2 hệ vi sinh vật trong thực phẩm

... sinh Thực phẩm ( Anh) 2005 ( SI 2005/2059) Các Qui định Vệ sinh Thực phẩm ( Scotland) 2005 ( SI 2005/505) Các Qui định Vệ sinh Thực phẩm (Wales) 2005 (chờ công bố) Các Qui định Vệ sinh Thực phẩm ... - 20 Mục 21 Mục 22 Mục 23 Mục 24 Mục 25 Mục 26 Mục 27 Mục 28 Ý nghĩa/ Hướng dẫn • • • Thông tin sở Các mục tiêu an toàn vi sinh vật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm ... xuất kinh doanh thực phẩm Anh nắm yêu cầu luật Châu Âu tiêu vi sinh vật thực phẩm. Hướng dẫn cần đọc với Qui định Uỷ ban Châu Âu số 2073/2005. 2. Qui định tiêu vi sinh vật thực phẩm thay đổi từ

Ngày tải lên: 21/09/2015, 09:21

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... tính di động vi sinh vật Quan sát tượng sau nuôi cấy Nếu vi sinh vật di động làm đục môi trường, vi sinh phát triển lan khỏi vết cấy Ngược lại vi sinh vật không di động phát triển sinh khối xung ... glucose tế bào vi sinh vật Quá trình phân huỷ glucose tế bào vi sinh vật tạo sản phẩm trung gian acid pyruvic, từ chia vi sinh vật thành hai nhóm theo hai cong đường chuyển hoá pyruvic khác sau:

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:19

... phân biệt tế bào sống tế bào chết 13 CÁC VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM ĐÃ ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP PCR Vi sinh vật E coli E coli (ETEC) E coli O157:H7 Loại thực phẩm Thòt heo, sữa, rau, cá Thòt heo, sữa ... bào sống và tế bào chết 13 CÁC VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM ĐÃ ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP PCR Vi sinh vật E coli E coli (ETEC) E coli O157:H7 Loại thực phẩm Thòt heo, sữa, rau, cá Thòt ... nhạy (CFU/25g mẫu) 12 90 10 14 700 16 32 10 12 90 24 200 10 14 30 10 16 370 10 Các ứng dụng nghiên cứu triển khai ĐH KHTN14 TPHCM PHÁT HIỆN SALMONELLA TRONG THỰC PHẨM BẰNG PCR 15 THIẾT BỊ, VẬT DỤNG

Ngày tải lên: 12/01/2016, 15:49

... NHỮNG VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM PGS.TS Dương Thanh Liêm Khoa Chăn nuôi – Thú Y Trường Đại học Nông Lâm A Hệ vi sinh vật sữa I Vi sinh vật sử dụng chế biến sữa Vi khuẩn sinh ... roseus tồn tại Ảnh hưởng nống độ muối tới vi sinh vật Vi sinh vật Nồng độ NaCl ức chế vi sinh vật Cầu khuẩn gây thối 25% Vi khuẩn cá muối 25% Seratia flava, Seratia solixaria 10 – ... chỉ tiêu vi sinh vật Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú Y Trường Đại học Nông Lâm Những vi sinh vật cần kiểm tra thực phẩm 1.Vi sinh vật chỉ điểm vệ sinh thực

Ngày tải lên: 25/01/2016, 16:25

... HỎNG THỰC PHẨM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT NGUỒN GỐC CỦA VI SINH VẬT THỰC PHẨM ♦ Nguồn tự thân ♦ Nguồn xâm nhiễm từ bên ngồi vào TÌNH HÌNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TÌNH HÌNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ... Cục An Tồn Vệ sinh thực phẩm-Bộ y tế) Năm Số vụ Số người bị ngộ độc Số người chết Số người nhập viện 2009 152 5212 35 4137 2010 175 5664 51 3978 2011 148 4700 27 3663 1711 13 2012 (5 49 tháng ... năm) Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc 27% - Mới đây, Cục

Ngày tải lên: 19/04/2017, 17:54

... NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM (Tài liệu sử dụng nội bộ) Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 http://www.ebook.edu.vn Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm ... Campylobacter Đây vi sinh vật gây nên bệnh viêm nhiễm đường ruột, phương pháp phân lập chứng minh vi sinh vật diện khắp nơi Campylobacters hệ vi http://www.ebook.edu.vn sinh vật nhiều loại động vật chim

