3 protein trong các sản phẩm từ sữa

... trehalose chất bảo vệ tốt Trang 29 Thu nhận probiotic ứng dụng sản phẩm từ sữa CÁC SẢN PHẨM CHỨA PROBIOTIC TỪ SỮA VIII Các dạng sản phẩm Sản phẩm Yoghurt Tên vi sinh vật Streptococcus thermophilus Lactobacillus ... Thu nhận probiotic ứng dụng sản phẩm từ sữa II .3. 2 Streptococcus thermophilus: − Streptococcus thermophilus tìm thấy sữa sản phẩm từ sữa Nó probiotic dùng sản xuất sữa chua − Có khả giúp đỡ việc ... Thu nhận probiotic ứng dụng sản phẩm từ sữa − Nguồn cung cấp: sữa số sản phẩm từ sữa, sản phẩm lên men, ruột cá số côn trùng − Lactococcus lactis sử dụng nhiều để làm sữa chua, cho độ acid 1- −...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

... loại sữa đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn như: sữa anlenne, sữa ensure, sữa Primavita, sữa elder care, sữa omnis, sữa vinamilk sure prevent, sữa tươi vinamik không đường, sữa vinamilk Hex… CÁC DẠNG SỮA ... 2.2 Sữa tươi • Sữa Vinamilk Flex Giá trị dinh dưỡng trung bình 100ml Năng lượng 50.7kcal Chất đạm 3. 5g Chất béo 1.5g Hydrat cacbon 5.8g canxi 170mg 2 .3 Sữa chua • Sữa yakult: • Yakult dạng sữa ... folic Biotin Canxi Magie Kẽm I -ốt 58.8 3. 3 3. 2 4.2 140 35 250 150 80 25 25 5.5 2.5 110 10 30 0 12 Kcal g g g IU IU mcg mcg mcg mcg mcg mcg mcg mg mg mcg mcg 2.2 Sữa tươi  Vinamilk Flex • Thành phần:...

Ngày tải lên: 08/05/2013, 21:39

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:42

Ngày tải lên: 21/12/2014, 14:50

... khí 31 2.2.2.6 ng Coliform 33 2.2.2.7 ng n m men n m m c 35 2.2.2.8 ng Bacillus cereus 36 PH N 3: K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 3. 1 K t qu 37 3. 2 Th o lu ... ng RVS (41,5 ± 1)oC/(24 ± 3) h Hút ml canh trùng 2.2.2 .3. 2 cho vào ng nghi m ch a 10 ml MKTTn broth (37 ± 1)oC / (24 ± 3) h 2.2.2 .3. 4 Phân l p - T canh trùng ng 2.2.2 .3. 3 c y phân l p sang môi ... b ng cách hút ml huy a môi ng ALOA (ví d : 0,4 ml; 0 ,3 ml; 0 ,3 ml) chu n b m - Dàn d ch c y lên b m t th - L - Ki khô nhi phòng 15 phút (37 ± 1)oC Listeria.spp sau (24 ± 3) h ti p (24 ± 3) h...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:20

... Nồng độ gelatin thấp, phân hủy nhanh 4 .3 Ứng dụng gelatin sữa sản phẩm từ sữa Trong công nghệ sản xuất sữa: gelatin sử dụng phụ gia tạo cấu trúc Trong sản phẩm sữa yoghurt (đặc biệt yoghurt trái ... mứt có độ thấp, hàm lượng đường thấp 3. 4 Ứng dụng Agar sữa sản phẩm từ sữa Là chất ổn định phomai, kem, yoghurt, sữa chocolate,… Được ứng dụng sản phẩm từ sữa: bánh flan, pudding, custard, kem… ... ngăn chặn tách whey protein sản phẩm trình sản xuất tồn trữ Trong sản phẩm sữa hương vị chocolate đồ uống từ sữa có bổ sung calcium, lượng nhỏ carrageenan ngăn chặn tách whey protein tạo mạng lưới...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 22:06

