bảo quản cà rốt

... chất rễ hạt cà rốt Các giống cà rốt Các giống cà rốt Các giống cà rốt Hoa cà rốt 2 Đặc điểm  Thành phần hóa học • Cà rốt chứa nhiều carotene (tiền vitamin A) • Ngoài ra, cà rốt loại thực ... củ cà rốt • Tỉa đỉnh cà rốt để tránh bị héo • Làm mát cà rốt cách nhanh chóng sau thu hoạch để tránh thối hỏng trình lưu trữ • Cà rốt xuất vị đắng chúng lưu trữ với trái Bảo quản cà rốt  Cà rốt ... cà rốt bị bệnh nấm hạch (Sclerotinia libertiana Fuckl) mầm bệnh khác gây hại bảo quản dao động 10 - 12% điều kiện môi trường xung quanh ẩm ướt 4 Bảo quản cà rốt Phương pháp bảo quản cà rốt Bảo...

Ngày tải lên: 06/05/2014, 08:57

... Cách bảo quản cà rốt - Trữ cà rốt tủ lạnh sau cắt hết Để trữ cà rốt lâu, gói cà rốt vải cất ngăn mát Với cách này, bạn bảo quản cà rốt đến tuần - Không rửa hay cắt nhỏ cà rốt bảo quản Chỉ ... rốt bảo quản Chỉ nên rửa cà rốt trước sử dụng - Không nên để cà rốt túi nhựa ẩm cà rốt thoát khiến cà rốt dễ héo Tránh để cà rốt gần trái khác, làm cà rốt mau chin - Cà rốt bị mềm để không khí ... để không khí Nếu bị mềm, làm cứng lại cách ngâm vào tô nước đá - Khi mua cà rốt về, tốt sử dụng sử dụng vòng - tuần, cà rốt giữ nguyên chất dinh dưỡng vốn có ...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 17:20

... cŕ rốt tự lành vết thương Sau đưa không khí kho chế độ bảo quản lạnh: nhiệt độ 0-1oC, độ ẩm 90 - 95% Đảm bảo thông gió tốt Thời hạn bảo quản khoảng tháng ... hoạch cà rốt cắt lá, để lại cuống dŕi 2-3cm, làm rễ phụ, chọn củ nguyên vẹn không sây sát, cho vào sọt đổ đống 5-7 tấn, cao 1-2m kho Giữ nhiệt độ běnh thường 20-22oC, thoáng khí để cŕ rốt tự...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 18:20

... trình bảo quản nghiêm ngặt để có thời gian sử dụng lâu nên cà rốt đưa vào làm lạnh 2.3.1 Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ: Theo lý thuyết nhiệt độ bảo quản thấp chất lượng bảo quản tốt, thời gian bảo quản ... yêu cầu ta quy hoạch mặt kho lạnh sau : 2.3 SẢN PHẨM BẢO QUẢN Có nhiều loại rau củ bảo quản em xin trình bày rõ sản phẩm bảo quản cà rốt: Cà rốt loài có củ sử dụng phổ biến thị trường Khi nhu cầu ... Những số liệu chế độ phương pháp bảo quản sản phẩm 1.2.1 Chế độ bảo quản sản phẩm Loại sản phẩm : Cà Rốt Nhiệt độ kho bảo quản sản phẩm làm lạnh : Hình 1.1 Kho lạnh cà rốt 1.2.2 Chọn phương pháp làm...

