bao cao cong nghe thuc pham
Báo cáo công nghệ thực phẩm: SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO LÊN MEN
... Nhận xét: Hạt cacao trồng Đông Nam Châu Á có pH = 4,6-4,8 Kết hạt cacao mang xác định pH = 5,2 lớn so với pH cacao Đông Nam Châu Á Vậy hạt cacao không đạt chất lượng hạt cacao lên men chưa ... trữ nơi khô mát 5.1.2.3 Phân loại rác ca cao Rác ca cao bao gồm: Hạt lép, hạt vỡ, mảnh vỏ trái, hạt dính chùm, vật lạ, mảnh lõi/cùi thứ không thuộc ca cao − − − Cân khối lượng mẫu thu nhận ghi ... 38,8g m vỏ lụa =8,12g % vỏ lụa = Vỏ lụa chiếm tỉ lệ cao Vì bữa thực hành hạt cacao mua nên phải xài tạm hạt cacao không tốt nên tỉ lệ vỏ lụa cao 5.2.3 Xác định độ ẩm Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ...
- 22
- 1,507
- 3
Tìm hiểu kỹ thuật vi bao trong công nghệ thực phẩm và ứng dụng của nó
... liệu dùng để bao gói gọi lớp phủ, màng, vỏ, vật liệu vách Các vi nang có lớp nhiều lớp vỏ xếp theo tầng lớp có độ dày khác xung quanh lõi Vi bao ma trận Vi bao rỗng màng bao Vi bao đa nhân đa ... Mixen Các dạng vi bao: I.2 Lịch sử ngành công nghệ vi bao: 1964: vi bao lần mô tả 1980: Một phạm vi nhỏ vi bao đuợc biết đến tuyến tụy nhân tạo sinh học thực F.Lim M.Sun * Lịch sử vi bao cấy ghép: ... thuật vi bao: Phương pháp nhỏ giọt Máy cắt tia Quá trình tạo vi bao nhũ tương ‘ Công nghệ sấy phun Chương III ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ VI BAO Có nhiều ứng dụng công nghệ vi bao Công nghệ vi bao sử...
- 25
- 1,128
- 10
báo cáo thực tập- chuyên ngành công nghệ thực phẩm
... chuột bao tử dầm giấm Tên tiêu Điểm Yêu cầu Màu sắc Dưa bao tử có màu xanh, xanh vàng đẹp đặc trưng Dưa bao tử có màu xanh vàng, vàng sáng Dưa bao tử có màu vàng Dưa bao tử có màu vàng nâu Dưa bao ... bao tử có màu vàng xám Dưa bao tử có màu xám, đen Sản phẩm có mùi đặc trưng dưa bao tử dầm dấm Sản phẩm có mùi đặc trưng dưa bao tử dầm dấm Sản phẩm có mùi đặc trưng dưa bao tử dầm dấm, mùi lạ Sản ... người tiêu dùng phù hợp với vị người tiêu dùng.Dưa chuột bao tử dầm giấm sản phẩm chế biến từ dưa chuột bao tử ngâm nước dịch dầm Nước dịch dầm bao gồm dung dịch dấm, đường, muối ăn loại gia vị khác...
- 68
- 12,494
- 15
BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho
... CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Tiêu chuẩn lựa chọn chế phẩm: Hoạt tính chế phẩm cao Độ tinh chế phẩm cao Tính chọn lọc chế phẩm cao GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 12 Liqueur nho BÁO CÁO CÔNG NGHỆ ... Marnier, Crème de Fraise, Amourette… • Scotland: Baileys, Drambuie… • Hà Lan: Advocoat, Curacao (đảo Caracao), Kuummel… • Italia: Amaretto, Bénedictine, Galliano, Maraschino… • Các nước khác: Angelica ... nước,aldehyde,acid hữu cơ,… Yêu cầu chung cồn phải có độ tinh cao Điều đảm bảo giá trị cảm quan độ an toàn sản phẩm cho người sử dụng Nếu hàm lượng tạp chất cồn cao chất lượng Liqueur thành phẩm thấp Và số tiêu...
