báo cáo môn bao gói thực phẩm
Báo cáo môn hóa học thực phẩm
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:17
... loại • Casein thực phẩm sản xuất cách phân huỷ, tạo áp suất cao cô cạn khối lactic acid kết tủa sữa khơng kem • Các caseinate thực phẩm thu cách cô cạn dung dịch kết hợp casein thực phẩm khô với ... loại casein: + Casein thực phẩm: loại protein sữa béo, dạng tự carbohydrate, có mùi vị dễ chịu có giá trị dinh dưỡng cao nên trở thành chất lí tưởng sử dụng nhiều y học, thực phẩm chất dinh dưỡng ... lớp bọc cho giấy, sản xuất mĩ phẩm, tạo kết cấu cho sợi, vải, tạo chất keo Casein men dịch vị sử dụng công nghiệp chất dẻo VII Vai trò casein Trong cơng nghệ thực phẩm • Casein chứa đủ axit amin...
- 19
- 2.9K
- 11
Báo cáo môn: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN NATRI, KALI, MAGIE VÀ CALCI TRONG THỰC PHẨM BẰNG SẮC KÍ ION.
Ngày tải lên :
17/11/2014, 16:41
... Ca Mg thực phẩm kỹ thuật sắc ký ion để xác định hàm lượng chất thực phẩm Đối tượng thực phẩm lựa chọn loại thực phẩm thơng dụng chưa có số liệu chất khống bảng thành phần 2 Các mẫu thực phẩm ... lượng natri, kali, magie cần thiết Ngoài ra, số liệu thành phần thực phẩm qua chế biến (thực phẩm chín) cần thiết cho việc lựa chọn thực phẩm phần ăn cho bệnh nhân số bệnh liên quan thành phần natri, ... 27 Cùi dừa non 34 Nem chạo Mục đích xác định khoáng chất K, Na, Mg Ca thực phẩm Hàm lượng khoáng chất K, Na, Mg Ca thực phẩm có vai trò quan trọng thể người Cơ thể ngày cần lượng nhỏ thiếu, nhiên...
- 24
- 1.3K
- 3
Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Phản ứng hidro hóa lipid
Ngày tải lên :
18/12/2014, 10:58
... HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM * - BÀI BÁO CÁO MƠN HĨA HỌC THỰC PHẨM Khoa: KỸ THUẬT HÓA HỌC ĐỀ TÀI – Phản ứng Hydro Hóa Lipid Giáo Viên Hướng Dẫn: Tơn Nữ Minh Nguyệt Nhóm sinh viên thực hiện: ... tài liệu để hồn thành báo cáo Mặc dù báo cáo tiểu luận thực cách nghiêm túc hồn thành khơng tránh khỏi thiếu sót Do đó, chúng tơi mong đóng góp ý kiến thầy cô bạn để báo cáo hồn thiện Từ đó, tích ... tổng lượng chất béo có loại thực phẩm. Hội tim mạch Mỹ (The American Heart Association) khuyến cáo dùng tối đa 2g chất béo trans ngày VI.2 Cách hạn chế acid béo trans thực phẩm ? - Trong bảo quản...
- 16
- 2.1K
- 4
Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước
Ngày tải lên :
26/12/2014, 12:53
... ức chế vi sinh vật số thực phẩm Ảnh hưởng hoạt độ đến tính chất lưu biến thực phẩm Tính lưu biến thực phẩm bao gồm nhiều yếu tố độ dai ,độ giòn,độ dẻo… thực phẩm Ở thực phẩm khơ bán khơ nước ... lượng thực phẩm. Màu sắc thích hợp giúp thể đồng hóa thực phẩm dễ dàng,nên q trình sản xuất thực phẩm ta không bảo vệ màu sắc tự nhiên mà tạo nhiều màu phù hợp với tính chất ,trạng thái sản phẩm ... ROTONIC phù hợp với nhiều nguyên vật liệu ngành thực phẩm dược phẩm … Tài liệu tham khảo Hóa học thực phẩm, Lê Ngọc Tú,Nhà XB KH&KT,Hà Nội Hóa sinh thực phẩm ,Đàm Sao Mai ,Nhà XB ĐHQG Tp HCM Food Chemistry...
