BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 TRƯỜNG CĐCĐ Đồng Tháp CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ MÁY 1.1 Sơ Lược Lịch Sử Hình Thành Chợ: Nước ta là một nước nông nghiệp và nông dân chiếm tỉ lệ trên 80%, trong quá trình xây dựng và phát triển kinh tế ở nước ta nông nghiệp có vai trò rất quan trọng và Đại hội VIII và IV đã khẳng định đẩy mạnh công nghiệp hoá, hiện đại hoá nông nghiệp, nông thôn là một trong những nhiệm vụ trọng tâm. Đặc biệt là vùng đồng bằng sông Cửu Long với nguồn kinh tế chính là cây lúa. Đồng Tháp cũng là một tỉnh nông nghiệp, cây lúa đóng vai trò chủ đạo, chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu nền kinh tế của tỉnh và ngày càng phát triển. Vị trí nằm trong vùng trọng điểm Đồng Tháp Mười là vùng kinh tế mới có nhiều tiềm năng, khu vực gần địa bàn tứ giác kinh tế trọng điểm phía Nam có nhiều cửa ngõ giao lưu kinh tế với các tỉnh lân cận theo các tuyến đường bộ và các tuyến đường sông, cũng như cửa ngõ với nước láng giềng Campuchia. Bước sang thời kỳ đổi mới tỉnh Đồng Tháp đã giành được những thành tựu nổi bật về kinh tế – xã hội, có tốc độ tăng trưởng ở mức cao so với trung bình cả nước, đặc biệt về sản xuất lương thực. Tuy nhiên dù sản lượng hàng năm có tăng nhưng chất lượng lúa gạo vẫn thấp, chủng loại còn ít chưa đáp ứng yêu cầu cạnh tranh xuất khẩu gạo trên thị trường thế giới. Do sản lượng lương thực ở Đồng Tháp ngày càng tăng, nhu cầu về máy móc thiết bị phục vụ nông nghịêp ngày càng cao, nên ngày 10/11/1990 theo quyết định số: 86/QĐTL của Ủy Ban Nhân Dân Tỉnh Đồng Tháp, CôngTy Xuất Nhập khẩu Lương thực _ Vật tư Nông nghiệp Đồng Tháp, với các hoạt động chính là mua bán lương thực, vật tư ngành Nông nghiệp trong nước và trực tiếp xuất khẩu các mặt hàng lương thực, thực phẩm như gạo, tấm… đồng thời cung ứng máy móc, thiết bị, vật tư Nông nghiệp để phục vụ ngành Nông nghịêp tỉnh nhà. Tiền thân của CôngTy Xuất Nhập khẩu Lương thực _ Vật Tư Nông nghiệp Đồng Tháp là Công Ty Lương thực _ Vật tư Nông nghiệp Đồng Tháp được thành lập theo quyết định số: 115/TCCB ngày 08/08/1987 của Ủy Ban nhân dân tỉnh Đồng Tháp và trực thuộc Sở Nông nghịêp Đồng Tháp. Đến năm 1995, Công ty Xuất Nhập khẩu Lương thực _ Vật tư Nông nghiệp Đồng Tháp chính thức là một thành viên của Tổng Công ty Lương Thực Miền Nam theo quyết định số: 45/TCT/TCLĐ ngày 25/11/1995 của Tổng Công ty Lương thực Miền Nam, hạch toán độc lập và là một trong 17 đầu mối xuất nhập khẩu gạo trực tiếp của cả nước. Kể từ ngày 01/07/2006 Công ty là đơn vị trực thuộc Tổng Công ty Lương thực Miền Nam hạch toán phụ thuộc theo mô hình chuyển đổi Công ty mẹ và Công ty con nên đổi tên là Công ty Lương thực Đồng Tháp. Chợ đầu mối nông sản được thành lập với tên gọi là Chợ Trung Tâm Nông Sản Thanh Bình (Chợ TTNS Thanh Bình) theo quyết định số: 30/QĐ-CTLT ngày 17/02/2005 của Công ty Xuất Nhập khẩu Lương thực _ Vật tư Nông nghiệp Đồng Tháp. Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 1 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 TRƯỜNG CĐCĐ Đồng Tháp 1.2 Vị Trí Và Cơ Sở Hạ Tầng: 1.2.1 Vị Trí: Chợ Trung tâm nông sản Thanh Bình nằm tại thị trấn Thanh Bình, huyện Thanh Bình, cách ngã ba tỉnh lộ huyện Tam Nông 150m về hướng đi thành phố Cao Lãnh. Khu đất dành quy hoạch Chợ được giới hạn bởi: - Phía bắc giáp với quốc lộ 30 - Phía nam giáp với nhánh sông Tiền - Phía đông giáp ruộng của dân và lò gạch - Phía tây giám với ruộng của dân và cây xăng - Tổng diện tích quy hoạch xây dựng: 76.728m 2 - Tên đơn vị: Chợ Trung Tâm Nông Sản Thanh Bình - Địa chỉ: ấp Tân Đông A, Thị Trấn Thanh Bình, Huyện Thanh Bình, Tỉnh Đồng Tháp - Điện thoại: (067) 835333,fax (067) 835343 - Email: chottnstb@yahoo.com.vn - Mã số thuế: 1400102336020 1.2.2 Cơ Sở Hạ Tầng: Khu dịch vụ thanh toán, dịch vụ tư vấn nông nghiệp, giới thiệu sản phẩm vật tư nông nghiệp: 460m 2 Văn phòng làm việc: 225m 2 Nhà máy xay xát lau bóng: 1200m 2 Nhà máy hai dây chuyền lau bóng và kho: 6000m 2 Nhà máy sây lúa: 200m 2 Bãi chứa trấu: 1000m 2 Sân phơi: 33222m 2 Cầu cảng: 3 cái chính và 2 cái phụ Đường nội bộ: 8388m 2 Vỉa hè sân dal: 4285m 2 Cây xanh thảm cỏ: 15697m 2 Hàng rào – cổng ra vào – nhà bảo vệ: 1163m 2 Bờ kè dọc sông dài: 235m 2 Hệ thống cấp điện, cấp thoát nước ngoài nhà, chống sét, pccc Nhà vệ sinh công cộng: 60m 2 Nhà lòng chợ: 1000m 2 Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 2 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 TRƯỜNG CĐCĐ Đồng Tháp  Các hạng mục trang thiết bị đầu tư: Hệ thống máy sấy liên hoàn 5tấn /h Dây truyên xay xát – lau bóng 5tấn/h (1dây truyền) Hệ thống băng tải: 260m Xe rơ móc kéo (5 chiếc ) Cân 6 tấn (3cân)  Thiết bị kiểm nghiệm(2 thiết bị) Máy hạ thế 900kva Tích lượng kho chứa: Kho 1 và kho 2: 12000 tấn Kho 3: 8000 tấn Kho 4: 15000 tấn Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 3 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 TRƯỜNG CĐCĐ Đồng Tháp Sơ Đồ Mặt Bằng Chợ Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 4 Máy bơm cc Máy bơm cc Khu nhà tập thể Cổng phụ Quốc lộ 30 hướng từ Hồng Ngự về Tp. Cao Lãnh KHO ĐANG XÂY DỰNG (Diện tích 165 x 50m) P h â n x ư ở n g I I ( D T 1 2 0 x 5 0 m ) PHÂN XƯỞNG I (DT 120 x 50m) Kho gạo sạch (DT 67,5 x 22 m) D/c máy 2 Đường nội bộ có chiều ngang 10 m Đ ư ờ n g n ộ i b ộ c ó c h i ề u n g a n g 0 5 m D/c máy Khu vực chứa trấu Hồ chứa nước Khu làm việc của kho SÂN PHƠI LÚA SÂN PHƠI LÚA Cổng chính Đường nước cấp thủy Hàng rào PHẦN ĐẤT TRỐNG CHƯA XÂY DỰNG Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 TRƯỜNG CĐCĐ Đồng Tháp 1.3 Sơ Đồ Tổ Chức 1.3.1 Cơ cấu tổ chức Mô hình Chợ Trung tâm nông sản Thanh Bình là một mô hình hoạt động hoàn toàn mới. Hoạt động của Chợ sẽ giúp người nông dân sản xuất ổn định nâng cao chất lượng lúa và chuyển đổi được việc mua bán theo tập hoán cũ. Tuy nhiên trong khoảng thời gian 3 năm đầu nông dân tập trung mua bán tại Chợ với số lượng lúa còn ít, vì nông dân chưa quen với cách mua bán tại Chợ. Do đó về mặt tổ chức quản lý phải tạo mọi điều kiện thuận lợi để nông dân quen dần với hình thức mua bán mới này. Để điều hành tổ chức hoạt động của