phương pháp chọn và bảo quản cá tươi

... Phương pháp chọn và bảo quản cá tươi Hiện nay, với số lượng người nuôi thủy sản nói chung và cá nói riêng ngày càng tăng, thị trường mua bán ngày càng nhộn nhịp, thì vấn đề bảo quản thủy ... khi chọn thủy sản để có thể đảm bảo sức khỏe cho người thân và chính bản thân mình. Chúng tôi xin mách nhỏ với bà con một số kinh nghiệm trong việc chọn và bảo quản cá đảm bảo chất lượng. Cách ... lượng. Cách chọn Thân cá: nếu cá tươi thân sẽ có chất nhờn trong suốt, vây sáng bóng, dính chặt vào mình cá. Thân cứng cầm giữa thân mà cá không bị cong, thịt chắc, đàn hồi (thử bằng cách lấy tay ấn vào...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 17:15

... được khoảng 15 – 17 ngày. Nguồn: Ấn phẩm Thông tin Khoa học và Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006 :: http://Agriviet.Com - Xem3514:: ...

Ngày tải lên: 16/08/2013, 16:35

Ngày tải lên: 22/06/2014, 17:20

... Bài 4: PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI THỰC PHẨM THỰC PHẨM KHOAI TÂY: KHOAI TÂY: + + Lựa chọn: Lựa chọn: Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi. Chọn củ to ... lựa chọn mức độ non, già của chúng có khác nhau. chọn mức độ non, già của chúng có khác nhau. • Chọn và bảo quản rau, củ, quả tươi là một trong những Chọn và bảo quản rau, củ, quả tươi ... chọn: Lựa chọn: Chọn quả táo chắc, có màu sáng và không bị vết thâm nào, có mùi thơm thoang thoảng dễ chịu. Vỏ táo nhìn sạch và bóng Bảo quản: Bảo quản: - Cách giữ tươi táo tốt nhất là cất vào...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 08:11

... Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nấm rơm Thu hoạch: Nấm trồng sau 10 -12 ngày có thể tiến hành thu ... suất nấm thường đạt khoảng 12-20% so với nguyên liệu khô, tùy thuộc vào chất lượng giống, kỹ thuật và các yếu tố thời tiết. Bảo quản Sau khi thu hoạch nấm vẫn tiếp tục phát triển vì vậy cần tiến ... thoáng và không đựng quá nhiều nấm. Nếu bà con muốn để nấm qua ngày mới tiêu thụ thì nên bảo quản ở nhiệt độ 10 – 15 0 C. Chế biến - Chế biến thành nấm muối xuất khẩu + Cách muối: nấm cho vào nước...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 11:15

Ngày tải lên: 20/06/2014, 17:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 23:20

... biện pháp bảo quản cá và một số hiện tượng hư hỏng thường gặp 1 .Phương pháp bảo quản lạnh a. Bảo quản bằng nước đá. + ướp đá: một lớp đá một lớp cá xen kẽ nhau. + tỉ lệ cá/ đá phải đảm bảo nhiệt ... khuẩn Các phương pháp sơ chế cá thường áp dụng Phương pháp 1 Cắt sâu vào họng Xả máu trong nước biển hay nước ngọt Cắt bụng và moi ruột Rửa và ướp đá Phương pháp 2 Cắt sâu vào họng và moi ... khi ở nhiệt độ cao thì cá ươn hỏng rất nhiều. III.Một số biện pháp bảo quản cá và một số hiện tượng hư hỏng thường gặp + Phương pháp bảo quản này có thời gian bảo quản ngắn,khó cơ giới hóa,...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:05

... nguyên liệu. 1.3.3. Bảo quản. Phương pháp bảo quản tốt nhất đối với mực là bảo quản khô + Bảo quản mực ở nhiệt độ ổn định từ 0 0 - 2 0 C + Riêng mực nang tươi trước khi bảo quản phải ngâm trong ... gian bảo quản dưới 24 giờ Thời gian bảo quản trên 24 giờ Mùa hè 1,5/1 2/1 Mùa đông 1/1 1,5/1 Một trong những tác dụng quan trọng nhất của việc ứng dụng phương pháp MAP trong bảo quản cá và các ... chất béo của cá rất nhạy cảm với O 2 , chúng sẽ bị oxy hoá tạo ra các gốc tự do. Với các loại cá này nên bảo quản trong bao gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO 2 và 40% N 2 . Cá bảo quản trong...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... thuật sơ chế và bảo quản hạt có dầu”, nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982. 4. Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Qch Dĩnh, “Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả”, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, ... Nguyễn Đức lượng, TS. Phạm Minh Tâm, “ Vệ sinh và an tồn thực phẩm”, ĐH kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. 2. Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm”, nhà xuất bản Nơng ... kỹ thuật bảo quản lương thực”, nhà xuất bản khoa họ c và kỹ thuật, Hà nội 1999. 6. Wolfdietrich Eichler (Nguyễn Thị Thìn dịch), “Chất độc trong thực phẩm”, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật,...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... marcescens III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cá ố ả ẩ ừ :  Cá mu i ố : ph thu c vào hàm l ng mu iụ ộ ượ ố Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ... Mucor III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cá ố ả ẩ ừ :  Cá khô : ph thu c vào đ mụ ộ ộ ẩ Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ • Vi ... vàng: Do oxy hóa III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cá ố ả ẩ ừ :  Cá đông l nhạ Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ • Sarcina • ...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20