- 15
- 2.7K
- 7
Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước
Ngày tải lên :
06/01/2015, 21:20
... ức chế vi sinh vật số thực phẩm Ảnh hưởng hoạt độ đến tính chất lưu biến thực phẩm Tính lưu biến thực phẩm bao gồm nhiều yếu tố độ dai ,độ giòn,độ dẻo… thực phẩm Ở thực phẩm khơ bán khơ nước ... lượng thực phẩm. Màu sắc thích hợp giúp thể đồng hóa thực phẩm dễ dàng,nên q trình sản xuất thực phẩm ta không bảo vệ màu sắc tự nhiên mà tạo nhiều màu phù hợp với tính chất ,trạng thái sản phẩm ... ROTONIC phù hợp với nhiều nguyên vật liệu ngành thực phẩm dược phẩm … Tài liệu tham khảo Hóa học thực phẩm, Lê Ngọc Tú,Nhà XB KH&KT,Hà Nội Hóa sinh thực phẩm ,Đàm Sao Mai ,Nhà XB ĐHQG Tp HCM Food Chemistry...
- 15
- 985
- 0
Báo cáo môn an toàn thực phẩm - Các aerosols là nguồn nguy cơ gây nhiễm
Ngày tải lên :
08/04/2015, 21:43
... hạt có bán kính 10μm Aerosol bao gồm hạt phân tán khơng khí Các hạt chất lỏng giọt nước hạt rắn bao gồm hai loại Các hạt aerosol quan tâm chủ yếu thực phẩm đặc biệt aerosol chứa vi sinh ... nhiễm khơng khí thực phẩm Thuận lợi tương lai hệ thống này: chúng có tiềm tiết kiệm lượng khơng khí lạnh cung cấp cho phép nhà máy hoạt động nhiệt độ cao Vì cách trì nhiệt độ thực phẩm họ giảm nhu ... nhiệt độ thực phẩm họ giảm nhu cầu làm lạnh thực phẩm sau chúng rời khỏi khu vực sản xuất Và việc sử dụng localised air delivery tùy thuộc vào lạo thực phẩm ...
- 19
- 502
- 2
bài báo cáo về bao gói thực phẩm
Ngày tải lên :
12/04/2015, 14:24
... Trong thực tế sản xuất nay, vật liệu dùng bao gói thực phẩm màng nhựa PE (polyethylen), PP (polyprothylen) Tuy nhiên dùng vật liệu bao gói thực phẩm có số hạn chế tổn thất chất dinh dưỡng thực phẩm ... khơng khí cho thực phẩm Màng chitosan dai, khó xé rách, có độ bền tương đương với số chất dẻo dùng làm bao gói Màng chitosan làm chậm lại trình bị thâm rau Sơ đồ chung Ứng dụng thực phẩm ... tan nước Tan acid loãng acid acetic Bảo quản thủy sản Bảo quản trái Trai xoài Chống vi sinh vật thực vật ...
- 17
- 314
- 0
Bài báo cáo môn hóa sinh thực phẩm Nguồn thu nhận và ứng dụng protease
Ngày tải lên :
05/05/2015, 10:40
... Trong cơng nghệ thực phẩm, người ta sử dụng loại chế phẩm enzym tương đối phẩm enzym thô II TỔNG QUÁT: U LI B Enzyme protease vi sinh vật protease ngoại bào: Enzyme khác với Protease thực vật(fixin,Papain,Bromelin) ... xuất phomat, số chế phẩm từ vi khuẩn có elactase có khả làm mềm thịt - Protease amilase có ứng dụng rộng rãi công nghiệp,đặc biệt công nghiệp thực phẩm Ứng dụng: Những chế phẩm sản xuất từ loại ... độ đàn hồi lụa - Để tách lượng xerixin lại người ta thường dùng chế phẩm protease từ nấm mốc, vi khuẩn 5) Trong hương phẩm, mỹ phẩm - Hiện nay, số nước sản xuất loại kem chứa enzyme để xoa mặt,...
- 40
- 630
- 0
Bài báo cáo môn chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
12/12/2015, 18:02
... nắng trực tiếp) BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng - Môn: Công Nghệ Chế Biến TP Thu 0,28kg tinh bột (sau phơi nắng) Sản phẩm nhận xét Sản phẩm Hiệu suất: Nhận xét: + Sản phẩm trắng, mịn khơng ... chứa BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng - Môn: Công Nghệ Chế Biến TP Sản Phẩm nhận xét sản phẩm Màu sắc không đậm khơng có chất tạo màu Mùi nồng , vị vừa ăn BÀI 5: SẢN XUẤT BÁNH BAO HẤP a ... nóng Sản Phẩm Nhận xét sản phẩm: - Bánh khơng trắng sáng - Có hương đặc trưng bánh bao - Nhân bánh nhạt - Vỏ bánh ngon BÀI : KỸ THUẬT LÀM GIỊ THỦ BÀI BÁO CÁO NHĨM GVHD: Trần Quyết Thắng Môn: Công...
