bảo quản bằng màng chitosan

nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan

... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG HIỆN NAY: 12 2.3.1 Bảo quản trứng nhiệt độ thấp 12 2.3.2 Bảo quản nhiệt 13 2.3.3 Bảo quản trứng sấy khô 13 2.3.4 Bảo quản hóa chất: ... cứu khả bảo quản trứng màng chitosan Do đặc tính màng chitosan loại màng ăn được, không độc với người tiêu dùng Một số nghiên cứu màng chitosan đối tượng trứng: - Trứng muối xử lý (nhúng) chitosan ... gian bảo quản, khác biệt có ý nghĩa thống kê theo thời gian bảo quản Xét nồng độ chitosan bao màng (kết bảng 4.2), mẫu bao màng chitosan 1% mẫu 1,5% có độ giảm khối lượng theo thời gian bảo quản...

65
1,553
11

“Bảo quản chanh bằng màng Chitosan”

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhiu sn xut v i sng 2.4.2 ng dng ca chitosan Phm vi ng dng ca chitosan rt rng ln, Nhng ng dng tim nng ca chitosan v dn xut ca chỳng ngy cng phỏt trin -Trong y hc: Chitosan ó c ng dng y hc nh: ch ... thc sau: CT 1: Nhỳng chanh vo dung dch chitosan 1% CT 2: Nhỳng chanh vo dung dch chitosan 1,5% CT 3: Nhỳng chanh vo dung dch chitosan 2% Thi gian nhỳng chitosan ca cỏc cụng thc l phỳt, sau ú ... nng chitosan bo qun l 1% cú mc tng ch s b ln nht, chanh CT3 cú nng chitosan bo qun 2% ch s b tng nhanh hn CT2 ( nng chitosan 1,5%) nhng thp hn chanh bo qun CT1 Vy chanh c bo qun nng chitosan...

83
1,201
6

Nghiên cứu phương pháp bảo quản quả vú sữa bằng màng chitosan trong điều kiện thường và điều kiện lạnh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... rau trƣớc bảo quản phƣơng pháp CAS MAP nói để kéo dài thời hạn bảo quản xử lý rau nhiệt, dung dịch CaCl2 tạo màng sáp.[9] e Bảo quản phƣơng pháp chiếu xạ Nguyên lý phƣơng pháp bảo quản chiếu ... rau đƣợc vớt làm khô để tạo màng bao bề mặt vỏ đem bảo quản điều kiện thƣờng lạnh.[9] Khi dùng chitosan để bảo quản cần lƣu ý đến độ dày lớp màng chitosan tạo Độ dày màng phụ thuộc vào loại quả, ... chọn nồng độ chitosan thích hợp bổ sung Benzoat Natri nồng độ 0,1% vào với mục đích kháng nấm kháng khuẩn để kéo dài thời gian bảo quản Bảo quản: sau màng chitosan khô, tiến hành bảo quản hai chế...

90
2,228
16

NGHIÊN cứu bảo QUẢN TRỨNG vịt tươi BẰNG MÀNG CHITOSAN và PHỤ LIỆU

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... kho bảo quản Kho bảo quản phải thông thoáng, nhiệt độ thích hợp 10 0C, trình bảo quản trung bình từ 3-6 tháng 1.3.3 Phương pháp bảo quản lớp màng bảo vệ Có thể dùng số vật liệu khác tạo nên màng ... trường bảo quản Lớp màng vỏ trứng bị phá vỡ, nước thoát nhiều Khi bảo quản trứng có vỏ trạng thái tự nhiên, bay nước trứng lớn so với phương pháp bảo quản có màng bọc bên vỏ Thời gian bảo quản ... thực phẩm Tuy việc nghiên cứu sử dụng màng bọc chitosan bảo quản trứng vịt tươi thương phẩm đến mẻ Ở Việt Nam, việc nghiên cứu sử dụng màng bọc chitosan bảo quản trứng vịt t ươi dừng lại mức độ...

108
834
5

Nghiên cứu ảnh hưởng của chitosan, chitosan oligosaccharid (COS) đến một số vi sinh vật gây bệnh trên cá bảo quản bằng nước đá và đề xuất công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... ngư i ta s d ng màng chitosan ñ b o qu n nông s n, kéo dài th i gian s d ng, gi m hư h ng ưu ñi m c a có kh kháng khu n kháng n m Hơn n a s d ng chitosan b o qu n h t gi ng, chitosan giúp tăng ... Trong y h c, chitosan dùng làm da nhân t o, ch ng nhi m trùng tăng kh tái t o da, làm thu c ch ng viêm loét d dày T chitosan, Tr n Th Luy n ñã nghiên c u th y phân chitosan thành chitosan oligosaccharid ... d ng s n xu t màng bao b c ngành công nghi p th c ph m Năm 1983, B Thu c Th c ph m M (USFDA) ñã ch p nh n Chitosan ñư c dùng làm ch t ph gia th c ph m dư c ph m [24] chitosan t o màng m ng bao...

89
626
0

tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA

Danh mục: Sinh học

... ẩm: Độ ẩm nước từ rau bảo quản yếu tố quan trọng việc kéo dài thời gian bảo quản Nó có vai trò đặc biệt quan trọng trình làm lạnh bảo quản CA 2.4 Yêu cầu kho 2.4.1 Kho bảo quản - Kích thước kho: ... khí điều chỉnh không khí lạnh Bảo quản nông sản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2.2.3 Xử lý hóa chất trước bảo quản: +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu việc xử ... – bảo quản khí điều chỉnh CA: môi trường thấp O2 hoặc/ cao CO2 Được điều chỉnh liên tục việc đo chỉnh lý thông qua trình bảo quản, thường sử dụng kho bảo quản cố định ( kho chuyên dùng cho bảo...

19
12,670
62

kĩ thuật bảo quản bằng hóa chất

Danh mục: Sinh học

... sánh phương pháp bảo quản xạ phương pháp bảo quản khác mặt lượng phương pháp bảo quản chiếu xạ tiết kiệm lượng hơn, kết hợp chiếu xạ bảo quản lạnh Đồng thời, phương pháp bảo quản chiếu xạ tránh ... pháp bảo quản khác bảo quản lạnh, hay bảo quản chân không hiệu tăng sử dụng liều lượng chiếu xạ, giảm liều lượng chiếu xạ, đạt hiệu mong muốn Ví dụ: Dâu tây cà chua, kết hợp chiếu xạ với bảo quản ... kết hợp làm lạnh giảm liều lượng chiếu xạ, mà đảm bảo thời gian bảo quản; kéo dài thời gian bảo quản với liều lượng chiếu xạ (trường hợp bảo quản dâu tây: kết hợp chiếu xạ với xử lý nhiệt); giữ...

54
829
7

phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... ẩm: Độ ẩm nước từ rau bảo quản yếu tố quan trọng việc kéo dài thời gian bảo quản Nó có vai trò đặc biệt quan trọng trình làm lạnh bảo quản CA 2.4 Yêu cầu kho 2.4.1 Kho bảo quản - Kích thước kho: ... khí điều chỉnh không khí lạnh Bảo quản nông sản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2.2.3 Xử lý hóa chất trước bảo quản: +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu việc xử ... – bảo quản khí điều chỉnh CA: môi trường thấp O2 hoặc/ cao CO2 Được điều chỉnh liên tục việc đo chỉnh lý thông qua trình bảo quản, thường sử dụng kho bảo quản cố định ( kho chuyên dùng cho bảo...

19
1,214
2

Bảo quản bằng hóa chất cho phép sử dụng pot

Danh mục: Nông nghiệp

... mọt đường hô hấp, nên gọi phosphin) Đối với rau quả, người ta thường sử dụng loại hóa chất để bảo quản như: SO2, acid ascorrbic, acid benzoic Một số hóa chất chống nảy mầm sớm M1 (este metyl ... acetic), M2 (este dimetyl -naphtyl acetic), MH (hydrazit acid malic) sử dụng rộng rãi công tác bảo quản khoai tây, hành, cà rốt loại củ ...

3
373
0

nghiên cứu ứng dụng tính chất kị nước của axít đối với quá trình nghiền clinker và tăng thời gian bảo quản xi măng

Danh mục: Khoa học tự nhiên

...

97
641
1

Nghiên cứu chế biến đậu phụ và bảo quản bằng Kalisorbate

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... bảo quản cho đậu phụ Nhiệt độ bảo quản: Có thể nói nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng đến biến đổi chất lượng đậu phụ đồng nghĩa với việc kéo dài thời gian bảo quản Nếu ta đảm bảo nhiệt độ bảo quản ... bảo quản ngắn Nếu số lượng vi sinh vật thời gian bảo quản kéo dài Phương pháp bảo quản: Nếu có phương pháp bảo quản tốt hạn chế xâm nhập vi sinh vật ức chế đặc tính enzyme kéo dài thời gian bảo ... pháp bảo quản điều kiện thường áp dụng để bảo quản thực phẩm có mức độ hư hỏng chậm, yêu cầu chất lượng bảo quản không cao chất dinh dưỡng cho vi sinh vật phát triển protein, lipid… b Bảo quản...

92
364
1

Nghiên cứu sự biến đổi về thành phần hóa học, vi sinh vật, chất lượng cảm quan và chỉ tiêu vật lý của rong nho (caulerpa lentillifera) tươi theo thời gian bảo quản bằng khí nitơ, bao gói PA

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dài thời hạn bảo quản rau tươi Phương pháp sử dụng phổ biến giới phương pháp ảnh hưởng đến chất lượng rau thời hạn bảo quản dài • Bảo quản môi trường thay đổi thành phần khí Bảo quản CA (Control ... pháp bảo quản môi trường có kiểm soát thành phần khí (CA) cho hiệu tốt, thời hạn bảo quản dài Trong thời gian bảo quản, chất lượng rau không đổi Tuy nhiên, phương pháp tính ổn định chế độ bảo quản ... tro theo thời gian bảo quản 66 3.6 Kết nghiên cứu biến đổi hàm lượng carbohydrat theo thời gian bảo quản. 67 3.7 Kết nghiên cứu biến đổi hàm lượng chất xơ theo thời gian bảo quản 68 3.8 Kết nghiên...

142
743
2

Nghiên cứu tối ưu hóa một số thông số kỹ thuật của quy trình và đánh giá chất lượng cảm quan cá ngừ chù bảo quản bằng đá lạnh kết hợp với chitin phân tử lượng thấp (oligochitin)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... mức 5,2 vào ngày bảo quản thứ Bắt đầu từ ngày bảo quản thứ đến ngày bảo quản thứ 17, điểm cảm quan trung bình màu sắc cá ngừ chù nguyên liệu bảo quản giảm mức độ chậm Ngày bảo quản thứ điểm trung ... 42 mức 5,2 vào ngày bảo quản thứ Bắt đầu từ ngày bảo quản thứ đến ngày bảo quản thứ 17, điểm cảm quan trung bình mùi cá ngừ chù nguyên liệu bảo quản giảm mực độ chậm Ngày bảo quản thứ điểm trung ... trạng thái mẫu bảo quản giảm dần theo thời gian Trong thời gian đầu, từ ngày bảo quản thứ đến ngày bảo quản thứ điểm cảm quan trung bình trạng thái cá ngừ chù nguyên liệu bảo quản đá lạnh kết...

91
843
0