... trùng, lưu vào BM-GMP- 06, BM-GMP-11, BM-GMP-12 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4.4. 16 GMP- 16: Làm nguội a Qui trình - Làm nguội qua hai giai đoạn Giai đoạn 1: với nhiệt độ nước 60 0C phút ... bảo tránh ngưng tụ nước Và xưởng có bố trí đèn bắt côn trùng cửa vào Lốilối vào bố trí riêng biệt Tuy nhiên lối đặt nơi xử lý phế liệu, điều dễ làm cho côn trùng lọt vào phân xưởng công nhân ... cá nhân - Bảo trì tốt thiết bị rửa khử trùng tay thiết bị vệ sinh - Tất người vào khu vực sản xuất phải sạch, không bệnh tật, gây lây nhiễm cho sản phẩm b Điều kiện Tất cửa vào xưởng sản xuất có...
... xuất kinh doanh doanh nghiệp, tiêu lợinhuận tuyệt đối phải dùng tiêu lợinhuận tương đối tỷ suất lợinhuận 1.1.2 Tỷ suất lợinhuận doanh nghiệp Tỷ suất lợinhuận doanh nghiệp tiêu tương đối dùng ... thu đồng lợinhuận (hoặc lợinhuận ròng) Do đó, tỷ suất lợinhuận vốn nói lên trình độ sử dụng vốn hiệu hay mang lại nhiều lợinhuận từ số vốn tham gia kinh doanh nhỏ * Tỷ suất lợinhuận giá ... cần thiết 1.2 SỰ CẦN THIẾT PHẢI PHẤN ĐẤU TĂNG LỢINHUẬN CỦA DOANH NGHIỆP Lợinhuận mục tiêu phấn đấu hàng đầu doanh nghiệp, kinh tế thị trường vấn đề lợinhuận quan tâm hết gia tăng lợi nhuận...
... lợinhuận sau đây: Tỷ suất lợinhuận vốn, tỷ suât lợinhuận giá thành, tỷ suất lợinhuận doanh thu tiêu thụ Tỷ suất lợinhuận vốn Tỷ suất lợinhuận vốnlà quan hệ tỷ lệ số lợinhuận đạt được (lợi ... thương… Khi đó, tổng lợinhuận doanh nghiệp xác định công thức: Tổng lợiLợinhuậnLợinhuậnLợinhuận = + + nhuận DN HĐSXKD HĐTC HĐ khác Tuy nhiên tiêu tính trước thuế, lợinhuận sau thuế tính ... nhập tương ứng Tổng lợinhuận doanh nghiệp bao gồm lợinhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh lợinhuận từ hoạt động khác Nói cách khác lợinhuận tính riêng cho hoạt động Lợinhuận từ hoạt động...
... đánh giá đắn chất lượng HĐKD DN, tiêu lợinhuận tuyệt đối phải dùng tiêu lợinhuận tương đối tỷ suất lợinhuận 1.1.2 Tỷ suất lợinhuận doanh nghiệp Tỷ suất lợinhuận DN tiêu tương đối dùng để so ... thu đồng lợinhuận (hoặc lợinhuận ròng) Do đó, tỷ suất lợinhuận vốn nói lên trình độ sử dụng vốn hiệu hay mang lại nhiều lợinhuận từ số vốn tham gia kinh doanh nhỏ * Tỷ suất lợinhuận giá ... cần thiết 1.2 SỰ CẦN THIẾT PHẢI PHẤN ĐẤU TĂNG LỢINHUẬN CỦA DOANH NGHIỆP Lợi nhuận mục tiêu phấn đấu hàng đầu doanh nghiệp, kinh tế thị trường vấn đề lợinhuận quan tâm hết gia tăng lợi nhuận...
... định điểm CCP Nguyên tắc Thiếtlập ngưỡng tới hạn cho CCP Nguyên tắc Thiếtlập hệ thống giám sát cho CCP Nguyên tắc 10 Thiếtlập hoạt động khắc phục Nguyên tắc 11 Thiếtlập thủ tục thẩm định Nguyên ... 4 .6. 1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP 85 4 .6. 2 Mô tả sản phẩm 86 4 .6. 3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất 88 4 .6. 4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất 88 4 .6. 5 ... nhiệt sơ 61 4.4.14 GMP-14: Ghép nắp 62 4.4.15 GMP-15: Thanh trùng hở 63 4.4. 16 GMP- 16: Làm nguội 64 4.4.17 GMP-17: Đóng date, lau dầu .65 4.4.18 GMP-18:...
