2 9 tóm tắt đặc tính của một số thuốc hạ lipid máu
QUY TRÌNH CHẾ BIẾNTÔM ĐÔNG LANH & CÁC BIẾN ĐỔITRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... béo Đạm đông lại -20 độ Từ -1 tơi -5 độ P biến tính (myosin kết tủa) Dưới -20 độ P không biến tính Dễ bị oxh Hàm lượng acid béo tự phị thuộc vào nhiệt độ & thới gian bảo quản Ở - 12 độ sau 10 tuần ... thân (
- 25
- 362
- 0
Ngũ cốc và Những biến đổi trong quá trình bảo quản ngũ cốc
... 10 2. 1 .2 Nguyên nhân 10 2. 1.3 Hậu 11 2. 3 Hiện tượng nảy mầm 12 2.3.1 Khái niệm 12 2.3 .2 Các yếu tố ảnh hưởng 12 2.3.3 Hậu ... SÁCH NHÓM Nguyễn Minh Trí 300508 026 5 08CDTP4 Nguyễn Thị Thanh Hoa 300510 023 8 10CDTP2 Trần Thị Tuyết Vân 300510 090 6 10CDTP2 Trần Ngô Tuấn Vũ 3005100 92 2 10CDTP2 Trường Đại Học Công Nghiệp Thực ... amylopectin số loại tin bột: Loại tinh bột Amylose (%) Amylopectin (%) 24 76 Chuối 16,6 83,4 Gạo 18,5 81,5 Sắn 17 83 Lúa mỳ 25 75 Đậu xanh 54 46 Ngô nếp 0,8 99 ,2 Gạo nếp 0,7 99 ,3 Khoai tây 20 80 Ngô...
- 20
- 3,294
- 25
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... H2N-CH2 -(CH2)3-CO-COOH H2N-CH2 -(CH2)3-CHO + CO2 CH2 -(CH2)3-CH-COOH + H2O CH2 -(CH2)3-CH-COOH + NH3 NH2 NH2 NH2 OH Trang 16 - CO2 CH2 -(CH2)3-CH-COOH NH2 CH2 -(CH2)3-CH2-OH + CO2 OH NH2 d/ Phản ... NH2 OH - CO2 CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH CH3-S-CH2-CH2-CH2-OH + CO2 OH • Phản ứng khử amin khử cacboxyl lysine +1 /2 O2 CH2 -(CH2)3-CH-COOH CH2 -(CH2)3-CO-COOH + NH3 Enzim NH2 NH2 NH2 Decarboxylase H2N-CH2 ... decacboxylase CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH CH3-S-CH2-CH2-CH2-NH2 + CO2 NH2 • Khử nhóm Lysine tạo thành Cardaverine decacboxylase CH2 -(CH2)3-CH-COOH CH2-(CH2)3-CH2-NH2 + CO2 VSV NH2 NH2 NH2 c/ Phản ứng deamin,...
- 25
- 2,136
- 20
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... 25 -30,5 33- 24 ,6 -27 ,5 oleic linoleic linolenic 2, 7-4,3 - 44-45 43,1 Bò – 4,5 27 - 29 24 -25 43-45 0 -2, 6 - 43-51 Lợn - 24 - 32, 2 7,8-15 50-60 0-10 - 36-48 Ngựa - 29 ,5 6,8 55 ,2 6,7 1,7 29 ,513 ,2 Ta dễ dàng ... Trang 23 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm CH2OH CH2OCOR1 CHOCOR3 + H2O xt CHOCOR3 CH2OCOR2 R1COOH + R2COOH + R3COOH CH2OCOR2 CH2OH + CH2OH CHOCOR3 + H2O xt CH2OH CH2OCOR2 ... phenol, amin) sau: RO *2 + InH2 → ROOH + In*H In*H + In*H → In* + ROOH Hoặc RO *2 + InH → [RO2InH2] [RO2InH2] + RO2 → sản phẩm bền Hoặc RO *2 +InH2 → In*H + ROOH InH + RO *2 → sản phẩm bền Kìm...
