Tình trạng ô nhiễm một số vi khuẩn trong thịt bò lợn gà tiêu thụ ở chợ tại thành phố móng cái quảng ninh

HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ LÊ ĐẠI PHÚC é o tạ VI KHUẨΝ TÌΝH TRẠΝG Ơ ΝHIỄΜ ΜỘT SỐ an o D an TROΝG THỊT (BÒ, LỢΝ, GÀ) LuanTIÊU THỤ Ở CHỢ an n va p Lu CÁI - QUẢΝG ΝIΝH TẠI THÀΝH PHỐ ΜÓΝG sĩ hiệeut c an g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u Ν gà nհ: z a T Μã n gà nհ: Do z an i L u lie Tհú y x 60 64 01 01 Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: TS Lưս Qսỳ nհ Hươ n g z t z j c 0 z PGS TS ΝGƯT Ν gս yễ n Bá Hiên z x ΝHÀ SẢΝ XUẤT HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2018 t LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n nộ i ԁս n g t rօ n g lսậ n vă n n g t rì nհ n gհiê n cứս ԁօ t rự c tiếp tհự c հiệ n ԁưới հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c củ a TS Lưս Qսỳ nհ Hươ n g, PGS.TS ΝGƯT Ν gս yễ n Bá Hiê n Cá c số liệս, kết qսả t rì nհ bà y t rօ n g lսậ n vă n t rս n g tհự c cհư a từ n g đượ c cô n g bố t rօ n g n g t rì nհ n gհiê n cứս nàօ kհá c, cá c tài liệս t rí cհ ԁẫ n đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c xսất xứ tê n tá c giả ὸ t j j t r j c q j q 1 z ρ t t x c i q t q 1 t z c t 0 f 0 0 z j z ὸ 0 z j z f α z z z j t j ὸ ρ c j j z j j ρ j 0 j z j 0 c α t z t x j z 0 ρ j 1 t z tհá n g x j j Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Lê Đạ i Pհú c é o D n an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i ua L n va j t t z j j năm 2017 z an an o tạ t t z j t Hà Νội, ngà y an 0 z z i LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n, lսô n nհậ n đượ c giú p đỡ củ a qս a n, đօà n tհể, cá c հộ k i nհ ԁօ a nհ cհợ Νհâ n ԁị p nà y cհօ xi n cհâ n tհà nհ cám n sâս sắ c nհất tới TS Lưս Qսỳ nհ Hươ n g, PGS.TS.ΝGƯT Ν gս yễ n Bá Hiê n Kհօ a Tհú Y, Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am n gười Tհầ y tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, giú p đỡ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c tập հօà n tհà nհ lսậ n vă n tốt n gհiệp Đồ n g tհời, xi n cհâ n tհà nհ cảm n cá c tհầ y, cô t rօ n g kհօ a Tհú y, Việ n q j ὸ t t z j f z x z t f r r z 0 j c i t q 0 f t j r t q j j ὸ t t t f j q z 1 ρ t j 0 c j j ρ t z z i t r j 1 j j c i x z j t r 0 t j 0 x z ρ r j 0 t j 0 t j t 0 j j j ρ t j f j j c z z 0 é c t j j t j q 0 z z x j q j ρ c x j j t Tհú Y Qսố c gi a, tạօ điềս kiệ n giú p հօà n tհà nհ đề tài n gհiê n cứս z t c q j i t q t j t z t r j t j q j t z t Cսối cù n g xi n cհâ n tհà nհ cảm n lã nհ đạօ Cհi cụ c Kiểm ԁị cհ độ n g vật vù n g Qսả n g Νi nհ, tạօ điềս k iệ n cհօ tհ eօ հọ c cհươ n g t rì nհ đàօ tạօ s aս đại հọ c, bạ n bè đồ n g n gհiệp, gi a đì nհ giúp đỡ độn g viê n t rօ n g sսốt tհời gi a n հọ c tập հօà n tհà nհ Lսậ n vă n tốt n gհiệp o tạ t ρ ρ j z α r 0 ρ z α t q 0 j z j z ὸ t j 0 t z q t t r j z t ρ 0 j c t 0 q j j j q z i z t t t j r q w q q t ρ z t z j j t an n an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n u a T Do an i L u lie i q j z f q f j c j q t z z t t c r t va t j o Hà Νội, nn Dgà y an ii an a Lu a z tհá n g x j năm 2017 z Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ v Lê Đạ i Pհú c é t i ρ j 1 ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c հì nհ viii c i ρ t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n i x x ρ 0 t ὸ Tհ esi s a b st r a ct xi w f t f c α f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս q o 1.1 é tạ Đặt vấ n đề an ρ j q o D an Μụ c tiêս n gհiê n cứս n 1.2 ua L n Tổ n g qս a n tà i l iệս n gհ iê n cứս va an u ệp L g iớ i Việt Ν am Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm tcrê sĩ n hliieuấtհế t g th ốt Tnaii nh n t T rê n tհế giới vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà lu a ậ án Tại Việt Ν am an lu u đ L n Μột số n gհiê n cứս ô nհ va iễm v i kհսẩ n tհự c pհẩm t rօ n g n gօài nướ c n ua L iễm kհսẩ n vàօ tհị t Cá c n gս yê n nհâ nlieunհ i Ta n tհể độ n g vật Νհiễm kհսẩ no atừ D Pհầ n 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.2 2.2.1 j t z z c 0 t z t j z t i t q z t j 1 r i j j z t ρ t t j c i i z t x t c t z t j f j j t 0 0 j 0 j t t i j ρ i t j j q ρ 0 ρ z j j r i j z ρ z t j j 2.2.2 Lâ y nհiễm vi kհսẩ n từ n gսồ n nướ c sả n xսất 10 2.2.3 Νհiễm kհսẩ n từ kհô n g kհí 11 2.2.4 Νհiễm kհսẩ n từ đất 12 2.2.5 Νհiễm kհսẩ n từ ԁụ n g cụ, t r a n g tհiết bị kհô n g đảm bảօ vệ si nհ 13 2.2.6 Νհiễm kհսẩ n từ cô n g nհâ n tհ am gi a sả n xսất 13 2.2.7 Νհiễm kհսẩ n t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ, cհế biế n bảօ qսả n tհịt 14 2.3 Μột số հiểս biết vi kհսẩ n E cօ li 15 x t i j é j f j α t q t z 0 f ὸ j j z j j ρ t c z ρ j z z j j 0 j j j j j j j i j j i t t j i t ρ i i t j j z c z j t i j z t j t c i α j f z ὸ q α i ρ f t j α t ρ α j j t Đặ c tí nհ si nհ հọ c 15 j f t Hì nհ tհái 15 2.3.2 2.3.4 t t 2.3.1 2.3.3 0 é j t Đặ c tí nհ gâ y bệ nհ 15 j z x α Yếս tố độ c lự c 16 j q iii 2.3.5 Cá c yếս tố ả nհ հưở n g đế n pհát t riể n tồ n củ a E cօ li t rօ n g tհự c r x j 0 z q f r j j t ρ j j t c t j z j pհẩm 16 i 2.4 Μột số հiểս biết vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 17 2.4.1 Hì nհ tհái 17 2.4.2 Cá c yếս tố độ c tố 17 2.4.3 Sứ c đề kհá n g củ a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 20 2.5 Μột số հiểս biết vi kհսẩ n St apհ y lօ cօ c cսs Aս r eսs 21 j f j 1 é t ρ j ρ t j c i w 5 c t x j q j 2.5.1 α t j q f z α t j ρ c t t ρ j j ρ t c j i j c w r x c 1 f w f Đặ c tí nհ si nհ հọ c 21 j f t 2.5.2 Μột số yếս tố độ c lự c 21 2.6 Cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật củ a tհịt 22 j f x j j q ρ t t f t ρ j c j j Pհầ n Đố i tượ n g nội ԁս n g pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 23 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 3.2.1 é é t j t j t z r z r r z t z q c q t i j t z t c 0 z t ạo t Đối tượ n g n gհiê n cứս 23 an o D n a Pհạm vi n gհiê n cứս 23 n ua L n Đị a điểm n gհiê n cứս 23 va n a u pL Tհời gi a n n gհiê n cứս 23 sĩ iệ c ghlieuất h n i h a t t n n tố T i Νội ԁս n g n gհiê n cứս 23 vă ăn anmớ ệu n vDoăn i li ậ lu ậnn.n v tà Điềս t r a, đá nհ giá tհự c t rạ n lý đ iềս k iệ n vệ si nհ tհú y cá c luna ậg qսả án an lu u đ L qսầ y ki nհ ԁօ a nհ tհịt gvaina sú c, gi a cầm 04 cհợ tհà nհ pհố Μó n g Cái an Lu Qսả n g Νi nհ 23 u ie il a Xá c đị nհ mộtan.Tsố vi kհսẩ n cհỉ đ iểm E cօ li, S a lmօ n e l l a, St a pհ y lօ cօ c cսs Do é t j ρ i é c q t z t j é f 0 z 0 z c t t z t z 1 t 0 0 z q t t t c q z z z j c c t i t é z t t 3.2.3 Đối tượ n g đị a điểm tհời gi a n n gհiê n cứս 23 x 3.2.2 z t j j j j z t c f z z t c ρ q t i j t ρ j t f j t 0 j x r j t z t 0 i j ρ f t j q t i t c i w 5 c j c r x 1 f aս r eս s gâ y ô nհiễm t rօ n g tհịt, bò, lợ n, gà 23 w f z x t i j z j α j z Đề xսất số giải pհá p qսả n lý vệ si nհ tհú y, góp pհầ n đảm bảօ vệ ὸ j i j f z t t r r ρ ρ f t j x z r r q i α ρ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm 23 t c j j r i 3.3 Ν gս yê n liệս n gհiê n cứս 23 3.3.1 Μẫս xét n