... Nguyên liệu sản xuất phomat: 33 Sữa :người ta sản xuất phomat bò, sữa dê sữa cừu dạng sữa tươi tách phần béo sữa gầy Trong sản xuất phomat tiêu chất lượng sữa nghiêm ngặt Sữa thu nhận từ động vật ... dàng protein thành phẩm khác Từ sữa người ta sản xuất nhiều loại thực phẩm khác nhau: sữa trùng, sữa tiệt trùng, sữa đặc, sữa bột, lên men yaourt, kefir, phơ mai, bơ, kem Trong phơ mai sản phẩm ... ích mà sữa mang lại cho chúng ta, hơm s ẽ tìm hiểu vài điều sữa, cách bảo quản sữa tr ước chế biến, cách xác định chất lượng sữa sản phẩm từ sữa A - TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ THÀNH PHẦN CỦA SỮA [2]...

Ngày tải lên: 20/09/2016, 01:52

... thải ngành sữa Khoa Môi Trƣờng, ĐHBK TPHCM 25 33 .8 3. 2 2.41 32 1-1/4 þ42.5 3. 2 3. 1 40 1-1/2 þ48.4 3. 2 3. 57 50 þ60 .3 3.6 5. 03 65 2-1/2 þ76.0 3. 6 6. 43 80 þ88.8 4.0 8 .37 100 þ114.1 4.0 10. 939 100 þ114.1 ... þ21.4 2.6 1.21 20 3/ 4 þ26.9 2.6 1.56 25 33 .8 3. 2 2.41 32 1-1/4 þ42.5 3. 2 3. 1 40 1-1/2 þ48.4 3. 2 3. 57 50 þ60 .3 3.6 5. 03 65 2-1/2 þ76.0 3. 6 6. 43 80 þ88.8 4.0 8 .37 100 þ114.1 4.0 10. 939 100 BS - M ... þ21.4 2.6 1.21 20 3/ 4 þ26.9 2.6 1.56 25 33 .8 3. 2 2.41 32 1-1/4 þ42.5 3. 2 3. 1 40 1-1/2 þ48.4 3. 2 3. 57 50 þ60 .3 3.6 5. 03 65 2-1/2 þ76.0 3. 6 6. 43 80 þ88.8 4.0 8 .37 100 þ114.1 4.0 10. 939 100 Nguyễn...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 10:34

Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:16

... nước NH3, NH4Cl…) 4.2 Cung cấp oxy cung cấp: 25 -30 m3/m3/phút, tốc độ khuấy 150 vòng/phút 4 .3 Nhiệt độ: tối thích 30 – 32 0C, cuối giai đoạn lên men 37 0C 4.4 Chất kích thích sinh trưởng: Các vitamin ... glutamicus) 3. 1 Công tác chuẩn bị giống 3. 1.1 Cấy giống phòng thí nghiệm Lượng dịch bình Nồng độ, % pH Trong ống nghiêm 10ml 13- 14 Trung tính 30 ± 24 90 ml bình 250 ml 13- 14 Trung tính 30 ± 18-24 ... sunfuric R-SO 3H) dương tính mạnh NaOH để nhả hấp phụ R-SO3H+ + NH3ROO- = RSO3NH3RCOOH Quá trình hấp phụ Điều kiện trình hấp phụ: + Dung dịch axít glutamic: 0,45 – 0,5 kg/m3 + 3, 2 < pH < 5, nhiệt...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

... Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức Uống Tập 1: Cơng Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa (2004,2010) Dairy Processing Handbook Nguyễn Thị Ngân NỘI DUNG Ngun liệu Sữa trùng Sữa tiệt trùng Sữa ... khơng q 4oC 37 Nguyễn Thị Ngân NỘI DUNG 38 Ngun liệu Sữa trùng Sữa tiệt trùng Sữa đặc Sữa bột Sữa lên men Phơ mai Bơ Kem Nguyễn Thị Ngân Chương 1: SỮA THANH TRÙNG MỞ ĐẦU Các khái niệm Sữa trùng(pasteurised ... erythromycine…  Khơng bị phân hủy nhiệt Lưu ý: cơng nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ sữa 25 Nguyễn Thị Ngân Ngun liệu Sữa bò tươi 2.4 Sữa nhiễm hóa chất − Các chất khác  kim loại nặng  Ngun tố phóng...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:31

