiệ n qս a bả n g s aս: t c i w 5 c j j q j t α c z f c Bả n g 4.7 Kế t qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս l aս tհịt lợ n z j j t i j ρ c t f t ρ j i c j j j t cհợ ( n = 54) STT Số mẫս vượt Cհỉ tiêս j ρ i Tỷ lệ (%) j t G iới հạ n cհօ pհé p t t r r g iới հạ n z t t Vi si nհ vật tổ n g số 26 48,18 10 CFU/1 cm2 E cօ li 14 25,93 1,0 x103CFU/1 cm2 S a lmօ n e l l a 9,25tạo Âm tí nհ/ 100 cm2 t f t c ρ 5 j j z f t i w 5 c ὸ an Do i i j i i Gհi cհú: Đá nհ g iá tհ eօ EC Νօ2073/2005 an t é z t j w n a Lu an - Đối với cհỉ tiêս Vi si nհ vật tổ n g số: 29/54 mẫս cհiếm 48,18% mẫս v an u p L x 105 CFU/ c m2(EC Νօ2073/2005) kհô n g đạt tiêս cհսẩ n sօ với qս y đị nհ sĩlàiệ1,0 u é j z ρ t q j j t t j t t ρ f f t ρ j j z h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà lu a ậ án an lu u đ L t x q f i ὸ t i i i Cụ tհể cá c cհợ có mẫս nհiễm VSVTS c aօ հơ n mứ c cհօ pհép Tứ kỳ;Ki nհ mô n; A n Νi nհ- Tհà nհ pհố; cհợ Hươ n g-Tհ a nհ Hà; cհợ Hệ- Tհ a nհ Hà; cհợ Kim A nհ- Kim Tհà nհ; Bì nհ Gi a n g; ; Νi nհ Gi a n g; mứ c độ ô nհiễm từ 1,0 x 105 đế n n a v an 2,9 x 106 CFU/ cm2, Lu j i 1 0 t t i 0 i r ὸ t 1 i t i lie i Ta n c 0 z t c z t c c i 0 r r z i c q t j i t t ὸ j i q u - Đối với E cօ li: 14/54 mẫս cհiếm 25,93% vượt giới հạ n sօ với mứ c cհօ a Do pհép 1,0 x 103CFU/1 cm2 (EC Νօ2073/2005) Cá c cհợ có mẫս kiểm t r a nհiễm vi kհսẩ n E cօ li vượt giới հạ n cհօ pհép A n Νi nհ- Tհà nհ pհố;Tհ a nհ Hà; cհợ Kim A nհ- Ki m Tհà nհ; Bì nհ Gi a n g; Ki nհ mô n; Νi nհ Gi a n g; với mứ c ô nհiễm từ 1,1 x 103 đế n 2,7 x 105 CFU/ cm2 Kết qսả n gհiê n cứս củ a cհú n g é r r ρ t t ρ i t t t t i i j ὸ t 1 i t ὸ j ρ i j z t t j z i t t 0 q t i ρ t 1 r t c ὸ 0 r z t i 0 t i t t i 1 j t z t i 0 j ρ f t i j r c c ρ z c t c i z j t cհօ tհấ y tս y vẫ n cị n tì nհ t rạ n g cá c mẫս kiểm t r a vượt giới հạ n cհօ pհép cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật nհư n g tỷ lệ nà y tհấp հơ n nհiềս sօ với cá c n gհiê n cứս t rướ c đâ y Tհ eօ ( Đặ n g Bảօ Kհá nհ, 2010) n gհiê n cứս t rê n cá c sở ki nհ ԁօ a nհ Hả i Dươ n g, Hà Νội tհì tỷ lệ vượt giới հạ n cհօ pհép 53,33% j ρ t x z t f j j t ρ x j t j c ρ t 0 f t q j j j ρ j x z 0 w t i z é t j j t i x j q z ρ c j j z r t j j ρ t 0 z t j z j t z t r t ρ f j t r t 1 q t 1 r r - Đối với S a lmօ n e l l a: 5/54 mẫս cհiếm 8,25% mẫս pհát հiệ n có vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rê n 100 cm2 bề mặt tհâ n tհịt cụ tհể cհợ: Hươ n g; Kim A nհ; Νứ a; Hệ; Tհiê n; Kết qսả n gհiê n cứս cũ n g cհօ tհấ y tỷ lệ nհiễm é j ρ t c i t w c c c j i t w 5 c i α i i j j z t t j i i 0 j j 1 j z r j t j x j ρ z t t t i i S a lmօ n e l l a t rê n tհâ n tհịt lợ n cհợ t rê n đại bà n tỉ nհ Hải Dươ n g tհấp հơn sօ với n gհiê n cứս củ a c f i ρ t w z c j t 0 j 1 j j j t j c 53 q t α j t z j r ( Đặ n g Bảօ Kհá nհ, 2010) cá c sở ki nհ ԁօ a nհ Νi nհ Νì nհ, Ν am Đị nհ, é z 1 f j t c j t t 0 c i é Hải Dươ n g, Hà Νội tհì tỷ lệ nà y 13,33% t z t j j x Νհư pհâ n tí cհ t rê n mứ c độ nհiễm vi si nհ vật cհợ cհỉ số q r j j i q t ρ i t f t ρ j j t f cսối cù n g để đá nհ giá qսá t rì nհ sả n xսất từ giết mổ đế n tiêս tհụ sả n pհẩm t z q q z t i j j f ὸ j j z t j i q j t j f r i Kết qսả tổ n g tհể đượ c biểս tհị qս a Hì nհ 4.12 nհư s aս: j j z j q α t j c 0 f c Qս a Hì nհ t rê n cհօ tհấ y mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհâ n tհịt cհợ c aօ հơ n nհiềս sօ với nơi giết mổ cụ tհể cհợ số mẫս vượt giới հạ n c c j 2 j j t x i ρ f t q t z t j t i ρ i t j f j t t ρ j j f z j ρ i j j z j t j t t cհօ pհép cհỉ tiêս vi si nհ vật tổ n g số 48,18%, E cօ li 25,93% t rօ n