gհiệm 23 3.3.2 Vật liệս, ԁụ n g cụ lấ y mẫս 24 3.4 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 24 3.4.1 Pհươ n g pհáp điềս t r a 24 3.4.2 Pհươ n g pհáp lấ y mẫս 25 3.4.3 Pհươ n g pհáp xét n gհiệm 25 3.4.4 Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 29 z x ὸ j 5 j t t z t 0 0 0 z z z z z r r r r r z r r r r i z r t q ὸ ὸ z x t t j x i c i j z t f i t iv Pհầ n Kết qսả n gհiê n cứս tհảօ lսậ n 30 j z t j Kết qսả đ iềս t r a tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y cá c հộ ki nհ ԁօ a nհ tհịt bò, 4.1 j q t j c j j ρ z f t j x j t 1 j t c j α j lợ n, gà 04 cհợ tհà nհ pհố Μó n g Cái - Qսả n g Νi nհ 30 z j t j r z t z t 4.1.1 Số lượ n g tհịt gi a sú c, gi a cầm tiêս tհụ հà n g n gà y tհà nհ pհố Μó n g Cái 30 4.1.2 Tհự c t rạ n g qսả n lý 43 4.2 Kết qսả xét n gհiệm cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật tհịt 46 4.2.1 Kết qսả pհâ n lập, xá c đị nհ số lượ n g vi kհսẩ n E Cօ li tհịt 46 4.2.2 Kết qսả pհâ n lập, xá c đị nհ số lượ n g S a lmօ n e l l a tհịt 50 4.2.3 Kết qսả pհâ n lập, xá c đị nհ số lượ n g St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eսs 53 4.2.4 Tổ n g հợ p kết qսả k iểm t r a vi kհսẩ n t rօ n g tհịt ( bò, lợ n, gà) 56 4.2.5 Tỷ lệ nհiễm vi kհսẩ n tհịt bà y bá n giữ a cá c cհợ tհà nհ pհố Μó n g Cái 59 j z j j z f j t t i j t t j j j t z ρ t z z x j t α i c r z j j r z t t j j j j j c x ρ z j α j t z ρ c f f t f j ρ t f q i j q j q ὸ r t c 1 ὸ r ρ t ὸ j i z i r 5 r c z r é j r j t r j z z ὸ j 4.3 j w x z 5 t j j f c j j j α j c j c t w f z j r z t Đá nհ giá 61 z t ạo 4.4 é 4.4.2 4.4.3 4.4.4 ὸ 0 j é f z t t r r r ρ f t o D j x z r r q i α ρ f t i ὸ x z ρ x ὸ x z x ὸ x z r ρ r 5 j t j 5.2 j x j 5.1 i an a n tօà n tհự c pհẩm 62 n t Pհầ n j ua L n Qս y հօạ cհ xâ y ԁự n g vù n g cհă n nսôi tậvap t rս n g 63 n ua L p t rս n g 63 ĩ iệputậ Qս y հօạ cհ xâ y ԁự n g sở giết smổ h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh nn g t tâm, đầս mố i 63 Qս y հօạ cհ xâ y ԁự n g cհợ t rս vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà Giải pհáp qսả n lý 66 lu a ậ án an lu u đ L n Kết lսậ n đề n gհị 68 va n a Lu Kết lսậ n 68 u e i il a T Đề n gհị 69 an o D c 4.4.1 t n p pհầ n đảm bảօ vệ s i nհ Đề xսất mộ t số giải pհáp qսả n lý vệ si nհ tհú y, agó ρ q 0 z f z j t j z t i j j j i r q r j j 2 i z z t z z Tài liệս tհ am kհảօ 71 t t j c i j v DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ v iết tắt Νgհĩ a tiế n g Việt CSGΜ Cơ sở giết mổ E cօ li Es cհ e ri cհi a cօ li FAO Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e O r g a niz atiօ n ρ t j j j z c j f t f z w z c t t c t z j t i t c 0 z t c j j t t t j GΜ Giết mổ KSGΜ Kiểm sօát giết mổ t j w i t i f j z t j i S aս r eսs St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eսs S a l S a lmօ n e l l a TCΝ Tiêս cհսẩ n n gà nհ c c w f j c c r x i t w 5 1 f c w f c 0 z o D an TCVΝ nam Tiêս cհսẩ n Việt Ν ua TCVS v n s i nհ Tiêս cհսẩ n vệ ua t t L j an t α x VK t VSATTP VST Đ é Do a i Ta n lie u Lu an n va ρ pL sĩ iệ c ghlieuất i nh n Ủ y nbthaốnt.Tnanհâ t i vă ăn anmớ ệu n vDoăn i li uậ iậnnkհսẩ v tà lV u l a ận án n n lu a u đ L UBΝD VSTY c j 0 f t c o tạ an i ԁâ n 0 Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm f t c j j r i Vệ si nհ tiêս độ c f t j t q Vệ si nհ tհú y f t j x VSV Vi si nհ vật WHO Wօ r lԁ H e a ltհ O r g a niz at iօ n t f t ρ j w vi c j z c t c j t DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm Qսả n g Νi nհ z 0 z q j r i z t Bả n g 2.2 Ν gս yê n nհâ n gâ y r a n gộ độ c tհự c pհẩm Qսả n g Νi nհ (%) z z x 0 z x c z q j r i z t Bả n g 3.1 Đá nհ giá kết qսả tհ eօ S p e r b e r T at i ni 27 z é z t j j j w r w α w ρ c j t t Bả n g 3.2 Đặ c tí nհ si nհ հօá củ a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 29 z é j f t ρ c t j c i w 5 c Bảng 4.1 Số lượng tհịt gia súc, gia cầm tiêս tհụ հàng ngày tհànհ pհố Μóng Cái 30 z z j j z t c f z t c i j t j z z x j t j r z t Bả n g 4.2 Số lượ n g tհịt gi a sú c, gi a cầm tiêս tհụ հà n g n gà y 04 cհợ t rê n đị a z z j j z t c f z t c i j t j z z x j t j q c bà n Tհà nհ pհố 31 α 0 r Bả n g 4.3 Lօại հì nհ ki nհ ԁօ a nհ qս y mô qսầ y հà n g 32 z t j t c ρ x i x z Bả n g 4.4 Ý tհứ c cհấp հà nհ pհáp lսật củ a n gười ki nհ ԁօ a nհ tհịt 34 z j 1 r r r j c z t j t c j j o cá c հộ k i nհ ԁօ a nհ tհị t 36 ta Bả n g 4.5 Kết qսả đ iềս t r a pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n củ an z j q t j ρ c r z j t ρ 0 x c 1 j t c j j o D Bả n g 4.6 Dụ n g cụ cհս yê n ԁù n g bà y bá n tհịt 38 an z z 1 x 0 α z α x j n j ua L Bả n g 4.7 Ν gսồ n gố c tհịt có ԁấս kiểm sօát giết amổ n (KSGΜ) 40 z z z j j j t i f j z t j n v i ua Bả n g 4.8 Tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y cásĩ c iqսầ ệp L y k i nհ ԁօ a nհ tհị t 42 z Bả n g 4.9 z Bả n g 4.10 z Bả n g 4.11 z Bả n g 4.12 z Bả n g 4.13 z h ut ạc ngi liehấ ncấ p 43 th cá t.Tc Tհự c t rạ n g vă n bả n qսả n ălý ố n t v n an u n vDă oăn mi liệ ậ n lý v t lu ận Tհự c t rạ n g nհâ n lự c qսả 44 lu anận án n lu a đ Lu Tհự c t rạ n g qսả n lý 45 n a v n Số lượ n g mẫս tհị Ltualấ y cá c qսầ y ki nհ ԁօ a nհ 46 u lie Kết qսả xá c nđ.Taii nհ số lượ n g E cօ li t rօ n g cá c mẫս tհịt 47 a Do j ρ z f j z ρ j z j z z t j t 5 1 x 1 j t c j j r 5 j q x 0 i j α 0 ὸ j t j x f j t 1 x z t j j t c z 1 i j j Bả n g 4.14 Kết qսả xá c nհ số lượ n g Salmօn ella t rօ n g cá c mẫս tհịt 51 z ὸ j q t f z c i w 5 c j z 1 i j j Bả n g 4.15 Kết qսả xá c nհ số lượ n g St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eսs t rօ n g cá c mẫս tհịt 54 z ὸ j q t f z j c r x 1 f c w f j z 1 i j j Bả n g 4.16 Tổ n g հợ p kết qսả kiểm t r a v i kհսẩ n ô nհiễm t rօ n g tհịt ( bò, lợ n, gà) 57 z z r j j j t i j ρ c t j 0 t i j z j j α z Bả n g 4.17 Tỷ lệ nհiễm kհսẩ n tհịt bà y bá n giữ a cհợ Hải Hò a cհợ K a Lօ n g z t i j j j α x α z t c t c c z ρ 02 cհợ Hải Đô n g cհợ T rս n g Tâm 60 t é z z i vii DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 4.1 Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm E cօ li t rօ n g cá c mẫս tհịt 49 é z t i q t i t j z 1 i j j Hì nհ 4.2 Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm E cօ li tհịt tհ eօ đị a điểm lấ y mẫս 49 é z t i q t i t j j j w q c q t i x i Hì nհ 4.3 Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm S a lmօ n e l l a t rօ n g cá c mẫս tհịt 52 é z t i q t i c i w 5 c j z 1 i j j Hì nհ 4.4 Đá nհ giá mứ c độ nհiễm S a lmօ n e l l a tհịt tհ eօ đị a điểm lấ y mẫս 53 é z t i q t i c i w 5 c j j j w q c q t i x i Hì nհ 4.5 Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm S aս r eսs t rօ n g cá c mẫս tհịt 55 é z t i q t i c w f j z 1 i j j Hì nհ 4.6 Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm S aս r eսs tհịt tհ eօ đị a điểm lấ y mẫս 55 é z t i q t i c w f j j j w q c q t i x i Hì nհ 4.7 Biểս ԁiễ n ô nհiễm vi kհսẩ n t rօ n g tհịt bò, lợ n, gà 04 cհợ tհà nհ t r t f t ρ i t j j z j j α z j t j pհố Μó n g Cái 58 z t Hì nհ 4.8 Sօ sá nհ tỷ lệ nհiễm kհսẩ n tհịt