... tắc lựa chọn và bảo quản thực phẩm không chỉ hữu ích cho sức khoẻ gia đình trong dịp Tết, mà còn tạo nên một thói quen tốt trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm hàng ngày. Cách chọn thực ... thịt cá. Mắt cá trong, vảy cá óng ánh, bám chặt thân cá, không có mùi hôi thối khó chịu. Mang cá có màu đỏ hồng, không bị nhớt và mùi hôi. Trôn cá thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và ... lạnh. Cần bảo quản thức ăn sống và chín vào những hộp riêng biệt. Việc bảo quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, không bị bốc mùi, không lây nhiễm vi sinh sang các món ăn khác. Thịt tươi ngon...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 16:20

... ong vào cháo vừng đen, gạo nếp ăn rất bổ và chống táo bón - Chanh thái lát ngâm với mật ong để pha đồ uống rất ngon, và có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu đờm… Phương pháp chọn và ... nhiệt, giải độc, tiêu đờm… Phương pháp chọn và sử dụng mật ong Việc chọn và sử dụng mật ong đảm bảo chất lượng và thực sự có tác dụng tốt đối với sức khoẻ nhưng lại không phải ai cũng ... Viethoney, mật ong tốt thường rất trong và có mùi đặc trưng của từng loài hoa. Ong lấy mật từ một số loại hoa rừng, thường là ở trên núi, sẽ cho mật trắng trong. Nếu chọn được mật ong đa hoa là tốt...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 18:20

... biến loài hoa này như thế nào? Khi chọn astiso, hãy nhìn cách các lá được sắp xếp; nếu xòe ra có nghĩa nó không được tươi cho lắm. Trên hoa có thể có một vài đốm nâu nhưng không sao cả. Bạn ... đảm bảo hoa astiso còn nguyên vẹn. Chế biến - Cắt bỏ phần đầu: Sử dụng dao có lưỡi kiểu răng cưa, cắt bỏ khoảng 1cm ở trên đầu, tạo thành một mặt phẳng. Phương pháp chọn và ... khá khó khăn. - Cắt các gai còn lại bằng kéo: Giữ bằng thân cây, dùng kéo làm bếp cắt hết các phần gai nhọn còn lại ở các đầu lá. - Cắt gốc: Thân cây có thể ăn được (và cũng ngon), nhưng nếu...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 20:20

... lượng vitamin C. 3.3. Phương pháp nghiên cứu 3.3.1. Phương pháp thí nghiệm Các thí nghiệm được bố trí ở một số công đoạn của quy trình như: chần, phối chế, thanh trùng, bảo quản. Mỗi thí nghiệm ... do đó vận chuyển và bảo quản đều rất khó khăn. [10] 28 28 27 kháng vitamin C vì khi bảo quản, nhất là quả xanh, hàm lượng vitamin C giảm đi rất nhiều nếu được thổi CO 2 vào quả. Quả khi xử ... tới Châu Á vào thế kỷ 18, đầu tiên là Phillipin, Indonexia và Malayxia từ Châu Âu qua các nhà buôn và thực dân Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Hà Lan. Từ đây cà chua được phổ biến đến các vùng khác...

Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49

... đá – mùn cưa – cá – mùn cưa - nước đá cứ như vậy ướp cho đến khi hết cá, phủ lên một lớp đá, sau cùng dùng một bao bố sạch đậy lên. Cách này thường dùng để bảo quản cá lớn, được khoảng ... này thường dùng để bảo quản cá lớn, được khoảng 15 – 17 ngày. Nguồn: Ấn phẩm Thông tin Khoa học và Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006 :: http://Agriviet.Com - Xem3514:: Generated by Foxit PDF...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 18:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 16:20

Ngày tải lên: 22/06/2014, 17:20

Ngày tải lên: 29/06/2014, 06:20

Ngày tải lên: 29/06/2014, 12:20