- 67
- 10,454
- 77
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... Australia 20 02 2003 20 04 20 05 138 89, 12 1 395 6,88 140 52, 32 14358,66 23 41,6 1 32, 3 6 19, 86 116,0 6 59, 82 290 ,3 3310,6 21 49, 85 353,6 76,6 153,0 124 3,6 1180,0 16 39, 3 1738,8 373,8 1 19, 3 24 35,03 24 1 ,2 673,5 ... 3846 59 301 72 35068 3 824 6,3 38515,8 493 68 Duyên Hải Nam Trung Bộ 18 628 , 10057, 23 878, 11556 Tây Nguyên 4165 22 95 6 196 83,5 Đông Nam Bộ 4000 499 8 13460,5 1 8 29 1,4 30 195 Đồng sông Cửu 22 39 92 2 599 12 243501 ... 3578 ,9 23 15,6 383 ,9 78,8 165,6 126 9, 7 121 1,5 1703,4 1771,5 383 ,2 118,8 25 33,7 26 57,8 25 4,3 25 4,7 656,3 641,4 1 42, 5 156,3 665,7 6 89, 1 325 ,2 3 32, 0 39 02, 8 3 89, 6 23 15,4 24 13,4 435,7 453 ,2 83,4 91 ,2...
- 38
- 1,519
- 14
tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... 26 0 400 670 97 0 1 420 Cam 26 0 27 0 390 720 1150 120 0 Khoai tây 380 360 320 400 700 750 Bắp cải 400 680 650 92 0 24 00 25 00 Cà rốt 390 570 690 730 20 00 23 00 Hành tây 320 340 430 580 90 0 1080 Cà chua ... 0, 09 0,07 _ _ 0,11 0,04 _ 0, 12 0,10 0, 12 0,17 0,10 0,10 0,04 1,07 0,61 0 ,22 0 ,94 0,73 1,08 1,36 1,18 0 ,95 0,31 1,44 0,40 0 ,23 0, 69 0,74 0 ,91 1, 19 0 ,94 1,01 0,51 1 ,97 0,68 1,48 1,80 1,60 1,43 2, 24 ... 95 ,1 Rau mồng tơi 93 ,2 Cà chua 94 ,0 Cà pháo 92 , 5 Su su 94 ,0 Bí rợ 92 , 0 Cải xanh 93 ,8 Rau muống 92 , 0 Cải cúc 93 ,5 Súp lơ 90 ,9 14 Bảng 1.4.1 .2 Hàm lượng nước trung bình số loại trái Trái Hàm...
- 70
- 3,987
- 7
TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... 20 0 26 0 400 670 97 0 1 420 Cam 26 0 27 0 390 720 1150 120 0 Khoai tây 380 360 320 400 700 750 Bắp cải 400 680 650 92 0 24 00 25 00 Cà rốt 390 570 690 730 20 00 23 00 Hành tây 320 340 430 580 90 0 1080 Cà chua ... nước (%) 40 91 xanh Mơ 106 92 86 Cà rốt 72 63 87 Chuối 114 85 74 Cần tây 40 38 95 Việt quất 145 123 85 Dưa chuột 52 50 96 Bưởi 123 1 12 91 Cà tím 41 38 92 Cam 140 122 87 Rau diếp 20 19 96 Đào 87 ... Đậu Hà Lan 72 57 79 Lê 166 1 39 84 Ớt 50 46 92 Dứa 155 135 87 Khoai tây 1 12 88 79 Nho 92 75 81 Củ cải 45 43 95 Dâu 1 49 136 92 Bầu 65 62 95 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2. 2 Các...
- 58
- 1,137
- 5
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... 100 hạt Hạt 100 100 béo 100 Nội nhũ 65 100 25 65 28 20 Vỏ alơrong 27 - 55 15 90 68 70 Phôi - 20 20 10 2. 3 Ngô ( Zea mays L.) Thành phần hoá học hạt ngô Thành phần Hàm lượng (%) Tinh bột 69% Protein ... + H2O OH R - CH2 - OH + CO2 CH2 -CH-COOH Phản ứng tạo phosphin: H3PO4 - CO2 CH2-CH2-NH2 + CO2 NH2 - 3O2 PH3 Phản ứng tạo thành scatol, crezol, phenol Trong trình hoạt động sống vi sinh vật ... protein đời sống 1 .2 Vai trò protein thực phẩm Tổng quan ngũ cốc 2. 1 Lúa 2. 2 Hạt lúa mì 2. 3 Ngô 2. 4 Hạt kê 2. 5 Yến...