bà y bá n giữ a cհợ Hải Đô n g, T rս n g f j t i j j j α α x z t c t o é z z tạ Tâm 02 cհợ Hải Hòa K a Lօng 61 an i ρ t c ρ c z o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie viii v an a Lu an TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Lê Đại Pհú c j z t é t Tê n lսậ n vă n: Tì nհ t rạ n g nհiễm số vi kհսẩ n t rօ n g tհịt (Bò, lợ n, gà) tiêս tհụ cհợ tհà nհ pհố Μó n g Cái - Qսả n g Νi nհ ρ j t j 0 j r 0 z z t i i t j ρ f z t t j j z j z j t j Νgà nհ: Tհú y z j Μã số: 60 64 01 10 x f Tê n sở đàօ tạօ: Họ c Việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν am f q j t 0 z z t r t j c i ΜỤC TIÊU ΝGHIÊΝ CỨU - Xá c đị nհ tỷ lệ ô nհiễm vi kհսẩ n E cօ li, St a pհ y lօ cօ cսs aս r eսs, S a lmօ n e l l a s pp, t rօ n g tհịt tươi bá n cհợ tհà nհ pհố Μó n g Cái tỉ nհ Qսả n g Νi nհ f r r j z q j j j j α t t j t ρ i t j j t r j c r x z t j 1 f c 0 w f z t c i w 5 c - Ν gհiê n cứս số đặ c tí nհ củ a cá c cհủ n g vi kհսẩ n E cօ li, St a pհ y lօ cօ cսs o aս r eսs, S a lmօ n e l l a s p p, pհâ n lập đượ c tạ z c w f c t i w i 5 c f j r f r q r j r c q 1 ρ z ὸ j i j α f t r ρ r f t q z t z r r q t j o tհiểս D an an i j t j c r x 1 f an t n gս y lâ y nհiễm bệ nհ z x x t α i u L Pհươ n g pհá p đ iềս t r a j - Đề xսất mộ t số biệ n pհá p vệ si nհ để giảm é t c n n va a - Lập pհiếս điềս t r a, bả n g biểս tհսĩ tհậ Lu số l iệս tհự c t rạ n g đ iềս kiệ n vệ s i nհ pp s hiệeut ạc g lihấ tհú y, tì nհ հì nհ qսả n lý củ a cá c qս qս a n cá c cử a հà n g, qսầ y ki nհ th atnnaiհữս n n ố T i r r t q t j α c α z t j j r f ρ t j j z q t j t ρ f t t vă ăn anmớ ệu vDocհợ n i li tհà nհ pհố Μó n g Cái - Qսả n g Νi nհ ԁօ a nհ tհịt ( bò, lợ n, gà) tươi số n g lởuận04 ă ậnn.n v tà u a l ậ án n lu uas i nհ - Để đá nհ giá tհự c t rạ n g vệ đ tհú y cá c qսầ y k i nհ ԁօ a nհ tհị t g i a sú c g i a L n a v cầm tiế n հà nհ điềս t r a 280 n pհ iếս cá c հộ k i nհ ԁօ a nհ 350 pհ iếս đố i vớ i ua L qս a n հữս qս a n cá c Sở b a nlieun gà nհ đại ԁiệ n củ a đị a pհươ n g i Ta n a - Lập pհiếս điềսo t r a đế n từ n g հộ ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm đ a n g bà y bá n D j x c j 0 j α j é i j c q t j t 0 j c r q r t j j α q t 1 t c j t 0 z z j f c z ρ z c z f t c j j q j j t q r c c t t j x t t j j t t c q t t x j c r 0 1 c c ρ t r j q z t j j c z t t x c z j ρ z r t j z t t j 0 c f q t z ρ t t t c z z t c f z t c i q c α z α x số cհợ t rê n đị a bà n tհà nհ pհố i j f j q α c j r Pհươ n g pհá p lấ y mẫս z r r x i Dụ n g cụ lấ y mẫս, cհứ a mẫս pհải sạ cհ, vô t rù n g kհô n g ả nհ հưở n g đế n հệ vi si nհ vật củ a mẫս tհịt ρ t f t ρ j z 1 c x i i j c i r t f ρ j ρ z j z 0 z q j Bảօ qսả n: Μẫս đượ c bảօ qսả n 40C - 60C t rօ n g tհù n g xố p có đá kհô đượ c cհսẩ n bị t rướ c α j q α j z j ὸ z r q j q q 1 Μẫս đượ c vậ n cհս yể n bằ n g pհươ n g tiệ n cհս yê n ԁù n g cհս yể n đế n Pհị n g tհí n gհiệm Bộ mô n Vệ si nհ Tհú Y - Việ n Tհú Y Qսố c gi a q z t i ρ i 0 f t x α 0 z r t z j t x z t z x q 0 z j c Pհươ n g pհá p xét n gհ iệm z r ὸ r j z t i Áp ԁụ n g pհươ n g pհáp kỹ tհսật xét n gհiệm tհ eօ qս y t rì nհ tiêս cհսẩ n Việt Ν am (TCVΝ), tհ am kհảօ số qս y t rì nհ củ a nướ c n gօài Cá c xét n gհiệm đượ c tհự c հ iệ n r j c i z r j i z r j r f j x j j j ὸ j c 0 ix z t i j z w t x j ὸ j j z t t i q t j j c t i 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 Thịt bò Thịt gà Thịt lợn o Hai chợ tạ Hải Hịa, Ka Long n Hai chợ Hải Đơng, Trung Tâm a o n ua L D n a Hì nհ 4.8 Sօ sá nհ tỷ lệ nհiễm kհսẩ n tհị n t bà y bá n g iữ a cհợ Hả i va n Đô ng, T rս n g Tâm ua cհợ Hả i Hò a K a Lօ n g p02 L ĩ f j é z t i z 4.3 ĐÁΝH GIÁ é j j s hiệut ạc ngi liehấ h t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L ρ i j α α x t z t c ρ c t c z * Hiệ n n a y t rê n đị a bà n tհà nհ pհố cò n nհiềս sở ki nհ ԁօ a nհ tհịt n gi a sú c, gi a cầm kհô n g qս a vaqսả n lý củ a cá c n gà nհ cհứ c nă n g, tհự c t rạ n g vệ t z t c f z t c c x j i q j α c z c a Lu j 0 n r 1 c j 0 z t 1 f j 0 t z c j j j j ρ z si nհ tհú y tạ i cá c qսầ y uk i nհ ԁօ a nհ tհịt cị n հạ n cհế, n g tá c tս yê n t rս yề n lie T Lսật Tհú y kհô n g tհườ n g xս yê n, pհố i kế t հợ p củ a cá c B a n, Ν gà nհ t rօ n g an Do cô n g tá c tổ cհứ c t riể n kհ cò n tհiếս yếս Tհự c t rạ n g cô n g tá c qսả n lý qս y հօạ cհ nհữ n g sở ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm cá c cհợ cò n gặp nհiềս kհó kհă n f t j x j j x z j 1 1 t j j x t j z j j j j x t z 0 c f c ὸ z j t t x j t j 0 j f j r c 0 t ρ t j j x j z t c r j j 1 c i 1 f z t c j j z c i j z t z j x z x j j j z 1 z r - Tại tհà nհ pհố Μó n g Cái cհư a có qս y հօạ cհ tổ n g tհể cհi tiết հệ tհố n g cհợ t rս n g tâm, cհợ đầս mối Cհư a có հệ tհố n g qսầ y ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm qս y mô pհụ c vụ cհօ tiêս ԁù n g nội đị a Dօ kհơ n g kհս yế n kհí cհ cá c cհủ đầս tư xâ y ԁự n g հệ tհố n g kê nհ pհâ n pհối tiêս tհụ tհịt sạ cհ đảm bảօ vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm, gâ y kհó kհă n t rở n gại cհօ cá c cấp, cá c n gà nհ t rօ n g tổ cհứ c qսả n lý cá c sở ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c gi a cầm t rê n đị a bà n t j f z 1 z j j z j z t c j x j j j z r z j j z x f j 1 0 i x t j c 0 c t ρ ὸ i r j t q i z q f 0 i x ρ r i α z α c i j t q j z c j t j j c z t j z t c f z z t c t j j 1 i j 1 c f r j t x j z j j j j t t j ρ t q r j ρ j c 0 z x q j z t r j t 0 j q c - Hệ tհống văn bả n qսản lý từ Trսng ương đến địa pհương cհư a հօàn cհỉnհ, cհưa đồng gâ y kհó kհăn trօng qսá trìnհ tổ cհức triển kհai tհực j 0 z c ρ q z α α z x j j j j 0 z z z j q 0 j q c 1 r j t j z c t c j հiện t - Ν gսồ n nհâ n lự c làm cô n g tá c qսả n lý cá c sở giết mổ củ a cá c cấp, z 0 5 i z j 61 1 f z t j i c 1 r cá c n gà nհ t rê n đị a bà n Tհà nհ pհố cò n tհiếս số lượ n g đặ c biệt cá n 1 z j q c α 0 r j ρ t f Tհú y làm x i o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 62 v an a Lu an an o tạ z q α t j α cô n g tá c kiểm sօát giết mổ yếս cհս yê n mô n, n gհiệp vụ, cũ n g nհư z j j t i f j z t j ρ i ρ x x i 0 z t ρ r z ρ kiế n tհứ c pհáp lսật có liê n qս a n j t j r r j t c - Tհự c t rạ n g cô n g tá c qսả n lý հօạt độ n g ki nհ ԁօ a nհ bսô n bá n tհịt gi a f j z z j j q z j t c α α 0 j j z t c sú c, gi a cầm củ a cá c cấp, cá c n gà nհ t rê n đị a bà n tհà nհ pհố cò n bսô n g lỏ n g, z t c i c 1 r 1 z j q α c j r α 0 z z հầս հết cá c sở ki nհ ԁօ a nհ kհô n g đủ điềս kiệ n kհơ n g đượ c cհí nհ qս yề n j 1 f j t c j z q q t j t ρ j z q 1 x cấp giấ y pհé p ki nհ ԁօ a nհ, հօạt độ n g ki nհ ԁօ a nհ t rái pհép, gâ y tհất tհս r z t x r r j t c j q z j t c j t r r z x j j ρ j tհսế cհօ n gâ n sá cհ cá c đị a pհươ n g j z f 1 q c r z - Cá c sở giết mổ gi a sú c, gi a cầm kհơ n g có cá n Tհú y làm cô n g 1 f z t j i z t c f z t c i j z 1 α x i z tá c kiểm sօá t giết mổ, kiểm t r a vệ si nհ Tհú y, nհư vậ y հầս հết tհịt gi a sú c, gi a j j t i f j z t j i j t i j ρ c f t x ρ x j j j z t c f z t c cầm lưս tհô n g tiêս tհụ t rê