2 5 chỉ tiêu lý hóa đối với thịt đông lạnh
Tìm hiểu quy trình sản xuất chả giò nhân thịt
... .20 Bảng 2. 2: Chỉ tiêu cảm quan 22 Bảng 2. 3: Chỉ tiêu lý hóa 22 Bảng 2. 4: Yêu cầu cảm quan thịt đông lạnh 22 Bảng 2. 5: Chỉ tiêu lý hóa thịt đông lạnh .23 Bảng ... dưỡng sau 25 Bảng 2. 10: Thành phần dinh dưỡng có 100 g tỏi 27 Bảng 2. 11: Thành phần chất có 100 g hành tím 28 Bảng 2. 12: Chỉ tiêu cảm quan tiêu lý hóa muối 29 Bảng 2. 13: Các tiêu cảm ... theo TCVN 16 95- 87 đường tinh luyện .30 Bảng 2. 14: Chỉ tiêu cảm quan 31 Bảng 2. 15: Chỉ tiêu lý hóa 31 Bảng 2. 16: Thành phần hóa học tiêu 31 Bảng 2. 17: Chỉ tiêu cảm quan...
- 80
- 2,890
- 8
Thực phẩm: Càng lòe loẹt càng lo Cảm quan và màu sắc bắt mắt của thực phẩm pdf
... phẩm Việt Nam) cho biết qua kiểm tra 20 3 mẫu nguyên liệu gồm loại màu thị trường 100% màu xanh dương, tím nho, hồng màu không nằm danh mục cho phép, có 2/ 32 màu xanh nằm danh mục phép sử dụng ... cho sức khoẻ người tiêu dùng Đã có vụ ngộ độc hàng loạt ăn xôi gấc nhuộm màu công nghiệp”, bà Sửu cho hay Cụ thể, chất màu bị cấm dùng thực phẩm cho trẻ tuổi châu Âu từ 20 /7 /20 10 gây nguy như: ... đẹp bắt mắt, lại nguy hiểm cho người dùng Chính lý này, giới chuyên môn khuyến cáo thực phẩm có màu loè loẹt, có nguy nhuộm phẩm màu danh mục Nguy với sức khỏe “Trên thị trường có nhiều thực phẩm...
- 5
- 251
- 0
nghiên cứu sử dụng một số chất phụ gia nhằm cải thiện chất lượng cảm quan và đặc tính cấu trúc của sản phẩm mô phỏng thịt gà từ surimi cá hố
... phần hóa học surimi (%) .4 Bảng 2. 2.1: Chỉ tiêu cảm quan hóa lý surimi 53 Bảng 2. 2 .2: Chỉ tiêu vi sinh vật surimi 54 Bảng 2. 2.3: Đánh giá tiêu tạp chất surimi 54 Bảng 2. 2.4: ... 55 Bảng 2. 2 .5: Thang điểm đánh giá độ uốn lát surimi cá Hố .55 Bảng 2. 2.6: Thang điểm đánh giá màu sắc surimi cá Hố 56 Bảng 2. 2.7: Thang điểm đánh giá mùi surimi cá Hố 56 Bảng 2. 2.8: ... 56 Bảng 2. 2.9: Thang điểm đánh giá trạng thái surimi cá Hố 57 Bảng 2. 2.10: Hệ số quan trọng cho sản phẩm mô gà 57 Bảng 2. 2.11: Thang điểm đánh giá màu sản phẩm mô gà 57 Bảng 2. 2. 12: ...
- 90
- 720
- 1
Tài liệu Chương 4: Cấu trúc và tính chất lý-hoá của protein pdf
... dehydrogenase Trị số S (đơn vị Svedbrg) 1,83 1,78 1,97 2, 5 3 ,23 3,8 5, 76 7 ,54 Khối lượng (KDa) 6, 52 0 12, 310 13,690 17,800 23 ,20 0 28 ,800 51 ,26 0 74,900 146 ,20 0 53 - Phương pháp điện di Dựa nguyên tắc khả ... (số gốc) Chymotrypsin (24 7) Ribonuclease ( 124 ) Carboxypeptidase (397) Cytochrom C (104) Lysozyme ( 129 ) Myoglobin ( 153 ) Xoắn α Phiến gấp β 14 26 38 39 40 78 45 35 17 12 53 Các tế bào Sợi nhỏ Tiền ... 180nm -22 0nm Vì thực tế thường đo độ hấp thụ dung dịch protein bước sóng 22 0nm -24 0nm Ở bước từ 25 0nm-300nm vùng hấp thụ amino acid thơm (Phe, Tyr, Trp) có phân tử protein hấp thụ cực đại 28 0nm...