Chợ phải có một bộ máy quản lý điều hành hoạt động Chợ một cách rõ ràng, năng động để giúp cho đơn vị ổn định và phát triển. Bộ máy quản lý của Chợ phải được tổ chức cho phù hợp, đảm bảo được các yêu cầu : - Đáp ứng được các mục tiêu kế hoạch của Chợ đề ra. - Bộ máy thật gọn nhẹ nhưng vẫn đảm bảo năng lực quản lý để giảm chi phí quản lý trong quá trình điều hành hoạt động Chợ. - Cán bộ – nhân viên Chợ phải có đủ năng lực, kinh nghiệm điều hành hoạt động có tay nghề trong xay xát, lau bóng gạo xuất khẩu. 1.3.2 Bộ máy quản lý của Chợ Trung Tâm Nông Sản Thanh Bình Tổ chức bộ máy quản lý Chợ gồm : 21 người  BGĐ Chợ bao gồm : 03 người  Giám đốc : 01 người  Phó giám đốc : 02 người + P. Giám đốc Phụ trách VP- Vi tính + P. Giám đốc Phụ trách sản xuất Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 5 KHO ĐANG XÂY DỰNG (Diện tích 165 x 50m) Khu Văn phòng làm việc (DT 18 x 15m) PHÂN XƯỞNG I (DT 120 x 50m) N H Á N H S Ô N G T I Ề N Khu vực kho mở rộng DT [97,5 x (15;40)] m D/c máy 1 Đ ư ờ n g n ộ i b ộ c ó c h i ề u n g a n g 0 5 m Khu bảo quản bao bì Trụ chữa cháy Hộp chữa cháy Bình bột MFZ 8 Cửa chính kho Khu làm việc của kho Khu đóng gói Vale nước cấp thủy Sơ đồ mặt bằng tổng thể Chợ trung tâm nông sản Thanh Bình GIÁM ĐỐC PGĐ SX-KD PGĐ VP-VI TÍNH Phụ trách KẾ TOÁN Bảo vệ Thủ quỹ Kho hàng Kho 1 Kho 2 Kho 3 Kho 4 Chi phí-Thuế Hình 1: Sơ đồ bộ máy quản lý Chợ trung tâm nông sảnThanh Bình Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp  Bộ phận kế toán : 04 người  Phụ trách kế toán : 01 người  Kế toán chi phí-thuế : 01 người  Kế toán kho hàng : 01 người  Thủ quỹ : 01 người  Bộ phận kế hoạch cung ứng : 03 người  Bộ phận bảo trì thiết bị điện : 01 người  Bộ phận kho : 04 kho, trong đó  Kho 1 : Xát trắng và lau bóng : 04 người + Thủ kho nguyên liệu : 01 người + Thủ kho thành phẩm : 01 người + Kế toán phân xưởng : 01 người + KCS : 01 người  Kho 2 : Xay xát và lau bóng : 04 người + Thủ kho nguyên liệu : 01 người + Thủ kho thành phẩm : 01 người + Kế toán phân xưởng : 01 người + KCS : 01 người  Kho 3 : 01 người + Thủ kho : 01 người  Kho 4 : 05 người  Bộ phận bảo vệ : 02 người Ngoài ra, trong quá trình hoạt động Chợ cũng sẽ có một lực lượng lao động trực tiếp là những công nhân bốc xếp, ngoài ra khi có nhu cầu Chợ sẽ thuê lao động trực công nhật theo thời vụ.  Chức năng của Chợ : Tổ chức mua bán lúa gạo nguyên liệu và tổ chức xay xát, chế biến, lau bóng, đấu trộn gạo theo tiêu chuẩn xuất khẩu, mua bán gạo nội địa, quản lý và sử dụng tài sản, tiền vốn có hiệu quả.  Chợ hoạt động như một tổ chức trung gian thực hiện các dịch vụ : - Hướng dẫn giá mua, giá bán cho nông dân và các thương nhân đến Chợ tham gia mua bán lúa gạo. - Làm trung gian cân, đong, đo,đếm chính xác. - Thanh toán tiền bán lúa cho nông dân. - Cho nông dân phơi, sấy lúa và gởi kho (có thu dịch vụ phí) Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 6 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp - Cho người mua thuê kho, phơi, sấy lúa (có thu dịch vụ phí). Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 7 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp 1.4 Quy mô sản xuất và sản phẩm của Chợ 1.4.1 Quy mô sản xuất Chợ trung tâm nông sản thanh bình là một xí nghiệp vừa thành lập. Gần 3 hoặc 4 năm hoạt động với dây chuyền công nghệ và thiết bị hiện đại,làm việc với năng xuất cao đáp ứng nhu cầu của chợ. Bên cạnh đó là sự kết hợp của một đội ngụ cán bộ với trình độ chuyên môn cao, làm việc năng nổ tạo được uy tín khách hàng. Đây là mô hình sản xuất mới nhưng đạt được hiệu quả đáng kể, có khả năng cung cấp một lượng hàng lớn cho khách hàng trong thời gian ngắn nhất, vì chợ không những thu mua lúa gạo trong tỉnh mà còn liên hệ với một số tỉnhtrong khu vực: an gian, cân thơ, hậu gian, sóc trăng….được vậy là nhờ một số nhân viên có kinh nghiệm tác nghiệp chất lượng trong thu mua và đầy nhiệt tính trong công nghiệp. Chợ trung tâm nông sản thanh bình là một xí nghiệp xuất khuẩ chủ yếu các nước: Philippin, Malayxia, Nhật, Ấn Độ,….và một số tỉnh trong nước: Bình Dương, Bạc liêu, Bên Tre,…. Với mặt hàng chủ lực là gạo lau bóng nhiều chất lượng đủ loại: gạo 5%,10%, 15%, 25% tấm,…. Ngoài ra, chợ còn xuất gạo Nhật đây là khách hàng lớn, đòi hỏi cao về chất lượng, thường là gạo 15%tấm. 1.4.2 Sản phẩm của Chợ Chợ Trung Tâm Nông Sản Thanh Bình là một xí nghiệp xuất khẩu chủ yếu sang các nước: Philippin, Malayxia, Nhật, Ấn Độ, Mỹ…và một số tỉnh trong nước: Bình Dương, Bạc Liêu, Bến Tre,…. Với mặt hàng chủ lực là gạo lau bóng chất lượng, đủ loại: gạo 5%,15%, 25%. Ngoài ra Chợ còn là nơi cung cấp các mặt hàng: tấm, cám cho các Công ty chế biến thủy sản như Tô Châu, Hùng Cá,…  Một số loại gạo thành phẩm của Chợ như: - Gạo thơm: Jesmines, thơm lài, ST3, ST5, ST7, Đài Loan, 3536, … - Gạo dẻo: Tài Nguyên, Ngọc Nữ, 64,…. - Gạo nở: 504, Hàm Châu, Putil, … Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 8 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ xát trắng và lau bóng gạo: Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 9 Tấm 2/3 Tấm 1/2 Thóc Gạo nguyên liệu ( Gạo xô ) Lau bóng 1,2 Xát trắng 1,2 Sàng đảo Cám xát Trống tách tấm Sàng tạp chất Tạp chất Cám lau Máy tách thóc Thùng sấy Thùng chứa thành phẩm Đóng bao thành phẩm Tấm 3/4 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất gao Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Nguyên liệu: Nhà máy thu mua chủ yếu là gạo lức và gạo trắng từ các thương lái do cán bộ lấy mẫu phân tích và định giá theo các chỉ tiêu sau: độ ẩm, hạt đỏ, hạt gãy, hạt xanh, hạt non, hạt ẩm vàng, hạt hư bệnh. Vì trong sản xuất nếu nguyên liệu không đạt các phẩm chất trên sẽ gãy bất lợi cho cả dây chuyền sản xuất, ảnh hưởng đến năng suất, hiệu suất, thiết bị và tỉ lệ gạo thành phẩm.  Chỉ tiêu về độ ẩm: là chỉ tiêu quan trọng độ ẩm tương đối khi thu mua gạo khoảng 16-17.5% - Nếu độ ẩm cao hơn qui định 1% thì có thể giảm giá xuống với tỉ lệ 1.2% hoặc khấu hao 12 kg/tấn vì ẩm cao sẽ dễ bị gẫy do cấu trúc hạt mềm làm tăng tỉ lệ tấm giảm tỉ gạo thu hồi. Khi xát thì cám ẩm ướt có thể bám vào lưới xát làm giảm năng suất và có thể bị tắt nghẽn máy. - Nếu độ ẩm thấp < 14% thì cũng dễ bị gãy nát do cấu trúc hạt giòn, lớp cám bám chặt vào hạt gạo nên rất khó bóc ra, do đó cần phải tăng áp lực xát thì tỉ lệ tấm mẵn càng nhiều.  