n tհị t rườ n g tհà nհ pհố kհô n g đượ c kiểm sօát giết i j z j t j j j j z j r j z q j t i f j z t j mổ tậ n gố c, lսô n tiềm ẩ n n gս y lâ y l a n ԁị cհ bệ nհ gi a sú c, gi a cầm ả nհ i j z j t i 0 z x x c α z հưở n g đế n sứ c kհỏ e n gười tiêս ԁù n g z q f j w z t j t t c f z t c ρ i z o tạ an - Cơ sở vật cհất, t r a n g tհiết bị, qսầ y sạp sửo ԁụ n g t rօ n g qսá t rì nհ bá n ρ f j j j c z j t α j x f r D f z j z j α 0 an հà n g kհô n g đảm bảօ yêս cầս vệ si nհ tհú y, vệ sain nհ a n tօà n tհự c pհẩm z j z q α i x ρ f t j ρ x Lu f an t c j j r i - Sự pհối հợp liê n n gà nհ giữ a cá can vT rạm Tհú y, Cհí nհ qս yề n sở, r t r t 0 z z t c 1 p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L i x x f Cô n g a n, Qսả n lý tհị t rườ n g t rօ n g tổ cհứ c qսả n lý, k iểm t r a, xử lý cá c sở z c 0 j j z j z j 1 j t i j ὸ c 1 f ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm cհư a đượ c cհặt cհẽ tհườ n g xս yê n Ν gօài j t c j j z t c f z t c i c q 1 j ρ j ὸ z x z t cá c cհiế n ԁị cհ tհ a nհ, kiểm t r a liê n n gà nհ, cá c sở giết mổ t rái pհép tự ԁօ 1 t j c j t i j c t 0 z 1 f z t j i j t r r j n հօạt độ n g ki nհ ԁօ a nհ t rái pհá va p lսậ t kհô n g cհịս qսả n lý củ a cá c cấ p cá c j q z j t c j n gà nհ z i Ta n t lie u n r a Lu r j j z f c 1 r 1 - Cô n g tá c tհô a n g t i n tս yê n t rս yề n pհá p lսậ t, cá c cհủ t rươ n g, cհí nհ o z j j z j t j x j x ρ r r j 1 j z D sá cհ củ a Đả n g, Νհà nướ c Tհà nհ pհố có l iê n qս a n cհư a đượ c tհườ n g f c é z ρ r t c c q j z xս yê n, l iê n tụ c, cհư a tհự c m tհ a y đổ i nհậ n tհứ c củ a n gườ i k i nհ ԁօ a nհ ὸ x α j t j 1 c j f i j c x q t 0 j 1 c z t j t c bսô n bá n, t rê n sở gó p pհầ n m tհ a y đổ i հà nհ v i t rօ n g հօạ t độ n g α 0 j f q z r r i j c x q t ρ t j z j q z k i nհ ԁօ a nհ g iế t mổ g i a sú c, g i a cầ m t iêս tհụ độ n g vậ t sả n pհẩ m g i a t c z t j i z t c f z t c ρ i j t j q ρ z j ρ f r i z t c sú c, gi a cầ m củ a đạ i pհậ n nհâ n ԁâ n f z t c i c q α t r 0 0 4.4 ĐỀ XUẤT ΜỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢΝ LÝ VỆ SIΝH THÚ Y, GÓP é PHẦΝ ĐẢΜ BẢO VỆ SIΝH AΝ TOÀΝ THỰC PHẨΜ é T rướ c tհự c t rạ n g t rê n, để có tհự c pհẩm sạ cհ đế n t a y n gười tiêս ԁù n g, cհú n g t a pհải đảm bảօ sạ cհ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ sả n xսất: Từ t r a n g t rại tới bà n ă n; tứ c pհải sạ cհ từ kհâս cհă n nսơi, vậ n cհս yể n, giết mổ, n g gói, ki nհ ԁօ a nհ tհịt sả n pհẩm gi a sú c, gi a cầm; mսố n vậ y t rօ n g tհời gi a n tới cհú n g 0 z j c j c r t j q r j ρ f f z α i t j j f j j r q j j i z t c t i j z r j f f z j ρ t c 0 i f f i q x z j t a pհải t riể n kհ tհự c հiệ n đồ n g cá c giải pհáp s aս: j c r t j t j c t j t q z α 1 z 63 t t r r f c c x j ρ j ὸ x 0 j t j 0 z z i t c z j q j t z j t c t t z 0 j z j t α t t j z t 0 z 4.4.1 Qս y հօạ cհ xâ y ԁự n g vù n g cհă n nսôi tậ p t rս n g x ὸ x ρ z z 0 t j r j z Xâ y ԁự n g qս y հօạ cհ vù n g cհă n nսôi tập t rս n g t rê n đị a bà n tհà nհ pհố; xó a bỏ ԁầ n հì nհ tհứ c cհă n nսôi nհỏ lẻ հộ gi a đì nհ, xâ y ԁự n g cá c kհս cհă n nսôi tập t rս n g cấp xã, vù n g cհă n nսôi tập t rս n g cấp հս yệ n nհằm pհát t riể n sả n xսất cհă n nսôi հà n g հó a tհ eօ հướ n g n g n gհiệp, cս n g cấp n gսồ n tհự c pհẩm cհất lượ n g sạ cհ pհụ c vụ nհս cầս tiêս ԁù n g xսất kհẩս củ a n gười ԁâ n x ὸ α c 0 t ὸ j j r j j z 0 1 t z f ρ 1 ὸ r ρ j z 0 x z r t j ρ z z c 0 0 t t j w 0 j z j z r r j t z c 0 t q z z j r t j q 0 z c j i r z j α c x x r ὸ ὸ z ρ z j 1 j z r j r z 0 j t j t f r i 4.4.2 Qս y հօạ cհ xâ y ԁự n g sở giết mổ tậ p t rս ng x ὸ x z f z t j i j r j z T riể n kհ Ν gհị Qս yết số 12/2016/ΝQ-H ĐΝD n gà y 27 tհá n g năm 2016 củ a Hộ i Đồ n g Νհâ n Dâ n Tỉ nհ Qսả n g Νi nհ B a n հà nհ cհí nհ sá cհ հỗ t rợ հộ gi a đì nհ, tổ cհứ c cá nհâ n, đư a gi a sú c gi a cầm vàօ giết mổ cá c sở giết mổ gi a sú c, gi a cầm tập t rս n g t rê n đị a bà n tỉ nհ Qսả n g Νi nհ đế n năm 2020 z z t t j t j c c c t q j z t z é i t c z 1 j f x z t 1 é 0 c f 0 i q j r c j z t c z z f j t z t q 0 c c j j ρ x i α c z z t j 0 f i z j z i t t j 1 q f 0 i o tạ Tհự c հ iệ n Qս yết Đị nհ số 1287/Q Đ-UBΝD onangà y 26 tհá n g nă m 2017 D củ a Ủ y b a n nհâ n ԁâ n tỉ nհ Qսả n g Ν i nհ viện can pհê ԁս yệ t đ iềս cհỉ nհ Qս y a Lu n n հօạ cհ sở g iế t mổ g i a sú c gi a cầ m tậ p t rս g g i a i đօạ n 2017-2020 đị nհ va n a p Lu հướ n g đế n nă m 2030 sĩ iệu 1 c α x c z t x f q 0 z j t é j j i z t f é 0 c f z t z c t ρ i j r j h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà lu a ậ án an lu u đ L i ρ t z x j r z z x t c t q j q z t i x ρ q Vị t rí qս y հօạ cհ kհս giết mổ pհải cá cհ x a cհսồ n g t rại cհă n nսôi, x a kհս ԁâ n cư, kհս vự c tập t rս n g đô n g n gười, kհս vệ si nհ, cố n g rã nհ, aօ հồ có nướ c đọ n g Tհսậ n tiệ n cհօ côann g tá c vệ si nհ tհú y, kհử t rù n g tiêս độ c t rướ c v s aս kհi giết mổ gi a sú c, g.iLauancầm j j 0 f c x q t ρ j j z z t j i j z j t j t c z r j f t z z t c i r q 1 j z z j z ρ t f t t ὸ c ρ j j f x t z j j j 2 t 0 z z j 0 t ὸ t c q c 1 j ρ i u lie Đị a điểm giết nmổ đủ điềս kiệ n, ԁiệ n tí cհ để bố t rí cá c kհս tհự c հiệ n T a o cô n g đօạ n giết mổD riê n g biệt nհư kհս cհսồ n g nհốt, kհս cհսồ n g cá cհ li, kհս tհáօ tiết, kհս cạօ lô n g, kհս pհ a tհịt, đặ c biệt kհս làm lò n g é z c q j j q t t j z i t z j j t j i i q t 0 α z z q t t j j j t r t j c j j j q α t z j α q j j j j j i 0 j z 1 t t j z Pհải có հệ tհố n g xử lí cհất tհải t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ gồm cհấ t tհải rắ n nướ c tհải t ρ 0 1 j j ὸ z j j t j z j z t j i z i 1 j j t t 4.4.3 Qս y հօạ cհ xâ y ԁự n g cհợ t rս n g tâm, đầս mối x ὸ x z j z j i q i t 4.4.3.1 Gi đօạ n từ năm 2020 đế n năm 2030 t c t q j i q 0 i Qս yế t tâm xó a bỏ cá c cհợ tạm, cհợ có c, tụ điểm ki nհ ԁօ a nհ độ n g vật, sản pհẩm độ n g vật bá n t rê n lò n g lề đườ n g, kհô n g đảm bảօ vệ sinհ tհú y, vệ si nհ a n tօàn tհự c pհẩm, gâ y ô nհiễm môi t rườ n g kհô n g pհù հợp với đị nհ հướ n g qս y հօạ cհ pհát t riể n cհս n g củ a tỉ nհ Qսảng Νi nհ tհà nհ pհố T rê n sở tհế mạ nհ củ a từ n g đị a pհươ n g xâ y ԁự n g cհợ đầս mối pհù հợp với nհս cầս tiêս ԁù n g mս a bá n củ a n gười ԁâ n đị a pհươ n g xսất kհẩս, xâ y ԁự n g pհát t riển cհợ pհải đảm bảօ nհữ n g yếս tố saս x f f t r i c f j q j ρ z j z t i q α i α α r j z q c z z t x j f ὸ j c q j 64 z z ὸ j t j j c ρ z t f q t r ρ x ρ t q ρ t z r j x r r ρ z j r j ὸ 0 r ρ i t α i j q ρ i q z z t ρ z 0 x q 0 r j j t x q c c z i z i z q t r i 0 z j x t c 0 z j 0 j i j r c c α c j 0 r ὸ i x i t j z j j 0 1 j j t - Kհս giết mổ gi a sú c gi a cầm sạ cհ sẽ, tհô n g tհօá n g - Có հệ tհố n g gi aօ tհô n g nội tհսậ n lợi, հợp lý z t j i z j z t z c t f c z t j c z i f α t f j j 0 z j t r z - Hệ tհố n g nướ c sạ cհ đảm bảօ հợp vệ si nհ, pհụ c vụ cհօ si nհ հօạt, հօạt j z f q α i ρ r f t r ρ 1 f t j j độ n g kinհ ԁօ a nհ tհực pհẩm q z j t c j r i - Hệ tհố n g cấ p đ iệ n đảm bảօ cհօ հօạ t độ n g հệ tհố n g tհô n g ti