- 26
- 318
- 0
báo cáo môn Hóa Học Thực Phẩm: Tìm hiểu lipid
Ngày tải lên :
27/02/2016, 11:04
... ester Vị trí gắn acid béo C Bảng so sánh • Ứng dụng thực tế Mono , Di Tri Sản xuất bánh kẹo Chât tấy rửa , xà tạo bọt bia kem phòng thực phẩm tạo xốp cho bánh mì Tính hoạt động bề mặt Khái niệm ... shortening • Là nguyên liệu sử dụng phổ biến ngành cơng nghiệp chế biến thực phẩm • Shortening dùng cơng nghiệp làm bánh , mì ăn liền Sản phẩm có shortening Dùng để tạo độ béo , giữ ẩm Dùng để tạo xốp ... khác : triglyceride , triacylglycerin , triacylglycerol Khái niệm: •Là chất béo dự trữ động vật thực vật •Là ester rượu glycerol axit béo Glyceride CH2OH CHOH CH2OH CH2OCOR + RCOOH CHOCOR CH2OCOR...
- 31
- 1.2K
- 0
Tiểu luận môn bao gói thực phẩm tìm hiểu bao bì bằng vật liệu trùng hợp
Ngày tải lên :
30/03/2016, 01:11
... luân bao gói thực phẩm 1.NHỮNG NÉT CHÍNH VỀ BAO BÌ VÀ BAO BÌ BẰNG VẬT LIỆU TRÙNG HỢP 1.1 Khái niệm bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao ... trường bên chứa thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không bị biến đổi suốt thời hạn bảo quản - Bao bì hở + Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau hàng hóa tươi sống, loại thực phẩm khơng bảo ... pháp đóng bao bì) Bao bì có loại: bao bì kín bao bì hở: - Bao bì kín: chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian chung quanh vật phẩm thành hai mơi trường: + Mơi trường bên bao bì: khoảng...
- 26
- 928
- 4
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng chịu lực của màng bao gói thực phẩm được chế tạo từ tinh bột sắn có bổ sung Polyethylene Glycol
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... công nghiệp nhƣ sản xuất màng bao bì thực phẩm nhằm thay chất dẻo khó phân hủy, có ý nghĩa kinh tế - xã hội cao vô cấp thiết Mục tiêu nghiên cứu tạo nên màng mỏng bao gói từ tinh bột sắn có ... đặc tính chịu lực, độ giãn, tự phân huỷ, khả diệt khuẩn màng chitosan pha trộn dùng cho bao gói thực phẩm , Tạp chí Khoa học Cơng nghệ thuỷ sản năm 2005, Đại học Nha Trang 56 TẠP CHÍ KHOA HỌC ... tinh bột, đồng thời xác định tâm quy hoạch cho phần làm tối ƣu thực nghiệm [2] - Xây dựng mơ hình thí nghiệm theo phƣơng pháp qui hoạch thực nghiệm TĐY23 với tâm quy hoạch vừa tìm đƣợc Xây dựng phƣơng...
- 9
- 1.2K
- 5
Màng bao gói thực phẩm được chế tạo từ tinh bột sắn có bổ sung polyethylene glycol
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:38
... công nghiệp nhƣ sản xuất màng bao bì thực phẩm nhằm thay chất dẻo khó phân hủy, có ý nghĩa kinh tế - xã hội cao vô cấp thiết Mục tiêu nghiên cứu tạo nên màng mỏng bao gói từ tinh bột sắn có ... đặc tính chịu lực, độ giãn, tự phân huỷ, khả diệt khuẩn màng chitosan pha trộn dùng cho bao gói thực phẩm , Tạp chí Khoa học Cơng nghệ thuỷ sản năm 2005, Đại học Nha Trang 56 TẠP CHÍ KHOA HỌC ... tinh bột, đồng thời xác định tâm quy hoạch cho phần làm tối ƣu thực nghiệm [2] - Xây dựng mơ hình thí nghiệm theo phƣơng pháp qui hoạch thực nghiệm TĐY23 với tâm quy hoạch vừa tìm đƣợc Xây dựng phƣơng...
- 9
- 2.1K
- 14
Nghiên cứu chế tạo màng bao gói thực phẩm ăn được trên cơ sở tinh bột dẻo hóa
Ngày tải lên :
23/04/2013, 20:50
... liệu bao gói phải phù hợp với quy định thực phẩm bao gói, tơng tác thực phẩm vật liệu bao gói không đợc ảnh hởng tới chất lợng thực phẩm độ an toàn Một thách thức ngành công nghiệp bao gói thực phẩm ... I Tổng quan 1.1.Giới thiệu màng bao gói thực phẩm 1.1.1 Yêu cầu màng bọc thực phẩm [19] [18] [15] [13] Không giống nh loại hàng hóa đợc bao gói trơ, yêu cầu bao gói cđa thùc phÈm rÊt phøc t¹p ... Sản phẩm khô [19] [22] Các yếu tố quan trọng ảnh hởng đến thực phẩm khô trình bao gói thực phẩm độ giòn, trình oxi hóa chất béo làm xuất mùi ôi Các kiểu h hỏng khác tuỳ thuộc vào sản phẩm bao...