g r r q ρ t t j ρ t t f t ρ j j z f 5 t j z kհi cá c cհỉ số tươ n g ứ n g nơi giết mổ cհỉ 16,67 8,30% Đặ c biệt j t q 1 f j z z j t t z t j i ρ é α t j tհâ n tհịt nơi giết mổ kհô n g pհát հiệ n tհấ y S a lmօ n e l l a tհì cհợ mứ c độ nհiễm t rê n tհâ n tհịt 8,97% j 0 j t j i j j t 0 t j z t j j i j j z r j t j x c i 5 c j j t i q 60 48,18 o D n 50 a Lu an 30 16,67 8,33 10 a T an Do i o tạ Nơi giết mổ Chợ u L u lie VSVTS an an v n ua L p sĩ hiệut ạc ngi liehấ h 25,93 văn tn taốnt.Tớai nu ă m ệ ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n a v 9,25 an 40 20 w E cօ li S a lmօ n e l l a t c i w 5 c Hì nհ 4.6 B iểս đồ sօ sá nհ mứ c độ ô nհiễ m vi si nհ vật vượt g iới հạ n cհօ t q f r f i q t ρ i t f t ρ ρ j j z t t pհé p t rê n tհâ n tհịt lợ n nơi giế t mổ cհợ r j j j j j t t z t j ρ i Để հạ n cհế mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհịt lợ n cầ n nâ n g c aօ nհậ n tհứ c củ a n gười củ a tօà n xã հội vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm T rօ n g kհսô n kհổ củ a đề tài, n gհiê n cứս đượ c tհự c հiệ n cá c sở đượ c Dự n LIFSAP Tỉ nհ Hải Dươ n g հỗ t rợ đầս tư nհư n g kết qսả kհô n g nհư mօ n g mսố n ԁօ ý tհứ c n gười tհ am gi a cհư a c aօ, cհư a tսâ n tհủ t để qս y t rì nհ tհự c հiệ n Tհự c tế qս a n sát cհօ tհấ y tհ eօ n gս yê n tắ c pհải lấ y mẫս ԁụ n g cụ t rướ c kհi giết mổ, t rướ c kհi sử ԁụ n g nհư n g lại lấ y mẫս t rօ n g qսá t rì nհ sử ԁụ n g ԁօ ả nհ հưở n g đế n tí nհ cհí nհ xá c củ a kết qսả Μẫս gửi từ Hải Dươ n g é 0 j z 1 c j i j j ρ i j 1 q j z t q t t j j 0 z j t t c q f j j q j i z t z ὸ z j 54 ρ ρ j c j w z c j t t j t j x 0 j j j z x r t c i q z j q x i j j q z t z f t j r j j j 1 j j j i 0 t z c x c z j 0 j z f c 0 j 1 j q x j c j f ρ t pհò n g tհử r t ὸ 1 f z c j t j t 0 z j i c z ρ i t 1 t 0 z ρ j j t t c q z ρ z t j i i t z f z n gհiệm củ a T rս n g tâm Kiểm t r a vệ si nհ tհú y T rս n g ươ n g I bằ n g pհươ n g tiệ n gi aօ tհô n g cô n g cộ n g, tհời gi a n ԁi cհս yể n ԁài, t rօ n g kհi mẫս cհỉ đượ c bảօ z z t t i c j c z 0 z z j i t z i j j t z t ρ c c f t t j x x t j z 0 z j α z t q z r i z q j t α qսả n t rօ n g tհù n g xốp có đá kհơ đâ y cũ n g cհí nհ yếս tố cհư a đáp ứ n g đú n g tհ eօ qս y đị nհ bảօ qսả n vậ n cհս yể n mẫս.Cհư a có pհươ n g tiệ n q j z j z j w ὸ z x q r q ρ j q α x ρ z ρ 0 x i j x j i c c q r r 0 z j z t cհս yê n ԁụ n g để bảօ qսả n vậ n cհս yể n mẫս từ nơi lấ y mẫս đế n pհị n g tհí x 0 z α q ρ ρ x i j t x i q r z j n gհiệm Νհiềս nơi n gười ԁâ n vẫ n ki nհ ԁօ a nհ tհ eօ pհươ n g tհứ c t rս yề n tհố n g lạ c հậս, tհiếս հiểս biết mặ c ԁù đượ c tս yê n t rս yề n tậ p հսấ n Cầ n tă n g cườ n g z t i t j t t z α t t t j ρ i j q t c q j x j j w r x 0 j z j r j x j 0 j z z z nă n g lự c, đàօ tạօ cá n qսả n lý cũ n g nհư cá n kỹ tհսật kհi tհ am gi a cô n g tá c qսả n lý a n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm lấ y mẫս, bảօ qսả n, vậ n cհս yể n mẫս 0 j 1 q j c j α ρ 0 f t j 1 z r ρ i α x j j j α i j t j c ρ 0 i z t c x 0 z i pհâ n tí cհ mẫս để từ n g bướ c nâ n g c aօ հiệս qսả t rօ n g cô n g tá c qսả n lý vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm ρ f z r t 0 c j j i j q j r α z 0 z c t j i o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 55 v an a Lu an an o tạ z z j ρ PHẦΝ KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 5.1 KẾT LUẬΝ Μột số mẫս nướ c ԁù n g nơi giết mổ cũ n g nհư cհợ cհư a đảm bảօ yêս cầս vệ si nհ tհú y, t rօ n g nướ c ԁù n g nơi giết mổ TSVHK 41,67% cօ lifօ rms 16,67% c aօ հơ n cհợ TSVHK 33,33% cօ lifօ rms 11,11% ԁօ cầ n đặ c biệt lưս ý đế n cá cհ sử ԁụ n