... coli - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 370C Staphylococcus aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 370C Clostridium Cáctiêuvisinh nớc khoáng Giới hạn cho phép đối Cáctiêu Pháp (trong ... - St aureus - E.coli - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - St aureus Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Cáctiêuvisinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh dỡng ... thịt có mùi mốc, độ nhớt cao biến mầu Các tiêuvisinh tht Giới hạn cho phép (trong1g ) Cáctiêu Pháp Vi t nam Thịt tơi Thịt cắt miếng Tổng số visinhvật hiếu khí a ấm 5.104 5.105 Coliforms...
... coli - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 370C Staphylococcus aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 370C Clostridium Cáctiêuvisinh nớc khoáng Giới hạn cho phép đối Cáctiêu Pháp (trong ... - St aureus - E.coli - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - St aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Cáctiêuvisinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh dỡng ... bệnh thơng hàn bệnh tả 11 Cáctiêuvisinh sa Giới hạn cho phép (trong1ml ) Cáctiêu Pháp Sa tơi Vi t nam Sa trùng Ngày Ngày đóng cuối gói HSD 3.104 Sa trùng Sa tiệttrùng (UHT) 5.104 10 Ngày đóng...
... Phòng visinh & GMO 1.1.4.1 Phân tích visinh th c ph m, nông s n, m ph c, th u ng, phân vi sinh, ch ph m sinh h c s n ph m tiêu dùng khác SVTH: Nguy n Uyên Vy Page tài khóa lu n t t nghi p ng sinh ... n mu 1.2.1.6 - Vitamin Vitamin A, D1, B2 1.2.2 Visinh v t c n ki m tra s a [1,4] B ng 1.1: nh c a b y t v gi i h n visinh v t s n ph m s a Gi i h n visinh TT S n ph m Lo i vi khu n v t (Trong ... t theo t ng ch tiêuvisinh v t Nh n xét: T ng s có 20 m u s c ki m nghi m T t c m u t gi i h n ch tiêuvisinh theo tiêu chu n c a B y t s 46/2007 3.1.3 K t qu ki m tra ch tiêuvi sing s a chua...
... TỔNG SỐ VISINHVẬT HIẾU KHÍ (Aerobic Plate Count) Tổng số visinhvật hiếu khí Định nghĩa - Là VSV tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện hiếu khí - Chỉ thị mức độ vệ sinh an toàn thực ... Sử dụng lactose sinhSinh indol Sinh acid Không sử dụng citrate Feacal Coliform Nghiệm pháp IMViC phù hợp Nguyên tắc - Định tính xác định có hay E.Coli mẫu - Mẫu BGBL EMB IMViC Môi trường ... α-naphtol KOH 40 % Chuẩn bị mẫu Tăng sinh Phân lập Khẳng định Nghiệm pháp IMViC Tăng sinh - Môi trường sử dụng: canh BGBL - Ủ nhiệt độ 440C 24h - Chọn ống sinh cấy phân lập Phân lập - Môi trường...
... nghi p……… vi DANH M C B NG, HÌNH DANH M C B NG B ng 1 M t s ch tiêuvisinh v t ñ m b o ATVSTP th gi i 18 B ng Các ch tiêu v sinh an toàn th c ph m cho nguyên li u thu s n 19 B ng Ch tiêu ñ i ... 1.1 Ng ñ c th c ph m visinh v t Ng ñ c th c ph m visinh v t trình nhi m ñ c t th c ph m lo i visinh v t nhi m t p vào gây ñ c cho ngư i s d ng th c ph m ñó Khi m t lo i visinh v t gây b nh phát ... ng 1.3.1 H visinh v t tôm Visinh v t t n t i tôm có ngu n g c, m t b lây nhi m s ng (nư c môi trư ng nhi u visinh v t t ñó s lây nhi m vào th t qua v t xây xát vào h tu n hoàn h tiêu hóa qua...
