báo cáo môn bao gói thực phẩm

... Bài Báo Cáo Bao Gói Thực Phẩm BÀI 1: NHẬN DẠNG, TÌM HIỂU KẾT CẤU, VAI TRỊ CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM A Nhận biết vật liệu Mục đích - Nhận dạng số vật liệu làm bao bì thơng dụng vai ... đựng thực phẩm, bảo quản hàng hóa; màng chít pallet bọc hàng hố - thực phẩm; tạo sợi dệt bao bì đựng ngũ cốc, thực phẩm có khối lượng lớn ( bao tải đựng gạo, ngơ); lớp bao phủ bên ngồi bao bì ... vàng  Ứng dụng: - Bao gói đa dạng thực phẩm từ thực phẩm khô : ngũ cốc, bánh nướng, bánh mỳ, cà phê, đường, thùng đựng ( mỳ tôm, bánh kẹo, sữa…Ngồi lĩnh vực thực phẩm, bao bì giấy có mặt

Ngày tải lên: 19/06/2018, 22:32

... đựng thực phẩm, bảo quản hàng hóa; màng chít pallet bọc hàng hố - thực phẩm; tạo sợi dệt bao bì đựng ngũ cốc, thực phẩm có khối lượng lớn ( bao tải đựng gạo, ngơ); lớp bao phủ bên ngồi bao bì ... vàng  Ứng dụng: - Bao gói đa dạng thực phẩm từ thực phẩm khô : ngũ cốc, bánh nướng, bánh mỳ, cà phê, đường, thùng đựng ( mỳ tôm, bánh kẹo, sữa…Ngồi lĩnh vực thực phẩm, bao bì giấy có mặt ... MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM Mục đích, yêu cầu - Nắm kĩ thuật đóng gói chân khơng cho số loại thực phẩm: thịt, cà rốt, dưa chuột - Xác định ảnh hưởng phương pháp đóng gói đến chất lượng thực phẩm bảo

Ngày tải lên: 25/02/2019, 21:52

... KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH BAO GÓI THỰC PHẨM Nhóm thực hiện: Tổ 4- Nhóm thực hành 01 Thời gian thực hành: Thứ 2, tiết 1, tuần 234 Địa điểm: Phòng thí nghiệm bộ môn CNSTH, khoa ... dụng:  Bao gói đa dạng thực phẩm từ các thực phẩm khô : ngũ cốc, bánh nướng , bánh mỳ, cà phê, đường , thùng đựng ( mỳ tôm, bánh kẹo , sữa , ống hay hộp bọc quà ,…Ngoài lĩnh vực thực phẩm ,bao ... tiếp với sản phẩm vì nó an toàn với thực phẩm tránh cho thực phẩm tiếp xúc với các lớp bao bì độc hại và hàn nhiệt tốt b Bao bì sữa túi Fami: Hình 3.2.2 Bao bì túi sữa Fami  Là bao bì phức hợp

Ngày tải lên: 25/02/2019, 22:16

... KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC -HI BÀI BÁO CÁO MƠN HĨA SINH THỰC PHẨM NGUỒN THU NHẬN VÀ ỨNG DỤNG PROTEASE GVBM : Trần Bích Lam Nhóm thực : Ngơ Tú Anh An Thị Thùy Dung Đặng Thị Mỹ Duyên ... sản xuất chúng bị hạn chế nguồn nguyên liệu thu nhận enzyme không lớn - Thực vật : Từ thực vật bậc cao người ta thu số chế phẩm enzyme quan trọng Vd : + Papain thu từ mủ đu đủ xanh + Bromelin từ ... thịt, dùng chế phẩm protease để làm mềm thịt - Chế phẩm enzyme để làm mềm thịt thường papain hay hỗn hợp papain với protease vi sinh vật - Tùy theo tính chất thịt mà sử dung chế phẩm thích hợp

Ngày tải lên: 29/07/2020, 10:50

... ln bao gói thực phẩm 1.NHỮNG NÉT CHÍNH VỀ BAO BÌ VÀ BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 1.1 Khái niệm bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị đ ể bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao ... bên chứa thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không b ị bi ến đổi suốt thời hạn bảo quản - Bao bì hở + Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau hoăc hàng hóa tươi s ống, lo ại th ực phẩm không ... pháp đóng bao bì) Bao bì có loại: bao bì kín bao bì hở: - Bao bì kín: chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian chung quanh vật phẩm thành hai môi trường: + Môi trường bên bao bì: khoảng