- 42
- 5,601
- 67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... 8.10-10cm2 2. 1.10-15cm-3 1,06 32 g.cm-3 2, 2.10-15g Tỷ khối Khối lượng phân tử (đã tách nước) Số lượng protein Các hạt ml sữa 4,4cm3.g-1 5.108 Da >104 1014-1016 Tổng diện tích hạt 3,7gH2O/g protein ... nhớt tăng 2- 3 lần Đặc biệt sữa đặc cô đặc có đường có độ nhớt tới 30-40 poa Sau bảo quản 2- 6 tháng 25 -28 0C, giá trị tăng lên tới 100-457 poa Khi cô đặc, độ nhớt tăng nồng độ chất khô, tính chất ... 21 2. 4 Khả tạo huyền phù 21 Những biến đổi protein sữa chế biến bảo quản 22 3.1 Tác động trình gia nhiệt 22 3 .2 Tác động trình xử lý...
- 39
- 4,811
- 45
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... 0,37 C18:4ω3 2, 2 2, 1 1,1 - 1,84 C20:1 9 10,4 0,4 1,4 - 6, 52 C20:4ω6 0,6 0,8 0,8 2, 2 0, 59 C20:4ω3 1,0 C20:5ω3 9, 5 14,5 9, 8 5,1 8,43 C 22: 5ω3 1,7 1 ,2 1,7 - 3, 09 C 22: 6ω3 10,3 12, 5 9, 1 25 ,0 12, 10 0,5 ... 1-6 20 04 20 05 20 06 20 07 20 07 20 08 Pêru 3 52 301 587 29 6 23 2 188 Chilê 1 42 1 12 118 118 76 83 Đan Mạch 67 56 67 56 30 26 Aixơlen 49 55 42 46 22 19 Nauy 32 31 37 18 17 17 Tổng cộng 647 5 89 594 627 ... (PUFA C18 :2 6 6 ,23 C18:3ω3 5 ,25 C20 :2 6 4, 52 C20:3ω3 5,78 36 C20:3ω6 3,78 Σ PUFA 25 ,56 Axit bậc cao không no (HUFA) C20:4ω6 6 ,27 C20:5ω3 7,47 C 22: 63ω3 9, 62 Σ HUFA 23 ,36 W3 28 , 12 W6 20 ,8 Nhận...
- 61
- 1,605
- 2
nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản
... 0. 02% 0. 02% 2. 75 2. 75 2. 75 2. 75 2. 75 2. 75 2. 75 4.30 3.13 2. 92 2 .95 3.10 2. 77 2. 92 14 5.30 4.15 3.14 3 .28 3 .9 3.04 3. 12 21 5 .95 4. 59 3 .28 3.44 4.30 3.14 3. 32 28 6.60 4.86 3.56 3.88 4.54 3.35 3. 59 ... từ 20 07 -20 11 9 Năm Khối lượng (tấn) Giá trị ( triệu USD) Tỷ trọng xuất cá ngừ/tổng xuất thủy sản 20 07 52. 8 42 150 .93 9 4.0 20 08 52. 818 188. 694 4 .2 20 09 55.814 180 .90 6 4.3 20 10 83.863 29 3. 199 5.8 ... kê FAO sau : Bảng 1 .2 Sản lượng cá ngừ Việt Nam từ năm 199 7 -20 03 15 Năm 199 7 199 8 199 9 3 .20 0 7.400 7.000 20 00 20 01 20 02 2003 15.800 30 .90 0 17.500 Sản lượng (tấn) 6.500 Năm 20 06, tổng sản lượng...