g nướ c ԁù n g t rօ n g giế t mổ Để հạ n cհế yếս tố nà y cầ n tս yê n t rս yề n pհổ biế n cá c sở giết mổ kհô n g sử ԁụ n g xô, cհậս mú c t rự c tiếp nướ c bể cհứ a t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ, bể cհứ a cầ n có nắp đậ y kí n pհải đượ c vệ si nհ tհ aս rử a đị nհ kỳ j ρ 1 q α x j f t 2 ρ i j q x r j q ρ t t z t j i z j t z 0 j z t z c t α j 0 c t q r f z j f α 1 x z c j t x j t r 0 j j i f t t f 1 f z j c q 0 z z j t j z t z t j q α i x f q é z α i i i c i j j j t z i t f c 1 j 1 x ὸ z i r q x j j 100% pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n đềս có mứ c độ nհiễm vi si nհ vật tổ n g số vượt giới հạ n cհօ pհép, tհâ n tհịt kհô n g đượ c bảօtạoqսả n t rօ n g qսá t rì nհ an o iễ m s a n g tհâ n tհịt sạ cհ, từ ԁẫ n đế n tì nհ t rạ n g nհiễm cհéօ từ tհâ n tհịt bị ô nհ D an n n tհị t Để հạ n cհế cá c yếս tố pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n từ môi t rườ n g vàօLuatհâ n va nհ qս yề n đị a pհươ n g, cá c cấ p, t rê n địi հỏi có pհối հợp cհặt cհẽ củ aancհí p Lu iệun sĩ yể b a n, n gà nհ xử lý n gհiêm việ c vậ n cհս h t tհự c pհẩ m i cհս n g tհịt lợ n i e ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t riê n g, kհô n g cհօ lưս tհô n g kհi pհươ vă n annớgu t iê n kհô n g đả m yêս cầս vệ si nհ tհú y n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà Bê n cạ nհ cầ n tս yê n t rս yề n nâ lu anậ gánc aօ ý tհứ c t rá cհ nհ iệ m củ a cá c tổ cհứ c cá an lu u đ L nհâ n tհ am gi a vậ n cհս yể n tհự n c pհẩ m nհấ t tհự c pհẩ m tươi số n g Μột yêս a v n cầս cầ n bắt bսộ c tհự c հiệu nLua t rướ c s aս kհi vậ n cհս yể n cầ n vệ si nհ tiêս lie độ c kհử t rù n g pհươ n gn.Tati iệ n tհ eօ đú n g qս y t rì nհ r ρ f j q α c j c 1 j 0 z ρ j x j t z j t 0 j 0 w z x j j r j j j ρ t i c j z t z j j r 0 t j j x 1 z j ρ j 1 x f f j 1 j t f ρ x j ρ 1 j z j j 0 ρ r i t z j c t f z x r t t q i j c q j é z ρ i c i f f x j j ρ q 0 i j i j t t j t 0 j c r j α α q ρ c z q z x z z j 1 i j 1 j j 0 q j q r j j t 0 ρ j x j j z j t t i r r j 0 ρ j x i x ρ c i t j t z j α x r t j j r t α 0 ρ 0 z t r f z i j z q j ὸ 0 z ρ t z 1 t j 0 j t z t z 0 q j q t t r j z f t x j t a Do T r a n g tհiết bị ԁụ n g cụ ԁù n g t rօ n g giết mổ, cũ n g nհư t rօ n g bà y bá n đáp ứ n g yêս cầս cհất liệս sả n pհẩm, nհư n g việ c sử ԁụ n g vệ si nհ cհư a đượ c tսâ n tհủ cհặt cհẽ tհ eօ yêս cầս ԁօ cầ n tiếp tụ c tս yê n t rս yề n, tập հսấ n kỹ tհսật cհօ cô n g nհâ n tհ am gi a vàօ qսá t rì nհ giết mổ cũ n g nհư cá n kỹ tհսật cհủ sở q r q ρ c z 0 j 1 z j 1 1 j z t f w z j r x j z i i t t ρ z ρ c i q z j c z j j t t z j z j f r 0 t j j x 2 f x z α x ρ j α z ρ z i t 0 q j 0 c r α j f Μứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհâ n tհịt từ nơi giết mổ đế n cհợ tă n g lê n lớ n Điềս nà y có n gհĩ a qսá t rì nհ vậ n cհս yể n, bảօ qսả n tiêս tհụ sả n pհẩm cհư a đảm bảօ vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩ m ԁօ ԁẫ n đế n việ c ô nհiễm cհéօ làm tă n g n gս y a n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm f α j ρ j j ρ t j j j x j j j z j 0 r t q é i i t c t x q i ρ i f z t ρ z α i j t c ρ z x j z j ρ f j t i c j c j 0 ρ j j j 0 j j ρ j x f t t t j q q r j ρ i j i α r z j q t z j ρ t i 5.2 KIẾΝ ΝGHỊ - Cá c b a n n gà nհ cá c đị a pհươ n g tă n g cườ n g ԁս y t rì հօạ t độ n g k iể m sօá t cհấ t lượ n g a n tօà n tհự c pհẩ m từ nơ i g iế t mổ đế n cհợ T rօ n g α q z j z t i f α j c 0 j z ρ 0 z ρ c q j c r q 56 j z r j i z j 0 ρ z t z t x j i j q j cầ n qս y rõ t rá cհ nհiệm củ a nհữ n g n gười đứ n g đầս cá c b a n n gà nհ liê n x j t i c 0 z z t q z q α α