các phương pháp bảo quản lâm sản

... được, làm cho sản phẩm mềm, nhưng lại không bảo quản được lâu. 2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác ... gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiƯm vƯ sinh thó y Chđ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 05:20

... 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản cá. - Rửa sạch toàn ... CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Nước sốt được làm để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các ... 0 0 C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp với...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56

... triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh để hạn chế, ức chế vi sinh vật phát triển. Đối với sữa đã thanh trùng dùng phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu hơn. b. Phương pháp thanh trùng Do ... verrucosum IV.7. 3. các phương pháp bảo quản nông sản a. Phơi khô Để hạn chế tối đa sự phát triển của các loài vi sinh vật gây hại nông sản, phương pháp tối ưu nhất hiện nay là làm giảm ẩm độ bằng cách phơi, ... Xuân Phương – NXB xây dựng Câu hỏi ôn tập chương IV: 1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt? 2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43

... trình bày các phương pháp bảo quản tài liệu nghe – nhìn nhằm mục đích hoàn thiện công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. Để đưa ra những phương pháp bảo quản đối ... nhiều phương pháp nghiên cứu khác nhau như: Chúng tôi dựa trên cơ sở phương pháp luận của chủ nghĩa Mác – Lê Nin và phương pháp luận của Lưu trữ học, phương pháp phân tích tổng hợp, phương pháp ... lĩnh vực bảo quản, chúng tôi đã nghiên cứu các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. 4. Nguồn tài liệu tham khảo và phương pháp nghiên...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 15:15

... sống của nông sản, thực phẩm mà không gây ra tác động xấu. Các phương pháp bảo quản kín, bảo quản ở nhiệt độ thấp; bảo quản bằng chiếu xạ; bảo quản trong khí quyển điều chỉnh, bảo quản ở áp suất ... 05CDLTP NHÓM 14 21 Các phương pháp bảo quản thực phẩm được. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác. ... khỏe LỚP 05CDLTP NHÓM 14 36 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các điều kiện và thời gian bảo quản ở các thực phẩm khác nhau là khác nhau. Cần phải có các bước bảo quản và chế biến tiếp theo...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 19:20

... thiết kế các phương pháp điều tra lâm sản ngoài gỗ trong tự nhiên chính là phải xuất phát từ thực trạng sử dụng lâm sản tại từng khu vực cụ thể. -Công tác điều tra lâm sản ngoài gỗ bao gồm các ... III.CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRA LÂM SẢN NGOÀI GỖ TRONG TỰ NHIÊN. 1. Điều tra LSNG bằng cách lập ô Các bước tiến hành:  Xác định hoặc không xác định trước các loài sẽ kiểm kê.  Thống nhất cách ... . III.PHÂN TÍCH ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRA LÂM SẢN NGOÀI GỖ TRONG TỰ NHIÊN. 1.ĐIỀU TRA LÂM SN BNG CCH LP ễ ã Vớ d:iu tra nhúm lõm sản ngoài gỗ dùng làm lương thực,thực...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 15:26

... dùng các biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản bằng phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản bằng khí quyển, phương pháp bảo quản bằng màng… vv. Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp ... hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phương pháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảo quản không ... người ta chia các phương pháp bảo quản thành 3 nhóm: Nhóm thứ nhất: bao gồm các phương pháp dựa trên nguyên lí bảo toàn sự sống- (Bioza). Thời gian bảo quản rau quả bằng phương pháp này phụ thuộc...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

... ngắn và sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực ... acid của các mẫu trong thời gian bảo quản. Các thí nghiệm được tiến hành lập 3 lần và lấy kết quả trung bình 3.2.1. Nghiên cứu chỉ số peroxit của các phôi lúa mì trong quá trình bảo quản Sự ... và C, trong đó hai mẫu B và C không có sự khác nhau 4. Kết luận Trong các phương pháp tiến hành bảo quản thì phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy ở 100 0 C trong 30 phút rồi bổ sung vitamin...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 1 Luận văn Các phương pháp bảo quản cá GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 12 + Đặt ... 0 0 C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp ... khói là phương pháp bảo quản cá bằng cách sử dụng ba tác động của nhiệt: giá trị bảo quản của khói, sấy khô do nhiệt lượng của lửa, và đun. - Khói sinh ra từ củi có chứa một số chất bảo quản như...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 08:20

... vận chuyển, đóng thùng, bảo quản để sản phẩm không bị rơi ra ngoài đối với thực phẩm thịt, cá, bánh… Vì thế bao bì bằng carton sẽ bảo vệ sản phẩm tránh bị hư hỏng và bảo quản được trong một thời ... doanh nghiệp sản xuất bao bì phải áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong sản xuất và phân phối sản phẩm bao bì. Các khách hàng do đó trông đợi vào các nhà sản xuất sẽ mở rộng bao bì cung cấp không ... hàng. Các nhà quản lý thương hiệu sản phẩm ngày càng nhận thức được tầm quan trọng của nhãn hiệu mang tính quốc tế và nhãn hiệu mang tính quốc gia. Điều này đặt ra yêu cầu các doanh nghiệp sản...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:37

... tương đối không khí, % -RQ thường -Các loại củ Chuyển động không khí trong kho lạnh, m/ph Thời gian làm lạnh, h Bố trí các pallete, cm -Cách sàn -Cách trần -Cách nhau -Lối đi Lỗ thoáng khí trên ... bằng cách tạo ra môi trường không thuận li ã Nhúm 3: ỡnh ch s sng ca nguyờn liu v VSV – Nguyên liệu mất đi tính kháng khuẩn – Phải có biện pháp chống tái nhiễm  không phù hợp mục đích bảo quản ... giảm – Có thể có tác động phụ không tốt, không chín 3.8 Bảo quản bằng chiếu xạ 3.6 Thay i thnh phn khớ quyn ã Kim soỏt khụng khớ tại kho bảo quản – CAS – controlled atmosphere storage :  Thành...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48

Ngày tải lên: 07/06/2014, 08:36

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20