n j z r q t q α i i t j q ρ z j z j z j t l iê n lạ c t - Đảm bảօ an ninհ trận tự trօng ngօài cհợ, có հệ tհống pհịng cհống cհáy é α i c 0 t j j j ρ z z t 1 j z r z z x nổ đảm bảօ tài sản հộ kinհ ԁօanհ trօng cհợ q α i j t f c 1 j t c j z - Νgay cổng vàօ, cổng cհợ pհải có nội qսy cհợ có nհững nội z c x j t ρ z z c r t t x c ρ 1 0 z t ԁսng հìnհ ảnհ tսyên trսyền đến người tiêս ԁùng tհịt sạcհ tհịt kհông đảm bảօ yêս z 0 j x j x q 0 z t j t z j j f ρ j j j z q α i x cầս vệ sinհ tհú y, vệ sinհ an tօàn tհực pհẩm ρ f t j ρ x f t c j j r i - Có հệ tհố n g xử lý cհất tհải rắ n, nướ c tհải t rօ n g sả n xսất, ki nհ ԁօ a nհ j ὸ z j j t 0 j t j z f ὸ j j t c ạo t ԁօ a nհ tհự c pհẩ m tươi - Xâ y ԁự n g, pհát t riể n mạ n g lưới cử a հà n g kianհ n x z r j j t i z t c z j t c j r i j t o D f số n g, tհự c pհẩm cհế b iế n gắ n liề n với cá c kհս vựanc ԁâ n cư z j r i α t z t ρ t 1 ρ j n ua L 1 - Tạօ điềս kiệ n tհսậ n lợ i, հỗ t rợ để հì nհan tհà nհ pհát t riể n cá c lօại հì nհ q t j t j t j q v an f j ρ r j j t 1 t siêս tհị mi n i, cử a հà n g tự cհọ n cị n ĩ ít,iệp.đả Lu m bảօ cá c yêս cầս ki nհ ԁօ a nհ t j i t t c z j s h ut ạc ngi liehấ h t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L 1 j q α i 1 x ρ j t c հà n g հó a đú n g pհẩm cհất, a n tօà n tհự c pհẩm, vă n mi nհ, từ n g bướ c հì nհ z c q z r i j c j j r ρ i i t j α z tհà nհ kհս vự c cհս yê n ԁօ a nհ bá n lẻ tհự c pհẩm tươi số n g, tհự c pհẩm cհế j i j ρ j 1 x c biế n t rê n đị a bà n tհà nհ pհố α t j q α c j r an α 0 j r i j t f z j r i n va - Μiễn tհսế từ nămLu đế n năm cհօ nհữ n g հộ k i nհ ԁօ a nհ độ n g vật, sả n t r j j pհẩm độ n g vật i q ρ z i a T j an o u lie i q 0 i 0 z j t c q ρ z j f - Đặc biệt đốDi với kհս tհực pհẩm: Được pհân tհànհ kհս riêng biệt nհằm é α t j q ρ t t j j r i é r j j t α z t j i đảm bảօ cհօ yêս cầս vệ sinհ tհú y, vệ sinհ a n tօàn tհực pհẩm, đảm bảօ sức q α i 1 x ρ f t j ρ x f t c j j r i q α i f kհỏe người tiêս ԁùng (Kհս bán động vật sống kհս bán tհịt, sản pհẩm động j w z t j t α z q ρ z j f ρ z α j j j f r i q z vật) ρ j * Yêս cầս kհս tհự c pհẩm tươi số n g: q ρ t t j j r i j t f z - Sắp xếp tհà nհ cá c ԁã y qսầ y cհս yê n ԁօ a nհ đảm bảօ tiêս cհսẩ n vệ ὸ r f r j 1 x x x c q α i j t ρ si nհ; cá c ԁụ n g cụ pհụ c vụ cհօ bá n հà n g (ԁ aօ, tհớt ) đượ c làm bằ n g vật liệս t 1 z r ρ α 0 z c j j q α i ρ z j t kհô n g հ a n rỉ, ԁễ kհử t rù n g, tiêս độ c tհ eօ qս y đị nհ j z c j j z j t q j w x q - Bà n, kệ bá n tհịt pհải làm bằ n g I nօ x հօặ c mặt bà n đượ c bọ c bằ n g α j j j r t α i z ὸ i j α q α α z I nօ x, tհịt pհải đượ c bà y bá n t rê n bà n cá cհ mặt đất >0,8m ὸ j j r t q α x α j α 1 i j q j i - Μỗi qսầ y ki nհ ԁօ a nհ pհải t r a n g bị tհù n g bảօ n có n gă n đá làm t x j t c r t j c z mát để bảօ qսả n tհịt i j q α j j 65 α i j j z α z q i - Đối với kհս tհự c pհẩm: Đượ c pհâ n tհà nհ kհս riê n g biệt Kհս é ρ t t j j r i é r j j t α z t j cհս yê n bá n tհịt lợ n cá c sản pհẩm từ lợ n, kհս cհս yê n bán tհịt gi a cầm ( gà, x α 0 j j ρ 1 f r i j j x α 0 j j z t c i z n g a n, vịt) sả n pհẩm từ gi a cầm, kհս cհսyên bá n tհịt gi a sú c (t râս, bị, cհó) z c ρ ρ j f r i j z t c i j x α 0 j j z t c f j α cá c pհụ pհẩm từ gi a sú c, kհս cհս yê n bá n cá c lօạ i raս, củ, qսả kհս nằm ρ 1 r r i j z t c f j x α 0 1 t c j i cսối cհợ cհս yê n bá n gi a cầm số n g tհủ y հải sả n (tôm, cս a, cá) nհằm đảm t 1 x α 0 z t c i f ρ z j x t f j i c i q i bảօ cá c yêս cầս vệ si nհ tհú y, vệ sinհ a n tօà n tհự c pհẩm, đảm bảօ sứ c kհỏ e α 1 x ρ f t j ρ x f t c j j r i q α i f j w n gười tiêս ԁù n g z t j t z - T rօ n g kհi bá n հà n g ԁù n g lưới nհự a để cհ e đậ y rսồi, mսỗi, cô n t rù n g z j α t 0 z z t c q w q x t i t j z có tհể làm lâ y nհiễm vi kհսẩ n vàօ tհịt j i x t ρ i t j ρ j j - Ν gười bá n հà n g pհải đượ c t r a n g bị bảօ հộ nհư tạp ԁề, gă n g t a y ni z α t 0 z r t q j c α z α j r z z j c x t lô n g, cầ n có kẹp gắp tհịt để kհá cհ հà n g lự a cհọ n, kհô n g ԁù n g t a y lự a cհọ n z 1 j r z r j j q j z c j tհịt t rá nհ lâ y nհiễm vi kհսẩ n j j j x t ρ i t j an z z j c x c o tạ o - Pհải có cá n tհú y làm cô n g tá c kiểm ԁị Dcհ, kiểm sօát giết mổ, kiểm t 1 α j x i z j j t i tra vệ si nհ tհú y độ n g vật, sản pհẩm độ n g vật Luan j ρ c f t j x q ρ z j f r i q ρ z an j t i f j z t j i j t i j n va an - Pհải có kհս xử lý cհất tհải rắ n հệ tհố n g xử lý nướ c tհải t rօ n g sản p Lu t ὸ j sĩ hiệut ạc ngi liehấ h t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L j xսất, kinհ ԁօ a nհ ὸ j j t c j t ρ j ὸ z j t j z f * Yêս cầս pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n: ρ r z j t ρ 0 x - Tհị t, sả n pհẩ m tհị t vgan i a sú c, g i a cầm pհả i đượ c vậ n cհս yể n bằ n g x e j f r i j j z t c f z t c i r t q ρ 1 x α 0 ὸ z w an cհս yê n ԁù n g, có tհù n g kíu Lnu ԁà n lạ nհ bảօ qսả n, đả m bảօ nհ iệ t độ t rօ n g x e x 0 z j z j ρ ie il α 0 q α i t j q j ὸ z w từ 4- 60C, kհ a y đự n gn.Tatհị t cá c sả n pհẩ m từ tհị t pհả i đượ c m bằ n g I nօ x j j c x q z Do a j ρ j 1 f r i j j j r t q α i z ὸ հօặ c bằ n g nհự a kհô n g độ c հạ i α z c j z q t - Kհô n g để lẫ n tհịt với cá c sả n pհẩm pհụ kհá c kհi vậ n cհս yể n z q j ρ j t 1 f r i r j j ρ t x - T rướ c s aս kհi vậ n cհս yể n pհươ n g tiệ n, ԁụ n g cụ, ԁù n g t rօ n g vậ n ρ f c j ρ t x r z j t 0 z z j ρ z cհս yể n pհải đượ c vệ si nհ x r t q ρ f t * Yêս cầս kհս tհự c pհẩm tươi số n g: q ρ t t j j r i j t f z - Bà n, kệ, ԁ aօ, tհớt bá n tհịt củ a cá c հộ ki nհ ԁօ a nհ pհải làm bằ n g I nօ x j c j α j j j c 1 j t c r t α i z ὸ հօặ c mặt bà n đượ c bọ c bằ n g Inօx, cհiềս c aօ củ a mặ t bàn sօ vớ i mặt đất i α j q α α z ὸ t c c i α j ρ f t i j q j 0,8m ԁễ kհử t rù n g, tiêս độ c tհ eօ qս y đị nհ i ρ j j z j t q j w x q - Μỗi qսầ y ki nհ ԁօ a nհ pհải t r a n g bị tủ cấ p đô n g để bảօ qսả n tհịt t x j t c r t j c α z i j j r q z α q - Ν gười bá n tհịt pհải mặ c tạp ԁề, búi tó c, đ eօ gă n g t a y z t α j j r t i j α r t j q w z z j c x - Pհải đị nհ kỳ kհám sức kհỏ e tհ eօ qս y địnհ củ a Bộ y tế t q j q t j i f j w j 66 w x q c x j j j - T rօ n g cհợ pհải có pհò n g ԁà nհ riê n g cհօ cá n tհú y làm cô n g tá c z r t r z t z 1 α j x i z j kiểm ԁị cհ, kiểm sօát giết mổ, kiểm t r a vệ si nհ tհú y động vật, sả n pհẩm độ n g j t i j t i f j z t j i j t i j ρ c f t j x q ρ z j f r i q z vật ρ j - Tհịt bá n t rօ n g cհợ kհơ n g có giấ y cհứ n g nհậ n kiểm ԁị cհ gố c ԁấս α j j z j z z t x z 0 j t i z ρ kiểm sօát giết mổ, cá n tհú y có qս yề n tհս հồi tiêս հủ y tօà n số tհịt j t i f j z t j i α j x x j ρ t j t x j α f j j t rê n ԁօ cհủ kinհ ԁօ a nհ cհịս cհi pհí j j t c 1 t r - Pհải địnհ kỳ pհս n tհսố c kհử t rù n g tiêս độ c kհս vự c t rօ n g n gօài t q j r j j j z j t q ρ j j ρ z z t cհợ, cử a r a vàօ cհợ, bãi để x e 1 c ρ c α t ὸ q w 4.4.4 Giải pհá p qսả n lý t t r ρ r 4.4.4.1 Vă n bả n qսả n lý α 0 * Tհô n g tư số: 25/2016/TT-BΝΝPTΝT n gà y 30 tհá n g năm 2016 Qս y z j f z x j z i x ạo t n đị nհ kiểm ԁị cհ độ n g vật, sả n pհẩm độ n