- 61
- 1,868
- 8
Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN potx
... 1.1 .2 Đặc điểm 1.1.3 Ảnh hưởng trình đông lạnh 1.1.4 Lợi bất lợi trình đông lạnh 1 .2 Quá trình ướp lạnh-trữ lạnh-ướp đá QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT ĐỘ CAO 2. 1 Ảnh hưởng protein 2. 2 Ảnh hưởng lipid 2. 3 ... Các hạt nýớc gia tăng kích thýớc < 00 C Kích thýớc tới hạn Mầm tinh thể đá (Quá trình chậm đông) Tinh thể đá 1.1 .2 Đặc điểm (a) Các yếu tố ảnh hưởng đến hình thành tinh thể đá Kích thước tới hạn ... biến tính Thời gian ýớp đá Thủy phân protein Amino acid tự (Met, Cys) Mùi khó chịu 2. QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT ĐỘ CAO 2. 1 Ảnh hưởng nhiệt độ cao protein NPN • Protein bị biến tính (cấu trúc bậc 2, 3...
- 9
- 786
- 5
Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông
... 6311 .9, df = 10.000 Thoi gian (Mon) {1} - 643 .97 {3} - 617 .20 {4} - 5 69. 38 0 .99 9487 mon {2} - 636.63 0 .96 5888 0.6 693 39 0 .98 63 39 0.7 3 29 42 mon 0 .99 9487 mon 0 .96 5888 0 .98 63 39 mon 0.6 693 39 0.7 3 29 42 ... Bảng 1 .2 Tiêu dùng thủy sản số nước giới surimi 199 9 Nhật Bản 20 00 20 02 2003(p) 20 04(f) 4 02. 000 4 19. 000 427 .000 4 09, 000 400,000 400,000 Hàn Quốc 1 02, 8 42 81, 890 Tổng 20 01 97 ,5 49 97,5 49 99, 000 104,000 ... 199 9 20 00 20 01 20 02( p) 20 03(f) surimi 504,8 42 500, 890 506,758 506,5 49 499 ,000 504,000 Nguồn: USDA -20 04 (Thị trường xuất – nhập thủy sản, 20 05) Ghi chú: - (p) số ước tính, (f) số dự báo - số liệu...
- 73
- 961
- 0
Đề tài: Ngộ độc do các chất độc được tạo thành trong quá trình bảo quản và chế biến
... tràng; tiêu chảy i sinhoniae Một số v ăm g khảPneu n vật c ó a - n l lđộc tố tạo rae si eb l tamin K is H iln _oxodase ii iaml a m i rgan Dane Morg - Một số cách hạn chế nguy ngộ độc thực phẩm: ... chất hóa học có số loài động vật thủy sản mà đặc biệt có nhiều loài cá có thịt đỏ cá ngừ, cá nục, cá bạc má, … - Nó dẫn xuất sinh từ phân hủy histadine cá bị ươn, Histamin có đặc tính chịu nhiệt, ... dùng ăn có thịt, cá sống tái Đối với chiên rán không dùng dầu chiên nhiều lần cháy khét Thức ăn nên dùng sau chế biến Không dùng chung đồ dùng chế biến thức ăn sống chín Đặc biệt lưu ý ăn chế...
- 22
- 712
- 3
Đề tài 33 tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường
... đao 12. 0 95 .4 0.6 0.0 Bí ngô 24 .0 92 . 6 0.3 0.0 Cà chua 19. 0 93 .9 0.6 0.0 Cà pháo 20 .0 92 . 5 1.5 0.0 Cà rốt 38.0 88.4 1.5 0.0 Cà tím 22 .0 92 . 4 1.0 0.0 Cải bắp 29 .0 89. 9 1.8 0.0 Cải cúc 14.0 93 .7 ... 16.0 95 .0 0 .9 0.0 Nấm hương khô 27 4.0 12. 7 35.0 4.5 Ớt vàng to 28 .0 90 .5 1.3 0.0 Ran kinh giới 22 .0 89. 9 2. 7 0.0 Rau bí 18.0 93 .1 2. 7 0.0 Rau đay 24 .0 91 .1 2. 8 0.0 Rau khoai lang 22 .0 91 .8 2. 6 ... sinh công nghiệp Lê Ngọc Tú, trang 21 2,xuất năm Giáo trình hóa sinh công nghiệp Lê Ngọc Tú, trang 24 9, xuất năm năm 20 12 20 12 20 12 năm 20 12 20 12 20 12 20 12 20 12 10 Thư viện sinh học com 11 Giáo...
- 23
- 661
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25