TRƯỜNG ĐẠI HỌC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ SINH HÓA THỰC PHẨM •••••bbb••••• BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ VI SINH THỰC PHẨM Chủ đề VI SINH VẬT TRONG THỊT GIA SÚC VÀ GIA CẦM Giảng viên Huỳnh Thị Sữa[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KĨ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CƠNG NGHỆ SINH HĨA - THỰC PHẨM •••••bía••••• BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ VI SINH THỰC PHẨM Chủ đề: VI SINH VẬT TRONG THỊT GIA SÚC VÀ GIA CẦM Giảng viên: Huỳnh Thị Sữa NHÓM Sinh viên thực hiện: Lê Hiếu Nghĩa Bùi Thị Ngọc Ánh Nguyễn Trọng Hiếu Huỳnh Hồng Băng Nguyễn Thị Bé Hai Nguyễn Văn Hậu MSSV: 2000170 2000032 2001151 2000036 2000379 2000422 Cần Thơ, 3/2022 MỤC LỤC Danh sách bảng Danh sách hình LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, khoa học công nghệ ngày phát triển, đời sống người ngày nâng cao Theo đó, nhu cầu thực phẩm người theo tăng lên nhiều Đặc biệt chất lượng thực phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm tiêu chí đặt lên hàng đầu người tiêu dùng Bên cạnh sản phẩm từ rau, củ, hoa thịt gia súc gia cầm ưa chuộng đa số gia đình Thịt gia súc, gia cầm có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nguồn lượng đáng kể nguồn thực phẩm cần thiết cho hoạt động sống người, loại thực phẩm thiếu đời sống Các chất dinh dưỡng có thịt gia súc, gia cầm cung cấp nguồn lượng đáng kể cho người mặt khác, môi trường thuận lợi cho hệ vi sinh vật phát triển Do vậy, việc nghiên cứu hệ vi sinh vật có gia súc gia cầm điều cần thiết nhằm giúp ta hiểu biết hệ vi sinh vật có loại thực phẩm biến đổi vi sinh vật gây thực phẩm Từ đó, ta biết số ứng dụng vi sinh vật có lợi, tác hại vi sinh vật gây hại có chúng để đưa số phương pháp sơ chế, xử lí cho thích hợp Vậy hệ vi sinh vật gia súc gia cầm gồm có vi sinh vật nào? Những giá trị lợi ích mà chúng mang lại, tác hại chúng gây ra? Ta tìm hiểu rõ nội dung trình bày I NỘI DUNG ... dưỡng có thịt gia súc, gia cầm cung cấp nguồn lượng đáng kể cho người mặt khác, môi trường thuận lợi cho hệ vi sinh vật phát triển Do vậy, vi? ??c nghiên cứu hệ vi sinh vật có gia súc gia cầm điều... thiết nhằm giúp ta hiểu biết hệ vi sinh vật có loại thực phẩm biến đổi vi sinh vật gây thực phẩm Từ đó, ta biết số ứng dụng vi sinh vật có lợi, tác hại vi sinh vật gây hại có chúng để đưa số phương... cầu thực phẩm người theo tăng lên nhiều Đặc biệt chất lượng thực phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm tiêu chí đặt lên hàng đầu người tiêu dùng Bên cạnh sản phẩm từ rau, củ, hoa thịt gia súc gia cầm