Ngày tải lên: 23/08/2017, 11:01

... toàn vệ sinh thực phẩm ? Thực vật, phiêu sinh: loại rau có độc, vi tảo  Động vật: cá nóc, bạch tuộc xanh, cóc …  TÁC NHÂN SINH HỌC  Vi sinh vật Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm ? ... thuốc diệt khuẩn Tác nhân Sinh học - Thực vật, phiêu sinh vật - Động vật - Vi sinh vật Tác nhân gây vệ sinh an toàn thực phẩm ? VSV tác nhân gây VSATTP lớn ! Vi khuẩn Nấm mốc Virus VSV tác nhân gây ... vệ sinh thực phẩm ? Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm ? Mảnh kim loại Xương, lông, tóc … Vật lạ: mảnh chai … Tác nhân phóng xạ TÁC NHÂN VẬT LÝ Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực

Ngày tải lên: 08/10/2017, 20:55

... sử dụng mẫu dò để phát vi sinh vật dựa phát đoạn gene đặc trưng vi sinh vật 7.3 Phương pháp lai phân tử Câu hỏi: theo bạn, yếu tố mấu chốt cho kỹ thuật nhận diện vi sinh vật gì? 7.4 Phương pháp ... dụng PCR nhận diện vi sinh vật mạch khuôn trình tự DNA đặc trưng vi sinh vật mục tiêu 7.4 Phương pháp PCR (Polymerase Chain Reaction) Câu hỏi: Khuyết điểm phương pháp phát vi sinh vật? Câu hỏi: thiết ... (standard plate countviable count) Phương pháp xác định số lượng vi sinh vật phương pháp đếm khuẩn lạc cho phép đánh giá mật độ vi sinh vật mẫu lỏng cách trãi mẫu đĩa Petri độ pha loãng khác với thể

Ngày tải lên: 26/10/2017, 05:04

... định mức giới hạn ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm sản phẩm nhóm sản phẩm: sữa sản phẩm sữa; trứng sản phẩm trứng; thịt sản phẩm thịt; thủy sản sản phẩm thủy sản; sản phẩm dinh dưỡng công thức dành ... viết tắt Trong Quy chuẩn từ ngữ ký hiệu viết tắt hiểu sau: 3.1 Giới hạn ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm mức giới hạn tối đa vi sinh vật phép có thực phẩm 3.2 Phân loại tiêu Chỉ tiêu loại A: tiêu ... NGHĨA VIỆT NAM Số: 05/2012/TT-BYT Độc lập - Tự - Hạnh phúc Hà Nội, ngày 01 tháng năm 2012 THÔNG TƯ BAN HÀNH QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA ĐỐI VỚI Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 10/12/2017, 03:57

... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH BÀI TIỂU LUẬN MƠN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: “ĐẶC ĐIỂM CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC SỬ DỤNG TRONG ỨC CHẾ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM” GVHD: ... vật lý thực phẩm trạng thái sinh lý thực phẩm có ảnh hưởng lớn đến phát triển vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm Cấu trúc vật lý thực phẩm trạng thái cứng mềm, vỏ dày, mỏng yếu tố quan trọng việc ... chỉnh pH chế biến bảo quản thực phẩm: Biết khoảng pH tối thích vi sinh vật điều chỉnh pH thực phẩm để ức chế sinh trưởng vi sinh vật gây hại hay tạo điểu kiện cho vi sinh vật có lợi phát triển Ngâm

Ngày tải lên: 08/06/2018, 09:52

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Nhóm 14 TIỂU LUẬN Đặc điểm phương pháp hóa học ức chế vi sinh vật thực phẩm GVHD: Liêu Mỹ Đông Xin ... nước thực động manh phẩm Enzyme nội sinh Do enzyme vi sinh vật hỗ trợ trình sống loại thực phẩm tiết Do enzyme có sẵn thực phẩm Do vi sinh vật gây hại Là nguyên nhân hàng đầu gây hư hỏng thực phẩm ... phẩm thải gây hại Động vật Tự nhiên Đất Nước Con đường lây nhiễm vi sinh vật Khơng khí thực phẩm Q trình chế biến Kí chủ trung gian Sơ đồ đường lây nhiễm vi sinh vật thực phẩm Bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên: 30/06/2018, 08:42

