bài giảng công nghệ sản xuất mía đường

... Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA  BÀI MỞ ĐẦU: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGÀNH ĐƯỜNG 1. Ý nghĩa của đường và công nghệ sản xuất đường 1.1. ... - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo - Ngày nay, ngành đường được cơ khí hóa toàn bộ công nghệ sản xuất với quy trình liên tục và tự động hóa hoàn toàn nhằm thúc đẩy gia tăng sản ... thu hồi đường từ đường non Là lượng chất khô của đường nhận được từ 100 tấn chất khô của đường non - 6 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo AP đường non = J AP mật = M AP đường

Ngày tải lên: 16/03/2014, 04:20

... Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía bánh kẹo +Bài giảng CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA VÀ BÁNH KẸO -1- Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía bánh kẹo PHẦN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA  BÀI ... liệu sản xuất mía, củ cải đường, nốt… - Mía chiếm 2/3 sản lượng đường giới Mía loại công nghiệp ngắn ngày, sản xuất có hiệu quả, không kén đất  phát triển nông nghiệp… - Đường sản phẩm Ngoài sản ... ngành đường: 0IU = k x 1000 -4- Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía bánh kẹo 13 Các loại đường: có loại chủ yếu: • Đường thô (Raw sugar – R): loại đường có hàm lượng đường tinh khiết thấp Đây đường

Ngày tải lên: 02/12/2016, 02:36

... 1983 PHẦN A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Chương 3: Tính chất đường saccharose Chương 1: Giới thiệu chung đường mía LỊCH SỬ ... nước mía Chương 7: Cơ đặc nước mía Chương 8: Kết tinh đường Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng CNSX bánh kẹo Chương 10: Công nghệ sản xuất bánh Chương 11: Công ... A: Cơng nghệ sản xuất đường Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Chương 3: Giới thiệu đường saccharose Chương 4: Xử lý sơ mía Chương 5: Lấy nước mía Chương

Ngày tải lên: 30/03/2016, 17:50

... Mật tinh bột-vai trò trong sản xuất kẹo  Mantoza - tăng độ hòa tan của đường - tăng độ nhớt - ít hút ẩm, - kẹo dòn, không dính răng Mật tinh bột-vai trò trong sản xuất kẹo  Dextrin - Độ nhớt ... với các sản phẩm cần phủ lớp nguyên liệu lỏng II.4 MẠCH NHA (sirô maltose)  Là sản phẩm thủy phân tinh bột bằng enzym  - amilaza.  Nguyên liệu chính trong sản xuất kẹo  Chất chống hồi đường ... và glucoza: 20% [...]... trò trong sản xuất kẹo  Dùng để thay thế mật tinh bột  Kẹo sản xuất từ mạch nha - chất lượng tốt - kẹo không hồi đường - độ ngọt đảm bảo - dòn - không

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... nên từ 3 – 4% II .2 ĐƯỜNG  Đường là nguyên liệu chính trong sản xuất Bánh kẹo  Trong sản xuất kẹo - Tạo... trang trí trên bề mặt bánh qui sau khi nướng  Đường làm tăng điểm ... bánh Số lượng và kích thước đường – trong sản xuất bánh kẹo  Lượng đường cao tạo ra bánh qui cứng  Trong sản xuất kẹo: Kích thước tinh thể đường = cấu trúc - Kích thước tinh ... mịn, mềm  Tốt Đường-Tính... dung dịch, tăng độ hòa tan đường)  Thành phần (tùy theo mức độ phân hủy) - Đường hóa thấp: 10%G;11%M; 79%Dex - Đường hóa TB: 20 %G; 22 %M; 48%Dex - Đường hóa cao:40%G;

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO I.TỔNG QUAN I.1 Một số loại sản phẩm Bánh-Kẹo CTY BÁNH KẸO KINH ĐÔ Bingo Bánh Bơ & Bánh Mặn Sharry ... bị dây chuyền công nghệ - Phát triển đa dạng hóa sản phẩm -Phát triển sản phẩm có chất lượng cao, giá thành rẽ (nguồn: Báo kinh tế Việt Nam) II.NGUYÊN LIỆU A Nguyên liệu - Bột mì - Đường Sacaroza ... Trứng sản phẩm từ trứng - Sữa - Gelatin, Agar-agar, gum - Chất béo - Thuốc nở - Chất thơm - Phẩm màu - Socola - Axít Chanh - Muối - Nước - SMS (sodium metabisulphite)… Lựa chọn nguyên liệu cho sản

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIỐNG Người biên soạn: TS. Lê Tiến Dũng Huế, 08/2009 1 Bài 1 Mở đầu I. Vai trò của giống trong sản ... được các yêu cầu của sản xuất. 3.5. Sản xuất hạt lai: Sản xuất hạt lai đối với tất cả các loại cây trồng là mục tiêu cuối cùng cần phải đạt được của các cơ quan sản xuất giống cây trồng. ... TIẾN HÀNH SẢN XUẤT GIỐNG: 1. Hiện tượng thoái hóa: Hiện tượng năng suất, phẩm chất, sức sống của giống giảm dần trong quá trình sản xuất gọi là hiện tượng thoái hóa giống. Trong sản xuất cũng

Ngày tải lên: 08/08/2014, 17:20

... Nha Trang, năm 2014 BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC CHẤT KHÁNG SINH VÀ VITAMIN GV: Lê Phương Chung Bộ môn Công nghệ sinh học Viện Công nghệ sinh học và môi trường 1 MỞ ... sinh kháng sinh  Chiết xuất và tinh chế kháng sinh  Công nghệ sản xuất vitamin 2 Tài liệu tham khảo  Kỹ thuật sản xuất dược phẩm: Từ Minh Kóong; NXB Y học HN  Công nghệ sinh học phân tử: ... vật công nghiệp nói riêng, với bước ngoặc lịch sử là phát minh vĩ đại về chất kháng sinh của Alexander Fleming (1928) đã mở ra kỷ nguyên mới trong y học: khai sinh ra ngành công nghệ sản xuất

Ngày tải lên: 14/11/2014, 11:45

... còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm Vì thế, có nhiều thực phẩm truyền thống được tiêu thụ trong nước và xuất khẩu ... vậy các nghiên cứu cải tiến qui trình công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định nhằm giữ gìn bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống sẽ mãi ... này nổi tiếng có giò chả Ước Lễ (Thanh Oai, Hà Nội) Quy trình công nghệ sản xuất giò lụa, chả quế như sau: Hình 1: Quy trình sản xuất giò lụa, chả quế Thuyết minh qui trình: - Thịt lợn: chọn

Ngày tải lên: 10/02/2015, 09:44

... trên 1 cm2) 30 GIA CÔNG NGUYÊN LIỆU 2- Gia công nguyên liệu dạng cục (đá vôi, đôlômit, tràng thạch) đập –sấy –nghiền mòn –sàng phân ly –khử từ 3- Gia công sôđa 4- Gia công sunfat natri ... được 5- Gia công mảnh thủy tinh 31 PHỐI LIỆU Phối liệu là hỗn hợp đồng nhất của các... kết tinh và sự tạo thành thủy tinh Quy trình cơ bản Nguyên liệu thô (chính, phụ) Gia công nguyên ... gián đoạn, các q trình xảy ra theo thứ tự thời gian Trong lò liên tục, các q trình đó xảy ra... nghệ như khử bọt, khử màu, nhuộm màu, làm đục thủy tinh hoặc rút ngắn quá trình nấu… • 22 NHÓM

Ngày tải lên: 10/08/2015, 07:23

... có chất lượng 13 Các bước chính trong công nghệ sản xuất vang nổ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SPARKLING WINE Các bước chính trong công nghệ sản xuất vang nổ • Giai... sinh vật là bổ ... THEO PHƯƠNG PHÁP CHARMAT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FORTIFIED WINE A Tank nhân giống nấm men; B Tank bổ sung ñường, C Tank lên men... Oenococcus oeni SẢN XUẤT – TÀNG TRỮ SẢN XUẤT – TÀNG TRỮ - CHỮA BỆNH ... rượu ngọt như Muscatel Cream sherry ñược sản xuất từ oloroso, pale creamsherry (cream sherry sáng) sản xuất từ fino, và medium sherry sản xuất từ amontillado Hệ thống solera Port

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:29

... Chuyên đề: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TỪ SỮA 3.1 SỮA LÊN MEN 3.1.1 Giới thiệu  Sữa lên men ( sữa chua) sản phẩm chế biến từ sữa nhờ vào vi sinh vật ( chủ yếu khuẩn lactic)  Có nhiều dạng sản phẩm ... sữa đặc không đường  Chất màu  Chất bảo quản: sorbat kali  Viatamin, khoáng Nguyên liệu  Chất tạo ngọt - Chủ yếu đường sucrose - Đường mía, mật... ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm + ... CHUA Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Lactose Glucose Glactose Sản phẩm trung gian CH3CHO CH3COCOOH Acid pyruvic Acid lactic Acid lactic và sản phẩm khác C2H5OH CH3COCHOHCH3

Ngày tải lên: 07/01/2016, 12:36

... THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN MÍA 1 .Mía chín: Mía chín lúc hàm lượng đường thân mía đạt tối đa lượng đường khử lại Các biểu đặc trưng thời kỳ mía chín:  Hàm lượng đường  Hàm lượng đường khử 1%  Lá chuyển ... Việt đường 59/264: Năng suất cao, hàm lượng đường cao 14-15%  VN 65-71: Năng suất mía đạt 70-90 tấn/ha  VN 65-48: Năng suất mía đạt 50-95 tấn/ha  10 II HÌNH THÁI CÂY MÍA Rễ mía Thân mía Lá mía ... súc Rượu- cồn Các sản phẩm khác Sản pham sợi, bột giấy Sản phẩm vi sinh II.LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐƯỜNG THẾ GIỚI 1.Nguồn gốc mía:  Cây mía có nguồn gốc từ n Độ  Cây mía xuất từ loài lau sậy...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 09:44

... thân mía nhằm phá vỡ tế bào để lấy nước mía I SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ CỦA CƠNG ĐOẠN ÉP MÍA: Ép mía cơng đoạn q trình sản xuất đường chia thành giai đoạn nhỏ sau: Mía  Tiếp nhận xuống mía  Cấp mía vào ... bình thường mía Khi mía trổ bơng hàm lượng đường saaccaroza mía giảm xuống, suất mía bị giảm làm cho đường bị tổn thất nhiều Mía sau thu hoạch hàm lượng đường mía giảm, hàm lượng đường khử tăng ... Thế giống mía tốt? Tiêu chuẩn chung cho giống mía sản xuất? Tính chất lý hố số thành phần hố học mía ảnh hưởng chúng đến sản xuất đường? Thế chín mía? Căn vào đặc điểm để nhận biết ruộng mía chín...

Ngày tải lên: 20/08/2013, 14:17

... thân mía nhằm phá vỡ tế bào để lấy nước mía I SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ CỦA CƠNG ĐOẠN ÉP MÍA: Ép mía cơng đoạn q trình sản xuất đường chia thành giai đoạn nhỏ sau: Mía  Tiếp nhận xuống mía  Cấp mía vào ... bình thường mía Khi mía trổ bơng hàm lượng đường saaccaroza mía giảm xuống, suất mía bị giảm làm cho đường bị tổn thất nhiều Mía sau thu hoạch hàm lượng đường mía giảm, hàm lượng đường khử tăng ... Thế giống mía tốt? Tiêu chuẩn chung cho giống mía sản xuất? Tính chất lý hố số thành phần hố học mía ảnh hưởng chúng đến sản xuất đường? Thế chín mía? Căn vào đặc điểm để nhận biết ruộng mía chín...

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:03

... bánh kẹo Chương 10: Công nghệ sản xuất bánh Chương 11: Công nghệ sản xuất kẹo TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ ĐƯỜNG MÍA LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP SULFITTE HÓA NẤU MẬT LUYỆN ĐƯỜNG NON VÀ TRỢ ... CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO • • TỔNG SỐ TIẾT: 30 CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Phần A: Công nghệ sản xuất đường Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Chương 3: Giới thiệu đường ... CHUYỂN ĐƯỜNG – BÙI LÊ THIỆN, NGUYỄN MỘNG HÙNG, PHẠM LƯƠNG TUỆ, … - NXB NÔNG NGHIỆP HN – 1996 PHẦN A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:26

... nơi giới có trường dạy cơng nghệ sản xuất Beer • William Waters Butler chịu tránh nhiệm giảng dạy ngành trường đại học Birmingham Bao bì sản phẩm • Beer chai có lẽ xuất vào đầu kỷ 18 • 1872 chai ... ảnh hưởng đến nhà sản xuất nhỏ • Việc hạn chế nhập lúa mạch Nigeria dẫn đến việc phát triển sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến • Thuế suất tăng cao ngun liệu sản xuất Beer dẫn đến sản phẩm SoSho ... dụng sản xuất beer Đức Cộng hòa Séc thời gian từ 1000- 1200 nước Anh sử dụng vào kỷ 14 • Văn luật quy định việc sử dụng houblon sản xuất beer luật độ khiết ban hành vào năm 1516 – Nhà sản xuất...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:30

... nơi giới có trường dạy cơng nghệ sản xuất Beer • William Waters Butler chịu tránh nhiệm giảng dạy ngành trường đại học Birmingham Bao bì sản phẩm • Beer chai có lẽ xuất vào đầu kỷ 18 • 1872 chai ... ảnh hưởng đến nhà sản xuất nhỏ • Việc hạn chế nhập lúa mạch Nigeria dẫn đến việc phát triển sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến • Thuế suất tăng cao ngun liệu sản xuất Beer dẫn đến sản phẩm SoSho ... dụng sản xuất beer Đức Cộng hòa Séc thời gian từ 1000- 1200 nước Anh sử dụng vào kỷ 14 • Văn luật quy định việc sử dụng houblon sản xuất beer luật độ khiết ban hành vào năm 1516 – Nhà sản xuất...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 09:20

... Phần Công nghệ sản xuất vang Gamay Merlot noir Cabernet sauvignon Pinot noir Syrah Cabernet Franc Grenache Phần Công nghệ sản xuất vang Chương 1: Nguyên liệu Loại nho Loại rượu nơi sản xuất Nho ... Màu sắc Nhà sản xuất Công nghệ sản xuất nhóm • Rượu vang không gaz (wine) – Là dạng RV phổ biến sản xuất nhiều phương pháp khác – Chứa khoảng 10 – 14% cồn – Vang lên men toàn lượng đường chuyển ... Phần Mở đầu • Quy trình sản xuất rượu vang Phần Công nghệ sản xuất vang Chương 1: Nguyên liệu 1.1 Nho – Tên khoa học: Vitis vinifera thuộc họ Vitaceae, nguyên liệu sản xuất vang tiêu thụ dạng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 17:50

... Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng môn CNSXĐ Tài liệu phơng pháp học Tài liệu: Bài giảng điện tử ( Sinh viên in sẵn để sử dụng lớp) Giáo trình công nghệ sản xuất điện- Đại học Điện lực ... tác hóa học để chế xuất Uranium Sản phẩm trình chế xuất chất nhão màu vàng gọi Bánh vàng Bánh vàng chứa khoảng 75% Oxit Uranium Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng môn CNSXĐ Phần ... Điện Lực Bài giảng môn CNSXĐ Mục lục Giới thiệu chung CNSXĐ Phần I: Đánh giá tình hình lợng tiêu thụ lợng Phần II: Nhà máy điện nguyên tử Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng môn...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 10:51