phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ

... Nam Một phương pháp bảo quản nông sản tiên tiến không kể đến phương pháp bảo quản màng Một phương pháp ứng dụng rộng rãi giới ưa chuộng việt Nam Vì nhóm xin nghiên cứu số màng dùng bảo quản nông ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG MÀNG TÌNH HÌNH ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh NHÓM: Cao ... thực phẩm Nó bao gồm trình kìm hãm chín tựnhiên khử màu xảy suốt trình bảo quản I.1.4 Khái niệm bảo quản nông sản màng Màng bảo quản rau tươi vật liệu bao quanh rau sau thu hoạch nhằm ngăn cản tiếp

Ngày tải lên: 05/10/2017, 07:49

... 18 PPBQ BẰNG VSV GVHD: Trần Thị Thu Trà Phạm vi ứng dụng thực phẩm 19 Kết luận .21 PPBQ BẰNG VSV I GVHD: Trần Thị Thu Trà BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: Định nghĩa: ... chủ yếu nước 13 PPBQ BẰNG VSV GVHD: Trần Thị Thu Trà Ứng dụng: - Làm màng bao xúc xích - Bảo quản dừa tươi, giữ nguyên chất lượng sau tuần bảo quản nhiệt độ phòng tuần bảo quản nhiệt độ mát - ... Huy 60800765 Phạm Văn Hưng 60800885 TP Hồ Chí Minh, 12/2010 PPBQ BẰNG VSV GVHD: Trần Thị Thu Trà MỤC LỤC I BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: Định nghĩa: Cơ chế tác động:

Ngày tải lên: 01/03/2020, 20:30

... Theo bạn phương pháp tiêu diệt hoàn tồn vsv có thực phẩm? a) Thanh trùng b) Tiệt trùng c) Phương pháp pasteur d) Phương pháp hóa học 5) Trong phương pháp pastuer để kéo dài thời gian bảo quản người ... tắc phương pháp Bài báo khoa học Giới thiệu chung  Là phương pháp bảo quản nông sản thực phẩm cách gia nhiệt Thế bảo quản nhiệt độ cao nhằm hạn chế phát triển vi sinh vật độ cao ? Trong phương ... Theo bạn chất phương pháp bảo quản nhiệt độ cao gì? Tiêu diệt tồn vsv gây hư hỏng có thực phẩm Tiêu diệt hạn chế mầm mống gây bệnh vsv gây hư hỏng thực phẩm Kéo dài thời gian bảo quản Cả b c

Ngày tải lên: 23/09/2021, 13:52

... Nam Một phương pháp bảo quản nông sản tiên tiến không kể đến phương pháp bảo quản màng Một phương pháp ứng dụng rộng rãi giới ưa chuộng việt Nam Vì nhóm xin nghiên cứu số màng dùng bảo quản nông ... sản: 1.1.3 Khái niệm bảo quản nông sản 1.1.4 Khái niệm bảo quản nông sản màng 1.2 II Đặc điểm chung phương pháp bảo quản màng Các loại màng bảo vệ 2.1 Màng ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG MÀNG TÌNH HÌNH ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI GVHD: Hồng Thị Trúc Quỳnh NHĨM: Cao

Ngày tải lên: 10/10/2022, 00:27

... Nam Một phương pháp bảo quản nông sản tiên tiến không kể đến phương pháp bảo quản màng Một phương pháp ứng dụng rộng rãi giới ưa chuộng việt Nam Vì nhóm xin nghiên cứu số màng dùng bảo quản nông ... nông sản: 1.1.3 Khái niệm bảo quản nông sản 1.1.4 Khái niệm bảo quản nông sản màng 1.2 Đặc điểm chung phương pháp bảo qu II Các loại màng bảo vệ 2.1 Màng polime ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG MÀNG TÌNH HÌNH ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI GVHD: Hồng Thị Trúc Quỳnh NHĨM: Cao

