bài 5 sản xuất bánh bông lan

... xốp mềm mịn cho bánh  Một số hình ảnh loại bánh lan Bánh lan hấp Bánh lan cuộn màu Bánh lan cuộn nhân mứt đào Bánh lan xếp lớp Bánh lan cuộn dâu tây mềm Bánh lan trứng muối Bánh lan kẹp kem 3.2 ... khác nhau: bánh lan bơ, bánh lan cuốn, … Bánh lan ăn ngon bổ dưỡng phù hợp với nhiều lứa tuổi Ở nước ta dòng sản phẩm bánh lan công nghiệp bắt đầu xuất dần đ dạng ví dụ sản phẩm bánh lan Solite công ... chất bánh bông lan quen thuộc lúc trước Bánh lan sản phẩm làm từ bột mì, đường, sữa, trứng, bơ, vani, bột nổi… nên bánh có giá trị dinh dưỡng cao Hiện bánh sản xuất với nhiều loại khác nhau: bánh

Ngày tải lên: 21/08/2021, 13:05

... Quạt làm nguội bánh Hình 11 Thiết bị đánh trộn kem Hình 12 Hệ thống băng tải cuộn bánh 10 51 52 53 54 55 56 Hình 13 Máy cắt bánh cơng nghiệp Hình 14 Máy đóng gói cơng nghiệp Hình 15 Máy nén lạnh ... xuất bánh lan quy mô cơng nghiệp trở nên thiết yếu tính tiện dụng cao sản phẩm công nghiệp Ở nước ta dòng sản phẩm bánh bơng lan cơng nghiệp bắt đầu xuất dần đa dạng ví dụ sản phẩm bánh bơng lan ... bánh: 55 VI Thiết bị đánh trộn kem 55 VI Băng tải cuộn bánh 56 VI Máy cắt bánh 57 VI Máy đóng gói 58 VI THIẾT BỊ PHỤ

Ngày tải lên: 18/12/2018, 10:50

... LH 0 353 .764.719 để mua tài liệu thẻ cào ĐT LỜI MỞ ĐẦU: Bánh bơng lan ăn ngon bổ dưỡng phù hợp với nhiều lứa tuổi Bánh lan thường sản xuất quy mô gia đình, nhiên sống đại việc sản xuất bánh lan ... cao sản phẩm công nghiệp Ở nước ta dòng sản phẩm bánh bơng lan cơng nghiệp bắt đầu xuất dần đa dạng ví dụ sản phẩm bánh lan Solite Công ty cổ phần Kinh Đô, bánh lan Hura Công ty cổ phần bánh ... Lotte Hàn Quốc Sản xuất, kinh doanh gắn với bảo vệ mơi trường, Bibica Miền Đơng có phân xưởng sản xuất với dây chuyền sản xuất riêng biệt, phân xưởng Layer Cake chuyên sản xuất bánh lan kẹp kem

Ngày tải lên: 10/07/2019, 20:00

... TỔNG QUAN VỀ BÁNH BƠNG LAN PHỤ GIA QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ BÁNH BƠNG LAN   Bánh bơng lan – bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Bánh lan, dùng ... Pháp sán chế bánh bơng lan có lịch sử lâu dài TẠI SAO CĨ TÊN BÁNH BƠNG LAN? Vì người hồn chỉnh GENOISE Trước bánh thường pha thêm hương vị VANI HÌNH 1: MỘT SỐ HÌNH ẢNH BÁNH BƠNG LAN NGUN LIỆU ... LIỆU PHỤ  - - - Đường: Đường nguyên liệu thiếu sản xuất bánh lan Độ ầm 0,14%, độ tinh khiết 99, 75% Đường tham gia tạo màu, mùi, vị, cho sản phẩm bánh Tăng tốc độ hình thành bọt khí 2 NGUYÊN

Ngày tải lên: 11/11/2019, 23:21

... TỔNG QUAN VỀ BÁNH BƠNG LAN PHỤ GIA QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH KẾT LUẬN I Tổng quan bánh bơng lan Bánh bơng lan – bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Trước bánh lan làm dịp ... chất khác Vai trò đường kính sản xuất bánh lan tạo độ cần thiết theo yêu cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dung nhiều đường làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... liệu thiếu sản xuất bánh lan - Độ ầm 0,14%, độ tinh khiết 99, 75% - Đường tham gia tạo màu, mùi, vị, cho sản phẩm bánh - Tăng tốc độ hình thành bọt khí b Trứng - Tạo mùi vị thơm ngon cho sản phẩm

Ngày tải lên: 11/11/2019, 23:33

... 4,8 15, 86 Màu 4 5 22 4,4 0,6 2,64 Mùi 5 4 23 4,6 0,9 4,14 Vị 5 5 24 4,8 1,3 6,24 T.thái 4 5 22 4,4 1,2 5, 28 18,3 Tổng điểm M3 Màu 5 5 24 4,8 0,6 2,88 Mùi 5 23 4,6 0,9 4,14 Vị 5 5 25 1,3 6 ,5 T.thái ... điểm M3 Màu 5 5 24 4,8 0,6 2,88 Mùi 5 23 4,6 0,9 4,14 Vị 5 5 25 1,3 6 ,5 T.thái 5 5 24 4,8 1,2 5. 76 19,28 Tổng điểm M4 Màu 5 22 4,4 0,6 2,46 Mùi 5 4 22 4,4 0,9 3,96 Vị 5 21 4,2 1,3 5, 46 T.thái ... bánh 1.1 Tình hình sản xuất bánh kẹo nước 1.2 Tổng quan lĩnh vực bánh kẹo nước II Bánh lan phát triển sản phẩm bánh lan Bánh lan Những lỗi làm bánh

Ngày tải lên: 10/07/2020, 23:16

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... chương trình vệ sinh 5S sản xuất Đảm bảo tốt công tác PCCC, trật tự an toàn lao động sản xuất - Tổ chức họp giao ban sản xuất hàng tuần nhằm mục đích kiểm điểm công tác sản xuất tuần đề phương ... việc CBCNV sản xuất hợp lý, với trình độ, lực CBCNV thuộc quyền - Thực đơn hàng, lệnh sản xuất theo kế hoạch đề phòng sản xuất tiến độ - Phối hợp KCS giải cố phát sinh chất lượng sản xuất - Quản

Ngày tải lên: 27/07/2020, 14:01

... HIỆU KINH ĐÔ 1996 Đầu tư dây chuyền sản xuất bánh Cookies GIỚI THIỆU VỀ THƯƠNG HIỆU KINH ĐÔ 1997 1998 Đầu tư dây chuyền thiết bị sản xuất bánh mì, bánh bơng lan cơng nghiệp GIỚI THIỆU VỀ THƯƠNG ... Đề tài: TÌM HIỂU VỀ BAO BÌ TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH BƠNG LAN SOLITE 20/2/2019 NỘI DUNG GIỚI THIỆU VỀ THƯƠNG HIỆU KINH ĐÔ TỔNG QUAN VỀ BÁNH BÔNG LAN ĐẶC ĐIỂM BAO BÌ CÂU HỎI ƠN TẬP GIỚI THIỆU ... Đô thành lập vào năm nào? A 19 95 B 1994 C 1993 D 1992 Đáp án C CÂU HỎI ÔN TẬP Câu 3: Bánh mì bánh bơng lan cơng ty cổ phần Kinh Đô bắt đầu đầu tư dây chuyền sản xuất vào năm nào? A 1997-1998 B

Ngày tải lên: 06/11/2020, 16:44

... 4,8 15, 86 Màu 4 5 22 4,4 0,6 2,64 Mùi 5 4 23 4,6 0,9 4,14 Vị 5 5 24 4,8 1,3 6,24 T.thái 4 5 22 4,4 1,2 5, 28 18,3 Tổng điểm M3 Màu 5 5 24 4,8 0,6 2,88 Mùi 5 23 4,6 0,9 4,14 Vị 5 5 25 1,3 6 ,5 T.thái ... điểm M3 Màu 5 5 24 4,8 0,6 2,88 Mùi 5 23 4,6 0,9 4,14 Vị 5 5 25 1,3 6 ,5 T.thái 5 5 24 4,8 1,2 5. 76 19,28 Tổng điểm M4 Màu 5 22 4,4 0,6 2,46 Mùi 5 4 22 4,4 0,9 3,96 Vị 5 21 4,2 1,3 5, 46 T.thái ... bánh 1.1 Tình hình sản xuất bánh kẹo nước 1.2 Tổng quan lĩnh vực bánh kẹo nước II Bánh lan phát triển sản phẩm bánh lan Bánh lan Những lỗi làm bánh

Ngày tải lên: 17/02/2021, 11:11

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... chương trình vệ sinh 5S sản xuất Đảm bảo tốt cơng tác PCCC, trật tự an tồn lao động sản xuất - Tổ chức họp giao ban sản xuất hàng tuần nhằm mục đích kiểm điểm cơng tác sản xuất tuần đề phương ... vào vị trí sản xuất để phân cơng thích hợp - Khơng mang thức ăn vào khu vực sản xuất, không ăn uống, hút thuốc, ho khạc lây nhiểm đến nơi sản xuất đặt biệt sản phẩm - Trong vào sản xuất phải mặc

Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:30

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... chương trình vệ sinh 5S sản xuất Đảm bảo tốt cơng tác PCCC, trật tự an tồn lao động sản xuất - Tổ chức họp giao ban sản xuất hàng tuần nhằm mục đích kiểm điểm cơng tác sản xuất tuần đề phương ... vào vị trí sản xuất để phân cơng thích hợp - Khơng mang thức ăn vào khu vực sản xuất, không ăn uống, hút thuốc, ho khạc lây nhiểm đến nơi sản xuất đặt biệt sản phẩm - Trong vào sản xuất phải mặc

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:50

... kem để sản xuất bánh lan kem Vậy whipping cream whipped topping gì? Chất nhũ hóa, keo ưa nước có vai trò whipping cream whipped topping có ưu, nhược điểm sử dụng thay cho whipping cream sản xuất ... liệu cho nhà máy sản xuất thực phẩm − Làm thỏa mãn thị hiếu ngày cao người tiêu dùng − Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm − Nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm − Tăng chất lượng sản phẩm − Tăng ... thành, làm tăng độ nhớt sản phẩm đánh xốp có khả làm bền bọt khí phân tán 2.4 Ưu, nhược điểm whipped topping dùng thay whipping cream sản xuất kem lan  Ưu điểm − Thông thường sản phẩm whipped topping...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:45

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... chương trình vệ sinh 5S sản xuất Đảm bảo tốt cơng tác PCCC, trật tự an tồn lao động sản xuất - Tổ chức họp giao ban sản xuất hàng tuần nhằm mục đích kiểm điểm cơng tác sản xuất tuần đề phương ... vào vị trí sản xuất để phân cơng thích hợp - Khơng mang thức ăn vào khu vực sản xuất, không ăn uống, hút thuốc, ho khạc lây nhiểm đến nơi sản xuất đặt biệt sản phẩm - Trong vào sản xuất phải mặc...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... đường làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh lan thay đổi tùy thuộc vào sở thích người tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  Yêu cầu chất lượng đường: Trong sản xuất bánh lan, người ... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng ... tỷ trọng: 1 ,58 79 g/cm3 Hàm lượng saccharose lớn chứng tỏ đường kính có chất lượng cao tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh lan tạo độ cần thiết theo yêu cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 15:32

... ≤ 25% 5g 2g 11g 11 mg 1g 5g < 0.1% 14 mg 0.2 mg 0.4g 104 khuẩn lạc/g 100 khuẩn lạc/g 10 khuẩn lạc/g VI Thành tựu cơng nghệ  Ứng dụng Isomalt sản xuất bánh lan công nghiệp:  Đường Isomalt bánh ... thấp Tính cồng kềnh thiết bị: cao - thấp Tỷ lệ phế Cao thải Thấp V Tiêu chuẩn sản phẩm Chỉ tiêu bánh lan tính đơn vò bánh Solite Kinh Đô ( 21g) Chỉ tiêu Cảm quan Hóa học Vi sinh Tên tiêu chuẩn ... 0,14% Đường (pH) khiết tro  0, 15% 99, 75% 0, 15%  Đường nghịch đảo  Sorbitol I Nguyên liệu Nguyên liệu phụ  Nước Tên tiêu Mức chất lượng Chỉ tiêu hoá học Độ đục < 1 ,5 g/l Hàm lượng cặn không tan...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... phân xưởng sản xuất bánh lan 5. 3 Bồn phối trộn bột Hình 5- 10: Bồn phối trộn Bảng 6- 15: Thơng số số bồn phối trộn 450 L 50 0L 360 300 1 .5 1000 2100 1 150 2000 1000 Xuất xứ: Jiangsu China 58 0 450 2.2 ... kế phân xưởng sản xuất bánh lan 5. 2 Máy xay đường Hình 5- 9: Máy xay đường Bảng 6-14: Thơng số số máy xay đường FL- 350 50 -300

Ngày tải lên: 28/08/2014, 16:35

... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng ... nhiều đường làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào sở thích người tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  Yêu cầu chất lượng đường: 18 Bánh lan đóng bao ... trọng: 1 ,58 79 g/cm3 Hàm lượng saccharose lớn chứng tỏ đường kính có chất lượng cao tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo yêu cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu...

Ngày tải lên: 08/06/2015, 19:42

... liệu cho nhà máy sản xuất thực phẩm  Làm thỏa mãn thị hiếu ngày cao người tiêu dùng  Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm  Nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm  Tăng chất lượng sản phẩm  Tăng ... thành, làm tăng độ nhớt sản phẩm đánh xốp có khả làm bền bọt khí phân tán 2.4 Ưu, nhược điểm whipped topping dùng thay whipping cream sản xuất kem lan 2.4.1 Ưu điểm Thông thường sản phẩm whipped topping ... Việt (NEW VIET DAIRY) – 1 45 Tôn Thất Đạm, phường Bến Nghé, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh  Whipping Cream Paysan Breton  Nhãn hiệu: President  Xuất xứ: Pháp  Nhà sản xuất: Công tu L’hermintage...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:13