bảo quản lạnh thủy sản

... Hoàng Linh Khôi 5 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng ... 0.2 80 160 === 10 8 80 1 === n n Z Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng ... Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng KẾT LUẬN * Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là NH 3 ...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16

Ngày tải lên: 23/02/2014, 19:04

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:22

... cảm quan Bảo quản lạnh đông ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của rau quả tươi .Bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất để giữ chất lượng sản phẩm cao nhất so với các phương pháp bảo quản khác ... đông Nhiều Rất ít Chất lượng sản phẩm Làm giảm giá trị sản phẩm Giữ nguyên tính chất của sản phẩm tươi Bảng 4: Thời gian bảo quản của một số loại rau quả lạnh đông Sản phẩm Nhiệt độ ( o C) Thời ... nguyên liêu và sản phẩm chưa qua xử lí nhiệt, các enzym thủy phân (phospholipase, protease, lipase …) vẫn còn hoạt động trong suốt quá trình bảo quản lạnh. Trần rau trước đông lạnh có thể bất...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:09

... lượng Xếp khuôn Chờ đông Cấp đông Đóng gói Nhập kho bảo quản Chương 3: Giới thiệu khái quát về xí nghiệp đông lạnh thủy sản AFIEX Chương 4: PHÂN TÍCH BIẾN ĐỘNG CHI PHÍ SẢN XUẤT TẠI XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH THỦY SẢN AFIEX 4.1. Đặc ... biến động chi phí sản xuất tại xí nghiệp đông lạnh thủy sản AFIEX”. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Việc chọn đề tài: “Phân tích biến động chi phí sản xuất tại xí nghiệp đông lạnh thủy sản AFIEX” với ... nghiệp đông lạnh thủy sản AFIEX sản xuất chung cho từng tháng. Định mức chi phí sản xuất chung ở trên là định mức kế hoạch trong tháng 03 năm 2008. Với định mức chi phí sản xuất sản phẩm đã...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04

... Bảo quản đu đủ 10 85 12 ×24 × 6 288 2 Bảo quản xoài 8 85 12 ×24 × 6 288 3 Bảo quản dứa 8 85 12 ×24 × 6 288 4 Bảo quản cà rốt 1 90 12 ×24 × 6 288 5 Bảo quản bắp cải 1 90 12 ×24 × 6 288 6 Bảo quản ... trứng đạt +2 o C thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ rồi sẽ xếp trứng vào kho bảo quản. 2.2.1.3. Bảo quản lạnh Trứng không được bảo quản chung với các sản phẩm có mùi khác lạ (cá, rau quả ) vì ... ẩm làm hư hỏng nguyên liệu. 2.1.1.6. Bảo quản lạnh Rau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển. Các thùng...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản của sản phẩm ta cũng ... của thịt trong bảo quản đông” Trang 24 TRANG 24 “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG  TỔNG QUAN: Trong quá trình bảo quản thực thực phẩm, ... MỤC ĐÍCH LẠNH ĐÔNG 12 1.3 XỬ LÍ THỰC PHẨM BAN ĐẦU TRƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 14 1.4 CƠ CHẾ ĐÓNG BĂNG CỦA THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG 14 CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... thuỷ sản. Carrageenan ứng dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông. • Trong bảo quản ... định. • Trong sản xuất kẹo làm tăng độ chắc độ đặc cho sản phẩm. • Trong sản xuất phomát, sản xuất các loại mứt đông, mứt dẻo. • Sản xuất phụ gia thực phẩm thay thế hàn the trong sản xuất giò ... SỤN 28 1.9.3 SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RONG SỤN 30 CHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN RONG SỤN 32 Đề tài: “ Tìm hiểu về nguyên liệu rong sụn” Trang 4 TRANG 4 “Công nghệ chế biến thủy sản GVHD: Lê...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... chi phí sản xuất & tính giá thánh sản phẩm tại Xí Nghiệp Đông Lạnh Thủy Sản AFIEX - Sản phẩm chủ yếu bao gồm cá Basa, cá tra bè đông lạnh nguyên con; fillet đông lạnh; cắt khúc đông lạnh. ... phí sản xuất & tính giá thánh sản phẩm tại Xí Nghiệp Đông Lạnh Thủy Sản AFIEX + Khoản mục chi phí khấu hao tài sản cố định tăng do trong năm 2006 để phù hợp với nhu cầu sản xuất và bảo quản ... phí sản xuất & tính giá thánh sản phẩm tại Xí Nghiệp Đông Lạnh Thủy Sản AFIEX Sơ đồ 2.5 Kế toán tổng hợp TK 631 2.5. CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM DỞ DANG CUỐI KỲ Sản phẩm dở dang là sản...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 16:55