Ngày tải lên: 02/12/2015, 11:10

... chuyên dùng bảo quản mặt hàng nhiệt độ bảo quản Với kho lạnh thơng nghiệp việc có buồng bảo quản đông có thêm buồng kết đông phụ, buồng cân đo đong đếm, buồng bảo quản đá 2.1 Buồng bảo quản đông: ... điểm kho lạnh: Do kho lạnh em kho bảo quản cá mà nhiệt độ bảo quản là: -18 0c Sản phẩm bảo quản đợc chế biến, bao gói đơc kết đông da lạnh nơi khác đa đến để bảo quản Do có đặc điểm nh kho lạnh ... báo hiệu bảo vệ theo nhiệt độ kho bảo quản theo chế độ an toàn máy nén 6.2 Chọn môi chất cho hệ thống lạnh kho bảo quản đông : Trong thực tế sản xuất hệ thống lạnh dùng cho kho bảo quản đông...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... Văn Mười , 2007) 2.4.3 Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008) Bảo quản cách dùng hóa chất NaCl, NaNo2, ... -400C từ 2-3 giờ, kiểm tra nhiệt độ tâm miếng philê đảm bảo đạt -180C tách khuôn, đem bao gói chân không túi PA bảo quản hệ thống tủ bảo quản -20 ±20C Phân tích tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi ... tuần bảo quản 50 (ppm) Từ kết Bảng 4.6, Nồng độ acid Lactic Hình 4.2 cho thấy tổng số vi Bảng 4.5, Hình 4.3 (%) khuẩn hiếu khí tăng dần theo thời gian bảo quản từ tuần lên tuần tốc độ vừa phải bảo...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... vật hiếu khí bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương trước bảo quản 2,6.10 cfu/cm Sau cấp đông bảo quản nhiệt độ -10°C thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật hiếu khí bề mặt tăng lên ... 10.0 5.0 0.0 Mẫu trước bảo M-Đối chứng quản M-CG3 M-CGB3-0.1 Mẫu kiểm tra Hình 8: Hàm lượng histamin mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản tác động điều kiện ... theo thời gian bảo quản tác động điều kiện chế biến, phương pháp cấp đông, thời gian bảo quản chế độ bảo quản, hàm lượng histamin có xu hướng tăng lên Trong nghiên cứu này, thử nghiệm dùng màng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... để bảo quản MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU  Xác định nồng độ chitosan phù hợp để bảo quản  Xác định khả bảo quản cà chua chitosan kết hợp với bảo quản lạnh  Xác định độ chín cà chua phù hợp cho bảo quản ... chitosan bảo quản cà chua Trần Đức Vinh Bảng 32: Hàm lượng đường khử tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản thường- %)91 Bảng 33: Hàm lượng axit tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản ... ngày bảo quản 77 Bảng 17: Kết mẫu bảo quản lạnh 2.0% chitosan (số 745) sau 30 ngày bảo quản 78 Bảng 18: Kết mẫu bảo quản lạnh 1.5% chitosan (số 543) sau 30 ngày bảo quản 79 Bảng 19: Kết mẫu bảo...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:29

... để bảo quản MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU  Xác định nồng độ chitosan phù hợp để bảo quản  Xác định khả bảo quản cà chua chitosan kết hợp với bảo quản lạnh  Xác định độ chín cà chua phù hợp cho bảo quản ... chitosan bảo quản cà chua Trần Đức Vinh Bảng 32: Hàm lượng đường khử tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản thường- %)91 Bảng 33: Hàm lượng axit tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản ... ngày bảo quản 77 Bảng 17: Kết mẫu bảo quản lạnh 2.0% chitosan (số 745) sau 30 ngày bảo quản 78 Bảng 18: Kết mẫu bảo quản lạnh 1.5% chitosan (số 543) sau 30 ngày bảo quản 79 Bảng 19: Kết mẫu bảo...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 15:10

... pháp bảo quản nước đá Phương pháp bảo quản lạnh đơn giản áp dụng phổ biến ngành thủy sản phương pháp bảo quản nước đá Nước đá nhân tạo sản xuất khắp nơi không phụ thuộc điều kiện Thời gian bảo quản ... dùng độ lớn đá, thời gian bảo quản kéo dài - 10 ngày Nếu nước đá có thêm chất bảo quản, chất kháng sinh thời gian bảo quản cá nước đá không kéo dài 15 ngày Để bảo quản vận chuyển sản phẩm dễ ... hầm bảo quản giảm phải tăng tỷ lệ (dựa vào định mức tiêu chuẩn) cách hợp lý để đảm bảo tỷ lệ đá so với cá bốc dỡ bến từ 15 - 20% • Theo dõi trình bảo quản Hầm tàu bảo quản cá phải luôn đảm bảo...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... khói phương pháp bảo quản cá cách sử dụng ba tác động nhiệt: giá trò bảo quản khói, sấy khô nhiệt lượng lửa, đun - Khói sinh từ củi có chứa số chất bảo quản phenol Các chất bảo quản diệt vi khuẩn ... không lồi - Nâu, lồi Các quy tắc việc bảo quản cá tươi: - Chất lượng cá tươi phụ thuộc lớn vào việc bảo quản chúng từ lúc đánh bắt lên bờ - Có ba quy tắc việc bảo quản cá tươi: sẽ, chăm sóc, ướp đá ... dứt hoạt động enzyme làm ươn cá - Tác động bảo quản khói để sấy khô đun nhiều hoạt động chất bảo quản khói 13 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Khói củi hỗn hợp khí, nứơc giọt...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... pháp bảo quản nước đá Phương pháp bảo quản lạnh đơn giản áp dụng phổ biến ngành thủy sản phương pháp bảo quản nước đá Nước đá nhân tạo sản xuất khắp nơi không phụ thuộc điều kiện Thời gian bảo quản ... dùng độ lớn đá, thời gian bảo quản kéo dài - 10 ngày Nếu nước đá có thêm chất bảo quản, chất kháng sinh thời gian bảo quản cá nước đá không kéo dài 15 ngày Để bảo quản vận chuyển sản phẩm dễ ... hầm bảo quản giảm phải tăng tỷ lệ (dựa vào định mức tiêu chuẩn) cách hợp lý để đảm bảo tỷ lệ đá so với cá bốc dỡ bến từ 15 - 20% • Theo dõi trình bảo quản Hầm tàu bảo quản cá phải luôn đảm bảo...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... đá/cá + trình bảo quản phải đảm bảo cách nhiệt thường xuyên kiểm tra tình trạng cá III.Một số biện pháp bảo quản cá số tượng hư hỏng thường gặp + Phương pháp bảo quản có thời gian bảo quản ngắn,khó ... rửa III.Một số biện pháp bảo quản cá số tượng hư hỏng thường gặp 1.Phương pháp bảo quản lạnh a Bảo quản nước đá + ướp đá: lớp đá lớp cá xen kẽ + tỉ lệ cá/đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4 ... số biện pháp bảo quản cá số tượng hư hỏng thường gặp b Làm lạnh cá nước biển lạnh Ngâm cá nước biển lạnh III.Một số biện pháp bảo quản cá số tượng hư hỏng thường gặp Phương pháp bảo quản muối ăn...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:05