- 23
- 1,869
- 24
Đề tài cấu trúc và tính chất lý hoá của protein
... với giá trị khoảng k cal mol-1 2. 2 Liên kết kị nước (tương tác kị nước) Lực thúc đẩy phân tử không phân cực, hay vùng không phân cực phân tử liên kết với thay với phân tử H2O (đẩy phân tử H2O ... CH-COOH Serine H2O CH3 H2N-CH-C O H CH2OH N -CH-COOH AlanylSerine b Liên kết disunfua Sự hình thành cầu disunfua hai phân tử cysteine 1 .2 Các liên kết yếu làm ổn định cấu trúc protein 1 .2. 1 Liên kết ... protein có 124 amino acid, nối với thành chuỗi; - hemoglobin protein có chuỗi polypeptide, chuỗi α (mỗi chuỗi 141 amino acid) chuỗi β (mỗi chuỗi 146 amino acid) - tripsinogen bò (22 9 amino acid)...
- 42
- 1,549
- 2
Đánh giá chất lượng sản phẩm về các chỉ tiêu lý hóa, chỉ tiêu vi sinh và cảm quan
... -1,16 0 ,5 1,16 -0 ,5 0 ,5 -0 ,5 1,16 -1,16 -0 ,5 -1,16 1,16 0 ,5 -1,16 0 ,5 -0 ,5 1,16 -1,16 -0 ,5 0 ,5 1,16 0 ,5 -0 ,5 -0 ,5 1,16 -1,16 1,16 1,16 0 ,5 -0 ,5 10 1,16 -1,16 11 -0 ,5 12 -0 ,5 13 -1,16 14 15 -1,16 ... -1,16 0 ,5 -0 ,5 1,16 -1,16 -0 ,5 0 ,5 1,16 -1,16 1,16 -0 ,5 0 ,5 -1,16 -0 ,5 0 ,5 1,16 -1,16 -1,16 1,16 0 ,5 -0 ,5 1,16 -0 ,5 0 ,5 -1,16 10 -1,16 0 ,5 1,16 -0 ,5 11 -0 ,5 0 ,5 1,16 -1,16 12 0 ,5 -0 ,5 1,16 -1,16 ... hỏng 2. 3 .2. 2 Danh mục tiêu hệ số trọng lượng en tia l Bảng 2. 6 CÁC CHỈ TIÊU VÀ HỆ SỐ TƯƠNG ỨNG THEO TCVN 321 5 - 79 HỆ SỐ QUAN TRỌNG TÊN CHỈ TIÊU Trên fid % 30 1 ,2 Mùi vị 50 2, 0 Hình thái 20 0,8...
- 90
- 4,612
- 15
Nghiên cứu sự biến đổi về thành phần hóa học, vi sinh vật, chất lượng cảm quan và chỉ tiêu vật lý của rong nho (caulerpa lentillifera) tươi theo thời gian bảo quản bằng khí nitơ, bao gói PA
... .20 2. 2 Phương pháp nghiên cứu 21 2. 2.1 Phương pháp đánh giá tiêu vật lý .21 2. 2 .2 Phương pháp đánh giá tiêu hóa học 22 2. 2.3 Phương pháp đánh giá tiêu vi sinh 22 2. 2.4 ... 12, 49±0,3 21 ,06±0, 42 Lipit 0,86±0,10 0, 75 0, 05 Chất xơ 3,17±0 ,21 Tro Carbohydrat 24 ,21 ±1,7 17 ,58 2, 0 59 ,27 55 ,77 25 ,31±1, 15 22 , 52 0,97 * Độ ẩm 4,84±0,33 *: tính theo nhiều cách khác (Carbohydrat ... 22 2. 2.4 Đánh giá cảm quan phương pháp cho điểm theo TCVN 321 5 – 79 23 2. 3 Quy trình xử lý, sơ chế bảo quản rong nho 28 2. 3.1 Quy trình tổng quát dự kiến 28 2. 3 .2 Bố trí thí...
- 142
- 743
- 2
Khoáng sét và sự liên quan của chúng với 1 vài chỉ tiêu lý hóa học trong 1 số loại đất việt nam
... chữa trị bệnh 2 Triển vọng CNSH công nghệ vi sinh vật kỷ 21 Hàng năm giới sản xuất khoảng 150 .000 glutamate-Na làm bột 15. 000 lysine làm chất bổ sung vào thực phẩm thức ăn gia súc với tổng trị ... thấy có tới 25 00 loại thuốc kháng sinh với cấu trúc phân tử đa dạng số chủ yếu có nguồn gốc từ vi sinh vật Trong lĩnh vực nông nghiệp + Cải tạo giống trồng: Thông qua kỹ thuật di truyền với hỗ trợ ... x hội triển vọng công nghệ vi sinh vật kỷ 21 Vấn đề CNSH để phát triển kinh tế xã hội toàn cầu Trong khoảng 50 năm sau đại chiến lần thứ 2, song song với việc hoàn thiện quy trình CNSH truyền...