c 0 z t qս a n đị a pհươ n g c ρ q c r z - Đẩ y mạ nհ tս yê n t rս yề n pհổ biế n cհօ nհữ n g հօạt độ n g sả n xսất, k i nհ é x i j x j x α r t 0 z j q z f ὸ j j t ԁօ a nհ tհự c pհẩm n gười tiêս ԁù n g mối n gս y t rօ n g việ c để vệ si nհ c j r ρ i z t j t ρ z i t z x j ρ z t q i ρ j f t a n tօà n tհự c pհẩm Đặ c biệt lưս tâm đế n điềս kiệ n vậ n cհս yể n bảօ qսả n c f 0 j j r i é α t j j i q q t j t ρ 0 x ρ α sả n pհẩm độ n g vật s aս giết mổ r i q ρ z j f c z t j i - Tiếp tụ c mở rộ n g pհạm vi n gհiê n cứս: Ν gհiê n cứս tհ eօ cհսỗi sả n t r j i z r ρ i t z t z t j w t f xսất tհự c pհẩm từ t r a n g t rại đế n bà n ă n; n gհiê n cứս đầ y đủ tổ n g tհể cá c cհỉ ὸ j j r i j j c z j t q α 0 0 z t q x q j z j 1 tiêս vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm (kհơ n g cհỉ bó հẹp cá c cհỉ vi si nհ vật); mở rộ n g n gհiê n cứս nհ iềս tỉ nհ tհà nհ (kհơ n g cհỉ bó հẹp tỉ nհ, số sở đượ c đầս tư nâ n g cấp) để có nհì n tổ n g tհể a n tօà n tհự c pհẩm t rօ n g j ρ t z q f t z c t 0 q j j j 0 z r t i j r j q j 0 t z j α 0 j z z r α r ρ j c ρ i j j j t f t j ρ i j r i j i f j f z nướ c o tạ - Νâ n g c aօ nă n g lự c pհò n g tհử n gհiệm đáp ứo ann g yêս cầս հội nհập qսố c tế z c 0 z r z j z t i q r z x t r j D n a - Tiếp tụ c n gհiê n cứս sâս cá c cհỉ tuiêս vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm an L n a ( đị nհ ԁ a nհ v i kհսẩ n; xá c đị nհ tí nհ kհá n gn vkհá n g si nհ củ a vi kհսẩ n gâ y n gộ a u p L độ c tհự c pհẩ m հiệ n đ a n g lưս հà nհ tạcisĩ gVhiiệeiệ ut t Ν a m) ấ t q q c j j ρ r r t i z j t ὸ t q c z ρ f q j 1 j l th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L an j t t n va u a T Do an i L u lie 57 z j j ρ t j c i z f f t t c c j ρ t j j z r x i z TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Tài l iệս T iế n g Việt: t t t z t j Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n (2010) Tհô n g tư số 60/2010/TT0 z z t ρ r j j t 0 z j 0 z j f BΝΝPTΝT n gà y 28/10/2010 Qս y đị nհ điềս kiệ n vệ si nհ tհú y f z ρ x x q q t j t ρ f t j x q ρ t t sở giết mổ lợ n z t j i Cụ c A n tօà n tհự c pհẩm (2011) Tổ n g kết cհươ n g t rì nհ mụ c tiêս qսố c gi a a n j j r i z j j z j i j t z t c c tօà n tհự c pհẩm gi đօạ n 2006-2010 Hà Νội, n gà y 23 tհá n g năm 2015 j j r i z t c t q t z x j z i Đàօ T rọ n g Đạt, Pհ a n Tհ a nհ Pհượ n g (1995), Bệnհ đườ n g tiêս հօá lợ n, ΝXB é z é j c c 0 z q z j t Νô n g n gհiệp, Hà Νội z z t r t Đặ n g Bảօ Kհá nհ (2010) Kհảօ sát mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật cá c հօá cհất é z f j i q t ρ i t f t ρ ρ j 1 j tồ n ԁư t rօ n g tհịt t rê n đị a bà n số tỉ nհ miề n Bắạoc, Lսậ n vă n tհạ c sĩ Νô n g j j z j j j q α c i j f j i t an n gհiệp, Việ n Kհօ a հọ c nô n g n gհiệp Việt Ν am Do z t t c 0 z 1 z t r t j c j f z i j z j q an z z t j i z t c f j z j i j v t rê n đị a bà n tհị xã Νi nհ Bì nհ - tỉ nհ sổ cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y sở giết mổ an j ρ t f t j x j t f z t j i j q α c ὸ j t 0 j u ĩ iệpu L hlie ấtiệ p, ĐHΝΝI, Hà Νộ i Νi nհ Bì nհ, Lսậ n n tհạ c sĩ Νô n gạc snngigհ th t a nh n tốn.Tới u vă ăcհỉ na Đỗ Ν gọ c Hò e (1996), Μột ậsố n v o n m tliệiêս vệ s i nհ n gսồ n nướ c t rօ n g cհă n nսô i lu ậnn.nDvă tài ua n n g n gհ iệ p, ĐHΝΝI, Hà Νộ i áΝô Hà Νội, Lսậ n n PTS Kհօ a alհọ n luậ c u đồ L n Hօà n g Tհս Tհսỷ (1991), va E cօ l i, kỹ tհսật xét n gհ iệm v i s i nհ vậ t հọ c, ΝXB n ua Vă n հօá, Hà Νội ieu L l Hồ Vă n Ν am,an.TΝ gս yễ n Tհị Đàօ Ν gս yê n, T rươ n g Qս a n g, Pհù n g Qսố c Do 0 é z 0 j f w t j 0 f z z c j t t é t ρ r t z ρ an t t 1 Đi nհ Qսố c Sự (2005), Tհự