... đầu tư công ty chế biến thủy sản xuất khẩu 1 Lập kế hoạch Marketting cho Công ty Chế Biến Đông Lạnh Thủy Sản Xuất Khẩu 1 * Sản phẩm dự kiến của công ty: Sản phẩm thủy sản chính của công ty chủ ... biến thủy sản xuất khẩu 1 DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1. Nhu cầu thủy sản Thế Giới 2005 -2010 13 Bảng 4.2. Một số nước xuất khẩu thủy sản chính trên thế giới 15 Bảng 4.3. Kim ngạch xuất khẩu thủy sản ... thụ thủy sản chế biến bảo quản và thủy sản ướp lạnh/ tươi hầu như là ổn định. + Tiêu thụ giáp xác, nhuyễn thể, fillet cá và các sản phẩm chế biến đã tăng. + Tiêu thụ đông lạnh sẽ giảm. 6 =>Tóm...

Ngày tải lên: 26/11/2012, 16:18

... động kinh doanh của Công ty Cổ phần Đông lạnh Thủy Sản Long Toàn”. . Phân tích hiệu quả hoạt động kinh doanh của công ty Cổ Phần Đông lạnh Thủy Sản Long Toàn GVHD: Vũ Thùy Dương 16 ... CÔNG TY CỔ PHẦN ĐÔNG LẠNH THỦY SẢN LONG TOÀN 3.1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIÊP: 3.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển: Tiền thân của công ty Cổ phần Đông lạnh Thủy Sản Long Toàn trực ... chuyển bộ phận doanh nghiệp nhà nước Xí nghiệp Đông Lạnh Thủy Sản Long Toàn chuyển thành công ty cổ phần. Công ty Cổ phần Đông lạnh Thủy Sản Long Toàn chính thức đi vào hoạt động từ ngày 03...

Ngày tải lên: 29/11/2012, 16:21

... biến. - Bảo quản: Nhiệt độ phòng bảo quản: -18 ± 2 o C. Thời gian bảo quản không quá 3 tháng. I.4. Chế độ làm việc của kho - Kho lạnh là các kho có cấu tạo và kiến trúc đặc biệt dùng để bảo quản ... kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng I.3.2. Qui cách chế biến: Nguyên liệu  rửa  xử lý  rửa  phân cỡ  rửa  xếp mâm  đông lạnh  mạ băng  bao gói  bảo quản. - ... 0918.775.368 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng Năng suất lạnh của máy nén: với k: hệ số lạnh kể đến tổn thất trên đường ống và thiết bị của hệ thống lạnh b: hệ số...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 15:31

... gói Bảo quản lạnh Hạt sen Thu hoạch A 1 A 2 A 3 A 4 Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Đo, phân tích Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh ... Bảo quản lạnh (4 – 6 0 C) Hạt sen Thu hoạch A 1 A 2 A 3 A 4 Xử lý Đo, phân tích Xử lý Bao gói – hút chân không Bảo quản lạnh (4 – 6 0 C) Xử lý Bao gói – hút chân không Bảo quản ... trong phòng làm lạnh có nhiệt độ t kk = 0 0 C, ϕ kk = 85- 95% thời gian làm lạnh 20- 24 giờ. Làm lạnh trong các toa tàu, xe lạnh. Làm lạnh kiểu xối: là làm lạnh trong nước lạnh hay nước đá...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

Ngày tải lên: 08/08/2013, 21:33

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:15

Ngày tải lên: 14/11/2013, 21:54