- 8
- 1,605
- 2
Khoáng sét và sự liên quan của chúng với một vài chỉ tiêu lý hóa học trong một số Đất ở Việt Nam - Chương 1
... cộng (19 72) đa biểu đồ ổn định Montmorillonit, Kaolinit Gipxit (trong hệ thống SlO2 - Al2O3 - MgO - CaO - H2O) nồng độ Ca++ hoạt tính 5. 10-4 với sơ đồ chuyển hoá khoáng sét (hình 2) H .2: Biểu ... 40 75 100 Dung tích hấp thu anion ldl/100g sét ~4 ~8 ~9 ~ 12 Dung tích hấp thu Kation >20 >3 ~0,7 3 ~2, 5 2, 0
- 18
- 1,220
- 6
Khoáng sét và sự liên quan của chúng với một vài chỉ tiêu lý hóa học trong một số Đất ở Việt Nam - Chương 3
... 15, 31 26 , 62 28,44 20 - 43 3,9 5, 69 10,04 11,39 11,43 49,91 43 - 75 1,36 4,99 11, 12 11,48 24 ,76 43 ,21 75 - 120 1, 75 5,01 11 ,50 9, 82 20, 52 45, 58 - 15 3,08 10 ,20 27 ,93 7,47 15 ,23 39,37 15 - 35 1 ,21 ... 100- 120 1,47 6 ,55 8 ,27 7, 15 6,43 70 ,58 - 20 3, 05 8, 72 11,17 8 , 25 10,78 52 , 54 20 - 35 2, 30 7,43 10,40 4, 65 4,18 47 , 25 35 - 70 2, 35 6 ,57 12, 40 8,30 14,08 35, 60 Đất đỏ vàng phiến Mica 70 - 85 Đất ... (d=7,14) 2, 9 V1 H2 V2 11,4 0 , 25 2, 3 H3 V3 bình 0 , 25 0 ,24 % khoáng 11,7 0 ,20 2, 9 13,4 Thạch anh (d=4 ,26 ) 9,7 0, 42 11,9 0 ,54 9,7 0,40 0, 45 15, 8 Kaolinit (d=3 ,56 ) 2, 7 0 ,24 2, 3 0 ,20 2, 6 0 ,23 0 ,22 12, 7...
- 15
- 1,122
- 5
Khoáng sét và sự liên quan của chúng với một vài chỉ tiêu lý hóa học trong một số Đất ở Việt Nam - Chương 4
... 17 2, 66 - 25 0 55 7,90 30 - 180 45 6,40 460 - 600 20 2, 40 - 1000 111 15, 90 - 25 0 56 8,00 20 - 130 42 6,00 20 0 - 350 20 2, 86 420 - 58 0 25 3 ,57 - 1000 75 - 120 80 - 21 0 480 - 58 0 43 - 75 6, 72 260 ... (d=3,04) 6,8 0,60 6,7 0 ,50 7 ,2 0 ,54 0 ,56 7,1 Thạch anh (d=3,34) 26 ,3 2, 30 26 ,9 2, 00 26 ,9 2, 0 2, 11 16,0 Montmorillonit (d=4 ,5) 7,8 Illit (d =2, 56 ) 1,8 7 ,5 0,16 2, 1 8 ,5 0, 15 2, 52 Có 0,18 0,17 3,3 - ảnh ... V1 H2 V2 13,4 H3 V3 bình Bohimit 11,4 13,3 Kaolinit (d=7,14) 3,0 0 ,26 1 ,2 0,08 2, 1 0, 15 0,18 8,0 Thạch anh (d=4 ,26 ) 7,0 0,60 5, 9 0,44 5, 9 0, 45 0,49 15, 0 Kaolinit (d=3,04) 6,8 0,60 6,7 0 ,50 7,2...