Ngày tải lên: 09/10/2021, 14:06

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: KĨ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔ ĐẶC GVHD: NGUYỄN HỮU QUYỀN Nhóm thực hiện: nhóm Thành viên nhóm: Mục lục Khái ...  Cô đặc nhiệt (hay cô đặc bốc hơi) trình làm bay nước thực phẩm tác dụng nhiệt nhằm mục đích làm tang nồng độ chất khô thực phẩm thực phẩm Cần phân biệt khác hai q trình đặc sấy Trong q trình ... trình quy trình sản xuất thực dễ dàng đạt hiệu kinh tế cao  Khai thác: q trình đặc nhiệt tách bớt nước khỏi thực phẩm, sản phẩm trở nên “nhẹ hơn” nồng độ chất dinh dưỡng sản phẩm gia tăng  Bảo quản:

Ngày tải lên: 21/11/2021, 11:28

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO MÔN VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI HỆ VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA GVHD: ... Sữa thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa có chứa glucid, protein, lipit, số khoáng chất vitamin Những hợp chất cần thiết phần ăn hàng ngày người Từ sữa người ta sản xuất nhiều loại thực phẩm ... thực phẩm quý giá Hiện ngành công nghiệp chế biến sữa giới tập trung sản xuất dựa nguồn ngun liệu là: sữa bị, sữa dê sữa cừu Ở nước ta, sữa bò nguồn nguyên liệu chủ yếu ngành công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên: 07/01/2022, 03:28

... bảo quản bao gói phù hợp PHẦN II :BAO GĨI BAO BÌ Khái niệm Là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm Cơng ... hiệu, tăng doanh thu sản phẩm -Có nhiều cách phân loại bao bì: -Theo tiếp xúc bao bì với thực phẩm:  Bao bì trực tiếp  Bao bì vịng hai  Bao bì vịng -Theo độ cứng bao bì:  Bao bì cứng: thủy tinh, ... ngày sản, hạn sử dụng, tên sản phẩm , - Phẩm màu sử dụng để in ấn bao bì: Phẩm màu định tới an tồn vệ sinh bao bì thực phẩm Loại phẩm màu mực sử dụng để in bao bì sản phẩm phải tuyệt đối an tồn,

Ngày tải lên: 23/03/2022, 20:26

... bảo quản bao gói phù hợp PHẦN II :BAO GĨI BAO BÌ Khái niệm Là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm Cơng ... hiệu, tăng doanh thu sản phẩm -Có nhiều cách phân loại bao bì: -Theo tiếp xúc bao bì với thực phẩm: Bao bì trực tiếp Bao bì vịng hai Bao bì vịng -Theo độ cứng bao bì: Bao bì cứng: thủy tinh, kim ... ngày sản, hạn sử dụng, tên sản phẩm , Phẩm màu sử dụng để in ấn bao bì: Phẩm màu định tới an tồn vệ sinh bao bì thực phẩm Loại phẩm màu mực sử dụng để in bao bì sản phẩm phải tuyệt đối an tồn,

Ngày tải lên: 23/03/2022, 20:30

... bảo quản bao gói phù hợp PHẦN II :BAO GĨI BAO BÌ Khái niệm Là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm Cơng ... hiệu, tăng doanh thu sản phẩm -Có nhiều cách phân loại bao bì: -Theo tiếp xúc bao bì với thực phẩm: • Bao bì trực tiếp • Bao bì vịng hai • Bao bì vịng -Theo độ cứng bao bì: • Bao bì cứng: thủy tinh, ... ngày sản, hạn sử dụng, tên sản phẩm , - Phẩm màu sử dụng để in ấn bao bì: Phẩm màu định tới an tồn vệ sinh bao bì thực phẩm Loại phẩm màu mực sử dụng để in bao bì sản phẩm phải tuyệt đối an tồn,