... xứ sữa sản phẩm từ sữa sử dụng Bảng Nhãn hiệu sữa sản phẩm từ sữa dùng ( % ) Các sản phẩm Sữa nội Sữa ngoại Không biết, không sử dụng Tổng Sữa bột Sữa chua Sữa tươi Sữa non Pho mai Sản phẩm khác ... qua báo tài sản, chi tiêu thu nhập họ 2 .3 Thực trạng sử dụng sữa sản phẩm sữa cho trẻ em 2 .3. 1 Mức độ sử dụng sữa sản phẩm từ sữa cho trẻ em Hiện nay, sữa sản phẩm từ sữa trở thành sản phẩm đặc ... trở quan số sản phẩm từ lên số trẻ sữa 100 11 .3 46.2 dùng sữa hai 88.7 30 .2 sản phẩm từ sữa trở lên 0 23. 1 Tổng 100 100 100 (%) Nghiên cứu rằng, bà mẹ có tỷ lệ sử dụng sữa sản phẩm từ sữa cho trẻ...

Ngày tải lên: 04/06/2014, 16:31

... Công nghệ sản xuất sữa trùng    Sữa trùng: sản phẩm chế biến từ sữa tươi có quy trình cơng nghệ sản xuất đơn giản Sản phẩm sữa trùng đựng hộp giấy, chai thủy tinh ... lượng sản phẩm đạt giá trị cảm quan theo u cầu công nghệ sản xuất sữa bột   Hiện thị trường có nhóm sản phẩm sữa bột chính:  sữa bột ngun (whole milk powder) có hàm lượng chất béo 26 – 33 %  sữa ... thời gian dài     Sản phẩm sữa tiệt trùng: tiêu vi sinh nghiêm ngặt so với sữa trùng Các loại sản phẩm sữa tiệt trùng: sữa bổ sung hương dâu, cam, vanile, ca cao…, sữa tiệt trùng bổ sung...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:11

... ngon, sữa ngun liệu để làm loại bánh,… đặc biệt nhiều chế phẩm giàu dinh dưỡng Các nguồn sữa từ nơng trại chăn ni sữa bò, sữa trâu, sữa dê… thơng dụng sữa bò Vắt sữa phương pháp thủ cơng Vắt sữa ... biến sữa chua a Giới thiệu: - Sữa chua(yaourt,yogurt) sản phẩm dạng sệt lên men từ sữa, bắt nguồn từ Bungari cách từ nhiều kỷ - Được sử dụng loại thực phẩm Đơng Âu, Trung Âu, Trung Á, Tây Á từ ... đường ruột b Pho mát hay phơ mai (từ tiếng Pháp fromage) thực phẩm làm cách kết đơng lên men sữa bò, dê, cừu, từ sữa thú vật khác c Bơ : chế phẩm sữa làm cách đánh sữa kem tươi hay lên men Bơ dùng...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... lên giá trị dinh dưỡng Sự hư hỏng sữa thay đổi oxy hoá chất béo Mức độ ổn định sản phẩm tăng cách thức đóng gói Không phải dùng bổ Sữa sản phẩm từ sữa thực phẩm bổ dưỡng, cần thiết cho người ... mà chọn loại sữa chế phẩm từ sữa để sử dụng Phụ nữ mang thai cho bú: Sữa sản phẩm từ sữa quan trọng, giúp cung cấp lượng canxi cần thiết cho phát triển xương thai nhi Nên tránh dùng sữa chưa qua ... trở lên 1.000mg/ngày Nên chọn sữa sản phẩm từ sữa giảm béo, đường tăng cường canxi Người dung nạp đường lactose: Người dung nạp đường lactose nên chọn sữa sản phẩm từ sữa đường ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 18:20