- 10
- 670
- 1
Khoáng sét và sự liên quan của chúng với một vài chỉ tiêu lý hóa học trong một số Đất ở Việt Nam - Chương 6
... 76, 72 23 ,28 65, 38 1 ,54 39 ,26 52 , 98 -nt- 88 ,23 11,77 66,88 0, 45 39,00 56 ,29 -nt- 96 ,53 3,47 - 17 54 , 92 2, 35 13, 32 20 ,50 I, V, K 84,94 15, 06 17 - 25 52 , 69 1, 62 11,70 15, 35 -nt- 69,73 30 ,27 25 - 75 ... tổng số Đất Potzon mạnh 2, 82 2,8 7 ,2 10,0 Đất Potzon yếu 0,66 0,9 5 ,2 6,1 5 ,29 11,9 14,6 26 ,5 5 ,24 8,1 15, 0 23 ,1 2, 10 0 ,5 18 ,5 19,0 7 ,20 31 ,2 25, 6 56 ,8 5, 96 27 ,9 25 ,0 52 , 9 2, 70 7,4 8,6 16,0 1,60 ... 19,86 - 15 11,30 1,11 5, 92 22, 92 K; I 43, 75 15 - 19 18 ,56 0,31 5, 56 21 , 95 K; I 73 ,27 57 , 25 26 ,73 38,60 0 ,24 7,87 18, 52 K; I; V 80,83 19,17 - 17 26 ,38 0 ,58 6 ,28 16 ,21 K;V 68,09 31,91 17 - 21 32, 64...
- 19
- 1,302
- 3
Tài liệu KHOÁNG SÉT VÀ SỰ LIÊN QUAN CỦA CHÚNG VỚI MỘT VÀI CHỈ TIÊU LÝ HÓA HỌC TRONG MỘT SỐ LOẠI ĐẤT VIỆT NAM doc
... cộng (19 72) đa biểu đồ ổn định Montmorillonit, Kaolinit Gipxit (trong hệ thống SlO2 - Al2O3 - MgO - CaO - H2O) nồng độ Ca++ hoạt tính 5. 10-4 với sơ đồ chuyển hoá khoáng sét (hình 2) H .2: Biểu ... 40 75 100 Dung tích hấp thu anion ldl/100g sét ~4 ~8 ~9 ~ 12 Dung tích hấp thu Kation >20 >3 ~0,7 3 ~2, 5 2, 0
- 18
- 534
- 4
CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CẢM NHẬN VÀ Ý ĐỊNH HÀNH VI CỦA KHÁCH HÀNG VỀ NHÀ HÀNG KINH DOANH THEO HÌNH THỨC NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI VÀ DOANH NGHIỆP TỰ QUẢN LÝ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
... Sig F1 0 02 F2 28 9 F3 356 F5 3 82 Trình độ học Trên Đại học N=119 N =21 2 N=31 28 6 F4 < 0. 05 loại Đại học Sig vấn Mean > 0. 05 F2 3 .54 3 3 .53 8 3 .21 5 0.043 F3 3. 359 3 .26 6 3. 720 0.001 F4 3.9 45 3.717 ... Mean F2 3 .59 9 3.4 82 3.4 95 0.366 F4 3.8 35 3. 753 3.971 0. 154 F5 3.636 3.6 75 3.671 0.8 92 < 20 tuổi Sig F1 Nhóm tuổi Từ 20 - 35 tuổi > 35 tuổi N=39 N =26 7 N =57 Sig 23 1 Mean F2 56 1 F3 000 F4 F5 F1 3.479 ... 0.794 DB3 0.7 82 CT1 0. 758 DB1 0. 629 CL2 0 .55 6 DB2 0.483 HH4 0.773 HH2 0.711 HH1 0.636 10 TC4 0.794 11 TC2 0.679 12 PH3 0.644 13 PH2 0.731 14 PH1 0.636 15 DB4 0.7 82 16 DB5 0 .58 0 4 .2 Mô hình nghiên...
- 27
- 830
- 1
XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN LẤY MẪU, BẢO QUẢN, VẬN CHUYỂN VÀ PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU LÝ HÓA pH, TỈ TRỌNG, DUNG TRỌNG, ĐỘ XỐP, ĐỘ ẨM CỦA ĐẤT TRỒNG CÂY THANH LONG Ở HUYỆN HÀM THUẬN NAM TỈNH BÌNH THUẬN.