- 42
- 1,052
- 2
Tài liệu BÁO CÁO KẾT QUẢ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM pdf
... cộng • Mẫu phải lắc trước phân tích, lấy 50ml mẫu cho vào erlen Nếu thể tích mẫu có hàm lượng sắt cao 200 g, sử dụng lượng mẫu pha thành 50ml Thêm 2ml HCl đậm đặc 1ml NH2OH.HCl Thêm vài viên bi...
- 6
- 576
- 1
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... LƯỢNG BAO < 10 bao 10.000 bao SỐ BAO LẤY MẪU Lấy tất Lấy 10 mẫu bao Lấy sở 100 bao chọn 10 bao lấy mẫu, số lại lấy 8% bao ... Lấy sở 500 bao chọn 42 bao, số lại lấy 6% bao Lấy sở 1000 bao chọn 72 bao, số lại lấy 3% bao Lấy sở 5000 bao chọn 192 bao, số lại lấy 2% bao Lấy sở 10.00 bao chọn 292 bao, số lại lấy 1% bao Chuyên ... Quy định SỐ LƯỢNG BAO SỐ BAO LẤY MẪU 1-2 Lấy tất 3-6 Lấy bao 7-11 Lấy bao 12-19 Lấy bao 20-30 Lấy bao 31-41 Lấy bao 42-56 Lấy bao 57-71 Lấy bao 72-90 Lấy bao 91-100 Lấy 10 bao >100 Nguồn: số...
- 57
- 4,054
- 4
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf
... sung phụ gia vitamin E trước rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Mẫu phôi lúa mì bổ sung phụ gia vitamin E sau rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Mẫu phôi ... vitamin E trước sấy 1000C 30 phút đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Mẫu phôi lúa mì bổ sung vitamin E sau sấy 1000C 30 phút đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói bình thường Tuyển ... sung phụ gia vitamin E trước rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân không Mẫu phôi lúa mì bổ sung phụ gia vitamin E sau rang đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân không Mẫu phôi...
- 6
- 1,205
- 3
Báo cáo thực tập công nghệ thực phẩm quy trình công nghệ sản xuất Chả heo khô của công ty TNHH Hoàn Vũ Việt Nam
... Vỏ bọc sử dụng phải chịu nhiệt cao độ giãn nở định phải rót dung dịch gelatin trạng thái nóng chảy Sau phải đem nấu nhiệt độ từ 87 – 92% Bao bọc thịt : Bao PE, Bao fibrous… CHƯƠNG III QUY TRÌNH ... trình vệ sinh rác gom lại cơng nhân hốt vào bao nilon lớn, bao nilon phải dầy, khơng bị thủng - 15 - GVHD: Phạm Hồng Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Sau bao rác chuyển tới thùng đựng rác lớn xe chở ... chất lượng nước Nếu nước có độ cứng cao gây cản trở q trình trích ly protein muối Hàm lượng nitrate hay nitrite cao nước gây màu đỏ sản phẩm Nếu nước có hàm lượng cao ion lim loại ion chất xúc tác...
- 67
- 4,173
- 8
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị
... 100 ppm để 15 phút, lau lại nước Vệ sinh trần 3tháng/lần: Chuyển sản phẩm bao bì khỏi khu vực vệ sinh(nếu có) Dùng bao PE che kín máy móc thiết bị Tiến hành làm vệ sinh trần theo bước sau: ... mực bị rách 3.1.2.13 Cân, xếp khay, vô bao PA, hút chân không: ♦ - Mục đích: Cân để đảm bảo khối lượng khay Xếp khay tạo giá trị mỹ quan cho sản phẩm Vô bao PA, hút chân không tạo giá trị mỹ quan ... Trường hợp có số hàng lẻ cho vào thùng không niềng dây đóng thùng cho lô hàng Bao bì, thùng để đóng gói phải đặt kệ Inox cao Công nhân vô thùng, QC phải ghi tên, mã số vào thùng để truy xuất lô hàng...