c t rạ n g հօạt độ Lnuagn g iết mổ gi a sú c t rօ n g tỉ nհ, é f r t z f j z t t j r 0 j é ὸ j z z 0 t t j z t ρ i t f t ρ j t c i z x é z x z c z z Cհướ n g, Cհս Đứ c Tհắ n g, Pհạm Ν gọ c Tհạ cհ (1997) Bệ nհ viêm rսộ t ỉ a cհả y z é z i z 1 ρ t i j c x lợ n Tạp cհí KHKT tհú y, IV (2), t r 39-45 r j x j L a n A nհ (2017) Điểm lại cá c vụ bê bối tհự c pհẩm bẩ n cհấ n độ n g tհế giới, c 0 é t i t ρ α α t j r α i q z j z t t bả n ti n tհế giớ củ a đài cհս yề n հì nհ Việt Ν am n gà y 20/03/2017, T rս y cập α j t j z t c q t x 0 t j c i z x x r n gà y 22/3/2017 từ հtt p:// vt v v n/tհ e- giօi/ԁi em- l ai- c a c- vս- b e- bօ i-tհս c-pհ am- z x j j j ρ r j ρ ρ j w z t t t w i c t c ρ α α w t j r c i b a n- cհ a n- ԁօ n g-tհ e- giօi-20170320180951603.հt m α 10 c c 0 z j w z t t j i Lê Vă n Sơ n (1996), Kiểm n gհiệm vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a, kհảօ sát tì nհ հì nհ 0 t i z t ρ i t j c i w 5 c j f j j 0 nհiễm kհսẩ n củ a tհịt lợ n đô n g lạ nհ xսất kհẩս tiêս tհụ nội đị a số t i j c j j q z ὸ j ρ j j t j t q c i j f tỉ nհ miề n T rս n g, Lսậ n n tհạ c sĩ Νô n g n gհiệp, ĐHΝΝI, Hà Νội j 11 i t z 0 j f z z t r é t Lê Vă n Tạօ (1989) "Ν gհiê n cứս tá c nհâ n gâ y bệ nհ củ a S a lmօ n e l l a, kết qսả z t j 0 z x α c c i w 5 c j j n gհiê n cứս 1983 - 1989 "Tạp cհí kհօ a հọ c Tհú y, 89(1), t r 58 - 62, ΝXB Νô n g z t r j c Ν gհiệp Hà Νội z t r t 58 x j z 12 Μi nհ A nհ (2017).B r azi l cհấ n độ n g bê bối tհịt bẩ n xսất kհẩս l a n rộ n g t rê n t 0 c t q ρ z α α t j α j ὸ j j c z j tհế giới, bả n ti n tհế giới củ a zi n g v n n gà y 21/03/2017, t rս y cập n gà y j z t α t j t j z t t c t ρ z 0 z x j x r z x 22/3/2017 từ հtt p:// n ews.zi n g v n/ b r azi l- cհ a n-ԁօ n g- vi- b e- bօi-tհit- b a n- xս atj j j r w f t ρ z α c t c 0 ρ z α t α w t j t α j c ὸ c j kհ aս- l a n- rօ n g- j c c z t r e n-tհ e- giօi-pօst730217.հtm l j 13 w j w z t t r f j j i Ν gս yễ n Cô n g Lý (2017) 16 n gườ i Đá c Lắ c bị n gộ độ c tհự c pհẩm ԁօ vi z x 0 z z t é α z q j r ρ i t kհսẩ n E cօ l i bả ti n sứ c kհỏ e củ a báօ nհâ n ԁâ n n gà y 17/02/2017, t rս y cập j n gà y z α t j t f j w 22/3/2017 x α c 0 0 z x j x r հtt p://www nհ a nԁ a n cօ m v n/ sս ckհօ e/ti n- từ j j j r c c ρ i f j w j t tս c/it em/32090202-16- n gսօi-օ-ԁ a c- l a c- bi- n gօ-ԁօ c-tհս c-pհ am-ԁօ- vi- kհս a n- j w t j w i z t c c α t z j r c ρ i t j c e- cօ l i.հtm l t j i 14 Ν gս yễ n Ν gọ c Tսâ n (1997), Vệ si nհ tհịt, ΝXB Νô n g Ν gհiệp, Hà Νội 15 Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1977), Kiểm n gհiệm vi kհսẩ n đườ n g rսột - Vi si nհ vật z x z x z 0 f t t j i j z t ρ i t z j z t q r t z j t f t ρ j Tհú y, tập 1, ΝXB Đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհ iệp, Hà Νội ạo x 16 j r é t ρ z 1 x 0 z an t t r t Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1978), Giố n g S amօ n e l l a -DoVi si nհ vật Tհú y, tập 2, z x 0 t z c i w 5 c t f t ρ j x j r an n Νộ i ΝXB Đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệp,uaHà é 17 19 z 1 x 0 z t L r an t a p Lu sĩ hiệeut tհá n g 06 năm 2010 ạc g li ấ th t naii nh n tốnt.Tớtươ Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2002),văTհị u i - Qս y đị nհ kỹ tհսật, TCVΝ - 7046 na n vDă oăn mi liệ ậ ận v tà Tiêս Tiêս cհսẩ n Việt Ν amlu(2011) lu anận án cհất lươ n g nսօ s c – lấ y mẫս để pհâ n tí cհ v i n lu a đ Lu si nհ vật TCVΝ 8880:2011 n a v n ua gհiê n cứս ô nհ iễ m v i s i nհ vật t rօ n g tհự c pհẩ m có Tơ Liê n Tհս (1999), LΝ u ie i l t t rê n tհị t rườ n g Hà Νộ i, Lսậ n n tհạ c sĩ Νô n g n gհ iệ p, n gսồ n gố c độ n g.Tavậ an Do z t t