các sản phẩm từ sữa
TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM ------------ BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA TIỂU LUẬN: TÌM HIỂU CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA DÀNH CHO NGƯỜI GIÀ GVHD: NGUYỄN THÁI THANH TRÚC SVTH: KIỀU THỊ NGUYÊN DIỆM NGUYỄN THỊ ĐỜI PHẠM THỊ HOÀNG ĐIỆP LỚP: 09TP112 NỘI DUNG 1. Giới thiệu • Sữa là loại thực phẩm cân đối và hoàn hảo nhất. Sữa có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể như: chất đạm, đường, chất béo, vitamin và khoáng chất, đặc biệt sữa là nguồn cung cấp canxi chủ yếu cho cơ thể. 1. Giới thiệu • Sữa tốt cho người già không chỉ là việc đáp ứng việc bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày mà còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết giúp cơ thể phòng ngừa những bệnh thường gặp ở tuổi già. 1. Giới thiệu • Hiện nay, trên thị trường đã có các loại sữa đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn này như: sữa anlenne, sữa ensure, sữa Primavita, sữa elder care, sữa omnis, sữa vinamilk sure prevent, sữa tươi vinamik không đường, sữa vinamilk Hex… 2. CÁC DẠNG SỮA CHO NGƯỜI GIÀ 2. CÁC DẠNG SỮA DÀNH CHO NGƯỜI GIÀ 2.1 Sữa bột: Sữa Anlenen • Thành phần: Sữa bột không béo, maltodextrin, bột đạm whey, sữa bột nguyên kem, canxi cacbonate, hỗn hợp khoáng chất(magie, kẽm…) hương sữa, hương vani, nano canxi (canxin caebonate, dextrin, arabiagum), sucralose(2mg/khẩu phần), vitamin D3 (tiền vitamin D)… Sữa anlene Công dụng: • Anlene giúp các dưỡng chất xương thấm sâu vào tận lớp trong cửa xương, nuôi dưỡng xương chắc khỏe từ bên trong. • Thành phần Canxi, Vitamin D, Magie, Đạm, Kẽm giúp tăng cường mật độ xương cho xương luôn chắc khỏe. Sữa ensure • Thành phần: tinh bột bắp thủy phân, canxi và natri caseinat, sucrose, dầu hướng dương giàu ecolic. Khoáng chất ( kali xitrat, natri xitrat, canxi phosphat tribasic, magie cloric, kali clorid, canxi cacbonat, kẽm, sắt , mangan, đồng sunfat…), dầu đậu nành, đạm đậu nành tinh chế, fructo oligosaccharit, inulin, đạm sữa tinh chế, dầu canola, hương liệu, vitamin (cholin clrorid, acid ascorbic, ascorbyl palmitat, hỗn hợp tocopherol, canxi pantothenat, thiamin, riboflavin, vitamin A palmitat, acid folic, beta caroten,vitamin D3…). Sữa ensure Công dụng: + Sữa Ensure cung cấp 24 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, các axit béo, hàm lượng axít béo no và cholesterol thấp. + Sữa Ensure thích hợp cho người lớn, người ăn uống kém, người bệnh hoặc cho người cần phục hồi nhanh. + Ngoài ra Sữa Ensure còn được dùng để thay thế hoàn toàn hay một phần bữa ăn để duy trì hoặc tăng cường sức khoẻ. Bổ sung vi chất, Bồi dưỡng sức khỏe, Chống loãng xương, Tăng cân, Tăng trưởng cơ thể. . NGHỆ HÓA THỰC PHẨM ------------ BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA TIỂU LUẬN: TÌM HIỂU CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA DÀNH CHO NGƯỜI GIÀ GVHD: NGUYỄN. đường, sữa vinamilk Hex… 2. CÁC DẠNG SỮA CHO NGƯỜI GIÀ 2. CÁC DẠNG SỮA DÀNH CHO NGƯỜI GIÀ 2.1 Sữa bột: Sữa Anlenen • Thành phần: Sữa bột không béo, maltodextrin,