Ngày tải lên: 10/10/2022, 05:18

... chiếu xạ cách nhận biết điều kiện ảnh hưởng thực phẩm chiếu xạ - Những biến đổi phương pháp xử lí chiếu xạ, liều lượng chiếu xạ - Ưu nhược điểm phương pháp chiếu xạ - Các bước chế biến thực phẩm chiếu ... chúng - Liều chiếu xạ 2.2 Mục đích cơng nghệ phạm vi thực phương pháp chiếu xạ Bảo quản: q trình chiếu xạ làm kéo dài thời gian bảo quản số loại thực phẩm nhiều nguyên nhân khác - Chiếu xạ ức chế ... ĐIỂM CỦA PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ 4.1 Ưu điểm Tạo nguồn thực phẩm an tồn Thực phẩm chiếu xạ khơng tiếp xúc với chất phóng xạ mà bị chiếu tia gama từ nguồn phóng xạ, khơng bị nhiễm xạ Sau chiếu xạ thực

Ngày tải lên: 19/10/2022, 20:50

... Nam Một phương pháp bảo quản nông sản tiên tiến không kể đến phương pháp bảo quản màng Một phương pháp ứng dụng rộng rãi giới ưa chuộng việt Nam Vì nhóm xin nghiên cứu số màng dùng bảo quản nông ... nông sản: 1.1.3 Khái niệm bảo quản nông sản 1.1.4 Khái niệm bảo quản nông sản màng 1.2 Đặc điểm chung phương pháp bảo qu II Các loại màng bảo vệ 2.1 Màng polime ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG MÀNG TÌNH HÌNH ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI GVHD: Hồng Thị Trúc Quỳnh NHĨM: Cao

Ngày tải lên: 16/12/2022, 14:51

... Nam Một phương pháp bảo quản nông sản tiên tiến không kể đến phương pháp bảo quản màng Một phương pháp ứng dụng rộng rãi giới ưa chuộng việt Nam Vì nhóm xin nghiên cứu số màng dùng bảo quản nông ... sản: 1.1.3 Khái niệm bảo quản nông sản 1.1.4 Khái niệm bảo quản nông sản màng 1.2 II Đặc điểm chung phương pháp bảo quản màng Các loại màng bảo vệ 2.1 Màng ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG MÀNG TÌNH HÌNH ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI GVHD: Hồng Thị Trúc Quỳnh NHĨM: Cao

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:32

... nước. 10 PPBQ BẰNG VSV GVHD: Trần Thị Thu Trà 3. Ứng dụng: III. - Làm màng bao xúc xích - Bảo quản dừa tươi, giữ nguyên chất lượng sau 2 tuần bảo quản ở nhiệt độ phòng và 4 tuần bảo quản ở nhiệt ... nhiều phương pháp bảo quản khác có thời gian bảo quản lâu hơn và khả năng diệt khuẩn cao hơn, nhưng ngày nay con người ý thức nhiều về sức khỏe nên họ tránh dùng những thức ăn được bảo ... luận...............................................................................................................................................21 2 PPBQ BẰNG VSV I. GVHD: Trần Thị Thu Trà BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: 1. Định nghĩa: Lên men trong chế biến thực phẩm là quá

Ngày tải lên: 24/10/2015, 11:17

... Trường Đại học Cần Thơ 212 TUYỂN CHỌN GIỐNG MÔN ĐỐM VÀ MÔN CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP GÂY ĐỘT BIẾN CHIẾU XẠ Vũ Anh Pháp 1 , Nguyễn BảoToàn 2 , Ngô Thảo Trân 2 và HồngThị Kiều Linh 2 ABSTRACT In ... thức 1: Không xử lý tia gamma - Nghiệm thức 2: liề u chiếu xạ 20 Gy - Nghiệm thức 3: liều chiếu xạ 40 Gy - Nghiệm thức 4: liều chiếu xạ 60 Gy 2.2.3 Thí nghiệm 3: Đánh giá ảnh hưởng của tia ... tự nhiên, cây được nhân giống chủ yếu bằng củ, lai tạo hữu tính ph ải áp dụng nhiều biện pháp nhân tạo được thực hiện trong nhà kính (Pháp, 2003). Phương pháp chọn tạo giống mới đối với thực