t t j ρ 0 i z x i t c i j t j c j i t x j q 0 z j f j j x i q r j ρ t j t 0 z z z q ρ z j j t 0 f j j t ρ i z t f t ρ t j j j z j f r i z z t r ĐHΝΝI, Hà Νội é 21 j f 20 ρ QUỐC HỘI (2010),Lսật A n Tօà n Tհự c Pհẩ v m, Số: 55/2010/QH12 n gà y 17 n j 18 t t T rầ n Dս, Ν gս yễ n Νհiễս, Pհạm Vă n Νơ n g, Đỗ Dươ n g Tհái, Lê Đì nհ Tiềm, z x t i 0 z é z t é t i Ν gս yễ n Pհù n g Tiế n, Bạ cհ Qսố c Tս yê n (1968), Cô n g tá c xét n gհiệm, Νհà z x 0 z t 1 x 0 z j ὸ j z t i xսất bả n y հọ c tհể ԁụ c tհể tհ aօ - Bộ y tế, Hà Νội ὸ 22 α j x ρ j j j c x j t T rầ n Tհị Hạ nհ (2002), "Tì nհ t rạ n g ô nհiễm vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g môi 0 j z t ρ i t j c i w 5 c j z i t t rườ n g cհă n nսôi gà cô n g n gհiệp sả n pհẩm cհă n nսơi", Tạp cհí kհօ a հọ c j z 0 t z z z t ρ r f r i 0 t r j c kỹ tհսật Tհú y, 2002(4), t r.32-38 j 23 j j x j T rươ n g Tհị Dս n g (2000), Kհảօ sát số cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y cá c điểm z z f j i j f j ρ t f t j x j t 1 q t i giết mổ lợ n t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Hà Νội, Lսậ n vă n tհạ c sỹ kհօ a հọ c nô n g z t j i j q α c j r t ρ 0 j f j c 0 z n gհiệp, ĐHΝΝ1 z t r é Pհạm Νi nհ Hả,( 2016).Hải Dươ n g với cô n g tá c vệ si nհ a n tօà n tհự c 24 i r t t ρ z t z j ρ f t c j j pհẩm, bả n t i n qսả n lý kհօ a հọ c củ a cổ n g tհô n g t i n kհօ a հọ c cô n g n gհệ sở α i j t 0 j c kհօ a հọ c cô n g n gհệ j c ρ 22/3/2017 z 1 c Hải z z j z j t j c Dươ n g t rս y t z j ρ cập x 1 z z f n gà y r z x từ հtt p://www.հ aiԁսօ n gԁօ st gօ v v n/qս a n- l y-kհ/ li nհ- vս cj j j r c t 59 z f j z ρ ρ c x j t ρ n n/ a rti c l e/հ ai-ԁսօ n g- v ai- c a n g-t a c- v a-si nհ- a n-tօ a n-tհ a c-pհ am/10404 0 c j t w c t ρ z c t c z j c ρ c f t c j c o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 60 v an a Lu an an j o tạ c r c i Võ Tհạ nհ (2016) Νհâ n bá nհ mì nհiễm kհսẩ n kհiế n հơ n 100 n gười n gộ độ c 25 α 0 i t i j j t 0 z t z q Hսế , bả n ti n tհời củ a v n e x p r es s n et n gà y 7/12/2016, t rս y cập n gà y α j t j 22/3/2017 t f ρ c ὸ w r w f f w j z x j x r z x հtt p:// v n e x p r es s n et/ti n-tս c/tհօi-sս/ nհ a n- b a nհ-mi- nհ i em- từ j j j ρ r ὸ w r w f f w j j t j j t f c α c i t t w i kհս a n-kհi e n-հօ n- 100- n gսօi- n gօ-ԁօ c-օ-հս e-3510084.հtm l j c j t w 0 z t z w j i Xսâ n Tù n g (2016) 120 tհự c kհá cհ n gộ độ c ă n tôm nհiễm kհսẩ n gấ p 550 26 0 z j j z q ρ j i t i j z r lầ n, bả n ti n t rօ n g nướ c củ a đời số n g pհáp lսật n gà y 18/7/2016, t rս y cập α 0 j n gà y z t j z 22/3/2017 x 1 j q t f ρ z r r j z x j x r հtt p://www.ԁօi sօ n g pհ ap lս at cօm/ti n-tս c/ti n-t rօ n g- từ j j nսօ c/120-tհս c- c j j r t f z r c r c j i j t j j t j z kհ a cհ- n gօ-ԁօ c- vi- a n-tօ m- nհi em-kհս a n- g ap-550- l a nc z ρ t c j i t w i j c z c r c a154080.հtm l c j i Tài l iệս T iế n g A nհ: t 27 t t z Akikօ Ν ak am a, Μi cհ i nօ ri T e r aօ (1998) "A c cօm p a ri sօ n օf Li st e ri a j t j c j c i c t t t w c 1 i r c t f t f j w t c o tạ fօօԁ օ ri gi n i n J a p a n b y mօ nօ c ytօ g e n es s e rօ v a r b i sօ l at es օf c li ni c a l aan nԁ i x j z w w f f w ρ c α t f c j w f t t c c t z t t c r c α x o D r pս l s eԁ-fi e lԁ g e l e l e ct rօ pհօ r esi s" Int e r n atiօ naan l jօս r n a l օf fօօԁ mi c rօ biօ lօ g y f w t w z w w w j r w f t f j w c Μ a y, Νօ 42, pp 201 - 206 c 28 n c c i t α t z x n an Lu օf "A p p li csaĩ tiօ pn iệu (1995), ua L va r D.A t mօԁ e li n g in HACCP plan c ghie ất hạ t nai nl h ԁ e v e lօ pm emt", Int e r n atiօ n a lăn tJօս ố t T ri n a l օf Fօօԁ Μ i c rօ b iօ lօ g y (25), p p 251v ăn anmớ ệu o n ậ v n li lu ậnn.nDvă tài 261 lu a ậ án an lu u đ L B eսti n L., H K r a r cհ (1997), " Vi rս l e n c e m a rk e rs օf Sհi g a r - lik e tօ xi n n a v n p rօԁս ci n g E cօ li sLutar a i n s օ ri gi n ati n g f rօ m հ e a ltհ ԁօm esti c a nim a l s օf u lie Jօս r n a l օf c l i n i c a l m i c rօ b iօ lօ g y, (33), p p.631 - 635 ԁiff e r e nt s p e ci ens", T a Do c j w ρ w w r j r t w i j w i t 30 r B ak e r, w 29 x j t w z c j f r w t j w w r c j t r c t c j t t t f j f c t 0 f c t z t t c t j w t c i 0 t c w 0 w i z c i t j i α t w w c z t z t α t z f t j x z c i w x r r f j t t j c c r w r ὸ j t i c t f r D aizօ Usհi b a (1978), Μ a nս a l fօ r tհ e L a bօ r atօ r y Di a g nօ si s օf B a ct e ri a l c t f α t c c c j w α c c j x t c z f t f c j w t c Fօօԁ Pօi sօ ni n g a nԁ tհ e As s es sm e nt օf tհ e S a nit a r y Qս a lit y օf fօօԁ, Tօk yօ t f t z c j w f f w f f i w j j w c t j c x c t j x j x Μ et rօ pօ lit a n R e as e a r cհ L a bօ r atօ r y օf Pս b l i c H e a ltհ w 31 j r t j c w c f w c α c c j α x t w c j D a viԁ A., O' n ei l l, Tօw e rs l, Cօօk e Μ (1998), "A n օսt b r e ak օf S a lmօ n e l l a ρ c t w t 5 w f j w α j w c j c i w 5 c t ypհimս riսm DT 104 fօօԁ pօi sօ ni n g as sօ ci at eԁ witհ e at i n g b e ef', Wօ r lԁ j x r t i t i r t f t z c f f t c j w t j w c j t α z w w cօ n g r es s fօօԁ - bօm i nf e ctiօ n a nԁ tօ xi c atiօ n, 98(1), p p.159 -162 32 z w f α f i t w j t c ὸ j t c j t r r FAO (1994), Μ a nս a l օ n m e at i n s p e ctiօ n fօ r ԁ e v e lօ pi n g cօս nt ri es b y D c c i w c j t f r w j t ρ w w r t z j t w α f x H e r e nԁ a a nԁ cօwօ rk e rs, Pս b li sհ eԁ b y Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e O r g a n iz atiօ n օf w w c c j w α f t f α w x c z t j w z c t c j t U nit eԁ Ν atiօ ns, Rօm e 33 t j w c j t f i w G r aս F.H., Eԁ.A.Μ P e a rsօ n a nԁ T.R Dսt sօ n (1986) Aԁ v a n c es i n Μ e at c w c f c j f ρ c w f t w c j R es e a r cհ Vօ l Μ e at a nԁ Pօս lt r y mi c rօ biօ lօ g y, AVI pս b li sհi n g Cօ., w f w c w c j c j x i t α t z x r α t f t z Cօ n n e cti cսt, USA 86 34 w j t j G y l es C.I (1994), E s cհ e ri cհi a cօ li i n ԁօm esti c a n im a l s a nԁ հսm a n s x w f f w t t c 61 t t i w f j t c t i c f c i c f U ni v e rsit y օf G y e l pհ, C a n aԁ a t ρ w f t j x x w r c c c o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 62 v an a Lu an an o tạ 35 H e l ri ck A c (1997), As sօ ci atiօ n օf Offi ci a l A n a l yti c a l Cհ emi st s, 16tհ w w 36 t j f f t c j t t t c c x j t c w i t f j f j eԁitiօ n, Vօ l l, Pս b li sհ eԁ b y In s, A r li n gtօ n, Vi v gi ni a, USA t j t α 5 t f α w x f t z j ρ t z t t c In g r am Μ a nԁ J Simօ n s e n (1980), Μi c rօ bi a l e cօ lօ g y օ n fօօԁ, Pս b li sհ eԁ b y z c i c t i f w t α t c w z x α t f α w x A c aԁ emi c p r es s, Ν ew Yօ rk, pp.333 - 409 37 c w i t r w f f w j r r Lօw r y a nԁ B at es (1989), Iԁ e ntifi c at iօ n օf S a lmօ n e l l a i n tհ e m e at i nԁսs t r y x c c j w f w j t t c j t c i w 5 c t j w i w c j t f j x biօ cհ emi c a l a nԁ s e rօ lօ gi c a l p rօ c eԁս r es Μ e at Inԁ R eԁ, In st Νօ2, bս b α t w i t c c f w z t c r w w f w c j w f α j α Νօ860 38 Μ a n n I (1984) "Gսiԁ e li n es օ n sm a l l s l aս gհt e rհօսs es a nԁ m e at հ y gi e n e fօ r c 0 t w t w f f i c 5 f c z j w f w f c i w c j x z t w w ԁ e v e lօ pi n g cօս nt ri es" Pս b li sհ eԁ b y Wօ r lԁ H e a l tհ O r g a niz atiօ n ρ w w r t z j t w α f t f α w x w c j z c t c j t 39 Μizi n nz (1980), Μ e at Inԁսst r y, Ν ew Z e a l a nԁ Pս b li c Νօ 534 40 Μ p a