... 1.3.3 Bảo quản Phương pháp bảo quản tốt mực bảo quản khô + Bảo quản mực nhiệt độ ổn định từ 00 - 20C + Riêng mực nang tươi trước bảo quản phải ngâm nước đá lạnh từ - phút + Trình tự bảo quản ... bảo quản tôm nước đá, có đổ ngập nước Tránh cho tôm tiếp xúc với không khí, cách bảo quản gọi bảo quản ướt Tuy nhiên, loài tôm thích hợp với cách bảo quản ướt, chẳng hạn tôm sắt Nếu ta bảo quản ... 20C đến kho bảo quản - Khi bảo quản kho lạnh (0 – 20C) cần theo dõi nhiệt độ thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ giữ phạm vi - Đảm bảo thời gian bảo quản ghi nhãn 1.2.Nguyên lý bảo quản tôm: Nguyên...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... Văn Mười , 2007) 2.4.3 Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008) Bảo quản cách dùng hóa chất NaCl, NaNo2, ... -40 0C từ 2-3 giờ, kiểm tra nhiệt độ tâm miếng philê đảm bảo đạt -18 0C tách khuôn, đem bao gói chân không túi PA bảo quản hệ thống tủ bảo quản -20 ±20C Phân tích tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi ... lạnh tuần bảo quản 36 Bảng 4.8 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản ...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

Ngày tải lên: 16/08/2013, 16:35

... dủng chéa) âäúi våïi cạ chỉa moi rüt v chỉa cà t tiãút L tỉåíng nháút âãø âm bo nhỉỵng khuút táût vãư mu sàõc l cạ váùn cn säúng âỉa lãn tu thuưn, cà t tiãút nhanh v ỉåïp lảnh Mu cạ giỉỵ åí trảng ... viãûc dỉû âoạn phn ỉïng ca ngỉåìi tiãu dng âäúi våïi cạc sn pháøm måïi v.v Sỉû so sạnh cà p âäi v kiãøm nghiãûm cà p ba cọ thãø âỉåüc sỉí dủng âãø xạc âënh chênh xạc sỉû khạc giỉỵa cạc máùu kiãøm ... sỉû biãún thiãn phảm vi mäüt m cạ, cạc säú âc khạc cạ bë hỉ hải, ỉåïp âäng, lc philã, cà t tiãút hồûc khäng cà t tiãút; v mäúi tỉång quan kẹm giỉỵa cạc säú âc cäng củ v sỉû phán têch cm quan Háưu...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 17:15

... VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá ngâm chất bảo quản : thành phần vi sinh vật phụ thuộc vào hàm lượng chất bảo quản • Acid acetic • Benzoat • Acid ... VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khô : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá đông lạnh Các vi sinh vật thường thấy : • Sarcina...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20

... Bảo quản: cá sống sau nên thả cá vào nước có đủ dưỡng khí, ta nên thay nước cho cá thường xuyên, không...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 17:15