Bạc bụng: hạt gạo bạc bụng có khả năng chịu va đập thấp nên nếu tỉ lệ bạc bụng cao thì tấm cũng tăng tỉ lệ gạo thành phẩm giảm.  Hạt đỏ: nếu hạt đỏ cao sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc của máy ảnh hưởng đến giá trị cảm quan của gạo thành phẩm.  Hạt xanh non: ảnh hưởng đến tỉ lệ thu hồi gạo thành phẩm gây khó khăn cho quá trình bảo quản, tạo điều kiện thuận lợi cho sâu mọt tấn công.  Thóc lẩn: Tỉ lệ thóc lẩn càng cao càng khó điều chỉnh thiết bị, gạo bị gãy nhiều đồng thời hao mòn thiết bị.  Gạo ẩm vàng: Hạt bị ẩm vàng là loại hạt không có giá trị dinh dưỡng nên rất khó tiêu thụ trong thị trường nội địa cũng như xuất khẩu. Do đó trong quá trình thu mua phải hạn chế thu mua gạo có lẫn các hạt này nhiều. - Tỉ lệ ẩm vàng cho phép trong gạo nguyên liệu nhỏ hơn 0,1%. Sau khi kiểm tra kĩ các chỉ tiêu trên thì tiến hành cho công nhân vận chuyển lên kho và xếp thành cây riêng biệt, sau đó dưa vào hộc chứa nguyên liệu. 2.2.2 Công đọan sàng tạp chất : Gạo lức từ phương tiện vận chuyển được chuyển vào hộc nguyên liệu , sẽ được bồ đài (1) đưa lên sàng tạp chất . Tại đây nguyên liệu sẽ được lọai bỏ các tạp chất to bản và nhỏ bản như : đất , cát , đá … 2.2.3 Công đọan xát trắng: Mục đích: - Bóc lớp vỏ lụa mỏng của gạo nguyên liệu (chủ yếu là Cellulose) giúp tăng khả năng tiêu hóa khi sử dụng. Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 10 [...]... dưới 6 Bộ phận điều chỉnh sức căng dây băng gàu 7 Cửa xả liệu khi ngẹt 8 Phễu nạp liệu Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 30 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ Trường CĐCĐ Đồng Tháp 31 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp 2.3.8 Thùng sấy  Cấu tạo Thùng sấy có hai lớp lưới: một lớp... máng hứng tấm Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 11 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp 2.2.8 Sấy: Tại đây gạo sẽ được chuyển vào thùng sấy nhờ bồ đài (10) , gạo sẽ được sấy cho đạt yêu cầu Sau công đọan sấy gạo sẽ được đưa sang thùng chứa thành phẩm nhờ bồ đài (11) , tại đây là gạo trắng thành phẩm , sau đó đóng bao thành phẩm Kết thúc quá trình... xuống hết  Đặc điểm và công dụng: - Trái đá xát có cấu tạo hình côn, nên dễ dàng điều chỉnh khe hở giữa đá và lưới - Hiệu quả xát trắng cao Độ bóc cám (4–8)% - Tỷ lệ gãy vỡ, rạn nứt thấp: (3–8)% - Mức độ xát trắng có thể thay đổi dễ dàng nhờ việc điều chỉnh khe hở của thanh dao cao su và trái đá Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 17 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012... Tại vùng đánh bóng trong buồng xát không có lớp cám mới được tách ra do đó bề mặt gạo trở nên nhẵn bóng Gạo ra khỏi thiết bị ở cửa thoát gạo và đưa qua công đoạn kế tiếp Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 20 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp  Ưu – nhược điểm - Ưu điểm + Hiệu