- 39
- 3,735
- 17
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHIỆP – THƯƠNG MẠI MASAN
... ôtô bị hỏng Phế liệu bao bì a/ Bao bì thải bán tái sử dụng: - Bao bì giấy carton, nhựa bó thành bó phải chứa riêng xe rác - Túi PE/sachet bao PP: cho vào bao PP theo cỡ bao, cột chặt miệng dây ... vào xe chứa - Các bao bì chứa dầu mỡ bôi trơn, cần thu gom khu vực qui định xưởng trả lại nhà cung cấp - Phế liệu thải bỏ không bán được: - Phá hủy bao bì phế thải: xé cắt bao bì, cắt sơn hai ... Phải đảm bảo chất lỏng tiếp xúc với tất bề mặt bao bì để khử hoạt tính hoàn toàn Bao bì sau xử lý xong phải phá hủy, không tái sử dụng - Đối với loại bao bì đựng hóa chất độc hại: trước thải cần...
- 82
- 6,173
- 34
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp công nghệ thực phẩm tại Công Ty Cổ Phần Hải Sản Sài Gòn Fisco
... theo chu trình khép kín để sản xuất sản phẩm có giá trị cao dinh dưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm hấp dẫn hình thức, nhằm đáp ứng yêu cầu ngày cao khách hàng Định hướng phát triển công ty Cổ Phần ... cao chất lượng sản phẩm, tạo uy tín trì mối quan hệ với khách hàng thường xuyên, tìm kiếm khách hàng - Tạo công ăn việc làm cho người lao động, chăm lo đời sống vật chất lẫn tinh thần, nâng cao ... dính áo bảo hộ xịt cồn tay trước vào xưởng phải qua tiếp hồ nước chlorine 100ppm đeo bao tay cao su rửa tay qua thau nước (một thau có pha chlorine 50ppm, thau nước sạch) xịt cồn trước...
- 63
- 2,078
- 5
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
... trái Trung bình 1-10 Cao 10-100 Rất cao Chuối, sung, ổi, dưa, xoài, mã đề, cà chua Táo, mơ, bơ, kiwi, xuân đào, đu đủ, đào, lê, mận Sapôchê, chanh dây >100 Độ chín : độ chín cao tốc độ tạo etylen ... chuối xếp kiện vào phòng dấm thành dãy cao 10 tầng, dãy cách dãy 10cm để thông thoáng Khi dấm, không nên ép chuối chín nhanh cách nâng nhiệt độ cao Nhiệt độ cao làm cho vỏ biến từ màu lục thành ... xếp thành đống cao chừng 0.5m, rộng 1.5-2.0m dài tùy ý, sàn nhà lót bao tải Cứ cách 20-40cm đặt gói đất đèn (20-30g/ gói giấy báo) Mỗi cần 2-4kg đất đèn Trên mặt đống phủ lớp bao tải hay giấy...
- 42
- 2,047
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... Độ nhớt cao, không bị ảnh hưởng có mặt chất điện ly, khoảng pH rộng nhiệt độ cao Galactomannans (guar and locust bean gum): Độ nhớt cao Không bị ảnh hưởng có mặt chất điện ly độ nhớt pH cao hay ... amin không thay thế, đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao nên nhiều người ưa chuộng Với hàm lượng protein trung bình từ 38-42% cao so với cá, thịt cao gấp hai lần hàm lượng protein có loại đậu khác ... methoxy hóa cao khả tạo đông cao Khi sử dụng cần phải hòa tan pectin vào nước, pectin hút đủ nước sử dụng công đoạn cuối chế biến - Các pectin chất keo háo nước nên có khả hydrat hóa cao nhờ gắn...
- 118
- 1,302
- 1
Báo cáo thực hành ngành công nghệ thực phẩm pptx
... cho dây chuyền sản xuất, có đường riêng cho công nhân vào khu vực sản xuất - Kho bao bì bố trí liền kề với khu bao gói c Các thủ tục cần thực hiện: - Sản phẩm: lưu thông từ công đoạn trước qua ... 9) a Yêu cầu: - Phải ngăn ngừa tiêu diệt động vật gây hại có hiệu b Điều kiện nay: - Có tường cao bao quanh khung viên công ty - Tất cửa vào điều có rèm che có cửa đóng kín không cho đọng vật ... phẩm bị oxi hóa,mất nước trình bảo quản Yêu cầu Lớp băng phải điều láng đẹp , không bị nứt 16 Bao gói ghi nhãn Tránh sản phẩm tiếp xúc với không khí Yêu cầu nhanh gọn tránh sản phẩm tiếp...