... dng lactose v sinh hi Sinh indol Sinh acid Khụng s dng citrate Feacal Coliform Nghim phỏp IMViC phự hp Nguyờn tc - nh tớnh v xỏc nh cú hay khụng cú E.Coli mu - Mu - BGBL -ằ EMB - IMViC Mụi trng ... Trypton broth - Simmon Citrate Agar Chun b mu Tng sinh Phõn p Khng nh Nghim phỏp IMViC w Tng sinh Mụi trng s dng: canh BGBL nhit 44c 24h Chn nhng ng sinh hi cy phõn lp Phõn lp Mụi trng s dng: EMB ... v khụng sinh indole Nguyờn tc - õy l phng phỏp nh tớnh xỏc nh cú hay khụng cú Salmonella mu - Mu - tin tng sinh -> tng sinh chn lc - phõn lp -> khng nh Mụi trng 3.1 Mụi trng tin tng sinh -BPW...
... 10 Sữa l môi trờng dinh dỡng hon hảo, có đầy đủ chất dinh dỡng cần thiết thích hợp cho phát triển visinhvậtVìvi c kiểm tra tiêu ny l cần thiết Nó không đánh giá mức độ ô nhiễm visinhvậtsữa ... giấy) l dơng tính Các kết Tiêu chuẩn vệ sinh (TCVS) tiêuvisinhvật đợc đánh giá theo Food standard Code Newzealand, 2001 KếT QUả V THảO LUậN 3.1 Đánh giá chất lợng vệ sinhsữa tơi lấy địa phơng ... thông qua số tiêuvisinhvật 3.1.1 Đánh giá tiêuvi khuẩn tổng số Bảng Kết xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí ml mẫu sữa tơi lấy địa phơng nghiên cứu Kt qu S a phng mu kim tra S vi khun thp nht...
... Hướng dẫn • • • Thông tin sở Các mục tiêu an toàn visinhvật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm lí đưa tiêuvisinhvật • Áp dụng tiêuvisinhvật • Nhấn mạnh ngăn ngừa ... Chương 1, Cáctiêu An toàn Thực phẩm Chương 2, CácChỉtiêu vệ sinh trình Các Chương Phụ lục Qui định đưa kế hoạch lấy mẫu chitiết hành động khắc phục tiêuvisinhvật nêu Qui định Hầu hết tiêu yêu ... thường xuyên vi c xét nghiệm visinhvật không cần phải xét nghiệm cho lô hàng theo tiêuvisinhvật để chứng tỏ vi c tuân thủ Các sở kinh doanh thực phẩm đáp ứng tiêu thông qua vi c tự kiểm...
... phẩm, sữa hay rau có khả xâm nhiễm visinhvậtvật Đặt biệt công đoạn bảo quản sản phẩm nhiệt độ thấp, visinhvật có hội phát triển thành số lượng lớn Các sản http://www.ebook.edu.vn phẩm trùng ... đất, phân động vật hay chế biến không đủ nhiệt độ trước dùng, sản phẩm đóng hộp không qui cách có nguy nhiễm visinhvật rấy cao Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố visinhvật điệu kiện ... http://www.ebook.edu.vn sinhvật nhiều loại động vật chim Nhưng dòng có khả gây ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30oC, visinhvật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc vi sinh...
... phẩm, sữa hay rau có khả xâm nhiễm visinhvậtvật Đặt biệt công đoạn bảo quản sản phẩm nhiệt độ thấp, visinhvật có hội phát triển thành số lượng lớn Các sản http://www.ebook.edu.vn phẩm trùng ... đất, phân động vật hay chế biến không đủ nhiệt độ trước dùng, sản phẩm đóng hộp không qui cách có nguy nhiễm visinhvật rấy cao Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố visinhvật điệu kiện ... http://www.ebook.edu.vn sinhvật nhiều loại động vật chim Nhưng dòng có khả gây ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30oC, visinhvật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc vi sinh...