... (%) 35. 0 326 45. 0338 42. 923 0 0 .26 75 0 .21 11 44 .50 50 54 .50 62 52 . 3770 Bảng 4:Bảng độ ẩm 0 .27 11 0.1 129 Độ ẩm trung bình tuyệt đối đất W1 = 26 .93 % Độ ẩm trung bình tương đối đất W2 = 16.3 % CHƯƠNG 3: ... trọng lượng P2 gam - Tỉ trọng d đất tính theo công thức sau: 2. 5 .2. 4 Kết quả: STT Po (g) 10,0 026 10 P1 (g) 161 ,53 03 159 ,3730 P2 (g) 166,8971 164, 729 0 d - 2, 158 Bảng 3: Kết đo tỉ trọng 2, 153 Tỉ trọng ... Thang so sánh pH độ chua 2. 5. 1.6 Kết quả: pH đọc máy 6, 75 đất thuộc loại trung tính 2. 5 .2 Xác định tỉ trọng: 2. 5 .2. 1 Nguyên tắc: Dựa vào phương pháp phân tích khối lượng 2. 5 .2. 2 Dụng cụ: - 01 bình...
- 40
- 918
- 8
tiêu chuẩn hóa phương pháp xác định các chỉ tiêu sinh hóa của trung tâm học liệu đh cần thơ @ tài liệu học tập và nghiên cứu vi khuẩn aeromonas hydrophila tại khoa thủy sản
... giây, giai đoạn gắn mồi 52 0 C 45 giây, giai đoạn kéo dài chuỗi 720 C 30 giây Tổng hợp cuối 72oC phút Trang 17 30 chu kỳ 95 0C 95 0C 72 0C 0’:30 72 0C 0’:30 4’:00 7’:00 52 0C (0’: 45) Hình 3.1 Chu kỳ ... Tài liệu học tập nghiên cứu Mã CAF CAF23 CAF 25 CAF131 CAF1 32 CAF133 CAF134 CAF1 35 Mã cũ A.hydrophila LMG 28 44 V4 02 V 4 25 60 Lei.1.10.99 BSL31 720 00 69 (Tam 2L) BSK Nguồn gốc Ngân hàng gen Bỉ CAF ... ứng citrate (+) 22 Hình 4 .5 Phản ứng VP (+) 23 Hình 4.6 Phản ứng indole (+) 23 Hình 4.7 Kết định danh API 20 E dòng CAF2 (a) dòng CAF 25 (b) 25 Hình 4.8 Kết điện di...
- 49
- 1,145
- 2
CẢM QUAN VÀ THị HIếU CủA TRẻ EM - TIỂU LUẬN CẢM QUAN THỰC PHẨM
... so với hot dog độ ngọt) Hai-Ba 6–7 years (n =2_ 24) 8–10 years (n =2_ 29) 53 a vs 11 51 a vs 13 43a vs 42a vs 55 a vs 55 a vs 46a 45a 64a 64a 48a 48a 58 a 58 a 156 c 146bc 102a 116a 22 7b 159 a 127 a 127 a ... 4 .28 b 52 0 a 3.71b 5. 74a 3.79b Ưu tiên xếp dãy Khoai tây chiên Bánh chocolate Đào Sữa Chuối 186b 165ab 142a 129 a 148ab 199bc 24 5c 143a 20 3bc 170ab 171c 166bc 94a 150 bc 124 ab 21 8cd 22 6d 98a 175bc 153 b ... 178c 108b 81a 21 7d 142b 96a 77a 30 vs 22 36c vs 22 43c vs21 42c vs 22 29 vs19 37c vs 11 44c vs 14 Số trẻ em lựa chọn 43a vs 30 vs 20 Số câu trả lời Sữa so với chuối Bánh mì so với khoai tây chiên...
- 16
- 616
- 0
VŨ TRỤ QUAN VÀ CÁC THUYẾT CƠ BẢN CỦA ĐÔNG Y ĐẶC ĐIỂM DƯ ĐỊA CHÍ KHÍ HẬU PHƯƠNG ĐÔNG potx
... hóa Thông tin Bản quyền: Viện Thông tin Thư viện Y học Trung ương VŨ TRỤ QUAN VÀ CÁC THUYẾT CƠ BẢN CỦA ĐÔNG Y CẨM NANG CHẨN TRỊ ĐÔNG Y tiêu hóa, hấp thụ, chuyển hóa, tuần hoàn máu ) Về bệnh lý ... dương bất túc b Âm dương tiêu trưởng (âm dương dần lớn dần): Đông y cho “Âm tiêu dương trưởng, Dương tiêu âm trưởng” nơi hai mặt âm dương bị tiêu so với trưởng, biến hóa lạ thường Do cácc quan, ... dạng với nhau, người ta lại tìm gia trị tương tác chúng với nhau, quy luật tương sinh, tương khắc quy luật Ngũ Hành, quy luật tiêu tưởng, chuyển hóa quy luật Âm Dương Giá trị vũ trụ quan Phương Đông...
- 10
- 855
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25