- 22
- 1,113
- 1
Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm Công nghệ chế biến thủy sản
... Màng bao t nhiên có ngu n g c t ru t non c a heo - Màng bao ch u c áp su t nh i h n h p l p xư ng - Hơi nư c khí s th m qua c thoát d dàng trình s y làm khô - H p th khí mùi thơm b o qu n, màng bao ... s c t …Các acid béo có triglyceride bao g m axit no không no, t l khác tuỳ theo t ng lo i gia súc Các acid béo quy t nh tính ch t c a m acid béo không no cao nhi t nóng ch y th p Trong s n xu ... kích c ph bi n làm màng bao th c ph m Nó m m có th “ăn c” Nh ng o n ru t non heo c g i nguyên li u v i m t trung bình chi u dài 15 – 20 m, ph n l n c s d ng nh ng màng bao a s vi c ki m tra ru...
- 34
- 1,337
- 11
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích pdf
... dùng bao bì tự nhiên (lấy từ lợn) Xúc xích Palan sử dụng bao bì colagen Xúc xích Coarseground Bologna dùng bao bì cellulose bao bì tổng sợi, thớ Xúc xích Wieners dùng bao bì cellulose bao bì ... muỗng inox lấy thịt cho vào bao nilon hình tam giác, phần đầu nhọn bao, sinh viên dùng kéo cắt phần nhỏ đầu bao Sinh viên dùng bao dạng ống bắt đầu nhồi thịt vào bao, đầu bao đư ợc cột lại Tiến hành ... PE, PVC… Một số loại bao bì sử dụng loại xúc xích: Xúc xích thịt heo tươi dùng bao bì colagen hay bao bì tự nhiên (từ lợn) Xúc xích thịt heo Italia dùng bao bì colagen hay bao bì tự nhiên( từ...
- 9
- 845
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 5: Công nghệ chế biến Kẹo mềm pdf
... từ hàm lượng đường cao rõ ràng tạo sản phẩm có hàm lượng chất khô 55% mà không bị hồi đường Tuy nhiên vấn đề giải nhờ sử dụng mạch nha, nhờ mạch nha tạo cho dung dịch độ nhớt cao so với đường, ... không nấu thời gian dài hay lửa cao xảy tượng caramel làm sẫm màu khối kẹo Ta phải đạt nhiệt độ yêu cầu nhiệt độ nhiệt độ phù hợp cho sản xuất kẹo mềm, ta nấu nhiệt độ cao thành kẹo cứng thấp thành ... sản phẩm kẹo cứng có màu trắng đục nấu kẹo để nhiệt độ lên cao 121 - 1250C đánh trộn nhiều có nhóm làm sản phẩm kẹo có màu sẫm lửa nấu cao dẫn đến tượng caramel - Kẹo ăn vào nhóm làm kẹo mềm khác...
- 11
- 931
- 5
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền pptx
... đông để tăng độ cứng cho sản phẩm bao gói - Yaourt cô đặc ( concentrated yoghurt): quy trình sản xuất bao gồm giai đoạn quan trọng lên men sữa, cô đặc, làm lạnh bao gói sản phẩm Trong trình cô ... trình sản xuất yaourt truyền thống, sữa nguyên liệu sau xử lý, cấy giống, rót vào bao bì Quá trình lên men diễn bao bì làm xuất khối đông tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm - Yaourt dạng khuấy ... đến chất lượng… Tính chất hoá lí sữa • Sữa hệ phân tán cao : Các thành phần sữa có tính chất khác hòa vào môi trường nước thể đồng phân tán cao Lactose glucose tan nước dạng phân tử, muối acid...
- 14
- 1,386
- 4
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25