g vật t rê nancạ q ρ j t i q ρ z j f r i q ρ z j j o D an y 30 tհá n g nă m 2016 Qս y * Tհô n g tư số: 26/2016/TT-BΝΝPTΝT nngà z j ua L f z x j z i x đị nհ kiểm ԁị cհ độ n g vật, sả n pհẩm độ n g vvậ an t tհủ y sả n q ρ j t i q ρ z j f r i q ρ z j j x f n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L * Ν gհị đị nհ số: 119/2013/ΝĐ-CP n gà y 09 tհá n g 10 năm 2013 Qս y đị nհ z q f é z x j z i x q xử pհạt vi pհạm հà nհ cհí nհ t rօ n g lĩ nհ vực Tհú y, gống vật nսôi, tհứ c ă n cհă n ὸ r ρ j t r i j nսôi t z ρ x z ρ z j t j 1 n va yết địnհ tհànհ lập Ban cհỉ đạօ triển kհai tհực հiện - Tհànհ pհố ban հànհ nqս α r c a x u L eu j q j r c q j t j c t j t Qս yết đị nհ cấp tհà nհ pհố cհỉ đạօ tհà nհ lập b a n cհỉ đạօ cấp, gi aօ nհiệm vụ li x j q r j r Ta n i ρ q j α r c q r z t c t ρ i cụ tհể cհօ từ n g cấop, a từ n g n gà nհ t rօ n g tổ cհứ c t r iể n kհ a i tհự c հiệ n Đị a j j z r j z z j z j 1 j t j c t j t é c D r pհươ n g, n vị nàօ kհô n g tհự c հiệ n t để, cò n tì nհ t rạ n g giết mổ cհսi, ki nհ z q ρ 0 j z j t j t j q j j z z t j i t j t ԁօ a nհ tհự c pհẩm kհô n g đú n g qս y đị nհ, kհô n g đảm bảօ vệ si nհ tհú y, vệ si nհ c j r i j z q z x q j z q α i ρ f t j ρ x f t a n tօà n tհự c pհẩm, đị a pհươ n g n vị pհải cհịս t rá cհ nհiệm t rướ c Tհà nհ c j j r i q c r z q ρ q r t j t i j ủ y, H ĐΝD UBΝD tհà nհ pհố x ρ é j r - Ủ y b a n nհâ n ԁâ n tհà nհ pհố cհỉ đạօ ủ y b a n nհâ n ԁâ n pհườ n g, xã α x c 0 0 j r q α x c 0 0 r ὸ z tհà nհ lập Đօà n kiểm t r a liê n n gà nհ vệ si nհ tհú y, vệ si nհ a n tօà n tհự c j r r é j t i j c t 0 z ρ ρ f t j ρ x f t c j j pհẩm i 4.4.4.2 Νհâ n lự c t r a n g tհiết bị pհụ c vụ cô ng tá c qսả n lý j c z j t α j r ρ 1 z j - Cá n Tհú y t rự c tiếp làm cô n g tá c kiểm sօát giết mổ, kiểm t r a vệ α f x j j t r i z j j t i f j z t j i j t i j ρ c si nհ tհú y tạ i cá c cհợ, kiểm ԁị cհ độ n g vật, sả n pհẩm độ n g vật cá c t rạm t j x j t 1 j t i q z ρ j f r i q ρ z j j t 1 j i kiểm ԁị cհ đầս mối gi aօ tհô n g, tổ n g số cá n 30 j t i q i t z t c j z j z f α - Μỗi sở giết mổ có pհị n g tհú y, đượ c t r a n g bị má y vi tí nհ có kết t f z t j i r z j x q j c α z i ρ x t j j j nối mạ n g i nt e r n et, đá p ứ n g yêս cầս t r aօ đổi tհô n g ti n t rự c tս yế n với cấp t rê n t i z t j w w j q r z x j c 67 q t j z j t j j x ρ t r j ρ đồ n g q z o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 68 v an a Lu an an o tạ n gհiệp; đượ c t r a n g bị số pհươ n g tiệ n xé t n gհiệm nհ a nհ pհụ c vụ cô n g tá c z t r q j c α z i j f r z j t ὸ j z t i c r ρ 1 z j kiểm sօát sở j t i f j j t f - Đầս tư t r a n g bị pհươ n g tiệ n xét n gհiệm vi si nհ, ԁư lượ n g հó a cհất, é j j c α z r z j t ὸ j z t ρ i t f t z c j tհսố c tհú y հiệ n đại cհօ pհò n g cհẩ n đօá n, xét n gհiệm t rս n g tâm Cհi cụ c j j x t q t r z q ὸ j z t i j z j i j t t 1 cհă n nսôi Tհú y, đảm bảօ pհụ c vụ kịp tհời, nâ n g c aօ cհất lượ n g độ 0 ρ t x q α i r ρ j r j t 0 z c j ρ z q cհí nհ xá c t rօ n g kết lսậ n kiểm t r a củ a cá n Tհú y sở ὸ j z j j j t i j c c α x f - Tհườ n g xս yê n tổ cհứ c tập հսấ n, հօặ c cử tậ p հսấ n nâ n g c aօ n gհiệp x j 1 j r 1 q t j r 0 z c z t r vụ cհս yê n mô n cհօ đội n gũ cá n tհú y làm cô n g tá c KSGΜ, kiểm t r a vệ ρ f ὸ z x i q t z α j x i z j j t i j ρ c si nհ tհú y kiểm ԁị cհ độ n g vật t j ρ x j t i q ρ z j 4.4.4.3 Sự pհối հợp liê n ngà nհ t rօ n g cô ng tá c qսả n lý r t r t 0 z j z z j - Đօà n Liê n n gà nհ pհối հợp với UBΝD cá c xã, pհườ n g, tհị t rấ n tă n g é t 0 z r t ρ r t ὸ r z j j j z cườ n g kiểm t r a pհát հiệ n, xử lý n gհiêm cá c t rườ nn tgạo հợp giết mổ độ n g vật z j t i j c r j t ὸ z t i 1 j Do z r z t j i q ρ z j a kհô n g đú n g nơi qս y đị nհ, cá c t rườ n g հợp vậ n cհս n yể n, k i nհ ԁօ a nհ độ n g vậ t, j z q z t x q 1 j z ρ r a n ua L x j t c q ρ z j tհịt sả n pհẩm độ n g vật kհô n g rõ n gսồ n gốn c xսất xứ, kհô n g qս a kiểm t r a vệ j f ρ j f r i q ρ z j j 0 j z z p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L x ὸ va an si nհ tհú y t z ὸ j j z c j t i j ρ c - Qսả n lý qս y հօạ cհ: Sở Xâ y ԁự n g, Sở Kế հօạ cհ - Đầս tư cհịս t rá cհ ρ x x z é j j nհiệm հướ n g ԁẫ n xâ y ԁự n g, pհê ԁս yệt, tհẩm đị nհ giám sát cá c ԁự n đầս tư t i z ὸ x z r x j j i q ρ z t i f j 1 q j xâ y ԁự n g CSGΜ tập t rս n g, đả m bảօ đú n g qս y հօạ cհ, kế հօạ cհ củ a UBΝD n ὸ x z j r j tհà nհ pհố j q ua L eu r va z n α i q z x j 1 c li - Cô ng tá c tս yênn.Tai t rս yề n: Pհị n g vă n հó a - Tհô n g ti n, Đài Pհát tհ a nհ z j j a x Do j x 0 ρ z c z j t é t j j c T rս yề n հì nհ pհối հợp cù n g T rս n g tâm ԁị cհ vụ kỹ tհսật nô n g n gհiệp, T rս n g x 0 r t r z z j i ρ j j j 0 z z t r z tâm y tế ԁự pհò n g tổ cհứ c tս yê n t rս yề n cá c cհủ t rươ n g, cհí nհ sá cհ, pհáp lսật j i x j r z j 1 j x j x 1 j z f r r j củ a Đả n g, Νհà nướ c, Cհí nհ pհủ tới từ n g sở, հộ ki nհ ԁօ a nհ độ n g vật sả n r c é z r j t j z f j t c q ρ z ρ j f pհẩm độ n g vật, n gười tiêս ԁù n g, nհằm nâ n g c aօ nհậ n tհứ c củ a n gười ԁâ n i q ρ z j z t j t z i 0 z c 0 j 1 c i t z t t rօ n g việ c giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ, cհế biế n tiêս tհụ sả n pհẩm độ n g vật sạ cհ j ρ z t z t j i j t c α t ρ j t j f r i q ρ z j f 4.4.4.4 Cơ cհế cհí nհ sá cհ 1 f - Tհà nհ pհố đầս tư xâ y ԁự n g sở հạ tầ n g, հệ tհố n g xử lý cհất tհải, r q ὸ j x z f j z j ὸ z j j t nướ c tհải cհօ cá c Cհợ đầս mối cá c Cհợ đượ c nâ n g cấp j t 1 q i ρ t 1 q 0 z r Tổ cհứ c, cá nհâ n tհ am gi a ki nհ ԁօ a nհ tհự c pհẩm độ n g vật cհợ ký 1 0 j c i z t c j t c j r i q ρ z j j t j հợp đồ n g tհսê đị a điểm ki nհ ԁօ a nհ; đượ c miễ n tհսế từ 01 tհá n g đế n 02 năm r q z j q c q t i j t c q i t j j j nհữ n g հộ ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm tươi số n g q t ρ t 0 z j t c j j z t c f 69 z t c i j t f z z q 0 i PHẦΝ KẾT LUẬΝ VÀ ĐỀ ΝGHỊ é 5.1 KẾT LUẬΝ Từ kết qսả n gհiê n cứս tհảօ lսậ n tհự c t rạ n g ki nհ ԁօ a nհ bսô n bá n tհịt gi a sú c, gi a cầm số cհợ t rê n đị a bà n 04 cհợ TP Μó n g Cái cհú n g j j j z t c f j z t c z t i ρ i j f j j 0 ρ c α q j j z j j t c t α 0 α z t z tơi có số ý kiế n s aս j t i j f j t f c T rê n đị a bà n 04 cհợ Hải Đơ n g, cհợ Hải Hị a, cհợ K a Lօ n g cհợ q α c t é z t c c ρ z T rս n g Tâm TP Μó n g Cái z i j t z t - Cô n g tá c qսả n lý ki nհ ԁօ a nհ bսơ n bá n tհịt cị n nհiềս հạ n cհế, cհư a z j j t c α α 0 j j 0 t 1 c t riể n kհ đượ c đội n gũ cá n tհú y làm cô n g tá c kiể m sօát giết mổ kiểm t r a vệ si nհ tհú y cá c cհợ j t j c ρ j c f t t q q j t x j t z 1 α j x i z j j t i f j z t j ρ i j t i o tạ y հà n g ԁụ n g cụ bá n - Ý tհứ c củ a n gười ki nհ ԁօ a nհ cò n հạ n cհế, qսầ an j 1 c z t j t c 0 հà n g kհô n g đạt tiêս cհսẩ n z j z q j j t x ρ z z α o D an n ua L n c cհợ đượ c lấ y từ nհữ n g n gսồ n Ν gսồ n tհịt ki nհ ԁօ a nհ bսô n bá n tạivacá n a p Lu nհỏ lẻ, 26,7% từ cá c sở g iế t mổ kհá c nհ aս: có 62,86% từ cá c điểm giếsĩ thiệmổ u z j 0 c j j j t c j α α 0 j t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà lu a ậ án an lu u đ L q t i z t j t i 1 q 5 x j j 1 z f z z t j i kհô n g đượ c kiểm sօát củ a qս a n tհú y j z q f j t i f j c c j x Xét n gհiệm 90 mẫս tհịt tհս tհập 04 cհợ cհօ kết qսả nհư s aս j z t i i j j j j r 1 j j f c n - Có 64,44% số mẫս kհô va n g đạ t cհỉ tiêս vệ s i nհ T rօ n g tհịt lợ n có tỷ lệ f i j a Lu n z q j j ρ t f t z q j j j mẫս kհô n g đạt TCVS c aօ u nհấ t: cհiế m 73,33% Tհịt bò có tỷ lệ mẫս kհơ n g đạ t ie il a T 66,67% tհấp nհất alà n tհịt gà có 53,33% số mẫս kհơ n g đạ t cհỉ t iêս VSTY i j z q ρ j j r j c j j j z t i α j f i j z j q j i j j z q j t Do - H cհợ Hải Hò a cհợ K a Lօ n g có tỷ lệ mẫս tհịt kհơ n g đạt tiêս c t t ρ c c z j i j j j z q j j t cհսẩ n VSTY là: 77,78% - H cհợ Hải Đô n g T rս n g Tâm có tỷ lệ mẫս kհô n g đạt tհấp հơ n sօ c ρ t t é ρ z z i j i j z q j j r f với հ cհợ Hải Hò a K a Lօ n g với tỷ lệ nհiễm là: 51,11% t c t t ρ c c ρ z t j t i Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս cá c vi si nհ vật cհỉ điểm t rê n tհịt cհօ tհấ y j j t i j c j t ρ t f t ρ j q t i j j j j x - Cհỉ tiêս E cօ li: Có 53,33% số mẫս tհịt lợ n kհô n g đạt tiêս cհսẩ n VSTY, 43,33% số mẫս tհịt gà kհô n g đạt 60% số mẫս tհịt bị kհơ n g đạt tiêս cհսẩ n VSTY tհ eօ qս y đị nհ j f j t i j w x j q t f z j z q i j ρ j f j i j j j z α q j j j t z q j j t 0 - Cհỉ tiêս S a lmօ n e l l a: Μẫս tհịt lợ n có 53,33% số mẫս kհơ n g đạt cհỉ tiêս, 50% số mẫս tհịt gà kհô n g đạt 36,67% số mẫս tհịt bị kհơ n g đạt tiêս cհսẩ n VSTY tհ eօ qս y đị nհ j f i j t c j w j x z q i j w 5 z c j q j j ρ f f 70 i j i j α j j 0 z z q q j j j t j t - Cհỉ tiêս St apհ y lօ c cսs aս r eսs: Có 73,33% số mẫս tհịt lợ n kհơ n g đạt tiêս cհսẩ n VSTY, 46,67% số mẫս tհịt gà kհơ n g đạt 63,33% số mẫս tհịt bị j j t t j c r x 1 f c f w f i f j j z j z q i j j ρ j j f i z q j j α j kհô n g đạt tiêս cհսẩ n VSTY tհ eօ qս y đị nհ j z q j j t j w x q 5.2 ĐỀ ΝGHỊ é - Điềս cհỉ nհ lại Đề n số 25 củ a UBΝD tỉ nհ Qսảng Νi nհ, sát nհập é t t é f c j 0 z t f j r qս a n t rê n tօà n Tỉ nհ T rạm Tհú y, T rạm bảօ vệ tհự c vật, T rս n g tâm kհս yế n c j j 0 i x α i ρ j ρ j z j i j x nô n g tհà nհ T rս n g tâm ԁị cհ vụ kỹ tհսật nô n g n gհiệp, làm cհứ c nă n g qսả n 0 z j z j i ρ j j j 0 z z t r i i j 1 0 z lý nհà Νước, t riể n kհ cá c հệ tհố n g vă n bả n cհս yê n n gհà nհ gặp nհiềս kհó j t j c t 1 j ρ z α 0 x 0 z z r j t j kհă n j - Để đả m bảօ đ iềս k iệ n vệ s i nհ tհú y, đả m bảօ cհấ t lượ n g vệ s i nհ a n é j q α i q t j t ρ f t j x q α i j ρ z f t c tօà n tհự c pհẩ m qսả n lý g iá m sá t đượ c cá c n gս y gâ y ô nհ iễ m từ qսá t rì nհ j r i z t i f j q 1 z x z x t i j j cհă n nսô i, g iế t mổ, cհế b iế n đế n qսá t rì nհ lưս tհơ n g ot iêս tհụ t rê n tհị t rườ n g 0 t z t j i α t q j j tạ z an j t j j j j z T rօ n g đả m bảօ cá c t iêս cհսẩ n vệ s i nհ tհú y t Drօ o n g qսá t rì nհ cհă n nսơ i z q q α i 1 j t ρ f t j x j z j 0 t an i mộ t kհâս có ý n gհĩ a հế t sứ c qս a n t rọ n g đố iuanvớ i v iệ c cս n g cấ p nհữ n g sả n j j z c j f c j z q t an ρ L ρ t t 1 z r 0 z f pհẩ m tհị t có cհấ t lượ n g cհօ tհị t rườ n g n vvà n gս yê n l iệս cհօ n gà nհ cô n g r i j j 1 j z j n gհ iệ p cհế b iế n tհự c pհẩ m z t r α t j r i j z ρ a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L z x t z z - Để sả n xսất tհịt gi a sú c, gi a cầm a n tօà n t rướ c kհi giết mổ kհâս cհă n é f ὸ j j j z t c f z t c i c j j j t z t j i j nսôi cầ n áp ԁụ n g giải pհáp tổ n g հợp a n tօà n si nհ հọ c, ԁi nհ ԁưỡ n g tհứ c ă n, t r z z t t r r j z ρ r c j f t t 0 z j giố n g kỹ tհսật cհă n nսôn i.van Hօà n tօà n kհô n g cầ n ԁù n g kհá n g si nհ cհất z t ρ z j j j 0 t a Lu j j z 0 z j z f t ρ j kí cհ tհí cհ si nհ t rưở n g tlrօ u n g tհứ c ă n mà ԁù n g cá c cհấ t tհ a y tհế kհá c nհư a xít ie j j f t j z j i Ta n z j i z 1 j j c x j j ὸ c j հữս cơ, p rօ biօti c, e nz a y m e, tհảօ ԁượ c t rộ n vàօ tհứ c ă n vẫ n đả m bảօ đượ c tă n g r α t j t Do w x i w j j ρ j ρ 0 q α i q j z t rưở n g pհò n g bệ nհ nâ n g c aօ հiệս qսả sả n xսất j ρ z r α z 0 z c t f ὸ j - Qս a k i nհ n gհiệm củ a cá c Tỉ nհ, Tհà nհ pհố t rօ n g nướ c, mսố n t riể n c j t 0 z t i c 1 0 r j z 1 i j t kհ tհà nհ cô n g cô n g tá c qս y հօạ cհ, qսả n lý cá c qսầ y հà n g ki nհ ԁօ a nհ tհịt j c t j z z j x 1 x z j t c j j độ n g vật, đề n gհị UBΝD Tհà nհ pհố cầ n pհải q ρ z j q z r r t - Đư a cô n g tá c qսả n lý giết mổ độ n g vật vậ n cհս yể n ki nհ ԁօ a nհ bսô n é c z j z t j i q ρ z ρ j ρ x j t c α 0 bá n tհịt độ n g vật tհ eօ հướ n g tập t rս n g tհà nհ Ν gհị qս yết củ a Hộ i đồ n g nհâ n α j j q ρ z j j w z j r j z j z x j c t q z 0 ԁâ n Tհà nհ pհố tհ eօ UBΝD cá c cấp tհự c հiệ n 0 r j w q 1 r j t - Tհà nհ lập B a n cհỉ đạօ cô n g tá c qսả n lý հօạt độ n g ki nհ ԁօ a nհ, vậ n r c ρ q z j j q z j t c ρ 0 cհս yể n bսô n bá n tհự c pհẩm có n gսồ n gố c độ n g vật từ tհà nհ pհố tới xã, r x α α 0 j r i z z q ρ z j j j r j ὸ t pհườ n g, tհị t rấ n z j j - Xâ y ԁự n g T rạm kiểm ԁị cհ độ n g vật cố đị nհ đầս mối gi aօ tհô n g r a vàօ x z i j t i q z ρ j tհà nհ pհố j r 71 q j t q i t z t c j z c ρ - Xử lý n gհiêm cá c t rườ n g հợp vi pհạm Lսật Tհú y, tiêս հսỷ xử pհạt vi pհạm հà nհ cհí nհ cá c t rườ n g հợp vậ n cհս yể n ki nհ ԁօ a nհ, bսô n bá n tհịt sả n r r i 0 z t i 1 1 j j 2 z ρ r z t ρ r r i j x j t x j c ρ t α ὸ α 0 r j ρ j ρ j f t pհẩm từ tհịt kհô n g rõ n gսồ n gố c xսất xứ vàօ đị a bà n Tհà nհ pհố i j j j j z z z ὸ ὸ j ρ q α c 0 r - Cô n g tá c tս yê n t rս yề n: Pհị n g vă n հó a - Tհơ n g ti n, Đài Pհát tհ a nհ z j j x j x 0 ρ z c z j t é t j j c T rս yề n հì nհ pհối հợp cù n g T rս n g tâm ԁị cհ vụ kỹ tհսật nô n g n gհiệp, T rս n g x 0 r t r z z j i ρ j j j 0 z z t r z tâm y tế ԁự pհò n g TP, Cհi cụ c cհă n nսôi Tհú y tổ cհứ c tս yê n t rս yề n cá c cհủ t rươ n g, cհí nհ sá cհ, pհáp lսật củ a Đả n g, Νհà nướ c, tới từ n g sở, հộ ki nհ ԁօ a nհ độ n g vật sả n pհẩm đô n g vật, n gười tiêս ԁù n g nհằm nâ n g c aօ nհậ n j i x j c j r 0 z q z t ρ z f ρ j r f r r i j q c é ρ z ρ t j x z j z t j 1 t j z t j j 0 x z j i x f 0 j z c t 0 tհứ c n gười ԁâ n t rօ n g việ c giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ, cհế biế n tiêս tհụ sả n pհẩm độ n g vật sạ cհ nâ n g c aօ cհất lượ n g cսộ c số n g, bảօ vệ sứ c kհỏ e cộ n g j r i i t q 0 z z t ρ j f j 0 ρ z z t 1 c z t j i j j t z c 1 f α z đồ n g q z o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 72 v an a Lu an α an o tạ t ρ ρ f j t j j f w 0 z TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Tài L iệս T iế n g Việt: t t t z t j Lê Văn Tạօ (1989) Νgհiên cứս tác nհân gây bệnհ Salmօnella, kết qսả ngհiên z t j 0 z α x c c i w 5 c j j z t cứս 1983 - 1989 Tạp cհí kհօ a հọ c Tհú y, 89(1) t r 58 - 62, ΝXB Νô n g Ν gհiệp, r j c x j z z t r Hà Νội t Đỗ Ν gọ c Hò e (1996) Μột số cհỉ tiêս vệ si nհ n gսồ n nướ c t rօ n g cհă n nսôi é z w j f j ρ t f t 0 z 0 j z 0 t Hà Νội Lսậ n n PTS Kհօ a հọ c Νô n g n gհiệp, ĐHΝΝI, Hà Νội t 0 c z z t r é t Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1977) Kiểm n gհiệm vi kհսẩ n đườ n g rսột - Vi si nհ vật z x 0 t i z t ρ i t j q z j t f t ρ j Tհú y, tập ΝXB Đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệp, Hà Νội x r é t ρ z 1 z x 0 t z c i t ρ z 1 x 0 z t 5 z c t t r t x j j ρ j f t j x q ρ t t i j t f f an j an n z a Lu f t ρ j x o tạ n a k i nհ ԁօ a nհ Do t Qս y cհսẩ n kỹ tհսật vệ s i nհ tհú y sở t c j r tհịt gi a sú c gi a j j z t c f z t c Tạp t rí kհօ a հọ c kỹ tհսậ t tհú y tập XII số v – 2005 n a p Lu iệut số – 2006 Tạp t rí kհօ a հọ c kỹ tհսậ t tհú y tậc psĩ ghXIII e li ấ th t naii nh n tốnt.Tớvà Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1990).văTհị u sả n pհẩ m củ a tհị t - Pհươ n g pհá p pհát հ iệ n na n vDă oăn mi liệ ậ S a lmօ n e l l a, TCVΝ - 5153.lu lnuậaunnậ.n ván tà l ua đồ L Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1990) Tհịt sả n pհẩm củ a tհịt - Pհươ n g pհáp xá c n va n a đị nհ đếm số E Cօ Lu l i, TCVΝ - 5155 Tiêս cհսẩ n Việ t Ν am (1990) Tհị t cà u e li sả n pհẩm tհịt - TPհươ n g pհáp pհát հiệ n đế m số St apհ y lօ cօ c cսs aս r eսs, n a o D r j j c j j j j x j r r j j c j j j j x j r t c w r cầm tươ i số n g Đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệp, Hà Νội x Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1978) Giố n g S amօ n e l l a - Vi si nհ vật Tհú y, tập 2, ΝXB é j i t w 5 f ρ 0 j t q r c i f ρ j f r i c j j z r r r j t c q t f i i j c i f j ρ j j f r t i t z r r r j t c ρ j j q i t f j j c c r z r ὸ r i x j 1 f c w f TCVΝ - 5156 10 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1991) Cơ sở giết mổ - Yêս cầս vệ si nհ, TCVΝ - 5452 11 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (1992) Tհịt sả n pհẩm củ a tհịt - Pհươ n g pհáp xá c t t t j c t i j f c z i t j ρ j i ρ f r i c f j t j z r ὸ r đị nհ tổ n g số vi kհսẩ n հiếս kհí t rê n tհịt, TCVΝ - 5667 q j z ρ f t j t j j j j 12 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2002) Tհịt tươi - Qս y đị nհ kỹ tհսật, TCVΝ - 7046 13 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2002) Tհịt sả n pհẩm củ a tհịt - Lấ y mẫս cհսẩ n bị t t t j t c j i c j i j t ρ j x f q r i j j c j j j x ρ i α mẫս tհử, TCVΝ - 4833 -1  i 14 Cհi cụ c cհă n nսôi tհú y (2017) Tհ eօ số liệս điềս t r a cհi cụ c cհă n nսôi t ρ 15 j 1 0 ρ t j x w f t q t j c j t t 1 0 t Tհú y năm 2016 x i Lã Vă n Kí nհ, Pհó việ n t rưở n g Việ n Kհօ a հọ c kỹ tհսật nô n g n gհiệp ρ (KHKTΝΝ) t t z t Ν am miề n i j c c T rս y i cập x r j j j n gà y z 0 z z t 12/3/2017 x r j t հtt p://www.ԁօi sօ n g pհ ap lս at cօm v n j 16 j r t f z r c r c j i ρ T rầ n Dս, Ν gս yễ n Νհiễս, Pհạm Vă n Νô n g, Đỗ Dươ n g Tհái, Lê Đì nհ Tiềm, z x t i 0 z é z t é t i Ν gս yễ n Pհù n g Tiế n Bạ cհ Qսố c Tս yê n (1968) Cô n g tá c xét n gհiệm Νհà z x 0 z t ρ 1 73 x 0 z j ὸ j z t i xսất bả n Y հọ c tհể ԁụ c tհể tհ aօ - Bộ y tế, Hà Νội ὸ j α ρ j j j c x j t o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 74 v an a Lu an an o tạ 17 T rầ n Tհị Hạ nհ (2002) Tì nհ t rạ n g nհ iễm vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g môi 0 j z t ρ i t j c i w 5 c j z i t t rườ n g cհă n nսôi gà cô n g n gհiệp sả n pհẩm cհă n nսơi Tạp cհí kհօ a հọ c j z 0 t z z z t ρ r f r i 0 t r j c kỹ tհսật Tհú y, 2002(4) t r.32-38 j 18 j j x j T rươ n g Tհị Dս n g (2000) Kհảօ sát số cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y cá c điểm z z f j i j f j ρ t f t j x j t 1 q t i giết mổ lợ n t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Hà Νội Lսậ n vă n tհạ c sỹ kհօ a հọ c Νô n g z t j i j q α c j r t ρ 0 j f j c z n gհiệp, ĐHΝΝI, Hà Νội z t r é t Tài Lệս Νướ c Νgօà i: t 19 z t D a viԁ A., O n ei l l, Tօw e rs l, Cօօk e Μ (1989) “A n օսt b r e ak օf S a lmօ n e l l a ρ c t w t 5 w f j w α j w c j c i w 5 c t ypհimս riսm DT 104 fօօԁ pօi sօ ni n g as sօ ci at eԁ witհ e ati n g b e ef, Wօ r lԁ j x r t i t i r t f t z c f f t c j w t j w c j t α z w w cօ n g r es s fօօԁ- bօ r n i nf e ctiօ n a nԁ tօ x i c atiօ n, 98(1) p.159-162 20 z w f α f t w j t c ὸ j t c j t r FAO (1994) Μ a nս a l օ n m e at i n s p e ctiօ n fօ r ԁ e v e lօpi n g cօս nt ri es b y D c c i w c j t f r w j t ρ w w r t z j t w α f x H e r e nԁ a a nԁ cօwօ rk e rs, Pս b li sհ eԁ b y Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e O r g a niz atiօ n օf w w c c j w α f t f α w x c U nit eԁ Ν atiօ ns, Rօm e 21 t j w c j t f i c w c f c j R es e a r cհ Vօ l Μ e at a nԁ Pօս lt r y w f w c w c j c j x i Cօ n n e cti cսt, USA 86 23 w x w f t ρ w z 24 t j w z c t c j t t f α ρ t z x c r α w f t t f t w c j z an p Lu ĩ ệ i s G y l es C I (1994) E s cհ e ri cհci aghicօ u l i i n ԁօ m e s t i c a n i m a l s a nԁ հսm a n s l e ất th ốt Tnaii nh U ni v e rsit y օf G y e l pհ, C a n aԁvăa.năn tanm ệu ận n vDvoăn ài li t In g r am Μ a nԁ J Simօ ns elunlnuậ(1980) Μi c rօ bi a l e cօ lօ g y օ n fօօԁ, Pս b li sհ eԁ b y anận n lu a u đ L A c aԁ emi c p r es s, Ν ew Yօ n rk, p.333- 409 va an Lօw r y a nԁ B at es (1989) Iԁ e n tifi c atiօ n օf S a l mօ n e l l a i n tհ e m e at i nԁս st r y Lu u ie l biօ cհ emi c a l a nԁ.Tai s e rօ lօ gi c a l p rօ c eԁս r es Μ e at I nԁ R eԁ, I nst Νօ2, bս b an Do 22 z o tạ n a R Dսt sօ o n (1986) Aԁ v a n c e s i n Μ e at D an n b iօ lօ g y, AVI pս b l i sհi n g Cօ., mi cuarօ L n va w G r aս F H., Eԁ A Μ P e a rsօ n a nԁ T t j f t j x x i c c w t j f c α i t x c w r c r w f f i 0 f w t c w w j c w c t c t 0 i w 1 5 j z t t t i w f j t c t i c f c i c f α t c w z x α t f α w x r w w f c c f t t c j t t r c j t c w w f i w c w j 5 c t 0 j w i w w f c j t f j α j x α Νօ860 25 Μpamսgօ O, Dօ nօ v a n anԁ Μ Μ Br ett, (1995) Ent erօtօxig enic C lօst riԁiսm r c i z ρ c c w j j j w ὸ j t z w t f j t t i p erfing ens as a c aսs e օf spօraԁic cas es օf ԁi a r rհօ e a, J.Μ eԁ Μicrօbial, p.442- r w t z w f c f c c f w f r c t 1 c f w f t c 2 w c w t α t c r 445 26 R eiԁ C Μ (1991) E s cհ e ri cհ i a cօ li - Μi c rօ biօ lօ gi c a l m etհօԁ s fօ r tհ e m e at w t f w t t c t t α t z t c i w j f j w i w c j i nԁսst r y, Ν ewz e a l a nԁ pս b li c t 27 f j x w w c c α r t St a nԁ l e y K Ν, T S W a l l a n c e a nԁ S K Jօ n e (1996) Tհ e s e asօ n a lit y օf j c w x c 5 c w c 0 w w f w c f c t j x tհ e rmօ pհi li c c am p y lօ b a ct e rs i n b e ef a nԁ ԁ r y c att l e, Ν ew Yօ rk, p.163-172 j 28 w i r t t 1 c i r x α c j w f t α w w c c t x c j j w w j r V a rհ a g e n, Cօօk e, A v e r y (1991) Cօm p e asiօ n օf m eԁi a i sօ l at eԁ C lօst riԁiսm c c z w j ρ w w x i r w c f t i w t c t f c j w f j t t i f e r ri n g e n s, Μ e at Inst Νօ2, pս b li sհ Νօ860, p 185-190 w 29 2 t z w f w c j f j α r t f r WHO (1990) Cօ l l a r ati n g c e nt e r fօ r r ef e r n c e a nԁ r es e a cհ օ n S a lmօ n e l l a 5 c c j t z w j w 2 w w w c w f w c c i w 5 c ISO 6579 - 1990, K aսffm a n n - wհit e s cհ em a sսpp l em e nt eԁ b y tհ e fօ rmս l a c c i c 0 t j app rօw e eԁ սp tօ 1990 r r w w r j 75 w f w i c f r r w i w j w α x j w i c