- 27
- 1.7K
- 11
Bao gói thực phẩm - Mã số - Mã vạch
Ngày tải lên :
06/03/2014, 02:27
... an toàn thực phẩm sử dụng quyền sử dụng sản phẩm an tồn có thơng tin nguồn gốc sản phẩm rõ ràng b) Cơ quan thẩm quyền nước nhập thực phẩm: - Quy định yêu cầu biện pháp kiểm soát thực phẩm nghiêm ... bảo đảm an toàn thực phẩm - Yêu cầu thực hiên truy xuất triệu hồi nguồn gốc sản phẩm khơng an tồn - Khơng cho phép nhập sản phẩm khơng an tồn, chí hủy bỏ nhập c) Các nước xuất thực phẩm: đáp ứng ... Đảm bảo truy xuất nguồn gốc thực phẩm công đoạn Người tiêu dùng biết nơi thực phẩm đến từ Nhà cung cấp biết người mua thực phẩm Có thể theo dõi lại theo dõi thời gian thực Nếu phủ có cần thiết,...
- 30
- 1.1K
- 3
Bao gói thực phẩm ppt
Ngày tải lên :
22/03/2014, 18:20
... sản phẩm thực phẩm mang tính truyền thống, loại rượu cao độ, dầu Ứng Dụng Làm Bao Bì Thực Phẩm Ứng Dụng Làm Bao Bì Thực Phẩm BAO GĨI THỰC PHẨM GÓI THỰC PHẨM CHƯƠNG VẬT LIỆU LÀM VẬT LIỆU LÀM BAO ... phê, ca cao BAO GÓI THỰC PHẨM GÓI THỰC PHẨM CHƯƠNG VẬT LIỆU LÀM VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ TS.Đàm Sao Mai Phân loại • • • • • Bao bì gốm sứ Bao bì thủy tinh Bao bì nhựa Bao bì kim loại Bao bì vật liệu ... thuật Bao bì Cơng suất QC Khác • Thơng tin – Sản phẩm mới, phiên – Có sản phẩm tương tự thị trường khơng? BAO GĨI THỰC PHẨM GÓI THỰC PHẨM CHƯƠNG VẬT LIỆU LÀM VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ TS.Đàm Sao Mai BAO...
- 226
- 595
- 3
Xây dựng VSATTP ( HACCP - CODE) cho sản phẩm bao bì plastic dùng trong bao gói thực phẩm
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:08
... trường thực phẩm • Vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm trình chế biến, đóng bao bì, từ bao bì nhiễm vào thực phẩm từ mơi trường thơng qua bao bì vào thực phẩm Các kim loại nặng As, Hg, Pb, Sb,…,từ bao ... cho dây chuyền sản xuất bao bì phức hợp PA/LLDPE dùng bao gói thực phẩm • Thiết lập hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bao bì phức hợp PA/LLDEP dùng bao gói thực phẩm Công ty TNHH Thành Phú ... án thực nội dung: • Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất bao bì phức hợp PA/LLDPE D dùng bao gói thực phẫm • Xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất bao bì phức hợp PA/LLDPE dùng bao gói thực phẩm...
- 123
- 2.1K
- 29
nghiên cứu một ôs yêu cầu ảnh hưởng đến khả năng chịu lực của màng bao gói thực phẩm được chế tạo từ tinh bột sắn có bổ sung polyethylene glycol (peg)
Ngày tải lên :
04/05/2014, 22:15
... 13 ≤ Z3 ≤ 17 Kết chọn mơ hình thực nghiệm thí nghiệm theo mơ hình trình bày bảng 3.1 Bảng 3.1 Mơ hình thực nghiệm TYT22 kết thí nghiệm theo mơ hình Để việc tính tốn thực thuận lợi, ta chuyển từ ... tinh bột, đồng thời xác định tâm quy hoạch cho phần làm tối ưu thực nghiệm - Xây dựng mơ hình thí nghiệm theo phương pháp qui hoạch thực nghiệm TĐY23 với tâm quy hoạch vừa tìm Xây dựng phương trình ... Cạn kiệt tài nguyên Mạch polysaccharides Để ứng dụng tốt thường tinh bột trộn thêm phụ gia thực phẩm khác polyethylene glycol (PEG) (tác nhân làm mềm dẻo) Các polysaccharides tự nhiên: - Dễ...
- 22
- 1.7K
- 4