... TRA BM-GMP- 06 BM-QA-02L Lần ban hành 01 BIỂU KIỂM TRA QUÁ TRÌNH ĐÓNG LON Ngày … Tháng … Năm 200… Tên sản phẩm:…………….Lô số : STT GIỜ KIỂM TRA TÌNH TRẠNG VỆ SINH DỤNG CỤ Trưởng phòng QA THIẾT BỊ Dây ... BM-QA-06L Lần ban hành 01 BẢNG GHI NHẬN QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG HỞ Ngày … Tháng … Năm 200… NGUỒN GỐC LÔ HÀNG NỒI THANH TRÙNG SỐ TÊN SẢN PHẨM Trưởng phòng QA LÔ SỐ CỠ LON SỐ LƯỢNG (LON) THỜI GIAN VÀ ... DUNG DỊCH (%) ĐỘ MUỖI DUNG DỊCH (%) ĐỘ PH DUNG DỊCH (%) LƯỢNG DUNG DỊCH PHA (Lít) 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 Qui định: Tần suất kiểm tra lần pha dung dịch Giám đốc nhà máy Phòng...
... nước đóng lon BM-SSOP-02: Thẩm tra vệ sinh dụng cụ thiết bị nhà xưởng, xếp dụng cụ pc -6 Phụ chương BẢNG QUI ĐỊNH TẦN SUẤT LÀM VỆ SINH Dụng cụ, thiết bị cần làm vệ sinh Tần suất Nền, trần, tường, ... men mannitol sinh sắc tố và, chịu mặn (7,5% NaCl) có khả đông huyết tương Chúng có mặt phổ biến nơi, thường thấy đất, khoang mũi tóc người, nguồn lây nhiễm quan trọng vào thực phẩm Phát triển ... hạn bị vi phạm, khoanh vùng lô hàng, phân tích mức độ mối nguy để tái chế - Nhà máy cần thực thiếtlập thủ tục thẩm định, tài liệu lưu trữ, biểu mẫu ghi chép 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Văn,...
... lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Thiết bị chắn, hoạt động tốt Hệ thống bôi trơn kích động cho thiết bị nằm phạm vi tiếp xúc nguyên liệu.Kiểm soát, vệ sinh thiết ... đưa vào sử dụng Dung dịch nước đường nấu 65 0C Nhiệt độ cao 65 0C, thời gian ngắn Nước đưa vào pha dung dịch không nhiễm bẩn, kiểm tra trước dùng, GMP-12 Nước kiểm tra tiêu chuẩn cho phép đưa vào ... nhiễm vào sản phẩm Thanh trùng Vi sinh vật sống sót Có Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Thiết bị nóng Sản phẩm không tiếp xúc với thiết...
... vệ sinh 4 .6 HACCP cho quy trình sản xuất khóm rẽ quạt 4 .6. 1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP nhà máy Những công việc cần làm thành lập đôi HACCP nhà máy - Công tác thành lập đội HACCP ... phẩm khác Tất người 4 .6. 3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất (Xem phần Quy trình) 88 4 .6. 4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất Quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt mô tả thiếtlập lại từ trình khảo ... nhà máy thoáng đãng, nơi trú ngụ động vật gây hại Lắp đặt thiết bị diệt ruồi, bẫy tiêu diệt chuột nơi thiết yếu Hợp đồng với quan bên lập kế hoạch định kỳ phun thuốc diệt côn trùng Có sơ đồ đặt...
... cho vào sọt - Nhân viên QA kiểm tra nguyên liệu theo tiêu chuẩn thu mua nguyên liệu ghi kết BM-GMP-01 (phụ chương 3) - Đối với khóm có độ chín vàng đưa vào gọt vỏ chế biến, khóm xanh đưa vào ... đợt vô lon Lưu vào BM-GMP-05; BM-GMP- 06; BM-GMP-12 (phụ chương 3) 4.4.12 GMP-12: Rót nước đường a Qui trình - Nước đường dẫn qua ống đặt đường sản phẩm, rót đầy vào lon trước vào nồi gia nhiệt ... 30phút/1lần Khắc phục kịp thời nồng độ Chlorine dư ghi vào BM-GMP02 (phụ chương 3) ngày hai lần - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4.4 .6 GMP- 06: Sửa quả, gắp mắt a Qui trình - Khóm ống gọt vỏ sót lại...
... tra hàng năm sữa chữa có hư hỏng - Cửa vào ngăn cách khu sản xuất sẽ, khít kín hạn chế côn trùng Cửa vào phân xưởng phép vào phân xưởng, cửa phép không phép vào (Hình 5: Sơ đồ nhà máy) Nếu cá nhân ... sản xuất kín - Yêu cầu thiết kế bố trí nhà xưởng + Tại cửa thông gió có lưới chắn ngăn côn trùng, không ngăn bụi vào phân xưởng Cửa sổ thông gió có vài chỗ bị rách Một vài cửa sổ chưa có lưới ... rơi 42 vào vô tình bị bắt vào đèn Cần đặt thêm đèn bắt côn trùng vị trí thích hợp như: cửa ra, cửa vào + Cán dao sử dụng sửa làm gỗ Nếu có điều kiện nên thay dao inox 4.2.2.2 Dụng cụ, thiết bị...