... Fƒ—Q 2  Г

Ngày tải lên: 01/08/2014, 02:22

... vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh vật sở kiểu hình công vi c khó khăn vi sinh vật có mối quan hệ họ hàng xa có kiểu hình tương tự số đặc điểm Phương pháp cổ điển để xác đònh vi sinh ... phân biệt vi sinh vật mục tiêu từ tập hợp vi sinh vật Trong kiểm nghiệm vi sinh vật, thử nghiệm sau dây thương xuyên sử dụng: Thử nghiệm Bile esculin Nguyên tắc: Nhằm xác đònh khả vi sinh vật thủy ... đóa bao gồm hai giai đoạn: Phân lập vi sinh vật từ tập hợp vi sinh vật quần thể tự nhiên cho kiểu hình vi sinh vật xác đònh sở phưong pháp nuôi cấy khiết vi sinh học, Chúng phát triển thể dấu...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... perfringens 10 1 02 1 02 10 - 1 02 1 02 10 /25 0 g 0/ 25 g 0/ 25 g 0/ 25 g Cá tơi Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm Coliforms Coliforme chịu nhiệt (E coli) Vibrio paraemolyticus Samonella 5.104 H vi sinh vt ... Tổng số vi sinh vật hiếu khí sống 22 0 370C Staphylococcus aureus - Tổng số vi sinh vật hiếu khí sống 22 0 370C Clostridium Các tiêu vi sinh nớc khoáng Giới hạn cho phép đối Các tiêu Pháp (trong ... coli Mang cá chứa nhiều vi sinh vật hiếu khí : Sau cá chết vi sinh vật phát triển mạnh (Pseudomonas fluorescens liquefaciens) H vi sinh vt thng cú cỏ -Hệ vi sinh vật ruột cá : - đa dạng nguồn...

Ngày tải lên: 06/05/2016, 12:38

... tụ thể sinh vật sinh vật hấp thụ qua thức ăn 2. 1.5 Ý nghóa vi sinh vật thò Vi sinh vật thi vệ sinh thực phẩm có ý nghóa lớn vi c đánh giá an toàn vi sinh chất lượng thực phẩm a Vi sinh vật hiếu ... toàn thực phẩm 2. 1.6 Các vi sinh vật thò điển hình 2. 1.6.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí a Giới thiệu - Chỉ số có tên gọi khác là: số vi sinh vật hiếu khí, tổng số đếm đóa, tổng số vi sinh vật ... sát vệ sinh, kiểm tra chất lỏng nước rửa hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm Để đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm ATP ATP vi sinh vật cần phải tách chiết khỏi tế bào vi sinh vật...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:40

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... CO2, trình diển theo phản ứng sau: NH2 NH2 CH2 CH2 (CH2)3 (CH2 )2 Lisine decarboxylase CH2 CH2 NH + CO2 NH2 COOH L-lisine Cadaverine (diamin) Phản ứng khử amin lysine decarboxylase NH2 NH2 CH2 ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 22:20

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... CO2, trình diển theo phản ứng sau: NH2 NH2 CH2 CH2 (CH2)3 (CH2 )2 Lisine decarboxylase CH2 CH2 NH + CO2 NH2 COOH L-lisine Cadaverine (diamin) Phản ứng khử amin lysine decarboxylase NH2 NH2 CH2 ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... CO2, trình diển theo phản ứng sau: NH2 NH2 CH2 CH2 (CH2)3 (CH2 )2 Lisine decarboxylase CH2 CH2 NH + CO2 NH2 COOH L-lisine Cadaverine (diamin) Phản ứng khử amin lysine decarboxylase NH2 NH2 CH2 ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... sinh đồ với loại kháng sinh Vi khuẩn staphylococcus Vi khuẩn Tetracoccus Vi khuẩn Bacillus megatherium Vi khuẩn Bacillus coagulans làm đông sữa II Vi sinh vâ t làm hư hại sữa  Nhóm vi ... bovis, Pseudomonas fluorescens Khuẩn lạc vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Corynebacteria bovis Khuẩn lạc Pseudomonas fluorescens Vi khuẩn Pseudomonas fluorescens II Vi sinh ... hiển vi điện tử II Vi sinh vâ t làm hư hại sữa  Vi khuẩn sinh acid butyric yếm khí (Clostridium): Vi khuẩn xâm nhâ Âp vào sữa từ nhiều nguồn (thức ăn, phân, chất đôÂn, nền chuồng…), vi...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... 4884: 20 05 (ISO 4833 :20 03) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 300C - TCVN 4 829 : (ISO 6579: 20 02) Vi sinh vật thực phẩm ... TCVN 6848 :20 07 (ISO 48 32: 20 06) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng coliforms - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc - TCVN 5518-1 :20 07 (ISO 21 528 -1: 20 04) Vi sinh vật thực phẩm thức ... tiêu n 2. 1 Các sản phẩm trứng Ghi chú: : (1) (2) c m M Enterobacteriaceae 101 1 02 Salmonella KPH (2) B A sản phẩm dùng 25 g 25 ml QCVN 8-3 :20 12/ BYT Giới hạn ô nhiễm vi sinh vật thịt sản phẩm thịt...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 07:34