Ngày tải lên: 23/03/2022, 23:28

... bảo quản bao gói phù hợp PHẦN II :BAO GĨI BAO BÌ Khái niệm Là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm Cơng ... hiệu, tăng doanh thu sản phẩm -Có nhiều cách phân loại bao bì: -Theo tiếp xúc bao bì với thực phẩm:  Bao bì trực tiếp  Bao bì vịng hai  Bao bì vịng -Theo độ cứng bao bì:  Bao bì cứng: thủy tinh, ... ngày sản, hạn sử dụng, tên sản phẩm , - Phẩm màu sử dụng để in ấn bao bì: Phẩm màu định tới an tồn vệ sinh bao bì thực phẩm Loại phẩm màu mực sử dụng để in bao bì sản phẩm phải tuyệt đối an tồn,

Ngày tải lên: 28/03/2022, 15:39

... BÁO CÁO MƠN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM NHĨM TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ SÀI GỊN KHOA: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  Thành viên nhóm: Trần Thị Mộng Cầm DH62006441 ... thường có chứa tạp chất , chứa chất nước cất có bazo axit thực phẩm, có chứa axit làm tăng lượng axit thực phẩm lên làm sai kết cam thực phẩm có chất lỏng màu sẫm nên để dễ nhận biết điểm chuyển ... Phần 2: - Nito amoniac cho biết chất lượng thực phẩm: muốn thực phẩm tốt nito amoniac phải thấp - Ý nghĩa việc xác định hàm lượng amoniac : để sản phẩm đạm thời gian lâu sinh amonic nhiều làm

Ngày tải lên: 10/10/2022, 00:28

... loại • Casein thực phẩm sản xuất cách phân huỷ, tạo áp suất cao cô cạn khối lactic acid kết tủa sữa khơng kem • Các caseinate thực phẩm thu cách cô cạn dung dịch kết hợp casein thực phẩm khô với ... loại casein: + Casein thực phẩm: loại protein sữa béo, dạng tự carbohydrate, có mùi vị dễ chịu có giá trị dinh dưỡng cao nên trở thành chất lí tưởng sử dụng nhiều y học, thực phẩm chất dinh dưỡng ... lớp bọc cho giấy, sản xuất mĩ phẩm, tạo kết cấu cho sợi, vải, tạo chất keo Casein men dịch vị sử dụng công nghiệp chất dẻo VII Vai trò casein Trong cơng nghệ thực phẩm • Casein chứa đủ axit amin...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:17

... Ca Mg thực phẩm kỹ thuật sắc ký ion để xác định hàm lượng chất thực phẩm Đối tượng thực phẩm lựa chọn loại thực phẩm thơng dụng chưa có số liệu chất khống bảng thành phần 2 Các mẫu thực phẩm ... lượng natri, kali, magie cần thiết Ngoài ra, số liệu thành phần thực phẩm qua chế biến (thực phẩm chín) cần thiết cho việc lựa chọn thực phẩm phần ăn cho bệnh nhân số bệnh liên quan thành phần natri, ... 27 Cùi dừa non 34 Nem chạo Mục đích xác định khoáng chất K, Na, Mg Ca thực phẩm Hàm lượng khoáng chất K, Na, Mg Ca thực phẩm có vai trò quan trọng thể người Cơ thể ngày cần lượng nhỏ thiếu, nhiên...

Ngày tải lên: 17/11/2014, 16:41

... HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM * - BÀI BÁO CÁO MƠN HĨA HỌC THỰC PHẨM Khoa: KỸ THUẬT HÓA HỌC ĐỀ TÀI – Phản ứng Hydro Hóa Lipid Giáo Viên Hướng Dẫn: Tơn Nữ Minh Nguyệt Nhóm sinh viên thực hiện: ... tài liệu để hồn thành báo cáo Mặc dù báo cáo tiểu luận thực cách nghiêm túc hồn thành khơng tránh khỏi thiếu sót Do đó, chúng tơi mong đóng góp ý kiến thầy cô bạn để báo cáo hồn thiện Từ đó, tích ... tổng lượng chất béo có loại thực phẩm. Hội tim mạch Mỹ (The American Heart Association) khuyến cáo dùng tối đa 2g chất béo trans ngày VI.2 Cách hạn chế acid béo trans thực phẩm ? - Trong bảo quản...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 10:58

... ức chế vi sinh vật số thực phẩm Ảnh hưởng hoạt độ đến tính chất lưu biến thực phẩm Tính lưu biến thực phẩm bao gồm nhiều yếu tố độ dai ,độ giòn,độ dẻo… thực phẩm Ở thực phẩm khơ bán khơ nước ... lượng thực phẩm. Màu sắc thích hợp giúp thể đồng hóa thực phẩm dễ dàng,nên q trình sản xuất thực phẩm ta không bảo vệ màu sắc tự nhiên mà tạo nhiều màu phù hợp với tính chất ,trạng thái sản phẩm ... ROTONIC phù hợp với nhiều nguyên vật liệu ngành thực phẩm dược phẩm … Tài liệu tham khảo Hóa học thực phẩm, Lê Ngọc Tú,Nhà XB KH&KT,Hà Nội Hóa sinh thực phẩm ,Đàm Sao Mai ,Nhà XB ĐHQG Tp HCM Food Chemistry...

Ngày tải lên: 26/12/2014, 12:53

... ức chế vi sinh vật số thực phẩm Ảnh hưởng hoạt độ đến tính chất lưu biến thực phẩm Tính lưu biến thực phẩm bao gồm nhiều yếu tố độ dai ,độ giòn,độ dẻo… thực phẩm Ở thực phẩm khơ bán khơ nước ... lượng thực phẩm. Màu sắc thích hợp giúp thể đồng hóa thực phẩm dễ dàng,nên q trình sản xuất thực phẩm ta không bảo vệ màu sắc tự nhiên mà tạo nhiều màu phù hợp với tính chất ,trạng thái sản phẩm ... ROTONIC phù hợp với nhiều nguyên vật liệu ngành thực phẩm dược phẩm … Tài liệu tham khảo Hóa học thực phẩm, Lê Ngọc Tú,Nhà XB KH&KT,Hà Nội Hóa sinh thực phẩm ,Đàm Sao Mai ,Nhà XB ĐHQG Tp HCM Food Chemistry...

Ngày tải lên: 06/01/2015, 21:20

... hạt có bán kính 10μm     Aerosol bao gồm hạt phân tán khơng khí Các hạt chất lỏng giọt nước hạt rắn bao gồm hai loại Các hạt aerosol quan tâm chủ yếu thực phẩm đặc biệt aerosol chứa vi sinh ... nhiễm khơng khí thực phẩm Thuận lợi tương lai hệ thống này: chúng có tiềm tiết kiệm lượng khơng khí lạnh cung cấp cho phép nhà máy hoạt động nhiệt độ cao Vì cách trì nhiệt độ thực phẩm họ giảm nhu ... nhiệt độ thực phẩm họ giảm nhu cầu làm lạnh thực phẩm sau chúng rời khỏi khu vực sản xuất Và việc sử dụng localised air delivery tùy thuộc vào lạo thực phẩm ...

Ngày tải lên: 08/04/2015, 21:43

... Trong thực tế sản xuất nay, vật liệu dùng bao gói thực phẩm màng nhựa PE (polyethylen), PP (polyprothylen) Tuy nhiên dùng vật liệu bao gói thực phẩm có số hạn chế tổn thất chất dinh dưỡng thực phẩm ... khơng khí cho thực phẩm Màng chitosan dai, khó xé rách, có độ bền tương đương với số chất dẻo dùng làm bao gói Màng chitosan làm chậm lại trình bị thâm rau Sơ đồ chung Ứng dụng thực phẩm    ... tan nước Tan acid loãng acid acetic Bảo quản thủy sản Bảo quản trái Trai xoài Chống vi sinh vật thực vật ...

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:24

... Trong cơng nghệ thực phẩm, người ta sử dụng loại chế phẩm enzym tương đối phẩm enzym thô II TỔNG QUÁT: U LI B Enzyme protease vi sinh vật protease ngoại bào: Enzyme khác với Protease thực vật(fixin,Papain,Bromelin) ... xuất phomat, số chế phẩm từ vi khuẩn có elactase có khả làm mềm thịt - Protease amilase có ứng dụng rộng rãi công nghiệp,đặc biệt công nghiệp thực phẩm Ứng dụng: Những chế phẩm sản xuất từ loại ... độ đàn hồi lụa - Để tách lượng xerixin lại người ta thường dùng chế phẩm protease từ nấm mốc, vi khuẩn 5) Trong hương phẩm, mỹ phẩm - Hiện nay, số nước sản xuất loại kem chứa enzyme để xoa mặt,...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 10:40