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:20

... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH 2.1 KHÁI NIỆM PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH: Bảo quản thực phẩm tươi. .. dụng phương ... dụng phương pháp này với phương pháp lạnh, thời gian bảo quản rau trái tươi sẽ tăng lên đáng kể Tuy nhiên, việc việc bảo quản rau trái tươi bằng phương pháp kiểm soát ... giảm... đặc biệt là trong lĩnh vực bảo quản rau quả tươi 2.3 KỸ THUẬT BẢO QUẢN BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH Khi bảo quản thực phẩm bằng phương pháp kiểm soát không khí, người

Ngày tải lên: 05/10/2014, 22:58

... triển việc bảo quản nông sản đa dạng loại bỏ vi sinh sinh vât phương pháp phân riêng Membrane, ức chế cách giảm hoạt độ nước,… Một phương pháp bảo quản nông sản nêu trên, phương pháp bảo quản nông ... gian bảo quản rau lâu Quá trình bảo quản nâng cao cách giảm nhiệt độ thấp Với nhiệt độ khoảng độ C nhiệt độ thấp tăng khả bảo quản cách có ý nghĩa Để kiểm soát điều kiện bảo quản, kho lạnh bảo quản ... Postharvest Handling of Fresh Fruits and Vegetables.) 2.3 Phương pháp sấy Trong phương pháp bảo quản nông sản không kể đến phương pháp sấy.Bằng cách sử dụng nhiệt độ cao làm bay ẩm khổi vật liệu,

Ngày tải lên: 05/10/2017, 07:49

... 22 2.2 Phương pháp nghiên cứu 22 2.2.1 Phương pháp chuẩn bị mẫu chitosan 22 2.2.2 Phương pháp tạo màng chitosan bảo quản dưa chuột 22 2.2.3 Phương pháp kiểm tra số ... alive system), bảo quản khí điều chỉnh CA (controlled atmosphere), bảo quản rau quả, thực phẩm phương pháp chiếu xạ…đòi hỏi vốn đầu tư lớn, khoảng 30 tỷ đồng, chưa kể yếu tố đảm bảo sở hạ tầng ... QUAN 1.1 Một số phương pháp đánh giá tiêu chất lượng 1.1.1 Phương pháp đánh giá suy giảm khối lượng tỷ lệ thối hỏng 1.1.2 Phương pháp đánh giá biến động pH 1.1.3 Phương pháp đánh giá

Ngày tải lên: 06/09/2019, 09:27

... trình bảo quản gạo phương pháp bảo quản kín có nạp khí N2 để kéo dài thời gian bảo quản 1.3 Yêu cầu - Xác định chất lượng gạo trước bảo quản - Xác định chất lượng gạo sau bảo quản phương pháp ... với phương pháp bảo quản CO2 cơng ty trước nhiệt độ lơ gạo tăng phạm vi an tồn nhiệt độ cao đo lô bảo quản 33oC phương pháp bảo quản CO2 khiến nhiệt độ lô gạo tăng lên nhiều so với phương pháp bảo ... 2.2 Các phương pháp bảo quản hạt thóc gạo 10 2.2.1 Bảo quản trạng thái khô 10 2.2.2 Bảo quản hạt trạng thái kín 11 2.2.3 Bảo quản thóc gạo phương pháp thơng gió

Ngày tải lên: 06/05/2020, 11:21

... gian bảo quản Bảng 2.13: Kết nồng độ chất rắn hòa tan bơ đƣợc bảo quản loại màng bao khác theo thời gian bảo quản điều kiện nhiệt độ (27 ± 2oC) Biến đổi nồng độ chất rắn hòa tan Bơ bảo quản màng ... tƣơi theo thời gian bảo quản Bảng 2.15: Kết hàm lƣợng chất béo bơ đƣợc bảo quản loại màng bao khác theo thời gian bảo quản điều kiện nhiệt độ (27 ± 2oC) Hàm lƣợng chất béo Bơ bảo quản màng bao nhiệt ... độ phịng (27 ± oC) Hình 3.2: Bơ bảo quản màng PE Hình 3.3: Bơ bảo quản màng Parafilm Hình 3.4: Bơ bảo quản màng Chitosan Hình 3.5: Mẫu bơ đối chứng Bơ sau bảo quản màng bao mẫu đối chứng nhiệt

Ngày tải lên: 10/07/2020, 23:15

... gian bảo quản Bảng 2.13: Kết nồng độ chất rắn hòa tan bơ đƣợc bảo quản loại màng bao khác theo thời gian bảo quản điều kiện nhiệt độ (27 ± 2oC) Biến đổi nồng độ chất rắn hòa tan Bơ bảo quản màng ... tƣơi theo thời gian bảo quản Bảng 2.15: Kết hàm lƣợng chất béo bơ đƣợc bảo quản loại màng bao khác theo thời gian bảo quản điều kiện nhiệt độ (27 ± 2oC) Hàm lƣợng chất béo Bơ bảo quản màng bao nhiệt ... độ phòng (27 ± oC) Hình 3.2: Bơ bảo quản màng PE Hình 3.3: Bơ bảo quản màng Parafilm Hình 3.4: Bơ bảo quản màng Chitosan Hình 3.5: Mẫu bơ đối chứng Bơ sau bảo quản màng bao mẫu đối chứng nhiệt

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:28

... trình bảo quản gạo phương pháp bảo quản kín có nạp khí N2 để kéo dài thời gian bảo quản 1.3 Yêu cầu - Xác định chất lượng gạo trước bảo quản - Xác định chất lượng gạo sau bảo quản phương pháp ... với phương pháp bảo quản CO2 cơng ty trước nhiệt độ lơ gạo tăng phạm vi an tồn nhiệt độ cao đo lô bảo quản 33oC phương pháp bảo quản CO2 khiến nhiệt độ lô gạo tăng lên nhiều so với phương pháp bảo ... 2.2 Các phương pháp bảo quản hạt thóc gạo 10 2.2.1 Bảo quản trạng thái khô 10 2.2.2 Bảo quản hạt trạng thái kín 11 2.2.3 Bảo quản thóc gạo phương pháp thơng gió

Ngày tải lên: 20/05/2021, 10:18

... khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảo quản ... chỉ Bảo quản nông sản bằng CA 6 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2. 2.3. Xử lý hóa chất trước bảo quản : +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả của việc xử lý bằng ... xin được trình bày cái nhìn tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA. Bảo quản nông sản bằng CA 1 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Bảng 3.Điều kiện kiểm soát bầu...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:55

... khi bảo quản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảo quản ... kho bảo quản. ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao. Bảo quản nông sản bằng CA 15 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảo quản ... dàng. Bảo quản nông sản bằng CA 5 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2. 2.3. Xử lý hóa chất trước bảo quản : +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả của việc xử lý bằng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:03

... dùng phương pháp phơi khô hay áp dụng kĩ thuật sấy (sấy thăng hoa, sấy phun…). Có thể bảo quản trung bình trong 6 tháng đến 1 năm với tùy loại sản phẩm và phương pháp làm khô. 2.3/ Bảo quản bằng ... cho phép. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào liều lượng và loại hóa chất sử dụng. 2.4/ Bảo quản bằng cách bao kín sản phẩm Phương pháp này giúp giảm được lương oxy trong bảo quản, làm giảm hoạt ... khi bảo quản Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản Tìm hiểu về các biện pháp bảo quản nông sản, đặc biệt là việc áp dụng các loại màng trong bảo...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10