suất cao + Vận hành khá đơn giản - Nhược điểm + Năng suất tương đối thấp... trống sẽ có thước kí hiệu 5%-25% tương ứng với từng loại gạo Tấm 1/2 được trống đưa ra ngoài qua máng hứng ta sẻ có được gạo thành phẩm 5% tấm  Một số hiện tượng thường thấy ở trống như sau: Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 26 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp Đối với trống phân ly tấm thì lâu ngày do chuyển động xoay tròn sẽ dẫn đến lỗ trống bị... xác cao, dễ sử dụng + Tách được nhiều sản phẩm khi điều chỉnh hợp lý ống gạo - Nhược điểm + Bị bít lổ trống + Điều chỉnh không đều do làm bằng tay  Tính năng kỹ thuật + Vận tốc: 30 – 50 vòng/phút + Hốc lõm  Dài: 5,7mm  Cao: 2,85mm + Độ nghiêng: 5 – 7o Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ Hình 6: Trống phân li 27 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp... sang tạp chất Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 14 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp * Chú Thích : 1 Lưới trên có đường kính 10mm 2 Phễu nạp liệu 3 Ngõ hút bụi 4 Lưới dưới có đường kính 1,5 – 1,6mm 5 Lối ra tạp chất nhỏ 6 Lối ra gạo sạch 7 Lối ra tạp chất lớn  Đặc điểm kỹ thuật - Kiểu : PCV 60 - Năng suất : 4-6 tấn / h - Công suất động cơ : 0,75... nghĩa là không bị gãy đầu (thường 1 bộ dao xát chạy tối đa 100 – 180 tấn phải thay bộ dao mới, còn trái đá thì 1 - 1.5 tháng phải thay trái đá đặt đắ mới) Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 18 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp Bảng1: Các trường hợp xảy ra trong quá trình xát gạo SỰ KIỆN NGUYÊN NHÂN CÁCH KHẮC PHỤC 1 Cám bị đóng trên cánh lưới Gạo có... máy xát trục đứng dùng lỗ rây 1,2 20mm (Vũ Trường Sơn – Nhan Minh Trí, 2000) - Trạng thái bề mặt của trục xát: trục xát càng nhám thì hiệu suất càng cao Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 19 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp - Độ ẩm của nguyên liệu: nếu nguyên liệu có độ ẩm thấp, kết cấu hạt giòn, lớp cám bám chặt cần tăng áp lực xát nên gạo dễ... tiện cho việc dao động Phía dưới sàng là hệ thống rung giật có lò xo đàn hồi giúp cho mặt sàng chuyển động liên tục Sàng chuyển động nhờ motor truyền động Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 12 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp + Nguyên lý họat động : Chủ yếu là dựa vào sự khác nhau về kích thước giữa nguyên liệu và tạp chất để loại tạp chất ra khỏi . tấn Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 3 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 TRƯỜNG CĐCĐ Đồng Tháp Sơ Đồ Mặt Bằng Chợ Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ. ngày 17/02/2005 của Công ty Xuất Nhập khẩu Lương thực _ Vật tư Nông nghiệp Đồng Tháp. Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 1 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012. Châu, Putil, … Chuyên ngành công nghệ Thực phẩm – Khoa Kỹ thuật & Công nghệ 8 Báo cáo thực tập Tốt nghiệp khóa 9 – 2012 Trường CĐCĐ Đồng Tháp CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ TRONG