... ko sinh bào tử, hiếu khí kỵ khí tùy tiện, có khả sinh acid, sinh lên men lactose 37oC 24h Chỉtiêu dùng đánh giá mức độ an toàn visinh thực phẩm (áp dụng Mỹ, năm 1920) Giúp kiểm soát vệ sinh ... Tổng số visinhvật hiếu khí - Là VSV ptriển điều kiện có oxy, ủ 30oC thời gian 72 h - Chỉtiêu ktra = pp đếm đĩa, có cách thực hiện: Dùng que trải thuỷ tinh vô trùng trải lượng mẫu ... có màu trắng trong) Dựa vào đặc điểm sinh hoá loài Samonella (là vi khuẩn gây bệnh truyền qua thực phẩm) Đặc điểm Có mặt tự nhiên ống tiêu hoá vật nuôi động vật hoang dã, động vât có vú chim gây...
... Kiểm tra số tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng số visinhvật hiếu ... lớn visinh vật, chúng nhân lên nhanh trình chế biến hay bảo quản Cácvisinhvật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu ... tra số tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn Bệnh nhiễm trùng thực phẩm có vi khuẩn gây bệnh Vi khuẩn vào thể người đường tiêu hóa tác động đến thể diện chất độc chúng tạo 2.1.1 Các tác...
... cáctiêuvisinhvi c đánh giá chất lượng nước HỆ VISINHVẬT TRONG NƯỚC Trong nước thiên nhiên có nhiều loại vi trùng, siêu vi trùng, rong tảo loài thủy visinh khác Tùy theo ... CHỈ THỊ VSV ĐẶC TRƯNG NHẤT Coliforms xem visinhvật thị an toàn vệ sinh, số lượng chúng diện mẫu thị khả có diện visinhvật gây bệnh Coliforms nhóm trực khuẩn đường ruột gram âm không sinh ... 500 vi khuẩn hoàn toàn không dùng Chỉtiêu mà ta phải quan tâm đến thị số lượng Coliforms E coli nước Coliforms tiêu thông dụng dùng để đánh giá mức an toàn vệ sinh nước Có ba nhóm vi sinh...
... Kiểm tra số tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn Tổng số visinhvật hiếu ... lớn visinh vật, chúng nhân lên nhanh trình chế biến hay bảo quản Cácvisinhvật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu ... tra số tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn Bệnh nhiễm trùng thực phẩm có vi khuẩn gây bệnh Vi khuẩn vào thể người đường tiêu hóa tác động đến thể diện chất độc chúng tạo 2.1.1 Các tác...
... toán chấp nhận toán coi tiêu thụ Bảng 5: Tình hình tiêu thụ sản phẩm công ty, năm 2004 - 2005 Chỉtiêu Đvt Năm 2004 Tỷ Số Lượng trọng Năm 2005 Tỉ Số Lượng (%) Sản lượng tiêu thụ (%) 1356 100,00 ... doanh nghiệp như: Vi phạm cam kết, vi phạm hợp đồng, hàng sai quy cách … v bán Tài khoản sử dụng: Tài khoản 531– Hàng bán bị trả lại Bên Nợ: Giá trị hàng bán bị trả lại phát sinh kỳ sản phẩm hàng ... Tài khoản 635 – Chi phí tài Bên Nợ : - Các khoản chi phí hoạt động tài - Các khoản lỗ lý khoản đầu tư ngắn hạn - Các khoản lỗ chênh lệch tỷ giá ngoại tệ phát sinh thực tế kỳ chênh lệch tỷ giá đánh...
... nước chấm có nguồn gốc thực vật có tương Bần giới hạn visinhvật áp dụng theo tiêu chuẩn sau: Bảng 2.1: Quy định giới hạn cho phép visinhvật tương Bần STT Tên tiêu Đơn vị Giới hạn tối đa Coliform ... nhóm visinhvật thị Số lượng diện chúng thực phẩm, nước hay loại mẫu môi trường dùng để thị khả diện visinhvật gây bệnh khác Nhiều nghiên cứu cho thấy số Coliform thực phẩm cao khả diện visinh ... trò quan trọng vi c ổn định sinh lý đường ruột Lợi chủng E coli thường xâm nhập vào đường tiêu hóa trẻ sơ sinh vòng vài sau sinh Sự diện quần thể vi khuẩn ruột ngăn chặn phát triển vi khuẩn có...