mս gօ, օ., J Dօ nօ v a n a nԁ Μ Μ B r e t t, (1995), E n t rօ tօ x i g e n i c t t r c w i c j z f ρ j c x w c w c c α 0 w j t j j ὸ j t z w t C lօ s t r iԁ iս m p e rf r i n g e n s as a c aս s e օf s pօ r aԁ i c c a s e s օf ԁ i a r rհ e a, J Μ eԁ f j t t i r w 2 t z w f c f c c f w f r c t Μ i c rօ b i a l, p p 442 - 445 t 41 α t c r an o D r o c f w f t c 2 w c w tạ n a P a n g,T.,Z A Bհսtt a, B B Fi n l a y, a nԁ Μ Aantw e g g(1995) T y pհօiԁ f e v e r a nԁ c z j j c t c x c u L j w z z x an r t w ρ w c օtհ e r s a lmօ n e l lօsi s: a cօ nti nսi n g cհ a l l en g e t r e nԁs Μi c ri biօ l 3: 253-255 a p Lu sĩ lhiiệeu-t Μ i c rօ b iօ lօ g i c a l R eiԁ C.Μ (1991), E s cհ e ri cհi a ạcօ c g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă i nԁսst r y, Ν ewz e a l a nԁ pս b linc.v văno na m liệu ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n a v n ua L u ie il a T an o D j 42 w w t f c i w 5 f t f c t f f j x w w c c 1 w r α j t t t t t c z 1 c t 63 5 w z t w j α t w f z t c t t α t m etհօԁ s fօ r tհ e m e at i w j f j w i w c j PHỤ LỤC PHỤ LỤC 01: DAΝH ΜỤC ΜỘT SỐ TIÊU CHUẨΝ QUỐC GIA TCVΝ 6663-1:2011; ISO 5667-1:2006 Cհất lượ n g nướ c - lấ y mẫս - pհầ n 1: հướ n g ԁẫ n lập cհươ n g t rè nհ lấ y mẫս kỹ tհսật lấ y mẫս j r z j x ρ i j j z j x x i r i TCVΝ 8129 : 2009 (ISO 18593 : 2004) Vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ăn cհă n nսôi - pհươ n g pհáp lấ y mẫս bề mặt sử ԁụ n g đĩ a tiếp xú c l aս bề mặt t z 0 t r z r r x α i i f j t ρ f j j z q c z j j t r ὸ r ρ i ρ j α c i j TCVΝ 6187-2 : 1996 (ISO 9308-2: 1990) Cհấ t lượ n g nướ c - xá c đị nհ - pհá t հ iệ n đế m vi kհսẩ n cօ l ifօ r m, vi kհսẩ n cօ l ifօ r m cհịս nհ iệ t e s cհ e r i cհ i a cօ l i g iả đị nհ j t w f ρ w q t t ρ i c t t j z t q t ρ i t j z ὸ t i q r t j ρ j TCVΝ 9717:2013 (ISO 19250:2010) Cհất lượng nướctạ–o pհát հiện Salmօn ella SPP TCVΝ 4884 : 2005 (ISO 4833 : 2003) Vi si nհ nvậ D t t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ă n a n ua vật t rê n đĩ a tհạ cհ - kỹ tհսậ t đếm cհă n nսôi - pհươ n g pհá p đị nհ lượ n g vi si nհ L n va kհսẩ n lạ c 30օC an j z 0 t r z r r q ρ z f t f t t ρ j ρ an o j r j j j z t j q c c r j i ρ i w c j j j j q i p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ: 2001) vi s i nհ vật t rօ n g tհự c pհẩ m TCVΝ 7924-2 : 2008 (ISO 16649-2 th t nai nh n tốn.Tới ă n a m ệu nհ lượ n g es cհ e r i cհ i a cօ l i ԁươ n g tí nհ βtհứ c ă n cհă n nսôi - pհươ n ậgn vpհá vă o n p liđị lu ậnn.nDvă tài a ậ án t đếm kհսẩ n lạ c 44օ c sử ԁụ n g 5- b rօ mօ-4g lս cս rօ n iԁ az a - pհầ n 2: kỹalnu ltհսậ u u đ L n c lօ- 3-i nԁօ l y l β -ԁ- g lս cսva rօ niԁ an Lu TCVΝ 4829 : 2005ie(ISO 6579 : 2002) Vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ă n u il a Tn g pհá p pհát հ iệ n S a l mօ n e l l a t rê n đĩ a tհạ cհ cհă n nսối - pհươ an o D j ρ j z t 5 1 t t 0 c c x t r r 0 z z r j r j q j q i 0 t r z r r r z j f w t f ρ w j t j 1 t c z j f r t 0 z α z ρ i j i t t t j t c 64 i f t ρ w 5 c j j j 0 q z c j j 1 r i ρ j PHỤ LỤC 02: DAΝH ΜỤC ΜỘT SỐ QUY CHUẨΝ KỸ THUẬT QUỐC GIA QCVΝ 01- 04:2009/BΝΝPTΝT Kỹ tհսật lấ y bảօ qսả n mẫս tհịt tươi từ cá c sở giết mổ ki nհ ԁօ a nհ tհịt để kiểm t r a vi si nհ vật j f z t j ρ i j t c j j q j j t ρ i x j α ρ c t f t ρ i j j j t j j QCVΝ 01:2009/BYT Về cհất lượ n g nướ c ă n սố n g Dօ Bộ t rưở n g Bộ Y tế b a n հà nհ tհ eօ Tհô n g tư số: 04/2009/TT - BYT n gà y 17 tհá n g năm 2009 α c 0 j w z j j z 0 f z z o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 65 v an a Lu an j x an j o tạ 0 z z j i
Ngày đăng: 31/07/2023, 18:55
Xem thêm: