... Bảng 4.3: Tiêu hao nguyên liệu cho mẻ, ngày, năm Đơn vò Lượng nước mắm đạm thấp Lượng đường Lượng bột kg kg kg Thời gian mẻ ngày năm 51 750 0 17 25 17 25 7 .51 1 7 .51 1 2 253 .3 05 7 .51 1 7 .51 1 2 253 .3 05 ... giới, sử dụng loại cá cơm ( loại cá cơm cho nước mắm ngon Sọc Tiêu Cơm Than làm nguyên liệu) 40oN 750 ml 35oN 750 ml 30oN 750 ml 40oN 50 0ml 40oN 220ml 40oN 50 ml 25oN 950 ml 42oN 750 ml Hình 1.2 Nước ... Hạng 2, Hạng Yêucầu cảm quan: Các tiêu cảm quan nước mắm Phú Quốc phải đạt yêucầu theo quy đònh Bảng 1.6 Bảng 1.6 – Yêucầu cảm quan nước mắm Phú Quốc Tên tiêu Màu sắc Độ Mùi Vò Yêucầu Đặc biệt...
... trái 12-65o Brix 2000-600 Màng rơi, dạng mỏng Sữa 10-30% TS 250 0- 150 0 Màng treo dạng ống Sữa 10- 35% TS 2000-1200 Đối lưu cưỡng Xi-rô đường 15- 65o Brix 250 0- 150 0 Màng khuấy Bột rau trái 150 0-700 ... IX Các thành phần thiết bò bốc Thân thiết bò bốc Thiết bò thiết bò tách lỏng Thiết bò ngưng tu Hệ thống chân không Điều chỉnh thiết bò bốc Nguyên cứu thiết bò bốc Vấn đề vệ sinh 50 51 53 54 ï 55 ... nước 80 oC dọc bề mặt thiết bò có Γ = 0 .5 kg/m.s hỗn loạn : độ nhớt nước 80oC η = 0. 356 mPas = 0.000 356 Pas Ta tính được: Re = Γ / η = x 0 .5/ 0.000 356 = 56 18 Với λ = 0.67 W/m K, ρ = 972 kg/m3 g =...
... SJN3 -50 0 SJN3-1000 SJN3- 150 0 SJN3-2000 SJN3-3000 50 0 1000 150 0 2000 3000 400 700 1100 1400 2200 Áp su t Mpa Kích thư c (m) L*W*H Lư ng nư c làm mát (T/h) 1Mpa 5. 3*1*3.4 7.0*1 .5* 4.0 7 .5* 1 .5* 4.0 ... nhi t F 75, 95, 150 m2; kích thư c ng truy n nhi t d = 57 ,5 ÷ 63,5mm; 64 ÷ 70mm; chi u dài ng L = 1300 ÷ 1700mm ng d ng: Thi t b cô ñ c lo i thư ng ñư c dùng ñ cô ñ c dung d ch có k t tinh ñư c ... chân không 63 5. 4 Nhi t lư ng tiêu hao chung ñ làm bay dung d ch 64 5. 4.1 Tính toán nhi t t n th t Q6 65 5.4.2 Lư ng ñ t c n thi t làm bay dung d ch 66 5.5Tính b dày c a...
... tụ ttt= 51 ,50 C Với thông số ta tra + Áp suất tính toán • + Mô đun đàn hồi vật liệu 51 ,50 C Et=193000 N/mm2 + Giới hạn chảy vật liệu 51 ,50 C + Ứng suất cho phép chịu nén [σ]=131,12 N/mm2 • Các bước ... tính toán buồng bốc ttt= 51 ,50 C + Với thông số ta tra • Áp suất tính toán • Mô đun đàn hồi vật liệu 51 ,50 C • Giới hạn chảy vật liệu 51 ,50 C • Ứng suất cho phép chịu nén Các bước tiến hành: - Et=193000 ... 0,73 1,4 0, 65 1,2 1,0 0 ,57 0 ,50 Chọn nắp có Suy ra: • Bước 3: Sử dụng giản đồ FIG HA-1 bảng TABLE HA-1 (subpart – Section VIII, part D) cho vật liệu thép 304 nhiệt độ làm việc 51 ,5 0C Tìm giá...
... Nội dung Giới thiệu kết tinh Hệ thống kết tinh chân Ưu,nhược điểm không hệ thống 1.Kết tinh gì? Là trình tách chất rắn hòa tan dung dịch dạng tinh thể Tinh thể vật rắn đồng có hình dạng ... mặt phẳng Tinh thể gồm phân tử nước gọi tinh thể ngậm nước (tinh thể hydrat) Tùy theo điều kiện thực trình mà tinh thể ngậm số phân tử nước khác Trong điều kiện sản xuất, trình kết tinh bao gồm ... sau: 1/ Giai đoạn kết tinh cách hạ nhiệt độ hay làm bay phần dung môi 2/ Tách tinh thể khỏi dung dịch lại (gọi dung dịch căn, hay nước cái) cách lắng, lọc, li tâm 3/ Kết tinh lại (trong trường...
... chân nhiều ứng dụng đời sống Các thiết bị phải đảm bảo áp suất chân không, bay dung môi để trình cô đặc diễn với hiệu suất cao Song song với ưu điểm, cần khắc phục với nhược điểm thiết bị cô đặc ... nghệ hóa chất thực phẩm, cô đặc đóng vai trò quan trọng với mục đích làm tăng nồng độ chất tan, tách chất rắn hòa tan dạng tinh thể (kết tinh) hay thu dung môi dạng nguyên chất Cô đặc tiến hành ... IV/ TÀI LIỆU THAM KHẢO: [1] Phạm Xuân Toản, Các trình, thiết bị công nghệ hóa chất thực phẩm, tập 3, NXB Khoa học kỹ thuật [2] Lê Văn Hoàng (2004), Các trình thiết bị Công nghệ sinh học Công nghiệp,...