... hưởng sai lỗi Những sai lỗi cách xử lý sản phẩm liên quan phải ghi chép - Bước 11: Thiếtlập thủ tục thẩm định Thiếtlập thủ tục thẩm định dùng phương pháp đánh giá, phép thử bao gồm việc lấy ... Các bước áp dụng HACCP - Bước 1: Thành lập nhóm HACCP Cơ sở sản xuất thực phẩm phải đảm bảo đủ chuyên gia có kiến thức kinh nghiệm cụ thể sản phẩm để thực kế hoạch HACCP có hiệu Tốt thành lập ... động sửa chữa chứng chứng tỏ sản phẩm hư hỏng bị thải loại Nguyên tắc thứ sáu: Thiếtlập thủ tục thẩm định - Thiếtlập thủ tục kiểm tra bao gồm thủ tục thí nghiệm bổ sung để xác nhận hệ thống HACCP...
... định điểm CCP Nguyên tắc Thiếtlập ngưỡng tới hạn cho CCP Nguyên tắc Thiếtlập hệ thống giám sát cho CCP Nguyên tắc 10 Thiếtlập hoạt động khắc phục Nguyên tắc 11 Thiếtlập thủ tục thẩm định Nguyên ... phẩm cung cấp cho người tiêu dùng Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hệ thống HACCP thiếtlập nhằm xác định mối nguy, thiếtlập kiếm soát giám sát việc kiểm soát Công ty Pillsbury bắt đầu áp dụng khái ... định Mỗi bước trình xác định sơ đồ quy trình sản xuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng cho tất nguy hại xảy biện pháp kiểm soát đưa Sử dụng định xác định CCP, thiếtlập ngưỡng...
... nhiệt sơ 61 4.4.14 GMP-14: Ghép nắp 62 4.4.15 GMP-15: Thanh trùng hở 63 4.4. 16 GMP- 16: Làm nguội 64 4.4.17 GMP-17: Đóng date, lau dầu .65 4.4.18 GMP-18: ... 4 .6. 1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP 85 4 .6. 2 Mô tả sản phẩm 86 4 .6. 3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất 88 4 .6. 4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất 88 4 .6. 5 ... ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀBƯỚC ĐẦU THIẾTLẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua thiếtlập thành công HACCP...
... 10:18 PM 34 Six Sigma IV LỢI NHUẬN, CÁC HÌNH THÁI VỐN VÀ CÁC THU NHẬP Lợinhuận Chi phí sản xuất TBCN Lợinhuận Tỷ suất lợinhuận Tỷ suất lợinhuận bình qn Lợinhuận bình qn Giá sản ... lợinhuận tổng GTTD 10:18 PM 41 Six Sigma Tỷ suất lợinhuận Khi GTTD chuyển hóa thành lợinhuận tỷ suất GTTD chuyển hóa thành tỷ suất lợinhuận Tỷ suất lợinhuận tỷ lệ phần trăm tổng số lợi ... Sigma Lợinhuận Ký hiệu P Lợinhuận hình thái chuyển hóa GTTD quan niệm tồn tư ứng trước sinh Khi GTTD chuyển hóa thành lợi nhuận: G = K + M => G = K + P 10:18 PM 39 Six Sigma Sự khác lợi nhuận...
... dựng có quy định lợinhuận định mức Lợinhuận định mức tiêu Nhà nước quy định để tích lũy cho xã hội ngành xây dựng tạo (bao gồm thuế lãi) Lợinhuận hoạt động xây dựng gồm: (1) Lợinhuận từ hoạt ... sơ dự toán thiết kế 1.1.3 Đặc điểm lợinhuận doanh nghiệp xây lắpLợinhuận chênh lệch doanh thu chi phí Do đặc thù ngành xây lắp, nên doanh thu chi phí có đặc trưng riêng, từ lợinhuận doanh ... xây dựng; (2) Lợinhuận khác phát sinh có liên quan đến hoạt động xây dựng Trường hợp doanh nghiệp không tính đầy đủ lợinhuận kỳ vào khối lượng công trình hoàn thành để tính lợinhuận theo định...
... nhiệt sơ 61 4.4.14 GMP-14: Ghép nắp .62 4.4.15 GMP-15: Thanh trùng hở 63 4.4. 16 GMP- 16: Làm nguội 64 4.4.17 GMP-17: Đóng date, lau dầu 65 4.4.18 GMP-18: ... .85 4 .6. 1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP 85 4 .6. 2 Mô tả sản phẩm 86 4 .6. 3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất .88 4 .6. 4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất .88 4 .6. 5 ... ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀBƯỚC ĐẦU THIẾTLẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua thiếtlập thành công HACCP...